Cuketový kaviár na zimu - 10 najlepších receptov na varenie

Jednou z najlepších možností prípravy cukety na zimu bude zachovanie cuketového kaviáru - lahodné nízkokalorické občerstvenie, ktoré je celkom jednoduché vykonať. Existuje veľa receptov na varenie, vyberte si podľa chuti a varte s potešením.

Jednoduchý a chutný recept na squashový kaviár cez mlynček na mäso

Kaviár z cukety mletej cez mlynček na mäso má príjemnú štruktúru malých kúskov, čo odôvodňuje jeho názov. Rovnako ako v rybom kaviári je cítiť každé vajíčko, aj tu cítiť kúsky mäkkej zeleniny na jazyku.

Čas varenia: 40 min.

Porcie: 8.

• 
  Umytú cuketu olúpeme zo šupky a dužiny so semienkami, nakrájame na malé kúsky pozdĺžne na polovicu. Hmotnosť cukiet je označená už ošúpaná.
• 
  Cukety nakrájajte na malé kocky.
• 
  Všetku zeleninu požadovanú receptom dobre umyte. V korení vystrihnite stredy a chvosty, priečky, pozdĺžne nakrájajte na široké pásy. Ošúpeme a umyjeme cesnak.
• 
  Pomocou mlynčeka na mäso (najlepšie elektrického) prechádzajte plátkami cukety, korenia a strúčikov cesnaku. Súčasne sterilizujte čisté nádoby.
• 
  Do zeleninovej hmoty pridajte cukor a soľ, vložte paradajkový pretlak a všetko premiešajte.
• 
  Preneste kaviárový polotovar do veľkého hrnca, pridajte tam slnečnicový olej, premiešajte a pošlite na sporák. Zeleninový kaviár varte na strednom ohni 20 minút. po omši vrie.
• 
  O 3 min. pred koncom procesu varenia pridajte ocot a premiešajte. Horúcu hmotu uložte do sterilizovaných pohárov, utiahnite sterilizovanými viečkami alebo zrolujte. Dózy s obrobkom nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu a vložte ich do pivnice.

Dobrú chuť!

Lahodný squashový kaviár s majonézou a paradajkovým pretlakom

Lahodný a vydatný squashový kaviár ocenia nielen domácnosti pri večeri, ale je možné ho položiť aj v omáčke a po ozdobení podávať na slávnostný stôl. Hostia budú spokojní.

Čas varenia: 3 hodiny.

Porcie: 12.

Zloženie:

• Cuketa - 4,8 kg;
• Paradajková pasta - 390 ml;
• Cibuľa - 800 g;
• Rastlinný olej bez zápachu - 210 ml;
• Majonéza - 400 g;
• Granulovaný cukor - 65 g;
• Ocot - 65 ml;
• Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 1,5 lyžice l.

Proces varenia:

1. Z umytých cukiet odstráňte šupku, dužinu zbavte semienok a odvážte potrebné množstvo. Cuketu uvaríme do mäkka, scedíme a vychladíme.
2. Ošúpanú cibuľu umyte, nakrájajte na hrubé prúžky a opečte na rastlinnom oleji do zlatista.
3. K cukete pridajte opraženú cibuľu a rolujte v mlynčeku na mäso. Ak použijete mixér, kaviár bude veľmi jemný a podobný pyré.
4. Samostatne skombinujte majonézu, paradajkový pretlak, soľ, cukor, dezodorizovaný rastlinný olej, mleté ​​korenie a ocot. Premiešame a pridáme k cuketovej hmote.
5. Všetko preneste do veľkého hrnca a varte na strednom ohni asi 2-2,5 hodiny, z času na čas dobre premiešajte a stierkou prechádzajte po dne misky.
6. Počas varenia opláchnite plechovky a viečka na zošívanie sódou, opláchnite a osušte. Poháre sterilizujte v rúre a vekom varte 5 minút.
7. Rozložte horúci produkt na pripravené jedlá, zrolujte alebo zatiahnite viečka. Dózy prevráťte, prikryte teplou bundou a nechajte úplne vychladnúť. Odstráňte na chladnom mieste a skladujte tam až do použitia.

Dobrú chuť!

Recept na squashový kaviár podľa GOST ZSSR (ako v obchode)

Tí, ktorí zachytili čas existencie ZSSR, si pamätajú lahodný obchod s squashovým kaviárom, lacný a prírodný produkt. V súčasnej dobe sa GOST na varenie trochu zmenil, ale pôvodný recept z minulých rokov sa zachoval a predjedlo si môžete uvariť sami.

Čas varenia: 3 hodiny.

Porcie: 7.

Zloženie:

• Cuketa - 3 kg;
• Cibuľa - 1 kg;
• Mrkva - 900 g;
• Slnečnicový olej - 290 ml;
• Paradajková pasta - 5 lyžíc. l;
• Cesnak - 9 klinčekov;
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l;
• Soľ - 1,5 lyžice l;
• Acetická esencia 70% - 1 polievková lyžica. l;
• Koreň petržlenu - 1 polievková lyžica l;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Proces varenia:

1. Umytú cuketu očistíme od šupky a semienok dužinou. Ak použijete mladú zeleninu, nemusíte nič šúpať. Cuketu nakrájajte na malé kúsky, vložte do predhriatej panvice a pridajte trochu slnečnicového oleja bez zápachu. Ovocie je potrebné dusiť bez veka, kým vlhkosť neopustí. Cuketu uvarte do mäkka, ale nezhnednite.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a umyjeme. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame. Umytý koreň petržlenovej vňate nasekáme nadrobno a pridáme k zelenine. Na panvici zmiešame cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať, zalejeme trochou rastlinného oleja a restujeme asi 10 minút. na strednom ohni do zmäknutia a svetlej zlatohnedej. Zeleninu vložte do čistej misky spolu so zvyšným olejom a pošlite tam cuketu.
3. Cesnak ošúpeme a prejdeme špeciálnym lisom.
4. Nechajte zmes zeleniny prejsť mlynčekom na mäso, môžete si na to vziať aj mixér alebo kuchynský stroj.
5. Posunutú zeleninovú hmotu dajte do hrnca s hrubými stenami a dnom, prikryte a varte na miernom ohni, pričom nezabúdajte na miešanie, asi hodinu.
6. Po uplynutí určeného času vložte do hrnca kryštálový cukor, soľ, paradajkový pretlak a korenie, zalejte zvyškom rastlinného oleja. Miešajte a varte ďalšiu pol hodinu.
7. Nalejte esenciu do kaviáru, vložte cesnakovú kašu a varte 7-8 minút.
8. Dózy a viečka dôkladne opláchnite a osušte. Viečka varte 3-5 minút, banky sterilizujte nad parou.
9. Horúci obrobok nalejte do pohárov a ihneď zrolujte. Otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou alebo prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť a vyberte do pivnice alebo skrine.

Dobrú chuť!

Cuketový kaviár s paradajkami, mrkvou, cibuľou na zimu

Cuketový kaviár je všestranný produkt: môže sa natierať na chlieb, bochníky, pridávať do polievok ako dresing a podávať ako samostatné občerstvenie. Ručne vyrobený kaviár je možné podávať deťom, pretože je to úplne prirodzené.

Čas varenia: 2 hodiny 45 minút.

Porcie: 12.

Zloženie:

• Cuketa - 3 kg 200 g;
• Mrkva - 900 g;
• Cibuľa - 1 kg;
• Paradajky - 900 g;
• Granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l;
• Soľ a čierne korenie podľa chuti;
• Slnečnicový olej - 140 ml;
• Ocot - 1 polievková lyžica l.

Proces varenia:

1. Umytú a osušenú cuketu očistíme od semienok a dužiny, od šupky. Nakrájajte na malé kúsky, vložte 1/3 kúskov spolu so slnečnicovým olejom do hlbšej panvice a smažte do mäkka. To isté zopakujte s ďalšími dvoma porciami cukety. Dusíme, kým nezmäkne a neobjaví sa svetlo zlatistá kôrka (asi 10 minút na strednom ohni). Preneste všetky 3 dávky do veľkého hrnca.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kúsky a orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista.
3. Z mrkvy zoškrabte prach, umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.Vložte do samostatnej panvice a restujte rovnako ako cibuľu.
4. Paradajky niekoľkokrát zalejte vriacou vodou a ošúpte. Paradajky nakrájame na malé kúsky.
5. Pridajte všetku vyprážanú zeleninu, paradajky do panvice k cukete, pridajte soľ. Porazte všetko mixérom, kým nedosiahne konzistenciu kaše.
6. Varte v hrnci na miernom ohni zakryté až 2,5-3 hodiny. Nezabudnite otvoriť panvicu a zamiešať obsah, pričom ide dobre po dne aj po stranách.
7. Na konci varenia výrobok ochutnajte, pridajte soľ a korenie. Nalejte ocot, premiešajte, varte ešte niekoľko minút a ihneď vložte do sterilizovanej nádoby. Poháre utiahnite sterilnými viečkami a otočte. Polotovary zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.
8. Po úplnom vychladnutí vyberte squashový kaviár z chladu a skladujte ho asi 1-1,5 roka.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na varenie cuketového kaviáru s jablkami

Cuketový kaviár s prídavkom jabĺk sa ukáže byť šťavnatý a veľmi jemný, najmä ak ho porazíte mixérom. Potom sa stane vzdušným a roztopí sa na jazyku.

Čas varenia: 2 hodiny 35 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Cuketa - 1,6 kg;
• Paradajky - 4 ks .;
• Kyslé jablká - 2 ks .;
• Mrkva - 300 g;
• Cibuľa - 160 g;
• Cesnak - 3 kliny;
• Paradajková pasta - 2 lyžice. l;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
• Petržlen - 15 g;
• Soľ a korenie podľa chuti;
• Ocot 9% - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Zeleninu umyte a osušte, ošúpte.
2. Z jabĺk a cukiet odstránime šupku, odstránime semienka, z cukety vykrojíme dužinu.
3. Cuketu a jablká nakrájame na plátky strednej hrúbky, mrkvu nakrájame na hrubé pozdĺžne pásy, cibuľu nakrájame na hrubé polkruhy. Cuketu, jablká, cesnak, cibuľu a mrkvu posúvajte cez mlynček na mäso.
4. Paradajky zalejte vriacou vodou a podržte ich v nej asi 1 minútu, potom ich ošúpte. Paradajky rozmixujte na pyré, zmiešajte s paradajkovou pastou a premiešajte.
5. Do hrubostenného hrnca nalejte rastlinný olej bez zápachu, vložte zmes nakrájanej zeleniny. Hrniec neplňte viac ako do 2/3, pretože pyré sa rozvaria.
6. Varte na miernom ohni asi 1 hodinu 15 minút zakryté pokrievkou. Pravidelne otvárajte veko a kontrolujte obsah za miešania.
7. Po hodine varenia obsah panvice osolíme, pridáme čerstvo mleté ​​korenie a tiež umytú a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.
8. Miešajte a varte ďalšiu pol hodinu. O 3 min. pred koncom varenia pridajte ocot a znova premiešajte.
9. Keď je kaviár pripravený, musí byť prepichnutý mixérom a ihneď horúci sa stočiť do sterilných pohárov so sterilnými viečkami.
10. Spotrebujte do 1 roka.

Dobrú chuť!

Lahodný squashový kaviár varený v pomalom hrnci

Cuketový kaviár v multivarke sa líši v tom, že ho budeme variť na kúsky, a nie mlieť v mlynčeku na mäso alebo mixéri. Predjedlo varené v multivarkovej miske bude navyše chutiť viac vyprážané ako varené.

Čas varenia: 1 hodina 35 minút.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Stredné cukety - 3 ks .;
• Cibuľa - 4 ks .;
• Mrkva - 4 ks .;
• Paradajková pasta - 4 lyžice. l;
• Rastlinný olej - 30-50 ml;
• Soľ, cukor, čierne korenie - podľa chuti;
• Cesnak - 3-4 klinčeky;
• Ocot 9% - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Očistite a opláchnite dôkladne umytú zeleninu.
2. Cuketu zbavíme šupky, zbavíme jadierok a dužiny, zeleninu nakrájame na malé kocky.
3. K cukete pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu, premiešame.
4. Nalejte slnečnicový olej do misky multivarkára, preneste všetku zeleninu. Dochutíme soľou, korením, pridáme cukor a ochutnáme.
5. Varte kaviár v režime pečenia 40 minút. Počas celej tejto doby musíte niekoľkokrát otvoriť veko a premiešať obsah misky tak, aby nespálil.
6. Keď program skončí, zmeňte ho na režim „Stew“, zatvorte veko a varte ďalšiu pol hodinu.
7. O 20 min. do konca pridajte do pomalého hrnca ošúpané paradajky nakrájané na malé kocky a nadrobno nakrájaný cesnak.
8. Za 4 minúty pred koncom programu nalejte ocot do zeleniny.
9. Horúce predjedlo uložte do sterilných pohárov, zrolujte ich sterilnými viečkami. Otočte nádobu hore dnom a nechajte ju zohriať na teplú deku, potom ju vložte do špajze na uskladnenie.

Dobrú chuť!

Cuketový kaviár s paprikou na zimu

Toto predjedlo môže slúžiť ako vynikajúca zeleninová príloha, hodí sa k teplým mäsovým pokrmom. Paradajkový pretlak je možné nahradiť hustým paradajkovým pretlakom, z ktorého musíte vypustiť šťavu cez gázu a odmerať rovnaké množstvo hmoty.

Čas varenia: 2 hodiny 50 minút.

Porcie: 16.

Zloženie:

• Cuketa - 2,7 kg;
• Bulharské korenie - 110 g;
• Cibuľa - 380 g;
• Mrkva - 170 g;
• Paradajková pasta - 550 g;
• Soľ, kryštálový cukor - podľa chuti;
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Proces varenia:

1. Všetku zeleninu dôkladne opláchnite v studenej vode. Cuketu zbavíme šupky, dužinu so semienkami nakrájame z jadra, zvyšok najemno nasekáme.
2. Z cibule vyberte šupku, hlavy nakrájajte na malé kocky.
3. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame nahrubo.
4. Papriku zbavíme stopky, odstránime jadierka a priečky, nakrájame na malé kocky.
5. Vo veľkom hrnci s hrubým dnom a bokmi spojte všetku zeleninu a premiešajte. Pridajte paradajkový pretlak alebo roztlačené lúpané paradajky, predtým odvážené cez gázu.
6. Obsah hrnca varte na miernom ohni asi 1 hodinu, pričom stále miešajte drevenou špachtľou. Ochutíme soľou a cukrom, ochutíme výrobkom, v prípade potreby ešte osolíme alebo pocukrujeme.
7. Po ďalšej hodine varenia pridajte pod pokrievku kyselinu citrónovú, varte asi 5 minút. a vypnúť. Ak je to žiaduce, cuketový kaviár môže byť vyrazený mixérom, potom bude mať hladkú konzistenciu pyré.
8. Poháre a viečka umyte v roztoku sódy, opláchnite a osušte. Sterilizujte nádoby akýmkoľvek vhodným spôsobom, varte viečka. Nalejte horúci kaviár do pohárov a zrolujte.
9. Poháre otočte polotovarom hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť a potom ich dajte do suterénu.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na squashový kaviár s cesnakom a paradajkovou pastou

Predjedlo je ideálne pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie jedlá: cesnak dodáva jasný pikantný prízvuk a koreniny a koreniny robia kaviár aromatickým a aromatickým.

Čas varenia: 1 hodina 45 minút.

Porcie: 2.

Zloženie:

• Stredne veľké cukety - 2 ks .;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Mrkva - 2 ks .;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Chilli paprička - 1 ks .;
• Slnečnicový olej - 40 ml;
• Paradajková pasta - 3 lyžice. l;
• Ocot 9% - 2 lyžice l;
• Soľ, kryštálový cukor, kmín, bobkový list, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Vezmite hlbokú ťažkú ​​liatinovú panvicu, nalejte do nej slnečnicový olej.
2. Cesnak a cibuľu ošúpeme a opláchneme. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, cesnak len rozdeľte na plátky, nemusíte ho krájať. Zmiešajte cibuľu a cesnak a restujte na oleji 3-4 minúty.
3. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame, odkrojíme vrch feferónky a nakrájame na tenké kolieska. Ak je potrebný pikantný kaviár, semená sa nemusia vyberať. Pridajte všetko na panvicu a varte ďalšie 3 minúty.
4. Cuketu očistenú od šupky a dužiny so semienkami nakrájame na malé kocky a pridáme na panvicu, restujeme 5 minút za stáleho miešania.
5. Do panvice dáme paradajkovú pastu, kmín, trochu cukru a soli, čerstvo mleté ​​korenie a bobkový list.
6. Preneste všetko na hrubostennú panvicu, posúdte stupeň hustoty. Podľa potreby podlejeme trochou vriacej vody, prikryjeme a varíme za stáleho miešania asi 1 hodinu.
7. Odstráňte bobkový list, zeleninu rozšľahajte mixérom a znova priveďte do varu. Potom prilejeme ocot, zamiešame a necháme asi 2 minúty odstáť, odstavíme zo sporáka.
8. Produkt nalejte do sterilných nádob, zaskrutkujte sterilnými viečkami a nechajte vychladnúť hore dnom pod prikrývkou. Potom preneste do chladničky.

Dobrú chuť!

Jemný tekvicový kaviár bez octu s kyselinou citrónovou

Napriek absencii octu sa takýto kaviár nesmie sterilizovať, pretože v tomto prípade sa pridáva kyselina citrónová.Bude veľmi chutné, ak do predjedla okrem tradičnej soli a korenia pridáte aj ďalšie korenie a korenie.

Čas varenia: 1 hodina 55 minút.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Cuketa - 1,6 kg;
• Mrkva - 350 g;
• Cibuľa - 360 g;
• Paradajky - 400 g;
• Slnečnicový olej bez zápachu - 4 lyžice. l;
• Kuchynská soľ - 1,5 lyžičky;
• Granulovaný cukor - 2 lyžičky;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
• Koriander - 0,5 lyžičky;
• Kurkuma - 0,5 lyžičky;
• Kyselina citrónová - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Umytú cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a dužiny.
2. Ošúpeme a umyjeme zeleninu. Mrkvu nastrúhame nahrubo, paradajky, cuketu a cibuľu nakrájame na veľké kocky.
3. Do kotla nalejte rastlinný olej, dajte tam mrkvu. Dusíme asi 5 minút. Pridajte cibuľu a varte ďalších 7-10 minút. na strednom ohni, kým cibuľa nezmäkne a nezozlatne.
4. Kocky cukety dajte do kotla, po 5 minútach. pridajte paradajky. Varte na strednom ohni za občasného miešania, kým nie je zelenina hotová, asi pol hodiny.
5. Celú zeleninovú zmes rozmixujte mixérom dohladka. Mali by ste dodržiavať bezpečnostné opatrenia a nezabúdať, že zelenina je horúca.
6. Do hmoty nalejte korenie, kurkumu, koriander, kryštálový cukor a soľ, ochutnajte.
7. Potom kotol prikryte vekom, inak kaviár posype. Misku varte asi 35-40 minút. na miernom ohni niekedy kontrolujeme a miešame, aby nevyhorelo.
8. Počas tejto doby sterilizujte čisté pollitrové nádoby a pripravte im viečka (umyte sódou a varte).
9. Na konci varenia pridajte do kaviáru kyselinu citrónovú, premiešajte a varte ďalších 5 minút.
10. Horúci produkt uložte do pohárov a postupne ich zviňte. Položte nádoby s kaviárom hore dnom pod teplú hustú tkaninu a nechajte vychladnúť a potom odložte na skladovanie.

Dobrú chuť!

Cuketový kaviár v rúre „Olíznite si prsty“

Dobrá voľba pre tých, ktorí neradi stoja a zasahujú do obrobku donekonečna, pričom dbajú na to, aby nespálil. Kaviár v pekáči je skvelá možnosť lenivého varenia.

Čas varenia: 1 hodina 25 minút.

Porcie: 3.

Zloženie:

• Cuketa - 2 ks .;
• Bulharské korenie - 1 ks .;
• Mrkva - 2 ks .;
• Mladý cesnak - 3 strúčiky;
• Cibuľa - 1 ks .;
• Paradajky - 2 ks .;
• Slnečnicový olej - 4 lyžice. l;
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l;
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• Mletá soľ a korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Všetku zeleninu umyjeme, cibuľu a cesnak ošúpeme mrkvou, cuketu zbavíme šupky a dužinu zbavíme semienok.
2. Do rukáva na pečenie dajte dohromady mrkvu, nakrájanú na kolieska, cibuľu a cuketu, nakrájanú na veľké kocky, papriku, olúpanú z čiapky a semiačka s priečkami (musí sa tiež nakrájať na kocky). Do zmesi zeleniny pridajte najemno nakrájané paradajky, najlepšie mäsitejšie, a strúčiky cesnaku.
3. K zelenine pridajte rastlinný olej, pridajte cukor, korenie a soľ, zeleninu zvonku miešajte zvonku a triedte balíček.
4. Oba konce vrecka prišpendlite sponami na pečenie, dajte na plech, rukáv na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom.
5. Rúru predhrejte na 180 stupňov, plech so zeleninou vložte do rúry na hodinu.
6. Po uplynutí času vrecko rozrežte, vložte jeho obsah do hrnca. Vývar precedíme oddelene. Potom na ňom môžete variť polievku.
7. Zeleninu pomelieme pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Pridajte kyselinu citrónovú a dajte na sporák na 2 minúty. na strednom ohni.
8. Zvinieme do sterilných pohárov, ochladíme ich a obrátime ich na izbovú teplotu.
9. Takýto kaviár skladujte v pivnici alebo špajze asi 10-12 mesiacov.

Dobrú chuť!