Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - 10 receptov na olízanie prstov

Paradajky vo vlastnej šťave sú neuveriteľne chutné a zdravé jedlo, ktoré je možné konzumovať ako nezávislé jedlo a ako doplnok k akejkoľvek prílohe. Šitím bude tiež vynikajúca domáca omáčka - bez pridania chemikálií.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu „Olíznite si prsty“

Ocot je ideálny konzervačný prostriedok na švy. Umožňuje vám ich konzervovať po dlhú dobu a tiež slúži ako zosilňovač vône a chuti čerstvých paradajok.

Čas varenia: 1 hod. 25 min.

Čas varenia: 40 min.

Počet porcií v balení: 1.

• 
  Paradajky umyjeme. Utrieme ich kuchynskou utierkou. Každú paradajku prekrojíme pozdĺžne na dve polovice (odoberieme len časť ovocia). Potom ich vložíme do mixéra a nakrájame na pyré. To sa dá dosiahnuť pomocou mlynčeka na mäso alebo odšťavovača.
• 
  Nalejte paradajkovú kašu do samostatnej nádoby. Pridajte k nej soľ a cukor. Zmes poriadne premiešajte do hladka.
• 
  Na horák dáme kastról s paradajkovou zmesou. Zapneme sporák a hmotu privedieme k varu. Varte ďalších 10 minút. Nádobu a veko očistíme. Sterilizujeme ich akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Ostatné paradajky dajte do čistej, sterilnej nádoby a zalejte ich horúcou vodou. Nádobu prikryte vekom a nechajte pôsobiť 15 minút.
• 
  Po 15 minútach vypustite vodu z nádoby. Do nádoby nalejte ocot. K paradajkám pridáme horúcu zemiakovú kašu.
• 
  Nádobu prikryjeme vekom a zrolujeme. Otočíme nádobu hore dnom a dáme ju na akékoľvek vhodné miesto. Prikryjeme dekou a dobre zabalíme. Keď paradajky vychladnú, preložíme šev na chladné miesto.

Dobrú chuť!

Paradajky vo vlastnej šťave v 1 litrových nádobách bez sterilizácie

Pre tento recept je najlepšie vybrať stredne veľké paradajky. Je žiaduce, aby boli čo najviac podobné. Výsledkom je veľmi zdravé a chutné jedlo.

Čas varenia: 1 hod. 20 min.

Čas varenia: 55 min.

Počet porcií v balení: 1.

Zloženie:

• Paradajka - 2 kg.
• Cukor - 1 lyžička
• Soľ - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Paradajky dôkladne opláchnite. Ovocie, ktoré plánujeme pomlieť, odložíme. Rozkrojíme ich pozdĺžne na dve časti a dáme do mixéra. Najlepšie je pomlieť paradajky v odšťavovači: oddeľuje šupku od dužiny.
2. Nalejte paradajkovú hmotu do hrnca. Nalejte soľ a cukor. Suroviny premiešajte do hladka. Zapneme techniku. Paradajkovú šťavu privedieme k varu a varíme 10 minút.
3. Dózy a viečka sterilizujeme: skontrolujeme, či nie sú poškodené, očistíme ich sódou, dôkladne opláchneme a vložíme do rúry alebo mikrovlnnej rúry (do nádoby pridáme trochu vody). Nádobu je možné sterilizovať nad parou aj na sporáku.
4. Hotovú nádobu naplňte paradajkami až na vrchol. Nalejte vodu do kanvice a priveďte do varu. Paradajky v nádobe jemne zalejte vriacou vodou. Dbáme na to, aby plody nepraskli. Nádobu prikryte vekom a nechajte pôsobiť 10 minút.
5. Po uplynutí stanoveného času, keď sa paradajky zahrejú, vypustite vodu z nádoby do umývadla. Paradajky naplňte horúcou paradajkovou pastou.Nádobu prikryjeme vekom a zrolujeme. Dózu dáme na podlahu hore dnom a zabalíme. Keď šev vychladne, prenesieme ho do pivnice na ďalšie skladovanie.

Dobrú chuť!

Nakladané paradajky na zimu vo vlastnej šťave

Uchovávanie paradajok je jedinečné: paradajky si zachovávajú nielen väčšinu svojich prospešných vlastností, ale tiež zostávajú po dlhú dobu rovnaké chutné a aromatické. Tajomstvo spočíva v tom, že do švov sa nepridáva žiadne korenie.

Čas varenia: 1 hod. 35 min.

Čas varenia: 1 hodina

Počet porcií v balení: 1.

Zloženie:

• Paradajky - 500 - 700 gr.
• Paradajková pasta - 100 gr.
• Cukor - 1,5 lyžice
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
• Voda - 1 liter.

Proces varenia:

1. Aby sa paradajky dlho skladovali, je potrebné na šitie zvoliť husté a nepoškodené ovocie. Ďalším krokom je opláchnutie paradajok. Robíme to v studenej vode. Potom paradajky utrite uterákom.
2. Na šitie vyberieme nádobu a veko. Ak nie je viditeľné poškodenie, vyčistite nádobu vekom so sódou. Umývame a sterilizujeme ich akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Paradajky pevne vložte do čistej nádoby.
3. Nalejte vodu do hrnca a dajte ho na horák. Tekutinu privedieme k varu na strednom ohni a nalejeme do nej paradajkovú pastu. Pastu zmiešajte s vodou a znova priveďte k varu. Po niekoľkých minútach pridajte cukor a soľ. Zmiešajte prísady a odstráňte výslednú penu. Plnku varíme ešte niekoľko minút. Potom pridajte ocot a vypnite sporák.
4. Plnku dobre premiešajte a potom nalejte do nádoby s paradajkami. Keď je tento krok dokončený, prikryte nádobu s paradajkami a naplňte vekom. Nalejte vodu do panvice a vložte šev dovnútra. Zapneme sporák a nádobu s obsahom sterilizujeme 15 minút.
5. Nádobu prikryte vekom a zrolujte. Otočíme a dáme na vhodné miesto. Zabalíme ho teplou prikrývkou alebo prikrývkou. Keď šev vychladne, prevráťte ho vekom hore a nechajte ho uložiť v pivnici.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť paradajky vo vlastnej šťave s octom?

Aby ste paradajky dlho držali v pohároch a nepokazili sa, pred naliatím horúcim paradajkovým pretlakom ich musíte držať vo varenej vode 10-15 minút.

Čas varenia: 1 hod. 55 min.

Čas varenia: 1 hod. 5 min.

Počet porcií v balení: 2.

Zloženie:

• Paradajka - 5 kg.
• Soľ - 3 polievkové lyžice
• Cukor - 6 polievkových lyžíc
• Jablčný ocot 6% - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Paradajky umyjeme v studenej vode a zotrieme kuchynskou utierkou. Na nalievanie potrebujete 2 kilogramy paradajok. Každú paradajku prekrojíme pozdĺžne na 2 polovice. Paradajky pomelieme v mixéri alebo pomocou iných dostupných zariadení.
2. Nalejte paradajkovú kašu do hrnca. Nalejte potrebné množstvo soli a cukru, obsah dôkladne premiešajte a nádobu postavte na sporák. Na vysokom ohni priveďte hmotu k varu. Potom znížime oheň a zmes varíme ďalších 10 minút.
3. Skontrolujeme šev nádoby. Ak nie je poškodený, nádoby a viečka sterilizujeme: na sporáku privedieme vodu k varu a vložíme do nej vrchnáky, varíme 10 minút, poháre umyjeme horúcou vodou.
4. Čistých paradajok zbavíme stopiek. Vložíme ich do sterilizovaných pohárov. Dali sme to pevne. Na sporák dáme hrniec s vodou. Priveďte do varu. Paradajky zalejte vriacou vodou, prikryte nádoby viečkom alebo uterákom a nechajte pôsobiť 20 minút.
5. Po uplynutí stanoveného času odstráňte viečka alebo uterák, vypustite vodu z plechoviek do umývadla a do každej plechovky pridajte rovnaké množstvo octu. Paradajky naplňte horúcim paradajkovým pretlakom až po samotný vrch pohárov. Zrolujte viečka a otočte hore dnom. Poháre zabalíme, necháme vychladnúť. Po 2-3 dňoch preložíme do skladu v špajzi.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Paradajkové rolky je možné dlhodobo skladovať bez octu a sterilizácie. Jediná vec, ktorú je potrebné v tomto prípade urobiť, je sterilizácia pohárov a viečok na skladovanie polotovarov.

Čas varenia: 2 hodiny.

Čas varenia: 45 min.

Počet porcií v balení: 2.

Zloženie:

• Paradajka - 4 kg.
• Soľ - 40 gr.
• Cukor - 50 gr.

Proces varenia:

1. Vyberáme stredne veľké paradajky približne rovnakej veľkosti. Ak sú paradajky pokazené alebo viditeľne poškodené, nepoužívajte ich. Všetky paradajky umyjeme a utrieme utierkou. Mäkšie ovocie pomelieme pomocou odšťavovača, tie hustejšie necháme naukladať do pohárov.
2. Nádobu na valcovanie paradajok sterilizujeme. Vložte paradajky do čistých pohárov. Nalejte vodu do hrnca. Nádobu dáme na horák a vodu privedieme k varu.
3. Paradajky v nádobách zalejte vriacou vodou. Nádoby prikryjeme viečkom a necháme 8-10 minút ohriať ovocie. Po uplynutí stanoveného času postup zopakujeme.
4. Paradajkový pretlak dáme do hrnca na sporák, pridáme cukor a soľ. Zmes premiešajte a priveďte k varu. Varte 20 minút.
5. Z plechoviek paradajok scedíme horúcu vodu. Horúce zemiakové pyré nalejeme do pohárov a zvinieme ich s viečkom. Švy nechajte 2-3 dni vychladnúť v obrátenej polohe pod teplou prikrývkou. Potom ich uložíme do špajze.

Dobrú chuť!

Ošúpané lúpané paradajky na zimu s kyselinou citrónovou

Recept je jednoduchý na prípravu, a preto je tradičný. Ingrediencie sa podávajú v pol litrovej plechovke. Ak je potrebné pripraviť švy vo väčších nádobách, je potrebné zvýšiť množstvo prísad.

Čas varenia: 1 hod. 25 min.

Čas varenia: 35 min.

Počet porcií v balení: 1.

Zloženie:

• Paradajka - 300 gr.
• Soľ - ½ lyžičky
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Kyselina citrónová - 1 štipka.
• Čierne korenie - 5 ks.

Proces varenia:

1. Sterilizujeme nádobu a veko. Nádobu vopred vyčistite sódou, dôkladne opláchnite teplou vodou. Sterilizujeme ho akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
2. Na dno čistej nádoby dajte kyselinu citrónovú, soľ a cukor. Paradajky umyjeme a zbavíme šupky: na pár minút zalejeme vriacou vodou a potom ich na rovnaký čas vložíme do studenej vody. Paradajky bez šupky dáme do téglika. Nádoby prikryjeme viečkom.
3. Na dno veľkého hrnca položte uterák alebo utierku. Nádobu vložíme dovnútra, do panvice nalejeme vodu až po „plece“ nádoby. Na strednom ohni priveďte vodu k varu. Mierne nadvihnite veko: ak sa paradajky usadili na dne, pustite šťavu dovnútra a zostane miesto, pridajte do nádoby niekoľko ďalších paradajok.
4. Paradajky sterilizujeme ďalších 15 minút. Potom vypnite sporák a vyberte nádobu z panvice. Prikryjeme pokrievkou a zrolujeme.
5. Banku obrátime viečkom nadol a dáme na akékoľvek vhodné miesto na chladenie. Prikryte dekou alebo dekou. Potom šev uložíme do špajze v normálnej polohe.

Dobrú chuť!

Nakrájané paradajky na plátky na zimu v pohároch

Na prípravu paradajkovej rolky podľa tohto receptu musíte trochu pohladiť - ošúpajte a nakrájajte paradajky. Výsledok však stojí za námahu.

Čas varenia: 1 hod. 35 min.

Čas varenia: 55 min.

Počet porcií v balení: 3.

Zloženie:

• Paradajka - 5 kg.
• Cesnak - 3-4 zuby.
• Koreninový hrášok - 6 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Litrové plechovky čistíme sódou. Dôkladne ich opláchnite, zalejte trochou vody a vložte do rúry. Zapneme rúru a nastavíme teplotu na 150 stupňov. Poháre sterilizujeme 15 minút. Rúru otvoríme a sterilizujeme ešte niekoľko minút. Potom vyberieme nádoby z rúry a vylejeme vodu. Otočte plechovky hore dnom a položte ich na papierovú utierku.
2. Paradajky vyberáme na šev. Pokazené paradajky odložíme. Na ukladanie do pohárov berieme hustejšie a menej šťavnaté paradajky. Na plnenie zvoľte mäkšie a zrelšie.
3. Paradajky (3 kg) nakrájame na nalievanie na dve časti. Vložíme ich do odšťavovača a pomelieme. Strúčiky cesnaku ošúpeme a pridáme do paradajkovej kaše. Potom pošleme korenie, cukor a soľ. Zmes poriadne premiešajte.
4. Zapíname sporák. Zahrievame na teplotu 120 stupňov.Paradajky na stohovanie nalejte do pohárov (2 kg) s vopred pripravenou vriacou vodou. Potom ich pár minút chladíme vo vode a odstránime kožu. Paradajky nakrájame na plátky. Plátky paradajok rozložíme do pohárov. Naplňte ich paradajkovým pretlakom a prikryte viečkami.
5. Vložte plechovky paradajok do rúry a nechajte 15 minút. Potom plechovky vyberieme z rúry a zrolujeme. Banky zabalíme do deky, predtým sme ich obrátili hore nohami. Potom šev uložíme do pivnice.

Dobrú chuť!

Zimná rolka paradajok vo vlastnej šťave s cibuľou

Paradajkovú rolku môžete podávať na stôl ako prílohu k príprave rôznych paradajkových omáčok a omáčok. Aby bolo jedlo chutné, je lepšie vybrať si malé paradajky, pevné a mäsité.

Čas varenia: 2 h. 20 min.

Čas varenia: 1 hod. 30 min.

Počet porcií v kontajneri: 2-4.

Zloženie:

• Paradajka - 2,5 kg.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Citrón - ½ ks.
• Cukor - 1 lyžička
• Soľ - 1 lyžička
• Tymián - 1 ks.
• Bazalka - 1 ks.

Proces varenia:

1. Všetko ovocie umyjeme tečúcou studenou vodou. Paradajky utrite uterákom. Na odlievanie odložíme šťavnatejšie a mäkšie paradajky. Ostrým nožom ich nakrájajte na malé kúsky a dajte na dno panvice.
2. Cibuľu ošúpeme a zľahka opláchneme vodou. Potom cibuľu nakrájame pozdĺžne na dve časti. Každú polovicu nakrájajte na pol krúžky. Cibuľu posielame do hrnca s paradajkami.
3. Ďalej pošleme bylinky, ktoré predtým pomelieme. Citrón umyjeme, utrieme utierkou a šťavu z ovocia vytlačíme pomocou odšťavovača alebo ručne. Nalejeme do hrnca.
4. Nalejte soľ a cukor. Suroviny premiešajte do hladka a panvicu dajte na horák. Zapnite sporák a varte obsah nádoby 20 minút na miernom ohni. Hmotu neustále miešajte.
5. Teraz sa pustíme do hutnejších paradajok. Vodu priveďte k varu akýmkoľvek vhodným spôsobom. Potom naplňte paradajky horúcou tekutinou. Po niekoľkých minútach vypustite vriacu vodu a naplňte paradajky studenou vodou. Po niekoľkých minútach odstráňte z ovocia kôru.
6. Nádobu sterilizujeme na šitie. Dózy a viečka vopred preskúmame, či nie sú poškodené, očistíme ich sódou bikarbónou, dôkladne opláchneme a vložíme do rúry. Paradajky nakrájajte na dve rovnaké časti. Dali sme ich do pohárov.
7. Hotovú náplň prefiltrujeme do samostatnej nádoby cez jemné sito. Horúcu zmes nalejte do paradajkových pohárov. Nádoby prikryjeme viečkom. Zakryte dno veľkého hrnca uterákom. Dali sme do plechovky paradajok. Hrniec naplňte vodou až po „plecia“ plechoviek. Presuňte panvicu na horák a zapnite sporák. Šev sterilizujeme 20 minút.
8. Vypnite sporák a vyberte plechovky z panvice. Zvinieme ich viečkami a obrátime. Dali sme to na akékoľvek vhodné miesto na chladenie. Zabalíme ho teplou prikrývkou.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu s cesnakom

Cesnak dodáva jedlu pikantnosť. Ak máte radi štipľavejšiu a neobvyklú chuť, môžete pridať korenie, napríklad korenie alebo škoricu. Ak sú paradajky sladké, nemusíte pridávať cukor.

Čas varenia: 1 hod. 30 min.

Čas varenia: 50 min.

Počet porcií v balení: 2.

Zloženie:

• Paradajka - 5 kg.
• Cesnak - 4 zuby.
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Ocot 9% - 6 lyžičiek

Proces varenia:

1. Šijacie paradajky by mali mať rôzne veľkosti a mäkkosť. Najlepšie je vybrať si rôzne odrody paradajok. Rozdelíme paradajky: menšie a menej šťavnaté odložíme na ukladanie do nádob (2 kg) a veľké a šťavnaté na nalievanie (3 kg). Všetky paradajky umyjeme a utrieme.
2. Poháre a viečka očistíme sódou. Opláchneme ich teplou vodou a vložíme do rúry na sterilizáciu. Oddeľte požadovaný počet klinčekov od hlavy cesnaku. Očistíme ich a nakrájame na plátky.
3. Paradajky a cesnak dajte vo vrstvách do sterilizovaných pohárov. Nakrájajte paradajky na naliatie na kúsky ľubovoľnej veľkosti a pridajte do hrnca. Panvicu prikryjeme pokrievkou, dáme na sporák a paradajky varíme 5-7 minút na strednom ohni. Paradajky neprevádzajte do varu.
4. Paradajkovú hmotu prefiltrujeme cez jemné sitko, aby sme ju zbavili semienok a šupiek. Pridajte cukor a soľ. Premiešame. Dajte šťavu na sporák a priveďte ju k varu na strednom ohni. Odstránime bielu penu vytvorenú počas varenia.
5. Šťavu povarte ďalších 5 minút a vypnite sporák. Potom nalejeme hmotu do pohárov až na samý vrchol. Nádoby prikryjeme viečkom. Na dno veľkého hrnca dáme uterák. Vložili sme do plechovky. Presuňte hrniec s nádobami na sporák. Nalejte vodu do hrnca. Šitie varíme 10 minút.
6. Vypnite sporák a vyberte plechovky z panvice. Do každej nádoby nalejte ocot. Poháre prikryjeme viečkom a zrolujeme. Položíme plechovky na podlahu viečkami nadol a zabalíme ich. Keď sú švy chladné, uložíme ich do špajze.

Dobrú chuť!

Lahodné paradajky s chrenom na zimu v pohároch

Recept je vhodný pre milovníkov pikantných paradajok. Predjedlo sa bude hodiť k akejkoľvek prílohe a druhu mäsa. Môžete ho použiť ako šalát alebo ako samostatné jedlo.

Čas varenia: 2 h. 20 min.

Čas varenia: 1 hod. 30 min.

Počet porcií v balení: 1-2.

Zloženie:

• Paradajka - 4 kg.
• Cesnak - b lyžice.
• Sladké bulharské korenie - 250 gr.
• Mrkva - 250 gr.
• Chren suchý - ¼ lyžice.
• Petržlen podľa chuti.
• Koreninový hrášok - 5-6 ks.
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 5 polievkových lyžíc

Proces varenia:

1. Plechovky a viečka pre budúce švy čistíme sódou bikarbónou. Dobre ich umyjeme a sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Všetky paradajky umyjeme. Utrieme ich a vyberieme tie, ktoré pôjdu na skladanie do pohárov. Na niekoľkých miestach ich prepichneme špáradlom alebo ihlou. Takže neprasknú, keď do nádob nalejeme vriacu vodu.
2. Zeleninu umyjeme tečúcou vodou. Rozložili sme ho na papierovú utierku, aby sme ho vysušili. Petržlenovú vňať pošleme na dno nádoby a na vrch dáme paradajky.
3. Paradajky na omáčku naplňte vriacou vodou, pripravenou vopred akýmkoľvek vhodným spôsobom. Po niekoľkých minútach vylejte horúcu vodu a naplňte paradajky studenou vodou. Po niekoľkých minútach vypustite tekutinu a odstráňte šupku z paradajok.
4. Každé ovocie nakrájame na štyri časti. Paradajky pomelieme v mixéri alebo inou technikou. Cesnak a mrkvu očistíme. Tiež ich nakrájame na kúsky a rozdrvíme v mixéri.
5. Papriku umyjeme a pozdĺžne prekrojíme na dve časti. Zbavíme jadrovníka a zeleninu opäť opláchneme. Každú polovicu papriky opäť nakrájajte a celú hmotu rozdrvte v mixéri.
6. Varíme vodu v kanvici. Nalejte ju do pohárov s paradajkami a nádoby prikryte viečkom a uterákom. Necháme 5 minút. Ďalšiu časť vody privedieme k varu. Tekutinu scedíme z pohárov a zalejeme vriacou vodou. Zakryte viečkami a uterákom 10-15 minút.
7. K nakrájaným paradajkám pridáme cukor, soľ a nakrájanú papriku. Hrniec položte na sporák a zmes priveďte k varu. Pridajte ostatné prísady. Premiešame a dusíme na miernom ohni. Odstráňte penu. Náplň je pripravená, keď sa pena prestane objavovať.
8. Znovu vypustite plechovky. Nalejte paradajky do nádoby s horúcou hmotou. Nádoby prikryte viečkom a zrolujte. Dózy zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť.

Dobrú chuť!