Francúzske mäso so zemiakmi v rúre - 9 receptov s fotografiami krok za krokom

Ako viete, jedlo, ktoré varíme pod názvom „Francúzske mäso“, nebolo vôbec vynájdené vo Francúzsku, ale v Rusku v 19. storočí pre grófa Alexeja Orlova. Šéfkuchár, ktorý vynašiel túto pochúťku, bol však Francúz, odtiaľ pochádza aj meno. Spočiatku to bol kastról s bešamelovou omáčkou z húb, teľacieho mäsa a zemiakov a až neskôr táto lahodná pochúťka získala chrumkavú syrovú kôrku - gratinovanú, ktorá jej dodávala zvláštne pikantné kúzlo. Ponúkame vám 9 moderných receptov francúzskeho mäsa krok za krokom.

Francúzske bravčové mäso so zemiakmi v rúre

Čas varenia: 1,5 hodiny.

Porcie: 4

Francúzske bravčové mäso so zemiakmi je jednoduché, ale zároveň neuveriteľne chutné a uspokojujúce jedlo. Navyše je ťažké povedať, čo je chutnejšie: opekané zemiaky, šťavnaté mäso alebo syrová kôrka. Keď ste sa naučili variť takú lahodnú pochúťku, budete to robiť znova a znova, pretože odmietnuť takú atraktívnu mäsovú pochúťku nie je jednoduché!

• 
  Bravčové mäso nakrájajte na porcie nie hrubšie ako 1 cm a porazte kuchynským kladivom.
• 
  Ošúpané a umyté, sušené zemiaky nakrájajte na kolieska (nie hrubšie ako 3-4 mm). Cibuľu nakrájame na kocky alebo štvrtiny krúžkov.
• 
  Plech na pečenie alebo veľký pekáč vymastíme rastlinným olejom, potom do prvej vrstvy dáme cibuľu, na cibuľu hrnčeky na zemiaky, ako je znázornené na fotografii. Dochutíme korením, soľou.
• 
  Posypeme bravčovým mäsom, osolíme a okoreníme. Mäso môžete namazať majonézou a kyslou smotanou. Prekrývame s druhou vrstvou zemiakov, okoreníme podľa chuti.
• 
  Misku vymastíme kyslou smotanou a majonézou a posypeme najemno nastrúhaným tvrdým syrom.
• 
  Aby sa francúzske mäso nepripálilo, uvarte ho pod alobalom vo vyhriatej rúre, kým nie sú zemiaky úplne mäkké (mäso bude hotové, keď budú zemiaky upečené). Teplota - 190-200 stupňov, čas - 1 hodinu alebo o niečo viac. Keď je miska pripravená, odstráňte fóliu a nechajte ju stáť v rúre bez fólie, aby sa vytvorila červenkastá syrová kôrka.
• 
  Jedzte bravčové mäso vo francúzskom štýle s horúcimi zemiakmi, rozdelené na porcie.

Dobrú chuť!

Francúzske kuracie filety so zemiakmi

Kuracie filety s hranolkami sú obľúbeným teplým jedlom našej rodiny. Rád to varím, pretože je lepšie, ako si dokážete predstaviť, ako z tak jednoduchých ingrediencií s minimálnym výnosom z mojej strany získať taký chutný, výživný, ale zároveň nie ťažký pre žalúdok.

Zloženie:

• Kuracie prsia - 0,5 - 0,6 kg.
• Zemiaky - 0,4 kg.
• Tvrdý syr - 150 gr.
• Cibuľa cibule - 2 ks.
• Majonéza + kyslá smotana - 4 lyžice. l.
• Soľ podľa chuti.
• Korenie na kuracie mäso - podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Umyté a osušené kuracie filé rozdelíme na niekoľko častí, potom ich rozšľaháme, osolíme a okoreníme - podľa chuti necháme marinovať, kým pripravíme ostatné suroviny.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a osušíme, nakrájame na kolieska hrubšie ako 0,4 cm.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké kolieska, ktoré potom rozdelíme na štvrtiny kruhov alebo nakrájame na kocky.
4. Plech alebo pekáč vymastíme rastlinným olejom, do prvej vrstvy vložíme zemiaky, podľa chuti ich posypeme korením a osolíme.
5. Kuracie mäso dáme na zemiaky, tiež osolíme a ochutíme korením.
6. Kurča môžete namazať trochou majonézy, aby bolo šťavnatejšie, alebo ho môžete len zaliať cibuľou.
7. Na vrstvu cibule položte vrstvu syra strúhaného na hrubom strúhadle.
8. Syr hojne namažte kyslou smotanou-majonézovou omáčkou.
9. Pečte francúzske kuracie prsia so zemiakmi v rúre na 190 stupňov, kým nie sú uvarené, čo bude trvať asi 50 minút. Ak je to potrebné, znížte alebo trochu zvýšte teplotu, aby bolo všetko rovnomerne upečené a neprihorelo.
10. Jedzte horúce, nakrájané na porcie.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na varenie francúzskeho mäsa s hubami

Francúzske mäso sa hodí k akýmkoľvek hubám, najmä ak je ako mäsová zložka zvolená bravčová panenka, avšak takéto jedlo má veľmi vysoký obsah kalórií a nie je užitočné pre každého. Ale aké je to chutné! Ponúkame vám recept na bravčové mäso s hubami, ale také jedlo môžete variť aj s varenými alebo nakladanými lesnými hubami.

Zloženie:

• Bravčové mäso - 0,7 kg.
• Šampiňóny - 0,5 kg.
• Zemiaky - 0,5 - 0,6 kg.
• Cibuľa cibule - 3-4 ks.
• Tvrdý syr - 200 gr.
• Majonéza + kyslá smotana - 200 gr.
• Horčica - 2 polievkové lyžice l.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie húb + na vymastenie formy.

Proces varenia:

1. Bravčové mäso umyte, osušte a rozdeľte na porcie, z ktorých každá by mala mať veľkosť ženskej dlane. Mäso vyšľaháme z oboch strán.
2. Každý kus osolíme, potrieme horčicou a jemne čiernym korením. Môžete tiež pridať bravčové korenie. Mäso nechajte marinovať v miske, kým pripravíte zvyšok.
3. Šampiňóny je možné brať surové aj nakladané. Surové huby očistite od trosiek, opláchnite a nakrájajte na malé ploché kúsky.
4. Huby opečte na horúcej panvici na troche dobre zahriateho rastlinného oleja. Smažte, občas premiešajte, nie viac ako 2-3 minúty.
5. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rovnaké kolieska nie hrubšie ako 3-5 mm.
6. Nastrúhajte syr a cibuľu nakrájajte na kocky.
7. Plech alebo pekáč vymastíme trochou rastlinného oleja.
8. Zemiakové hrnčeky dajte do prvej vrstvy, treba ich osoliť a okoreniť podľa chuti a môžete dochutiť aj korením na mäso alebo na zemiaky.
9. Na zemiaky položte mäso marinované v horčici a korení.
10. Ďalej príde vrstva húb, na vrchole je vrstva cibule.
11. Všetko posypeme strúhaným syrom a vrch potom potrieme majonézou zmiešanou s kyslou smotanou.
12. Mäso pečte vo francúzštine v rúre pri 200 stupňoch najmenej 50-60 minút (alebo sa riaďte tým, ako sa vaša rúra pečie). Teplota počas pečenia bude musieť byť znížená asi o 10 stupňov, ak sa kôra na vrchu začne príliš rýchlo lepiť.
13. Toto jedlo jedzte teplé alebo mierne vychladené.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na francúzske mäso s mletým mäsom a zemiakmi

Vo francúzštine so zemiakmi môžete piecť nielen rozbité kúsky mäsa, ale aj skrútené mleté ​​mäso: vrstva mletého mäsa je mäkšia ako z celých kúskov. Toto jedlo bude samozrejme oveľa chutnejšie, ak si mleté ​​mäso vyrobíte sami, napríklad z bravčového a hovädzieho mäsa alebo kuracích pŕs a bravčového mäsa. Tajomstvo šťavnatého francúzskeho mäsa je veľa cibule a veľa syra, preto nimi nešetrite!

Zloženie:

• Mleté bravčové mäso - 0,7 kg.
• Zemiaky - 0,5 - 0,6 kg.
• Cibuľa cibule - 3-4 ks.
• Tvrdý syr - 200 gr.
• Majonéza + kyslá smotana - 150-200 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Korenie na mleté ​​mäso - podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - na mazanie formy.

Proces varenia:

1. Na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom položte prvú vrstvu zemiakov, nakrájaných na kruhy nie hrubšie ako 0,3-0,5 cm.
2. Zemiaky osolíme, ochutíme korením a sušeným korením vhodným na mleté ​​mäso (sadu korení na mleté ​​mäso je najlepšie prevziať z obchodu hotové).
3. Mleté mäso premiešajte so soľou a korením, ako aj s jednou alebo dvoma cibuľami nakrájanými na kocky.
4. Mleté mäso položte na zemiaky a rovnomerne ho rozložte.
5. Zostávajúcu cibuľu nakrájajte na pol krúžky a dajte na mleté ​​mäso.
6. Nastrúhame syr.
7. V poslednej vrstve rozotrieme kyslú smotanu a majonézovú omáčku.
8. Mleté mäso a zemiaky pečte vo francúzštine v rúre, ktorá je už vyhriata na 190-200 stupňov. Čas je 50-60 minút.
9. Misku pečte, kým nie sú zemiaky mäkké, pretože mleté ​​mäso a všetky ostatné suroviny sa upečú ešte rýchlejšie. Podávajte horúce po častiach.

Dobrú chuť!

Francúzske hovädzie mäso so zemiakmi a paradajkami

Výdatné francúzske hovädzie mäso so zemiakmi je veľmi chutné horúce jedlo, ktoré sa nehanbí podávať na žiadnom slávnostnom stole. S najväčšou pravdepodobnosťou sú skúsené ženy v domácnosti už oboznámené s týmto receptom a vyskúšali ich viac ako raz vo svojej domácej kuchyni a dôrazne odporúčame všetkým začínajúcim kuchárom variť takéto mäso čo najskôr: bude to vynikajúce!

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 700-800 gr.
• Zemiaky - 600 gr.
• Kyslá smotana + majonéza - 150-200 ml.
• Paradajky - 3-4 ks. voliteľné.
• Tvrdý syr - 200 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Cibuľa - 3-4 ks.
• Cesnak podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Hovädzie korenie - podľa chuti.
• Slnečnicový olej - na mazanie formy.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso umyte a očistite od filmov a šliach, ale najlepšie je použiť sviečkovicu z mäkkého hovädzieho mäsa.
2. Hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky a opečieme z oboch strán.
3. Mäso marinujte v korení, v mletom čiernom korení a nezabudnite podľa chuti osoliť.
4. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
5. Nastrúhajte syr a cibuľu nakrájajte na tenké štvrtiny koliesok alebo len na malé kocky.
6. Na omáčku olúpeme a nakrájame cesnak veľmi jemne, spojíme ho s kyslou smotanou a majonézou, premiešame.
7. Zapekaciu misu alebo plech vymastíme rastlinným olejom.
8. Zemiakové kruhy vložíme do prvej vrstvy, posypeme ich soľou, mletým čiernym korením a potrieme trochou omáčky.
9. Na zemiaky dajte vrstvu mäsa, cibuľu - na mäso. Zľahka potrieme omáčkou.
10. Na túto vrstvu môžete položiť paradajky nakrájané na tenké kruhy (francúzske hovädzie mäso je však bez nich vynikajúce, takže ak nepridáte - je to v poriadku!).
11. Vrch posypte syrom a určite namažte omáčkou, inak sa syr pripáli.
12. Rúru predhrejte na 190-200 stupňov, mäso dajte piecť aspoň na 1 hodinu, pretože samotné hovädzie mäso nie je mäkké. Ak je to potrebné, počas pečenia znížte teplotu, aby sa horná alebo dolná časť misky nespálila.
13. Za hodinu skontrolujte pripravenosť zemiakov a mäsa, ak potrebujete pokrm udržať v rúre ešte niekoľko minút.
14. Horúce hovädzie mäso podávajte vo francúzštine na stôl po častiach alebo na jednom veľkom tanieri.

Dobrú chuť!

Šťavnaté francúzske mäso so zemiakmi, syrom a paradajkami

So syrom a paradajkami bude mäso vo francúzskom štýle ešte chutnejšie ako obvyklá klasická verzia tohto jedla. K bravčovému mäsu je okrem mletého čierneho korenia vhodný aj mletý koriander, bazalka, oregano, paprika, kurkuma, kari, rozmarín. Mimochodom, toto jedlo je možné variť bez zemiakov, bravčové mäso je dokonale upečené s cibuľou, syrom a paradajkami na plechu na pečenie a potom sa podáva s ľubovoľnou prílohou, v našom recepte sú však zemiaky.

Zloženie:

• Bravčové mäso - 600 - 800 gr.
• Zemiaky - 500 - 600 gr.
• Paradajky - 3-4 ks.
• Cibuľa - 2-3 ks.
• Tvrdý syr - 150-200 gr.
• Majonéza - 3-4 lyžice. l.
• Kyslá smotana - 3-4 lyžice. l.
• Soľ podľa chuti.
• Bravčové korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - na mazanie formy.

Proces varenia:

1. Bravčové mäso bez kostí a šliach nakrájajte na porcie veľkosti a hrúbky malej ženskej dlane.
2. Mäso porazte z oboch strán a prikryte potravinovou fóliou.
3. Potom každý kúsok mäsa osolte a okoreňte podľa chuti: zatiaľ čo pracujete na ostatných surovinách, mäso bude marinované.
4. Olúpeme zemiaky a cibuľu; Zemiaky nakrájame na kolieska hrubé 3-5 mm a cibuľu na tenké štvrtiny krúžkov alebo kociek.
5. Nastrúhame syr.
6. Mäso nakrájajte na porcie veľkosti dlane, cibuľu - na kolieska, paradajky a zemiaky - na plátky, syr - na hrubom strúhadle.
7. Paradajky nakrájajte tenkým nožom, aby ste ich nerozdrvili, na kolieska, ktoré nie sú hrubšie ako zemiaky.
8. Na plech vymastený rastlinným olejom dáme prvú vrstvu zemiakov, osolíme ich a okoreníme.
9. Druhá vrstva je bravčové mäso. Tretia vrstva je cibuľa, štvrtá sú kruhy paradajok.
10. Paradajky posypeme syrom, vrch misky zalejeme omáčkou (majonéza + kyslá smotana).
11. Pri zbere vrstiev riadu by sa mala vaša rúra už zahriať na 190-200 stupňov.
12. Pečte mäso so zemiakmi, syrom a paradajkami maximálne 50-60 minút (alebo použite rúru ako sprievodcu). Ak syr začne na vrchu rýchlo hnednúť, potom trochu znížte teplotu, aby sa jedlo zapieklo vo vnútri.
13. Skontrolujte pripravenosť na zemiaky: keď zmäkne, potom vedzte, že všetko ostatné už bolo upečené. Jedzte toto jedlo s čerstvou alebo nakladanou zeleninou teplé alebo mierne vychladené.

Dobrú chuť!

Chutné mäso vo francúzskom štýle varené vo fólii v rúre

Francúzske mäso je možné piecť nielen na otvorenom plechu, ale aj vo fólii. Tento typ varenia je vynikajúci, ak je mäso trochu drsné, pretože fólia drží všetky šťavy na svojom mieste a zabraňuje ich odparovaniu. Misku je možné variť so zemiakmi alebo bez nich. Ak sa rozhodnete bez zemiakov, mäso dajte na vrstvu alobalu vymasteného olejom a potom postupujte podľa receptu.

Zloženie:

• Bravčové mäso - 600 gr.
• Zemiaky - 500 - 600 gr.
• Cibuľa žiarovka - 3 ks.
• Tvrdý syr - 300 gr.
• Majonéza - 150 ml.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie podľa chuti.
• Bravčové korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Bravčovú (alebo hovädziu) panenku alebo akúkoľvek inú časť mäsa opláchnite bez kostí a šliach, nakrájajte na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm a veľkosťou vašej dlane.
2. Mäso rozšľahajte z oboch strán, prikryte ho fóliou, ale nerobte kúsky príliš tenké, inak z nich zmizne všetka šťavnatosť.
3. Teraz, aby sa drsné mäso stalo šťavnatejším, musí byť marinované v malom množstve majonézy po trení soľou a korením.
4. Ošúpeme a nakrájame zemiaky na tenké kolieska alebo na polovice, ak sú zemiaky príliš veľké.
5. Cibuľu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na pol krúžky.
6. Tvrdý syr (môžete aj roztaviť, ak ho necháte hodinu v mrazničke) nastrúhajte na hrubom strúhadle.
7. Z alobalu zloženého v dvoch vrstvách vytvorte formu na pečenie. Najvýhodnejšie je vyrobiť napríklad niekoľko malých fóliových boxov podľa počtu plánovaných jedákov.
8. Vnútro namažte rastlinným olejom, na dno dajte zemiaky, potom ich osoľte a posypte trochou čierneho korenia.
9. Vložte mäso na zemiaky, na mäso - vrstvu cibule.
10. Cibuľu posypeme syrom a všetko potrieme majonézou.
11. Mäso zabaľte úplne do fólie, ale navrchu nechajte trochu miesta, aby sa majonéza na fólii nerozmazala.
12. Miska sa pečie v rúre na 190-200 stupňov asi 45-60 minút (ak máte malé alobalky, mäso sa v nich upečie rýchlejšie).
13. Keď je mäso a zemiaky úplne uvarené, rozložte navrch fóliu a misku podržte pod grilom, aby na vrchu vznikla lahodná kôrka z hnedého syra.

Dobrú chuť!

Francúzske mäso s cibuľou a zemiakmi

Na varenie chutného francúzskeho mäsa s cibuľou a zemiakmi potrebujete najjednoduchšie prísady: akékoľvek mäso bez kostí a šliach, cibuľu alebo inú cibuľu podľa vášho výberu, syr, zemiaky, majonézu a korenie. A recept na varenie - nemôže to byť jednoduchšie!

Zloženie:

• Akékoľvek mäso bez kostí - 0,5 kg.
• Zemiaky - 0,5 kg.
• Cibuľa - 2 ks.
• Paradajky - 2-3 ks. voliteľné.
• Cesnak podľa chuti.
• Tvrdý syr - 150 gr.
• Majonéza + kyslá smotana - 3 lyžice. l.
• Korenie na mäso - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Rastlinný olej - na mazanie formy.

Proces varenia:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou maximálne 5 mm.
2. Akékoľvek mäso (ak je to bravčové alebo hovädzie mäso, potom by to mala byť sviečková alebo filé a pre kura - filé), umyte, nakrájajte na kúsky veľkosti dlane nie hrubšie ako 1 cm.
3. Mäso trocha odšľaháme z oboch strán, prikryjeme alobalom.
4. Dno zapekacej misy vymastíme trochou rastlinného oleja, poukladáme naň kolieska zemiakov.
5. Zemiaky osolíme a okoreníme podľa chuti (na zemiaky môžete použiť hotovú sadu korení).
6. Ďalej položte mäso na zemiaky, soľ a korenie, a ak chcete, dochuťte ho iným korením na mäso, ale v zásade je dostatok soli a čierneho korenia na to, aby bolo toto jedlo chutné.
7. Ak máte sušené bravčové alebo hovädzie mäso, potom ho môžete pre šťavnatosť poriadne namazať majonézou.
8. Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu nakrájame na tenké štvrtiny koliesok, môžeme nakrájať aj nadrobno. Cesnak nasekáme najemno.
9. Na mäso rovnomerne položte nasekaný cesnak a cibuľu. Cibule by malo byť veľa, aj keď je trpká, pretože pri pečení horkosť z cibule odchádza a jej šťava dobre preniká do akéhokoľvek mäsa.
10. Paradajky nakrájame na tenké kolieska alebo polovičky. Položte ich na vrstvu cibule.
11. Nastrúhajte tvrdý syr, rozložte na paradajky.
12. Na vrch namažte misku tenkou vrstvou majonézy a kyslej smotany. Majonézu samotnú je možné použiť, pokiaľ nie je príliš mastná.
13. Rúru vyhrejeme na 200-190 stupňov a mäso pečieme aspoň 50-60 minút (alebo sa zamerajme na svoju rúru).
14. Ľahko uvariteľné francúzske mäso s cibuľou ozdobí váš stôl, vo všedné dni aj cez sviatky. Jedzte to horúco!

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na francúzske morčacie mäso so zemiakmi

A na konci výberu je ďalšia verzia francúzskeho mäsa - lahodné morčacie mäso a zemiaky pečené v rúre. Je tiež ľahké ho pripraviť, ako každú inú verziu tohto jedla, ale ukazuje sa, že je jemnejší, pretože morčacie mäso je v porovnaní s bravčovým alebo hovädzím mäsom diétne, preto sa lepšie a rýchlejšie vstrebáva.

Zloženie:

• Morčacie filé - 0,5-0,7 kg.
• Zemiaky - 0,5 - 0,6 kg.
• Cibuľa - 2-3 ks.
• Tvrdý syr - 150 gr.
• Majonéza + kyslá smotana - 3 lyžice. l.
• Korenie pre hydinu - podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Rastlinný olej - na mazanie formy.

Proces varenia:

1. Ošúpané zemiaky umyjeme, osušíme, nakrájame na kolieska nie hrubšie ako 0,3-0,5 cm Vložíme ich do prvej vrstvy na plech alebo do pekáča, podľa chuti osolíme a okoreníme. Nezabudnite plech (formu) na pečenie vymastiť olejom.
2. Morčacie filé nakrájajte na plátky naprieč vláknami hrubými nie viac ako 1 cm.Každé nakrájané filé trochu porazte kulinárskym kladivom a prikryte filé fóliou.
3. Posypte filé korením, nezabudnite na čierne korenie so soľou.
4. Na zemiaky dajte vrstvu morčacieho mäsa.
5. Ošúpanú repu nakrájajte na polovice alebo menšie (môžete použiť bielu časť póru, ako aj mladé výhonky).
6. Cibuľu položte na vrstvu mäsa a rovnomerne nalejte mäso. Cibuľa by nemala byť malá - je to on, kto dodáva mäsu veľkú šťavnatosť!
7. Syr nastrúhame a rovnomerne rozotrieme na cibuľu. Navrch rozotrite majonézu pomocou varnej stierky.
8. Francúzske morčacie mäso pečte v rúre vyhriatej na 190-200 stupňov. Ak je vaša rúra konvekčná, mala by byť jej teplota o 10-20 stupňov nižšia, ako je uvedené.
9. Varenie misky trvá asi 50-60 minút. Necháme mierne vychladnúť a podávame s nakrájanou čerstvou zeleninou.

Dobrú chuť!

Rada: Francúzske morčacie filety je možné pripraviť nielen so zemiakmi, ale aj s paradajkami a šampiňónmi, pričom tieto suroviny poukladáte na vrstvu zemiakov a mäsa a potom ich posypete cibuľou, syrom a obalíte majonézou.