Kyslá kapusta na zimu - 10 receptov na chrumkavú a šťavnatú kapustu

Šťavnatá a chrumkavá kyslá kapusta je obľúbenou zimnou úrodou. Môžeme podávať ako studené občerstvenie alebo okrem teplých jedál. Príprava zeleninovej pochúťky je dosť jednoduchá. Na to použite 10 osvedčených receptov s podrobnými popismi procesu.

Klasická kyslá kapusta v 3 litrových nádobách na zimu

Neuveriteľne lahodná kyslá kapusta je vyrobená podľa osvedčeného klasického receptu. Obrobok je určený pre trojlitrovú plechovku. Takýto objem vám umožní pohodlne a spoľahlivo skladovať výrobok po dlhú dobu.

Čas varenia: 3 dni

Čas varenia: 3 dni

Porcie - 3 litre.

• 
  Kapustu umyjeme a odstránime vrchné listy.
• 
  Mrkvu ošúpeme a tiež opláchneme.
• 
  Pripravenú hlávku kapusty nakrájame na tenké plátky.
• 
  Vložte kapustové slamky do pohodlnej veľkej misy.
• 
  Posielame sem aj strúhanú mrkvu.
• 
  Suroviny naplňte pohárom soli.
• 
  Začneme miesiť hmotu, kým sa neuvoľní zeleninová šťava.
• 
  Pripravíme si trojlitrovú nádobu.
• 
  Zeleninovú zmes pevne vložte do sklenenej nádoby. Trváme na príprave 2-3 dni.
• 
  Po chvíli je možné výrobok uzavrieť nylonovým vekom a uložiť. Pripravený!

---

Kyslá kapusta v slanom náleve na zimu v pohároch

Aby bola kyslá kapusta neskutočne šťavnatá, uvarte ju so soľankou. V sklenených nádobách bude výrobok dlho skladovaný. Chutné maškrty môžete podávať na stôl po celý rok.

Čas varenia: 40 minút

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 8 l

Zloženie:

• Biela kapusta - 10 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Soľ - 150 gr.
• Semená kôpru - 80 gr.
• Voda - 1,5 litra.

Proces varenia:

1. Pripravíme potrebné produkty. Mrkvu umyjeme kapustou.
2. Potom hlavnú zeleninu nakrájame na pohodlie na niekoľko častí. Začneme jemne nakrájať polovice kapusty.
3. Výrobok ponoríme do veľkého hrnca. Doplníme to kôprovými semienkami a postrúhanou mrkvou. Rukou opatrne premiešajte, kým sa šťava neuvoľní.
4. Zeleninovú hmotu pevne vložíme do pohárov a naplníme ich teplou soľankou. Na jeho prípravu musíte prevariť vodu so soľou a potom trochu vychladnúť.
5. Poháre zatvoríme nylonovými viečkami a odložíme na chladné miesto. Pripravený!

Klasická kyslá kapusta s mrkvou v hrnci

Pozrite sa na jednoduchý recept na kyslú kapustu s mrkvou v hrnci. Domáce maškrty potešia vás a vašich blízkych žiarivou chuťou a šťavnatosťou. Vhodný na dlhodobé skladovanie.

Čas varenia: 3 dni

Čas varenia: 3 dni

Porcie - 3 litre.

Zloženie:

• Biela kapusta - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 120 gr.
• Voda - 4 lyžice.

Proces varenia:

1. Potom kapustu opláchneme a nakrájame na tenké prúžky.
2. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame hrubými zubami.
3. Obe suroviny usilovne premiešajte, kým nevyteká nejaká zeleninová šťava.
4. Varte vodu a rozpustite v nej soľ a cukor. Nechajte soľanku úplne vychladnúť.
5. Zeleninu vložíme tesne do hrnca a zalejeme vychladnutým nálevom.
6. Na tri dni vložíme prázdny priestor pre akýkoľvek vhodný náklad.
7. Je vhodné ho vložiť do panvice do umývadla, pretože počas fermentačného procesu sa uvoľní veľa tekutiny.
8. Po chvíli môže byť obrobok prenesený do trojlitrovej nádoby, uzavretý vekom a ponechaný na skladovanie na chladnom mieste.

Šťavnatá a chrumkavá kyslá kapusta vo vedre

Veľké množstvo kyslej kapusty je vhodné zozbierať vo vedre. Táto myšlienka je obzvlášť dôležitá pre veľkú rodinu. Pozrite sa na domáci recept na lahodné a šťavnaté studené predjedlo.

Čas varenia: 3 dni

Čas varenia: 3 dni

Porcie - 3 litre.

Zloženie:

• Biela kapusta - 6 kg.
• Mrkva - 300 gr.
• Cesnak - 2 ks.
• Chrenový koreň - 150 gr.
• Zázvor - 100 gr.
• Soľ - 120 gr.
• Cukor - 60 gr.

Proces varenia:

1. Pripravíme potrebné produkty pre štartovaciu kultúru. Zeleninu umyjeme a ošúpeme.
2. Kapustu ihneď nakrájajte nadrobno. Môžete použiť slamky alebo len malé kúsky.
3. Prejdite mrkvou cez hrubé strúhadlo.
4. Potom rozotrite strúčiky cesnaku.
5. Zázvor, podobne ako mrkvu, možno nastrúhať.
6. To isté robíme s chrenom.
7. Všetky suroviny spojíme v spoločnej miske.
8. Jedlo premiešajte so soľou a cukrom. Zároveň obsah poriadne premiešajte rukami, aby vynikla zeleninová šťava.
9. Hmotu dáme pevne do vedra.
10. Polotovar prikryte kapustovým listom.
11. Na vrch sme nastavili zaťaženie. Nechajte pri izbovej teplote 3 dni.
12. Po chvíli je kyslá kapusta úplne pripravená. Dá sa preniesť do iných nádob na uskladnenie.

Lahodná kyslá kapusta s mrkvou na zimu v pohároch

Domáca kyslá kapusta je obľúbenou pochúťkou v mnohých rodinách. Môžeme podávať ako prílohu alebo ako samostatné občerstvenie. Pridajte do prípravku mrkvu, aby bola chrumkavá a jasná.

Čas varenia: 4 dni

Čas varenia: 4 dni

Porcie - 8 l

Zloženie:

• Biela kapusta - 10 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Soľ - 150 gr.

Proces varenia:

1. Z kapustnej hlavy odstráňte vrchné listy, pretože sú najčastejšie najviac kontaminované. Zostávajúci výrobok nakrájajte na tenké prúžky.
2. Očistite mrkvu. Potom ho opláchneme a rozotrieme na hrubom strúhadle.
3. Zeleninu premiešajte so soľou. Hmotu premiešajte rukami, kým sa neobjaví hojná šťava, a dajte ju na útlak na 3-4 dni. Udržujeme pri izbovej teplote.
4. O niekoľko dní neskôr pomocou lievika položte hotovú kapustu do čistých a suchých pohárov. Prikryjeme ich nylonovými viečkami a odložíme na chladné miesto, kde ich uskladníme.
5. Chrumkavá kapusta s mrkvou v pohároch je pripravená.

Ako pripraviť šťavnatú kapustu s jablkami v pohároch?

Pôvodný spôsob kvasenia kapusty na zimu je pridanie jabĺk a mrkvy. Šťavnatý výrobok sa stane všestrannou pochúťkou pre váš domáci stôl. Všimnite si jednoduchý a rýchly recept.

Čas varenia: 24 hodín

Čas varenia: 24 hodín

Porcie - 1 liter.

Zloženie:

• Biela kapusta - 0,5 kg.
• Jablko - 100 gr.
• Mrkva - 100 gr.
• Bobkový list - 1 ks.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Cukor - 0,5 lyžičky

Proces varenia:

1. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Jablká opláchneme pod vodou a nakrájame na malé kúsky.
2. Bielu kapustu nakrájame na malé a dlhé pásiky.
3. Kapustu ponoríme do hrnca. Výrobok naplníme soľou a cukrom.
4. Zeleninovú hmotu miesime silou, kým sa šťava neuvoľní.
5. Dali sme sem aj strúhanú mrkvu. Znovu premiešajte.
6. Niektoré zmiešané potraviny dajte tesne do čistej a suchej nádoby.
7. Ďalej rozložte plátky jablka. Striedame vrstvy až po krk. Trváme na obrobku 1 deň pri izbovej teplote.
8. Nádobu s obsahom uzatvoríme vekom a odložíme na chladné miesto.

Jednoduchý a chutný recept na kyslú kapustu s cukrom na zimu

Neštandardný, ale neuveriteľne chutný spôsob prípravy kyslej kapusty na zimu s cukrom. Vďaka suchej prísade vyjde zeleninová hmota ešte šťavnatejšia a bohatšia.

Čas varenia: 3 dni

Čas varenia: 3 dni

Porcie - 2 litre.

Zloženie:

• Biela kapusta - 1 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cukor - 120 gr.
• Soľ - 50 gr.

Proces varenia:

1. Odstráňte vrchné poškodené listy z kapustovej hlavy. Zeleninu rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Kapustu ponorte do veľkého smaltovaného hrnca. Doplníme ju strúhanou mrkvou.
3. Zeleninovú zmes naplňte požadovaným množstvom soli a cukru. Začneme miešať výrobky. Suroviny stlačíme silou, aby pustili šťavu.
4. Hmotu pokryjeme tekutinou s tanierom a na ňu položíme vhodnú hmotnosť. Trváme na príprave asi 3 dni.
5. Potom dáme kvasenú kapustu tesne do sklenenej nádoby, zatvoríme vekom a uložíme.

Chrumkavá kapusta s brusnicami doma

Aby domáca kyslá kapusta vyšla šťavnatá a s príjemnou kyslosťou, pridajte k nej čerstvé brusnice. Svetlý polotovar je vhodný na dlhodobé skladovanie na zimu. Podávame ako studené občerstvenie.

Čas varenia: 3 dni

Čas varenia: 2 dni

Porcie - 2 litre.

Zloženie:

• Biela kapusta - 3 kg.
• Mrkva - 100 gr.
• Brusnice - 100 gr.
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 2,5 lyžice
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Bobkový list - 6 ks.
• Semená kôpru - 0,5 lyžičky

Proces varenia:

1. Odstráňte vrchné listy z hlávky bielej kapusty a potom ju najemno nasekajte nožom.
2. Očistite mrkvu. Potom ho rozotrieme na hrubom strúhadle.
3. Kapustu s mrkvou ponorte do spoločnej misky a premiešajte so soľou, cukrom, mletým korením a kôprom. Hmotu potierajte rukami, kým sa šťava neuvoľní.
4. Kapustový polotovar preložíme do veľkého hrnca. K tomu pridajte bobkový list a vopred umyté brusnice.
5. Obrobok zatlačíme zaťažením a necháme 2 dni na teplom mieste.
6. Po chvíli zdvihneme bremeno a urobíme malé prepichnutie v hmote. Odchádzame na ďalší deň prikryté tanierom.
7. Hotovú kapustu s brusnicami pevne vložte do pripravených pohárov. Prikryjeme ich viečkami a uložíme.
8. Šťavnatá a chrumkavá kyslá kapusta na zimu s brusnicami je pripravená!

Šťavnatá a aromatická kyslá kapusta na zimu s rascou

Máte radi voňavé pikantné prípravky na zimu? Vyskúšajte jednoduchý recept na kyslú kapustu. Pochúťku si môžete ľahko pripraviť doma. Hotový výrobok poteší vás a vašich blízkych po celý rok.

Čas varenia: 4 dni

Čas varenia: 3 dni

Porcie - 2 litre.

Zloženie:

• Biela kapusta - 3 kg.
• Mrkva - 2 ks.
• Kmín - 60 gr.
• Soľ - 2,5 lyžice

Proces varenia:

1. Bielu kapustu očistíme od nečistôt a potom ju nakrájame na dlhé prúžky. Vložte ingredienciu do hlbokého hrnca.
2. Ďalej ošúpanú mrkvu potrieme na hrubom strúhadle. Posielame do kapusty spolu s rascou a soľou.
3. Jedlo opatrne miesime rukami, kým nevyteká šťava.
4. Obrobok zakryjeme záťažou a necháme 3-4 dni.
5. Pripravenosť produktu je možné skontrolovať uvoľnením šťavy. Keď je toho veľa, zaťaženie sa odstráni.
6. Potom hotovú kyslú kapustu pevne vložíme do pohárov. Zatvoríme ich viečkami.
7. Šťavnatá a aromatická pochúťka na zimu je pripravená. Uchovávajte na chladnom mieste.

Ako pripraviť chrumkavú kyslú kapustu s chrenom?

Pikantná a zaujímavá chuť kyslej kapusty vyjde s prídavkom chrenu. Domáca príprava vás bude tešiť po celý rok. Podávajte ako samostatné občerstvenie alebo ako doplnok teplého jedla.

Čas varenia: 25 minút

Čas varenia: 10 minút

Porcie - 2 litre.

Zloženie:

• Biela kapusta - 2 kg.
• Chren - 2 ks.
• Bulharské korenie - 400 gr.
• Mrkva - 5 ks.
• Cesnak - 2 ks.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Ocot - 1 polievková lyžica
• Voda - 4 lyžice.

Proces varenia:

1. Najprv si pripravíme marinádu. Varte vodu a vložte do nej soľ, cukor a čierne korenie. Miešajte a varte 1-2 minúty.
2. Ďalej si pripravíme zeleninu. Mrkvu, papriku a cesnak umyjeme, ošúpeme.
3. Potom všetky výrobky pomelieme spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Cesnak a chren sa pohodlne prechádzajú cez jemné strúhadlo.
4. Kapusta by mala byť nakrájaná na tenké prúžky. Mrkvu stačí nastrúhať.
5. Všetky produkty premiešajte a dajte ich tesne do pohára.Naplňte hotovú marinádu a pridajte ocot.
6. Obrobok je možné uzavrieť vekom a uložiť.