Klasické lečo - 9 chutných receptov na lečo z korenia a paradajok na zimu krok za krokom s fotografiou

Téma domácich prípravkov je veľmi rozsiahla a vzrušujúca, šaláty, nakladaná zelenina, rôzne jedlá, zaváraniny, džemy a mnoho ďalších. V tomto článku sa podelíme o deväť chutných receptov na tradičnú kombináciu zeleniny - lečo.

Klasický krok za krokom recept na lečo z korenia a paradajok

Klasická kombinácia korenia a paradajok je základom receptu na výrobu lecha. Čím je táto zelenina šťavnatejšia a zrelšia, tým bude lečo chutnejšie.

Čas varenia: 120 min.

Porcie: 8-10.

• 
  Paradajky umyjeme a olúpeme, na každej zelenine urobíme priečny rez, vložíme na 1-2 minúty do vriacej vody, vyberieme a odstránime šupku z rezu. Všetky paradajky pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
• 
  Do nádoby, kde bude lečo pripravené, dajte nakrájané paradajky, slnečnicový olej, soľ a cukor. Dáme na sporák, zmes privedieme k varu a varíme 15-20 minút.
• 
  Papriky umyjeme, zbavíme stopky a semien, dužinu nakrájame na malé pásiky.
• 
  K už mierne uvareným paradajkám pridajte nakrájanú papriku, korenie a varte ďalších 20 minút od momentu varu.
• 
  Posledným krokom je pridanie octu, premiešanie a vybratie nádoby zo sporáka. Dózy a viečka sterilizujeme. Lecho nalejeme do plechoviek, zrolujeme a necháme pod dekou vychladnúť. Rolky je najlepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Dobrú chuť!

Klasické lečo s mrkvou a cibuľou

Sezóna čerstvej domácej zeleniny je dostatočne rýchla, ale zeleninu chcete na večernom stole vidieť po celý rok. Dobrou alternatívou k čerstvej zelenine môže byť valcovaná nakladaná zelenina a sortiment, napríklad lecho - jasný a chutný šalát.

Zloženie:

• Paradajky - 2,5-3 kg.
• Červená paprika - 2,5-3 kg.
• Mrkva - 1,5 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
• Granulovaný cukor - 0,5 lyžice.
• Soľ - 4-5 polievkových lyžíc
• Čierne korenie - 5 ks.
• Koreninový hrášok - 5 ks.
• Stolový ocot 9% - 100 ml.

Proces varenia:

1. Je lepšie zvoliť paradajky pre lecho zrelé, bez známok kazenia. Paradajky umyjeme, na každej paradajke urobíme priečne rez. Zeleninu ponorte do vriacej vody na 1-1,5 minúty, potom šupku ľahko odstráňte. Paradajky prechádzame mlynčekom na mäso alebo rozomeleme mixérom.
2. Papriky umyjeme, zbavíme stoniek, semien a priečok, nakrájame na malé pásiky.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
4. Mrkvu umyjeme, olúpeme a potrieme na hrubom strúhadle.
5. Do hlbokého hrnca nalejte rastlinný olej a dajte ho na sporák, do hrnca dajte papriku, cibuľu a mrkvu, zeleninu duste na miernom ohni 15-20 minút za stáleho miešania.
6. Potom na panvicu pridajte nakrájané paradajky, soľ, cukor a korenie, všetko premiešajte, duste 10-15 minút, zalejte octom, premiešajte a varte ďalších 5-7 minút. V procese varenia určite vyskúšajte soľ, môžete sa od receptu vzdialiť a pridať viac soli.
7. Na švy sterilizujeme plechovky a viečka. Nalijte lecho do suchých pohárov, pevne ich zviňte viečkom. Chutná príprava na zimu je pripravená.

Dobrú chuť!

Lecho s paradajkovou pastou

Lecho - pre ženy v domácnosti, nádherný nález z maďarskej kuchyne.Existuje veľa možností na jeho výrobu, v klasickom recepte sa zvyčajne používajú nakrájané paradajky, ale na úsporu času sa dá použiť paradajková pasta.

Zloženie:

• Červená paprika - 1-1,5 kg.
• Paradajková pasta (omáčka) - 300-350 ml.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Čierne korenie - 4-5 ks.
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 1,5 lyžice
• Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
• Stolový ocot - 2 polievkové lyžice
• Nový hrášok - 4 ks.

Proces varenia:

1. Na prípravu lecha je lepšie zvoliť paradajkový pretlak, ktorý bude obsahovať iba paradajky, soľ a cukor. Príliš hustú paradajkovú pastu môžete zriediť vodou.
2. Nalejte paradajkový pretlak do hrnca, pridajte k nemu korenie a dajte na mierny oheň.
3. Papriku umyjeme, zbavíme stoniek, semien a priečok, nakrájame na malé pásiky. Pošleme korenie do hrnca na paradajkový pretlak. Obsah panvice priveďte k varu, pridajte soľ, cukor a slnečnicový olej.
4. Lečo varíme 20-25 minút, potom pridáme nasekaný cesnak, premiešame a varíme ďalších 5-7 minút.
5. Dózy a viečka sterilizujte vriacou vodou. Lecho nalejeme do suchých pohárov, zrolujeme. Lecho dokonale doplní akékoľvek mäsové jedlo na vašom stole.

Dobrú chuť!

Lecho po maďarsky

Pravé maďarské lečo je vyrobené iba zo sladkej papriky a paradajkového pretlaku s prídavkom korenia. Ukazuje sa to veľmi chutné a jednoduché šitie.

Zloženie:

• Papriky rôznych farieb - 1,5-2 kg.
• Paradajková pasta - 500 - 800 ml.
• Slnečnicový olej - 50 ml.
• Jemná soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Mletá paprika - 1 lyžička
• Stolový ocot 9% - 50 ml.

Proces varenia:

1. Papriky umyjeme, zbavíme stopky, očistíme od semien a priečok, nakrájame na malé kúsky.
2. Nalejte paradajkový pretlak do hrnca, ak je veľmi hustý, môžete pastu zriediť vodou v konzistencii 1 až 3. Do pasty pridajte cukor, slnečnicový olej, papriku, soľ a ocot, prineste zmes varte na miernom ohni za občasného miešania a odstránenia peny.
3. Potom, čo paradajková pasta vrie, vložte do hrnca nakrájanú papriku, premiešajte, priveďte lecho do varu a duste ďalších 7-9 minút na miernom ohni.
4. Lecho nalejeme do suchých sterilizovaných pohárov, zrolujeme, počkáme, kým nevychladne a prenesieme náš obrobok na chladné miesto. Lecho sa hodí k rybám a mäsovým pokrmom, ako aj k cestovinám a ryži.

Dobrú chuť!

Lecho papriky s paradajkami bez octu

Lecho je veľmi obľúbené predjedlo, ktoré možno použiť na doplnenie jedál z mäsa a rýb na vašom stole. A tento recept bez octu bude zdravší ako obvykle.

Zloženie:

• Červené paradajky - 1 kg.
• Cibuľa - 2 ks.
• Sladká paprika - 1,5 kg.
• Nový hrášok - 3 ks.
• Čierne korenie - 3-4 ks.
• Pálivá paprika - 0,5 lyžičky
• Soľ - 3-4 lyžice

Proces varenia:

1. Papriky umyjeme, vykrojíme stopku, odstránime jadierka a priečky, dužinu nakrájame na malé pásiky. Aby bol predjedlo pestrejšie, použijeme papriky rôznych farieb.
2. Zrelé a dužinaté paradajky umyte, na každú zeleninu urobte priečny rez, ponorte na 1 minútu do vriacej vody. Potom opatrne odstráňte šupky a paradajky nakrájajte na plátky.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky. Cibuľu opražíme na slnečnicovom oleji do polovice.
4. Paradajky, papriku, cibuľu, dochucovadlá, soľ, 50 mililitrov vody vložíme do hlbokej smaltovanej panvice, premiešame a na miernom ohni dusíme 10-15 minút po prevarení.
5. Dózy a viečka pre ne sterilizujeme vo vodnom kúpeli. Naplníme plechovky lecha a zakryjeme viečkami, môžete použiť skrutkovacie viečka. Plechovky dáme do hrnca s vodou, na dno dáme handru, aby plechovky pri zahriatí nepraskli. Poháre sterilizujte lečo vo vriacej vode 30-35 minút, potom pevne zavrite viečka. Poháre nechajte vychladnúť hore dnom a potom ich dajte na chladné miesto na uskladnenie. Aj bez octu bude lečo dlho uložené.

Dobrú chuť!

Klasické lečo s cesnakom

Sladké a kyslé predjedlo lecho sa vždy hodí na stôl. Použitím cesnaku v recepte dodáme šalátu špeciálnu pikantnosť a arómu.

Zloženie:

• Sladká paprika - 1,5-2 kg.
• Cesnak - 6-7 strúčikov.
• Spievané paradajky - 2 kg.
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Slnečnicový olej - 100 ml.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Čierne korenie - 6 ks.
• Koreninový hrášok - 6 ks.
• Karafiát - 4 ks.

Proces varenia:

1. Paradajky umyjeme a olúpeme, preto urobíme na každej zelenine priečne rezy, na minútu ich ponoríme do vriacej vody a potom odstránime šupku. Paradajky nakrájajte na plátky a rozdrvte ich na mlynčeku na mäso alebo mixéri.
2. Papriku umyjeme, odstránime stopky, semiačka a priečky, papriku nakrájame na malé kúsky.
3. Ošúpeme a rozdrvíme cesnak lisom.
4. Výsledný paradajkový pretlak nalejte do hrnca, vložte do ohňa a varte na miernom ohni 20 minút od varu. Potom pridajte slnečnicový olej, cukor, soľ a korenie, premiešajte a varte 5 minút.
5. Vložte papriku do paradajkovej zmesi a varte 15-20 minút potom, čo sa obsah panvice varí.
6. Posledným krokom je vložiť do lecha nasekaný cesnak, dobre premiešať a odstrániť panvicu z ohňa.
7. Poháre sterilizujeme a vložíme do nich lečo, zvinieme viečkom. Otočte plechovky a nechajte vychladnúť. Lecho s cesnakom sa nemusí dávať do pivnice.

Dobrú chuť!

Klasické lečo s cibuľou

Recept na výrobu lecha môže zahŕňať nielen paradajky a papriky. Lecho s cibuľou je veľmi šťavnaté a bohaté predjedlo. Po otvorení takéhoto švu v zime okamžite pocítite arómu zrelej zeleniny.

Zloženie:

• Zrelé paradajky - 2 kg.
• Sladká paprika - 2,5 kg.
• Cibuľa - 1-1,5 kg.
• Jemná soľ - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Slnečnicový olej - 200 ml.
• Stolový ocot 9% - 150 ml.

Proces varenia:

1. Zeleninu dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
3. Ošúpeme papriku zo semien a priečok, nakrájame na malé prúžky.
4. Paradajky nakrájame na malé kúsky, nalejeme do hrnca a varíme 30 minút. Paradajkový pretlak ochladíme a pretrieme cez jemné sitko, aby sme sa zbavili zvyškov šupky. Paradajkovú šťavu privedieme k varu a pridáme k nej soľ, cukor, korenie, ocot a rastlinný olej, premiešame, privedieme k varu.
5. Do vriacej paradajkovej šťavy vložíme papriku a cibuľu, obsah panvice dusíme na strednom ohni 15-20 minút po uvarení.
6. Dózy a viečka predsterilizujeme. Nalijte lecho do suchých pohárov a zrolujte ich. Poháre prikryte niečím teplým, kým nevychladnú. Lecho sa ukáže byť veľmi šťavnaté s veľkým množstvom šťavy, môže sa použiť ako samostatné občerstvenie a ako príloha k prílohám.

Dobrú chuť!

Klasické lečo s cuketou

Ponúkame vám ďalšiu prípravu zeleniny na zimu, lečo s cuketou. Cuketa je zelenina, ktorá sa hodí k akémukoľvek ovociu a zelenine, spravidla robí akúkoľvek kombináciu produktov jemnejšou a výživnejšou.

Zloženie:

• Mladá tekvica bez semien - 1 kg.
• Zrelé paradajky - 500 gr.
• Cibuľa - 2-3 ks.
• Sladká paprika - 250 gr.
• Slnečnicový olej - 50 ml.
• Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice
• Chili podľa chuti.
• Koreninový hrášok - 3-4 ks.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Cukor - 40 gr.
• Soľ - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Paradajky umyjeme, osušíme, vložíme do vriacej vody a opatrne ošúpeme, nakrájame na niekoľko plátkov. Paradajky pomelieme pomocou mixéra alebo v mlynčeku na mäso.
2. Papriku nakrájajte na dve polovice, odstráňte stopky, semená a priečky, dužinu nakrájajte na malé kúsky.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
4. Cuketu umyjeme, nakrájame na malé kocky.
5. Paradajkový pretlak nalejte do hrnca, dajte na sporák, priveďte k varu, pridajte papriku, cibuľu a celý obsah duste 5-7 minút na strednom ohni.
6. Potom do hrnca vložte cuketu, rastlinný olej, ocot, ochucovadlá, soľ a korenie, premiešajte a ďalej varte.
7. Cesnak ošúpeme a rozdrvíme lisom, vložíme do hrnca na lecho, premiešame a za občasného miešania dusíme 20 minút.
8. Horúce lecho nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť pod teplou prikrývkou. Po niekoľkých dňoch bude lečo pripravené na použitie.

Dobrú chuť!

Lecho so squashom

Squash je veľmi extravagantná zelenina, ktorú je možné použiť aj pri príprave prípravkov na zimu. Je lepšie dať prednosť mladému ovociu, ktorého šupka nie je taká silná a lepšie vrie.

Zloženie:

• Sladká paprika - 1 kg.
• Squash - 1,6 kg.
• Zrelé paradajky - 2,5 kg.
• Cibuľa - 500 gr.
• Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 0,5 lyžice.
• Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
• Nový hrášok - 6-8 ks.
• Cesnak - 6-8 strúčikov.

Proces varenia:

1. Tekvicu, šupku a semienka umyjeme, nakrájame na kocky.
2. Paprika je očistená od semien a priečok, nakrájaná na prúžky.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
4. Paradajky umyjeme, vykrojíme stopku a nakrájame na niekoľko veľkých kúskov. Plátky paradajok rozdrvte na stav pyré pomocou mixéra alebo v mlynčeku na mäso.
5. Do veľkej smaltovanej nádoby nalejte slnečnicový olej, dajte ho na sporák, vložte doň nakrájanú cibuľu a duste 10 minút. Potom vložte papriku na cibuľu a duste ďalších 7-9 minút. Potom dajte tekvicu a za stáleho miešania zeleninu duste 10 minút.
6. Vložte paradajkový pretlak, soľ, cukor, korenie so zeleninou a duste 30 minút na strednom ohni.
7. 5 minút pred koncom varenia lečo pridajte nasekaný cesnak a ocot.
8. Hotové lečo s tekvicou nalejeme do suchých sterilizovaných pohárov, zrolujeme a necháme vychladnúť pod teplou dekou. Dózy s lečom skladujeme na tmavom a chladnom mieste.

Dobrú chuť!