Marináda z bravčového kebabu - 10 najlepších a najchutnejších receptov

To, ako dostanete kebab, veľmi závisí od toho, ako bolo mäso marinované. Ak mäso nemarinujete vôbec, potom počas vyprážania na grile bude úplne suché a tvrdé. Správne pripravená marináda zjemní vlákna mäsa a zostane šťavnaté a krehké.

Klasická cibuľová a octová marináda na bravčové špízy

Bravčová grilovaná marináda z cibule a octu sa právom považuje za klasický recept. Neznamená to komplexné zmesi korenín a chutí, takže si nakoniec vychutnáte prirodzenú chuť mäsa zatienenú kyslosťou a cibuľovou arómou.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 35 min.

Porcie: 12.

• 
  Na kebab si najskôr vyberte mäso. Musí to byť čerstvé, z mrazeného mäsa nebude robiť ražný kebab. Na grilovanie sa najlepšie hodí - krk, panenka a šunka. Krk je vždy s vrstvou tuku, vďaka ktorému je kebab jemnejší a šťavnatejší. Panenka a šunka sú kvôli nedostatku tuku hutnejšie, ale chudé. Mäso umyjeme a osušíme. Mäso je vhodné krájať nasledujúcim spôsobom. Na začiatku ho nakrájajte na steaky hrubé asi 5 cm a potom steaky nakrájajte pozdĺž žíl na štvorcové kúsky so stranami tiež asi 5 cm.
• 
  Nakrájané mäso vložte do vhodnej nádoby, ktorá v kyslom prostredí neoxiduje (smaltovaný, sklenený, keramický alebo plastový riad). Nikdy nepoužívajte hliníkový riad alebo riad s poškodeným povrchom. To je zdraviu škodlivé.
• 
  Potom do nakrájaného mäsa pridajte korenie a soľ podľa chuti.
• 
  Pridajte bobkový list a zriedený ocot. Najlepšie je vybrať jablčný ocot alebo vínny ocot a zriediť ich vodou v pomere 1: 2. Tieto druhy octov dodávajú pokrmu príjemnú arómu, ktorá je umocnená iba korením a ohňom. Vhodná je však aj octová esencia, ktorú však bude potrebné zriediť v pomere 1:10. Hlavnou vecou nie je to preháňať s pridaním octu, pretože prebytočné kusy mäsa, namiesto šťavnatého a mäkkého, môžu byť suché. Mäso premiešajte, aby sa marináda rozdelila.
• 
  Ošúpeme, opláchneme a nakrájame cibuľu. Možno niekoľko možností na krájanie cibule na kebab. Všetko závisí od toho, či to budete v budúcnosti smažiť s mäsom. Ak vás nebaví jesť pečenú cibuľu, jednoducho ju nakrájajte na kolieska. Uvoľní sa šťava, ktorá pomôže mäso marinovať. Ak sa ho chystáte vyprážať, postupujte nasledovne. Ošúpanú cibuľu odrežte zospodu a zvrchu, a potom dajte na rez, nakrájajte ho ako jablko na 4 časti. Každý vzniknutý cibuľový „plátok“ rozoberte na okvetné lístky, ktoré neskôr môžete jednoducho zasadiť na špajle. Po nakrájaní cibule ju pošlite k mäsu a jemne premiešajte. Pokrmy, v ktorých bude mäso marinované, prikryte vekom alebo potravinovou fóliou a nechajte pôsobiť 5-10 hodín.Po uplynutí tejto doby môžete začať smažiť kebab.

Dobrú chuť!

Marináda na majonézu na šťavnaté bravčové špízy

Marináda s majonézou a cibuľou je skvelá pre chudé bravčové mäso, ako je panenka. Vďaka nemu bude mäso jemné a mäkké a vďaka koreniu bude veľmi aromatické.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Bravčové mäso (panenka) - 1 kg
• Cibuľa - 750 gr.
• Majonéza - 250 gr.
• Paprika - 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
• Koriander - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Začnime s krájaním cibule. Ošúpeme ho z plevy, opláchneme. Dve cibule nakrájame na 4 kusy a v mixéri rozmixujeme na pyré. Zvyšok cibule nakrájajte na veľké krúžky.
2. Vložte majonézu do hlbokej misky. Domáca majonéza je skvelá na nakladanie, ale ak nemáte možnosť variť si ju sami, použite kúpenú a vyberte si výrobok s maximálnym obsahom tuku. Pridajte cibuľové pyré do majonézy a premiešajte, až kým nebude hladké.
3. Panenku umyte a osušte papierovými utierkami.
4. Panenku nakrájajte na podlhovasté veľké kúsky. Ak mäso nakrájate na kúsky menšie ako 5 x 5 centimetrov, po tepelnom spracovaní bude suché. K mäsu posielame zmes majonézy a cibule, osolíme a pridáme korenie. Miešajte, aby sa marináda rovnomerne rozložila.
5. Na spodok dáme do hlbokého hrnca vrstvu cibuľových krúžkov, na vrch vrstvu mäsa do marinády, potom opäť vrstvu cibuľových krúžkov. Takto postupujeme až do momentu, kedy sa nám minú výrobky. Ako poslednú vrstvu by si mala mať mašličku. Kastról prikryte marinovaným mäsom a pošlite do chladničky na 3-6 hodín.

Dobrú chuť!

Arménska marináda na aromatický bravčový kebab

Arménska grilovacia marináda sa pripravuje bez použitia octu alebo majonézy, jej hlavnou zložkou je nerafinovaný slnečnicový olej. Minimálny čas na marinovanie mäsa touto metódou je 40 minút. Súhlasíte s tým, že je to veľmi rýchle.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 35 min.

Porcie: 7.

Zloženie:

• Bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
• Slnečnicový olej (nerafinovaný) - 200 ml.
• Cibuľa cibule - 500 gr.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička
• Koriander - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti
• Hmeli -suneli - voliteľné

Proces varenia:

1. Nalejte nerafinovaný slnečnicový olej do smaltovaného hrnca. Ideálny je samozrejme domáci olej, ale ak taký neexistuje, môžete použiť zakúpený. Do oleja pridajte korenie. Korenie by sa malo používať výlučne mleté ​​čierne, hrubý koriander, chmeľ suneli sa môže pridávať podľa želania. Ďalej je potrebné marinádu osoliť, premiešať a nechať chvíľu odstáť, aby olej nasal arómy korenia.
2. Kým marináda nasáva arómy korenia, zaoberáme sa cibuľou. Vyčistíme to, pričom necháme vrch a korene. Keď ich nabudúce opečiete, spália sa a zostanú vám chutné pečené štvrtky. Nakrájajte pozdĺžne, podľa veľkosti, na 4 alebo 6 kúskov. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme do olejovej zmesi a pomelieme. Všetku cibuľu pošleme do marinády a premiešame. Cibuli dáme čas, aby dala marináde svoju chuť a arómu.
3. Príprava mäsa. Umyjeme a osušíme. Nakrájame ho dostatočne nahrubo, takže bude šťavnaté. Kusy mäsa posielame do marinády.
4. Všetko dôkladne premiešajte a potom dobre zatlačte. Vyššie bolo uvedené, že minimálny čas na marinovanie mäsa v takejto marináde je 40 minút, ale v prípade potreby ho možno uchovávať v chladničke až 3 dni a bez obáv, že sa zhorší.
5. Ak sa chystáte vyprážať mäso nie v deň marinovania, posypte ho korením a nalejte olej tak, aby pokrývalo všetko mäso.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť citrónovú marinádu na mäkký bravčový špíz?

Klasický recept na kebabovú marinádu je možné zlepšiť nahradením octu citrónom.Vďaka obsahu kyseliny citrónovej dodá mäsu kyslosť a zmäkčením vlákien ho zjemní. Kebab marinovaný s citrónom bude mať tiež veľmi príjemnú arómu.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 40 min.

Porcie: 10.

Zloženie:

• Bravčové mäso (krk) - 2 kg
• Cibuľa cibule - 1,2 kg.
• Citrón - 2 ks.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Mäso opláchnite. Aby ste odstránili vlhkosť, potrite ho papierovými utierkami. Nakrájajte ho na veľké obdĺžnikové kúsky.
2. Ošúpeme cibuľu. Opláchnite ho, nakrájajte na polovicu a potom na polovičné krúžky.
3. Citrón umyte a potom zalejte vriacou vodou. Je to nevyhnutné na zabitie všetkých mikróbov na povrchu citrónu, pretože ho použijeme výlučne na marinádu. Nakrájame na malé kúsky
4. Nakrájané mäso vložte do hlbokej misky, ktorej povlak v kyslom prostredí neoxiduje (smalt, sklo, keramický riad). Nepoužívajte hliníkový riad ani nádoby s poškodeným povrchom. Nie je to bezpečné.
5. Ochutíme soľou a korením. Na mäso dajte vrstvu cibule a citrónu, pričom z pár plátkov citrónu vytlačte šťavu.
6. Navrstvite mäso, korenie a cibuľu, citrón, kým vám nedôjde jedlo. Potom rukami dobre zatlačte, aby cibuľa a citrón pustili šťavu.
7. Kastról prikryte vekom a nechajte marinovať 7-8 hodín.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu kebabovej marinády so sójovou omáčkou

Sójová omáčka je všestranné korenie. Zlepšuje chuť mäsa v slaných jedlách, zvýrazňuje chuť a dodáva sýtu farbu a kombinuje korenie v marinádach. Charakteristickým znakom marinády zo sójovej omáčky je rýchlosť marinovania. Do hodiny môžete začať smažiť mäso.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Bravčové mäso (krk) - 1 kg
• Sójová omáčka - 200 ml
• Cesnak - 3 strúčiky
• Rastlinný olej (rafinovaný) - 1 polievková lyžica.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Čerstvú bravčovú krkovičku umyjeme pod tečúcou vodou. Odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovými utierkami.
2. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky a pošleme do smaltovanej alebo sklenenej misky.
3. Z hlavy cesnaku oddeľte 3 strúčiky, ošúpte ich zo šupky a filmujte. Ďalej umyte cesnak a jemne nasekajte.
4. V miske zmiešajte sójovú omáčku, cesnak a čierne korenie. Pridáme tiež lyžicu nerafinovaného slnečnicového oleja. Pomáha koreniu otvoriť sa, obalí každý kus mäsa a pokryje ho tenkým filmom, vďaka čomu sa olej rýchlejšie vypráža a zostane šťavnatý. Marinády so sójovou omáčkou nie je potrebné soľovať, samotné sú dosť slané.
5. Hotovú marinádu nalejte do nádoby s nakrájaným mäsom a všetko dôkladne premiešajte. Mäso necháme v marináde 1-2 hodiny. Po uplynutí tejto doby môžete začať mäso opekať na drevenom uhlí. Tiež by som rád poznamenal, že takáto marináda je vhodná nielen pre bravčové mäso, ale ideálne sa kombinuje aj s hovädzím, kuracím a jahňacím mäsom.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kefírovú marinádu na grilovanie

Hlavnou výhodou grilovacej marinády na báze fermentovaných mliečnych výrobkov je, že mäso je veľmi jemné a šťavnaté. Bude však trvať dlho, kým mäso dobre zmäkne.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 7.

Zloženie:

• Bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
• Cibuľa cibule - 700 gr.
• Kefír - 1 l.
• Bobkový list - 6 ks.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Bravčové mäso umyjeme, utrieme papierovými utierkami a nakrájame. Kusy by mali byť podlhovasté, veľké asi päť krát šesť centimetrov.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Nalejte ich do samostatnej nádoby a trochu stlačte. Na spustenie šťavy potrebujeme cibuľu. To isté môžete urobiť trochu iným spôsobom. Hlavnú časť cibule nakrájajte na pol krúžky a jednu alebo dve cibule nastrúhajte alebo nakrájajte v mixéri.K cibuli pridajte bobkový list (môžete použiť buď celý, alebo mletý) a všetko premiešajte.
3. K nakrájanému mäsu v hrnci pridáme soľ, čierne korenie a bobkový list (mletý alebo celý). Robíme to podľa našich chuťových preferencií.
4. Mäso dobre premiešajte s korením.
5. Potom k mäsu s korením pridajte nakrájanú cibuľu. Všetky ingrediencie opäť dobre premiešajte.
6. Je čas pridať kefír. Ak nakladáte chudé mäso, potom, naopak, vezmite kefír tučnejší. A určite skontrolujte, či nie je kyslý. V opačnom prípade stačí pokaziť mäso takouto marinádou. Namiesto kefíru môžete použiť prírodný jogurt alebo kvasené pečené mlieko, pretože na marinovanie mäsa sú potrebné baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú obsiahnuté vo všetkých vyššie uvedených výrobkoch.
7. Po dôkladnom premiešaní všetko zakryte panvicu vekom a pošlite ju do chladničky marinovať 8-10 hodín. Mäso nenechávajte v kefírovej marináde pri izbovej teplote, môže nakysnúť.

Dobrú chuť!

Marináda s kivi na šťavnatý a jemný kebab

Kiwi má na mäso rovnaký účinok ako citrón. Zjemňuje ho, odstraňuje zápach a na povrchu vytvára film koagulovaných bielkovín, ktorý zabraňuje úniku šťavy počas vyprážania. Mäso by ste však nemali v kiwi marináde uchovávať dlhšie ako 2 hodiny, inak sa vám rozpadne v rukách.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 10.

Zloženie:

• Bravčové mäso (plece) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Cibuľa cibule - 500 gr.
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Bravčové plece opláchnite, osušte a nakrájajte na veľké kúsky takej veľkosti, aby sa vám to v budúcnosti hodilo, dajte špajle. Nakrájané mäso vložte do nádoby vhodnej na marinovanie. Smalt a sklo sú ideálne. Nikdy nepoužívajte hliníkový riad, pretože pri pôsobení kyseliny oxiduje. Potom mäso osolíme a okoreníme čiernym korením.
2. Ošúpeme, opláchneme a nakrájame cibuľu. Nakrájajte náhodne, na veľkosti kúskov cibule nezáleží, pretože v budúcnosti bude nakrájaná v miske mixéra na pyré.
3. Cibulová hmota získaná po sekaní v mixéri, odoslaná do panvice na sekané bravčové plece. Dobre premiešajte.
4. Kiwi umyjeme a ošúpeme. To sa dá urobiť pomocou škrabky, noža alebo bežnej polievkovej lyžice. Vyberte si zrelé kivi, môžete dokonca prezrieť. S takýmto ovocím bude pri lúpaní oveľa jednoduchšie manipulovať.
5. Ošúpané kivi rozdrvte rukou. Hlavná vec pre marinádu je, že dávajú veľa šťavy. Vykonajte to priamo nad hrncom mäsa a cibule. Všetky ingrediencie poriadne premiešajte. Hrniec prikryte vekom alebo potravinovou fóliou a marinujte 2 hodiny na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť jednoduchú a lahodnú marinádu z minerálnej vody na šťavnatý kebab?

Minerálna alebo obyčajná perlivá voda je cenovo výhodná, nevyživujúca a neškodná prísada do mäsových marinád. V kombinácii s korením a cibuľou môže mäso byť chutné a šťavnaté. A na krátky čas, počas ktorého bude marináda na minerálnej vode mäso marinovať, ho ešte viac spopularizujeme.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 15.

Zloženie:

• Bravčové mäso (krk) - 3 kg
• Cibuľa žiarovka - 6 ks.
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Bobkový list - podľa chuti

Proces varenia:

1. Čerstvé bravčové mäso, najlepšie krk, sa umyje. Nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti, aby neskôr pri vyprážaní každý kus vyžadoval rovnaký čas. Nakrájané mäso preložíme do misky, v ktorej ho budeme marinovať, a ihneď osolíme. Mäso premiešame.
2. Cibuľu očistíme a opláchneme. Nakrájajte na tenké polkruhy.
3. Cibuľu osolíme a premiešame. Rukami poriadne premiešajte, kým cibuľa nevypustí šťavu. Potom k nemu pridajte bobkový list.
4. Nakrájané mäso vložte do nádoby s cibuľou.Pridajte čierne mleté ​​korenie a dôkladne premiešajte, aby sa cibuľa a korenie rovnomerne rozložili na mäso.
5. Mäso naplňte cibuľou a korením sýtenou minerálnou vodou alebo sýtenou pitnou vodou.
6. Nádobu prikryte mäsom v marináde potravinovou fóliou a nechajte marinovať 1,5-2 hodiny pri izbovej teplote alebo ju pošlite na 5-6 hodín do chladničky. Mäso je dokonale marinované v prvej aj druhej verzii. Výber miesta, kde bude úplne marinovať, závisí od času, ktorý máte.

Dobrú chuť!

Lahodná marináda z granátového jablka na bravčové špízy

Táto marináda používa šťavu z granátového jablka na zjemnenie mäsových vlákien, pretože obsahuje kyselinu. Marinádu z granátového jablka na grilovanie uprednostňuje mnoho gurmánov kvôli sladkokyslej zaujímavej pachuti, ktorá zostáva po jedle tohto mäsového jedla.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 10.

Zloženie:

• Bravčové mäso (krk) - 2 kg
• Cibuľa žiarovka - 4 ks.
• Soľ - 2 lyžičky
• Chilli paprička (mletá) - podľa chuti
• Nové korenie (hrášok) - 10 hráškov
• Petržlen - 1 zväzok
• Cilantro - 1 zväzok
• Šťava z granátového jablka - 2 l

Proces varenia:

1. Vezmite si bravčovú krkovičku. Je ideálny na grilovanie v marináde z granátového jablka. Pretože šťava z granátového jablka veľmi jemne zmäkčuje mäsové vlákna, neporadí si s húževnatým, žilnatým mäsom. Tiež nepoužívajte mrazené mäso. Pri odmrazovaní stratí časť vlhkosti a kebab bude určite suchý. Opláchnite ho a nakrájajte na malé kúsky (približne 4 x 5 cm).
2. Nakrájané bravčové mäso presuňte do hlbokej misy alebo hrnca. Riad by mal byť sklenený, keramický, smaltovaný alebo vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Nepoužívajte hliníkový riad, pretože oxiduje pod vplyvom šťavy z granátového jablka. Dochutíme soľou a čili práškom podľa chuti. Hodíme mäso s korením.
3. Nové korenie s hráškom pomelieme v mažiari. Nie je potrebné ho mlieť na prášok, nechajte veľké kúsky korenia. Nové korenie rozomleté ​​v mažiari bude oveľa aromatickejšie ako jeho náprotivky rozdrvené priemyselnou metódou.
4. Nalejte nakrájané nové korenie do mäsa. Znova dobre premiešajte.
5. Petržlen a koriander opláchneme. Vyhoďte pokazené konáre, ak nejaké nájdete v trsoch zelene. Nakrájajte ich najemno a pošlite ich do misky s koreneným mäsom.
6. Teraz pokračujte v úklone. Ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky. Pridajte do misky k mäsu a znova premiešajte všetky prísady.
7. V záverečnej fáze nalejte do mäsa šťavu z granátového jablka. Môžete použiť šťavu, ktorá sa predáva v obchode. Len pozor, nemalo by sa riediť, inak mäso nebude marinovať. Ideálne, ak si šťavu vytlačíte sami. Aby ste to urobili, musíte olúpať plody granátového jablka, vložiť ich do hustej gázy a zatlačiť. Po naliatí šťavy z granátového jablka rovnomerne rozložte obsah do umývadla, prikryte viečkom alebo potravinovou fóliou a nechajte marinovať najmenej hodinu. Ale bude lepšie, ak mäso v takejto marináde vydrží celú noc.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť marinádu na paradajkový bravčový kebab?

Už ste niekedy ochutnali bravčové mäso marinované v paradajkovej šťave? Ak nie, opravte toto vynechanie. Mäso nasýtené paradajkovou šťavou získava krásnu bohatú farbu a nemenej pôsobivú chuť.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 10.

Zloženie:

• Bravčové mäso (plece) - 2 kg
• Cibuľa - 800-900 gr.
• Papriková zmes podľa chuti
• Paradajková šťava - 1 l.
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je bravčové mäso. Umyte ho, osušte od vody a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte do moriacej nádoby. Najlepšie je použiť smaltovaný, sklenený alebo plastový riad.
2. Potom cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké krúžky. Ak chcete osmažiť cibuľu na mäse, nakrájajte pár cibuľ iným spôsobom.Spočiatku sa delí na 4 časti a potom na okvetné lístky. Takéto okvetné lístky cibule sú perfektne navlečené na špajdlech a "sedia" medzi kusmi mäsa.
3. Cibuľu posielame do nádoby s mäsom, pričom prstene rozdeľujeme na segmenty. Potom pridajte soľ a dobre premiešajte.
4. Ďalej pridajte zmes korenia a mäso opäť premiešajte.
5. Je čas na paradajkový džús. Ak ho nemáte, vynikajúcou náhradou môžu byť paradajky konzervované vo vlastnej šťave a dokonca aj čerstvé paradajky rozmixované v mixéri. Pred výrobou paradajkového pretlaku nezabudnite odstrániť šupku zo zeleniny. Aby ste to urobili, musíte na spodnej časti paradajky urobiť rezy a poslať ju do vriacej vody na 1-2 minúty. Po takej jednoduchej manipulácii sa šupka z paradajky dá veľmi ľahko odstrániť. Mäso zalejeme paradajkovou šťavou alebo alternatívou s korením a cibuľou a dobre premiešame. Nádobu prikryte vekom alebo potravinovou fóliou a nechajte marinovať 4 hodiny pri izbovej teplote. Ak máte viac času, môžete mäso odložiť na 6-8 hodín do chladničky.

Dobrú chuť!