Jedným z najznámejších a najobľúbenejších jedál kaukazskej kuchyne je lula kebab, ktorý sa veselo konzumuje v kaviarňach a reštauráciách po celom svete. Lahodné a chutné mäsové jedlo si však môžete uvariť sami, pretože varenie je veľmi jednoduché. V tomto článku vám ukážeme rôzne spôsoby varenia kebabu na grile.
Klasický lula kebab z mletého bravčového mäsa na grile
Klasický recept bez pridania cibule a rôznych marinád. Všetko, čo potrebujete, je mäso, masť, korenie a soľ. Mleté mäso sa ukáže byť viskózne a plastové, dobre drží špajle a nerozpadá sa.
Čas varenia: 45 min.
Čas varenia: 30 min.
Porcie - 6.
- Bravčová panenka 1 Kg
- Bravčová masť 200 gr.
- Cibuľa 2 PCS.
- Mleté čierne korenie chuť
- Soľ chuť
- Zelení chuť
- Citrónová šťava chuť
-
Mäso umyjeme a prebytočnú vodu odstránime papierovými obrúskami. Odrežte žilný tuk a mäso nakrájajte na mleté mäso pomocou noža alebo mlynčeka na mäso. Slaninu tiež pomelieme. Všetko dajte do misky a podľa chuti posypte korením a bylinkami. -
Mleté mäso poriadne premiešame. -
V čase varenia grilovania vyberieme mleté mäso na chladné miesto a pristúpime k príprave cibuľovej oblohy. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska, opláchneme v studenej vode a vyžmýkame. Cibuľu posypeme citrónovou šťavou a pridáme nakrájanú zeleninu. -
Mleté mäso nalepíme na špajle, aby tvarom pripomínalo dlhé podlhovasté kotlety. Rozložíme kebab na gril a opečieme zo všetkých strán, pričom pravidelne obraciame špajle. -
Hotový kebab podávajte s cibuľou. Dobrú chuť!
Ako variť kebab na grile na grile?
Pri vyprážaní kebabu na grile vždy existuje obava, že mleté mäso skĺzne zo špajlí a spadne na uhlie. Aby ste predišli tomuto problému, navrhujeme recept na mriežku, ako zazálohovať váš kebab.
Čas varenia: 40 min.
Čas varenia: 20 min.
Porcie - 3.
Zloženie:
- Bravčová buničina - 600 gr.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 lyžička
- Chmeľ -suneli - 2 lyžičky
- Mletá zira - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Proces varenia:
- Príprava mäsa na kebab. Malo by byť čerstvé a asi štvrtina mletého mäsa by mala byť tučná.
- Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a pomeľte ho pomocou mlynčeka na mäso s veľkou mriežkou. Cibuľu tiež pomelte na mäso. Mleté mäso dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké, s korením a porazte. Necháme cez noc v chladničke. K mletému mäsu môžete pridať aj nadrobno nakrájanú zeleninu.
- Mleté mäso rozdelíme medzi špajle tak, aby každý kebab vyšiel asi 3 cm široký.
- Pokračujeme k distribúcii mletého mäsa na špajle. Mleté mäso stočené do kotlety vezmeme do ruky, trochu ho sploštíme a do stredu dáme špajľu.
- Mleté mäso zhutníme na špajli, rozdrvíme a natiahneme na potrebnú dĺžku. Aby sa mleté mäso nelepilo na ruky, navlhčíme ich studenou vodou.
- Gril rozložíme na gril hotovými uhlíkmi, vymastíme olejom a poukladáme naň špajle s mletým mäsom. Smažte kebab do mäkka a neustále obracajte špajle.
- Hotový kebab podávajte s bylinkami a zeleninou. Dobrú chuť!
Jemný a šťavnatý lula kebab vo fólii
Okrem roštu môžete mleté mäso na špajli zafixovať alobalom. Okrem toho bude taký kebab veľmi jemný a šťavnatý, pretože všetky tekutiny zostanú vo vnútri.
Čas varenia: 60 min.
Čas varenia: 15 min.
Porcie - 3.
Zloženie:
- Bravčové mäso - 1 kg.
- Bravčový tuk - 350 gr.
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Zelení podľa chuti
- Korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Proces varenia:
- Mäso odstránime chrupavku, filmy a žily. Papriku nakrájajte na niekoľko kúskov a vyberte nádobu so semenami. Mäso pomelieme na bravčovej masti a korení pomocou mlynčeka na mäso s veľkým grilom.
- Cibuľu zbavíme šupky a nožom ju nakrájame na čo najmenšie kúsky. Zeleninu tiež nakrájame a spolu s cibuľou pridáme k mletému mäsu. Dôkladne premiešajte a mleté mäso šľahajte, kým sa nestane viskóznym a homogénnym.
- Mleté mäso necháme niekoľko hodín v chladničke. Oddeľte kusy približne rovnakej veľkosti od celkovej hmotnosti a rozdeľte ich na špajle a stlačte ich tak, aby sa na každom špajdle vytvorila predĺžená „klobása“.
- Ak chcete mleté mäso pripevniť na špajle, zabaľte ho na vrch alobalu a dajte na pripravený gril.
- Kebab smažte 45 minút, príležitostne otáčajte. Ak chcete, môžete hotovú misku dodatočne vyprážať odstránením fólie a vytvoriť tak chrumkavú kôrku. Dobrú chuť!
Lula kebab so syrom na grile
Neobvyklý recept, v ktorom sa okrem klasických surovín na kebab používa aj syr, čo robí jedlo neobvyklým a pikantným.
Čas varenia: 80 min.
Čas varenia: 15 min.
Porcie - 6.
Zloženie:
- Bravčová buničina - 1 kg.
- Tučný chvostový tuk - 300 gr.
- Tvrdý syr - 250 gr.
- Cibuľa žiarovka - 4 ks.
- Sušená bazalka - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Proces varenia:
- Mäso dôkladne umyjeme, osušíme a nakrájame na porcie a potom ho prejdeme mlynčekom na mäso.
- Cibuľu zvlášť otočte spolu s 250 gramami slaniny.
- Zostávajúci tuk nakrájajte na malé kúsky.
- Syr tiež nakrájame na malé kúsky.
- K mletému mäsu pridáme bravčovú masť s cibuľou a syrom a znova ho pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Mleté mäso ochutíme bazalkou, soľou a korením podľa chuti.
- Mleté mäso miesime asi 10 minút.
- Tiež asi 10 minút opatrne odšľaháme budúci kebab. Dáme do chladničky aspoň na hodinu.
- Ruky si navlhčíme vo vode a mleté mäso rozložíme na párky v tvare klobásy dlhé asi 15 centimetrov. Na jeden špíz pripadajú dva kebaby. Medzi ne navlečieme kúsok zvyšnej slaniny.
- Mleté mäso smažte na horúcich uhlíkoch pokrytých bielym popolom za stáleho otáčania asi 10 minút.
- Hotové jedlo podávajte horúce. Dobrú chuť!
Lula kebab na bravčovom grile s hovädzím mäsom
Napriek tomu, že v klasickom recepte na lula kebab sa používa baranie mäso, je tiež veľmi chutné zo zmesi bravčového a hovädzieho mäsa.
Čas varenia: 120 min.
Čas varenia: 40 min.
Porcie - 6.
Zloženie:
- Mleté hovädzie mäso - 1 kg.
- Mleté bravčové mäso - 400 gr.
- Voda - 100 ml.
- Červená cibuľa - 2 ks.
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Papriková zmes podľa chuti
- Hmeli -suneli - podľa chuti
Proces varenia:
- Zmiešame dva druhy mletého mäsa.
- Cibuľu nakrájame na zemiakovú kašu a pridáme k mletému mäsu. K mletému mäsu tiež pridáme korenie a všetko dôkladne premiešame. Potom vložíme mleté mäso do vrecka a vyšľaháme do viskozity. Mleté mäso vložte do chladničky asi na hodinu.
- Ruky si navlhčíme vodou a z vychladeného mletého mäsa okolo špajle vytvarujeme kebab, pričom mäso pevne pritlačíme.
- Smažte kebab na grile a neustále ho obracajte, aby sa vytvorila jednotná kôrka.
- Hotové jedlo podávame bezprostredne po uvarení. Dobrú chuť!
