Domáca majonéza s mixérom - 10 receptov krok za krokom

Domáca majonéza je vždy chutnejšia ako majonéza kúpená v obchode, pretože sú na ňu použité iba vysokokvalitné suroviny, bez konzervantov a pomer zložiek sa môže líšiť podľa vašej vlastnej chuti.

Klasická domáca majonéza s horčicovým mixérom

Klasickú majonézu si môžete ľahko pripraviť doma, ale pre dokonalé výsledky by všetky suroviny mali mať izbovú teplotu.

Čas varenia: 10 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 2.

• 
  Vložte jedno vajíčko do sklenenej nádoby alebo hlbokej misky. Pre hutnejšiu konzistenciu je lepšie brať iba žĺtok.
• 
  Vajce zľahka rozšľaháme a posolíme, množstvo možno znížiť, ak potrebujete menej slanej majonézy.
• 
  Ďalej do nádoby nalejte horčičný prášok a všetko rozmixujte ponorným mixérom. Zaberie vám to pár minút.
• 
  Do šľahanej hmoty veľmi pomaly pridávame maslo a stále miešame, kým sa nedosiahne požadovaná hustota. Čím viac oleja sa použije, tým bude majonéza hustejšia.
• 
  Potom pridajte citrónovú šťavu a všetko miešajte, kým sa nerozpustí v hotovej omáčke. Majonéza je pripravená. Môže sa nechať niekoľko hodín v chlade zhustnúť.

Ako vyrobiť majonézu s citrónom a horčicou doma pomocou mixéra?

Majonéza s citrónom a horčicou sa ukáže byť obzvlášť jemná a príjemná. Časť slnečnicového oleja môže byť nahradená olivovým olejom odrody „Extra vergin“, ale jeho obsah by nemal presiahnuť 20-25% celkového použitého tuku, inak bude omáčka chutiť horko.

Čas varenia: 10 minút.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 2.

• Vajce - 1 ks.
• Rafinovaný slnečnicový olej - 160 ml
• Horčica - 0,5 lyžičky
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Cukor - 0,5 lyžičky
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Do misky na ponorný mixér alebo pohár stacionárneho mixéra dajte čerstvé, najlepšie domáce vajce, horčicu, správne množstvo cukru a soli.
2. Obsah pohára šľahajte, kým nie je zmes hladká.
3. Bez zastavenia mixéra nalejte olej a šľahajte, kým omáčka nedosiahne vhodnú konzistenciu. Čím viac oleja sa pridá, tým bude konečný výsledok hustejší.
4. Citrónová šťava sa naleje do už šľahanej majonézy, ktorá môže omáčku mierne zriediť. Potom to musíte znova poraziť.
5. Hotová majonéza by mala byť vychladená a potom použitá na úpravu všetkých druhov jedál.

Jednoduchý recept na hustú majonézu s octom a horčicou s mixérom

V tomto recepte na majonézu citrónová šťava nahradí ocot, ktorý dodá omáčke inú chuť. Ak chcete pridať špeciálnu pikantnosť, môžete namiesto obvyklého pridať jablkový alebo vínny ocot. Mimochodom, na zriedenie majonézy s príliš hustou konzistenciou musíte pridať pár polievkových lyžíc teplej vody a znova ju poraziť. Na chuti sa to nezmení.

Čas varenia: 10 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Vajce - 1 ks.
• Rastlinný olej - 200 ml
• Stolový ocot 9% - 1 lyžička
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Granulovaný cukor - 0,5 lyžičky
• Horčica podľa chuti.

Proces varenia:

1. Vložte jedno čerstvé vajíčko do šľahacej nádoby, ktorá chvíľu ležala teplá, pridajte tam ocot - stôl, jablko alebo víno, podľa vlastných preferencií.
2. Pridajte potrebné množstvo soli a cukru. Ich počet sa môže líšiť v závislosti od toho, na čo sa omáčka použije neskôr. Cukor robí majonézu jemnejšou a chuť jemnejšou.
3. Neponáhľajte sa, pridajte rastlinný olej a hmotu neustále šľahajte, aby začala postupne bieliť. Musíte poraziť toľko, koľko je potrebné, aby ste vytvorili hustú, homogénnu hmotu. To zvyčajne trvá asi 5 minút.
4. Po vyšľahaní musíte omáčku vyskúšať a ak niečo chýba, pokúste sa ju opraviť.
5. Majonézu skladujte na chladnom mieste pod tesným vekom.

Jemná a lahodná mliečna majonéza šľahaná mixérom

Čas varenia: 10 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Mlieko - 150 ml
• Rastlinný olej - 300 ml
• Horčica - 2-3 lyžice
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 0,5 lyžičky

Proces varenia:

1. Nalejte mlieko do misky na šľahanie. Je vhodné, ak je vysoký a úzky.
2. Do mlieka prilejeme neparfumované rafinované maslo a spolu šľaháme ponorným mixérom, kým hmota nezačne hustnúť.
3. Vložte tam horčicu a citrónovú šťavu, dobre vyšľahajte.
4. Pridajte požadované množstvo soli a pokračujte v šľahaní, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia a omáčka nebude pevná a hladká.
5. Pripravenú mliečnu majonézu vložte do inej nádoby, zatvorte veko a uchovávajte v chladničke.

Podrobný recept na výrobu chudej majonézy s mixérom

Recept pre tých, ktorí sa vzdali vajíčok, ale chcú si vychutnať majonézovú omáčku. Aby chutilo čo najviac ako klasická majonéza, je dôležité prijať správne množstvo rastlinného oleja. Skúste pridať strúhaný cesnak, aby viedol jemnú omáčku na chuti a chuti.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Varené alebo konzervované biele fazule - 1 polievková lyžica.
• Rafinovaný rastlinný olej - 100-150 ml
• Horčica - 1 lyžička
• Citrónová šťava - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti.
• Granulovaný cukor podľa chuti.

Proces varenia:

1. Fazuľu rozdrvte na pastu pomocou mixéra.
2. Pridajte k nemu horčicu, požadované množstvo cukru a soli, dobre premiešajte.
3. Do hmoty postupne nalejte rastlinný olej, pričom hmotu nepretržite šľahajte.
4. Vyskúšajte hotovú omáčku, v prípade potreby upravte chuť pomocou citrónovej šťavy.
5. Táto chudá majonéza chutí dobre a je vhodná ako doplnok k hotovým jedlám a ako dresing do šalátu.

Ako si vyrobiť zdravú a prírodnú PP majonézu sami?

Verí sa, že majonéza nepatrí k omáčkam, ktoré podporujú správnu výživu. Omáčka, pripravená technológiou majonézy, ale s inými prísadami, si zachováva pôvodnú chuť a zároveň nepoškodzuje zdravie ani postavu.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Aquafaba (odvar z cíceru, hrachu alebo fazule) - 90-100 gr.
• Granulovaný cukor - 1 lyžička
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Horčica - 2 lyžičky
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
• Rafinovaný rastlinný olej - 200 gr.

Proces varenia:

1. Aquafaba je kvapalina, ktorá zostáva po varení strukovín. Svojimi vlastnosťami pripomína vaječný bielok a je zároveň veľmi užitočný. Nalejte správne množstvo tekutiny do vysokej nádoby.
2. Do vývaru pridajte určité množstvo cukru, horčice, soli a citrónovej šťavy.
3. Zmes dobre rozšľaháme tyčovým mixérom, pričom ju zdvihneme a sklopíme dovnútra pohára, aby bola zmes rovnomerne premiešaná. Trvá to asi minútu.
4. Do hmoty postupne nalejte rastlinný olej a pokračujte v šľahaní. Omáčka by mala získať hustotu, hrúbku a svetlý odtieň.
5. Hotovú majonézu uchovávajte v chlade v nádobe s pevným vekom. Pripravený!

Klasický recept na výrobu provensálskej majonézy doma

Hlavným rozdielom medzi provensálskom a iným typom majonézy je to, že obsahuje správne množstvo horčice. Dodáva omáčke korenie a chuť. Namiesto klasickej horčice môžete pridať dijonskú horčicu: majonéza bude ešte chutnejšia.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Vajce - 1 ks.
• Citrónová šťava - 0,5 lyžice.
• Slnečnicový olej - 160 ml
• Horčica - 0,5 lyžičky
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Granulovaný cukor - 0,5 lyžičky

Proces varenia:

1. Vajíčko rozbite pri izbovej teplote do vysokého pohára alebo pohára. Malo by byť čerstvé a bez prasklín.
2. Do nádoby nalejte olej, rozšľahajte maslo a vajíčko ponorným mixérom, mixér najskôr pritlačte na dno, šľahajte 15-20 sekúnd a postupne ho v nádobe dvíhajte stále vyššie, kým sa hmota nestane homogénnou.
3. Do omáčky pridajte horčicu. Objem horčice je možné zvýšiť pre jasnejšiu chuť.
4. Pridajte správne množstvo cukru a soli. Upravte nimi chuť majonézy.
5. Na konci pridajte citrónovú šťavu a znova skontrolujte chuť, omáčku šľahajte asi 10 sekúnd. Majonéza je pripravená!

Jednoduchý a chutný recept na majonézu bez pridania horčice

Omáčka bez horčice sa získava jemnejšou a jemnejšou chuťou bez charakteristickej horčicovej poznámky. Táto majonéza je vhodnejšia pre tých, ktorí nemôžu byť pikantní, ako aj pre jedlá, v ktorých by omáčka mala zdôrazňovať hlavné zložky a neprerušovať ich.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Žĺtok - 2 ks.
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Granulovaný cukor - 0,5 lyžičky
• Ocot 9% - 0,5 lyžičky
• Rastlinný olej - 150 ml

Proces varenia:

1. Čerstvé žĺtky vložte pri izbovej teplote do nádoby vhodnej na šľahanie.
2. Pridajte do nich správne množstvo octu, cukru a soli. Môžete si vziať nielen stolový ocot, ale aj jablčný alebo vínny ocot. Potom môže byť jeho objem v omáčke väčší.
3. K surovinám nalejte olej a mixér spustite na samotné dno misky, šľahajte asi 3 minúty a nezdvíhajte ho vyššie. Keď zmes začne hustnúť, musíte zdvihnúť mixér vyššie a miešať ingrediencie, kým nebude omáčka hladká.
4. Ochutnajte majonézu a v prípade potreby upravte chute väčším množstvom soli, cukru alebo octu. Znova premiešajte.
5. Skladujte majonézu v dobre uzavretej nádobe na chladnom mieste.

Jemná a ľahká domáca majonéza bez pridania octu

Aby bola omáčka jemnejšia, citrusová, namiesto octu sa pridáva citrónová šťava. Je možné pridať limetovú šťavu a majonéza má exotickú príchuť vhodnú na úpravu morských plodov.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Rastlinný olej - 160 ml
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
• Horčica - 1 lyžička
• Vajce - 1 ks.
• Granulovaný cukor - 0,5 lyžičky
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Do nádoby vhodnej na šľahanie rozbijeme čerstvé vajíčko, zalejeme citrónovou šťavou, dáme horčicu a požadované množstvo cukru a soli.
2. Do surovín nalejte trochu oleja, začnite šľahať.
3. Keď sa hmota stane homogénnou, postupne pridajte zvyšnú časť oleja do nádoby a súčasne pokračujte v šľahaní, aby sa omáčka premiešala, bola hustejšia a ľahšia.
4. Vyskúšame hotovú omáčku, v prípade potreby pridáme cukor alebo soľ, ako aj citrónovú šťavu, ak chuť nie je dostatočne vyvážená.
5. Majonézu preložíme do sklenenej nádoby a vložíme do chladničky.

Ako vyrobiť majonézu vlastnými rukami z žĺtkov pomocou mixéra?

Ak vezmete žĺtky domácich vajec na výrobu takejto majonézy, omáčka bude mať príjemný žltý odtieň a bohatšiu chuť. Bez bielkovín je majonéza hutnejšia.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Vaječný žĺtok - 2 ks.
• Rafinovaný slnečnicový olej - 130 ml
• Horčica - 0,5 lyžičky
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Granulovaný cukor - 0,5 lyžičky
• Citrónová šťava - 1-2 lyžičky

Proces varenia:

1. Čerstvé žĺtky nechajte krátko v interiéri, aby získali izbovú teplotu.
2. Žĺtky, soľ, citrónovú šťavu, horčicu a cukor dajte do vysokej nádoby, v ktorej môžete vyšľahať omáčku. Obsah jemne premiešajte mixérom 1 minútu.
3. Za stáleho šľahania pomaly prilievajte maslo, kým zmes nezhustne a nezmení farbu a hustotu.
4. Do omáčky pridajte citrónovú šťavu, skontrolujte rovnováhu chuti, v prípade potreby ju upravte a znova premiešajte.
5. Domácu majonézu môžete skladovať asi týždeň na chladnom, tesne uzavretom mieste.