Klasický hovädzí stroganoff - 8 receptov s fotografiami krok za krokom

Klasický hovädzí stroganoff je vyrobený z hovädzieho mäsa nakrájaného na malé kúsky a doplnené horúcou omáčkou. Rôzne omáčky sa od receptu k receptu líšia, existujú však klasické kombinácie, ktoré sú rokmi overené a skúsenosti mnohých kuchárov.

Klasický recept na hovädzie stroganoff z hovädzieho mäsa na panvici s kyslou smotanou

Hovädzí stroganoff (alebo hovädzie mäso Stroganoff) je ruské jedlo. Je vyrobený z tenko nakrájaného hovädzieho mäsa opraženého na oleji a potom duseného s omáčkou. V tomto prípade je omáčka pripravená na základe kyslej smotany.

Čas varenia: 1,5 hodiny.

Porcie: 4.

• 
  Hovädzie mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Odstráňte z neho filmy a žily. Mäso nakrájajte na tenké plátky hrubé asi 1 cm.
• 
  Mäso položte na potravinovú fóliu, prikryte ho a odbíjajte kuchynským kladivom. Hovädzie mäso nakrájame na zrno na tenké kocky.
• 
  Nakrájané hovädzie mäso preložte do hlbokej misky, dochuťte soľou, dochuťte a podľa potreby pridajte trochou citrónovej kôry. Všetko premiešajte a nechajte variť pri izbovej teplote asi pol hodiny.
• 
  Panvicu dajte na stredný oheň, rozpustite v nej maslo, pridajte olivový olej a rozložte plátky hovädzieho mäsa. Smažte mäso na strednom ohni, nezabudnite ho premiešať, až kým nie je uvarené.
• 
  Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na stredne veľké kocky. Cesnak ošúpeme, opláchneme vodou a potrieme na jemnom strúhadle.
• 
  Keď mäso zezlátne, pridajte cibuľu a cesnak.
• 
  Dobre premiešajte a smažte, kým cibuľa nezmäkne. Potom nalejte vodu do panvice a duste na strednom ohni, kým sa voda neodparí.
• 
  Pridajte kyslú smotanu, premiešajte, znížte teplo.
• 
  Hotové hovädzie stroganoff podávajte, posypte najemno nasekanými bylinkami, ako prílohu môžete použiť zemiakovú kašu, varené cereálie alebo špagety. Nalejte omáčku na misku z panvice.

Dobrú chuť!

Klasický hovädzí stroganoff so smotanovou omáčkou

Veľmi rýchle mäsové jedlo, ktoré sa dá skutočne uvariť za pol hodinu. Hovädzí stroganoff so smotanou sa ukáže byť veľmi šťavnatý a jemný.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 3.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 700 g;
• Krém 10% - 1 pohár;
• Paradajková pasta - 60 g;
• Cibuľa - 1 ks .;
• Pšeničná múka - 2 lyžice. l;
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice. l;
• Soľ, akékoľvek korenie - podľa vášho vkusu.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na taniere hrubé asi 1 cm. Položte ich na dosku a prikryte potravinovou fóliou alebo tenkým plastovým vreckom. To sa robí tak, aby okolo nelietali striekance šťavy a kúsky mäsa.
2. Kúsky mäsa zľahka ošľahajte z oboch strán. Nakrájajte na podlhovasté tenké prúžky cez zrno.
3. Do hlbokej misky nasypeme múku, vložíme do nej kúsky mäsa a dobre zvinieme.
4. Panvicu dajte na stredný oheň. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
5. K cibuli pridáme mäso obalené v múke, premiešame. Smažte asi 2-3 minúty.
6. Na panvicu nalejeme smotanu, dáme paradajkový pretlak a soľ, pridáme obľúbené koreniny a čierne korenie. Premiešame a prikryté dusíme asi 25 minút, pričom kontrolujeme pevnosť mäsa.
7. Podávame horúce s uvarenou zemiakovou kašou. K hovädziemu stroganoffu so zemiakovou kašou môžete podávať domáce uhorky alebo konzervovaný hrášok z pohára po tom, ako prebytočnú tekutinu scedíte cez sito.

Dobrú chuť!

Lahodný hovädzí stroganoff so smotanou a šampiňónmi

Ak do omáčky na báze silnej smotany pridáte vyprážané huby, hovädzí stroganoff bude obzvlášť voňavý a topí sa v ústach. Takáto jemná omáčka so smotanovou hubovou dochuťou príjemne zvýrazní chuť grilovaného hovädzieho mäsa a bude dobrým doplnkom prílohy.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 1,3 kg;
• Šampiňóny - 260 g;
• Krém 33% - 230-300 ml;
• Cibuľa - 1 ks .;
• Pšeničná múka - 2 lyžice. l;
• Bobkový list - 4 ks .;
• Soľ, mleté ​​korenie, korenie - podľa vášho vkusu;
• Slnečnicový olej bez vône - 3 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Ošúpeme veľkú cibuľu, opláchneme a nakrájame na tenké polkruhy. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej na strednom ohni, cibuľu orestujeme do zlatista.
2. Huby umyte, osušte na papierovej utierke. Huby nakrájame na tenké plátky a pridáme k cibuli. Smažte, kým sa hubová tekutina neodparí.
3. Hovädzie mäso opláchnite pod studenou vodou, osušte hrubou papierovou utierkou a nakrájajte na tenké kocky cez zrno.
4. Zvýšte oheň, pridajte mäso na vyprážanie a varte, kým sa na ňom nevytvorí zlatá kôrka. V takom prípade musíte hmotu neustále miešať, aby nespálila.
5. Do panvice nalejeme múku, pridáme hustú mliečnu smotanu a bobkové listy.
6. Hmotu osolíme a okoreníme, pridáme potrebné korenie. Znížte teplotu a panvicu prikryte. Mäso dusíme do mäkka (kým mäso nie je mäkké).
7. Horúce hovädzie stroganoff podávajte s omáčkou na drobivú pohánkovú alebo perličkovú kašu.

Dobrú chuť!

Klasický multivarkový recept na hovädzie stroganoff

Multivarič nájdete v takmer každej modernej kuchyni a mnoho klasických receptov bolo upravených tak, aby vyhovovali tejto kuchynskej technike. Hovädzie stroganoff v kyslej smotanovej omáčke sa varí v pomalom hrnci jednu hodinu, potom môžete ako prílohu podávať šťavnaté mäso.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Hovädzia sviečkovica - 0,5 kg;
• Cibuľa - 2 ks .;
• Kyslá smotana - 2 lyžice. l;
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica l;
• Voda - 1 sklo;
• Pšeničná múka - 1-2 lyžice. l;
• Bobkový list - 3 ks .;
• Kuchynská soľ - 1 lyžička;
• Mleté čierne korenie, korenie - podľa vášho vkusu.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso opláchneme v studenej vode, osušíme, nakrájame na dlhé tenké prúžky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno na kocky. Nastavte multivark na režim vyprážania, nalejte slnečnicový olej a cibuľu orestujte do zlatista.
3. K cibuli pridajte nakrájané hovädzie mäso, nalejte 4 polievkové lyžice. l. vody a nastavte program „Hasenie“ na 50 min.
4. Oddelene v pohári rýchlo premiešajte múku, paradajkový pretlak a kyslú smotanu, miešajte do hladka. Môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. vody, aby sa hrudky múky dobre premiešali.
5. Výslednú zmes pridajte k mäsu, soľ, korenie a pridajte korenie, dôkladne premiešajte.
6. Po 3-4 minútach. nalejte zvyšnú vodu do misy, premiešajte a nechajte misku dusiť až do konca programu.
7. Za 5 min. až do konca varenia otvorte veko multivarkára a vložte do misky bobkový list.
8. Po dokončení programu neotvárajte veko zariadenia ešte asi 10 minút, nechajte misku zohriať, kým nie je uvarená.
9. Podávame s pečenými zemiakmi, cestovinami alebo cereáliami.

Dobrú chuť!

Lahodný recept na hovädzí stroganoff s omáčkou

Hovädzie mäso je veľmi užitočné pre rastúce detské telo, takže stroganoff z hovädzieho mäsa bude vynikajúcou možnosťou pre mäsové jedlo pre dieťa od 3 rokov.Deti zvyčajne milujú toto jedlo nielen pre jeho jemnosť a nedostatok drsnej chuti, ale aj pre jeho aromatickú šťavnatú omáčku.

Čas varenia: 40 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 600 g;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Paradajka - 1 ks .;
• Grécky jogurt bez prísad - 150 g;
• Voda - 160 ml;
• Paradajková pasta - 0,5 lyžice l;
• Pšeničná múka - 1 lyžička;
• Olivový olej - 2-3 lyžice l;
• Bobkový list - 2 ks .;
• Soľ, čierne korenie - podľa vášho vkusu.

Proces varenia:

1. Na varenie je vhodné kúpiť mäso z lopatky. Hovädzie mäso umyte v studenej vode, osušte papierovými utierkami. Ostrým nožom ho nakrájajte na tenké dlhé kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pol krúžky.
3. Držte paradajku vo vriacej vode asi 2-3 minúty, odstráňte šupku, odstráňte hustú bielu časť. Nakrájajte na malé kocky.
4. Panvicu dajte na vysoký oheň, pridajte olivový olej a zohrejte. Prúžky mäsa opečte do zlatista (2-3 minúty), vyberte na tanier a nechajte mierne vychladnúť.
5. Nakrájanú cibuľu vložte do panvice, kde bolo mäso predtým opečené. Pridajte tam trochu oleja. Smažte 2-3 minúty, potom pridajte múku, premiešajte a smažte ďalšiu 1 minútu.
6. Pridajte paradajku na vyprážanie, vypustite z nej tekutinu. Po 4 min. vložte paradajkový pretlak a grécky jogurt. Pridajte vodu a premiešajte.
7. Výslednú omáčku osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list. Hovädzie kocky vložte do panvice a premiešajte.
8. Dusíme na miernom ohni pod uzavretým vekom asi 20 minút.

Dobrú chuť!

Klasický hovädzí stroganoff s kyslou uhorkou

Jedlo, ako je hovädzí stroganoff, môžete diverzifikovať pridaním kyslej uhorky. Efekt sa vám bude určite páčiť. Takéto mäso chutí ako tatarské jedlo azu.

Čas varenia: 40 min.

Porcie: 3.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 600 g;
• Cibuľa - 60 g;
• Nakladaná uhorka - 110 g;
• Horčica - 1 polievková lyžica l;
• Paradajková pasta - 1 lyžička;
• Krém - 320 ml;
• Rastlinný olej bez zápachu - 3 lyžice. l;
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l;
• Kôpor - pár vetvičiek;
• Mletá čierna soľ a korenie - podľa vašej chuti.

Proces varenia:

1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky.
2. Panvicu dajte na stredný oheň. Cibuľu opražíme na rastlinnom oleji do mäkka.
3. Nakladané uhorky podľa receptu by nemali byť nahradené nakladanými. Uhorky nakrájajte na krájač na zeleninu alebo ich úhľadne nakrájajte nožom na dlhé tenké plátky.
4. Pridajte uhorky k cibuli a smažte na strednom ohni za stáleho miešania ešte asi 5 minút.
5. Hovädzie mäso opláchnite studenou vodou, osušte papierovými utierkami. Nakrájajte zrno na hrubé taniere, odbíjajte kuchynským kladivom a potom rozklepnuté mäso nakrájajte na tenké kocky.
6. Nakrájané hovädzie mäso stočíme do múky. Do oddelenej panvice nalejte rastlinný olej, vložte mäso obalené v múke a smažte na silnom ohni asi 5 minút, kým hovädzie mäso nezošedne (uistite sa, že nespáli).
7. Vložte zeleninu do panvice, v ktorej je mäso vyprážané, vložte paradajkový pretlak a horčicu (horčica musí byť homogénna, bez obilia). Paprika, soľ podľa chuti.
8. Do mäsa vlejeme smotanu, premiešame. Varte na miernom ohni asi 20 minút. kým mäso nie je mäkké a omáčka nezhustne.
9. Podávame horúce so zemiakovou kašou a čerstvou zeleninou, posypeme nadrobno posekaným kôprom.

Dobrú chuť!

Jemné hovädzie stroganoff v mliečnej omáčke

Ak nechcete utrácať peniaze za ťažkú ​​smotanu na omáčku k hovädziemu stroganoffu, môžete vždy použiť to, čo je v chladničke - vezmite si mlieko. Omáčka sa ukáže byť nemenej chutná, hlavnou vecou, ​​ak je to možné, je odobrať mlieko z 2,5% obsahu tuku.

Čas varenia: 40 min.

Porcie: 3.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 600 g;
• Tukové mlieko - 260 ml;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Mrkva - 1 ks .;
• Pšeničná múka - 3 lyžičky;
• Soľ, korenie a korenie - podľa vašej chuti.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso umyte pod studenou tečúcou vodou, osušte hrubými papierovými utierkami. Mäso nakrájajte na dlhé tenké prúžky.Ak je to potrebné, môžete najskôr nakrájať kus mäsa cez vlákna na plátky, odšľahať ich a potom nakrájať na prúžky.
2. Mäso opečte na strednom ohni na panvici bez pridania oleja (mäso by malo zmeniť farbu).
3. Ošúpeme a umyjeme zeleninu. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo štvrtiny, mrkvu je najlepšie nakrájať na pásiky alebo malé kocky, kruhy (nemusíte strúhať).
4. Do hovädzej panvice pridáme zeleninu, zalejeme trochou vody z filtra a dusíme asi 15 minút. na strednom ohni, z času na čas hmotu premiešajte.
5. Na omáčku zmiešajte mlieko, múku, soľ, korenie a všetko dôkladne premiešajte, aby nezostali hrudky.
6. Pridajte omáčku do hovädzej panvice, varte za občasného miešania asi pol hodiny.
7. Podávajte lahodný stroganoff s drobivými cereáliami.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na chutné hovädzie stroganoff v rúre

Recept obsahuje iba 4-5 komponentov a výsledok prekračuje všetky očakávania. Reštauračné jedlo vo vašej kuchyni ocení váš domov a hostia.

Čas varenia: 2 hodiny.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 600 g;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Krém 33-35% - 50 g;
• Soľ, korenie, korenie - podľa vašej chuti.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso umyte a osušte papierovými utierkami. Kus mäsa nakrájajte cez zrno na 1 cm hrubé plátky, poukladajte na dosku a prikryte potravinovou fóliou. Kuchynským kladivom odšľahajte mäso a potom nakrájajte každý kus na tenké stužky.
2. Nalejte kvapku rastlinného oleja bez zápachu do panvice, vložte kúsky mäsa. Smažte na miernom ohni za stáleho miešania do zlatista.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Pridajte k hovädziemu mäsu, dochuťte soľou a korením, podľa potreby pridajte svoje obľúbené dochucovadlá. Zmes dobre premiešajte.
4. Hovädzie mäso a cibuľu dajte na panvicu bez rúčky alebo zapekacej misy. Zalejeme smotanou, zamiešame, ochutíme soľou a korením. V prípade potreby pridajte soľ.
5. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
6. Mäso dusíme v rúre asi 35-40 minút a prikryjeme miskou potravinárskou fóliou.
7. Mäsovú misku podávame s pečenými zemiakmi, zemiakovou kašou. Ako príloha sa hodia aj varené cereálie, dusená zelenina, hrášok z konzervy alebo špargľa.

Dobrú chuť!