Klasický sleď forshmak - 8 receptov s fotografiami krok za krokom

Forshmak je považovaný za jedlo židovskej kuchyne, čo je rybacia pasta. Forshmak sa najčastejšie vyrába zo sleďov, preto sa s vami delíme o 9 receptov, ako krok za krokom s fotografiou vyrobiť klasický sleďový forshmak. Z receptov, ktoré ponúkame, si môžete ľahko vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu vkusu.

Klasický recept na sleďový forshmak

Čas varenia - 30 minút

Počet porcií v balení - 15

Najjednoduchší, ale nemenej chutný recept na forshmak je klasický recept. Tu nenájdete žiadne zbytočné ani exotické prísady. Úchvatný forshmak sa ponúka na tartaletky, aby jedlo vyzeralo krásne a originálne.

• 
  Najprv musíte prejsť všetkými prípravnými fázami. Sleď je potrebné nakrájať a nakrájať na kúsky, rovnako ako vajíčka uvarené natvrdo. Ak zdobíte misku, bylinky môžete vopred opláchnuť a nakrájať.
• 
  Chladené kuracie vajcia ošúpeme a nakrájame na polovicu, a potom z nich odstránime žĺtky.
• 
  Vezmite bochník, odstráňte z neho kôrky a potom ho krátko namočte do studenej čistenej vody, aby kúsky zmäkli. Vezmite bochník ako pre kotlety - trochu zatuchnutý.
• 
  Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké až stredne veľké kúsky, potom suroviny pošleme do mixéra.
• 
  Potom dajte kúsky sleďa a kúsky cibule do nádoby mixéra a celé to šľahajte, kým nebude konzistencia čo najhladšia.
• 
  Ďalej musíte pridať namočený a ľahko stlačený bochník a vaječné bielky. Zmes opäť rozšľaháme mixérom.
• 
  Vložte vaječné žĺtky do samostatnej nádoby, pridajte k nim ocot a horčicu. Potom ingrediencie rozdrvte vidličkou alebo lyžicou do hladka.
• 
  Vaječné žĺtky s prísadami dajte do misky s forshmakom, ešte trochu prešľahajte a potom dajte paštétu do hlbokej nádoby.
• 
  Forshmak jemne rozotrieme na tartaletky, pomocou pekárskej striekačky dodáte pokrmu krásny tvar. Podľa potreby posypte každú porciu jemne nasekanými bylinkami a podávajte. Zostávajúcu paštétu môžete prikryť fóliou a skladovať 1-2 dni v chladničke.

Forshmak zo židovského sleďa

Židovský forshmak má veľa variácií, pretože každá žena v domácnosti považuje svoj recept za najsprávnejší a najautentickejší. Všetky ženy v domácnosti však súhlasia s tým, že sleď by mal byť jemne solený a musí byť domáci.

Zloženie:

• Domáci nakladaný sleď - 200 gr.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Zelené jablko - ½ alebo 1 malé
• Maslo - 50-60 gr.
• Cibuľa - 50-70 gr.
• Čierny chlieb - 2 kusy

Proces varenia:

1. Najprv si musíte kúpiť dobrého šťavnatého sleďa, ktorý musí byť vopred solený. Vďaka domácemu sleďovi bude forshmak veľmi špeciálny a oveľa chutnejší ako jedlo z kúpených rýb.
2. Keď je sleď hotový alebo ho už máte, môžete sa pustiť do varenia. Vajcia by mali byť varené vopred, kým nie sú úplne uvarené, asi desať minút; potom ich musíte úplne vychladnúť.
3. Cibuľu a jablko ošúpeme a nakrájame na stredné až veľké kúsky.Maslo nechajte mierne rozpustiť, aby sa ľahšie miešalo. Z krajcov chleba odrežte kôrky.
4. Sleďa nakrájajte na veľké alebo stredné kusy a pošlite do misy mixéra s cibuľou a jablkom. Suroviny dôkladne rozšľahajte, kým nie sú hladké, a vyberte z misy.
5. Vajcia ošúpeme a nakrájame, potom nakrájame alebo nalámeme plátky chleba a vložíme ich do mixéra. Tieto suroviny nasekajte a slede, cibuľu a jablko vráťte do misy, pridajte zmäknuté maslo. Zmes šľahajte asi päť minút, aby bol forshmak čo najhladší a paštétový.
6. Forshmak dajte do misy alebo inej hlbšej nádoby, prikryte igelitom a dajte aspoň na hodinu do chladničky, aby zmes trochu stuhla.
7. Forshmak podávajte v samostatnej miske alebo ho ihneď namažte na krutóny alebo čierny chlieb, podľa potreby posypte forshmak nakrájanou zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

Recept na výrobu taveného syra forshmak

Tento recept nemožno nazvať jedným z klasických, ale je veľmi originálny a môže dokonale diverzifikovať stôl s predjedlami. Ak ste ešte nikdy neskúsili forshmak so syrom, potom je čas ho uvariť.

Zloženie:

• Solený sleď - 250 gr.
• Tavený syr - 1 ks.
• Maslo - 50 gr.
• Kôpor - podľa chuti
• Mlieko - 70 ml.
• Biely chlieb - 2 plátky
• Cibuľa - 50 gr.

Proces varenia:

1. Sleď je potrebné narezať a vyčistiť, odstrániť veľké a malé kosti, hlavu a chvost. Potom rybu nakrájajte na kúsky a dajte bokom. Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho rozpustiť a trochu zmäknúť.
2. Uvoľnite zastaraný chlieb z kôrky a potom namočte na päť až sedem minút do mlieka alebo do vody (ak zrazu nemáte mlieko).
3. Cibuľu ošúpeme a nahrubo nasekáme, tiež nakrájame mäkký tavený syr a nakrájanú umytú a sušenú zeleninu.
4. Keď sú všetky prípravné kroky dokončené, vložte do misy mixéra vytlačený chlieb, kúsky sleďa a tavený syr. Suroviny vyšľahajte na plný výkon, až kým nie sú hladké.
5. Potom do misky mixéra pridajte kúsky cibule a kôpor a znova šľahajte forshmak, až kým cibuľa nie je úplne nasekaná a zmiešaná so zvyšnými surovinami na občerstvenie.
6. Nakoniec do forshmaku pridáme zmäknuté maslo a zmes šľaháme päť minút, aby bola forshmak vzdušná. Ak chcete, môžete do misky pridať trochu mletého korenia alebo akéhokoľvek iného korenia.
7. Hotový forshmak podávajte ako paštétu alebo v tartaletkách. Môžete ho tiež ihneď natrieť na chlieb, knäckebrot, krutóny alebo ho uložiť na niekoľko dní pod igelit.

Jednoduchý a chutný recept na slede forshmaka s jablkom

Jablko môže forshmaku dodať miernu kyslosť a príjemnú arómu. Môžete si vziať akékoľvek ovocie, ale je lepšie uprednostniť kyslé zelené jablká so silnou štruktúrou. Forshmak podľa tohto receptu bude vynikajúcim občerstvením, celkom diétnym a nie mastným.

Zloženie:

• Solený sleď - 250-300 gr.
• Zelené jablko - ½ ks.
• Horčica - 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie - štipka
• Cibuľa cibule - ½ ks.
• Chlieb - 1-2 plátky
• Voda - 70 ml.

Proces varenia:

1. Používajte dobrého, jemne soleného sleďa, najlepšie domáceho. Musí sa narezať, očistiť a opatrne z neho vybrať všetky kosti. Z chleba odrežte kôrku a chlieb namočte na niekoľko minút do mlieka.
2. Zelené jablko ošúpeme, zbavíme jadierok a ovocie nakrájame na kúsky. Cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame, potom tieto suroviny pošleme do mixéra. Vyšľahajte ich do hladka.
3. Do misky pridajte chlieb, ktorý musíte najskôr trochu vytlačiť, vložte tam kúsky sleďa, horčice a potrebné korenie. Všetko znova rozšľahajte v mixéri, aby bol forshmak čo najhomogénnejší.
4. Hotové občerstvenie preneste do sklenenej nádoby na skladovanie, zabalte ho na vrch potravinovou fóliou alebo prikryte vekom.Jablkový forshmak je možné uchovávať v chladničke niekoľko dní.

Lahodný sleďový forshmak s mrkvou

Chutná paštéta zo sleďa, konkrétne forshmak, sa hodí k úplne iným prísadám. Jednou zo zaujímavých možností forshmaku je pasta s mrkvou, ktorú je možné vopred restovať. Pred hlavným chodom určite vyskúšajte toto občerstvenie, ktoré zaleje ústami.

Zloženie:

• Mrkva - 50 gr.
• Cibuľa - 50 gr.
• Solený sleď - 200 gr.
• Mletá paprika - podľa chuti
• Chlieb - 70 gr.
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Maslo - na vyprážanie

Proces varenia:

1. Najprv musíte pripraviť mrkvu a cibuľu. Za týmto účelom očistite korene, opláchnite ich pod tečúcou vodou a nakrájajte. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.
2. Po odstránení kôrky z krajcov chleba namočte chlieb do vody. Sleďa nakrájajte na kúsky a podľa potreby bylinky opláchnite a nakrájajte.
3. V kastróle alebo panvici rozpustíme maslo a potom orestujeme mrkvu a cibuľu do mäkka, bez vyprážania. Hotovú koreňovú zeleninu nechajte úplne vychladnúť.
4. Chlieb stlačte a vložte do misy mixéra, do nádoby vložte aj sleď a pridajte korenie a bylinky (voliteľné). Suroviny rozšľaháme dohladka a potom do misky mixéra pridáme restovanú koreňovú zeleninu.
5. Forshmak znova dôkladne rozšľahajte, aby získal úplne jednotnú konzistenciu pasty, a potom hotovú misku vyberte zo zariadenia. Forshmak vložte do misy a dajte na hodinu alebo dve do chladničky.
6. Hotové jedlo podávajte ako predjedlo alebo občerstvenie spolu s chlebom, chrumkavým chlebom, krutónmi alebo inými prísadami.

Podrobný recept na forshmak s maslom

Maslo sa často pridáva do forshmaku, aby bolo šťavnatejšie a nadýchanejšie. Tento recept obsahuje iba tie najnutnejšie ingrediencie pre vzdušný jemný forshmak. Tento zoznam je preto možné ľubovoľne doplniť.

Zloženie:

• Solený sleď - 200 gr.
• Maslo - 50 gr.
• Chlieb - 1 plátok
• Voda - na namáčanie chleba
• Cibuľa - 50 gr.

Proces varenia:

1. Najprv si musíte kúpiť slaný sleď bez korenia alebo ho sami nakladať. Najlepšie sa hodia ľahko solené ryby, ktoré budú mať jemnú chuť. Osolené filé sleďa opatrne zbavte drobných kostí a potom jemne nakrájajte ostrým nožom a odložte.
2. Maslo by malo byť v miestnosti mierne rozpustené, aby bolo mäkké a poddajné. To je nevyhnutné, aby maslo dobre vyšľahalo. Maslo vyšľaháme mixérom, pričom z masla urobíme nadýchanú hmotu.
3. Chlieb musí byť najskôr namočený vo vode alebo mlieku, je žiaduce, aby bol mierne zatuchnutý a bez kôrok. Namočené kúsky chleba zľahka stlačte, potom ich dajte do misy mixéra a rozšľahajte.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a pošleme do mixéra na chlieb. Hmotu poriadne prešľahajte, aby sa z nej stala homogénna kaša. Potom zmes chleba a cibule vložte do misky najemno nasekaného sleďa.
5. Nakoniec začnite jemne a dôkladne pridávať šľahané maslo do forshmaku. Suroviny poriadne premiešajte, aby bol forshmak ľahký a vzdušný. V tejto fáze môžete do forshmaku pridať korenie a sušené mleté ​​bylinky.
6. Keď je paštéta zo sleďa pripravená, dajte ju pod igelit do chladničky a nechajte lúhovať asi hodinu alebo aj dlhšie, aby ste túto pochúťku ľahko natreli na chlieb alebo toast.

Dobrú chuť!

Vydatný sleď forshmak so zemiakmi

Forshmak sa dá pripraviť na tisíc rôznych spôsobov a každý z nich bude správny. Napríklad namiesto chleba doň môžete pridať zemiaky - to radikálne zmení chuť jedla a urobí ho jemnejším. V tomto receptúre nájdete podrobný spôsob výroby forshmaku so zemiakmi.

Zloženie:

• Solený alebo mierne solený sleď - 250 gr.
• Zemiaky - 1 ks.
• Cibuľa cibule - 70 gr.
• Maslo - 50 gr.
• Mletá paprika - štipka
• Sušený kôpor - ½ lyžičky
• Ocot - ½ lyžičky

Proces varenia:

1. Zemiaky musíte najskôr uvariť, vychladnúť a ošúpať. Potom ho vidličkou alebo mažiarom rozdrvíme na pyré a pridáme zmäknuté maslo. Odložte túto zmes a choďte na iné jedlá.
2. Osoleného domáceho alebo obchodného sleďa zbavte semien a nakrájajte nadrobno ostrým nožom, potom dajte kúsky do mixéra a pridajte čierne korenie a sušené bylinky. Zmes vyšľaháme dohladka.
3. Cibuľu nakrájame na kúsky a potom vložíme do misky so sleďom, potom opäť poriadne vyšľaháme do hladka. Ak máte radi väčší forshmak, potom môžete sleď a cibuľu okamžite poraziť a kontrolovať tak stupeň sekaných výrobkov.
4. Do mixéra pridajte ako posledné maslové zemiaky. Všetko môžete rozšľahať mixérom alebo zemiaky rozšľahať oddelene, až kým nebudú nadýchané, a potom ich jemne pridať do forshmaku a premiešať. Na záver pridajte ocot, ktorý ho okorení a udrží forshmak dlhšie jedlým.
5. Hotovú misku vložte do sklenenej nádoby s vekom na uloženie alebo prikryte fóliou. Forshmak dajte do chladničky aspoň na hodinu pred podávaním. Ak chcete, aby bol forshmak nejaký čas skladovaný, počítajte s tým, že vydrží nie viac ako týždeň a iba v chladničke.

Recept na klasický forshmak od Julie Vysotskej

Julia Vysotskaya je slávna kulinárska špecialistka, ktorej recepty sú plné internetu a televízie. Ruský sendvič so sleďom - to je to, čo Julia nazýva forshmak. Nižšie sa môžete naučiť chutný spôsob prípravy forshmaku od Julie Vysotskej, ktorý vám prinesie potešenie a malú novinku.

Zloženie:

• Sleď - 2 ks.
• Zemiaky - 3 kg.
• Kuracie vajce - 4 ks.
• Jablko - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Maslo - 180 gr.
• Syr - 200 gr.
• Olivový olej - 3 polievkové lyžice
• Horčica - 3 polievkové lyžice
• Šťava z granátového jablka - 50 ml.
• Soľ podľa chuti
• Paprika podľa chuti

Proces varenia:

1. Najprv musíte uvariť zemiaky, ktoré ste predtým ošúpali. Hotové zemiaky roztlačte a pridajte k nim maslo. Vodu, ktorá zostane po uvarení, nevylejte.
2. Potom, čo je zemiaková kaša pripravená, varte kuracie vajcia desať minút od začiatku varu, potom nakrájajte cibuľu, jablko a sleď. Sleďa treba najskôr olúpať, rozobrať a vybrať všetky kosti.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte nadrobno nakrájanú cibuľu, sleď a jablko a pridajte vajíčko. Zmes poriadne premiešame, potom pridáme horčicu, olej a čierne korenie podľa chuti. V prípade potreby môžete pridať soľ a nezabudnite na šťavu z granátového jablka.
4. Po dokončení všetkých príprav použite tepelne odolný riad - napríklad sklo. Zemiakové pyré vložte do prvej vrstvy, natiahnite ju k stenám a potom tam položte sleďovú náplň. Tretia vrstva je opäť položená na zemiakovú kašu.
5. Celú túto štruktúru vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na nie viac ako 30 minút. Predtým nezabudnite misku posypať strúhaným syrom. Po pol hodine odvážne podávajte horúci forshmak, natierajte ho krutónmi, toastom, chlebom alebo rozložte na tartaletky.

Veľmi chutné!