Rebarborový koláč - 8 chutných receptov

Rebarbora je špecifická rastlina, ktorá navyše v našich zemepisných šírkach nie je veľmi bežná. Má jemne kyslú chuť, pripomínajúcu jablká, a veľmi jemnú arómu, a preto sa aktívne používa pri pečení v kombinácii s tvarohom, kyslou smotanou alebo ovocím.

Bujný rebarborový koláč vyrobený z kysnutého cesta v rúre

Koláč osloví milovníkov kyslej chuti v pečive, ako sú napríklad zelené jablká. A kyslá smotanová plnka spustí túto kyslosť a urobí koláč šťavnatejším a jemnejším.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 70 minút

Porcie - 10

• 
  Upozorňujeme, že všetky suroviny potrebné na prípravu cesta by mali mať izbovú teplotu. Mierne zohrejte mlieko v mikrovlnnej rúre, pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a droždie, dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 15-20 minút. Počas tejto doby by sa mal vytvoriť „uzáver“ peny.
• 
  Múku preosejeme do dostatočne veľkej hlbokej misky, pridáme cukor a štipku soli a premiešame. Postupne vmiešame zmes mlieka a droždia a vypracujeme cesto, potom k nemu pridáme žĺtky a zmäknuté maslo.
• 
  Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky a nebude hladké. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu múky, aby bolo cesto hustejšie, stočte ho do gule a nechajte hodinu kysnúť na teplom mieste.
• 
  Medzitým nakrájajte rebarboru na malé kúsky, preložte do misy, premiešajte s cukrom a nechajte pár minút pôsobiť, aby zeleninová šťava. Rebarboru si mierne zapamätajte rukami. Potom zlikvidujte zmes v cedníku, aby šťava prúdila do samostatnej nádoby, budete ju v budúcnosti potrebovať.
• 
  Sušienky rozdrvte na drobky pomocou mixéra.
• 
  Zapekaciu misu namažte trochou oleja, cesto rozvaľkajte na okrúhlu vrstvu s okrajom po stranách, preložte do formy a utlačte. Spodok posypeme drobenkou z cookies.
• 
  Rebarboru rovnomerne poukladáme na mrveničku.
• 
  V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, rebarborovú šťavu, vajíčko a vanilkový cukor a nalejte na rebarboru. Nechajte misku odstáť 15-20 minút.
• 
  Misku vložíme do rúry predhriatej na 180 ̊C a pečieme 30 minút do zlatista. Hotový koláč necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Dobrú chuť!

Ako upiecť chutný rebarborový koláč z lístkového cesta?

Ľahké a chrumkavé lístkové cesto dokonale zvýrazní chuť a textúru kyslého rebarborového džemu, zatiaľ čo kmín dodá koláču bohatú, korenistú arómu.

Čas varenia: 100 minút

Čas varenia: 50 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Rebarbora - 500 gr.
• Lístkové cesto bez kvasníc - 500 gr.
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
• Vanilkový cukor - 1 lyžička
• Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice
• Kmín - 1 lyžička
• Sezamové semienka - 1 lyžička
• Voda - 250 ml.
• Vajce - 1 ks.

Proces varenia:

1. Prejdite rebarborou, opláchnite ju pod tečúcou vodou a odstráňte všetky tuhé vlákna.
2. Stonky nakrájajte na kúsky dlhé asi 1-1,5 centimetra, vložte do hrnca, zalejte pol pohárom vody, pridajte cukor a zapáľte.
3. Zemiakový škrob rozpustite v druhej polovici pohára studenej vody.
4. Rebarboru za občasného miešania privedieme k varu. Varte ďalších 5 minút, počas ktorých budú musieť stonky vrieť.
5. Do rebarbory ​​pridáme vanilkový cukor a zriedený škrob a varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne do želé.
6. Rozmrazené cesto rozdelíme na 2 časti, rozvaľkáme na vrstvy podľa veľkosti plechu. Jeden z nich by mal byť asi o tri centimetre väčší, aby sa dali tvarovať boky torty. Väčšiu vrstvu cesta prenesieme na plech, zľahka popicháme vidličkou a navrch poukladáme plnku.
7. Rebarborový džem posypeme rovnomernou vrstvou kmínu.
8. Tortu prikryjeme druhou vrstvou cesta, urobíme rezy a mierne roztiahneme do strán. Prebytočné cesto stiahneme po stranách.
9. Cesto namažte vajíčkom na vrchu, aby bolo pri pečení zlatohnedé a posypte sezamovými semienkami.
10. Koláč pečte 50 minút v rúre vyhriatej na 180 ̊C so zapnutou konvekciou alebo zapnutým režimom „Gril“. Hotové jedlo nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a môžete podávať.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na rebarborový koláč s krátkou kôrkou

Krehký koláč Jamieho Olivera je veľmi hutný, výdatný a chrumkavý a aróma a jemne kyslá chuť rebarbory ​​jej dodávajú sviežosť. Kyslá smotanová náplň pomáha koláč nevysušovať a tiež dodáva chuť plnky.

Čas varenia: 180 minút

Čas varenia: 70 minút

Porcie - 8

Zloženie:

• Maslo - 125 gr.
• Práškový suchý prášok - 100 gr.
• Soľ - štipka;
• Pšeničná múka - 250 gr.
• Vajce - 1 ks.
• Voda - 2 polievkové lyžice

Na plnenie:

• Rebarbora - 500 gr.
• Vajce - 1 ks.
• Kyslá smotana - 100 gr.
• Granulovaný cukor - 100 gr.
• Vanilín - podľa chuti;
• Sušienky - 3 ks.

Proces varenia:

1. Rebarboru opláchneme pod tečúcou vodou, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a zalejeme cukrom. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby šťava vynikla.
2. Na krehké cesto zmiešajte maslo, krupicový cukor a soľ. Maslo by malo byť tvrdé a keď zamiešate, dostanete niečo, čo vyzerá ako drobenka. Potom vmiešame preosiatu múku a žĺtky. Cesto nemiesime príliš dlho, aby sa maslo nezačalo topiť, preto akonáhle sa hmota stane homogénnou, stočíme ju do gule, zabalíme do plastu a vložíme na 1 hodinu do chladničky. Po uplynutí určeného času cesto rozvaľkajte na okrúhlu vrstvu na veľkosť pekáča, nezabudnite pridať 2 až 3 centimetre, aby sa vytvorili okraje. Cesto preneste do formy a utlačte.
3. Spodok pieskového základu popicháme, položíme na alobal alebo pergamen a prikryjeme fazuľou alebo hráškom, aby sa cesto počas pečenia nenafúklo. Koláč pečte v rúre pri 180 ° C 15 minút.
4. Pripravenosť kôry môže byť určená mierne hnedými stranami. Je v poriadku, ak je základňa v strede stále vlhká. Odstráňte pergamen s nákladom z koláča, môžete ho uložiť do ďalšej prípravy takéhoto testu. Spodok krehkého základu posypeme rozdrvenými sušienkami.
5. Rebarboru položte na drobky v rovnomernej vrstve, predtým ju vytlačte zo šťavy.
6. Rebarborovú šťavu zmiešajte s vajíčkom, kyslou smotanou, vanilkou a zmesou zalejte koláč.
7. Misku pečte 30 minút pri tej istej teplote 180 ° C.
8. Hotový koláč necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Ak je to žiaduce, môžete ho podávať s tenkou vrstvou práškového cukru na vrchu.

Dobrú chuť!

Neuveriteľne chutný jablkový koláč s rebarborou v rúre

Piškóta s jablkami a rebarborou je miestami veľmi podobná charlotte, je vlhká, jemne kyslastá a veľmi krehká. Je lepšie brať sladké jablká, aby sa vytvoril zaujímavý kontrast chuti.

Čas varenia: 150 minút

Čas varenia: 60 minút

Porcie - 8

Zloženie:

• Vajce - 4 ks.
• Pšeničná múka - 70 gr.
• Kukuričný škrob - 30 gr.
• Granulovaný cukor - 140 gr.
• Škorica - 1 lyžička

Na plnenie:

• Rebarbora - 250 gr.
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
• Jablko - 300 gr.
• Vlašský orech - 40 gr.
• Práškový cukor - voliteľné;

Proces varenia:

1. Rebarboru vopred umyte a odstráňte tuhé vlákna. Stonku nakrájajte na veľké kúsky, presuňte do hlbokej misy, zalejte cukrom, premiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby vynikla šťava.
2. V samostatnej miske rozšľahajte bielka, až kým nebudú mäkké špičky.
3. Po jednej lyžici, pričom pokračujte v šľahaní bielkov, pridajte všetok cukor a potom postupne pridávajte žĺtky.
4. Múku, škrob a škoricu vopred zamiešame a po častiach preosejeme do vaječnej hmoty. Jemne premiešajte špachtľou, aby ste nepoškodili štruktúru sušienky.
5. Rebarboru vložíme do cedníka a scedíme. Jablká nakrájajte na stredne veľké kocky a pridajte do cesta spolu so stonkovými kúskami. Jemne premiešajte.
6. Dno pekáča vyložíme pergamenom a boky v prípade potreby vymastíme trochou oleja. Vlejeme do nej cesto, povrch uhladíme a posypeme nahrubo nasekanými vlašskými orechmi.
7. Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 ̊C a pečieme 40-50 minút, v závislosti od priemeru vášho tvaru a hrúbky sušienky. Pripravenosť sa dá určiť podľa zhnednutej kôrky a pomocou drevenej špajle, na ktorú by sa nemalo nič lepiť, ak ju prilepíte do koláča.
8. Hotový dezert vyberte z formy a nechajte vychladnúť na mriežke, aby zospodu nekondenzovala vlhkosť a nenasiakla sušienka. Na vrch koláča posypeme tenkú vrstvu práškového cukru a podávame.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu koláča z rebarbory ​​a tvarohu

Kombinácia tvarohu a rebarbory ​​je dosť neobvyklá, ale veľmi chutná. Takýto koláč určite osloví fanúšikov ľahkého kysnutia pri pečení a kto má rád sladšie dezerty, môže koláč posypať navrch tenkou vrstvou práškového cukru.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 60 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Granulovaný cukor - 60 gr.
• Pšeničná múka - 250 gr.
• Vajce - 1 ks.
• Maslo - 125 gr.
• Prášok do pečiva - ½ lyžičky

Na plnenie:

• Rebarbora - 500 gr.
• Vajce - 2 ks.
• Maslo - 50 gr.
• Granulovaný cukor - 100 gr.
• Tvaroh - 350 gr.
• Citrón - 1 ks.
• Vanilkový cukor - podľa chuti;

Proces varenia:

1. Do misky mixéra dáme maslo, múku, prášok do pečiva a cukor a šľaháme, kým sa nedrobí. Pridajte vajíčka a vypracujte vláčne cesto.
2. Cesto nemiesime príliš dlho, aby sa maslo nezačalo z tepla vašich rúk topiť. V prípade potreby pridajte viac múky. Akonáhle je cesto hladké, stočte ho do gule, zabaľte do plastového obalu a dajte na 30 minút do chladničky.
3. Medzitým si pripravíme tvarohovú plnku. Tvaroh rozdrvíme mixérom na kašovitú konzistenciu, potom pridáme dva druhy cukru, zmäknuté maslo, žĺtky a citrónovú kôru a vymiešame dohladka.
4. Z bielkov, ktoré zostanú z vajíčok, šľahajte, kým sa na pene nezobrazia mäkké vrcholy a do tvarohovej hmoty pridajte malé porcie. Miešajte veľmi jemne, aby sa bielkoviny neusadili.
5. Umytú rebarboru z húževnatých vlákien ošúpeme a nakrájame na dĺžky, ktoré sa rovnajú šírke vášho pekáča.
6. Vychladené cesto rozvaľkajte na vrstvu, ak chcete, môžete ho o niekoľko centimetrov zväčšiť ako formu, aby sa vytvorili boky torty.
7. Na cesto položené vo forme položíme plnku a na doplnenie na ňu rozložíme stonky rebarbory, pričom ich mierne ponoríme do tvarohovej hmoty.
8. Koláč pečte v rúre pri 180 ° C 45-50 minút. Hotový dezert ochlaďte na izbovú teplotu a podľa potreby posypte tenkou vrstvou práškového cukru.

Dobrú chuť!

Ako urobiť lahodný a nadýchaný rebarborový koláč s kefírom?

Nalievanie koláča na kefírové cesto sa ukáže byť veľmi jemné a nadýchané. Môže byť varený v kyslom mlieku, kvasenom pečenom mlieku alebo tekutej kyslej smotane, ako aj zmeniť náplň pridaním rôznych druhov ovocia a bobúľ, aby získali nové chute.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 60 minút

Porcie - 8

Zloženie:

• Vajce - 2 ks.
• Kefír - 500 ml.
• Granulovaný cukor - 400 gr.
• Pšeničná múka - 500 gr.
• Soda - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Vanilín - 2 štipky;
• Rebarbora - 5 stoniek;

Proces varenia:

1. Vopred umyté stonky rebarbory ​​ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zalejeme cukrom, premiešame a necháme pár minút odstáť.
2. Vajcia rozšľaháme s cukrom, rastlinným olejom a vanilkou pomocou mixéra.
3. Do výslednej zmesi nalejte kefír, pridajte múku a znova šľahajte do hladka.
4. Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie alebo vymastíme trochou oleja. Vlejeme do nej cesto a navrch natrieme rebarboru. Ak chcete, aby bola náplň vo vnútri koláča, potom cesto rozdeľte na dve časti v pomere asi 2: 1 a nalejte do formy vo vrstvách: väčšina cesta, plnka, zvyšok cesta.
5. Koláč pečte 30-35 minút v rúre predhriatej na 180 ° C. Hotový dezert by mal byť pokrytý zlatohnedou chrumkavou kôrkou. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a podľa potreby pred podávaním posypeme tenkou vrstvou práškového cukru.

Dobrú chuť!

Šťavnatý a aromatický koláč s rebarborou a jahodami

Vďaka veľkému množstvu šťavy obsiahnutej v náplni je pečivo dobre nakysnuté a stáva sa veľmi šťavnatým, neexistuje pocit, že by boli pečivo príliš suché. A ak cesto varíte nie na celých vajciach, ale výlučne na žĺtkoch, bude to ešte jemnejšie.

Čas varenia: 180 minút

Čas varenia: 60 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Jahody - 400 gr.
• Rebarbora - 400 gr.
• Granulovaný cukor - 30 gr.
• Kukuričný škrob - 1 lyžička
• Práškový cukor - na ozdobu;

Na test:

• Pšeničná múka - 300 gr.
• Mlieko - 125 gr.
• Droždie - 15 gr.
• Granulovaný cukor - 60 gr.
• Vajce - 3 ks.
• Maslo - 60 gr.
• Rastlinný olej - na mazanie formy;

Na chrumkavé polevy:

• Pšeničná múka - 60 gr.
• Mandle - 80 gr.
• Granulovaný cukor - 80 gr.
• Maslo - 80 gr.
• Mandľové lupienky - na ozdobu;

Proces varenia:

1. Do hlbokej misky dajte mlieko, droždie a cukor, šľahajte mixérom, kým sa droždie úplne nerozpustí. Pridajte po jednom žĺtky, pričom zmes vyšľahajte. Potom pridáme maslo, po častiach pridáme preosiatu múku a rukami vymiesime cesto. Malo by byť veľmi jemné a mäkké a na začiatku môže byť veľmi lepkavé. Miesime 8-10 minút, podľa potreby pridávame múku, kým nie je cesto hladké a neprestane sa lepiť na ruky.
2. Z cesta vytvarujeme guľu, vložíme do hlbokej misky, vymastenej trochou rastlinného oleja, pevne prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme na teplé miesto na 1-1,5 hodiny. Po uplynutí určeného času preneste cesto na pekáč, v ktorom budete piecť koláč, a natiahnite ho po obvode, pričom po stranách vytvoríte malé strany. Snažte sa, aby vrstva cesta bola čo najrovnomernejšia.
3. Jahody a rebarboru nakrájame na malé kocky, vložíme do hlbokej misy, zalejeme cukrom a škrobom a poriadne premiešame.
4. Plnku položte v rovnomernej vrstve na kysnuté cesto.
5. Na chrumkavú polevu zmiešajte pomocou mixéra všetky ingrediencie okrem mandľových lupienkov. Všimnite si, že maslo musí byť vychladené, aby zmes vyzerala ako drobenka. Ak nemáte mixér, nastrúhajte olej na hrubom strúhadle, aby sa vám mixovalo jednoduchšie a rýchlejšie.
6. Výslednú drobenku rovnomerne rozotrieme na plnku a posypeme mandľovými lupienkami.
7. Koláč pečieme 40-50 minút v rúre vyhriatej na 180 ̊C. Bude musieť citeľne stúpať a kropenie získa zlatý odtieň. Pripravenosť je možné skontrolovať dreveným špízom: z koláča by malo vyjsť suché.
8. Hotový koláč nechajte najskôr 10 minút vychladnúť v pekáči, aby sa rozptýlilo hlavné teplo, potom ho vyberte a preneste na mriežku, aby dno nebolo nasiaknuté kondenzáciou. Pred podávaním môžete navrch posypať tenkou vrstvou práškového cukru.

Dobrú chuť!

Ako uvariť domáci rebarborový koláč v pomalom hrnci?

Samotný rebarborový koláč je veľmi chutný, šťavnatý, s miernou kyslosťou, pripomínajúci chuť zelených jabĺk, ale jeho uvarenie v rúre zaberie veľa času. Pečenie v multivarke skracuje dobu varenia takmer o polovicu a zároveň ho nebude možné omylom vysušiť.

Čas varenia: 85 minút

Čas varenia: 25 minút

Porcie - 8

Zloženie:

• Rebarbora - 300 gr.
• Vajce - 4 ks.
• Pšeničná múka - 200 gr.
• Maslo - 20 gr.
• Jablko - 300 gr.
• Granulovaný cukor - 200 gr.
• Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
• Citrónová šťava - 1-2 lyžičky
• Vanilín - 1 štipka;
• Práškový cukor - na ozdobu;

Proces varenia:

1. Rebarboru opláchneme pod tečúcou vodou a vrchnú vrstvu odstránime nožom alebo škrabkou na zeleninu. Nakrájajte na malé kocky, asi 1-1,5 centimetra.
2. Mixérom šľahajte vajíčka a cukor, kým sa hrubá pena a cukor nerozpustí. Môžete to urobiť aj ručnou šľahačkou alebo vidličkou.
3. Do vaječnej zmesi nalejte múku, prášok do pečiva a vanilín, znova šľahajte do hladka.
4. Jablká nakrájajte na štvrtiny, vykrojte jadrovníky a nakrájajte na plátky veľké asi ako kúsky rebarbory. Aby ste zabránili oxidácii alebo stmavnutiu, pokvapkajte ich trochou citrónovej šťavy.
5. Do cesta poukladáme nakrájané jablká a stonky rebarbory ​​a opatrne premiešame, aby boli rovnomerne rozložené.
6. Misu multivarkára namažte tenkou vrstvou oleja a nalejte do nej cesto s náplňou.
7. Pevne zatvorte veko, na paneli zvoľte Pečenie a nastavte časovač na 1 hodinu.
8. Akonáhle vás jednotka upozorní, že uplynul stanovený čas, vyberte koláč z misky, v prípade potreby špachtľou. Uložíme na mriežku a necháme vychladnúť.
9. Pred podávaním posypte koláč práškovým cukrom.

Dobrú chuť!