Smotanový syr na koláč - 10 receptov doma

Smotanový syr na smotanovom koláči doma

Tento krém je ideálny pre medzivrstvy koláčových vrstiev vyrobených z akéhokoľvek cesta. Je jemný, nelepivý, s výraznou krémovou chuťou a trochu pripomína zmrzlinu. Konzistencia hmoty je dostatočne hustá, aby sa vyrovnal povrch a boky koláčov. Na prípravu takého krému musíte použiť krém s najmenej 30% tuku. Dôležitým bodom je, že pred šľahaním musia byť dobre vychladené v chladničke.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 400 gr. hotový krém je nahrubo

• 
  Pred prípravou krému ochlaďte v chladničke. Na sladkosť používame práškový cukor, nie cukor. Jeho najjemnejšie mletie vám umožní rýchlo premiešať ingrediencie a rozpustiť častice cukru - musíte menej šľahať a nehrozí rozdrvenie jemného krému. Smotanový syr si môžete kúpiť v každom obchode. Hlavná vec je, že musí byť prírodný, bez aromatických a aromatických prísad.
• 
  Nalejte studenú smotanu do misky na šľahanie.
• 
  Do krému nalejte určené množstvo práškového cukru.
• 
  Smotanu a prášok šľaháme, kým nezískame vzdušnú hmotu. Na šľahanie je najlepšie použiť mixér, pretože je veľmi ťažké dosiahnuť hustý krém ručne. Proces šľahania bude trvať približne sedem až desať minút. Objem krémovej hmoty by sa mal zvýšiť o dva až dva a pol krát v porovnaní s pôvodným množstvom krému. Čas na šľahanie by nemal byť prekročený: akonáhle sa pena zvýši a stane sa stabilnou, zastavíme prácu, aby sme nenarušili jemnú štruktúru.
• 
  Predstavujeme smotanový syr. Do krémovej hmoty dajte jednu alebo dve polievkové lyžice smotanového syra a smotanu vyšľahajte dohladka. Pridáme teda celé množstvo syra.
• 
  Po zavedení celého objemu smotanového syra šľahajte smotanu ešte jednu alebo dve minúty. Konzistencia hmoty by mala byť hladká, hustá a zachovať si tvar. Vložte pripravený krém do chladničky najmenej na štyridsaťpäť minút. Počas tejto doby krém mierne zhustne a stabilizuje sa.
• 
  Po uchovaní krému v chladničke môžete začať dokončovať požadovaný dezert. Ako vidíte na fotografii, hmota dobre drží textúru. S takýmto krémom je ľahké vrstviť koláče, vyrovnávať povrch alebo vysádzať akékoľvek dekorácie pomocou vhodnej trysky.

Dobrú chuť!

Syrový krémový syr na doma

Najjemnejší krém z tvarohu na vrstvu koláčov a ozdobu rôznych dezertov. Jednoducho sa topí v ústach. Mascarpone je na jeho prípravu ideálne - má jemnú tvarohovú textúru a krémovú chuť. Je lepšie skladovať pripravený krém v chladničke, kým nepríde chvíľa na dokončenie pečenia, aby si zachoval svoju hustotu a požadovanú hustotu.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 550 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Tvaroh - 450 gr.

Krém 30-33% - 120 ml.

Práškový cukor - 70 gr.

Vanilín - štipka.

Proces varenia:

1. Tvaroh dobre vychladíme v chladničke. Ak syr nie je dostatočne studený, bude ťažké dosiahnuť požadovaný stupeň hrúbky hotového krému. Vložíme do misy na šľahanie a ihneď polejeme práškovým cukrom. Neodporúča sa nahradiť prášok cukrom, pretože šľahanie a rozpúšťanie častíc cukru bude trvať dlhšie. A to môže poskytnúť nepredvídateľné výsledky.
2. Mixérom šľahajte tvaroh spolu s práškom, kým nezískate homogénnu hladkú hmotu. Odporúča sa začať s nízkymi otáčkami a postupne zvyšovať rýchlosť.
3. Výslednú hmotu zalejte studenou ťažkou smotanou, pridajte vanilín a pokračujte v šľahaní. Je potrebné dosiahnuť pomerne hustú a hustú hmotu, ktorá bude trvať približne päť až sedem minút práce. Len čo konzistencia krému zhustne, prestaňte šľahať, aby sa krém nerozvrstvil.
4. Hotový krém tvorí vrcholy a dobre drží tvar. Možno ho použiť na sadenie tvarov a volumetrických vzorov pomocou vrecka na varenie. Pred použitím hmotu vložte na štyridsať až päťdesiat minút do chladničky, aby sa stabilizovala jemná krémová štruktúra tvarohu.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na krémový syr na vyrovnanie krémového koláča

Krémovo tvarohový krém s prídavkom smotany chutí v porovnaní s maslovou verziou jemnejšie. Pre taký krém je veľmi dôležité vybrať ten správny krém: obsah tuku by mal byť najmenej 30%. Aby sa krásne vyrovnal povrch koláča, musí sa množstvo pripraveného krému vypočítať s dobrým okrajom. Vrstva hmoty na vrchu a na bokoch koláča by mala byť spravidla najmenej päť až sedem milimetrov - všetky nerovnosti a chyby v tvare dezertu sú teda dokonale skryté.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 500 gr. hotový krém je približný.

Prísady:

Smotanový syr - 300 gr.

Krém 30-33% - 100 gr.

Práškový cukor - 100 gr.

Proces varenia:

1. Smotanový krém a smotanu pred prípravou krému dobre vychladíme v chladničke. Z produktov pri izbovej teplote nebude požadovaná konzistencia hmoty fungovať. Vyberáme prírodný syr bez dochucovadiel a aromatických prísad. V žiadnom prípade nemôžeme práškový cukor nahradiť cukrom - tým sa výrazne predĺži čas šľahania a rozpúšťania kryštálov cukru, čo môže priniesť nečakaný výsledok.
2. Smotanový syr dajte do veľkej šľahacej misky a pridajte práškový cukor. Začnite šľahať mixérom pri nízkych otáčkach a postupne zvyšujte rýchlosť. Dosiahneme homogénnu hladkú hmotu. To bude trvať asi dve až tri minúty nepretržitého bitia.
3. Do výslednej hmoty nalejte chladenú smotanu a pokračujte v šľahaní. Tu je dôležité zachytiť okamih: akonáhle krém dobre zhustne a nadobudne hustú konzistenciu, prácu by ste mali zastaviť, pretože existuje riziko prerušenia jemného krému.
4. Hotový krém dajte do chladničky a nechajte odstáť aspoň hodinu. Tento čas potrebuje na stabilizáciu: krém bude hutnejší, hustejší a nadobudne požadovanú konzistenciu na vyrovnávanie koláčov a iných dezertov.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť lahodný smotanový syr na vyrovnanie koláča na masle

Smotanový syr je ideálny na vyrovnanie koláčov, najmä ak je varený na masle. V tomto prípade je hmotnosť hustejšia, hustejšia a tvarovanejšia. Obsah tuku v kréme sa samozrejme okamžite zvýši a kalorický obsah hotového dezertu sa zvýši. Na prípravu vysoko kvalitného krému nezabudnite použiť mixér. Je nemožné dosiahnuť hladkú konzistenciu a požadovanú hustotu ručne.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 400 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Smotanový syr - 300 gr.

Maslo - 100 gr.

Práškový cukor - 70 gr.

Proces varenia:

1. Maslo pre krém by malo byť zvolené vysoko kvalitné, s "čistým" zložením: na obale by nemalo byť uvedené nič iné ako krém.Tiež stojí za to venovať pozornosť nie obsahu tuku - zameriavame sa na 80 percent a vyššie. Farba oleja ovplyvňuje farbu hotového krému a vzhľad dezertu ako celku: ak je olej žltý, krém bude mať tiež žltý odtieň. Pred varením musíme z chladničky vytiahnuť maslo na zjemnenie, ale naopak smotanový syr dobre vychladiť.
2. Mäkké maslo dajte do misky.
3. Nalejte práškový cukor a začnite šľahať pri nízkych otáčkach, pričom rýchlosť postupne zvyšujte. V tejto fáze musíte dosiahnuť homogénnu hladkú hmotu a mierne bielenie vzhľadom na pôvodnú farbu. V závislosti od výkonu mixéra to bude trvať približne sedem až deväť minút. Nedoporučuje sa nahradiť práškový cukor cukrom, pretože je celkom ťažké dosiahnuť úplné rozpustenie kryštálov cukru.
4. Ďalej pridajte smotanový syr. Robíme to postupne, na lyžičke, pretože je ťažké zmiešať celý objem produktu naraz. Navyše, syr môže jednoducho preletieť kuchyňou. Po pridaní všetkého syra šľahajte ďalšiu minútu alebo dve, nie viac. Ak krém prekročíte pracovný čas, môže sa delaminovať.
5. Bezprostredne po príprave sa môže zdať, že krém je tekutý, ale nie je tomu tak. Hmotu vložíme na niekoľko hodín do chladničky - krém sa stabilizuje a naberie požadovanú konzistenciu. Stane sa dostatočne hustým na dokonalé vyrovnanie koláčov a ukladanie objemných kučeravých vzorov.

Dobrú chuť!

Domáci krémový syr na smotanu a tvarohový koláč

Na výrobu hustého koláčového krému nepotrebujete použiť maslo. Ideálnou prísadou na tento účel je tvaroh. Krém na ňom založený je takmer univerzálny: dá sa použiť na sendvičovanie akéhokoľvek koláča, ozdobenie akýchkoľvek koláčov - perfektne drží tvar. Pridanie krému tiež pomáha vytvoriť hustú textúru. Tiež zreteľne zjemňuje chuť a robí textúru jemnou a topiacou sa.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 650 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Tvaroh - 500 - 540 gr.

Smotana 30-33% - 120 gr.

Práškový cukor - 70 gr.

Proces varenia:

1. Pred prípravou krému krém určite schlaďte v chladničke. Iba studený výrobok je dobre šľahaný a dáva požadovanú hustotu. Nalejte ich do veľkej misky a pridajte práškový cukor. Začneme biť zmes mixérom a postupne zvyšujeme rýchlosť. Pracujeme asi päť až sedem minút: hmota by mala byť penivá, hustá a znateľne zvýšiť objem.
2. Do šľahačky pomaly pridávame vychladnutý tvaroh. Pokračujeme v šľahaní hmoty - s prídavkom syra sa stáva hustejšou, hustejšou a vizuálne mení jej štruktúru. Keď je v smotane použitý všetok syr, nešľahajte príliš dlho - stačí minúta.
3. Pripravený krém vložíme do chladničky a necháme odstáť aspoň hodinu. Počas tejto doby sa hmotnosť ochladí a stabilizuje, zhustne a bude poslušnejšia. Už bude možné vidieť, ako dobre si krém drží tvar.
4. Tento krém je veľmi vhodný na vyrovnanie povrchu a bokov koláča. Hustá, ale jemná textúra vám umožňuje zakryť a vizuálne skryť všetky chyby a nedostatky v tvare koláčov. Hlavnou vecou je pripraviť krém v dostatočnom množstve, aby sa v prípade potreby mohol veľkoryso vrstviť.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na čokoládový krémovo tvarohový koláč

Jedna z verzií smotanového syra na koláče, ktoré budú zvlášť vyhovovať chuti čokolád. Takýto krém má čokoládovú chuť a farbu, ako aj mierne hutnejšiu textúru ako jeho krémový náprotivok. V závislosti od percenta kakaa v čokoláde, intenzite čokoládovej príchute, farby a hustoty krému sa môže líšiť. Aby si hotový výrobok dobre udržal tvar a topil sa v ústach, je dôležité vybrať si kvalitné maslo s obsahom tuku najmenej 80%.Tiež stojí za to vedieť, že verzia čokoládového smotanového syra nepotrebuje po varení stabilizáciu. Hotový krém stačí vychladiť v chladničke.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 500 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Čokoláda (50 - 60% kakaa) - 100 gr.

Maslo - 100 gr.

Práškový cukor - 100 gr.

Smotanový syr - 300 gr.

Proces varenia:

1. Prípravu krému začneme prípravou surovín. Maslo vopred vyberieme z chladničky a necháme dobre zmäknúť. Naopak, smotanový syr chladíme v chladničke, kým úplne nevychladne. Čokoládu nalámeme na malé kúsky.
2. Vložte kúsky čokolády do misy a vložte do mikrovlnnej rúry. Čokoládu rozpustíme v intervalovom režime päť až desať sekúnd, pričom hmotu zakaždým dobre premiešame. Akonáhle sa rozpustená čokoláda stane homogénnou, zastavte zahrievanie. Ak si nie ste istí prácou s mikrovlnnou rúrou, jednoducho vložte misku čokolády do vodného kúpeľa. Týmto spôsobom môžete úplne ovládať proces tavenia.
3. Do misky na šľahanie dáme zmäknuté maslo, práškový cukor a rozpustenú čokoládu. Začnite šľahať mixérom pri nízkych rýchlostiach a postupne otáčky zvyšujte.
4. Suroviny šľahajte asi päť minút - mala by vám vzniknúť hustá, hladká, nadýchaná, homogénna hmota, ktorá si udrží tvar a zostane na metličke.
5. Ďalším krokom je pridanie smotanového syra. Ak je mixér nehybný a výkonný, môžete naraz uhasiť celý objem syra. V opačnom prípade ho trochu vložte a zamiešajte do celkovej hmoty šľahaním pri strednej rýchlosti. Nepracujte pri vysokých otáčkach - v kréme sa objaví veľa vzduchových bublín a naruší sa hladká konzistencia.
6. Akonáhle bolo v smotane použité celé množstvo smotanového syra, prestaňte šľahať. Hmota sa ukáže byť homogénna, plastická, hustá a vytvára stabilnú formovanú stopu, ak po nej pretiahnete lyžicu.
7. Pripravený krém vložte do chladničky a nechajte dvadsať až tridsať minút odstáť, aby vychladol. Hmota nepotrebuje stabilizáciu - môžete s ňou začať pracovať ihneď po vychladnutí. Aby bola práca s krémom pohodlná, môžete použiť cukrárske vrecko s potrebnými nástavcami. Je také ľahké rozložiť krém a naniesť ho rovnomerne v kruhoch na obloženie koláčov, nehovoriac o ozdobení povrchu.

Dobrú chuť!

Krémový syr na ozdobenie koláča doma

Výroba smotanového syra je hračka. Hlavnou vecou je mať mixér a vybrať si správne produkty. Používame smotanu s obsahom tuku najmenej 30%. Na sladkosť - iba práškový cukor, ale nie cukor s veľkými kryštálmi. Smotanový syr - tvaroh, prírodný, s dobrým zložením a bez aromatických prísad. Pomery zložiek sú uvedené v recepte a nenechajú vás urobiť chybu. Smotanu a syr pred varením dobre vychladíme. Toto sú snáď všetky podmienky. Mimochodom, tento krém pripravíme v zjednodušenej forme: smotanu na šľahanie nebudete musieť šľahať samostatne. V tomto prípade bude konzistencia hmoty určite hustá a hustá.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie: 500 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Smotanový syr - 400 gr.

Krém 30-33% - 90 gr.

Práškový cukor - 60 gr.

Proces varenia:

1. Pred prípravou krému stojí za to vopred vychladnúť smotanový syr a smotanu. Tieto položky umiestnite na najchladnejšiu poličku chladničky na noc.
2. Misku a šľahaciu metlu môžete tiež vložiť nakrátko do mrazničky na ďalšie chladenie potravín. Krém tak rýchlo nadobudne hustú konzistenciu. Do misky nalejeme studenú smotanu a pridáme vychladnutý smotanový syr. Nalejte ihneď práškový cukor.
3. Začneme šľahať pri nízkych otáčkach, aby výrobky nevyleteli hore, ale postupne sa miešali. Keď je hmota navlhčená a rozbitá, rýchlosť je možné zrýchliť a šľahať na plný výkon. Na začiatku práce bude zmes tekutá a je to normálne.Ako sa rýchlosť šľahania zvyšuje, krém začne hustnúť, hustnúť a naberať na sile.
4. Smotanu šľahajte asi päť až sedem minút. Keď sa dosiahne stabilná konzistencia a matná textúra, ako na fotografii, prestaneme pracovať. Je vidieť, ako si hmota dobre drží tvar.
5. Pripravený krém už možno použiť na ozdobenie koláča - je poslušný, zachováva si tvar a nepotrebuje stabilizáciu. Na to je obzvlášť výhodné použiť kulinársky vak s príslušenstvom. Ak pri umiestňovaní figúrok narazia na vzduchové bubliny, stojí za to nechať krém chvíľu stáť pri izbovej teplote.

Dobrú chuť!

Lahodný smotanový syr na mascarpone koláč

Na základe mascarpone je smotanový syr obzvlášť jemný. Je ideálny pre medzivrstvy sušienok, medu a lístkových koláčov, ako aj pre náplne do zákuskov, profiterol a vzdušných koláčov Pavlova. Ďalšou výhodou tohto krému je rýchlosť prípravy. S výkonným mixérom bude celý proces trvať desať až pätnásť minút. Je dôležité vedieť, že po vychladnutí a stabilizácii v chladničke sa krém stáva citeľne tvrdším a hutnejším.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie: 1 kg. hotový krém je približný.

Zloženie:

Mascarpone - 250 gr.

Smotanový syr - 400 gr.

Krém 30-33% - 200 ml.

Práškový cukor - 200 gr.

1. Pred prípravou krému musíte mascarpone, smotanový syr a smotanu vychladiť v chladničke - to je dôležitá podmienka úspešného výsledku. Pred začatím práce je tiež vhodné vychladiť tepovaciu nádobu v mrazničke.
2. Smotanový syr a mascarpone dajte do misky na šľahanie. Hneď pridajte smotanu a krupicový cukor.
3. Začnite spolu šľahať suroviny. Začíname s nízkymi otáčkami a postupne zvyšujeme rýchlosť. Čas šľahania je približne štyri až päť minút. Hneď ako si všimneme, že krém je homogénny, hladký, hustý a hustý, prestaneme pracovať, aby sme nenarušili štruktúru hmoty.
4. Uvarený tvarohový krém dajte na hodinu alebo dve do chladničky. Za tento čas sa znateľne stabilizuje a zahustí, zahustí - už ho môžete používať. Pre väčšie pohodlie môžete hmotu preniesť do cukrárskeho vrecka s tryskou - to vám umožní presne nadávkovať krém a opatrne ho naniesť na miesto aplikácie. Pomocou vrecka sa ideálne vykonáva odkvapkávacia vrstva koláčov.
5. Krémový syr na mascarpone sa v koláčoch správa bezproblémovo. Zachováva si tvar a zároveň sa perfektne kombinuje s koláčmi, nasýti ich a prispeje k ich jemnosti.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a rýchly recept na krémový syr s kondenzovaným mliekom na koláč

Smotanový syr s kondenzovaným mliekom sa ukáže byť hustý, tvarovaný a svieži. Dokonale drží tvar, čo mu umožňuje úspešne ho použiť nielen na medzivrstvy koláčov, ale aj na vyrovnanie povrchu koláča, ako aj na výsadbu volumetrických dekoratívnych figúrok. Recept a samotný proces varenia je pomerne jednoduchý, rýchly a zvládnu ho aj začínajúci cukrári bez skúseností.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie: 700 gr. hotový smotanový syr.

Zloženie:

Kondenzované mlieko - 200 gr.

Mascarpone - 200 gr.

Maslo - 50 gr.

Smotana 30-33% - 200 gr.

Práškový cukor - 30 gr.

Citrón - 1 ks. stredná veľkosť.

Proces varenia:

1. Maslo vopred vyberieme z chladničky, aby stihlo do prípravy krémového syra dobre zmäknúť. Vložte ho do misy na šľahanie a začnite pracovať so zmiešavačom pri vysokých otáčkach, aby ste získali hladkú, mäkkú hmotu.
2. Kondenzované mlieko nalejte do šľahaného masla postupne, bez prerušenia práce s mixérom. Po pridaní celého objemu kondenzovaného mlieka šľahajte ďalšie tri až štyri minúty, aby bola hmota nasýtená kyslíkom a stala sa bujnou. Potom do hmoty pridajte lyžicu mascarpone a pokračujte v šľahaní. Keď sú všetky komponenty pripojené, prácu zastavíme.
3. V samostatnej miske šľahajte vychladenú smotanu a práškový cukor, kým nezískate hustú, nadýchanú hmotu.Hneď ako začne šľahačka vytvárať hroty, prestaňte šľahať, aby ste nenarušili jemnú štruktúru.
4. Po častiach pridajte šľahačku do zmesi kondenzovaného mlieka a po každom pridaní premiešajte stierkou. V tejto fáze nemusíte nič šľahať, stačí len dobre spojiť šľahané hmoty. Pripravený tvarohový krém dáme na hodinu do chladničky, aby sa stabilizoval a zosilnel, potom ho už môžeme použiť.
5. Alebo môžete ísť o niečo ďalej a ochutiť pripravený krém citrónovou kôrou - dokonale vyrazí krémovú sladkosť s jemnou citrusovou notou. Jemným strúhadlom alebo špeciálnym nožom odstráňte z povrchu citrónu kôru a pridajte ju do smotanového syra. Miešajte a vložte do chladničky na stabilizáciu, potom ju použijeme podľa pokynov.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu smotanového syra na sušienkový koláč

Smotanový syr sa stal pravdepodobne jedným z najobľúbenejších a najpohodlnejších krémov na montáž a zdobenie koláčov. Zvlášť pokiaľ ide o sušienkovú formu výrobku. Toto cesto je jemné, pórovité a krehké - je ťažké myslieť na vhodnejšiu vrstvu ako jemný tvarohový krém, ktorý sa topí v ústach. Na jeho prípravu používame studený smotanový syr, zmäknuté maslo a krupicový cukor. Na šľahanie je tiež dôležité použiť výkonný mixér - nielenže zjednodušuje prácu, ale tiež zaisťuje rovnomerné šľahanie a včasnú tvorbu hustej hmoty.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie: 1 kg. hotový smotanový syr.

Zloženie:

Smotanový syr - 700 gr.

Maslo - 350 gr.

Práškový cukor - 350 gr.

Vanilín - 1 gr.

Proces varenia:

1. Pred prípravou krému by ste mali maslo vybrať z chladničky, aby dobre zmäklo a stalo sa plastickým. Výrobok musí mať vysokú kvalitu: v kompozícii hľadáme iba krém. Ak má maslo výrazný žltý odtieň, potom hotový tvarohový krém nebude čisto biely.
2. Vychladnutý smotanový syr dajte do misy a začnite ho šľahať pomalou rýchlosťou a postupne zvyšujte. Pracujeme jednu alebo dve minúty, aby masy zmäkli a trochu sa uvoľnili.
3. Bez prerušenia šľahania pridajte k syru mäkké maslo. Potom, čo bol v kréme použitý celý objem oleja, šľahajte ďalšiu minútu.
4. Potom pridajte práškový cukor a vanilín. Šľaháme ešte pár minút, kým krém nie je hladký a lesklý. Pripravený tvarohový krém dáme na hodinu do chladničky stabilizovať, potom použijeme na vrstvu a ozdobu koláča alebo iných druhov výrobkov.

Dobrú chuť!