Kórejské uhorky na zimu - 10 najchutnejších receptov s fotografiami krok za krokom

Kórejské uhorky zozbierané na zimu sú ideálnym občerstvením pre každodenné menu a slávnostné sviatky. Horké korenie dodáva tomuto jedlu povzbudzujúcu chuť. Kórejský uhorkový šalát sa pripravuje z rôznej zeleniny: mrkvy, papriky, cibule a cesnaku, paradajok a cukety. V niektorých receptoch je zelenina dusená pred vložením do pohárov a nesterilizuje sa, v iných sa dáva do nádob surových a sterilizovaných.

Recept na lahodnú kórejskú uhorku bez sterilizácie

Tento recept používa kombináciu uhorkovej, mrkvovej a cesnakovej zeleniny a ako korenie môžete použiť hotovú zmes kórejskej mrkvy alebo primiešať červenú papriku, papriku a koriander.

Čas varenia: 3 hodiny.

Množstvo: 2,5 l.

• 
  Uhorky rozotrite tak, aby neboli žiadne tŕne, odrežte konce a umyte. Uhorky nakrájajte na hrubšie pásiky. Ak sú prezreté, odstráňte semienka.
• 
  Umytú mrkvu pomelte na špeciálnom strúhadle alebo pomocou kombajnu s nadstavcom kórejskej mrkvy. Nalejte doň pár štipiek soli a rukou alebo vidličkou ho premiešajte, aby zelenina zmäkla.
• 
  Marinádu na zeleninu pripravíte nasledovne: v samostatnej miske zmiešajte soľ, cukor, nalejte 100 ml octu a rastlinného oleja. Potom marinádu ochutíme zmesou kórejského mrkvového korenia. Ak si vyrábate vlastné korenie, zmiešajte v rovnakých pomeroch mletý koriander, papriku a štipľavú červenú papriku.
• 
  Suroviny na marinádu premiešajte. Môžete to ochutnať - možno budete chcieť pridať nejaké korenie.
• 
  Mrkvu a uhorky zmiešajte v jednej miske a nalejte marinádu a dobre premiešajte. Potom obrobok prikryte obrúskom a odložte na 2-3 hodiny na marinovanie.
• 
  Po uplynutí určeného času presuňte prípravok na šalát na sporák a nechajte ho prevrieť. Potom znížte oheň a zeleninu varte asi 15 minút a v krátkych intervaloch miešajte.
• 
  Do predtým sterilizovaných pohárov položte šalát horúci. Zvinieme cínovými viečkami, ktoré treba pred zošitím povariť 3 minúty. Šalát pripravený. Po vychladnutí plechoviek ich umiestnite do skladovacej miestnosti pre obrobky.

Dobrú chuť!

Kórejské uhorky na zimu so sterilizáciou v pohároch

V tomto recepte sú mrkva aj uhorky nastrúhané. Zelenina sa zmieša s korením a konzervantmi, nakladá sa 24 hodín a šalát sa sterilizuje štandardnou metódou.

Zloženie:

• Uhorky - 2,5 kg.
• Mrkva - 300 g.
• Cesnak - 1 hlava.
• Cukor - ¼ lyžice
• Soľ - 1-1,5 lyžice l.
• Ocot 9% a rastlinný olej - každý po 125 ml.
• Korenie pre kórejskú mrkvu - 15 g.

Proces varenia:

1. Po vyčistení a umytí zeleniny sa musíte rozhodnúť pre nástroj na jej mletie.Môže to byť kórejské strúhadlo na mrkvu, kuchynský robot so špeciálnym nástavcom alebo bežná škrabka na zeleninu. Nakrájajte mrkvu a uhorky rovnakým spôsobom, aby ste vytvorili tenké prúžky. Iba v uhorkách nemusíte používať jadro so semenami.
2. Cesnak prelisujte k slamke zeleniny a pridajte korenie a zalejte 125 ml octu a rastlinného oleja. Možno bude potrebné pridať soľ - riadte sa svojou chuťou.
3. Zmiešajte všetky prísady. To by sa malo robiť niekoľko minút, aby boli zložky marinády rovnomerne rozložené v plátkoch zeleniny. Potom nádobu s blankom prikryte obrúskom alebo uterákom a dajte do chladničky. Mala by tam byť asi deň. V tomto období sa odporúča šalát miešať 3-4 krát.
4. Zelenina po dlhom marinovaní pustí pomerne veľa šťavy. A pred ich vložením do pohárov musíte všetko znova dobre premiešať.
5. Šalátový prípravok dajte do pohárov zaliatych vriacou vodou alebo sterilizovaných. Zeleninovú šťavu rovnomerne rozdeľte medzi nádoby.
6. Poháre pokryté varenými viečkami by mali byť sterilizované. To sa dá urobiť na sporáku naliatím vody do veľkej nádoby tak, aby siahla po hrdlá plechoviek a po prevarení sterilizovať 15 minút. Alebo ho môžete vložiť do studenej rúry a nechať ho pri teplote 150 stupňov 15 minút. Po plechovkách zrolujte.

Dobrú chuť!

Uhorky na zimu s kórejským korením na mrkvu

Uhorky v tomto receptúre sú nakrájané na tyčinky a mrkva sa tretí na špeciálnom strúhadle. Okrem koreneného mrkvového korenia sa tu používa aj muškátový oriešok a sezamové semienka. Slepý pokrm nevyžaduje sterilizáciu; zelenina sa pred valcovaním uvarí.

Zloženie:

• Uhorky - 2 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Ocot 9% - 100 ml.
• Cesnak - 1 hlava
• Kórejské korenie na mrkvu - 20 g.
• Muškátový oriešok - 1/3 lyžičky
• Sezamové semienka - 3 lyžičky
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 4 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Mrkvu rozotrite na strúhadle - špeciálne pre kórejské šaláty alebo pravidelné s veľkými otvormi.
2. Premeňte uhorky na podlhovasté tyčinky. Spolu s jadrom možno použiť mladú, silnú zeleninu a zarastenú veľkú je potrebné zbaviť semien a viskóznej dužiny v strede.
3. Na suchej panvici opečte sezamové semienka dozlatista a vychladnite.
4. V malej nádobe zmiešajte korenie na kórejskú mrkvu, cukor a soľ, pretlačené cesnakom, sezamom a muškátovým orieškom. Zmiešajte suché prísady a potom pridajte tekutý - ocot a rastlinný olej.
5. Uhorky a mrkvu dajte do misky vhodnej na použitie na sporáku, zmiešajte s dresingom z korenia, oleja a octu a zapáľte.
6. Počkajte, kým sa hmota varí, znížte výkon sporáka a varte šalát 15 minút a miešajte ho špachtľou. Zelenina po uvarení zmäkne, ale nemala by byť rozvarená. Pred odoslaním do pohárov vyskúšajte šalát a v prípade potreby upravte množstvo soli, cukru, korenia.
7. Banky musia byť sterilizované a používané iba suché. Viečka povarte vo vode 3 minúty a tiež osušte.
8. Šalát dajte do pohárov a zatočte, ak sú poháre skrutkované, alebo ich zviňte. Šalát nechajte vychladnúť, kým sa nepodá.

Dobrú chuť!

Predjedlo kórejskej uhorky s mrkvou, nakrájané na prúžky

V tomto recepte je hlavnou vecou dodržiavať pravidlá pre rezanie zeleniny. To sa dá urobiť iba nožom - žiadne strúhadlá. Šalát je veľmi chutný z hľadiska chuti a vzhľadu a môžete ho podávať ako nezávislé občerstvenie.

Zloženie:

• Uhorky - 3 kg.
• Mrkva - 750 g.
• Cesnak - 1-2 hlavy.
• Rastlinný olej a ocot 9% - ¾ lyžice.
• Soľ - 3 lyžice. l.
• Cukor - 6 lyžíc. l.
• Kórejské korenie na mrkvu - 25 g.

Proces varenia:

1. Vezmite silný ostrý nôž a ošúpanú mrkvu nakrájajte na prúžky. Mrkvové prúžky by mali byť dlhé, zeleninu nekrájajte.
2. Uhorky, silné a husté, najskôr nakrájame na pozdĺžne pláty hrubé asi 0,5 cm a potom na pásiky, tiež dlhé, ako mrkva.
3. Zeleninu zmiešanú v jednej miske posypeme korením na mrkvu, pridáme cukor a soľ. Strúčiky cesnaku pomocou cesnakovača premeníte na kašu a zmiešate so zeleninou. Zahriaty rastlinný olej nalejte na zeleninovú zmes a potom ocot. Prísady dôkladne premiešajte a marinujte dve hodiny pri izbovej teplote.
4. Nádoby o objeme, ktorý potrebujete (od 0,5 l do 1 l), naplňte zmesou zeleniny a prilejte šťavu vytvorenú počas morenia. Tenké dlhé pásy zeleniny, keď sú vložené do nádoby, vytvárajú krásne dvojfarebné vlny a šalát vyzerá veľmi slávnostne.
5. Nádoby prikryte varenými viečkami a vložte ich do nádoby s vodou na sterilizáciu. 15 minút po varení držte nádoby na sporáku - a šalát bude pripravený. Poháre vychladnite tak, že ich umiestnite hore dnom pod deku a potom ich uložte na poličku.

Dobrú chuť!

Kórejský uhorkový šalát na zimu s paprikou

Paprika pre tento recept je lepšie vziať v niekoľkých farbách, takže predjedlo bude jasnejšie. Papriky sú podobne ako uhorky namočené v pikantnej marináde, výsledkom čoho je voňavý sortiment zeleniny s pikantnou chuťou.

Zloženie:

• Uhorky - 1,2 kg.
• Mrkva - 300 g.
• Bulharské korenie - 300 g.
• Cesnak - 1 hlava.
• Čerstvá feferónka - 1 lusk.
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Cukor - 2 polievkové lyžice l.
• Ocot - 60 ml.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Mrkvové korenie v kórejskom štýle - 15 g.

Proces varenia:

1. Uhorky nakrájajte v akomkoľvek tvare, ale nedovoľte príliš veľké kúsky. Tiež neberte prezretú zeleninu s veľkým počtom semien, ak nie sú k dispozícii iné, semená je potrebné odstrániť nožom.
2. Mrkvu je možné nakrájať ľubovoľným spôsobom: na prúžky nožom, nakrájať na strúhadle alebo prejsť rezačkou zeleniny.
3. Bulharské korenie, olúpané zo semien, otočte na tenké prúžky.
4. Zmiešajte všetku zeleninu vo veľkej miske. Nebudú variť, takže smaltovaný, sklenený alebo dokonca plastový riad bude stačiť.
5. Cesnak, rozdrvený na cesnaku, zmiešaný so zeleninou. K nim pridajte cukor a soľ a ocot s rastlinným olejom. Nalejte korenie, rovnako ako feferónku nakrájanú na malé drobky. Poslednú ingredienciu môžete vynechať, ak nechcete extra pikantnosť. Všetko premiešajte v nádobe a nechajte marinovať 4-5 hodín.
6. Sterilizujte a vysušte sklenené nádoby s objemom 0,5, 07 alebo 1 liter. Pred vložením do pohárov obrobok premiešajte a ochutnajte, v prípade potreby upravte sladkosť-slanosť. Šalátovú zmes rozdelíme do pohárov.
7. Na sterilizáciu pripravte nádobu, do ktorej je vhodné umiestniť plechovky vami zvoleného objemu. Vložte do nej polotovary, zalejte studenou vodou až do ¾ výšky plechoviek a zapnite oheň. Po uvarení šalát sterilizujeme asi 15 minút.
8. Poháre zviňte viečkami a vychladnuté odošlite na skladovanie.

Dobrú chuť!

Na zimu zber zarastených uhoriek v kórejskom štýle v nádobách

Zarastené uhorky sú dobrým základom pre kórejský šalát. Zelenina je nakrájaná na kúsky, takže jej pôvodná veľkosť a stav nie sú také dôležité. K tomuto receptu sa do šalátu pridáva čerstvá bazalka a kôpor.

Zloženie:

• Uhorky - 2,5 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Korenie na pikantnú mrkvu - 2 polievkové lyžice. l.
• 6% ocot - 2 lyžice l.
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• Kôpor a bazalka - po 1 zväzku.
• Horké korenie - 1 lusk.

Proces varenia:

1. Uhorky namočte na 1-2 hodiny do studenej vody. Po umytí a odrezaní chvostov, odstránení poškodených oblastí sa môžete zbaviť pokožky, ak je drsná a poškodená.
2. Nakrájajte uhorky, ako sa vám páči. Môžu byť nakrájané na kruhy, polkruhy, tyče, kocky, prúžky - všetko závisí od vašej predstavivosti.
3. Cesnak prelisujeme k uhorkám, pridáme tam nadrobno nakrájanú feferónku. Pridáva sa podľa potreby, ak potrebujete do predjedla pridať ďalšie korenie.
4. Pridajte do uhoriek korenie pre kórejskú mrkvu. Namiesto hotovej zmesi môžete použiť kombináciu pálivej mletej papriky, papriky a koriandra.
5. Kôpor a bazalku umyte a nakrájajte nožom. Pri nedostatku čerstvých byliniek budú stačiť sušené bylinky. Malo by byť tiež zmiešané s uhorkami.
6. Po pridaní soli a cukru, octu a rastlinného oleja do zeleniny ich musíte nechať marinovať 2-3 hodiny. Počas tejto doby zakryte obrobok vekom, uterákom alebo obrúskom.
7. Do pohárov, ktoré po procese sterilizácie vysušili, zabaľte šalát, nalejte výslednú šťavu v rovnomerných častiach. Poháre zakryte viečkami a sterilizujte obrobok 15 minút po vriacej vode. Zrolované a vychladnuté plechovky dajte na skladovanie. Toto predjedlo je chrumkavé ako mladé uhorky a hodí sa k akejkoľvek prílohe.

Dobrú chuť!

Lahodné uhorky s cuketou v kórejčine si budete oblizovať prsty

Cuketa je pre tento šalát nastrúhaná a uhorky nakrájané na kúsky, čo dáva tejto zmesi neobvyklú konzistenciu. Pre bohatšiu chuť a jasnejšiu farbu je pridaná mrkva.

Zloženie:

• Cuketa - 0,7 kg.
• Uhorky - 0,7 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Rastlinný olej a ocot 9% - 100 ml.
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Cukor - 4 lyžice. l.
• Koriander, paprika, horké červené a čierne mleté ​​korenie - po 0,25 lyžičky.

Proces varenia:

1. Cuketu zbavíme šupky, zo stredu odstránime dužinu so semiačkami a hustú časť nastrúhame na strúhadle z kórejskej mrkvy alebo na bežnom strúhadle s veľkými otvormi.
2. Uhorky, mladé a silné, nakrájajte na obdĺžnikové tyče a pridajte do nádoby s uhorkami.
3. Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na tenké pásiky, spojíme s inou zeleninou.
4. Do zeleninovej zmesi vložíme prelisovanú cesnakovú kašu, pridáme mleté ​​korenie a soľ s cukrom. Zeleninu najskôr premiešajte so suchými prísadami a potom nalejte olej s octom a znova premiešajte. Táto zmes sa má podávať infúziou 2 hodiny. Počas marinovania je vhodné niekoľkokrát premiešať zložky šalátu.
5. Banky pripravte tak, ako ste zvyknutí. Pretože je obrobok sterilizovaný, pred položením zeleniny nie je potrebné nádobu sterilizovať. Môžete ho jednoducho spracovať vriacou vodou a uvariť viečka.
6. Šalát pred vyložením premiešajte, uistite sa, že má dostatok všetkých zvýrazňovačov chuti a dochucovadiel, a potom ho dajte do pohárov. Sterilizujte obrobok 15 až 20 minút po vriacej vode.
7. Nádoby dajte tesne uzavreté hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť. Umiestnite na chladné miesto, kým nebudete pripravené na použitie.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na kórejské pikantné uhorky krok za krokom

Na korenie sa do tohto šalátu pridávajú suroviny ako koreň chrenu a zázvor. Šalát sa získava s horkastými štipľavými tónmi a hodí sa k prílohe s neutrálnou chuťou.

Zloženie:

• Uhorky - 1 kg.
• Mrkva - 300 g.
• Cukor - ¼ lyžice
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Olej a ocot 9% - ¼ lyžice.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Korenie pre kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica. l.
• Horúca červená paprika - ½ lyžičky.
• Koreň chrenu a zázvor - po 50 g.

Proces varenia:

1. Uhorky nakrájajte na krúžky, ktorých hrúbka by mala byť asi 0,5 cm, ak je zelenina veľká, môžete ju nakrájať na pol krúžky.
2. Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle. Môžete ho tiež nakrájať nožom vo forme tenkých slamiek.
3. Očistíme a rozdrvíme korene zázvoru a chrenu. Odložte bokom - budete ich potrebovať neskôr.
4. V jednej miske zmiešajte kolieska uhorky, slamky z mrkvy, pretlačte k nim cesnak.
5. Zeleninu nalejte horúcu červenú papriku a kórejské korenie, pridajte tam olej a ocot. Zmiešajte všetky produkty a dajte im čas na marinovanie. Bude to trvať asi 4 hodiny.
6. Po uplynutí odporúčaného časového obdobia vložte strúhaný chren a zázvor do obrobku, premiešajte komponenty a počkajte 10-15 minút, kým ich odošlete do pohárov.
7. Vložte ostrý obrobok do suchých čistých pohárov a na ne dajte čisté viečka.
8. Dózy so šalátom sterilizujte do 15 minút od varu vody. Konzerváciu hermeticky zatvorte a po vychladnutí odošlite do špajze na ďalšie medzery.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť kórejské uhorky s cibuľou na zimu?

V tomto receptúre sú cibuľa, sezamové semienka a sójová omáčka pridané k štandardnému receptu na kórejskú uhorku. Predjedlo sa ukáže byť pikantné, pikantné a hodí sa k pečenej rybe alebo mäsu.

Zloženie:

• Uhorky - 1,5 kg.
• Cesnak - ½ hlavy.
• Pálivá paprika - 1 lusk.
• Cibuľa - 3 ks.
• Sójová omáčka - 50 g.
• Ocot 9% - 6 lyžíc l.
• Rastlinný olej - 6 lyžíc. l.
• Sezam - 2 polievkové lyžice l.
• Paprika - 1,5 lyžice. l.
• Cukor - 2 polievkové lyžice l.
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Mletý koriander - 1 polievková lyžica l.

Proces varenia:

1. Plátky uhorky pripravte tak, že uhorky nakrájate na tyčinky dlhé asi 3-4 cm a široké asi 1 cm. Zmiešajte ich s pár štipkami soli a po hodine šťavu zo zeleniny sceďte.
2. Struk pálivej papriky nakrájajte na kolieska alebo malé kocky a spojte s uhorkovými tyčinkami.
3. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo polkruhy a pošlite ju aj na hlavný produkt.
4. Nalejte sezamové semienka do predhriatej suchej panvice a smažte niekoľko minút dozlatista. Keď vychladne, pridajte k uhorkám.
5. Cesnak, ktorý sa zmení na kašu, pridajte k celkovej hmotnosti.
6. Papriku a koriander, soľ a cukor nalejeme na plátky uhorky a všetko spolu premiešame. Potom pridajte sójovú omáčku a znova premiešajte.
7. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, kým nezovrie, vypneme oheň a horúci olej vlejeme priamo do zeleninového prípravku. Vďaka tejto manipulácii nemusí byť zelenina marinovaná niekoľko hodín pred sterilizáciou.
8. Dobre premiešanú uhorkovú hmotu dajte do sterilných pohárov, prikryte cínom, predvarenými viečkami.
9. Nádoby dajte do širokej misky, zalejte potrebným množstvom vody a dajte na sporák. Vriaca voda v nádobe bude začiatkom odpočítavania 15 minút sterilizácie na strednom ohni. Zvinuté poháre by mali vychladnúť na izbovú teplotu a je možné ich premiestniť do komory alebo do pivnice.

Dobrú chuť!

Kórejské uhorky na zimu s paradajkami

Šalát podľa tohto receptu je pripravený na sladkokyslú marinádu a pikantnosť mu dodáva množstvo ochucovadiel. Pred sterilizáciou sa občerstvenie varí 5 minút.

Zloženie:

• Uhorky - 2 kg.
• Paradajky - 0,5 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Cibuľa - 0,5 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Chilli paprička - 2 lusky.
• Vínny ocot - 150 ml.
• Soľ - 0,5 lyžice. l.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Mletá červená paprika - ½ lyžičky.

Proces varenia:

1. Uhorky nakrájajte na kolieska a vložte do hlbokej smaltovanej alebo sklenenej nádoby. Je lepšie jesť mladú alebo vyzretú zeleninu, ale nie zarastenú.
2. Paradajky, je tiež vhodné vziať husté a malé, nakrájané na štvrtiny alebo 8 kusov - v závislosti od veľkosti.
3. Mrkvu nakrájajte na tenké plátky, môžete použiť krájač na zeleninu.
4. Zmiešajte všetku zeleninu a pridajte k nej nasekaný cesnak.
5. Cibuľu nakrájanú na kolieska alebo pol krúžky pridajte k zvyšku jedla. Krúžky by mali byť dostatočne široké, aby sa cibuľa počas varenia úplne nerozpadla.
6. Chilli papričku nakrájajte na kolieska bez toho, aby ste očistili semienka, a nalejte do spoločnej nádoby.
7. Do zeleninovej hmoty pridajte mletú červenú papriku, soľ a cukor, všetko dôkladne premiešajte veľkou lyžicou, stierkou alebo rukami chránenými v rukaviciach.
8. Na zelenine vybudujte útlak, nechajte zeleninu marinovať pod tlakom asi 3 hodiny. Počas tohto obdobia sa tvorí pomerne veľa soľanky.
9. Keď uplynie čas, dajte zeleninu na sporák, nalejte do nej vínny ocot, zatvorte veko a varte. Držte v ohni 10 minút a vypnite.
10. Zatvorte šalát položený v suchých sterilných nádobách s vekom, pevne ho zabaľte teplou handričkou alebo prikrývkou a držte ho v miestnosti ďalšie tri hodiny. Potom môžete občerstvenie odložiť do pivnice alebo špajze.

Dobrú chuť!