Omáčka na kotlety - 8 chutných receptov

S príchodom hotových omáčok sme začali zabúdať, čo je omáčka. A je to márne, pretože zlepšuje chuť samotných kotletiek a pripravenej prílohy. Pokrm zároveň urobí oveľa šťavnatejším. Existuje mnoho receptov na omáčku. Prečítajte si náš článok a vyberte si svoju možnosť.

Omáčka na rezne s paradajkovou pastou a múkou

Omáčka podľa tohto receptu sa ukáže byť hustá v konzistencii a bohatá na chuť. Hodí sa na akékoľvek kotlety a prílohy. Zároveň sa pripravuje z dostupných surovín, ktoré má mnoho gazdiniek po ruke.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 4.

• 
  Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Papriku umyte, odstráňte stopku a semená. Nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti ako cibuľa. Na omáčku je najlepšie, ak je zelenina jemne nakrájaná. Vďaka tomu bude homogénnejší. Ak nemáte papriku, nenechajte sa odradiť a bez nej bude omáčka vynikajúca. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na najjemnom strúhadle.
• 
  Na panvici zohrejte rastlinný olej. Cibuľu a papriku do nej ihneď presuňte. Smažte na miernom ohni do zlatista. Pridajte mrkvu k vyprážanej zelenine a za občasného miešania varte ďalších 5 minút. Dajte pozor, aby ste zeleninu nespálili, inak by sa chuť omáčky nepokazila.
• 
  Do zeleniny pridajte múku a dôkladne premiešajte. V tejto fáze je stanovená konečná hustota omáčky. Čím viac múky, tým je hustejšia. Pridajte ihneď paradajkový pretlak a znova premiešajte, kým nebude hladký.
• 
  Postupne prilejte prevarenú vodu a jemne premiešajte. Ak sa vám omáčka zdá stále veľmi hustá, pridajte viac vody.
• 
  Potom, čo sa hmota na panvici varí, pridajte cukor, neutralizuje kyslú chuť paradajkovej pasty. Dochutíme soľou a dochucovadlami (zastavíme na dochutení mäsa, z ktorého uvaríme rezne). Zamiešajte. Pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte.
• 
  Vypnite oheň a nechajte omáčku 5 minút kysnúť pod pokrievkou. Hotovo! Ozdobené karbonátky poukladajte na misky a nalejte omáčkou.
  Dobrú chuť!

Biela omáčka na kotlety s kyslou smotanou

Ak nemáte radi zeleninovú a paradajkovú omáčku, potom je to pre vás perfektný recept. Maslo, kyslá smotana a pšeničná múka a výsledkom je jemná snehobiela omáčka s príjemnou kyslosťou.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Maslo - 30 gr.
• Pšeničná múka - 30 gr.
• Kyslá smotana - 150 gr.
• Bujón (mäso) - 250 ml.
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. V hrnci alebo guláši, najlepšie s nepriľnavým povlakom, pošlite maslo a počkajte, kým sa neroztopí.
2. Nalejte pšeničnú múku, premiešajte s maslom a smažte na miernom ohni. Zmes múky a oleja stále miešame, aby neprihorela.
3. Zahrejeme vývar. Malo by byť horúco. Je vhodnejšie použiť mäso alebo zeleninu.Ak nemáte ani jednu, ani druhú, stačí použiť prevarenú vodu. Nalejte ho tenkým prúdom do zmesi oleja a múky a intenzívne miešajte šľahačom. Nemali by vám vzniknúť hrudky.
4. Je čas na kyslou smotanou. Lepšie, ak je pri izbovej teplote. Preložíme do kastróla a poriadne premiešame. Mali by ste mať snehobielu, homogénnu a hladkú hmotu. Ak je konzistencia veľmi hustá, môžete zaliať trochou vývaru.
5. Omáčku osolíme, pridáme čierne mleté ​​korenie. Miešajte a priveďte do varu niekoľko minút na miernom ohni. Vypnite oheň. Biela kyslá smotanová omáčka je pripravená. Postavili sme stôl, teplé jedlá rozložíme oblohou na porciované taniere a polejeme vývarom.

Dobrú chuť!

Klasická omáčka na kotlety ako v jedálni

Ak ste zo ZSSR, tak si určite spomeniete na samotnú chuť omáčky, ako zo sovietskej jedálne. A ako skvele sa hodí k kotletám a zemiakovej kaši. Varte na rodinnej večeri, prineste rodičom spomienky a predstavte deťom chuť vašej mladosti.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 10.

Zloženie:

• Vývar (mäso) - 1 l.
• Cibuľa cibule - ½ ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Maslo - 30 gr.
• Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
• Múka - 50 gr.
• Nový hrášok - 4 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Univerzálne korenie - 1 polievková lyžica
• Rastlinný olej - na vyprážanie

Proces varenia:

1. V hlbokej miske rajčiakovú pastu zrieďte vodou, až kým z nej nebude hustá kyslá smotana.
2. Cibuľu strednej veľkosti ošúpeme, umyjeme. Nakrájajte na polovicu a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu umyjeme a ošúpeme. Je veľmi pohodlné a rýchle to urobiť pomocou špeciálnej škrabky na zeleninu. Potom nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Potom panvicu dajte na oheň a zohrejte. Na vyprážanie nie je potrebné pridávať olej, pretože v tomto receptúre je múka vyprážaná na suchej panvici. Pridajte múku a za občasného miešania smažte, kým múka nestmavne.
4. Preneste múku do samostatnej misky. Počkajte, kým vychladne. V tejto dobe zohrejte vývar. Múku zrieďte vývarom, kým nedosiahne konzistenciu tekutej kyslej smotany.
5. Na panvicu nalejte rastlinný olej, zohrejte a nalejte do nej cibuľu. Vyprážajte na miernom ohni, kým nebude priehľadný. Potom pridajte hrudku masla a miešajte, kým sa neroztopí. Na cibuľu pošlite strúhanú mrkvu. Miešajte 3-4 minúty za občasného miešania. Potom nalejte zriedenú paradajkovú pastu. Dusíme na panvici ďalšie 3 minúty.Nyní je čas na vývar. Bude lepšie, ak ho mierne predhrejete. Ak nemáte vývar, môžete jednoducho naliať prevarenú vodu a podľa potreby pridať univerzálne korenie.
6. Zmiešajte obsah panvice. Privedieme k varu a pridáme zriedenú múku. Miešajte, kým sa nespojí a nechajte variť na strednom ohni, kým nie je potrebné. To vám bude trvať asi štvrť hodiny. Potom, čo je omáčka odstránená z tepla, môžete v nej zeleninu pretrieť cez sito, aby ste zaistili jednotnosť. To však nijako neovplyvní jeho chuť, a preto sa nemusí vykonávať. Postavte stôl, zavolajte rodine a zapamätajte si chuť mladosti a detstva.

Dobrú chuť!

Ako uvariť vynikajúcu omáčku z rybieho koláča?

Rybie koláče sú vynikajúce, aj keď je vašim jediným korením soľ. Ako sa však chuť odhalí a obohatí, ak im pripravíte omáčku alebo omáčku. Omáčka pripravená podľa tohto receptu je ideálna pre kotlety vyrobené z nízkotučných odrôd rýb.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Vaječné žĺtky - 3 ks.
• Maslo - 30 gr.
• Voda - 150 ml.
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Čerstvé bylinky - voliteľné
• Citrónová šťava - voliteľné

Proces varenia:

1. Vajcia umyte, osušte. Oddelíme žĺtky od bielkov. Vložte žĺtky do hlbokého hrnca, pridajte k nim vodu, pridajte soľ a čierne korenie. Prísady premiešajte.
2. Hneď ako sa ingrediencie spoja, začnite zmes prudko šľahať. Pretože to treba robiť dlho, nemôžete použiť šľahač, ale mixér.
3. Keď hmota mierne vzrastie, vložte s ňou panvicu do vodného kúpeľa. Súčasne rozpustíme maslo. Je vhodné to urobiť v mikrovlnnej rúre, ak ju nemáte, jednoducho ju zohrejte na ohni. Potrebujeme uviesť hmotu do varu. Súčasne ho stále miešajte.
4. Hneď ako sa objavia prvé bublinky, za stáleho miešania začnite tenkým prúdom prilievať rozpustené maslo. Po naliatí všetkého oleja zmes znova priveďte k varu a ihneď odstráňte z tepla. Pudingová omáčka je pripravená.
5. Nalejte na rybie koláče. Ak je to žiaduce, posypte citrónovou šťavou, aby mala príjemnú kyslosť, a posypte čerstvými bylinkami, predtým umytými a jemne nasekanými.

Dobrú chuť!

Jemná omáčka do kotletiek pre materské školy

Veľmi živá spomienka z detstva na generáciu 70-80. rokov je omáčka, s ktorou boli obyčajné zemiakové kaše také chutné, že neboli potrebné žiadne kotlety. Odporúčame vám pripraviť si takú omáčku z masla, kuracieho vývaru, paradajkovej pasty, múky a korenia.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Maslo - 2 polievkové lyžice
• Kurací vývar (voda) - 0,7 - 1 liter.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
• Kôpor - podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - ½ lyžičky.
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Panvicu položte na sporák a zohrejte. Nalejeme naň múku a za stáleho miešania na miernom ohni opražíme. Múka by mala byť svetlohnedá alebo aspoň zlatohnedá. Vyberte panvicu z tepla.
2. Do múky pridajte paradajkový pretlak. Pre tento recept je lepšie vybrať si paradajkový pretlak bez kyslosti, inak budete musieť upraviť chuť pridaním trochu kryštálového cukru.
3. Strúčiky cesnaku ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte nadrobno alebo stlačte lis. Pošlite na múku s paradajkovou pastou. Pridajte tam chmeľ suneli a maslo, ktoré, ak je to žiaduce, možno úspešne nahradiť kyslou smotanou. Nezabudnite podľa chuti osoliť.
4. Panvicu vráťte do tepla a dôkladne premiešajte všetky prísady. Potom môžete začať nalievať teplý kurací vývar alebo len vodu. Robte to postupne, pričom zmes miešajte, aby sa z múky nevytvorili hrudky. V tomto mieste môžete nastaviť hrúbku omáčky. Čím viac vývaru pridáte, tým bude omáčka menej hustá.
5. Keď sa pridá všetok vývar, znížte teplotu a za stáleho miešania priveďte omáčku do varu. Ochutnajte a podľa potreby ešte dosolte.
6. Bylinky umyjeme, nakrájame nadrobno. Keď omáčka začne variť, pridajte čierne korenie a čerstvý kôpor, ktorý môžete nahradiť mrazeným alebo sušeným. Chuť to nepokazí. Znovu premiešajte. Omáčka na kotlety je pripravená ako v sovietskej materskej škole. Pokvapkáme kotlety a prílohy.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na omáčku na kotlety s majonézou

Mäsové kotlety sa hodia k zeleninovej a majonézovej omáčke. Vzhľadom na cesnak a cibuľu sa ukáže byť veľmi pikantné. Šťavnaté paradajky vám umožňujú vyhnúť sa pridávaniu tekutiny počas varenia. A majonéza pomáha zjemniť a zatieniť chute.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Cibuľa žiarovka - 4 ks.
• Paradajky - 4 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Majonéza - 100 gr.
• Soľ podľa chuti
• Mletá červená feferónka - podľa chuti
• Rastlinný olej - na vyprážanie

Proces varenia:

1. Cesnak najskôr ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
2. Cibuľu potom ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké pol krúžky alebo malé kocky, ako sa vám páči.
3. Paradajkovú šupku na omáčku nepotrebujeme, tak ju vyberte. Za týmto účelom umyte paradajky, nakrájajte ich priečne zospodu a ponorte ich na minútu do vriacej vody.Potom ho vyberte štrbinovou lyžicou a bez problémov odlúpnite olúpanú šupku.
4. Paradajky nakrájame na malé kúsky. Čím šťavnatejšie paradajky zvolíte, tým bude omáčka chutnejšia.
5. Panvicu položte na sporák, pridajte malé množstvo rastlinného oleja a cibuľu opečte do zlatista.
6. Po opražení cibule pridajte na panvicu nakrájané paradajky a nasekaný cesnak.
7. Podľa chuti pridajte soľ a červenú papriku. Ak nejete pikantné jedlo, potom nepridávajte korenie ani ho nenahrádzajte čiernym mletým korením. Zeleninu na omáčku dusíme na miernom ohni asi 15-20 minút. Počas tejto doby by paradajky mali zmäknúť a po stlačení sa zmeniť na paradajkový pretlak.
8. Teraz pridajte k zelenine majonézu, všetko dobre premiešajte a nechajte dusiť asi minútu.
9. Vypnite oheň. Omáčku necháme 5 minút odstáť. Počas tejto doby položte kotlety s oblohou na taniere a nalejte na pripravenú omáčku so zeleninou a majonézou.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a rýchly recept na krémovú omáčku na kotlety

Krémová omáčka je vyrobená z minima prísad a hodí sa k kotletám z akéhokoľvek mäsa. Ak nie každá matka dá svojmu dieťaťu omáčku s paradajkovou pastou a korením, potom môžete dieťa bezpečne nakŕmiť parnými kotletami so smotanovou omáčkou (len nepridávajte korenie).

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Krém (20%) - 200 ml.
• Maslo - 30 gr.
• Pšeničná múka - 2 lyžičky
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Muškátový oriešok - podľa chuti
• Talianske bylinky podľa chuti

Proces varenia:

1. Panvicu položte na sporák a zohrejte. Nalejte pšeničnú múku na suchý povrch a smažte ju, miešajte nie viac ako minútu. Potrebujeme len neutralizovať chuť surovej múky, nie ju vyprážať, kým sa farba nezmení.
2. Znížte teplotu na minimum a do panvice pridajte kúsok masla.
3. Jemne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Smotanu vlejeme do vyprážanej maslovej a múčnej zmesi. Dvadsať percent krému je považovaných za klasický krém na výrobu omáčok a omáčok. Ale ak chcete, aby bola omáčka menej hustá a vysokokalorická, môžete bezpečne použiť smotanu s obsahom tuku desať percent a dokonca ju nahradiť mliekom (v tomto prípade budete musieť pridať viac múky a masla, aby ste získali požadovaná hrúbka omáčky).
5. Všetky ingrediencie poriadne premiešajte. Nemali by ste mať hrudky. Potom osolíme a okoreníme. Urob to podľa svojho vkusu. V tomto prípade boli použité talianske bylinky, čierne korenie a muškátový oriešok. Môžete experimentovať s korením a zakaždým získate nové odtiene chuti, pretože krémová omáčka je veľmi vďačným základom pre experimenty, ktoré nemajú vlastnú výraznú chuť.
6. Omáčku dusíme na miernom ohni maximálne 3 minúty. Ak chcete zistiť, či omáčka dosiahla požadovanú hrúbku a konzistenciu, jednoducho posuňte silikónovú stierku na panvicu, ak výsledná „medzera“ nie je vyplnená, potom môžete vypnúť teplo a panvicu vybrať zo sporáka.
7. Krémová omáčka je pripravená. Môžete podávať v miske alebo kastróle, alebo ním polejte kotlety v porciovaných miskách.

Dobrú chuť!

Lahodná omáčka na kuracie rezne s paradajkovou pastou

Veľmi jednoduchá omáčka s ľahko dostupnými prísadami, ako je cibuľa, paradajkový pretlak, pšeničná múka a cesnak. Skvele sa hodí k kuracím kotletám. A ak máte radi kečup s akýmkoľvek mäsom, bude to pre vás dar z nebies.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Múka - 1 polievková lyžica
• Cesnak - 2 strúčiky
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Cukor - štipka
• Bobkový list - 1 ks.
• Voda (vriaca voda) - 250 ml.
• Soľ podľa chuti
• Paprika podľa chuti

Proces varenia:

1. Ošúpeme malú cibuľu. Vyčistiť to. Nakrájajte na malé kocky. Strúčiky cesnaku ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno alebo prejdeme lisom.
2. Vložte panvicu do ohňa, nalejte do nej rastlinný olej a počkajte, kým sa nezohreje. Pridajte nakrájanú cibuľu a opražte, kým nebude priesvitná.
3. Keď je cibuľa číra a zlatistá, pridajte múku a veľmi rýchlo premiešajte. V opačnom prípade existuje vysoká pravdepodobnosť tvorby hrudiek, ale nepotrebujeme ich. Smažte cibuľu s múkou, kým sa neobjaví aróma orechov, do tej doby by mala múka zhnednúť.
4. Paradajkový pretlak rozpustite v pohári horúcej vody a nalejte do panvice. Zamiešajte. Nezabudnite do omáčky pridať štipku cukru. Tým neutralizujete kyslú chuť, ktorú môže paradajkový pretlak dodať pokrmu. Dochutíme soľou a pridáme všetky koreniny. Pridajte nasekaný cesnak. Omáčku držte na miernom ohni asi 5 minút. Občas premiešame.
5. Do hotovej omáčky môžete dať rezne, aby sa pred podávaním zohrialo a nakyslo. Alternatívne jednoducho omáčkou zalejte omáčku a ozdobte porciované taniere.

Dobrú chuť!