Domáca paštéta z hovädzej pečene - 8 receptov krok za krokom

Domáca klasická paštéta z hovädzej pečene

Paštéta z hovädzej pečene je veľmi výživná a zdravá. Pomáha skvele, keď potrebujete rýchlo pripraviť výdatné raňajky. Paštétu môžete podávať s akýmkoľvek chlebom, toastom, palacinkami, sušienkami - ráno to veľmi uľahčuje život. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť paštétu: počínajúc spôsobom spracovania pečene, končiac zložkami, ktoré tvoria zložky. V tomto receptúre zvážime klasickú metódu.

Čas varenia: 30 hodín bez namáčania.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 6.

• 
  Ak je pečeň tmavá, pravdepodobne od staršieho zvieraťa, je lepšie ju vopred namočiť do mlieka na niekoľko hodín - prípadná horkosť zmizne. Pečeň umyjeme, odstránime všetky filmy a odstránime žily, nakrájané na kúsky. Pečeň naplňte mliekom tak, aby pokryla všetky kúsky. Dáme do chladničky na tri až štyri hodiny. Potom pečeň opláchneme tečúcou vodou a necháme prebytočnú tekutinu odtiecť.
• 
  Mrkvu olúpeme z vrchnej kože, opláchneme a potrieme hrubým strúhadlom. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame nožom na malé kocky. Na panvici rozohrejeme malé množstvo rastlinného oleja a vsypeme doň nakrájanú cibuľu. Plát smažte na strednej teplote, až kým nebude priehľadný, potom pridajte strúhanú mrkvu. Miešajte a smažte ďalších päť až šesť minút, kým mrkva nezačne mierne hnednúť. Panvicu vyberte a nechajte mierne vychladnúť.
• 
  Na tej istej panvici, kde sa vyprážala cibuľa a mrkva, pridajte trochu viac oleja a rozložte kúsky pripravenej pečene. Smažte, kým sa nečervená zo všetkých strán. Výrobok je vyprážaný veľmi rýchlo - doslova pár minút na každej strane. Na konci varenia soľ a korenie podľa chuti.
• 
  Cibuľovú a mrkvovú pečienku, opraženú pečeň a mäkké maslo dáme do misky.
• 
  Prísady rozdrvte ponorným mixérom, kým nezískate homogénnu hladkú hmotu. Paštétu ochutíme a podľa potreby ešte dochutíme soľou a čiernym korením.
• 
  Prísady rozdrvte ponorným mixérom, kým nezískate homogénnu hladkú hmotu. Paštétu ochutíme a podľa potreby ešte dochutíme soľou a čiernym korením.

Dobrú chuť!

Jemná paštéta z hovädzej pečene s mrkvou a maslom

Keď jete plány na výrobu paštéty z hovädzej pečene, ale nechcete sa dlho motať v kuchyni, odporúčame vám venovať pozornosť tomuto receptu. Suroviny uvaríme v jednom hrnci, potom pyré obvyklým spôsobom s maslom. Takáto paštéta bude ľahšia a menej kalorická v porovnaní s možnosťami, v ktorých je vyprážaná pečeň. Časom sa to tiež ukáže rýchlejšie. A predjedlo chutí rovnako chutne.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Hovädzia pečeň - 600 gr.
• Mrkva - 2 ks.stredná veľkosť.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks. stredná veľkosť.
• Maslo - 200 gr.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Soľ - 2 lyžičky
• Koreninový hrášok - 6 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Cognac - 1 polievková lyžica
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Pečeň umyjeme, odstránime všetky filmy a žily, nakrájame na malé kúsky. Pečeň naplňte studenou vodou tak, aby ju úplne zakryla. Necháme pol hodinu, potom pečeň opäť opláchneme tečúcou vodou a necháme prebytočnú tekutinu odtiecť.
2. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na kolieska. Zeleninu dáme do kastróla, zalejeme vodou v takom množstve, aby sotva zakrývalo kúsky. Pridajte bobkový list, hrášok korenia a soľ. Privedieme k varu a varíme desať minút na miernom ohni. Potom pridajte umytú pečeň. V prípade potreby dolejte ešte horúcou vodou. Priveďte k varu a pokračujte vo varení ďalších pätnásť minút. Na konci varenia pridajte soľ a pridajte čierne korenie.
3. Štrbinovou lyžicou vyberte z vývaru všetky kúsky pečene, mrkvy a cibule, preložte do misy a nechajte úplne vychladnúť. Potom pyré rozmixujte na hladkú hmotu. V priebehu mletia pridajte do pečene maslo a brandy. Ak sa vám zdá paštéta hustá, môžete zaliať pár polievkovými lyžicami zvyšného vývaru.
4. Hotovú paštétu prenesieme do nádoby alebo nádoby a tesne uzavrieme viečkom. Po vychladnutí v chladničke zhustne.
5. Paštéta vydrží v chladničke tri dni. Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť, môžete ju zmraziť priamo v nádobe. Vďaka koňaku zahrnutému v kompozícii sa v paštéte nevytvoria ľadové kryštály.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na krémovú paštétu z hovädzej pečene

Pečeň pomáha zvyšovať hemoglobín, a preto je obzvlášť cenná v strave ľudí trpiacich anémiou. Jednou z jednoduchých a obľúbených jedál z pečene je paštéta. Je vhodné namazať na chlieb, toast alebo toast - skvelá zdravá voľba pre rýchle a výživné raňajky alebo desiatu. Podľa tohto receptu pripravíme pastu s prídavkom krému - to poskytne príjemnú jemnú chuť hmoty.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Hovädzia pečeň - 300 gr.
• Mrkva - 1 ks. stredná veľkosť.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks. stredná veľkosť.
• Krém 10% - 150 ml.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Koriander podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame nožom na malé kocky. Na panvici rozohrejte jednu alebo dve polievkové lyžice rastlinného oleja bez zápachu a nalejte doň kocky cibule. Smažte, kým nie je priesvitný, za občasného miešania.
2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a rozotrieme na hrubom strúhadle. Pridajte nastrúhanú mrkvu k cibuli, premiešajte a smažte ďalšie tri až štyri minúty. Mrkva by mala zmäknúť a začať mierne hnednúť.
3. Pečeň umyjeme, odstránime všetky filmy, žily a cievy. Výrobok nakrájame na malé kúsky.
4. V samostatnej panvici zohrejte rastlinný olej a vložte doň pečeň. Smažte ho pri priemernej teplote sporáka niekoľko minút na každej strane, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka.
5. Vyprážanú pečeň presunieme na smaženie mrkvy a cibule, premiešame a zalejeme smotanou. Podľa chuti pridajte soľ, koriander a čierne korenie. Zatvorte vekom a duste päť minút.
6. Pečeň spolu so smotanou a zeleninovým orestovaním vložíme do misy, vychladíme a pomocou mixéra rozmixujeme na pyré. Môžete ho tiež pomlieť na jemnej mriežke.
7. Paštétu preložíme do pohára alebo malej nádoby, pevne zatvoríme vekom a vložíme do chladničky. Tam môže byť taká pasta skladovaná maximálne tri dni.

Dobrú chuť!

Ako uvariť vynikajúcu paštétu z hovädzej pečene v rúre?

Táto paštéta navodzuje slávnostnú náladu - vyzerá veľmi chutne a sľubne. Odporúčame vám piecť v malých keramických formách, môžete ich podávať priamo na stole. Po upečení stojí za to držať paštétu v chladničke šesť až sedem hodín. Počas tejto doby bude jeho konzistencia hustejšia a menej drobivá. Paštétu je možné ľahko nakrájať na rovnomerné plátky a pripraviť tak skvelé sendviče!

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 35 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Hovädzia pečeň - 500 gr.
• Namáčanie mlieka - 1 polievková lyžica.
• Mrkva - 80 gr.
• Cibuľa cibule - 110 gr.
• Vajcia - 2 ks.
• Mlieko na paštétu - 50 ml.
• Šampiňóny - 150 gr.
• Maslo - 80 gr.
• Bravčový tuk - 30 gr.
• Mletá sladká paprika - 2 lyžičky
• Sušený tymián - 1 lyžička
• Rozmarín - 2 vetvy.
• Soľ podľa chuti.
• Kukuričná krupica - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Pečeň umyjeme, očistíme od všetkých filmov, žíl a ciev. Výrobok nakrájajte na malé kúsky, vložte do misky a naplňte studeným mliekom. Najlepšie je, keď je pečeň namočená v mlieku na tri až štyri hodiny. Ak nie je čas, namočte ho najmenej na tridsať minút.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky. Bravčový tuk rozohrejeme na panvici a vložíme doň pripravenú cibuľu. Smažte, kým nebude priesvitný. Mrkvu očistíme, umyjeme a potrieme na hrubom strúhadle. Pridajte nastrúhanú mrkvu k cibuli, premiešajte a smažte ďalšie tri až štyri minúty. Mrkva by mala zmäknúť.
3. Šampiňóny utrite vlhkou handričkou a nakrájajte na tenké plátky. Huby rozložíme na cibuľovo-mrkvové vyprážanie, premiešame a dusíme ďalšie dve až tri minúty. Odstavíme zo sporáka a necháme mierne vychladnúť.
4. Mlieko scedíme z pečene, pridáme vajíčka a určené množstvo mlieka.
5. Ponorným mixérom všetko spolu rozomeľte, kým nezískate úplne homogénnu hladkú hmotu. Pridajte polovicu uvedeného množstva rozpusteného masla, soľ podľa chuti, sladkú mletú papriku, tymian a všetko dôkladne premiešajte.
6. Zapekaciu misu vymastíme zvyšným maslom. Ďalej posypeme kukuričnou krupicou. Alternatívne môžete použiť krupicu.
7. Vyprážanú cibuľu s mrkvou a hubami vložte do pripravenej formy, vyrovnajte. Odtrhnite listy z vetvičiek rozmarínu, nakrájajte ich a posypte nimi vyprážanie vo forme.
8. Vyprážanie naplňte pečeňovou hmotou. Zľahka poklepte na dno formy na povrch stola, aby sa tekutá hmota rovnomerne rozložila na zeleninu.
9. Rúru predhrejeme na teplotu 180 stupňov. Formu s paštétou vložte do plechu na pečenie alebo do akejkoľvek inej žiaruvzdornej nádoby väčšej veľkosti, do ktorej nalejeme vodu v takom množstve, aby jej hladina dosahovala dve tretiny výšky formy s paštétou. Vložte paštétu do rúry. Pečieme vo vodnom kúpeli asi hodinu. Na konci pečenia dajte na povrch malé kúsky masla. Necháme rozpustiť a vyberieme paštétu z rúry.
10. Nechajte misku vychladnúť a vložte ju na niekoľko hodín do chladničky, aby získala optimálnu textúru.

Dobrú chuť!

Diétna paštéta z hovädzej pečene doma

Ďalšia možnosť na výrobu pečeňovej paštéty, ktorá je ľahká a nemastná. Pečeň totiž pred pyré nesmažíme, ale uvaríme. Cibuľu opražte na minimálnom množstve rastlinného oleja a použite varenú mrkvu. Táto paštéta je vynikajúca k diétnym jedlám.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Hovädzia pečeň - 1 kg.
• Mrkva - 1 ks. veľká veľkosť.
• Cibuľa žiarovka - 3 ks. stredná veľkosť.
• Olivový olej - 2 lyžičky
• Maslo - 10 gr.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Mletý muškátový oriešok - ½ lyžičky.
• Soľ podľa chuti.
• Bobkový list - 3 ks.
• Kôpor - 2 vetvy.

Proces varenia:

1. Pečeň dôkladne umyte, vyrežte všetky cievy, odstráňte filmy a žily. Výrobok nakrájajte na kúsky.V hrnci priveďte do varu dva a pol litra vody, pridajte soľ, jednu ošúpanú cibuľu a jeden bobkový list. Ďalej rozložte pripravenú pečeň. Znovu priveďte do varu a varte dvadsať minút. Po uvarení vyberte kúsky pečene dierovanou lyžicou a nechajte ich mierne vychladnúť. Bujón si zatiaľ ponecháme: môže byť potrebný v procese výroby paštéty.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame nožom na malé kocky. Na panvici rozpálime jednu čajovú lyžičku olivového oleja a rozložíme pripravenú cibuľu. Smažte ho na stredne nízkej teplote kachlí a pamätajte, že ho musíte neustále miešať. Môžete tiež pridať pár polievkových lyžíc vývaru, v ktorom bola varená pečeň - takže cibuľa je navyše dusená.
3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a uvaríme vo vode alebo v pare. Zelenina by mala byť mäkká.
4. Zvyšné bobkové listy pomelieme. Je vhodné to urobiť v elektrickom mlynčeku na kávu alebo na jemnom mlynčeku.
5. Uvarenú pečeň vložíme do misy mixéra, pridáme uvarenú mrkvu, restovanú cibuľu, čierne korenie, nastrúhaný muškátový oriešok, soľ podľa chuti, nakrájané bobkové listy, kôpor, lyžičku olivového oleja a maslo. Všetko spolu pomelieme na pastovitý stav. Ak sa vám paštéta zdá príliš hustá, môžete pridať trochu vývaru, v ktorom sa varila pečeň.
6. Hotovú paštétu preneste do nádoby alebo nádoby, pevne zatvorte vekom a vložte do chladničky. Hmotu je možné konzumovať bezprostredne po príprave a odporúča sa skladovať maximálne tri dni.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu paštéty z hovädzej pečene s vajíčkom

Táto paštéta obsahuje minimum korenia, je pripravená bez vyprážania, ukazuje sa, že je veľmi jemná, výživná a zároveň celkom ľahká. Dobré na kŕmenie detí a starších ľudí. Uchovávanie paštéty v chladničke by nemalo byť dlhšie ako tri dni. A ak potrebujete dlhší úložný priestor, môžete zmraziť hmotu.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Hovädzia pečeň - 700 gr.
• Vajcia - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks. malá veľkosť.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks. stredná veľkosť.
• Maslo - 100 gr.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Petržlen - 2-3 vetvy.

Proces varenia:

1. Pečeň dôkladne umyte, odstráňte všetky cievy a filmy. Výrobok nakrájajte na kúsky. Nakrájanú pečeň vložte do panvice alebo hrnca, zalejte niekoľkými lyžicami vody a dajte na sporák. Pri stredne vysokej teplote sporáka pečeň dusíme asi desať minút, kým úplne nezmení farbu a neprestane vydávať ružovú šťavu. Na konci varenia posypte kúsky soľou a čiernym korením, premiešajte a vyberte zo sporáka. Pečeň preložíme do misky a necháme mierne vychladnúť.
2. Vajcia varte desať až dvanásť minút do tuhého žĺtka. Chladíme, čistíme.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a osušíme. Mrkvu opláchnite štetcom, kým nie je olúpaná. Zeleninu môžete variť vo vode pätnásť minút alebo môžete použiť mikrovlnnú rúru. Zeleninu vložte do vhodnej nádoby a varte desať minút pri maximálnom výkone.
4. Uvarenú mrkvu olúpeme z vrchnej kože.
5. Do misky mixéra vložíme teplú pečeň, pripravenú mrkvu s cibuľou, uvarené a nakrájané vajíčka na kúsky, pár vetvičiek petržlenovej vňate. Purí sa vysokou rýchlosťou, kým sa nezíska homogénna hmota.
6. Paštétu preložíme do misy, pridáme dobre zmäknuté maslo a premiešame.
7. Ochutíme paštétu. V tejto fáze je spravidla potrebné pridať soľ a korenie. Odporúčame zostať na mletom čiernom korení, ale ak chcete, môžete pridať aj akékoľvek korenie.
8. Pridajte korenie a soľ, dôkladne premiešajte. Hotovú paštétu preložíme do skladovacej nádoby a dáme chladiť do chladničky.
9. Hotovú paštétu podávajte s hriankami, krekrom, lavashom, akýmkoľvek chlebom. Na ozdobu používame akékoľvek zelené.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a rýchly recept na paštétu z hovädzej pečene v pomalom hrnci

Pečeňový pluh je veľmi jednoduchý na prípravu. A keď sa pripravíte vopred, výrazne vám uľahčí život, keď si potrebujete dať rýchle a husté občerstvenie. Takáto pasta je navyše užitočná pre vysoký obsah železa a celkovú nutričnú hodnotu. Paštétu nemožno natierať len na chlieb, ale je vhodná aj na plnenie palaciniek, plnenie cestovín, ako plnka do pita alebo pita chleba.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Hovädzia pečeň - 500 gr.
• Cesnak - 1 strúčik.
• Mrkva - 2 ks. malá veľkosť.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks. stredná veľkosť.
• Maslo - 1 polievková lyžica
• Mlieko - 180 ml.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Zelení - na ozdobu.

Proces varenia:

1. Pečeň umyjeme pod tečúcou vodou, odstránime všetky nádoby a filmy. Nakrájame ho na malé kúsky. Nakrájanú pečeň vložte do misky multivarkára. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a osušíme. Nakrájajte ho na pol krúžky a nalejte do misy k pečeni. Mrkvu očistíme, umyjeme a rozotrieme na hrubom strúhadle, pošleme za cibuľou. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Vložíme do misky. Podľa chuti tiež pridáme maslo, mlieko a soľ.
2. Vložíme misku do multivarku, zatvoríme veko a na tridsať minút zvolíme režim „Stew“. Po uplynutí času programu vypnite zariadenie, vyberte misku a preneste obsah do ďalšej misky. Mierne vychladnite, aby ste sa pri následnom mletí nespálili.
3. Ponorným mixérom rozdrvíme dusenú pečeň so zeleninou, kým nezískame homogénne homogénne pyré. V priebehu mletia pridajte čierne mleté ​​korenie pre arómu a pikantnosť.
4. Výslednú hmotu preneste do akejkoľvek vhodnej skladovacej nádoby. Zatvorte vekom a vložte do chladničky na uskladnenie. Paštétu sa neodporúča skladovať dlhšie ako tri dni. Paštétu podávajte s chlebom, krekrom, krehkým chlebom, ozdobte povrch hotových chlebíčkov čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť!

Výdatná paštéta z hovädzej pečene s bravčovou masťou

Maslo sa zvyčajne pridáva do pečeňovej paštéty - dodáva chuti určitú krémovú chuť a pomáha udržiavať paštétu v dobrom stave. Alternatívne odporúčame vyskúšať bravčovú masť. Tiež tvaruje textúru paštéty a ovplyvňuje chuť. Táto paštéta sa ukazuje ako veľmi uspokojivá.

Čas varenia: 45 min.

Čas varenia: 35 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Hovädzia pečeň - 1 kg.
• Bravčový tuk - 50 gr.
• Mrkva - 2 ks. malá veľkosť.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks. stredná veľkosť.
• Mlieko - 150 ml.
• Maslo - 20 gr.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Pečeň dôkladne umyte, odstráňte všetky cievy a filmy. Výrobok nakrájajte na kúsky. Vložíme ich do misky a zalejeme studenou vodou. Necháme pol hodinu nakysnúť. V tejto dobe ošúpte a opláchnite mrkvu a cibuľu.
2. Slaninu nakrájame na malé kúsky. Môžete použiť bravčový tuk aj prsia. V prítomnosti mäsových vrstiev získa paštéta výrazné mäsité tóny - veľmi chutné.
3. Na suchej panvici opražte kúsky slaniny do zlatista.
4. Vyprážanú slaninu vyberieme v samostatnej nádobe, rozpustený tuk necháme na panvici.
5. Mrkvu potrieme na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
6. Nalejte pripravenú cibuľu a mrkvu na panvicu s roztopeným tukom a smažte ich na priemernej teplote sporáka, kým nezmäknú a jemne nezačervenajú.
7. Vypustite vodu z pečene.
8. V samostatnej panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja a opečte v ňom pečeň. Tento proces je veľmi rýchly - doslova pár minút na každej strane. Hneď ako kúsky pečene prestanú produkovať ružový džús, pridajte trochu soli a čierneho korenia.
9. Zalejeme mliekom, premiešame a privedieme k varu. Odstavíme zo sporáka.
10. V tomto okamihu je mrkva a cibuľa pripravená.
11. Zeleninové vyprážanie natrieme na pečeň.
12. Premiešame, podľa chuti osolíme. Necháme vychladnúť do tepla.
13. Pečeň pomelieme spolu s opraženou slaninou v procesore alebo pomocou mlynčeka na mäso. Mimochodom, množstvo bravčovej masti upravte podľa svojho vkusu podľa požadovaného obsahu tuku v hotovej paštéte.
14. Ak máte radi jemnú textúru, mali by ste hmotu dodatočne preraziť tyčovým mixérom.
15. Do paštéty pridáme mäkké maslo, premiešame.
16. Hotovú paštétu rozložíme do tvarov.
17. Vložíme do chladničky na uskladnenie. Z uvedeného množstva výrobkov sa získa približne 800 gramov hotovej paštéty.

Dobrú chuť!