Uhorky s kyselinou citrónovou na zimu - 7 receptov na nakladané uhorky v pohároch

Keď sú uhorky konzervované, kyselina citrónová funguje ako zložka, ktorá dodáva zelenine príjemnejšiu kyslosť ako ocot, zachováva krásnu zelenú farbu výrobku a jeho chrumkavosť. Takýto polotovar, na rozdiel od tradičného receptu, je možné skladovať pri izbovej teplote.

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou bez sterilizácie

Kôpor, koreň chrenu a horčičné semienka v tomto recepte dodávajú uhorkovej marináde chuť a robia uhorky chrumkavými. Tí, ktorí milujú charakteristické korenie v nakladanej zelenine, pridajte viac cesnaku a korenia.

Čas varenia: 3 hodiny 50 minút.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 3 plechovky.

• 
  Uhorky nalejte vodou a trvajte asi 2 hodiny.
• 
  Banky s objemom 1 liter umyjú a sterilizujú. Na ich dno dáme lúpaný cesnak, nasekaný koreň chrenu a kôprové dáždniky.
• 
  Uhorkám odrežte hroty a zeleninu dajte do pohárov, zalejte vriacou vodou a prikryté viečkom nechajte 10 minút pôsobiť. Potom vodu scedíme a opäť na 10 minút zalejeme vriacou vodou. Potom vodu znova odstránime a do pohárov dáme požadované množstvo kyseliny citrónovej a lyžicu horčičných zŕn.
• 
  Suroviny na marinádu pridajte do hrnca s vriacou vodou, v ktorej boli uhorky predtým lúhované, a duste asi 5 minút a potom uhorky zalejte.
• 
  Poháre zazátkujeme, obrátime hore dnom a prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť. Potom môžu byť chrumkavé uhorky skladované pri akejkoľvek teplote.

Uhorky s kyselinou citrónovou a horčicou v 1 litrových nádobách

Horčičné semienka sa často používajú na konzerváciu uhoriek, vďaka ktorým sú chrumkavejšie, a kombinácia čierneho a ružového korenia s klinčekmi a kôprom zvyšuje ich jas a korenie.

Čas varenia: 3 hodiny 30 minút.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 1 liter plechovky.

Zloženie:

• Malá uhorka - 800 gr.
• Cesnak - 10 gr.
• Čierne korenie - 2 gr.
• Ružové korenie - 1 gr.
• Klinčeky - 1 gr.
• Horčica (semená) - 1 g.
• Kôpor - 10 gr.
• Voda - 500 ml
• Soľ - 20 gr.
• Granulovaný cukor - 40 gr.
• Kyselina citrónová - 6 gr.

Proces varenia:

1. Uhorky opláchneme, odrežeme konce a namočíme na 3 hodiny do vody.
2. Sterilizujte 1 litrovú nádobu, vložte do nej olúpané strúčiky cesnaku, korenie a korenie.
3. Uhorky vložte tesne do nádoby a posuňte ich kôprovými vetvičkami. Varte vodu a naplňte ňou nádobu s uhorkami až na vrchol a prikryte vekom a stojte 5 minút.
4. Uhorkovú vodu scedíme do vhodnej žiaruvzdornej misky, pridáme potrebné množstvo cukru, soli a kyseliny citrónovej a privedieme k varu.
5. Marinádou zalejte pripravené uhorky v nádobe a korku. Nechajte vychladnúť prikryté dekou a potom skladujte pri akejkoľvek teplote.

Ako pripraviť uhorky s kyselinou citrónovou a vodkou?

Mnoho ľudí odporúča pri konzervovaní uhoriek pridať do marinády trochu 40% vodky, ktorá dodáva zelenine zvláštnu chrumkavosť, slúži ako dodatočná konzervačná látka a dodáva jej chutný zelený odtieň.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 1 trojlitrová plechovka.

Zloženie:

• Malá uhorka - 1,5 kg.
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Kyselina citrónová - ¾ lyžičky
• Vodka 40% - 1 polievková lyžica
• Korenie (semená kôpru, koriandra, horčice) - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Uhorky dobre opláchnite a nakrájajte chvosty.
2. Nádobu sterilizujte parou alebo v rúre.
3. Vložte ich do nádoby, pridajte požadované množstvo korenia a zalejte vriacou vodou. Zatvorte sterilizovaným vekom a nechajte pôsobiť 15 minút, kým uhorková aróma nenaplní vodu.
4. Nalejte vodu do hrnca vhodnej veľkosti, pridajte tam cukor, soľ a kyselinu citrónovú, varte a nalejte zeleninu.
5. Nalejte uvedené množstvo vodky priamo do nádoby a zatvorte veko. Podávame s teplými jedlami alebo ako prísadu do šalátov.

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou a aspirínom

V tomto recepte sa ako konzervačná látka používa kyselina citrónová a aspirín. Listy hrozna, chrenu, čerešní a ríbezlí dodávajú marináde chuť, zatiaľ čo feferónky a cesnak ich mierne pália. Ak chcete miernejšie uhorky, môžete znížiť množstvo horkých surovín.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 1 trojlitrová plechovka.

Zloženie:

• Uhorka - 2 kg.
• Cesnak - 5 zubov
• Kôpor - ½ zväzku.
• Ríbezľové listy - 5 ks.
• Listy hrozna - 5 ks.
• Čerešňové listy - 5 ks.
• Listy chrenu - 1 ks.
• Zeler (zelený) - 2 vetvičky.
• Pálivá paprika - ½ ks.
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Kyselina citrónová - 2 lyžičky
• Voda - 1 l
• Aspirín (tablety) - 3 ks.

Proces varenia:

1. Uhorky vložíme do nádoby vhodného objemu a niekoľko hodín zalejeme vodou. Je to nevyhnutné, aby zelenina po konzervácii neabsorbovala prebytočnú tekutinu a zelenina v hornej časti nezostala bez marinády.
2. Uhorkám odrežte hroty a mierne ich osušte, priveďte do varu 1,2 litra vody.
3. Do sterilizovanej nádoby dáme ríbezľové a čerešňové listy, ako aj chrenový list, nasekané vetvičky zeleru a nakrájanú - nahrubo - cesnak a - najemno - pálivú papriku.
4. Uhorky dáme do nádoby, ale snažte sa nenaplniť nádobu príliš tesne. Zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte pol hodiny lúhovať.
5. Uhorkovú vodu scedíme do hrnca, pridáme potrebné množstvo soli, cukor a kyselinu citrónovú, marinádu privedieme k varu, vypneme oheň a necháme asi 2 minúty lúhovať. Nasekané tablety aspirínu vložte do pohára uhorky a naplňte marinádou.
6. Nádobu uzatvoríme vekom a otočíme ju a prikryjeme prikrývkou, kým úplne nevychladne. Takéto nakladané uhorky môžete skladovať pri akejkoľvek teplote.

Chrumkavé uhorky s kyselinou citrónovou a cibuľou

V tomto recepte sú uhorky marinované s cibuľou, ktorá získa príjemnú chuť a zachová si krehkosť. Takýto výrobok je možné podávať s inými nakladanými uhorkami na slávnostný stôl alebo pridať do šalátov.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 5 jeden a pol litrových plechoviek.

Zloženie:

• Uhorka - 5 kg
• Kôpor (kvetenstvo so semenami) - 8 ks.
• Cibuľa - 400 gr.
• Chren (koreň) - 10 gr.
• Cesnak - 2 hlavy.

Na marinádu:

• Voda - 5 l
• Soľ - 6,5 lyžice
• Granulovaný cukor - 2,5 lyžice
• Kyselina citrónová - 2 polievkové lyžice
• Čierne korenie - 12 ks.
• Biela horčica (semená) - 12 gr.
• Bobkový list - 8 ks.

Proces varenia:

1. Uhorky umyjeme, odrežeme konce a pevne vložíme do pripravených pohárov.
2. Cibuľu nahrubo nasekáme, chren nasekáme, cesnak ošúpeme a klinčeky necháme neporušené.
3. Do každej nádoby s uhorkami dáme celé strúčiky cesnaku, nakrájanú cibuľu, malé kúsky koreňa chrenu a niekoľko dáždnikov kôpru.
4. V menšom hrnci zmiešajte korenie, bobkový list a horčičné semienka, zalejte vodou tak, aby zakrývala iba korenie, a varte niekoľko minút.Nalejeme do plechoviek.
5. V inom hrnci nalejte potrebné množstvo cukru, soli a kyseliny citrónovej do vriacej vody a nechajte v ohni asi 2 minúty. Výslednou marinádou naplňte uhorky a zalepte sterilizovaným vekom. Plechovky dáme hore dnom, prikryjeme a počkáme, kým nevychladnú. Môžu byť skladované pri akejkoľvek teplote.

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou a cesnakom

Jednoduchý recept na nakladanie uhoriek bez použitia octu. Cesnak a listy ríbezlí a chrenu robia výrobok aromatickejším a chrumkavejším a dokonca aj kuchár bez skúseností môže urobiť takú prípravu na zimu.

Čas varenia: 3 hodiny.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 3 litrové plechovky.

Zloženie:

• Uhorka - 3 kg
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 5 polievkových lyžíc
• Kyselina citrónová - 1,5 lyžičky
• Voda - 2,5 l
• Cesnak - 9 zubov
• Čierne korenie - 9 ks.
• Kôpor (dáždnik) - 3 ks.
• Chrenový list - 3 ks.
• List ríbezle - 3 ks.
• Bobkový list - 6 ks.

Proces varenia:

1. Uhorky zalejte vodou a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby zostali po nakladaní chrumkavé, a potom vyberte chvosty.
2. Dózy sterilizujte parou, zahrievajte v rúre alebo mikrovlnnej rúre na maximálny výkon.
3. Do každej nádoby dajte kôprový dáždnik, niekoľko nepokrájaných strúčikov cesnaku, korenia a listov ríbezlí, ako aj chrenovú zeleninu a vavrínové listy.
4. Naplňte nádoby uhorkami tak, aby do seba tesne zapadali. Zeleninu zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút lúhovať. Vypustite vodu a postup zopakujte znova.
5. Do druhej porcie uhorkovej vody pridajte cukor, uvedené množstvo soli a kyselinu citrónovú, priveďte k varu a potom uhorky ihneď zalejte výslednou marinádou. Banky zazátkujte, dajte ich hore dnom a prikryte, aby v tejto forme úplne vychladli. Takýto prípravok nevyžaduje povinné skladovanie v chlade.

Ako pripraviť uhorky s kyselinou citrónovou a bylinkami na zimu?

Zeleň v nádobách dodáva farbe živosť a kyslá uhorka je chutnejšia. Ak chcete pikantnejšiu chuť, môžete pridať viac cesnaku a koreňa chrenu.

Čas varenia: 3 hodiny 30 minút.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 1 trojlitrová plechovka.

Zloženie:

• Uhorka - 1,7 kg
• Cesnak - 1 zub
• Čerešňový list - 1 ks.
• List ríbezle - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Kôpor (dáždnik) - 1 ks.
• Cilantro - 2 vetvy.
• Estragón - 2 vetvy.
• Bulharské korenie - ¼ ks.
• Nový hrášok - 3 ks.
• Čierne korenie - 8 ks.

Pre soľanku:

• Voda - 1,5 l
• Soľ - 4 lyžičky
• Cukor - 8 lyžičiek
• Kyselina citrónová - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Uhorky nalejte studenou vodou a nechajte stáť 3-4 hodiny, potom odrežte chvosty.
2. Plechovky sterilizujeme tak, že ich držíme nad parou, alebo upečieme v rúre.
3. Do každej nádoby na valcovanie vložíme čerešňové a ríbezľové listy, kôpor, nahrubo nasekaný koriander a estragón, korenie a kúsky sladkej papriky. Uhorky položte tesne na vrch a všetko zalejte prevarenou vodou a nechajte pôsobiť pol hodiny.
4. Vodu nalejeme do hrnca vhodnej veľkosti, pridáme tam suroviny na marinádu a privedieme k varu. Varte asi 5 minút a nalejte do pohárov s uhorkami.
5. Potom musíte nádoby uzavrieť a obrátiť ich a nechať vychladnúť pod prikrývkou. Podávame ako prílohu k hlavným chodom alebo ako prísadu do mäsových šalátov.