Pusinky doma - 10 receptov krok za krokom

Ak ste ešte nikdy neskúsili valček pusinky, potom ste o veľa prišli. Jeho jemná, vzdušná štruktúra v kombinácii s jemným krémom a šťavnatými bobuľami robí tento dezert bezkonkurenčným. Pripravili sme pre vás vynikajúci výber, ktorý obsahuje 10 receptov krok za krokom doma s fotografiou výroby rolky. Rozmaznávajte seba a svojich blízkych.

Podrobný recept na pusinkovú rolku s malinami

Uisťujeme vás, že akonáhle uvaríte pusinkovú rolku s malinami, nikdy nezabudnete na túto lahodnú chuť. Tento dezert nie je ako ostatné pečivo, každé sústo sa zdá, že sa topí v ústach a zanecháva za sebou jemnú pachuť. No proste nebeská slasť!

Čas varenia: 1 hodina 10 minút

Porcie: 8-10

• 
  Základom tohto dezertu je teda dobre rozšľahaný vaječný základ. Prvým krokom je preto oddelenie bielkov od žĺtkov zo 6 vajec. Nepotrebujete žĺtky, takže ich môžete použiť na iné jedlo (alebo len zamraziť). Vaječné bielky preneste do šľahacej nádoby a začnite šľahať mixérom pri nízkych otáčkach. Šľahať sa neoplatí príliš, stačí tvorba ľahkej peny.
• 
  Nevypínajte mixér, ale začnite pomaly pridávať sypké prísady: soľ na špičku noža a kryštálový cukor. Potom pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Šľaháme, kým nie je vaječná pena pevná. Treba poznamenať, že musíte šľahať pri strednej rýchlosti, kým sa cukor úplne nerozpustí a až potom môžete zvýšiť rýchlosť mixéra na maximum.
• 
  Predtým, ako začnete šľahať bielky, zapnite a predhrejte rúru na 175 ° C. Kým sa rúra zahrieva, vezmite plech na pečenie, vyložte ho pergamenom a vyložte vyšľahané bielky. Úhľadne a rovnomerne ich rozložte po celom povrchu plechu. Proteínovú kôru vložte do predhriatej rúry asi na 25 minút.
• 
  Kým sa pusinka pečie, je čas urobiť pistáciovú plnku. Vezmite smotanu (musí byť vychladená) a nalejte ju do nádoby na šľahanie. Začnite šľahať a potom postupne pridajte práškový cukor a pistáciovú pastu (ak ju nemáte po ruke, môžete ju nahradiť vanilkou). Beat, kým silné vrcholy.
• 
  Hotovú pusinku opatrne vyberte z rúry. Teraz ju musíte žalovať, vezmite si čistý uterák a položte naň pusinky, aby bol pergamen na vrchu. Keď sa proteínový koláč úplne ochladí, odstráňte pergamen. Teraz musíte distribuovať pripravený krém po celom povrchu pusinky. Krém doplníme čistými čerstvými malinami a nakrájanými pistáciami. Pusinku jemne stočte do pomerne pevného valca a potom zabaľte potravinovou fóliou. Je nevyhnutné, aby bola naša pusinka poriadne nasýtená, preto musí byť niekoľko hodín vložená do chladu.Pred podávaním odstráňte fóliu a dezert nakrájajte na porcie.

Užite si svoj čaj!

Ako urobiť roládu z mascarpone?

Ak ste unavení z vysokokalorických maslových koláčov a bohatých koláčov, potom potrebujete pusinku s mascarpone: jemnú, vzdušnú, takmer bez tiaže, ktorá sa doslova topí v ústach. Čerstvé bobule a horká čokoláda ešte viac zdôrazňujú jemnú textúru a žiarivú krémovú chuť tejto lahodnej pochúťky.

Zloženie:

• Mascarpone - 160 g.
• Kuracie vajcia - 4 ks.
• Horká čokoláda - 35 g.
• Granulovaný cukor - 175 g.
• Jahoda / malina - 80 g.
• Vanilkový cukor - 10 g.
• Smotana s 33% obsahom tuku - 130 ml.
• Práškový cukor - 2,5 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Pusinky sú vyrobené výlučne z kuracích bielkovín, takže prvú vec, ktorú musíte urobiť, je oddeliť surové bielka od žĺtkov. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť, takže nájdite ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Dbajte však na to, aby sa žĺtok nikdy nedostal do nádoby s proteínmi - to zničí pusinku. Žĺtky môžete použiť na akékoľvek iné jedlo - na tento recept ich nebudete potrebovať.
2. Teraz musíte správne poraziť biele. Začnite s najnižšou rýchlosťou mixéra. Prvá fáza šľahania trvá 1-1,5 minúty. Mali by ste mať jemnú penu. Potom zapnite výkonnejšie nastavenie a bielky vyšľahajte do peny. Uistite sa, že nie je príliš hustý - ak nakloníte nádobu, v ktorej bielky trocha vyšľaháte, mali by sa vám trocha vyliať.
3. V tejto fáze musíte do šľahanej hmoty pridať granulovaný cukor. To sa vykonáva priamo v procese šľahania, v malých častiach (v žiadnom prípade nevylejte všetok cukor naraz - proteíny odpadnú). Rovnakým spôsobom pridajte vanilkový cukor. Teraz je potrebné bielky vyšľahať, až kým nevznikne silná hustá pena, ktorá nevypadne, ani keď je obrátená miska na šľahanie.
4. Rúru zapnite na 180 ° C .. Kým si vyšľaháte bielky, rúra sa stihne poriadne rozohriať.
5. Plech vyložíme papierom na pečenie. Vyšľahané bielka poukladáme na hrubú vrstvu pergamenu. Je potrebné ho rozotrieť v hrubej vrstve, pretože po upečení pusinky zvyčajne odpadne a nemôžete ju odstrániť z pergamenu.
6. Plech s budúcou pusinkou vložíme do dobre vyhriatej rúry a varíme asi 20 minút. Pripravenosť na kontrolu je veľmi jednoduchá - hmota získa príjemnú zlatú farbu. Vyberte pusinku z rúry a opatrne ju preneste na čistý list papiera na pečenie a vyberte plech, na ktorom boli pusinky upečené. Počkajte, kým koláč úplne nevychladne.
7. Kým sa pusinkový koláč chladí, pripravte si krém. Studenú smotanu musíte dobre vyšľahať, keď získa hutnú konzistenciu, pridajte 2,5-3 polievkové lyžice práškového cukru a šľahajte ešte asi 1-2 minúty.
8. Šľahačku spojíme s mascarpone syrom. Metličkou jemne premiešajte, ale nie dlho, aby sa krém nezačal odlupovať.
9. Keď pusinka úplne vychladne, preneste do nej krém zo smotany a mascarpone a rozotrite ju po celom koláči, pričom od každého okraja nechajte 1-1,5 centimetra.
10. Tmavú čokoládu nastrúhame na hrubom strúhadle a rovnomerne ňou posypeme pusinky.
11. Bobule opláchnite pod tečúcou vodou a vyhoďte ich do cedníka, aby trochu vyschli (bobule je možné nahradiť akýmkoľvek čerstvým alebo konzervovaným ovocím). Každé bobule prekrojte na polovicu (maliny nemusíte krájať) a poukladajte v náhodnom poradí na celý pusinkový koláč so smotanou. Tortu jemne stočte do pomerne tesnej rolády. Rolku vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby nakysla. Najlepšie je nechať pusinkový valček v chladničke cez noc. Rolku ozdobíme podľa chuti (rozpustená čokoláda, bobuľový džem, práškový cukor a podobne) a podávame.

Dobrú chuť!

Lahodná pusinka s pistáciami a malinami

Nereálne chutný dezert. Uisťujeme vás, že ste to ešte neskúsili! Vzdušné suflé, jemný krém, šťavnaté bobule a pistáciová aróma.Táto kombinácia textúr a chutí poblázni každého gurmána!

Zloženie:

• Granulovaný cukor - 190 g.
• Vajcia - 4 ks.
• Čerstvé maliny - 110 g.
• Smotana s 33% obsahom tuku - 180 ml.
• Pistáciové jadrá - 90 g.
• Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l.
• Ocot - 1 lyžička
• Práškový cukor - 1,5 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Bielka oddelíme od žĺtkov zo 4 vajec. Na prípravu pusinky potrebujeme iba bielkoviny, takže žĺtky môžete pokojne použiť aj v inom pokrme. Bielky preložíme do misky a pomocou mixéra najskôr na nízko a potom na vyšľahané bielky vyšľaháme dotuha. Postupne za šľahania pridávajte 1 čajovú lyžičku octu, 1 polievkovú lyžicu škrobu a 190 gramov kryštálového cukru. Uvedomte si, že nemusíte pridávať všetky tieto ingrediencie naraz, ale postupne, v malých porciách.
2. Pieskové jadrá rozomlejte na mlynček na mäso, mixér alebo mlynček na kávu. Pridajte ich po malých častiach do proteínovej hmoty a jemne premiešajte stierkou.
3. Ďalej potrebujeme rúru predhriatu na 180 stupňov. Kým sa zahrieva, pripravte si pusinkový koláč. Za týmto účelom prikryte plech na pečenie papierom a na hrubú vrstvu naň dajte vyšľahané bielka s pistáciami. Vyrovnať. Mali by ste mať pomerne vysokú kôru (po upečení pusinky odpadne, takže vrstva by mala byť spočiatku hrubá). Plech s cestom vložte do dobre vyhriatej rúry na 15-20 minút, v závislosti od konkrétnej rúry. Keď má pusinka príjemný zlatistý odtieň, môžete ju vybrať z rúry. Potom, čo je pusinka pripravená, opatrne ju preneste na nový list pergamenu a rýchlo odstráňte starý, aby sa nestihol prilepiť. Koláč nechajte úplne vychladnúť.
4. Maliny rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou a vyhoďte do cedníka, aby sa z bobúľ vyčerpala všetka prebytočná tekutina.
5. Vychladnutú 33% smotanu šľaháme mixérom 5 minút. Asi po 2,5 minútach do krému pridáme práškový cukor.
6. Šľahačku natrieme na vychladnutý valček a pridáme bobule. Jemne pomocou pergamenu stočte pusinky do pomerne tesného valca. Rolku dajte švom dole a dajte na 3-4 hodiny do chladničky, aby mala torta čas poriadne nakysnúť v krémovej plnke.

Dobrú chuť!

Recept na roládu Andy Chef's Meringue

Úžasný recept na neuveriteľnú pochúťku, ktorá prevýši všetky dezerty, ktoré ste predtým ochutnali. Jemná a vzdušná pusinka od známeho šéfkuchára Andyho vám dokáže, že vynikajúca kuchyňa je k dispozícii každému. Začnime?

Zloženie:

Na pusinkový koláč:

• Pražené arašidy - 55 g.
• Vaječný bielok - 155 g.
• Práškový cukor - 155 g.
• Cukorový piesok - 155 g.

Na krém:

• Orechové maslo - 25 g.
• Pitná voda - 30 ml.
• Maslo - 130 g.
• Vaječný bielok - 50 g.
• Granulovaný cukor - 95 g.

Proces varenia:

1. Arašidy opečte na suchej panvici do zlatista a potom ich ošúpte. Na želanie môžete arašidy nahradiť akýmikoľvek inými orieškami (napríklad v tomto dezerte budú skvele hrať lieskové oriešky). Teraz je potrebné orechy pomlieť na malé drviny v mlynčeku na kávu alebo mixéri.
2. Do šľahačky pridajte 155 gramov kuracieho proteínu (toto množstvo bielkovín je možné získať asi z 3-4 kuracích vajec). Začnite šľahať bielky pri minimálnych otáčkach mixéra a postupne zvyšujte počet otáčok. Táto technika vám umožní čo najrovnomernejšie obohatiť bielkoviny o vzduch, čo bude mať najlepší vplyv na kvalitu pečiva.
3. V polovici procesu šľahania musíte postupne začať pridávať kryštálový cukor. Kľúčové slovo tu je postupne, inak proteíny odpadnú a nič dobré z toho nebude. Bielky šľaháme, kým sa nezmenia na pevnú penu.
4. K vyšľahaným bielkom pridáme práškový cukor, ktorý treba najskôr preosiať cez sito, aby bolo takmer bez tiaže. Silikónovou stierkou jemne vmiešajte prášok do bielkov.
5. Výslednú hmotu preneste do cukrárskeho vrecka s dýzou s priemerom 14 mm. Ak sa stane, že nemáte cukrárske vrecko, použite bežné plastové vrecko a odrežte z neho roh, aby ste získali priemer 14 milimetrov. Na plech, ktorý musí byť vopred pokrytý tenkým papierom na pečenie, naneste pusinku s diagonálnymi pruhmi. Veľkosť pusinkového koláča by mala byť približne 20 x 30 centimetrov.
6. Výslednú zmes pusiniek posypte orieškovými strúhankami (nie všetkými).
7. Vezmite pergamenový rukáv a odstrihnite ho na dĺžku 20 centimetrov. Opatrne zrolujte pergamen a pusinku na rukáv. Mali by ste mať 2-3 z týchto priechodiek.
8. Plech vyložíme papierom na pečenie a opatrne naň poukladáme pusinkové rukávy. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 100 ° C na 2-2,5 hodiny.
9. Hotovú pusinku ochlaďte na izbovú teplotu a potom opatrne vyberte rukávy. Je veľmi opatrné odstrániť pergamen zvnútra. Najťažšia časť je za nami! Začnime krémom.
10. Najprv musíte uvariť cukrový sirup z 30 mililitrov vody a 95 gramov kryštálového cukru.
11. Kým sa sirup varí, porazte kuracie bielkoviny rovnakým spôsobom, ako je popísané v bode 2.
12. Hotový sirup sa musí opatrne naliať do bielkovín, bez toho, aby sa zastavil, aby sa porazil mixérom. Je veľmi dôležité naliať sirup nie na samotný proteín, ale pozdĺž boku šľahacej misky. To je mimoriadne dôležité!
13. Je čas pridať veľmi mäkké maslo (tiež postupne a tiež vo veľmi malých porciách). Na úplný koniec do krému pridajte trochu orieškového masla.
14. Krém preneste do cukrárskeho vrecka a naplňte pusinky asi do štvrtiny. Potom pridajte mleté ​​orechy. Opäť krém, potom oriešky, smotana, oriešky, smotana. Vrch závitkov ozdobíme celými orechmi, ktoré treba zlepiť krémom. Ak dezert necháte v chladničke, bude chvíľu trvať, kým krém opäť zmäkne. Preto 15-20 minút pred podávaním vyberte pusinku z chladničky.

Dobrú chuť!

Ako urobiť rolku z jahodovej pusinky doma?

Veľmi ľahký a šťavnatý letný dezert. Pusinky s jahodami, mimochodom, sú perfektné na stretnutie pri šálke čaju v teplom letnom večeri.

Zloženie:

• Čerstvé jahody - 300 g.
• Vaječný bielok - 4 ks.
• Čokoláda - 30 g.
• Vanilkový cukor - 10 g.
• Práškový cukor - 2 lyžice. l.
• Granulovaný cukor - 170 g.
• Smotana s obsahom tuku 33% - 0,4 l.

Proces varenia:

1. Bielky opatrne oddelíme od žĺtkov. Žĺtky sa nepodieľajú na príprave pusinky, a tak sa dajú použiť napríklad na výrobu chutných omeliet alebo iného pečiva. Bielky je potrebné vyšľahať do tuhej peny a postupne zvyšovať rýchlosť mixéra.
2. Asi v polovici šľahačky pridáme trochu cukru a potom vanilkový cukor. Neponáhľajte sa, musíte urobiť všetko veľmi postupne.
3. Rúru zapneme na 180 stupňov a necháme dobre zahriať, pričom plech prikryjeme papierom na pečenie. Vyšľahané bielka s cukrom jemne preložíme a rozotrieme na celý plech. Cesto na pusinky vložte do už vyhriatej rúry na 15 alebo 20 minút. Čas varenia bude priamo závisieť od vašej rúry. Že je koláč hotový, budete vedieť, keď zezlátne. Vyberte pusinku z rúry a preneste ju na čistý list papiera na pečenie, opatrne odlepte plech, na ktorom sa pusinka piekla.
4. Jahody opláchneme dostatočným množstvom vody, stočíme chvosty a vložíme do cedníka, aby uschli.
5. Vychladnutú smotanu vyšľaháme s krupicovým cukrom do krémova.
6. Čokoládu nastrúhame na jemnom strúhadle.
7. Teraz rozotrite studenú pusinku s výsledným krémom a rovnomerne ho rozložte po celom povrchu. Navrch dáme jahody nakrájané na polovice alebo plátky a posypeme strúhanou čokoládou.
8. Pusinkový koláč jemne stočte do dostatočne tesnej rolky a dajte niekoľko hodín do chladničky, aby nakysol a stuhol.Pred podávaním môžete hotovú rolku ozdobiť čerstvými bobuľami, smotanou a strúhanou čokoládou.

Užite si svoj čaj!

Jednoduchý a chutný recept na pusinkovú rolku s višňami

Vynikajúci dezert, ktorý, mimochodom, bude musieť byť v zbere čerešní. Jemný maslový krém je ideálne kombinovaný s príjemnou čerešňovou kyslosťou a jemné krehké pusinky to všetko rámuje. Neopísateľné potešenie!

Zloženie:

• Čerstvé čerešne - 0,3 kg.
• Krém 33% - 150 ml.
• Granulovaný cukor - 200 g.
• Likér - 4 lyžice.
• Cukor práškový - na ozdobu.
• Vaječné bielky - 4 ks.
• Jablčný ocot - 1 lyžička
• Orechy - 100 g.
• Horká čokoláda - 70 g.

Proces varenia:

1. Orechy smažte na suchej panvici 10-15 minút, vychladnite a potom pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu rozdrvte na hrubé drobky.
2. Bielka oddelíme od žĺtkov. Na tento recept potrebujeme iba bielkoviny. Porazte ich, až kým nebude pevná pena. Proces šľahania začnite pri najnižších otáčkach mixéra, pričom rýchlosť postupne zvyšujte.
3. Keď bielkoviny prestanú byť transparentné, ale ešte nenadobudli hustú konzistenciu, pomaly do nich pridajte 100 gramov kryštálového cukru a 1 čajovú lyžičku octu.
4. Pusinky by ste mali piecť v dobre predhriatej rúre, preto aby ste ušetrili čas, rúru predhrejte vopred. Ideálna teplota na pečenie pusinky je 180 ° C.
5. Plech vyložíme papierom na pečenie. Lyžičkou alebo silikónovou stierkou na ňu jemne preneste šľahanú bielkovinovú hmotu. Musíte ho rozotrieť v pomerne hrubej vrstve. Na vrch posypte pusinky mletými orechmi. Pečieme v dobre vyhriatej rúre 15-20 minút.
6. Keď je bielkovinová kôrka dozlatista, vyberte ju z rúry a jemne ju prevráťte hore dnom na čistý list papiera na pečenie a odlepte pergamen, na ktorom na spodnej strane ležala pusinka. Pusinkový koláč necháme úplne vychladnúť.
7. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
8. Je čas urobiť krém. Aby ste to urobili, musíte šľahať veľmi studenú smotanu (priamo z chladničky) so 100 gramami cukru (pamätajte, že cukor sa pridáva vždy veľmi pomaly), kým nezískajú jemnú krémovú konzistenciu. Ku koncu šľahania pridáme do krému teplú rozpustenú čokoládu.
9. Keď pusinka úplne vychladne, pokryte ju rovnomernou vrstvou čokoládového krému a potom naukladajte umyté a vykôstkované čerešne. Pomocou papiera na pečenie, na ktorom je rolka, rozvaľkáme pusinku do rolky. Rolku preložte švovou stranou nadol na tanier a dajte do chladničky. Je to potrebné, aby sa krém chytil a pusinkový koláč bol namočený. Po 2-3 hodinách môžete prestrieť stôl a ísť piť čaj. Hotovú roládu posypte práškovým cukrom.

Užite si svoj čaj!

Ako upiecť valček z banánovej pusinky?

Recept na túto pusinkovú rolku je perfektný, keď nechcete dlho stáť pri sporáku, ale zároveň chcete niečo ľahké a chutné na čaj. Vzdušné cesto na pusinky, najjemnejší krém a sladký banán. Čo by mohlo byť lepšie

Zloženie:

• Kuracie vajcia - 5 ks.
• Banán - 1 ks.
• Citrónová šťava - 1 lyžička.
• Syr Mascarpone - 1 balenie (200 g).
• Granulovaný cukor - 200 g.
• Smotana s hmotnostným zlomkom 33% tuku - 310 ml.
• Stolová soľ - 1 malá štipka.
• Práškový cukor - 110 g.
• Kiwi - 1 ks.

Proces varenia:

1. Rolka Merengue pozostáva z chrumkavého cesta bez váhy - pusinky - a jemného maslového krému. Začnime pusinkou. Je pripravený z vaječných bielkov, takže prvým krokom je oddelenie bielkov od žĺtkov z 5 vajíčok. Žĺtky môžete použiť podľa vlastného uváženia v akýchkoľvek iných jedlách, ale bielky preložte do šľahačky a pridajte k nim štipku soli. Zapnite mixér na minimálnu rýchlosť a pomaly šľahajte kuracie bielky. Keď zbelejú a začnú nadobúdať hustejšiu konzistenciu, pridajte k nim 1 polievkovú lyžicu cukru. Zvýšte počet otáčok.Pokračujte v šľahaní a postupne pridajte všetok cukor (po 1-2 polievkové lyžice). Na úplnom konci, keď sú bielkoviny vyšľahané do stabilných vrcholov, pridajte k nim lyžičku čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
2. Plech vyložíme papierom na pečenie. Šľahanú pusinku jemne prenesieme na papier (treba ju rozotrieť v dostatočne hrubej vrstve) a uhladíme. Takýto pusinkový koláč sa bude piecť asi 40-45 minút v rúre dobre predhriatej na 150 ° C. Aby ste pochopili, či je pusinka pripravená, stlačte ju prstom: ak chrumká a praská, je pripravená.
3. Keď sú pusinky hotové, vyberte plech z rúry a kôrku jemne preneste na čistý list papiera na pečenie. Opatrne odstráňte spodný plech, na ktorom boli pusinky upečené. Pusinku nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne.
4. Vyberte krém z chladničky a šľahajte na nízke otáčky. Postupne zvyšujte rýchlosť a po trochách pridávajte práškový cukor. Keď je krém hustý a krémový, pridajte k nemu syr mascarpone a poriadne premiešajte. Krém je pripravený.
5. Kivi a banán umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
6. Na vychladnutú pusinku dáme maslový krém a rovnomerne ho rozotrieme po celom povrchu. Nezabudnite nechať na každom okraji voľný priestor (asi 1,5-2 centimetre). Plátky banánu a kiwi poukladajte na krém v náhodnom poradí a potom koláč stočte do poriadne hustej rolády. Hotový kotúč položte na veľký tanier a dajte do chladničky na 3-4 hodiny. Hotovú roládu môžeme ozdobiť zvyškami smotany a ovocia alebo posypať práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu rolky z čokoládovej pusinky

Venované všetkým milovníkom čokolády. Skúste vyrobiť túto lahodnú a vzdušnú čokoládovú roládu, ktorá určite nezaujme deti ani dospelých. A pripravuje sa v priebehu niekoľkých minút.

Zloženie:

• Kakao - 3 lyžice. l.
• Krém 33% - 150 ml.
• Syr mascarpone - 250 g.
• Práškový cukor - 280 g.
• Vanilkový cukor - 10 g.
• Kuracie vajcia - 4 ks.

Proces varenia:

1. Vajcia opatrne rozdelíme na bielky a žĺtky. Na prípravu tohto dezertu potrebujeme iba bielkoviny (žĺtky môžu byť použité podľa vášho uváženia v akomkoľvek inom recepte). Porazte ich mixérom, najskôr pri nízkych otáčkach, potom pri stredných otáčkach a na samom konci - pri maximálnych otáčkach. V polovici šľahania začnite postupne pridávať krupicový cukor (pridajte 200 gramov celkom). Bielky vyšľaháme s práškom, kým nevytvoria nadýchanú, pevnú penu.
2. K vyšľahaným bielkom pridáme 2 lyžice kakaa, preosiateho cez sito. Proteíny miešajte s kakaom silikónovou stierkou, kým sa hmota nestane príjemným čokoládovým odtieňom.
3. Predhrejte rúru na 160 stupňov. Čokoládové pusinky preneste na plech, ktorý musíte najskôr prikryť papierom na pečenie, trochu pokropeným rastlinným olejom. Pretože pusinka má tendenciu najskôr zvyšovať objem počas procesu pečenia a potom vypadávať po vybratí z rúry, musí sa preto na papier naniesť pomerne silnou vrstvou. Pusinky musíte piecť vo veľmi dobre vyhriatej rúre 15-20 minút. Čas pečenia veľmi závisí od každej konkrétnej rúry, preto sa riaďte skutočnosťou, že hotová pusinka by po stlačení prstom mala chrumkať a lámať sa.
4. Vyberte plech na pečenie z rúry a zakryte čokoládový základ ďalším kúskom papiera na pečenie, potom pusinku jemne otočte. Spodný list, na ktorom sa pusinka piekla, je potrebné opatrne vybrať a pusinka samotná musí byť úplne vychladená.
5. Teraz môžete začať pripravovať čokoládový krém. Vychladnutú smotanu najskôr vyšľaháme s 80 gramami práškového cukru. Postupne, ako smotana hustne, pridávajte po malých častiach syr mascarpone a šľahajte, kým krém nezíska jemnú, homogénnu, hustú konzistenciu.
6. Asi v polovici procesu šľahania nezabudnite do krému pridať 1 polievkovú lyžicu kakaa preosiateho cez sito.
7. Krém natrieme na vychladnutý čokoládový základ, ustúpime o 2 centimetre od každého okraja. Pomocou papiera na pečenie pusinku jemne stočte do rolky a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny nakysnúť. Hotovú roládu môžeme ozdobiť rozpustenou čokoládou alebo práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

Diéta bez cukrov bez pečiva (PP recept)

Tí, ktorí sa rozhodnú držať správnej diéty, často nariekajú, že sa teraz budú musieť navždy vzdať sladkých a chutných dezertov. Ale to absolútne nie je prípad a náš recept na pusinkovú rolku bez cukru je toho priamym dôkazom. Správna výživa môže byť nielen zdravá, ale aj chutná! Skús to.

Zloženie:

• Med - 2,5 lyžice. l.
• Banán - 1 ks.
• Jahody - 100 g.
• Vajcia - 5 ks.
• Krém - 100 ml.
• Škrob (zemiakový alebo kukuričný) - 2 lyžičky
• Syr Mascarpone - 150-200 g.

Proces varenia:

1. Kým pripravujete všetky prísady, zapnite predhrievaciu rúru, aby ste ušetrili čas, na 160 ° C. Teraz sa môžete pustiť do varenia pusinky. Pre ňu potrebujeme 5 vaječných bielkov, preto najskôr musíme oddeliť bielky od žĺtkov. Rozhodnite sa, čo so žĺtkami, podľa vlastného uváženia, môžu byť zmrazené alebo použité na prípravu akéhokoľvek iného jedla. Bielky dobre vyšľahajte mixérom, začínajúc na minimálnych otáčkach a potom postupne zvyšujte počet otáčok. Niekoľko minút po začiatku šľahania postupne do nádoby s bielkovinami pridajte 2 polievkové lyžice medu. Bielky šľaháme s medom, kým sa nevytvoria silné vrcholy (asi 5-7 minút), na samom konci vmiešame prešľahaný škrob do vyšľahaných bielkov.
2. Teraz musíte pusinku preniesť na plech, ktorý musíte prikryť papierom na pečenie alebo alternatívne silikónovou podložkou. Pusinky preložíme v hrubej vrstve a uhladíme po celom plechu. Pusinkový koláč vložíme do rúry asi na 15-20 minút. To, že sú pusinky pripravené, pochopíte podľa príjemného zlatého odtieňa. Vyberte plech na pečenie a jemne otočte pusinku, pričom pod ňu položte čistý list pergamenu. Vrstvu papiera, na ktorej boli pusinky upečené, treba opatrne odstrániť. Počkajte, kým koláč úplne nevychladne.
3. Krém na túto rolku je veľmi jednoduchý na prípravu: musíte šľahať studenú smotanu s polovicou lyžice medu (ak sa vám zdá, že krém nie je dostatočne sladký, môžete pridať trochu viac medu). Krém by mal mať príjemnú silnú konzistenciu.
4. Krém preložíme do pusinky a rovnomerne rozotrieme po celom povrchu torty.
5. Banán a jahody umyjeme v studenej vode, ošúpeme a jahody trochu osušíme. Ovocie nakrájajte na tenké plátky a dajte na krém.
6. Koláč stočíme do rolky a dáme na 3-4 hodiny do chladničky. Lahodný a zdravý dezert je pripravený!

Užite si svoj čaj!

Mandľová pusinka s citrónovými tónmi

V tomto recepte je jednoducho neuveriteľná kombinácia chutí, z ktorých sa každému zatočí hlava: chrumkavé pusinky, voňavé mandle, koláč z citrónu a to všetko v najjemnejšom kréme. Rozkošné potešenie!

Zloženie:

Na pusinky:

• Kuracie vajcia - 6 ks.
• Mandle (v okvetných lístkoch) - 30 g.
• Práškový cukor - 2 - 2,5 lyžice. l.
• Granulovaný cukor - 230 g.
• Škrob - 1 lyžička
• Mandľová esencia - ¼ lyžičky
• Nasekané mandle - 50 g.
• Smotana s hmotnostným zlomkom tuku 33% - 300-350 ml.

Na citrónový krém:

• Citrón - 1 ks.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Zemiakový škrob - 1 lyžička
• Maslo - 30 g.
• Granulovaný cukor - 80 g.

Proces varenia:

1. Citrón dôkladne umyte v tečúcej vode, potom ho prekrojte na polovicu a kôru nastrúhajte. Potom vytlačte šťavu z oboch polovíc citrónu.
2. Do malého hrnca vložíme maslo nakrájané na malé kúsky a dáme na stredný oheň. Keď sa maslo začne topiť, pridajte k nemu čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, preosiaty škrob a najemno nastrúhanú kôru.Premiešajte a potom pridajte 80 gramov cukru.
3. Kuracie vajce šľahajte v malej miske 10-15 sekúnd. Pomaly ním prilejte rozpustené maslo a dobre premiešajte. Keď výsledná hmota vrie, panvicu ihneď vyberte z ohňa a nechajte vychladnúť.
4. Predtým, ako začnete pripravovať základ pre pusinky, pripravte rúru: mala by byť predhriata na 190 stupňov. Kým sa rúra zahreje na požadovanú teplotu, budete mať čas uvariť pusinku.
5. Bielky opatrne oddelíme od žĺtkov z 5 vajec. Na pusinku potrebujeme len bielkoviny. Porazte ich s cukrom pomocou mixéra (musíte začať na najnižších otáčkach, postupne zvyšovať a cukor pridávať veľmi pomaly). Počas šľahania tiež pridajte mandľovú esenciu a čajovú lyžičku škrobu preosiateho cez sito. Pokračujte v šľahaní všetkých prísad, kým sa nezmení na silnú penu s hrotmi. Na úplný koniec pridajte nasekané mandle a silikónovou špachtľou ich jemne vmiešajte do bielkovín.
6. Plech vyložíme papierom na pečenie vhodnej veľkosti (môžete ho namazať trochou rastlinného oleja) a preložíme vyšľahaný sneh z bielkov. Vyrovnať. Plech s pusinkou vložíme do rúry asi na 15 minút.
7. Z hotovej kôrky odstráňte papier na pečenie a nechajte merengue úplne vychladnúť. Potom pusinky potrieme citrónovým krémom a navrch posypeme mandľovými lupeňmi. Pomaly stočte do rolky a položte švíkom nadol na tanier. Vložte dezert do chladničky na 4 hodiny, počas ktorých bude mať čas dobre nasiaknuť.

Užite si svoj čaj!