Manty - 10 chutných receptov

Manty - jedlo orientálnej kuchyne, sú kúsky mäsa obalené v nekysnutom cestíčku a uvarené v pare. Môžeme povedať, že je to analóg našich knedlí. Ak chcete variť manti vo svojej kuchyni, postupujte podľa receptov s fotografiami krok za krokom nižšie.

Podrobný recept na výrobu kudlanky s mäsom doma

Na prípravu kudlanky sa spravidla používa tučné mäso: bravčové alebo jahňacie (v origináli). Do receptu sa pridáva aj bravčová masť, aby bola plnka čo najviac šťavnatá a jemná.

Čas varenia: 1 hodina 15 minút.

Porcie: 8.

• 
  Vajíčko rozbijeme do studenej vody z filtra, osolíme a miešame, kým sa nespojí. Po častiach prisypeme preosiatu múku.
• 
  Vymiesime pevné, husté cesto.
• 
  Mäso, slaninu a olúpanú cibuľu nakrájame na malé kúsky (ale nemeleme na mleté ​​mäso), osolíme, pridáme korenie a poriadne premiešame.
• 
  Cesto rozdelíme na niekoľko častí. Každý kus cesta rozvaľkajte natenko na jednu veľkú vrstvu.
• 
  Takúto vrstvu nakrájajte na rovnako veľké štvorce, do stredu každého štvorca dajte plnku.
• 
  Opačné konce štvorcov cesta spojte uhlopriečne a zvierajte ich, aby vznikli štvorcové obálky.
• 
  Ich rohy je potrebné navzájom diagonálne zaslepiť.
• 
  Postupne ponorte všetky kudlanky do rastlinného oleja a vložte do dvojitého kotla, varte vo vriacej vode asi 45 minút. Na konci varenia hotové výrobky namažte maslom a posypte zmesou mletej papriky.

Dobrú chuť!

Šťavnaté kudlanky s mletým mäsom a cibuľou v pomalom hrnci

Takéto manti je možné variť s mletým mäsom, ukazujú sa ako khinkali. Predpokladom je, aby mal multivarka nádobu na varenie v pare.

Čas varenia: 1 hodina 35 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 200 g.
• Voda - 50 ml.
• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Stolová soľ - podľa chuti.
• Mleté bravčové mäso + hovädzie mäso - 520 g.
• Cibuľa žiarovka - 4 ks.
• Korenie, zmes mletej papriky - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Múku preosejeme do hlbokej misky, pridáme vodu zmiešanú s vajíčkom. Všetko osolíme, premiešame a vymiesime pevné elastické cesto. Zbierajte ho do gule a pri príprave náplne ho zabaľte do plastového obalu.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky alebo stočíme do mlynčeka na mäso. Mleté mäso zmiešajte v miske (najlepšie zmes dvoch rôznych druhov mäsa), cibuľu, soľ, pridajte korenie.
3. Mleté mäso pred kombináciou dobre premiešajte, môžete ho niekoľkokrát vybrať a hodiť silou do misy, takže náplň bude nasýtená kyslíkom a získa jemnú štruktúru.
4. Dosku poprášime múkou. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, vykrajujte z neho kruhy pomocou pohára alebo vykrajovača.
5. Do každého kruhu cesta dajte plnku do stredu, zvierajte protiľahlé okraje kudlanky a potom zvierajte rohy. Ukazuje sa, že vrecia s mäsom sú v strede s pásikom.
6. Nalejte vodu do misky podľa pokynov pre multivarku, vložte nádobu na varenie v pare, namazanú rastlinným olejom. Vložte všetky kudlanky do nádoby.
7. Nastavte program „Varenie v pare“ a varte asi 30-40 minút.v závislosti od modelu viacvrajca.
8. Hotové jedlo podávajte horúce s kyslou smotanou, posypte jemne nasekanými bylinkami.

Dobrú chuť!

Lahodný a jednoduchý recept na manti s tekvicou

Manti je možné pripraviť s rôznymi náplňami pridaním rôznej zeleniny do jemne nakrájaného mäsa. V tomto uskutočnení je to tekvica. Manti sú šťavnaté, voňavé, podávané s paradajkovo-cesnakovou omáčkou.

Čas varenia: 1 hodina 50 minút.

Porcie: 5.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 470 g.
• Veľké kuracie vajce - 1 ks.
• Voda - 215 ml.
• Soľ - 0,5 lyžičky.

Na plnenie:

• Tekvica - 380 g.
• Tučné mäso - 380 g.
• Cibuľa žiarovka - 3 ks.
• Zmes soli, korenia podľa chuti.
• Maslo - 2-3 lyžice. l.
• Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. l.

Na omáčku:

• Paradajky - 2 ks.
• Strúčiky cesnaku - 1 ks.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.
• Cukor - 1 štipka
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Múku preosejte do hlbokej misy, rozšľahajte vajíčko, v niekoľkých fázach pridajte soľ a pridajte vodu. Vymiesime cesto ako na halušky a necháme 1 hodinu pri izbovej teplote, pričom nádobu prikryjeme čistou kuchynskou utierkou.
2. Na plnku najemno nasekajte mäso a tekvicu (po odstránení šupky najskôr).
3. Ošúpeme a opláchneme cibuľu. Dve hlavy rozmixujte v mixéri na zemiakovú kašu, jednu nakrájajte na malé kúsky.
4. Na kúsky tekvice pridajte soľ, korenie, polovicu octu. Mäso zmiešame s cibuľou nakrájanou na kocky a pyré, pridáme soľ a mleté ​​korenie, zvyšok balzamikového octu. Pridajte do tekvicovej zmesi a premiešajte. Ak v náplni nie je dostatok tuku, môžete rozpustiť asi 2 polievkové lyžice. l. maslo a vmiešame do plnky. Všetko premiešajte a nechajte 15 minút odstáť.
5. Cesto rozvaľkáme na tenko, pohárikom z neho vykrajujeme kruhy. Plnku poukladajte do kruhov cesta a okraje zaštipujte, ako vám hovorí vaša predstavivosť, hlavné je, aby bola opatrná.
6. Misku varte na mantoole asi 45 minút. Na tieto účely je vhodný aj dvojitý kotol.
7. Na omáčku v miske mixéra alebo kuchynského robota zmiešajte paradajky, olúpaný cesnak, soľ a korenie, trochu kryštálového cukru a masla. Všetko pomelieme na pyré.
8. Manti naservírujte, namažte ich maslom a posypte zmesou mletej papriky. Uvarenú omáčku podávajte s miskou.

Dobrú chuť!

Ako uvariť chutné kudlanky so zemiakmi?

Manty plnené zemiakmi a cibuľou sú nenáročné jedlo, ekonomické a milované dospelými i deťmi.

Čas varenia: 1 hodina 45 minút.

Porcie: 7.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 0,5 kg.
• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Voda - 200 ml.
• Soľ - 1 lyžička

Na plnenie:

• Zemiaky - 900 g.
• Cibuľa - 750 g.
• Bravčový tuk alebo maslo - 190 g.
• Soľ - 1-1,5 lyžičky.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
• Kmín - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Rozbite vajíčko do veľkej misy, pridajte soľ, vodu a premiešajte. Do tekutej zmesi po častiach preosejeme múku, vymiesime tuhé, ale pružné cesto.
2. Misku prikryte gázou alebo uterákom a nechajte lúhovať pri izbovej teplote asi pol hodiny.
3. Na náplň olúpeme cibuľu a zemiaky, opláchneme. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky, zemiaky nakrájame na tenké prúžky, cibuľu spojíme so zemiakmi.
4. Zeleninu osoľte a čerstvo mletým korením, rascou. Plnku poriadne premiešame.
5. Cesto rozvaľkajte čo najtenšie, nakrájajte na štvorce so stranou 10 cm.
6. Do stredu štvorcov cesta dajte plnku, dajte na ňu kúsok masla alebo tuku.
7. Prilepte manti, spojte rohy s obálkou a potom 4 rohy spojte dohromady.
8. Rozložte kudlanky na poschodia dvojitého kotla, spodok každého produktu navlhčite v slnečnicovom oleji.
9. Usporiadajte kudlanky vo všetkých úrovniach, nalejte vriacu vodu do parnej panvice a naplňte ju do 2/3 objemu.
10. Prikryjeme, dáme na veľký oheň a prikryté varíme asi 45 minút.
11. Hotové jedlo podávajte teplé s kyslou smotanou alebo zeleninovým šalátom.

Dobrú chuť!

Šťavnaté kudlanky varené v dvojitom kotli

V dvojitom kotle môžete uvariť mnoho známych jedál vrátane manti. Vďaka naparovaniu sú šťavnaté a nestrácajú tvar.

Čas varenia: 1 hodina 45 minút.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Mleté mäso - 420 g.
• Cibuľa žiarovka - 4 ks.
• Stolová soľ - 1,5 lyžičky.
• Zmes korenia - 1 lyžička
• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Pšeničná múka - 600 g
• Mlieko alebo voda - 240 ml.

Proces varenia:

1. Mleté mäso je najlepšie brať zmiešané z 2 druhov mäsa, ako je bravčové a hovädzie mäso. Ak je to potrebné, môžete doň pridať trochu viac slaniny, posúvanej v mlynčeku na mäso. Mleté mäso koríme a osolíme (1 ČL), premiešame.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Cibuľové kúsky roztlačte medzi prsty, aby ste z nich vytlačili šťavu. Pridajte k mletému mäsu a premiešajte.
3. Na cesto preosejte do misky prémiovú múku, pridajte soľ a rozšľahajte vajíčko. Postupne pridávajte mlieko alebo vodu a miesite tuhé cesto rukami. Zabalte do plastového obalu alebo plastového vrecka a dajte na pol hodiny do chladničky.
4. Vyberieme cesto z chladničky, znova ho zamiesime rukami a valčekom rozvaľkáme na vrstvu asi 1-2 mm.
5. Cesto nakrájajte na malé štvorčeky, ktoré potom ešte trochou vyvaľkajte valčekom.
6. Do stredu každého štvorca cesta dajte asi 1 lyžičku. sklíčkom plnky a zaštipnite okraje.
7. Manti vložte do dvojitého kotla v určitej vzdialenosti od seba, na dno dvojitého kotla nalejte vodu, varte asi 30-45 minút.

Dobrú chuť!

Skutočné manti v uzbeku

V domovine kudlaniek - na východe - sa pripravujú z nekvaseného cesta, do plnky sa dáva tučné jahňacie mäso a veľa cibule. Miska sa sparí. Skúste si urobiť uzbecké manti doma, výsledok vás veľmi poteší.

Čas varenia: 1 hodina 50 minút.

Porcie: 8.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka najvyššej triedy - 430 g.
• Múka z tvrdej pšenice - 470 g.
• Kuracie žĺtok - 3 ks.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Voda - 440 ml.

Na plnenie:

• Jahňacie mäso - 730 g.
• Tučný chvostový tuk - 220 g.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Soľ podľa chuti (asi 1 lyžička).
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
• Mletý kmín - 0,5 lyžičky

Proces varenia:

1. Zmiešajte dva druhy múky a premiešajte, preosejte do hlbokej misy.
2. Do múky pridáme žĺtky, vodu a soľ, premiešame a vymiesime tuhé elastické cesto.
3. Cesto zabalíme do plastového obalu a vložíme na pol hodinu do chladničky, aby mal lepok z múky čas zapracovať.
4. Mäso a tuk nakrájajte na veľmi, veľmi malé kocky, ale nemelte na mleté ​​mäso.
5. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky veľmi jemne, pridáme k mäsu a premiešame.
6. Hmotu osolíme, pridáme korenie, premiešame. Náplň nechajte 20 minút v chladničke, aby bolo mäso nasýtené korením a cibuľovou šťavou.
7. Povrch stolu poprášime múkou, vyložíme cesto a valčekom ho rozvaľkáme na tenko.
8. Cesto nakrájajte na malé štvorce, do stredu každého dajte o niečo viac ako 1 lyžičku. mäsová náplň. Stisnite okraje.
9. Do misy dvojitého kotla nalejte vodu, položte kudlanky na úrovne dvojitého kotla a varte ich asi 40-45 minút.
10. Horúce manti poukladajte na taniere, pridajte kyslú smotanu alebo obľúbenú omáčku, posypte najemno nasekanými bylinkami.

Dobrú chuť!

Recept na varenie manti v mantovovom sporáku

Ak máte to šťastie a máte doma plášťový varič, určite v ňom musíte uvariť krehkú mantu plnú šťavy. Varenie cesta a mäsovej plnky s tekvicou nevyžaduje špeciálne znalosti a zvyšok urobí plášťový varič.

Čas varenia: 1 hodina 50 minút.

Porcie: 10.

Zloženie:

• Jahňacie mäso - 1,45 kg.
• Cibuľa - 5 ks.
• Tekvica - 320 g.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Pšeničná múka - 1 kg.
• Tučný chvostový tuk - 220 g.
• Voda - 200 ml.
• Soľ - 0,5 + 1 lyžička.
• Mletá paprika - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - na mazanie.

Proces varenia:

1. Múku preosejeme do veľkej misy, pridáme vodu a soľ, vajíčko. Miešajte pružné, ale pevné cesto 15 minút. Zabalte ho do plastu a dajte na pol hodiny do chladničky.
2. Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky. Rovnakým spôsobom nakrájajte tuk a pridajte k mäsu.
3. Ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame cibuľu na kocky. Pridajte k mäsu, dochuťte soľou, okoreňte a premiešajte. Plátky niekoľkokrát nadvihnite a silno ich vráťte do misy. Toto nasýti mleté ​​mäso vzduchom a pomôže to urobiť plnku jemnejšou.
4. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kúsky, vmiešame plnku.
5. Cesto na manti vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho v tenkej vrstve a nakrájajte na malé štvorce.
6. Do každého štvorca vložte časť výplne, spojte protiľahlé rohy manti a potom výsledné rohy diagonálne znova spojte.
7. Do hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu. Hladiny sporáka potrite rastlinným olejom, aby sa výrobky nelepili.
8. Manti varte v pare asi 40-45 minút.

Dobrú chuť!

Manty pečené v rúre

Ak doma nie sú žiadne špeciálne zariadenia, v ktorých by ste mohli naparovať manti, obyčajná rúra príde na pomoc. Táto metóda vám tiež umožňuje vyrobiť veľké množstvo výrobkov naraz.

Čas varenia: 1 hodina 45 minút.

Porcie: 7.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 1 kg.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Voda - koľko cesto zaberie.
• Mleté mäso - 730 g.
• Zemiaky - 2 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Na mleté ​​mäso si môžete vziať akékoľvek tučné mäso dvoch odrôd a zmiešať ho v rovnakých pomeroch. Ak je mleté ​​mäso pripravené doma samostatne, potom je vhodné do mäsa pridať viac tuku, aby sa zvýšilo percento obsahu tuku.
2. K mletému mäsu pridáme cibuľu nakrájanú na malé kúsky a olúpané zemiaky tiež nakrájané na malé kocky. Pridajte soľ a korenie a dôkladne premiešajte.
3. Na cesto preosejte múku do misky, pridajte soľ a vajíčko, potom pridajte vodu a vypracujte cesto. Cesto by malo dobre padnúť za ruky. Vložte do chladničky na pol hodiny.
4. Cesto rozvaľkáme, poprášime múkou, na tenkú vrstvu, vykrajujeme štvorce veľkosti 10x10 cm. Do stredu každého kusu cesta dajte plnku, vhodným spôsobom zatvorte a vytvarujte každý výrobok.
5. Plech na pečenie vymastíme slnečnicovým alebo iným rastlinným olejom, rúru predhrejeme na 180 stupňov.
6. Rozložte manti na plech, vložte do rúry na 15 minút. Na plech nalejte mäsový vývar alebo zmes vody s paradajkovou pastou a soľou tak, aby kudlanky boli z polovice pokryté tekutinou. Plech prikryjeme alobalom a pečieme v rúre ďalších 35 minút.

Dobrú chuť!

Lahodné kudlanky s kapustou

Tu sa do náplne pre kudlanky pridáva biela kapusta, čo dodáva jedlu neobvyklú chuť, ale kapusta sa úspešne kombinuje s mletým mäsom. Výrobky sa varia v dvojitom kotli.

Čas varenia: 1 hodina 40 minút.

Porcie: 10.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 1 kg.
• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Voda - 570 ml.
• Soľ - 1,5 lyžičky.

Na plnenie:

• Mleté mäso - 520 g.
• Biela kapusta - 480 g.
• Cibuľa - 480 g.
• Korenie - 2 lyžičky
• Maslo - 40 g.
• Tučná kyslá smotana - 180 g.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte vajíčko, soľ a vodu. Múku preosejte do samostatnej misky. Postupne do múky pridávame tekutú zmes, vymiesime tuhé cesto. Nechajte prikryté uterákom pri izbovej teplote 15 minút, aby lepok zapracoval a cesto bolo pružnejšie.
2. Mleté mäso z tučného mäsa alebo zmesi mäsa a masti vložíme do hlbokej misy. Kapustu umyjeme, nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu.
4. Mäsovú plnku osolíme, pridáme podľa chuti a všetko dôkladne premiešame.
5. Stôl a valček poprášime múkou, vyvaľkáme tenké cesto. Z pohára pomocou pohára vykrajujeme kruhy, do stredu každého kruhu dáme plnku. Štipnite výrobky akýmkoľvek obvyklým spôsobom.
6. Nalejte vodu do misy dvojitého kotla a poschodia namažte olejom. Tvarované manti usporiadajte do úrovní.
7. Misku varte 40-45 minút.
8. Manti podávajte horúce, posypte kyslou smotanou a posypte zmesou papriky a čerstvých nasekaných byliniek.

Dobrú chuť!

Šťavnaté farebné kudlanky od Stalika Khankishieva

Podľa receptu Stalika Khankishieva sa získavajú kudlanky troch farieb (žltá, zelená a červená); ako prírodné farbivo na cesto sa používa zemiaková kaša z tekvicovej, špenátovej a repnej šťavy. Miska sa ukáže byť nielen šťavnatá a jemná, aromatická, ale aj krásna.

Čas varenia: 1 hodina 10 minút.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Pšeničná múka - koľko cesto zaberie.
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Múka "Durum" - 300 g.
• Tekvica - 300 g.
• Repa - 400 g.
• Mrazený špenát - 350 g.
• Rastlinný olej - 35 ml.
• Maslo - na servírovanie.
• Soľ - 3 lyžičky + 1 polievková lyžica l. na mleté ​​mäso.
• Cibuľa - 800 g.
• Mäso - 650 g.
• Tučný tuk z chvosta - 300 g.
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžice. l.
• Zira - 0,5 lyžice. l.
• Koriander - 0,5 lyžice l.

Proces varenia:

1. Ošúpeme a umyjeme zeleninu. Tekvicu nakrájajte na kúsky, dajte do hrnca. Nalejte tam 20 ml rastlinného oleja a 50 ml vody, prikryte a dajte na sporák, duste, kým nie sú takmer úplne uvarené. Tekvicu rozbijeme mixérom a pretrieme cez sito. Podľa receptu vezmite 1 pohár zemiakovej kaše.
2. Do panvice nalejte trochu oleja a vody, dajte mrazený špenát. Zohrievajte, kým nerozmrazí, ale snažte sa neprehriať, aby nestratil farbu. Odošlite do mixéra a potom rozotrite cez sito. Vezmite 1 pohár zemiakovej kaše.
3. Vytlačte šťavu z repy pomocou odšťavovača, mali by ste dostať asi 1 pohár šťavy.
4. Zmiešajte 100 g múky Durum, 1 vajce, 1 lyžičku. soľ a 1 neúplný pohár roztlačeného tekvicového pyré. Po častiach primiešavame preosiatu hladkú pšeničnú múku, kým nie je cesto tesné, ale pružné, konzistenciou podobné cestu na knedle. Rovnakým spôsobom zamiesime aj ostatné 2 druhy cesta. Cesto z každej farby zabalíme zvlášť do igelitu a odložíme bokom.
5. Na náplň nakrájajte mäso a masť na veľmi malé kúsky ostrým nožom. Cibuľu nakrájame na malé kúsky, pridáme k mäsu.
6. Soľ nasypte priamo na cibuľu a cibuľu roztlačte a poriadne soľte, aby šťava vynikla. Do mletého mäsa nalejte korenie a všetko rýchlo premiešajte.
7. Žlté cesto rozvaľkáme na klobásu, odrežeme okrúhle kúsky hrubé asi 1 cm.Všetky okrúhle kúsky vyvaľkáme vretenovým valčekom tak, aby okraje cesta boli tenšie ako stred.
8. Do stredu každého mantu položte 1 polievkovú lyžičku. l. sklíčkom plnky zaštipnite okraje, ako sa vám páči. Rovnakým spôsobom vyformujte manti zo zeleného a červeného cesta.
9. Nalejte vodu na dno sporáka, nastavte úrovne. Spodok každého manty ponorte do rastlinného oleja, aby sa nelepili na kov. Varte asi 35-45 minút.
10. Ďalšie horúce jedlo vymastíme maslom a podávame.

Dobrú chuť!