Squash na zimu-10 receptov krok za krokom v pohároch

Squash je zaujímavý produkt, ktorý nie je medzi gazdinkami veľmi obľúbený, aj keď je chutný a zdravý. Tí, ktorí sa rozhodnú pripraviť squash na zimu, však určite nebudú ľutovať: v chladnom období taká príprava prekvapí hostí a každému sa bude páčiť s jej originálnou chuťou.

Chrumkavá nakladaná tekvica na zimu

Squash marinovaný so zeleňou sa ukazuje byť chrumkavý a trochu podobný uhorkám, aj keď majú pikantnejšiu chuť. Marinovať takúto zeleninu na zimu nie je ťažké a výsledok poteší aj neskúsené ženy v domácnosti.

Porcie - 1 liter

• 
  Tekvicu opláchnite. Drobnú zeleninu do priemeru 5 cm nie je potrebné krájať, zatiaľ čo väčšiu zeleninu možno rozdeliť na niekoľko častí.
• 
  Korenie a listy sa umiestnia do vopred sterilizovaných malých pohárov a tekvica sa pevne navrchu stlačí.
• 
  Vriaca voda sa naleje do každej nádoby s polotovarmi až po krk a nechá sa 5 minút, potom sa voda vypustí a znova prevarí, pričom sa postup nalievania dvakrát zopakuje.
• 
  Potom sa voda opäť uvedie do varu, pridajú sa sypké prísady do marinády a octu a zalejú sa tekvicou.
• 
  Poháre sa tesne uzatvoria a nechajú sa vychladnúť v teplej miestnosti pod prikrývkou alebo prikrývkou. Keď sa obrobky ochladia, uložia sa na chladnejšie miesto.

Squash bez sterilizácie „Olíznite si prsty“ na zimu

V tomto receptúre sa sterilizácia zeleniny nepoužíva, ale používajú sa horčičné a koriandrové zrná: tekvica je chrumkavá a pikantná v chuti s miernym hrotom.

Čas varenia: 1 hodina 25 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 1 l

Zloženie:

• Cesnak - 2 zuby
• Čerešňový list - 2 ks.
• Ríbezľový list - 2 ks.
• Patisson - 3 ks.
• Chrenový list - 2 ks.
• Kôpor - 4 dáždniky.
• Semená horčice - 1 lyžička
• Semená koriandra - ½ lyžičky
• Čierne korenie - 10 ks.
• Ocot - 30 gr.
• Soľ - 30 gr.
• Granulovaný cukor - 30 gr.

Proces varenia:

1. Patizóny sa umyjú a hroty sa odstránia a potom sa nakrájajú na niekoľko stredne veľkých kúskov.
2. Ríbezľové a čerešňové listy, chren a kôpor, cesnak a všetky uvedené koreniny sa dajú do sterilizovanej nádoby. Na vrch dajte kúsky tekvice, potom znova listy ríbezlí, čerešne a dáždnik z kôpru a potom znova stlačte tekvicu na vrch nádoby.
3. Nádobu s pripravenou zeleninou zalejte vriacou vodou, nádobu prikryte vekom a nechajte pôsobiť 15 minút.
4. Po dodržaní stanoveného času sa voda naleje späť do panvice a znova sa varí, opäť sa naleje do nádoby a udržuje sa ďalších 15 minút. Potom znova naliali do hrnca a pripravili marinádu: do novo prevarenej vody pridajte veľké množstvo surovín, nalejte do nádoby. Ocot sa naleje priamo do nádoby.
5. Banka je tesne uzavretá vekom, ponechaná hore dnom, kým sa úplne nevychladí pod prikrývkou, a potom sa uchováva pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.

Ako pripraviť tekvicu s uhorkami na zimu?

Squash je možné na zimu nakladať s uhorkami.Takýto sortiment je možné podávať v zime aj na slávnostný stôl: takáto zelenina sa dobre hodí ako občerstvenie pri pití silných alkoholických nápojov.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 1 l

Zloženie:

• Uhorka - 1 kg.
• Patisson - 4 ks.
• Kôpor - 3 vetvy.
• Korenie hrášok - podľa chuti.
• Cesnak - 5 zubov
• Bobkový list podľa chuti.
• Granulovaný cukor - 2 lyžice. l.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Acetická esencia 70% - ¼ lyžičky

Proces varenia:

1. Uhorky a tekvice sa umyjú, sušia a odstránia sa z nich chvosty.
2. Cesnak, kôpor a uvedené korenie sa umiestnia do vopred sterilizovaných pohárov, zelenina sa tesne položí zhora až na samý vrchol.
3. Uvedený objem granulovaného cukru a soli sa pridá do vriacej vody, opäť sa uvedie do varu a naleje sa esencia. Zelenina v nádobe sa naleje do výslednej marinády.
4. Na dno sa v širokom hrnci s vriacou vodou položí bavlnený obrúsok, na neho sa dajú nádoby s marinovanou zeleninou, aby sa voda v panvici dostala k ramenám nádoby a varila sa 3 minúty.
5. Poháre s uhorkami a tekvicou sa tesne uzatvoria, nechajú sa vychladnúť v teplej miestnosti a potom sa uložia do chladničiek alebo miestnosti, kde sa chlad zachová.

Jednoduchý a chutný recept na tekvicu s cuketou na zimu v pohároch

Cukety majú cuketu podobnosť s cuketou, preto sú často zavárané. Zelenina pripravená podľa tohto receptu je pikantná a chrumkavá. Korenie dodáva väčšiu arómu a chuť.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - na dve 0,5 l banky

Zloženie:

• Patisson - 3 ks.
• Mladá cuketa - 6 ks.
• Cibuľa žiarovka - 4 ks.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Cilantro - 1 zväzok.
• Cesnak - 6 zubov
• Koreninový hrášok - 6 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 1,2 litra.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Granulovaný cukor - 2 lyžice. l.
• Acetická esencia 70% - ½ lyžičky.

Proces varenia:

1. Cukety a tekvice sa umyjú a nakrájajú na veľké kúsky bez toho, aby sa odrezala koža.
2. Zelenina, strúčiky cesnaku, nahrubo nakrájanú cibuľu a korenie sa dajú do pohárov na dne a kúsky tekvice a cukety sa dajú na vrch.
3. Na marinádu prevarte vodu, pridajte cukor a soľ a zalejte nádoby so zeleninou so soľankou. Namočte 20 minút a potom nalejte do hrnca. Znovu povarte a nalejte do pohárov.
4. Potom sa nádoby so zeleninou v slanom náleve umiestnia do širokého hrnca s vriacou vodou na sterilizáciu. Voda v panvici by mala siahať približne k vešiakom pohárov a obrobky sa v nej sterilizujú asi 10 minút a potom sa naleje octová esencia.
5. Poháre sú tesne uzavreté, čakajú, kým vychladnú, a potom sa prenesú na miesto trvalého skladovania.

Kaviár zo tekvice na zimu v pohároch

Kaviár je možné pripraviť nielen z cukety alebo baklažánu, ale aj zo tekvice. V kombinácii s mrkvou, paradajkami a paprikou sa získa lahodný výrobok, ktorý je možné jesť s chlebom alebo použiť ako prílohu k cestovinám, cereáliám alebo zemiakom.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 2 l

Zloženie:

• Patisson - 1 kg.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Paradajky - 5 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cesnak - 4 zuby.
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ podľa chuti.
• Granulovaný cukor podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Petržlen podľa chuti.

Proces varenia:

1. Zelenina sa umyje, v prípade potreby sa vyberú semená a sušia sa.
2. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na hlbšej panvici s maslom.
3. Nakrájanú mrkvu a papriku pridáme k cibuli opraženej do priehľadnosti a spolu za pravidelného miešania varíme 10 minút.
4. Paradajky sú roztlačené a dusené spolu so zvyškom zeleniny. To trvá 15 minút.
5. Na zeleninový prípravok sa pridá nakrájaná tekvica, premieša sa a varí sa na miernom ohni asi pol hodiny.
6. Do kaviáru pridajte kryštálový cukor, soľ, nasekanú petržlenovú vňať a cesnak a varte ďalších 10 minút.
7. Potom nechajte hmotu mierne vychladnúť a pomocou mixéra z nej urobte pyré.Potom sa kaviár musí znova prevariť a v prípade potreby priniesť podľa chuti. Na samom konci, pred položením do pohárov, pridajte ocot. Kaviár distribuovaný v nádobách sa uzavrie viečkami a nechá sa úplne vychladnúť a potom sa uloží do chladničky alebo akejkoľvek chladnej miestnosti.

Konzervovaná tekvica s octom na liter nádoby

Pikantné nakladané malé tekvice oslovia každú domácnosť: chutia spolu s hlavnými chodmi, pretože podľa tohto receptu sú chrumkavé a pikantné.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 1 l

Zloženie:

• Malý patisson - 600 gr.
• Chrenový list - 1 ks.
• Petržlen - 1/2 zväzku.
• Listový zeler - ½ zväzku.
• Bobkový list - 2 ks.
• Cesnak - 2 zuby
• Kôpor - ½ zväzku.
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Klinčeky podľa chuti.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Voda - 400 ml.
• Granulovaný cukor - 20 gr.
• Soľ - 20 gr.
• Stolový ocot 9% - 50 ml.

Proces varenia:

1. Malé tekvice sa blanšírujú vo vriacej vode po dobu 5 minút a ochladia sa.
2. Zelené - kôpor, petržlen a zeler - sú nakrájané pomerne hrubo.
3. V hrnci uvaríme vodu na marinádu, pridáme soľ a cukor, zalejeme octom a premiešame.
4. Korenie, listy chrenu, nasekané zelené listy a feferónky sa umiestnia do vopred sterilizovaných pohárov, malé blanšírované tekvice sa pevne stlačia a nalejú marinádou, ktorá by mala byť veľmi horúca.
5. Poháre so zeleninou sa sterilizujú v širokom kastróliku tak, aby vriaca voda po dobu 12 minút dosiahla plecia nádob a potom tesne uzatvorili. Obrobky sa obrátia a nechajú sa vychladnúť. Dobrú chuť!

Lahodný tekvicový šalát na zimu v pohároch

Lahodný a zdravý zimný squashový šalát môžete jesť celú zimu a otvára sa nielen na servírovanie na obed alebo večeru, ale aj ako predjedlo na rodinnej oslave alebo slávnostnom stole.

Čas varenia: 3 hodiny 30 minút.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 2 l

Zloženie:

• Patisson - 3 kg.
• Bulharské korenie - 700 gr.
• Mrkva - 500 gr.
• Cibuľa cibule - 500 gr.
• Cesnak - 5 hláv.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica.
• Cilantro - 1 zväzok.
• Kôpor - 1 zväzok.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Korenie na karotku - 15 gr.

Proces varenia:

1. Tekvica sa umyje a stonky a semená sa odstránia, nakrájajú na kocky.
2. Cibuľa je nakrájaná na tenké krúžky.
3. Ošúpaná mrkva je nakrájaná ako pri kórejskom varení.
4. Z papriky sa vyberú semená a nakrájajú sa na tenké prúžky.
5. Všetka pripravená zelenina sa zmieša v hlbokej žiaruvzdornej nádobe, pridá sa olej a ocot, korenie, soľ a cukor, ako aj jemne nasekané strúčiky cesnaku. Šalát premiešajte a nechajte lúhovať 3 hodiny.
6. Starý šalát sa rozdelí do sterilizovaných pohárov a vloží sa do širokého hrnca s vriacou vodou na ďalšiu sterilizáciu. Voda by mala dosiahnuť ramená šalátových pohárov a na vrchu každého kusu je zakryté vekom a držané v tejto polohe 12 minút.
7. Potom sa šalát uzavrie viečkami, nechá sa vychladnúť hore dnom, bez prikrývky a potom sa skladuje na chladných miestach.

Ako lahodne nakladať tekvicu na zimu?

Na zimu môžete soliť nielen uhorky, ale aj tekvicu. Je to menej populárny produkt ako uhorky, aj keď sa verí, že táto zelenina je jednoducho podhodnotená. Stojí za to raz vyskúšať také predjedlo a bude ťažké odtrhnúť sa od slaného squashu.

Čas varenia: 30 minút - varenie, 72 hodín - kysnutie.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 2 l

Zloženie:

• Patisson - 2 kg.
• Čistená voda - 1,5 litra.
• Cesnak - 1 hlava.
• Soľ podľa chuti.
• Chrenový list - 3 ks.
• Kôpor (dáždnik) - 100 gr.
• Koreninový hrášok - 7 ks.

Proces varenia:

1. Malé umyté tekvice by mali byť varené v mierne osolenej vode po dobu 6-8 minút a potom nechajte uschnúť.
2. Chrenové listy a kôpor sa vložia do sterilizovaných pohárov, pridá sa ošúpaný cesnak a korenie a na vrchu sa patizón pevne podchladí.
3. Pokiaľ ide o soľanku, musíte prevariť vodu a rozpustiť v nej soľ, znova ju priveďte do varu a nalejte do pohárov s pripravenou tekvicou.
4. Nádoby sú prikryté viečkami, ale nie tesne, alebo prikryté gázou a nechajú sa 3 dni v teple a tme kvasiť.
5. Keď uplynie 72 hodín, soľanka z pohárov sa naleje do hrnca a udržuje sa na miernom ohni 5 minút, potom sa naleje zelenina, zazátkuje sa a uloží sa do chladničky.

Podrobný recept na výrobu nakladanej tekvice na zimu

Na morenie tekvice nemôžete použiť hliníkový riad, inak bude výrobok pokazený: je lepšie zbierať zeleninu v dubových vaniach alebo plastových fľašiach s odrezaným krkom. Čím viac voňavých ríbezlí, čerešňových a dubových listov sa pridá, tým chutnejšie predjedlo dopadne.

Čas varenia: 30 minút - varenie, 5 dní - kvasenie.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 3 l

Zloženie:

• Patisson - 2,5 kg.
• Kôpor (dáždnik) - 6 ks.
• Chrenový list - 2 ks.
• List čerešne alebo ríbezle - 10 ks.
• Dubový list - 10 ks.
• Čistená voda - 2 litre.
• Soľ - 8 lyžíc l.
• Čierne korenie - 20 ks.
• Cesnak - 6 zubov

Proces varenia:

1. Listy duba, čerešne a ríbezle sa umyjú a umiestnia do nádoby, v ktorej bude tekvica kvasiť.
2. Malé tekvice sa dajú zbierať celé a väčšie je lepšie nakrájať na niekoľko častí. Naplňte nádobu pripravenou zeleninou a na vrchu nechajte trochu miesta pre tekutinu.
3. Navrch rozložíme kôpor a chren, pridáme cesnak, soľ a čierne korenie.
4. Nalejte pripravenú zeleninu vodou a nechajte na vrchu trochu prázdneho miesta. Nainštalujte útlak a nechajte 3-5 dní kvasiť v teplej miestnosti, kde teplota vzduchu neklesne pod 15 stupňov.
5. Soľanka získa mierny zákal, bude ju potrebné vypustiť, filtrovať a prevariť. Nakladaná tekvica sa vloží do sterilizovaných pohárov, naleje sa do výslednej chladenej soľanky, uzavrie sa a skladuje.

Lahodné squash v kórejskom štýle

Pôvodný recept na zber tekvice na zimu - v kórejčine. Charakteristické korenie dodáva jedlu orientálnu chuť a chuť, predjedlo je ideálne na servírovanie so silným alkoholom.

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 1,5 l

Zloženie:

• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Patisson - 1 kg.
• Bulharské korenie - 1 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Soľ - 1,5 lyžičky.
• Granulovaný cukor - 2 lyžičky
• Mletý koriander - 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - 1/5 lyžičky.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Stolový ocot 9% - 30 ml.

Proces varenia:

1. Cukety sa umyjú, sušia a nakrájajú na kocky.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky.
3. Mrkva je nakrájaná na kocky alebo stuhy, ako na kórejské varenie.
4. Zelenina sa vloží do jednej hlbokej nádoby, nastrúhaný alebo prelisovaný cesnak, pridá sa k nej potrebné korenie a bylinky, ako aj cukor a soľ.
5. Semená sa odstránia z korenia a nakrájajú na tenké prúžky, pridajú sa k už nakrájanej ostatnej zelenine.
6. Všetko zalejeme olejom a octom, premiešame a necháme 2 hodiny lúhovať.
7. Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov, nalejte uvoľnenú šťavu. Nádoby so šalátom sa sterilizujú v širokom hrnci a uchovávajú sa 15 minút. Potom sa zatvoria, nechajú sa vychladnúť hore dnom a uložia sa do miestností s chladným vzduchom.