Klasické zemiakové placky-10 receptov krok za krokom

Draniki je klasické originálne jedlo bieloruskej kuchyne, ktoré je milované po celom svete. Varenie takého jedla je také ľahké ako lúpanie hrušiek, ale dokonale zasýti a dobre sa hodí k rôznym prísadám. K zemiakovým plackám môžete podávať mäso, omáčky, kyslú smotanu, huby a rôzne kyslé uhorky. Ak ste predtým nepripravovali jedlo alebo poznáte iba jeden recept na ich prípravu, mali by ste sa zoznámiť s našimi 10 krok za krokom receptov na výrobu klasických zemiakových placiek s fotografiou krok za krokom.

Klasický recept na zemiakové placky na panvici

Porcie - 6

Čas varenia - 40 minút

Toto je najjednoduchší a najklasickejší recept na zemiakové placky, ktorý určite dobre poslúži aj začínajúcim kuchárom. Pokúste sa zachovať čo najpresnejšie proporcie receptu, a tak získate ústne zemiakové placky, od ktorých sa len tak ľahko odtrhnete.

• 
  Zemiakové hľuzy olúpeme zo šupky a „oka“, potom hľuzy dôkladne umyjeme pod studenou tečúcou vodou.
• 
  Potom vezmite strúhadlo a všetky zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle a hmotu preneste na sito s jemným pletivom, aby ste zo zemiakov odstránili prebytočnú tekutinu. Potom strúhané zemiaky vložte do vhodnej misky.
• 
  Kuracie vajcia rozbite na misku strúhaných zemiakov, pridajte soľ a dôkladne premiešajte prísady.
• 
  Potom do cesta začnite pridávať múku, doslova od dvoch alebo troch lyžíc - cesto na palacinky by nemalo byť príliš tekuté ani husté, inak budú palacinky bez chuti a tuhé.
• 
  Cesto dobre premiešajte, v prípade potreby pridajte trochu múky. Cesto miesime, kým sa múka úplne nerozdelí medzi zemiakové lupienky.
• 
  Vezmite rýchlosť s hrubým dnom, vezmite pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a dobre ho zohrejte. Ak chcete určiť stupeň predhriatej panvice, môžete naň nakvapkať trochu cesta; ak syčí a tvoria sa okolo neho bublinky, môžete začať smažiť. Cesto rozotrite polievkovou lyžicou a vytvorte zaoblené placky.
• 
  Smažte palacinky na strednom ohni z oboch strán, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka. Nezabudnite do panvice pridať olej, inak palacinky nebudú zlatohnedé. Hotové zemiakové placky dajte na misku.

Podrobný recept na klasické bieloruské palacinky

Pretože zemiakové placky sú pokrmom bieloruskej kuchyne, chceme vám dať recept na najreálnejšie bieloruské palacinky s vyprážanými. Toto jedlo je veľmi chutné, veľmi mastné a uspokojujúce. Jedným takýmto jedlom na skládke môžete nakŕmiť niekoľko hostí a stále to zostane.

Zloženie:

• Zemiaky - 2 kg.
• Pšeničná múka - 5-6 polievkových lyžíc
• Kuracie vajce - 2-3 ks.
• Soľ podľa chuti
• Bravčová masť - na vymastenie panvice
• Bravčová masť s vrstvou mäsa - 500 gr.
• Cibuľa - 1-2 hlavy
• Kyslá smotana

Proces varenia:

1. Najprv musíte olúpať všetky zemiaky a odstrániť všetky sčernania a oči.Hľuzy dôkladne umyte v studenej tečúcej vode a vložte hľuzy do veľkej misy, pričom zemiaky úplne zalejte studenou vodou.
2. Potom hľuzy vyberajte jednu po druhej z misky s vodou a votrite ich do nekovovej misky na najjemnejšom strúhadle, aby ste nedostali slamku, ale kašu. Môžete použiť aj kombajn, ak máte správnu prílohu.
3. Keď sú všetky zemiaky nakrájané, odmerajte množstvo tekutiny v miske. Ak je toho objektívne príliš veľa (stáva sa to kvôli mladým alebo nie veľmi dobrým zemiakom), časť scedíme. Potom rozbite vajíčka do misy a všetko premiešajte.
4. Zemiaky posolíme a začneme pridávať múku, pričom cesto paralelne miešame. Množstvo múky, ktoré je potrebné pridať, priamo závisí od kvality zemiakov. Ak je príliš vodnatý, bude potrebné veľa múky; v dôsledku toho by cesto malo byť ako husté palacinky.
5. Na vrch sporáka položte dve panvice s hrubým dnom. Jednu predhrejeme a poriadne vymastíme bravčovou masťou, aby sme mohli smažiť palacinky. Keď cesto začne sykať, keď sa dostane do panvice, môžete vyprážať. Polievkovou lyžicou tvarujte palacinky, podobne ako palacinky, a smažte z oboch strán doslova 1-2 minúty, v závislosti od sily ohňa.
6. Položte druhú panvicu na zahriatie a v tomto čase nakrájajte bravčovú masť s mäsom alebo mäsom na kocky a ošúpte cibuľu. Cibuľu je potrebné nakrájať na krúžky alebo polkruhy. Na predhriatej panvici položíme bravčovú masť s vrstvou a opekáme ju na dosť silnom ohni, kým nezozlatne a neuvarí sa. Cibuľu určite pridajte na samom začiatku vyprážania, aby mala čas na varenie.
7. Keď sú toasty a všetky zemiakové placky hotové, položte panvicu s palacinkami a vyprážanú panvicu na stôl. Na panvicu nalejte kyslú smotanu, posypte soľou a môžete začať večeru.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na zemiakové placky v rúre

Ak chcete variť viac diétnych palaciniek ako obvykle, mali by ste ich uvariť v rúre. Miska sa teda ukáže ako nízkotučná a menej kalorická, preto vyskúšajte túto možnosť na prípravu klasických zemiakových placiek.

Zloženie:

• Čerstvé zemiaky - 1 kg.
• Soľ podľa chuti
• Múka - 3-4 polievkové lyžice
• Vajce - 1 ks.

Proces varenia:

1. Zemiaky najskôr opláchnite a ošúpte, zbavte ich zemiakových očiek a prípadného sčernania. Potom hľuzy opäť opláchnite a vložte do vhodnej misky.
2. Vezmite si kuchynský robot alebo strúhadlo a všetky zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle, kým sa nevytvorí kaša. Ak je vo výslednej hmote príliš veľa tekutiny, nechajte zemiaky trochu odstáť a prebytočné množstvo sceďte.
3. Kuracie vajce a soľ pridajte do zemiakovej misy, potom zmes dobre premiešajte lyžicou. Múku začnite pridávať postupne, miesite pomerne husté cesto. Keďže palacinky v rúre nestuhnú tak rýchlo ako na panvici, cesto by malo byť hutnejšie.
4. Keď dosiahnete dobrú konzistenciu cesta, ako tvarohový kastrol, môžete začať piecť misku. Za týmto účelom vezmite plech na pečenie a vyložte ho papierom na pečenie.
5. Polievkovou lyžicou rozložte palacinky na plech, vyrovnajte ich a nechajte medzi palacinkami malú vzdialenosť. Ak máte veľa zemiakov alebo malý plech, budete ich musieť piecť v dvoch priechodoch.
6. Plech s polotovarom zo zemiakových placiek vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov, asi na 20-30 minút. Čas varenia palaciniek bude závisieť od vašej rúry a režimu pečenia.
7. Hotové palacinky vyberte z rúry, vyberte ich z papiera na pečenie a preneste do širokej misky. Toto jedlo môžete podávať s kyslou smotanou a bylinkami.

Pikantné palacinky s cesnakom

Cesnakové zemiakové placky sú príjemným, slaným predjedlom, ktoré sa hodí k akémukoľvek obedovému menu.Zemiakové placky sa hodia k akýmkoľvek omáčkam, kura a mäsu a tiež ich môžete jesť len tak, bez akýchkoľvek prísad.

Zloženie:

• Zemiaky - 1 kg.
• Múka - 2 polievkové lyžice
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Kôpor - ½ zväzku
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Ošúpeme zemiakové hľuzy a potom ich opláchneme v množstve studenej vody. Hľuzy starostlivo skontrolujte, či neobsahujú kukátko a sčernanie, ktoré je tiež potrebné odstrániť.
2. Na jemnom strúhadle nastrúhajte zemiaky s prúžkami, mierne ich stlačte a dajte do misy. Potom olúpte cesnak a cibuľu; Cesnak pretlačte lisom na cesnak a na jemnom strúhadle nastrúhajte cibuľu, kým nezmäkne.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie na palacinky v hlbokej nekovovej miske, potom pridajte soľ a kuracie vajce. Všetko spolu poriadne premiešame, vajíčko natrieme na cesto. Potom začnite pridávať pšeničnú múku, kým nebude cesto stredne husté.
4. Kôpor opláchnite ako posledný a ostrým nožom ho nakrájajte nadrobno, pridajte do misy a premiešajte.
5. Na oheň položte veľkú panvicu s hrubým dnom, vložte do nej niekoľko lyžíc rastlinného oleja a počkajte, kým sa dobre nezohreje. Ak začnete smažiť zemiakové placky na zle rozohriatej panvici, prilepia sa na ňu a budú bledé.
6. Prvú dávku zemiakových placiek vložte do dobre rozpáleného oleja pomocou bežnej lyžice, nastavte oheň na strednú teplotu a placky smažte asi 2-3 minúty z každej strany. To isté urobte so zvyškom testu.
7. Pri vyprážaní zemiakových placiek nezabudnite dávať pozor na hladinu oleja, nemalo by ho byť veľa ani málo. Keď máte pripravené všetky palacinky, môžete jedlo ihneď podávať na stôl s rôznymi omáčkami, kyslou smotanou alebo len tak.

Klasický recept na palacinky so syrom

Kombinácia zemiakov so syrom je chutnou kombináciou, ktorú mnohí milujú. Strúhaný syr sa pridáva do zemiakovej kaše a zemiakových polievok a niekto miluje syrové omáčky a hranolky namiesto syra. Ponúkame vám jednoduchý a chutný recept na zemiakové placky s obyčajným tvrdým syrom, ktorý si vy aj vaši blízki určite obľúbite.

Zloženie:

• Zemiaky - 1 kg.
• Pšeničná múka - 2-3 lyžice.
• Akýkoľvek tvrdý syr - 250 gr.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Soľ podľa chuti
• Mletá paprika - podľa chuti

Proces varenia:

1. Ošúpajte zemiakové hľuzy, potom zemiaky opláchnite a odstráňte všetky „oči“ a podozrivé zafarbenie. Zemiaky dajte do misky s vodou a začnite pripravovať cesto.
2. Na jemnom strúhadle nastrúhajte zemiaky do samostatnej nekovovej misy a potom tam nastrúhajte tvrdý syr pomocou stredného alebo jemného strúhadla - podľa toho, čo uprednostňujete. Prísady dôkladne premiešajte.
3. Potom kuracie vajce pridajte do misky so syrom a zemiakmi, poriadne ho vmiešajte do cesta a začnite do cesta pridávať pšeničnú múku. Lyžicou cesto jemne miesime, kým nie je zmes stredne hustá.
4. Na sporák dajte dobrú panvicu s hrubým dnom a pridajte tam niekoľko lôžok rastlinného oleja. Keď je olej horúci, znížte teplotu na stredné a lyžicou dajte prvú dávku zemiakových placiek na dno panvice.
5. Zemiakové placky opekajte 2-3 minúty z každej strany, aby mali lahodnú zlatistú kôrku. Vypracujte teda všetko cesto tak, že pripravené zemiakové placky rozotriete na veľký tanier.
6. Keď sú všetky tvarohové placky pripravené, môžete ich pred podávaním ozdobiť čerstvými bylinkami a strúhaným syrom.

Dobrú chuť a kulinársky úspech!

Výdatné palacinky s mäsom

Draniki s mäsom môže byť veľmi uspokojivým obedom alebo raňajkami a toto jedlo je skvelé aj pre mláďa. Na niektorých územiach Bieloruska sa zemiakové placky s mäsom nazývajú „čarodejníci“. Je veľmi chutné jesť čarodejníkov so studeným mliekom alebo kyslou smotanou, vyskúšajte to!

Zloženie:

• Zemiaky - 1,5 kg.
• Mleté mäso - 400 gr.
• Cibuľa - 1 malá hlava
• Kuracie vajce - 1-2 ks.
• Pšeničná múka - 4-5 polievkových lyžíc
• Soľ podľa chuti
• Paprika podľa chuti

Proces varenia:

1. Ako prvé si pripravte mleté ​​zemiakové placky s mäsom. Aby ste to urobili, ošúpanú cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle a kašu dajte do misy. Pridajte tam mleté ​​mäso, soľ a mleté ​​korenie. Mleté mäso rukami dobre premiešajte a dajte do chladničky pod igelit.
2. Zemiaky ošúpeme, olúpeme, sčerníme a hľuzy dôkladne opláchneme v studenej tečúcej vode. Umyté zemiaky nastrúhame na najjemnejšom strúhadle do stavu kaše, prebytočnú tekutinu scedíme.
3. Do misky zemiakov pridajte surové kuracie vajce, soľ a korenie (podľa chuti) a potom postupne vmiešajte múku do zemiakového cesta. Cesto by malo byť trochu hustejšie ako obvykle, aby sa čarodejníci správne vytvorili.
4. Vložte panvicu s maslom na oheň a počkajte, kým sa dobre neohreje. Lyžicou nalejte cesto do predhriatej panvice ako na palacinky, ale nie príliš tenké; potom dajte mäso do stredu každej tortilly a splošte mleté ​​mäso. Navrch dajte ďalšiu lyžicu zemiakového cesta.
5. Smažte čarodejníkov na veľmi miernom ohni a panvicu prikryte pokrievkou, aby sa zemiakové placky s mäsom upiekli zvnútra. Smažte ich na druhej strane rovnakým spôsobom.
6. Hotové čarodejnice preneste do širokej misky alebo hlbokej misky a podávajte po častiach s kyslou smotanou alebo mliekom. Takéto zemiakové placky sa dajú jesť aj vychladnuté - bude to veľmi chutné!

Zemiakové placky s cuketou

Zemiakové placky s cuketou budú diétnejšie ako štandardné palacinky. Vzhľadom na cuketu v zložení misky sa jej škrobivosť zníži a stane sa užitočnejšou. Ak sa staráte o seba, ale zrazu ste chceli niečo chutné - tento recept je pre vás.

Zloženie:

• Zemiaky - 0,7 kg.
• Cuketa - 0,5 kg.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Pšeničná múka - 2-3 lyžice.
• Soľ podľa chuti
• Zelení podľa chuti
• Mletá paprika - podľa chuti

Proces varenia:

1. Cuketu najskôr ošúpeme, zbavíme jadierok a nastrúhame na jemnom strúhadle. Nepoužívajte mladé cukety, pretože produkujú príliš veľa šťavy. Nastrúhané ovocie dajte do misy a nechajte tekutinu trochu usadiť.
2. Kým sa cuketa usádza, ošúpajte a umyte zemiakové hľuzy. Zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle so slamkami a tiež nechajte tekutinu trochu usadiť. Potom cuketu a zemiaky spojte, premiešajte.
3. Do zmesi zeleniny pridajte vajíčko a soľ, všetko dôkladne premiešajte a pomaly pridávajte múku, pričom dosiahnete stredne husté cesto ako na palacinku. Zeleninu opláchnite, nakrájajte a pridajte do cesta, premiešajte. Ak chcete, môžete pridať aj korenie.
4. Panvicu s ťažkým dnom zohrejte na ohni trochou rastlinného oleja. Keď je olej horúci, znížte teplotu na strednú teplotu a na panvicu pridajte prvú dávku zemiakových placiek. Cukety a zemiakové placky smažte 2-3 minúty z každej strany a potom pripravené palacinky dajte na misku.
5. Rovnakým spôsobom pripravte všetko cesto, pridajte a zohrejte olej na panvici. Keď sú všetky palacinky pripravené, podávajte ich s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou alebo bežnou kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Zemiakové placky bez pridania vajec

Zemiakové placky bez vajec sú skvelým chudým jedlom, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje. Ak máte pôst alebo len z nejakého dôvodu nejedzte vajíčka, potom by vám tento recept mal prísť vhod. Skús to!

Zloženie:

• Zemiaky - 1 kg.
• Kôpor - podľa chuti
• Pšeničná múka - 4 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Zemiakové hľuzy umyte pod tečúcou vodou a potom ich ošúpte. Odstráňte oči a prípadné sčernanie, potom zemiaky znova opláchnite.
2. Zemiaky nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle a z ovocia urobte kašu. Keď sú všetky zemiaky nakrájané, nechajte tekutinu a škrob usadiť a scediť. Mali by ste mať pomerne hustú a suchú kašu.
3. Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte nadrobno, pridajte do misky zemiakov, premiešajte.Potom osolíme a cesto opäť zamiesime.
4. Nakoniec začnite do palacinkového cesta pomaly prilievať múku a cesto jemne miesite. Keď cesto na palacinky zhustne, podobne ako palacinky, môžete začať smažiť.
5. Panvicu s ťažkým dnom zohrejte na ohni trochou rastlinného oleja. Keď je olej horúci, znížte teplotu na strednú teplotu a na panvicu pridajte prvú dávku zemiakových placiek. Cukety a zemiakové placky smažte 2-3 minúty z každej strany a potom pripravené palacinky dajte na misku.
6. Rovnakým spôsobom pripravte všetko cesto, podľa potreby pridajte do panvice olej. Hotové zemiakové placky bez vajec podávajte s akýmikoľvek omáčkami a pokrmami alebo ako nezávislé jedlo na raňajky alebo obed.

Diétne zemiakové placky bez oleja

Chutné, aj keď nie chrumkavé, zemiakové placky je možné pripraviť bez oleja. Takéto jedlo bude diétnejšie ako klasické maslové palacinky. Ak sa chcete rozmaznávať lahodnými a vyprážanými, potom je tento recept pre vás ideálny.

Zloženie:

• Zemiaky - 1 kg.
• Kôpor - podľa chuti
• Pšeničná múka - 4 polievkové lyžice
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Ošúpajte zemiakové hľuzy, potom zemiaky opláchnite a odstráňte všetky „oči“ a podozrivé zafarbenie. Zemiaky dajte do misky s vodou a začnite pripravovať cesto.
2. Na jemnom strúhadle nastrúhajte zemiaky do samostatnej nekovovej misky, pomocou jemného strúhadla urobte zo zemiakov kašu. Kuracie vajce pridajte k zemiakom a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké.
3. Potom do cesta pridajte pšeničnú múku, aby ste dosiahli konzistenciu cesta, ako keby ste varili palacinky.
4. Na panvicu dajte dobrú panvicu s ťažkým dnom. Zapnite veľmi nízky oheň, aby bola panvica iba mierne horúca a lyžičkou vyberajte prvú dávku zemiakových placiek. Panvicu prikryte vekom a placky varte 3-4 minúty z každej strany.
5. Rovnaké kroky zopakujte so všetkým zvyšným cestom a pripravené zemiakové placky dajte do misky alebo misky. Uistite sa, že sa panvica neprehrieva a nezvyšujte teplo, inak sa palacinky prilepia na dno panvice.
6. Hotové palacinky bez oleja môžeme podávať s akýmikoľvek prísadami vo forme syra, kyslej smotany, omáčok alebo jednoducho s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Klasické palacinky bez pridanej múky

Ak je to žiaduce, pri príprave palaciniek je celkom možné zaobísť sa bez múky, potom budú veľmi chrumkavé a zlaté. Tieto zemiakové placky sa hodia k pivu ako desiata alebo ako olovrant na veľkom stole.

Zloženie:

• Zemiaky - 1 kg.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Soľ podľa chuti
• Mletá paprika - podľa chuti

Proces varenia:

1. Ošúpajte zemiakové hľuzy a potom odstráňte všetky sčernania a "oči". Zemiaky opláchnite veľkým množstvom tečúcej vody.
2. Hľuzy nastrúhajte na strednom strúhadle, na ktorom sa zvyčajne strúha mrkva. Potom, čo sú všetky zemiaky nakrájané, jemne ich vytlačte z prebytočnej vlhkosti a pridajte soľ s korením, premiešajte.
3. Potom kuracie vajce rozšľahajte na zemiakové pásiky a dobre premiešajte, aby sa vajíčko rovnomerne rozložilo medzi zemiakové pásiky. Ak je to žiaduce, v tejto fáze môžete do palaciniek pridať nakrájanú zeleninu alebo nejaké špeciálne korenie.
4. Na oheň položte panvicu s hrubým dnom a pridajte do nej niekoľko lyžíc oleja. Rozohrejte panvicu tak, aby bolo cesto pri vstupe do formy zo všetkých strán pokryté bublinami.
5. Zemiakové cesto dajte na panvicu lyžicou a na mierne vyššej teplote zahrejte doslova 1,5-2 minúty z každej panvice.
6. Pripravené zemiakové placky dajte na širokú misku a posypte čerstvými bylinkami a syrom podľa vlastného výberu. Toto jedlo môžete jesť teplé aj studené.

Dobrú chuť!