Paradajky na zimu s octom - 10 receptov z nakladaných paradajok

Nakladané paradajky sú jednou z najobľúbenejších prípravok pre ženy v domácnosti. Rýchlo sa uvaria, ukážu sa ako chutné a dobre sa hodia na servírovanie na slávnostnom stole alebo ako doplnok do nakladaného sortimentu. Na morenie je lepšie vziať silné a nie príliš veľké paradajky, aby boli dobre nasýtené marinádou a vyzerali chutne.

Nakladané paradajky s octom v 1 litrovej nádobe na zimu

Jednoduchý recept na paradajky na zimu, marinovaný s klasickou sadou korenia a obyčajného octu. Polotovar sa robí rýchlo a je vhodný pre začínajúce ženy v domácnosti.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - jeden liter plechovky.

• 
  Paradajky umyte, kôru nakrájajte na niekoľkých miestach vidličkou alebo nožom.
• 
  Korenie a bobkový list dajte do sterilizovanej litrovej nádoby.
• 
  Paradajky pevne vložíme do nádoby s korením, zalejeme vriacou vodou a prikryté viečkom necháme 15 minút.
• 
  V hrnci rozpustite soľ a cukor v malom množstve vody, priveďte k varu a spojte s tekutinou z nádoby s paradajkami.
• 
  Keď marináda vrie, nalejte do nej ocot, premiešajte a nalejte na paradajky. Nádobu pevne uzatvorte, nechajte vychladnúť hore dnom a uložte na chladné miesto.

Paradajky s octom v 3 litrovej nádobe bez sterilizácie na zimu

Paradajky môžu byť marinované s inou zeleninou, aby mali paradajky chutný vzhľad a chuť. Tento recept používa papriku, cibuľu a čerstvú petržlenovú vňať. Ukázalo sa, že voňavé a jasne vyzerajúce prázdne miesto.

Čas varenia: 45 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - jedna 3 litrová plechovka.

Zloženie:

• Paradajka - 2 kg
• Cesnak - 1 hlava.
• Bobkový list - 2 ks.
• Čierne korenie - 3 ks.
• Petržlen - 2 vetvičky.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.

Na marinádu na 1 liter vody:

• Soľ - 1 polievková lyžica
• Granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice
• Stolový ocot 9% - 60 ml

Proces varenia:

1. Nádobu sterilizujte parou alebo pečte v rúre.
2. Ošúpaný cesnak, korenie a bobkový list vložte do sklenenej nádoby.
3. Cibuľu nakrájame na kolieska, korenie na prúžky. Malé lusky korenia je možné vložiť celé do pohárov. Petržlenovú vňať spolu so stonkami nahrubo nasekáme.
4. Paradajky umyte a dajte ich tesne do nádoby, aby medzi zeleninou neboli žiadne medzery. Nalejte vriacu vodu do nádoby s paradajkami a korením a nechajte prikryté 15 minút. Potom vypustite vodu a postup zopakujte.
5. Druhýkrát nalejte vodu z nádoby s paradajkami do hrnca, pridajte cukor a soľ do marinády a priveďte do varu, po niekoľkých minútach varu vypnite sporák, pridajte ocot a marinádou zalejte paradajky. Korok pevne uzatvorte a nechajte vychladnúť otočením nádoby pod teplú deku. Takéto polotovary musíte uložiť na chladnom mieste, aby na plechovky nespadalo priame slnečné svetlo.

Ako pripraviť paradajky na zimu s 9% octom?

Klasický recept na nakladanie paradajok na zimu.Aby boli pikantnejšie, mali by ste do pohárov vložiť trochu pálivej papriky a môžete ju pridať v sekanej forme do marinády, ale aj na kúsky priamo do nádob spolu s paradajkami, cesnakom a korením.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - jedna 2 litrová plechovka.

Zloženie:

• Paradajka - 1,5 kg
• Cesnak - 1 hlava.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Čierne korenie - 2 ks.
• Petržlen - 1 vetvička

Na marinádu na 1 liter vody:

• Soľ - 1 polievková lyžica
• Granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice
• Stolový ocot 9% - 60 ml

Proces varenia:

1. Umyte malé a husté paradajky s hrubou šupkou a vložte do sterilizovaných pohárov, do ktorých sú vložené koreniny a cesnak, aby paradajky do seba tesne zapadli.
2. V hrnci prevarte vodu, pridajte potrebné množstvo soli a cukru, varte 2 minúty a nalejte do octu. Dobre premiešajte.
3. Nalejte zeleninu s marinádou, prikryte a položte na obrúsok, niekoľkokrát zložený na dne širokého hrnca s vriacou vodou. Vriaca voda by mala dosiahnuť plecia paradajkových pohárov.
4. Poháre nakladaných paradajok sterilizujte 15-20 minút stredne vriacou vodou a potom vyberte a uzatvorte.
5. Švy nechajte vychladnúť hore nohami pod teplou prikrývkou a potom skladujte chladné.

Nakladané paradajky so 70% octom na zimu

Ocot so silou 70% by sa mal používať opatrne a pri nakladaní paradajok je dôležité ho pridať na samý koniec prípravy marinády, nenechať ho zovrieť a pred nalievaním paradajkových pohárov poriadne premiešať.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - jedna 3 litrová plechovka.

Zloženie:

• Paradajka - 2,5 kg
• Čierne korenie podľa chuti.
• Mletá bazalka - podľa chuti.
• Karafiát - 3 ks.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc
• Bobkový list - 2 ks.
• List čiernych ríbezlí - 2 ks.
• Čerešňový list - 2 ks.
• Kôpor - 2 vetvy.
• Cesnak - 2 zuby
• Petržlen - 2 vetvičky.
• Stolový ocot 70% - 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

1. Do sterilizovanej nádoby dajte listy, nahrubo nasekaný cesnak a bylinky.
2. Paradajky umyte a dajte ich tesne do nádoby, zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte pôsobiť 20 minút.
3. Po uplynutí určeného času nalejte vodu z nádoby do žiaruvzdornej misky, rozpustite v nej soľ a cukor a varte.
4. Nakoniec pridajte lyžicu octu a premiešajte.
5. Paradajky v nádobe zalejeme marinádou a tesne uzavrieme. Zapečatené nádoby s nakladanými paradajkami otočte a nechajte vychladnúť na teplom mieste.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu s octom

Takto pripravené paradajky sú maximálne zdravé a veľmi chutné. Dajú sa použiť namiesto paradajkovej pasty na fašírky alebo omáčky na cestoviny. Tabasco omáčka im dodáva príjemné korenie a pikantnosť.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - dve pollitrové plechovky.

Zloženie:

• Paradajka krémová - 1 kg
• Kôpor - 5 vetiev.
• Petržlen - 5 vetiev.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Čierne korenie - 6 ks.
• Zeler (stopky) - 1 ks.
• Tabasco omáčka - 3 kvapky.
• Stolový ocot 9% - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Paradajky umyte a na každom mieste v mieste prichytenia stonky urobte krížový rez. Zeleninu zalejeme vriacou vodou a opatrne ju ošúpeme.
2. Sterilizujte plechovky na polotovary akýmkoľvek vhodným spôsobom: držte vo vodnom kúpeli, zapaľte v rúre alebo v mikrovlnnej rúre na maximálny výkon.
3. Asi 700 gr. paradajky vložíme do pohárov, zvyšok paradajok prekrojíme na polovice a odstránime dužinu so semenami. Výsledné "člny" nakrájajte na malé kocky.
4. Nakrájané paradajky vložíme do hrnca a za stáleho miešania privedieme k varu, aby sa nespálili.
5. Kôpor a petržlenovú vňať zbavíme vetvičiek a nasekáme, stonku zeleru nasekáme najemno.
6. Do paradajkovej hmoty pridajte bylinky, zeler, dochucovadlá a pár kvapiek omáčky. Varte 10 minút, aby zeler zmäkol. Výslednú omáčku pretrepte cez sito, aby bola hmota homogénna.Ak je príliš hustý, môžete pridať trochu vody, premiešať a znova prevariť a na konci varenia naliať ocot.
7. Paradajky v pohári zalejeme paradajkovým pretlakom a sterilizujeme asi 10 minút. Vriaca voda by mala tvoriť asi polovicu plechoviek paradajok. Výsledné polotovary pevne uzatvorte a nechajte vychladnúť na teplom mieste hore dnom a prikryte dekou. Paradajky používajte vo vlastnej šťave na výrobu omáčok, špagiet alebo zeleninového guláša.

Podrobný recept na výrobu sladkých nakladaných paradajok

Paradajky podľa tohto receptu sú šťavnaté a stredne sladké. Môžu byť podávané na stôl ako doplnok k teplým jedlám, ako aj ako jeden z prvkov rôznych uhoriek na slávnostnom stole.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - dvojlitrové plechovky.

Zloženie:

• Paradajka - 2,5 kg
• Cesnak - 7 zubov
• Granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc
• Soľ - 1,5 lyžice
• Stolový ocot 9% - 25 ml
• Voda - 1,2 l

Proces varenia:

1. Paradajky umyte a nakrájajte špáradlom v blízkosti stopky. Strúčiky cesnaku vložte do sterilizovaných nádob na polotovary bez toho, aby ste ich nasekali, a paradajky položte tesne na vrch.
2. Nádoby s paradajkami zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte stáť 20 minút.
3. Po uplynutí určeného času nalejte vodu z plechoviek do hrnca, varte s prídavkom cukru a soli. Po 5 minútach vypnite oheň a nalejte ocot do marinády.
4. Distribuujte marinádu v nádobách s paradajkami a uzatvorte.
5. Nechajte polotovary vychladnúť hore dnom pod dekou a potom ich uložte do pivnice alebo suterénu.

Lahodné paradajky s cesnakom a octom na zimu

Paradajky podľa tohto receptu je možné pripraviť okamžite na servírovanie aj ako chutnú prípravu na zimu. Cesnak a bylinky dodávajú nakladaným paradajkám sviežosť a pikantnosť.

Čas varenia: 2 hodiny 35 minút.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Paradajka - 3 ks.
• Rafinovaný rastlinný olej - 3 lyžice.
• Čerstvá nasekaná petržlenová vňať - 1 polievková lyžica
• Stolový ocot 9% - 2 lyžičky
• Nakrájaný čerstvý kôpor - 2 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor - 1 lyžička
• Soľ - 1 lyžička
• Cesnak - 2 zuby
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Paradajky umyjeme a nakrájame na štvrtiny.
2. V samostatnej nádobe zmiešajte olej, ocot, soľ a cukor, pridajte bylinky a nasekaný cesnak, ako aj čerstvo mleté ​​čierne korenie. Všetko dobre premiešajte.
3. Vo výslednej marináde znížte štvrtiny paradajok.
4. Ak ich plánujete podávať hneď po uvarení, môžu byť vložené do chladničky spolu s marinádou na niekoľko hodín.
5. Ak potrebujete nechať prípravok na zimu, paradajky spolu s marinádou sa umiestnia do pohárov, sterilizujú sa 15-20 minút a tesne sa uzatvoria. Je lepšie skladovať takýto obrobok na chladnom mieste.

Domáce paradajky s aspirínom a octom

Marinovaný aspirín pri zbere paradajok na zimu umožňuje ich skladovanie pri akejkoľvek teplote, zachováva si prirodzenú farbu a chuť. Tieto paradajky môžu slúžiť ako predjedlo na rodinnej oslave alebo priateľskej párty.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - jedna trojlitrová plechovka.

Zloženie:

• Paradajka - 2,5 kg
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Granulovaný cukor - 2,5 lyžice
• Stolový ocot 9% - 60 ml
• Aspirín - 1 tab.
• Bobkový list - 1 ks.
• Čierne korenie - 8 ks.
• Pálivá paprika - 1 ks.

Proces varenia:

1. Silné malé paradajky umyte a špajdľou v blízkosti stopky urobte niekoľko vpichov, aby si zelenina zachovala tvar.
2. Korenie a feferónku nakrájanú na kúsky dajte do sterilizovaných švov.
3. Paradajky položte tesne na vrch a zatraste nádobou tak, aby bola zelenina čo najviac stlačená.
4. Prevarte vodu. Do každej nádoby dajte určené množstvo cukru, soli, octu a aspirínovej tablety. Zalejeme vriacou vodou.
5. Poháre pevne zazátkujte a nechajte vychladnúť tak, že ich obrátite hore dnom, pod deku. Svetlé nakladané paradajky sú pripravené!

Domáce nakladané paradajky s octom a cibuľou v dózach

Na toto prázdne miesto môžete použiť cherry paradajky.Sú chutné a aromatické a cibuľa im dodáva korenie a chuť. Taký polotovar je vhodný ako doplnok k hlavným chodom alebo na ozdobu taniera s mäsom alebo syrom na slávnostnom stole.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie sú tri pollitrové plechovky.

Zloženie:

• Paradajka - 1 kg
• Cibuľa cibule - ½ ks.
• Cesnak - 5 zubov
• Petržlen - 2 vetvičky.
• Bobkový list - 2 ks.
• Nový hrášok - 2 ks.
• Čierne korenie - 5 ks.
• Granulovaný cukor - 2,5 lyžice
• Soľ - 1,5 lyžičky
• Stolový ocot 9% - 1,5 lyžice
• Voda podľa potreby.

Proces varenia:

1. Nádobu sterilizujte na prázdne miesto. To sa dá dosiahnuť parou alebo pražením nádob v rúre. Na dno dajte korenie a bobkový list.
2. Paradajky umyte a nakrájajte špáradlom na stopke, aby si pri zaváraní zachovali tvar.
3. Vložte paradajky do nádoby, rozdeľte medzi ne nahrubo nakrájanú cibuľu, strúčiky cesnaku a petržlenovú vňať. Nádoby s paradajkami zalejte vriacou vodou a nechajte variť asi 20 minút.
4. Potom vypustite vodu do hrnca, pridajte určené množstvo cukru, soli a octu, premiešajte a zahrievajte asi 3 minúty.
5. Potom zeleninu zalejeme marinádou a uzavrieme. Paradajky marinované s cibuľou sú pripravené!

Paradajky s jablčným octom na zimu „Olíznite si prsty“

Jablčný ocot namiesto obvyklého v marináde dodáva chuti paradajok neobvyklú nuanciu. Okrem toho je dobré do takejto marinády pridať čerstvé bylinky, papriku a cesnak. V lete to vyzerá jasne a chutne.

Čas varenia: 45 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - dvojlitrové plechovky.

Zloženie:

• Paradajka - 1,5 kg
• Sladká paprika - 2 ks.
• Cesnak - 4 zuby.
• Kôpor - 4 vetvy.
• Petržlen - 4 vetvy.
• Jablčný ocot - 130 ml
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice
• Čierne korenie podľa chuti.
• Korenie hrášok - podľa chuti.
• Klinčeky - 2 ks.

Proces varenia:

1. Sterilizujte plechovky na polotovary tak, že ich ohrejete parou alebo v rúre. Alternatívne môžete nádoby umiestniť do mikrovlnnej rúry a držať ich tam niekoľko minút pri maximálnom výkone.
2. Paradajky umyte a prebytočnú tekutinu odstráňte papierovými utierkami, z korenia odstráňte semienka a cesnak nakrájajte na plátky.
3. Korenie a bylinky, nahrubo nasekaný kôpor a petržlenovú vňať dajte do nádoby na prázdne miesta a paradajky na vrchu pevne utlačte. Medzi paradajky položte plátky sladkej papriky a plátky cesnaku.
4. Obsah nádob zalejte vriacou vodou a nechajte variť asi 25 minút, pričom nádoby prikryte viečkom.
5. Na prípravu marinády nalejte vodu z pohárov do hrnca, pridajte potrebné množstvo soli, cukru a jablčného octu, varte a nalejte paradajky do pohárov. Utesnite viečkami a po úplnom vychladnutí skladujte na chladnom mieste.