Lecho korenia a paradajok na zimu - 10 jednoduchých a najchutnejších receptov s fotografiami krok za krokom

Lecho z paradajok a papriky je veľmi obľúbenou prípravou na zimu u gazdiniek. Také svetlé a chutné závitky uchovávajú vitamíny počas zimných mesiacov a umožňujú vám cítiť letné chute zeleniny v chladnom období.

Klasický recept na lečo z papriky a paradajok

V klasickom lečo je hlavnou zeleninou paprika a paradajky; cibuľa a mrkva sa v receptoch zriedka nachádzajú. Príprava je jednoduchá, hlavnou vecou je dodržať všetky nuansy receptu.

Čas varenia: 1 hodina 10 minút.

Porcie: 8.

• 
  Papriky sa najlepšie používajú veľké a najlepšie červené, najsladšie. Ovocie opláchnite, prekrojte na polovicu, odstráňte stopky, vykrojte priečky a semená. Nakrájajte na veľké pozdĺžne kusy.
• 
  Zrelé paradajky vopred opláchnite, priečne nakrájajte. Paradajky zalejte vriacou vodou, vydržte 3-4 minúty, potom rýchlo preneste do ľadovej vody a odstráňte šupku. Paradajky nakrájame na plátky, rozšľaháme mixérom alebo zatočíme v mlynčeku na mäso. Výslednú zmes nalejte do hrnca.
• 
  Nalejte tam kryštálový cukor, podľa chuti pridajte soľ, najlepšie je pridať trochu a chuť, ale optimálne, ako je uvedené v recepte. Pridajte rastlinný olej a premiešajte.
• 
  Vložte korenie na plátky do paradajkovej hmoty, premiešajte, dajte na stredný oheň a počkajte, kým sa nevarí.
• 
  Potom znížte oheň a varte asi pol hodiny. Paprika by si mala zachovať svoju farbu a chuť. Ďalej nalejte do obrobku ocot a premiešajte.
• 
  Viečka a plechovky vopred sterilizujte. Nalejte lecho do pohárov až po krk, zrolujte.
• 
  Po vychladnutí rolky preneste do pivnice alebo špajze, môžete skladovať v chladničke. Čas použiteľnosti takéhoto občerstvenia je asi 1 rok.

Dobrú chuť!

Lečo korenie, paradajka, cibuľa a mrkva

Lahodné lečo zo sladkej papriky s mrkvou, cibuľou a paradajkami môžete využiť ako desiatu, ale možno ho použiť aj na ochutenie polievok, ako zeleninovú prílohu a podávať ho môžete aj v samostatnej váze na slávnostný stôl.

Čas varenia: 1 hodina 45 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Červená bulharská paprika - 1 kg;
• Cibuľa - 400 g;
• Mrkva - 1 kg;
• Paradajky - 900 g;
• Slnečnicový olej bez zápachu - 180 ml;
• Granulovaný cukor - 100 g;
• Kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. l;
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica l.

Proces varenia:

1. Dôkladne umytú zeleninu ošúpeme, z papriky vykrojíme priečky, odrežeme viečko a semiačka vyhodíme.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na tenké dlhé prúžky, ako na šalát „kórejská mrkva“.
3. Papriku nakrájajte na tenké dlhé prúžky, rajčiakom odstráňte šupku, sparte ich vriacou vodou a skrútte ich cez mlynček na mäso alebo punč mixérom.
4. Nalejte slnečnicový olej do hrnca s hrubým dnom, priveďte do varu.
5. Po 5 minútach dajte mrkvu do oleja. pridajte soľ, cukor a paradajkový pretlak.
6. Varte ďalších 5 minút. a k zelenine dáme prúžky sladkej papriky.
7. Po 5 min. pošlite tam pol krúžky cibule. Hrniec prikryte a varte na strednom ohni 1 hodinu.
8. Po určenom čase nalejte do obrobku ocot, prikryte vekom a nechajte variť ďalších 10 minút.
9. Odstráňte hmotu z tepla, všetko starostlivo premiešajte.
10. Poháre a viečka umyte v roztoku sódy, opláchnite. Poháre sterilizujte, varte a osušte viečka. Vriacu hmotu rozdelíme do pohárov a zrolujeme.
11. Lecho uchovávajte 1 rok v chladnej pivnici.

Dobrú chuť!

Letcho z papriky, paradajok a cesnaku „Olízneš si prsty“

Podľa receptu sa pikantné predjedlo získa s príjemnou štipľavosťou cesnaku a jasnou chuťou korenia a paradajok. Je vhodné ho použiť ako grilovaciu marinádu alebo hotovú omáčku k mäsovým a rybím pokrmom.

Čas varenia: 1 hodina 15 minút.

Porcie: 9.

Zloženie:

• Bulharské korenie - 2,4 kg;
• Paradajky - 2,1 kg;
• Granulovaný cukor - 100 g;
• Deodorizovaný rastlinný olej - 110 ml;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Soľ - 1,2 lyžice l;
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica l.

Proces varenia:

1. Umyté paradajky na niekoľkých miestach mierne pokrájajte a zalejte 2-3 minúty vriacou vodou, potom ich vložte do studenej vody a ošúpte. Nakrájajte na veľké kúsky a nasekajte. Nalejte zmes do hrubostenného, ​​širokého hrnca.
2. Z umytého korenia vystrihnite debničku a priečky. Nakrájajte na dlhé tenké prúžky a poukladajte na paradajky.
3. Zeleninovú zmes varte na strednom ohni, kým sa nerozvarí. Pridajte kryštálový cukor a soľ, pridajte olej a duste pod pokrievkou asi pol hodiny.
4. Z cesnaku odstráňte šupku, klinčeky pretlačte lisom. Vložte túto kašu so zeleninou, premiešajte a varte ďalších 5 minút.
5. Vyberte panvicu zo sporáka, na obrobok pridajte ocot a premiešajte.
6. Horúce predjedlo ihneď vložte do predtým sterilizovanej nádoby, zrolujte do sterilných viečok a nechajte zabalené v teplej utierke úplne vychladnúť v obrátenej polohe.
7. Po úplnom vychladnutí banky preneste do chladu a nechajte ich tam uložiť. Spotrebujte do 1 roka.

Dobrú chuť!

Lahodný a jednoduchý recept na lečo bez sterilizácie

Takýto proces, ako je sterilizácia obrobkov, sa postupne stáva minulosťou. Teraz je otázka bezpečnosti švov často riešená pomocou prísad. V tomto receptúre ocot pomôže udržať občerstvenie neporušené.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút.

Porcie: 7.

Zloženie:

• Sladké bulharské korenie - 1 kg;
• Zrelé paradajky - 2 kg;
• Mrkva - 1,1 kg;
• Slnečnicový olej bez zápachu - 4 polievkové lyžice. l;
• Ocot 70% - 1 polievková lyžica l;
• Granulovaný cukor - 5 lyžíc. l;
• Soľ - 1 polievková lyžica l.

Proces varenia:

1. Paradajky opláchnite a nakrájajte nahrubo, zatočte v mlynčeku na mäso alebo rozdrvte mixér.
2. Nalejte paradajkový pretlak do hlbokého hrnca s hrubým dnom a stenami. Nalejte tam soľ a cukor, nalejte slnečnicový olej, premiešajte.
3. Zmes privedieme k varu na strednom ohni a potom prikryté varíme 40 minút. na miernom ohni.
4. Očistenú mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, z korenia odstráňte semienka, priečky a škatule od semien a potom ju pozdĺžne nakrájajte na tenké prúžky. Pre väčšiu chuť môžete v tejto fáze na troche oleja orestovať mrkvu.
5. Zmes mrkvy a papriky vložíme do paradajkového pretlaku a prikryté dusíme 20 minút.
6. Vyberte obrobok zo sporáka, pridajte k nemu ocot, premiešajte.
7. Dózy a viečka opláchnite sódou, opláchnite. Poháre sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom, veka varte 5 minút. a nechajte uschnúť
8. Vriace lecho stočte do pohárov, otočte hore dnom a odložte vychladnúť pod teplú deku do druhého rána.
9. Chladené občerstvenie sa uchováva na tmavom mieste až 1 rok alebo viac.

Dobrú chuť!

Lecho šalát s cuketou

Veľmi chutné a neobvyklé predjedlo sa získa, ak do obvyklého lecha pridáte cuketu. Šalát zjemní a roztopí sa na jazyku.

Čas varenia: 1 hodina 35 minút.

Porcie: 10.

Zloženie:

• Sladká bulharská paprika (červená) - 1,5 kg;
• Mrkva - 1,4 kg;
• Zrelé paradajky - 1,6 kg;
• Cuketa - 1 kg;
• Slnečnicový olej - 85 ml;
• Ocot 9% - 70 ml;
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l;
• Stolová soľ - 1,5 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Umytú papriku prekrojíme na polovicu, odstránime jadierka a priečky, vystrihneme škatule. Polovice papriky nakrájajte na pozdĺžne pásiky.
2. Ošúpeme a nakrájame mrkvu na kolieska.Cuketu zbavíme šupky, vydlabeme dužinu so semienkami (dajú sa sušiť) a cuketu nakrájame na tenké pol krúžky.
3. Paradajky párkrát zalejte vriacou vodou, odstráňte z nich šupku a potom ich stočte do mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota.
4. Vo veľkom ťažkom hrnci zmiešajte všetky prísady, pridajte tam rastlinný olej, soľ, pridajte cukor a ocot, niekoľkokrát hmotu veľmi opatrne premiešajte a dajte na stredný oheň.
5. Po varení občerstvenie varte pod vekom 45-50 minút, občas premiešajte drevenou špachtľou.
6. Počas tejto doby sterilizujte vhodnú nádobu v rúre alebo nad parou, varte čisté viečka 3-5 minút. a nechajte uschnúť
7. Vriace lecho naaranžujte do vopred pripravených bánk, zrolujte. Otočte plechovky na uterák a prikryte ich teplou bundou. Necháme 24 hodín vychladnúť.
8. Vložte lecho do suterénu alebo skrine, môžete ho uložiť aj v chladničke.

Dobrú chuť!

Domáce lečo s baklažánom

Jednou z obľúbených prísad do lecha pre paradajky a papriky je baklažán. Predjedlo sa ukáže byť trochu pikantné, pikantné, vyprážané podľa chuti.

Čas varenia: 2 hodiny 5 minút.

Porcie: 7.

Zloženie:

• Červená bulharská paprika - 400 g;
• Baklažán - 1,6 kg;
• Paradajky - 800 g;
• Mrkva - 380 g;
• Cibuľa - 420 g;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Granulovaný cukor - 80 g;
• Soľ - 1,5 lyžice l;
• Ocot 9% - 55 ml;
• Rastlinný olej - 190 ml.

Proces varenia:

1. Bez odstránenia šupky z čistých baklažánov ich nakrájajte nahrubo na kocky a varte 5 minút, vyhoďte do cedníka a vychladnite.
2. Papriku opláchneme, zbavíme strukov semien a vyrežeme priečky. Papriku nakrájame na tenké prúžky.
3. Paradajky nakrájajte na polovicu, dužinu nastrúhajte na hrubom strúhadle, šupky vyhoďte. Potom paradajky nemusia byť obarené.
4. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na prúžky a restujte na hlbšej panvici na rastlinnom oleji do mäkka.
5. Ošúpanú mrkvu nahrubo nastrúhame, vsypeme do pekáča k cibuli a varíme ďalších 10 minút.
6. Pošlite tam kúsky korenia, premiešajte a tiež pridajte paradajkový pretlak.
7. Po 5 min. pridajte kocky baklažánu, premiešajte a varte na miernom ohni, prikryté 40 minút. Nalejte kryštálový cukor, soľ. Nalejte ocot. O 5 min. až do konca pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom.
8. Vriacu hmotu nalejte do vopred pripravených sterilizovaných pohárov, zviňte ich sterilnými viečkami a otočte ich hore dnom, teplo ich zabaľte.
9. Nechajte stáť 1-2 dni, potom preneste do suterénu. Obrobok skladujte asi 1 rok.

Dobrú chuť!

Lecho recept s octom

Lecho s jablčným octom a plátkami uhorky zmení vašu predstavu o tomto predjedle. Ukazuje sa, že skutočné leto v pohári, ktorý si dokonale zachováva svoju chuť a arómu.

Čas varenia: 1 hodina 10 minút.

Porcie: 7.

Zloženie:

• Sladké bulharské korenie - 900 g;
• Zrelé paradajky - 1,1 kg;
• Čerstvé uhorky - 1,9 kg;
• Jablčný ocot - 100 ml;
• Granulovaný cukor - 110 g;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Soľ - 1,5 lyžice l;
• Slnečnicový olej bez chuti - 100 ml.

Proces varenia:

1. Pripravte si paradajkový pretlak. Aby ste to urobili, odstráňte šupku z paradajok oparených vriacou vodou a pomocou kuchynského robota ich dajte do mixéra alebo pyré.
2. Výsledné pyré preneste do hlbokého hrnca.
3. Papriku vykrojte priečky a škatule od semien, nakrájajte na dlhé tenké plátky a pridajte k paradajkám.
4. Odstráňte šupku z cesnaku, potrite ho na najjemnejšom strúhadle a pridajte do panvice, pošlite tam cukor a soľ, nalejte rastlinný olej.
5. Zmes premiešajte a priveďte k varu, varte so zatvoreným vekom 15-20 minút.
6. Čisté uhorky nakrájajte na kolieska, pridajte na panvicu spolu s octom. Miešajte, prikryté varte 10-15 minút.
7. Poháre a viečka umyte v roztoku sódy, opláchnite studenou vodou. Viečka krátko povaríme, plechovky sterilizujeme nad parou.
8. Horúce lečo nalejte priamo zo sporáka do pohárov a zrolujte. Obrobky otočte hore nohami, teplom ich zabaľte a nechajte cez deň dosiahnuť izbovú teplotu.
9. Lecho s uhorkami skladujte na chladnom mieste na tmavom mieste asi 1 rok.

Dobrú chuť!

Lecho na zimu bez oleja a octu

Snack neobsahuje extra kalórie vo forme veľkého množstva rastlinného oleja a môže sa podávať aj deťom, pretože v kompozícii nie je ani ocot.

Čas varenia: 1 hodina 10 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Paradajky - 2 kg;
• Červená bulharská paprika - 1,4 kg;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Soľ - 14 g;
• Granulovaný cukor - 140 g.

Proces varenia:

1. Paradajky by mali byť vybrané mäsité, šalátové odrody. Paradajky zbavíme šupky tak, že ich párkrát zalejeme vriacou vodou a vložíme do studenej vody.
2. Paradajky nakrájajte na prúžky a polovicu dajte do širokého hrnca alebo kotla.
3. Ošúpaný cesnak nakrájame nožom veľmi jemne a pridáme k paradajkám. Všetko premiešajte a dajte na stredný oheň.
4. Potom, čo sa hmota varí, musí byť varená asi 10 minút, potom vložte zvyšné paradajky do hrnca.
5. Papriku zbavte škatúľ a priečok na osivo, nakrájajte na tenké prúžky a dajte so zvyškom zeleniny.
6. Kastról osolíme, kryštálový cukor za občasného miešania varíme pol hodiny.
7. Dózy a viečka dobre umyte, opláchnite, opláchnite vriacou vodou a osušte. Dózy sterilizujte nad parou alebo v rúre.
8. Horúci produkt nalejte do pripravenej nádoby, zrolujte.
9. Otočte švy hore dnom na teplú prikrývku a teplo ich zabaľte. Dózy s lečom nechajte vychladnúť a uložte ich do pivnice alebo skrine.
10. Takýto polotovar sa skladuje asi rok, používa sa do polievok, mäsových jedál.

Dobrú chuť!

Lecho recept s fazuľou

Cesta k mužskému srdcu niekedy nevedie len cez žalúdok, ale priamo cez recept na neuveriteľne uspokojujúce horké lečo s paprikou, paradajkami a fazuľou. Nie sú to žiadne ťažkosti, ale ukazuje sa, že je to veľmi výživná príprava pre celú rodinu.

Čas varenia: 1 hodina 10 minút.

Porcie: 12.

Zloženie:

• Fazuľa - 480 g;
• Paradajky - 3,5 kg;
• Sladké bulharské korenie - 2,5 kg;
• Chilli paprička - 1 ks .;
• Granulovaný cukor - 1 pohár;
• Rafinovaný slnečnicový olej - 1 sklo;
• Ocot 9% - 2 lyžice l;
• Soľ - 2 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Fazuľu namočte na noc do studenej vody, vodu je potrebné meniť každé 2-3 hodiny.
2. Keď sa namáčanie skončí, musíte fazuľu uvariť bez soli, kým nie je uvarená, dajte ju na sito a opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
3. Umyté paradajky nakrájame na kocky, vykrojíme husté biele časti, nakrájame mlynčekom na mäso alebo mixérom na pyré.
4. Z papriky odstráňte škatule a priečky zo semien, opláchnite a nakrájajte na tenké pásiky. Pálivej paprike odrežeme vrchnáčik a nakrájame ju na kolieska spolu so semiačkami.
5. V širokom hrnci zmiešajte paradajkový pretlak, cukor, olej a soľ, dajte na mierny oheň. Po varení hmotu varíme ďalších 20 minút.
6. K paradajkám pridáme sladkú a feferónku, premiešame a za občasného miešania dusíme 15 minút.
7. Vložte fazuľa do hmoty, varte ďalších 10 minút a miešajte špachtľou.
8. Pred vypnutím nalejte do lecha ocot a premiešajte.
9. Nalejte obrobok do sterilných pohárov a zrolujte.
10. Pikantné zeleninové lečo skladujte v chladnej pivnici asi 12-14 mesiacov.

Dobrú chuť!

Lahodné lečo s ryžou

Veľmi originálne ryžové predjedlo, výživné a uspokojujúce. Niekto si pamätá recept na také lečo z čias ZSSR a teraz si ho môžete zopakovať vo svojej kuchyni a potešiť svoju rodinu, najmä staršiu generáciu.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie: 12.

Zloženie:

• Sladká bulharská paprika - 1 kg;
• Paradajky - 3 kg;
• Ryža - 300 g;
• Cibuľa - 1 kg;
• Mrkva - 900 g;
• Cesnak - 1 ks .;
• Slnečnicový olej - 380 ml;
• Granulovaný cukor - 170 g;
• Ocot 9% - 90 ml;
• Soľ - 2,5 lyžice l;
• Korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Paradajky vložte do vriacej vody, nechajte pôsobiť asi 4 minúty, sceďte vodu, zalejte studenou vodou. Z paradajok odstránime kožu a rozdrvíme ich alebo jednoducho nakrájame na malé kocky.
2. Umytú papriku ošúpeme zo semienka a priečok, nakrájame na prúžky.
3. Umytú mrkvu ošúpeme, rozotrieme na hrubom strúhadle. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
4. Do paradajkovej hmoty nalejte soľ, kryštálový cukor, nalejte slnečnicový olej.
5. Nalejte zmes do 10-litrového hrubostenného hrnca.Ak doma nikto nie je, má zmysel rozdeliť všetku zeleninu na 2 polovice a lečo uvariť v 2 fázach. Paradajkový pretlak premiešajte drevenou špachtľou, panvicu prikryte vekom a dajte na stredné teplo na 7 minút.
6. Potom pridajte všetku nakrájanú zeleninu, premiešajte a priveďte k varu. Pridajte korenie. Približná schéma môže byť nasledovná: niekoľko klinčekových púčikov, 1 čajová lyžička zmesi papriky, 9 hrachových korení, 1 polievková lyžica horčičných semien, 2 bobkové listy, 1 polievková lyžica papriky. Bobkový list sa musí z hmoty odstrániť po 5 minútach. po začiatku varu.
7. Asi po 15 min. potom, čo hmota začne vrieť, pridajte umytú ryžu a varte na miernom ohni asi 20 minút. kým nie je pripravená polovica. Obrobok musí byť stále miešaný, pretože má tendenciu horieť. Ryžu v lechu je potrebné kupovať dlho a nie dusiť. Ďalej sa ryža v horúcej hmote úplne pripraví, kým vychladne, a nenapučí na kašu.
8. Za 4 minúty pred koncom varenia zalejeme 80 ml octu, premiešame a ochutnáme. V prípade potreby pridajte kúsok po kúsku.
9. Sterilizujte čisto umyté plechovky, viečka umyte sódou a povarte.
10. Lečo s ryžou natrieme v horúcom stave do zaváracích pohárov, zrolujeme a obrátime hore dnom pod teplým plášťom, kým úplne nevychladne.
11. Skladujte asi 1 rok.

Dobrú chuť!