Veľkonočné krekry-8 receptov na koláčové torty krok za krokom

Tým, že ste si veľkonočné krúpy pripravili ako pochúťku sami, zároveň obdarujete svojich blízkych kúskom svojho tepla a starostlivosti v tento svetlý sviatok. Jedinečnosť takýchto mini koláčov spočíva v tom, že môžete vziať do úvahy preferencie svojich blízkych a ako medzivrstvu pripraviť úplne akúkoľvek náplň.

Klasické veľkonočné koláčiky

Tento recept na klasický craffin okamžite osloví prívržencov minimalizmu. Ľahké a krásne krekry z dobre rozotierateľného cesta neostávajú na stole.

Čas varenia: 90 min.

Čas varenia: 180 min.

Porcie - 6-8.

• 
  Začneme vyrábať cesto. Múku preosejte cez sito, dôležité je, aby sitko aj misa boli suché. Nalejte soľ a cukor a dobre premiešajte.
• 
  Sypké suroviny rozotrieme bližšie k okrajom, pričom v strede ponecháme vybranie, do ktorého vtlačíme vajíčko, pridáme olivový olej a suché droždie.
• 
  Mlieko mierne zahrejte na miernom ohni a nalejte ho do tej istej nádoby so všetkými prísadami.
• 
  Všetko dôkladne premiešajte a podľa potreby preosejte malé množstvo múky.
• 
  Vymiesime hladké cesto, dobre ho v rukách vymiesime, preložíme do hlbokej nádoby a prikrytým uterákom necháme na teplom mieste asi 50-60 minút.
• 
  Počas tejto doby cesto veľmi dobre kyslo a získalo svoj prirodzený tvar. Hotové cesto dáme na pracovnú dosku, posypané múkou.
• 
  Potom ho rozdelíme na niekoľko rovnakých častí. Budeme mať asi 6. A každý koláč rozvaľkajte asi na hrúbku 1,5 mm, môžete ho urobiť redší.
• 
  Súbežne s vyvaľkaním cesta posielame na roztavenie maslo, ktoré nanášame tenkou vrstvou na povrch každej vrstvy.
• 
  Naolejovaný koláč stočíme do rolády.
• 
  Hotový vyvaľkáme rukami a potiahneme z oboch strán.
• 
  Potom kotúč rozrežte nožom po celej dĺžke.
• 
  Pásy zrolujeme slimákom vykrojenou časťou von.
• 
  Formy na pečenie vymastíme olejom a naplníme slimákmi. Odošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Craffiny sa pečú 15-20 minút, je dôležité ich nepreexponovať. Navrch posypeme kokosom alebo práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

Originálne veľkonočné krekry s hrozienkami

Zjednodušená verzia tradičného veľkonočného koláča s prídavkom hrozienok, tento na prvý pohľad veľmi jednoduchý recept však kombinuje zvláštnosti výroby croissantov, klasického kysnutého cesta a muffinových prvkov.

Čas varenia: 60.

Čas varenia: 150 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 370 gr.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Kuracie žĺtok - 2 ks.
• Maslo - 180 gr.
• Suché droždie - 10 gr.
• Granulovaný cukor - 100 gr.
• Soľ - 1/2 lyžičky
• Mlieko - 100 ml.
• Pomarančová šťava - 40 ml.
• Hrozienka - 100 gr.
• Okvetné lístky mandlí - 50-100 gr.

Proces varenia:

1. Na prípravu cesta musíte vopred rozpustiť 100 gramov masla a mlieko dať zahriať na 35-40 stupňov.Do mlieka pridajte kryštálový cukor, sušené droždie, všetko dôkladne premiešajte a nechajte asi 10 minút pôsobiť, aby suché suroviny napučali.
2. Vajcia skombinujte s cukrom a šľahajte, kým nezískate nadýchanú hmotu svetlého odtieňa.
3. Múku preosejeme so soľou a dobre premiešame. Vaječnú zmes, cesto a čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu nalejte do nádoby s múkou. Potom, čo sú všetky ingrediencie opäť dobre premiešané, pridajte tekuté maslo a vypracujte cesto. Akonáhle prestane chátrať, položte ho na pracovnú dosku a miesite 15-20 minút. Vďaka tomu bude mäkký a elastický.
4. Suchú misku vymastíme tenkou vrstvou masla a vložíme z nej guľku vytvorenú z cesta, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme asi 60 minút pôsobiť. Tento čas bude stačiť na to, aby niekoľkokrát zvýšil objem. V tejto dobe namočte hrozienka do horúcej vody.
5. Po uplynutí tejto doby rozotrieme všetko cesto na pomúčenej doske a rozdelíme na tri rovnaké časti, z ktorých každú vyvaľkáme valčekom na hrúbku približne 1,3-1,5 mm. Vyvaľkané vrstvy namažte vrstvou masla a hrozienka rozotrite po celom povrchu. Potom pristúpime k vytvoreniu kotúča.
6. Mali by ste mať tri predĺžené kotúče, ktoré nakrájame spolu s ostrým nožom a na jednej strane necháme asi 3 cm neporušené.
7. Začneme rolovať rolku slimákom, vykrojenou stranou. Navrch posypeme lupienkami mandlí.
8. Dno formy zľahka vymastíme olejom alebo prikryjeme papierom a potom prenesieme vzniknuté krepy. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 5-10 minút, pričom teplotu postupne znižujeme na 180 stupňov.
9. Po 15-20 minútach, keď cesto znateľne stmavne, skontrolujeme pripravenosť koláča drevenou špajľou. Ak je suchá a bez stôp po cestíčku, potom je možné krepy vybrať z rúry a potom z formy. Hotové krekry môžu byť prezentované v tejto forme alebo dodatočne ozdobené, čo dáva vašej predstavivosti voľný priebeh.

Prajeme vám príjemnú Veľkú noc!

Ako upiecť chutné kandizované ovocné krekry v rúre?

Vďaka rozmanitosti sušeného ovocia a kandizovaného ovocia bude pečivo trblietať novými jasnými farbami a dodá pocit oslavy. A vzhľadom na prirodzenú sladkosť sušeného ovocia môžete použiť minimum ďalších sladidiel.

Čas varenia: 70 min.

Čas varenia: 180 min.

Porcie - 3.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 400 gr.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Maslo - 60 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mlieko - 100 ml.
• Granulovaný cukor podľa chuti.
• Droždie - 5 gr.

Proces varenia:

1. Začnime výrobou maslového cesta. Múku preosejte niekoľkokrát cez sito, vďaka tomu bude cesto vzdušné. Do múky ihneď pridajte soľ a suché droždie.
2. V oddelenej nádobe mixujte mixérom granulovaný cukor, vanilkový extrakt a samozrejme vajíčka, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
3. Potom nalejte mlieko pri izbovej teplote alebo mierne zahriate. Všetko dobre premiešajte.
4. Sušené suroviny spojíme s tekutými a vymiesime cesto. Na to môžete použiť kuchynský stroj. Veľmi postupne do cesta zavádzame mäkké maslo.
5. Aby bolo cesto vláčne, ale zároveň elastické a hladké, miesite ho aspoň 15 minút na povrchu posypanom múkou. Cesto vytvarujeme do tvaru veľkej gule a vložíme do suchej misky, predtým namazanej tenkou vrstvou rastlinného oleja. Prikryte potravinovou fóliou alebo uterákom a nechajte hodinu kysnúť pri izbovej teplote.
6. V tejto chvíli budeme potrebovať čas na prípravu náplne. Kandizované ovocie nakrájajte na kúsky, kocky, môžete pridať akékoľvek sušené ovocie a orechy. Nechajte olej pri izbovej teplote.
7. Po uplynutí tejto doby maslové cesto znateľne zvýši svoj objem, zvýši sa, stane sa vzdušným a pórovitým. To znamená, že môžete priamo prejsť k tvorbe krabíc.
8. Cesto rozdelíme na niekoľko rovnakých častí a rozvaľkáme na pomúčenej doske.V tejto forme prikryte guľôčky potravinovou fóliou a dajte im 10 minút na odpočinok od manipulácií.
9. Potom každú guľku valčekom tenko stočíme.
10. Cesto rovnomerne vymastíme po celom povrchu mäkkým maslom.
11. Do druhej vrstvy položte kandizované ovocie a nechajte medzi nimi voľný priestor.
12. V tejto forme cesto s plnkou stočíme do rolády. Prikryte fóliou 10 minút.
13. Potom ostrým nožom rozrežte každú rolku a nechajte koniec kotúča neporušený.
14. Pásy poskladáme vo forme slimákov, čím vytvoríme koláč.
15. Hrot koláča zafixujeme jeho úpravou vo vnútri obrobku.
16. Formy prikryjeme pergamenom, vymastíme rastlinným olejom a vyskladáme polotovary z krekry. Prikryte utierkou a nechajte 60 minút pri izbovej teplote. V tejto dobe, keď koláče kysnú, predhrejte rúru na 200 stupňov, potom znížte teplotu na 180 a pečte koláče 30 minút, pričom upravte požadovaný čas.
17. Pripravenosť koláčov kontrolujeme drevenou špajľou, na ktorej by nemali byť žiadne stopy po cestíčku. Hotové krepy necháme vychladnúť a až potom ich vyberieme z foriem. Podľa potreby posypeme preosiatym práškovým cukrom a podávame.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu krabíc s makom na Veľkú noc

Krekry s makom budete určite chcieť variť častejšie ako raz za rok, pretože maková plnka rozriedi kvasnicové cesto vlhkou textúrou, koláču dodá vláčnosť a sladkosť, takže bude menej fádny a suchý.

Čas varenia: 90 min.

Čas varenia: 200 min.

Porcie - 3.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 700 gr.
• Mlieko - 200 ml.
• Granulovaný cukor podľa chuti.
• Čerstvé droždie - 25 gr.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Žĺtok - 3 ks.
• Vanilkový extrakt - 2 lyžičky
• Soľ - 1 štipka
• Oranžová - 1 ks.
• Maslo - 50 gr.
• Rastlinný olej - 40 ml.

Na plnenie:

• Mak - 200 - 300 gr.
• Voda - 700 ml.
• Granulovaný cukor podľa chuti.
• Maslo - 300 gr.

Proces varenia:

1. Napriek tomu, že maková plnka bude použitá až do konca, mak si musíte pripraviť vopred. Suchý mak zalejte vodou tak, aby ho úplne zakryl. Necháme v tejto forme pri izbovej teplote 15-20 minút. V tejto chvíli lyžicou odstránime všetky odpadky, ktoré plávajú z hladiny vody.
2. Po 20 minútach namočený mak vyhodíme na sito a všetku vodu dobre scedíme. Potom dajte mak do hrnca.
3. Hrniec s makom zalejte vodou a na malom ohni priveďte k varu. Nezabudnite odstrániť penu z povrchu. Mak nechajte na miernom ohni za občasného miešania dusiť 50-60 minút. Ak sa voda rýchlo odparí, pridajte ďalšie. Keď mak narastie na objeme, je čas ho vybrať zo sporáka.
4. Scedíme prebytočnú tekutinu a aby sme ju úplne zbavili prebytočnej vlhkosti, preneste mak na bavlnený uterák a nechajte ho v tejto forme 20-30 minút.
5. Potom, čo mak trochu oschne, dajte ho do samostatnej nádoby, pridajte cukor, zalejte trochou vanilkového extraktu a rozšľahajte tyčovým mixérom.
6. Nakoniec pridajte maslo izbovej teploty, aby sa ľahko mlelo. Stierkou poriadne premiešame a hotovú plnku odložíme. Prejdeme k príprave cesta.
7. Mlieko zohrejeme, aby sa mierne zahrialo, pridáme cukor, droždie a veľmi dobre premiešame, aby sa kvások rovnomerne rozptýlil.
8. Preosejeme malú časť múky, premiešame, aby cesto bolo také husté a podobné kyslej smotane. Hotovým cestom okraje nádoby dotiahneme potravinovou fóliou a urobíme dieru, aby unikol oxid uhličitý. Cesto nechajte na teplom mieste 35 minút, aby hmota zväčšila svoj objem.
9. Na maslovú časť v miske zmiešajte vajíčka, oddelené žĺtky, kryštálový cukor, vanilkový extrakt, trochu soli a potom všetko rozšľahajte mixérom.
10. Teraz pre vôňu odlúpnite pomarančovú kôru, nakrájajte veľmi jemne.Pomaranč rozdelíme na dve časti a vytlačíme šťavu.
11. Do žemle prilejeme asi 50 ml čerstvo vylisovanej šťavy, vmiešame nakrájanú pomarančovú kôru a dobre premiešame.
12. V tomto mieste kontrolujeme cesto, podarilo sa jej prísť. Odstráňte film, mierne premiešajte a za stáleho miešania postupne kombinujte s pripraveným pečením. Zvyšnú múku preosejeme a začneme miesiť cesto. V tomto procese rozotrieme zmäknuté maslo, trochu zeleniny, ktoré uľahčí proces miesenia a nedovolí, aby sa nám cesto prilepilo na ruky. Nakoniec pridáme zvyšnú múku. Keď cesto zhustne, preložíme ho na pracovnú dosku a potrieme, dotkneme sa ho rukami, dobre vyžmýkame.
13. Keď sa cesto zmení, stane sa pružnejšie, potom môžete vytvoriť jednu guľu. Prenesieme ho do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme dieru. Cesto necháme na teplom mieste, kým sa niekoľkonásobne znásobí. Trvá to niekoľko hodín.
14. Po uplynutí tejto doby cesto rozdrvíme a rozdelíme na niekoľko rovnakých častí, podľa požadovaného počtu veľkonočných koláčov. Z každého vytvarujeme malú guličku a prikryjeme 10 minút uterákom.
15. Potom posypte pracovnú plochu múkou a rozvaľkajte každú guľu. Tenkú vyvaľkanú vrstvu cesta vymastíme vrstvou makovej plnky. Okraje nechajte voľnejšie a stočte do rolky.
16. Hotové závitky nakrájame ostrým nožom, bez toho, aby sme krájali až do samého konca.
17. Koláč sa tvorí spôsobom zobrazeným na fotografii.
18. Formy vymastíme akýmkoľvek olejom a vysypeme minimálnym množstvom múky. Všetky koláče dajte do pripravených foriem, prikryte uterákom na 60 minút, aby cesto kyslo a stalo sa bujnejšie. V tejto dobe môžete rúru predhriať na 180-200 stupňov, aby ste okamžite odoslali formuláre s veľkonočnými koláčmi.
19. Pečieme 30-35 minút, pričom upravíme čas v závislosti od vlastností rúry. Pripravenosť koláčov je možné skontrolovať zápasom, ako aj ich vzhľadom. Kôra znateľne stmavne a získa príjemný tieň. Hotové koláče ochlaďte, posypte malým množstvom práškového cukru alebo podľa potreby polevou.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť chutné a nadýchané plnené kraffiny?

Náplň sa pridáva s cieľom zdôrazniť určitú chuť a tiež dodať farbu, najmä v strihu. V závislosti od surovín, ktoré si vyberiete, môže byť váš koláč sladší alebo kyslejší. A ako tretia možnosť môžete využiť šancu a dať to všetko dohromady.

Čas varenia: 60 h.

Čas varenia: 180 min.

Porcie - 5.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 400 gr.
• Mlieko - 150 ml.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Kuracie žĺtok - 2 ks.
• Sušené droždie - 8 gr.
• Maslo - 160 gr.
• Cognac - 2 lyžičky
• Granulovaný cukor - 100 gr.
• Sušené brusnice - 200 gr.
• Oriešky - 100 gr.
• Soľ - 1 štipka

Na glazúru:

• Želatína - ½ lyžičky
• Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice
• Voda - 3 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Prvým krokom je príprava cesta. Za týmto účelom zohrejte mlieko na miernom ohni na teplotu 40 stupňov a potom ho zmiešajte s droždím. Tu preosejte 50 gramov múky a cukru. Všetky prísady dobre premiešajte a nechajte 30 minút pri izbovej teplote.
2. Ďalším krokom je preosiatie zvyšnej múky do samostatnej nádoby.
3. Brusnice a vlašské orechy určite nasekajte nožom. Všetko sušené ovocie musí byť suché.
4. Počas tejto doby naše cesto viditeľne narástlo a je pripravené na miesenie cesta.
5. Vajcia a žĺtky izbovej teploty zmiešajte v samostatnej miske. Všetky prísady musia byť teplé, aby nedošlo k poškodeniu kvasiniek. Do vajíčok pridajte kryštálový cukor a šľahajte, kým nevznikne nadýchaná zmes. Tiež zmení jasne žltú na bielu.
6. Do preosiatej múky nasypeme soľ, v strede taktiež urobíme malú priehlbinu, kde vylejeme cesto, ktoré prišlo.
7. Keď je všetko dobre pretrepané, pridajte bielu vaječnú zmes a poriadne premiešajte stierkou. Uistite sa, že sa nevytvoria hrudky.
8. Potom pridajte trochu koňaku a 120 gramov rozpusteného masla. To sa dá urobiť pomocou vodného kúpeľa alebo mikrovlnnej rúry. Je tiež dôležité, aby nebolo príliš horúce.
9. Začneme miešať lyžicou, pričom postupne miesime cesto rukami. Ukazuje sa, že je príjemný na dotyk, čo zjednodušuje postup. Cesto miesime 10 minút.
10. Na stôl posypeme múku a cesto rozotrieme na pracovnú dosku, na ktorej ho dobre premiešame, kým sa nestane homogénnym a plastickým.
11. Hlbokú misku vymastíme olejom a cesto vložíme dovnútra. Potom vrch prikryte potravinovou fóliou a nechajte asi hodinu pri izbovej teplote.
12. Keď sa cesto zvýši, prejdite na ďalší krok. Odvážte spoločnú guľu a vydelte ju požadovaným počtom rovnakých medzier.
13. Každý obrobok zvinieme do gule a prikryjeme filmom. Cesto dáme 15 minút na návrat a zotavenie.
14. Po uplynutí tejto doby sa budeme zaoberať priamo tvorbou krepov. Každú guľku rozvaľkajte na pomúčenej doske na veľmi tenkú obdĺžnikovú vrstvu.
15. Celý povrch namažte rozpusteným maslom.
16. Na vrch maslovej vrstvy dáme nakrájané sušené ovocie a orechy.
17. Začneme obaľovať vrstvu vo veľmi tenkom kotúči čo najtesnejšie. Robíme to s každou guľkou. Hotové rolky prikryte fóliou, aby nevyschli.
18. Hneď ako sú všetky kotúče pripravené, položíme ich na rovný povrch a nožom urobíme pozdĺžny rez bez toho, aby sme dosiahli úplný koniec.
19. Začneme formovať koláč, pričom roládu stočíme do špirály a miesto na rez ponecháme vonku. Smotanu tvoríme na výšku a pohybujeme sa z jednej úrovne do druhej. Koniec klobásy obalíme vo vnútri krepu, aby sa nerozpadla.
20. Vytvorené polotovary vložíme do vopred pripravených foriem. Pokúste sa zabezpečiť, aby sa cesto dobre usadilo na spodnej časti kusu a rovnomerne sa dotýka stien formy. Formy s polotovarmi necháme na teplom mieste až pol hodiny, aby konečne vykyslo a nabralo požadovaný tvar.
21. Craffiny posielame piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 10 minút, po tejto dobe znížime teplotu o 20-40 stupňov a pečieme ďalších 10 minút. Zároveň je počas dvoch fáz dôležité neotvárať dvierka rúry bez vpustenia vzduchu dovnútra. Pripravenosť sledujeme najskôr vonkajšími zmenami a potom sa uistite, že ste to skontrolovali dreveným špízom, ktorý musí zostať suchý.
22. Hotové koláče vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Potom ho extrahujeme z foriem.
23. Nakoniec môžete svojej fantázii podľahnúť tým, že každú krepu ozdobíte iným spôsobom. Môžete si napríklad pripraviť polevu z práškového cukru alebo ňou jednoducho posypať vrch koláča.

Šťastnú Veľkú noc. Dobrú chuť!

Veľkonočné krekry z kysnutého cesta doma

Kvasinky predĺžia dobu varenia, ale práve vďaka nim bude môcť kysnuté cesto kysnúť a krekry budú zodpovedať požadovanému výsledku. Aby ste to urobili, musíte byť trpezliví a sledovať postupnosť varenia.

Čas varenia: 90 h.

Čas varenia: 4 hodiny

Porcie - 3.

Zloženie:

• Kuracie vajce -1 ks.
• Kuracie žĺtok - 2 ks.
• Pšeničná múka - 350 gr.
• Suché droždie - 7 gr.
• Oranžová - 1 ks.
• Granulovaný cukor - 100 gr.
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Maslo - 170 gr.
• Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička
• Kandizované ovocie - 100-150 gr.
• Práškový cukor - 100 gr.

Proces varenia:

1. Na prípravu kysnutého cesta pridajte do zohriateho mlieka sušené droždie a kryštálový cukor, všetko dobre premiešajte a nechajte 10 minút pôsobiť.
2. Počas tejto doby musíme mať čas poraziť vajcia s kryštálovým cukrom. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je použiť mixér alebo mixér.
3. Potom všetku múku preosejeme k vajíčkam a postupne prilievame mlieko s droždím.
4. Pridajte čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu a 50 gramov rozpusteného masla. Lyžičkou všetko dobre premiešame.
5. Hrudku cesta prenesieme na pomúčenú pracovnú dosku a rukami hnetieme, kým ľahko nespadne za ruky.
6. Povrch formy vymastíme olejom, kde potom cesto prenesieme. Necháme kysnúť na teplom mieste aspoň 60 minút.
7. Cesto, ktoré zvýšilo svoj objem, rozdelíme na niekoľko samostatných kúskov, z ktorých neskôr tvarujeme guľky. Cesto necháme ešte 15 minút odpočívať.
8. Potom rozvaľkajte vytvarované guľôčky pomocou valčeka alebo fľaše čo najtenšie. Povrch formácie hojne namažte olejom izbovej teploty a posypte mletým muškátovým orieškom.
9. Ďalšou vrstvou je natrieť plnku z nakrájaného sušeného ovocia, orieškov, kandizovaného ovocia.
10. Začíname od jedného konca, aby sme cesto obalili plnkou v rolke.
11. Ďalej pomocou ostrého noža urobte rez pozdĺž kotúča, aby ste nedosiahli koniec.
12. Začneme formovať kôrku, pokrájanú rolku stočíme slimákom, odstrihnutú časť necháme vonku.
13. Cesto vložíme do formy, vopred vymastenej tenkou vrstvou masla, a necháme na teplom mieste hodinu kysnúť.
14. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, kam pošleme koláče, ktoré prišli. Pri tejto teplote pečieme 10 minút. Potom znížte teplotu o 20-30 stupňov a pokračujte v pečení 40 minút. Tento čas úplne stačí na to, aby koláče zhnedli, cesto stuhlo a neprihorelo.
15. Vychladnuté koláče vyberieme z foriem a posypeme malým množstvom práškového cukru.

Dobrú chuť!

Na Veľkú noc neskutočne chutné krekry s pomarančovou kôrou

Toto je recept pre tých, ktorí milujú citrusové plody. Pomaranč je veľmi všestranné ovocie, z ktorého môžete získať chuť rozriediť jemnú textúru, ako aj impregnáciu, ktorá je zdrojom lahodnej arómy, šťavnatosti a nenahraditeľného základu pre vlhkosť cesta.

Čas varenia: 5 hodín.

Čas varenia: 90 min.

Porcie - 3.

Zloženie:

• Kuracie vajce -1 ks.
• Kuracie žĺtok - 2 ks.
• Pšeničná múka - 350 gr.
• Granulovaný cukor - 150 gr.
• Maslo - 140 gr.
• Mlieko - 80 ml.
• Pomarančová šťava - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 1 štipka
• Suché droždie - 2 lyžičky
• Sušené ovocie - 100 gr.
• Vlašský orech - 100 gr.
• Práškový cukor - 150 gr.

Proces varenia:

1. Odstráňte kôru z pomarančovej kôry; najpohodlnejšie je to urobiť s jemným strúhadlom.
2. Z pomaranča nakrájaného na dve časti vytlačte všetku šťavu.
3. Všetko sušené ovocie naplňte prevarenou vodou a nechajte pôsobiť 5 minút.
4. Potom dobre opláchneme a rozotrieme na papierovú utierku, ktorá nasaje prebytočnú vlhkosť.
5. Pridajte droždie a cukor do nádoby s teplým mliekom, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
6. Oddelíme žĺtky od bielkov a pridáme k vajíčku, potom pridáme cukor a šľaháme vaječnú hmotu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
7. Do preosiatej múky nasypeme soľ a do stredu vlejeme zmäknuté maslo, vytlačenú šťavu a nakrájanú kôru.
8. Potom tam pridajte droždie.
9. Vymiesime cesto a zamiesime ho rukami, kým nebude čo najpružnejšie a najpružnejšie.
10. Cesto dáme do sypkej misky, dno a okraje vymastíme olejom. Potom prikryte potravinovou fóliou a nechajte asi 60 minút vo vyhriatej rúre.
11. Po uplynutí tejto doby ho rozdelíme na niekoľko rovnakých častí, ktoré stočíme do guličiek a prikryjeme potravinovou fóliou. V tejto forme necháme cesto kysnúť 15 minút.
12. Každú guľku rozvaľkajte čo najtenšie, vytvorte vrstvu, ktorú potrieme vrstvou masla.
13. Navrch dajte plnku. Rovnako urobíme aj so zvyškom hrudiek cesta.
14. Potom tenké vrstvy obalíme čo najpevnejšie v kotúčoch a dáme pod potravinovú fóliu, aby cesto nestihlo vyschnúť.
15. Vykonávame rez pozdĺž každého kotúča jeden po druhom, pričom sme nedosiahli úplný koniec.
16. Nakrájanú rolku zabalíme do slimáka a ohneme chvost dovnútra.
17. Koláče vložíme do pripravených foriem a pošleme ich piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov. Maximálny požadovaný čas sa pohybuje od 30 do 40 minút.
18. Potom, čo koláče nechajú vychladnúť, posypte ich preosiatým práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

Mokré veľkonočné krekry s tvarohom v rúre

Craffiny nie sú ani zďaleka rozmarné pri príprave, a zároveň majú zložitejšiu a zaujímavejšiu kombináciu chutí, na rozdiel od tých, ktoré sa varia na klasickom cestíčku.

Čas varenia: 5 hodín.

Čas varenia: 90 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Vaječné žĺtky - 4 ks.
• Pšeničná múka - 500 gr.
• Granulovaný cukor - 150 gr.
• Vanilín - 1 lyžička
• Tvaroh - 300 gr.
• Maslo - 150 gr.
• Mlieko - 100 gr.
• Pomarančová šťava - 3 polievkové lyžice
• Soľ - 1 štipka
• Suché droždie - 7 gr.
• Kurkuma - 1 lyžička
• Cognac - 50 gr.
• Sušené ovocie - 300 gr.
• Práškový cukor - 150 gr.

Proces varenia:

1. Sušené ovocie zalejte vodou, prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky.
2. Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme mixérom spolu s kryštálovým cukrom.
3. Do výslednej ľahkej hmoty nalejte pomarančový džús, koňak a potom prejdite na voľne tečúce komponenty. Pridajte kurkumu, soľ a vanilín. Všetko dobre premiešajte.
4. Potom sem pridajte 100 gramov mäkkého masla a mlieka izbovej teploty. Metličkou všetko premiešajte. Potom do tejto hmoty pridajte všetok tvaroh a dobre premiešajte. Tu preosejeme múku, pridáme balíček droždia. Takto cesto vymiesime. Na samotnom čase miesenia nezáleží. Vytvorené cesto odošleme do chladničky.
5. O hodinu neskôr, keď cesto príde, vyberieme misku z chladničky a cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku.
6. Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti, z ktorých každý vyvaľkáme na tenké kolieska.
7. Celý povrch koláča namažte rozpusteným maslom, na vrstvu masla položte nakrájané sušené ovocie a začnite rolovať. Hotové rolky prikryte fóliou, aby nevyschli.
8. Hneď ako sú všetky kotúče pripravené, položíme ich na rovný povrch a nožom urobíme pozdĺžny rez bez toho, aby sme dosiahli úplný koniec.
9. Začneme formovať koláč, pričom roládu stočíme do špirály a miesto na rez ponecháme vonku. Smotanu tvoríme na výšku a pohybujeme sa z jednej úrovne do druhej. Koniec klobásy obalíme vo vnútri krepu, aby sa nerozpadla.
10. Vytvorené polotovary vložíme do vopred pripravených foriem. Pokúste sa zabezpečiť, aby sa cesto dobre usadilo na spodnej časti kusu a rovnomerne sa dotýka stien formy. Formy s polotovarmi necháme na teplom mieste až pol hodiny, aby konečne vykyslo a nabralo požadovaný tvar.
11. Craffiny posielame piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 10 minút, po tejto dobe znížime teplotu o 20-40 stupňov a pečieme ďalších 10 minút. Zároveň je počas dvoch fáz dôležité neotvárať dvierka rúry bez vpustenia vzduchu dovnútra. Pripravenosť sledujeme najskôr vonkajšími zmenami a potom sa uistite, že ste to skontrolovali dreveným špízom, ktorý musí zostať suchý.
12. Hotové koláče vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Potom vyberieme z foriem a posypeme preosiatym práškovým cukrom.

Dobrú chuť!