Musaka s baklažánom v gréčtine - 8 receptov na musaka s mletým mäsom, zemiakmi

Je to nádherné grécke jedlo, ktoré vás poteší nielen úžasnou chuťou, ale aj výhľadom. Ponúkame vám možnosť klasického varenia s baklažánmi a mletým mäsom, s cuketou, s paradajkami, s bešamelovou omáčkou, s ryžou, v pomalom hrnci a so zeleninou.

Klasická grécka musaka s baklažánom a mletým mäsom

Toto jedlo je vyrobené z mladého jahňacieho mäsa, baklažánu a pečené vo vrstvách s omáčkou z masla, múky, mlieka, syra a byliniek.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 5.

• 
  Najprv si pripravíme všetky ingrediencie. Všetku zeleninu a mäso dôkladne umyjeme. Baklažán nakrájajte na tenké plátky, paradajky nakrájajte na kolieska a cibuľu nakrájajte na prúžky. Z jahňacieho mäsa odstráňte všetky filmy, nakrájajte na malé kúsky a listujte mlynčekom na mäso alebo rozomlejte mixérom.
• 
  Nakrájané paradajky vložte do mixéra a nakrájajte na pyré. Semená a klinčeky koriandra vložte do mažiara a tiež ich pomeľte.
• 
  Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme na ňom cibuľu a cesnak, kým nebudú priehľadné. Potom pridajte mleté ​​mäso, premiešajte a varte 10 minút. Na oddelenej panvici opečte baklažánové pláty z oboch strán dozlatista a preložte ich na papierovú utierku, aby do seba nasiaklo prebytočný tuk.
• 
  Do mletého mäsa pridajte paradajkový pretlak a nakrájané klinčeky s koriandrom. Miešajte a varte 15-20 minút na strednom ohni, kým sa všetka tekutina nevyvarí. Do panvice nalejte biele víno, priveďte k varu a vypnite oheň.
• 
  Začneme vyrábať omáčku. V hrnci s hrubým dnom rozpustíme maslo, pridáme múku a za občasného miešania restujeme 5 minút.
• 
  Zahrejte mlieko, kým nie je teplé, a nalejte ho do múky. Ďalej rozbijeme vajíčko a všetko aktívne premiešame metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
• 
  Do omáčky pridajte nastrúhaný tvrdý syr, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, premiešajte a vyberte z ohňa.
• 
  Polovicu vyprážaných baklažánov dajte do zapekacej misy, dajte vrstvu mletého mäsa, potom znova - baklažány a mleté ​​mäso. Výslednú omáčku nalejte všetko na vrch.
• 
  Rúru predhrejeme na 200 ° C a pečieme v nej baklažány s mletým mäsom 30-35 minút.
• 
  Hotové jedlo dáme na taniere, navrch ozdobíme bylinkami a podávame. Dobrú chuť!

Moussaka v gréčtine s baklažánom a mletým mäsom doma

Zemiaky, baklažány a cuketu nakrájame na plátky a vložíme do zapekacej misy. Mleté mäso s cibuľou, paradajkovou pastou, cesnakom a tymianom sa vypráža na panvici. Vyprážané mleté ​​mäso položíme na zeleninu a všetko zalejeme bešamelovou omáčkou.

Čas varenia: 45 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 5.

Zloženie:

• Baklažán - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Mleté hovädzie mäso - 400 - 500 g.
• Zemiaky - 2 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Tymián - 1 lyžička
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Tvrdý syr - 50 gr.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Maslo - 50 gr.
• Pšeničná múka - 50 gr.
• Mlieko - 500 ml.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Zemiaky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska.
2. Baklažánovú cuketu tiež umyjem a nakrájam na plátky rovnakej hrúbky ako zemiaky.
3. Vezmeme si zapekaciu misku a najskôr rozložíme zemiaky vo vrstvách, potom cuketu a baklažán.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a opražíme na ňom cibuľu, až kým nebude priehľadná.
5. Ďalej pošleme mleté ​​hovädzie mäso na panvicu. Najlepšou možnosťou by bolo urobiť si to sami, pretože v obchode je zvyčajne veľa tuku.
6. Paradajky nakrájame na malé kocky a pridáme k mletému mäsu. Potom pridajte paradajkový pretlak, nasekané strúčiky cesnaku a tymian. Soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešajte.
7. Prejdeme k príprave omáčky. V hrnci rozpustíme maslo.
8. Ďalej pridajte pšeničnú múku a smažte na strednom ohni asi 5 minút.
9. Potom nalejte mlieko, podľa chuti pridajte soľ a korenie a všetko aktívne premiešajte metličkou. Pokračujte vo varení, kým omáčka nezhustne.
10. Nalejte zeleninu s polovicou hotovej omáčky.
11. Hotové mleté ​​mäso dajte na vrch a zalejte zvyškom bešamelovej omáčky.
12. Tvrdý syr rozotrite na strúhadle a posypte ním misku. Predhrejte rúru na 180^OC a pečte musaku 30-35 minút.
13. Hotové jedlo preložíme na tanier a podávame s čerstvou zeleninou. Dobrú chuť!

Ako upiecť baklažán a cuketu musaka v rúre?

Cuketa, baklažán a mleté ​​hovädzie mäso opečené s paradajkami a cibuľou sú uložené vo vrstvách v pekáči. Všetko sa zaleje bešamelovou omáčkou a posype syrom.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Baklažán - 3 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Paradajky - 3 ks.
• Mleté hovädzie mäso - 800 gr.
• Tvrdý syr - 100 gr.
• Cesnak - 1-2 strúčiky.
• Mlieko - 500 ml.
• Vajcia - 2 ks.
• Maslo - 40 gr.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Pšeničná múka - 30 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Muškátový oriešok - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Cuketu s mojím baklažánom nakrájame na kolieska. Pridajte trochu soli, aby zvýraznili šťavu. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. Paradajky sparíme vriacou vodou, potom ich vložíme do ľadovej vody, zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky.
3. Výslednú šťavu z cukety scedíme s baklažánom a osušíme ich na papierovej utierke. Na panvici rozpálime trochu rastlinného oleja a zeleninu na ňom orestujeme do zlatista.
4. Nakrájanú cibuľu s cesnakom tiež osmažte na panvici do priehľadnosti a pošlite tam mleté ​​mäso. Mleté mäso je najlepšie variť doma. Akonáhle je uvarený, pridajte nakrájané paradajky a duste ešte niekoľko minút. Soľ a korenie podľa chuti, premiešajte, odstráňte z tepla.
5. Začnime s výrobou bešamelovej omáčky. V hrnci rozpustíme maslo. V tejto dobe mlieko zahrievame oddelene.
6. Do rozpusteného masla nalejeme múku a dobre premiešame. Smažte asi 30 sekúnd. Panvicu vyberte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
7. Za stáleho miešania šľahačom postupne prilievajte zohriate mlieko. Omáčku varíme asi 3 minúty, kým nezhustne.
8. Odstráňte z tepla a mierne vychladnite. 2 vajcia rozšľaháme v samostatnej nádobe a za stáleho miešania metličkou ich zalejeme tenkým prúdom do hrnca. Pridajte soľ podľa chuti a trochu muškátového orieška.
9. Vezmite zapekaciu misku a namažte ju trochou rastlinného oleja. Vyprážaný baklažán vložte do prvej vrstvy.
10. Ďalej vložte mleté ​​mäso, strúhaný tvrdý syr a cuketu.
11. S poslednou vrstvou znova položte mleté ​​mäso.
12. Teraz všetko naplňte bešamelovou omáčkou a posypte strúhaným syrom.
13. Predhrejte rúru na 180^OC a pečieme musaku 40 minút.
14. Hotové jedlo nechajte stáť asi 15 minút a potom ho preneste na taniere a podávajte s bylinkami a zeleninou. Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na baklažán a paradajkovú musaku

Baklažány sú uložené na dne pekáča, na vrchu sú vyprážané mleté ​​mäso a nakrájané paradajky. Potom je všetko posypané strúhaným syrom a naliate vajíčkom a kyslou smotanou.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Mleté mäso - 400 - 500 gr.
• Cibuľa cibule - 1-2 ks.
• Baklažán - 5 ks.
• Paradajky - 5 ks.
• Vajcia - 6 ks.
• Kyslá smotana - 2-3 lyžice
• Tvrdý syr - 250 gr.
• Sušené provensálske bylinky - podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozpálime lyžicu rastlinného oleja a opražíme na ňom cibuľu, kým nezmäkne.
2. Potom pošleme mleté ​​mäso na cibuľu a za občasného miešania smažíme asi 10-15 minút. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Ak je to žiaduce, môžete pridať pol pohára suchého vína.
3. Z baklažánu odrežeme šupku a nakrájame na kúsky hrubé 1-1,5 cm.
4. Nakrájané baklažány opečte na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
5. Hotové baklažány preložíme do cedníka a zľahka stlačíme, aby z nich vyšiel prebytočný olej. Môžete ich tiež položiť na papierovú utierku.
6. Tvrdý syr rozotrite na hrubom strúhadle.
7. Na paradajkách urobíme rezy a sparíme ich vriacou vodou. Potom preneste do studenej vody, odstráňte kožu a nakrájajte na okrúhle plátky.
8. Baklažány preložíme do zapekacej misy, korenie, soľ podľa chuti a posypeme provensálskymi bylinkami.
9. Pridajte strúhaný syr a na vrch dajte časť mletého mäsa.
10. Opäť posypeme syrom.
11. Nakrájané paradajky dajte ako posledné. Posypte ich soľou, čiernym korením a provensálskymi bylinkami.
12. Rozotrieme syr.
13. V samostatnej nádobe rozšľahajte vajíčka s kyslou smotanou a trochou soli.
14. Výslednú zmes nalejte do formy.
15. Predhrejte rúru na 200^OC a pečte v nej musaku 35-40 minút.
16. Hotové jedlo preložíme na taniere, ozdobíme bylinkami a podávame. Dobrú chuť!

Lahodná musaka s baklažánom a bešamelovou omáčkou

Zemiaky sa uvaria, nakrájajú na kolieska a poukladajú do zapekacej misy, na vrchu sú opražené baklažány a mleté ​​mäso. Všetko je naplnené omáčkou z mlieka, masla, múky, muškátového orieška a vajec. Každá vrstva je tiež posypaná strúhaným syrom.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 20 minút.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Baklažán - 100 gr.
• Mleté mäso - 800 gr.
• Zemiaky - 500 gr.
• Paradajky - 300 gr.
• Cibuľa - 300 gr.
• Tvrdý syr - 200 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Mlieko - 800 ml.
• Maslo - 80 gr.
• Pšeničná múka - 50 gr.
• Muškátový oriešok 0,5 lyžičky
• Vajcia - 4 ks.
• Oregano podľa chuti.
• Škorica - 1 tyčinka.

Proces varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozpálime rastlinný olej a orestujeme na ňom cibuľu, kým nezozlatne.
2. Cibuľu preneste z panvice do samostatnej nádoby a do panvice vložte mleté ​​mäso. Zľahka opečieme, občas premiešame.
3. Do mletého mäsa posielame vyprážanú cibuľu a strúhané paradajky.
4. Pridajte soľ, čierne korenie, oregano, škoricovú tyčinku a premiešajte. Dusíme na strednom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí. Potom zvýšime oheň a mleté ​​mäso ešte pár minút opekáme. Vyberte panvicu z ohňa.
5. Zemiaky dôkladne umyjeme, ošúpeme a uvaríme do polovice uvarené v osolenej vode.
6. Baklažány umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Na panvici rozohrejeme trochu rastlinného oleja a zeleninu v ňom opečieme, kým sa neobjaví zlatistá kôrka.
7. Začnime s výrobou bešamelovej omáčky. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku a za stáleho miešania pár minút restujeme.
8. Ďalej za stáleho miešania metličkou postupne prilievajte horúce mlieko. Osolíme, pridáme muškátový oriešok, znova premiešame a necháme mierne vychladnúť. Za stáleho miešania vmiešajte do zmesi vajíčka.
9. Na spodok formy dáme zemiaky nakrájané na kolieska, uvarené do polovice a posypeme malým množstvom strúhaného syra.
10. Potom položte vyprážané baklažány a posypte syrom.
11. Posledné, ktoré vo formulári posielame, je mleté ​​mäso.
12. Všetko naplňte hotovou bešamelovou omáčkou.
13. Predhrejte rúru na 180^OC a pečieme v nej musaku 20-40 minút. Pred varením posypte zvyšným tvrdým syrom niekoľko minút.
14. Hotové jedlo preložíme na taniere a podávame s čerstvou zeleninou. Dobrú chuť!

Podrobný recept na mousaka s baklažánom a ryžou

Toto je vegetariánska možnosť. Varená ryža je vyprážaná s cibuľou, petržlenovou vňaťou, vínom a paradajkovou šťavou. Do zapekacej misy poukladáme upečené zemiaky s baklažánom a ryžou vo vrstvách. Všetko sa naleje bešamelovou omáčkou a pečie sa v rúre.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Zemiaky - 500 gr.
• Baklažán - 600 gr.
• Cuketa - 500 gr.
• Olivový olej - 6 lyžíc
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Varená ryža - 6 polievkových lyžíc
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Sušená mäta - 1 lyžička
• Suché biele víno - 5 polievkových lyžíc
• Paradajková šťava - 250 ml.
• Mlieko - 500 ml.
• Maslo - 1 polievková lyžica
• Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
• Tvrdý syr - 50 - 80 g.

Proces varenia:

1. Zemiaky s baklažánom a cuketou sa dobre umyjú a očistia. Všetko nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 až 3 cm. Plech prikryjeme papierom na pečenie a vymastíme 3 lyžicami olivového oleja. Vložte tam zeleninu a rukami ju rozmixujte. Predhrejte rúru na 200^OC a pošlite tam plech na pečenie na 20-30 minút.
2. Na panvici rozpálime zvyšok olivového oleja a speníme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do priehľadnosti. Ďalej pridajte uvarenú ryžu, nasekanú petržlenovú vňať a premiešajte.
3. Do ryže nalejeme biele suché víno, paradajkovú šťavu, premiešame a za občasného miešania dusíme na strednom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí.
4. Začnime s výrobou bešamelovej omáčky. Za týmto účelom rozpustite maslo v hrnci a nalejte do neho múku. Miešajte a smažte pár minút. Ďalej za stáleho miešania postupne prilievajte mlieko. Omáčku uvaríme do zhustnutia. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a odstráňte z tepla.
5. Počas tejto doby sa mala piecť zelenina. Polovicu preložíme do zapekacej misy a vymastíme omáčkou.
6. Ďalej položte vrstvu ryže.
7. Teraz vložíme druhú časť zeleniny.
8. Vrch potrieme zvyšnou bešamelovou omáčkou a všetko posypeme strúhaným tvrdým syrom.
9. Predhrejte rúru na 180^OC a pečte musaka 25-30 minút. Hotové jedlo nakrájajte na porcie, preložte na taniere a podávajte. Dobrú chuť!

Moussaka v gréčtine s baklažánom v pomalom hrnci

Cibuľa, mleté ​​mäso, paradajky, baklažány, cesnak a kyslá smotana sú umiestnené v miske multivarkára. Samostatne sa pripraví omáčka z mlieka, múky, vajec a syra, ktorá sa naleje do obsahu multivarkára.

Čas varenia: 1 hod. 10 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 5.

Zloženie:

• Baklažán - 2-3 ks.
• Mleté mäso - 400 - 500 gr.
• Paradajky - 3-4 ks.
• Cibuľa cibule - 1-2 ks.
• Cesnak - 2-3 strúčiky.
• Kyslá smotana - 5-6 polievkových lyžíc
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Olivový olej - 2-3 lyžice
• Maslo - 40 gr.
• Pšeničná múka - 40 gr.
• Mlieko - 400 ml.
• Vajcia - 2 ks.
• Tvrdý syr - 100-150 gr.
• Mletý muškátový oriešok - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Na pomalom hrnci zapnite na 30 minút program „vyprážanie“ - „zelenina“. Do misky nalejte trochu olivového oleja a osmažte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne.
2. Ďalej pridajte mleté ​​mäso a rozdrvte ho špachtľou. Smažte za občasného miešania 7 minút.
3. Paradajky umyte a nakrájajte na malé kocky. Pošleme to do misky multivarkára, premiešame a smažíme, kým sa všetka tekutina neodparí.
4. Podľa chuti pridajte soľ s čiernym korením, premiešajte a vypnite multivarkár. Hotové mleté ​​mäso preneste z misky do samostatnej nádoby.
5. Baklažány umyjeme, nakrájame na tenké plátky a dáme na dno misky, pričom sme ju predtým namazali olivovým olejom. Soľ a korenie podľa chuti.
6. Ďalej rozložte vrstvu mletého mäsa a pokračujte v striedaní vrstiev. Na konci procesu by mal byť baklažán na vrchu.
7. Namažte hornú vrstvu kyslou smotanou, zatvorte veko multivarkára a varte 40 minút na programe „pilaf“.
8. Kým sa všetko pripravuje, urobíme omáčku. V hrnci rozpustíme maslo a pridáme k nemu múku. Dobre premiešajte. Odstráňte z tepla a zohrejte mlieko, kým nie je horúce. Postupne ho za stáleho miešania nalejte do hrnca. Omáčku posielame na sporák a za stáleho miešania varíme do zhustnutia na miernom ohni. Odstavíme z ohňa a pridáme nastrúhaný tvrdý syr. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte omáčku vychladnúť. Vajíčka predstavujeme po jednom. Premiešame a odstavíme.
9. Počas tejto doby mala byť pripravená musaka. Preto otvoríme veko a naplníme ho pripravenou omáčkou.
10. Misku dáme na fritézu a súčasne zapneme 2 zariadenia naraz. Na multivarke zvolíme program „pečenie“ na 20 minút a na fritéze nastavíme teplotu na 150^OS.
11. Na hotovej moussace by sa mala objaviť zlatá kôra. Necháme vychladnúť, inak sa rozpadne.
12. Vychladnutú misku preložíme na taniere, ozdobíme bylinkami a podávame. Dobrú chuť!

Zeleninová musaka s baklažánom bez mäsa

Toto jedlo je vyrobené z tekvice, baklažánu, zelených fazuliek, cesnaku a tvarohu. Všetko je rozložené vo vrstvách do zapekacej misy a naliate bešamelovou omáčkou z mlieka, múky a masla.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Baklažán - 2-3 ks.
• Tekvica - 500 gr.
• Zelené fazule - 200 gr.
• Tvaroh - 100-200 gr.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Zelení podľa chuti.
• Hmeli -suneli - podľa chuti.
• Mlieko - 700 ml.
• Pšeničná múka - 4-5 polievkových lyžíc
• Maslo - 40 gr.

Proces varenia:

1. Začneme výrobou bešamelovej omáčky. Za týmto účelom rozpustite maslo v hrnci.
2. Nalejte múku a dobre premiešajte. Smažte pár minút.
3. Mlieko zohrejeme a za stáleho miešania postupne vlejeme horúcu tekutinu do kastróla. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne. Odstavíme z tepla a odstavíme.
4. Baklažány umyjeme, nakrájame na tenké plátky a opražíme do zlatista. Zapekaciu misu namažte olejom a vložte do nej zeleninu. Na baklažány dajte zelené fazuľky. Použili sme mrazené. Zalejeme trochou omáčky a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Podľa chuti posypeme chmeľom suneli.
5. Tekvicu nakrájame na tenké plátky a dáme piecť do rúry na 250^OC po dobu 10 minút. Necháme trochu vychladnúť a vložíme do formy. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, soľ, korenie, chmeľ suneli a zalejeme omáčkou.
6. Teraz opäť rozložíme baklažány, pridáme cesnak s korením.
7. Navrch pridajte tvaroh a naplňte zvyšnou bešamelovou omáčkou. Všetko môžete tiež posypať syrom. Predhrejte rúru na 180^OC a pečieme musaku 40 minút.
8. Hotové jedlo necháme trocha vyvariť, preložíme na taniere a podávame. Dobrú chuť!