Klasický chren-10 receptov krok za krokom

Klasický chren je zmes zeleniny, strúhanej a pripravenej určitým spôsobom, s prídavkom chrenu, ktorá sa dlho skladuje na chladnom mieste. Chren sa môže pridávať do rôznych jedál, používať ako nátierka na chlieb a jesť ako pikantné občerstvenie do silných nápojov. Hlavnou podmienkou jeho dlhodobého skladovania je použitie konzervantov pri príprave: ocot, veľké množstvo cesnaku a soli.

Klasický recept na chrenové paradajky

Tajomstvo výroby kvalitného chrenového snacku spočíva v presnom pomere všetkých ingrediencií. Preto sa odporúča používať váhu pri príprave jedla pred varením.

Čas varenia: 1,5 hodiny.

Množstvo: 4 litre.

• 
  Pred odoslaním komponentov do mlynčeka na mäso je potrebné ich vyčistiť a nakrájať na kúsky vhodné na ďalšie mletie. Chren opláchnite, ošúpte a nakrájajte na kúsky, ktoré dobre pasujú do mlynčeka na mäso.
• 
  Paradajky nakrájajte na plátky podľa rovnakého princípu: aby mlynček na mäso ľahko zapadol do prijímača.
• 
  Aby štipľavý zápach chrenu príliš nedráždil sliznicu, môžete použiť nekomplikovaný spôsob ochrany pred ním. Aby ste to urobili, musíte na časť mlynčeka na mäso uviazať vrecko s otvormi na výstup z drveného produktu, môžete ho pripevniť skrutkovým prvkom jednotky. Mleté mäso z chrenu teda okamžite padne do vrecka.
• 
  Nakrájajte paradajky aj s cesnakom. A v jednej miske zmiešajte paradajkový a cesnakový pretlak a roztlačený chren. Pridajte soľ a cukor.
• 
  Zmiešajte všetky prísady a nechajte pôsobiť 30-60 minút. Toto obdobie stačí na rozpustenie cukru a soli.
• 
  Vložte pripravenú zmes do čistých suchých pohárov a zatvorte viečka. Takýto polotovar by ste mali skladovať v chladnej pivnici alebo v chladničke.

Dobrú chuť!

Recept na klasický chren na zimu s varením

V tomto receptúre sa zmes zložiek krátko varí, zatiaľ čo vitamínová kompozícia zostáva účinná a občerstvenie sa dlho skladuje.

Zloženie:

• Paradajky - 2 kg.
• Chrenový koreň - 300 g.
• Cesnak - 5 hláv.
• Horúca červená paprika - 0,5 lyžičky.
• Soľ - 3,5 lyžičky.
• Cukor - 2 lyžičky

Proces varenia:

1. Očistite korene z chrenu. Ak sú staršie, hrubé a s hrubou pokožkou, môžete ich zaliať vriacou vodou, čím odstránite príliš silnú štipľavosť.
2. Paradajky zalejte vriacou vodou na niekoľko minút, aby koža dobre zaostala za dužinou. Ošúpeme zeleninu. Môžete tiež použiť paradajky s kožou podľa vlastného výberu.
3. Prejdite chren, paradajky a strúčiky cesnaku cez mlynček na mäso alebo mixér. Pri použití mlynčeka na mäso je lepšie použiť vrecko na zber sekaných komponentov - musí byť pripevnené k časti s otvormi. Ochráni to nielen pred silným zápachom, ale aj pred striekajúcou paradajkovou šťavou a chrenovými vločkami.
4. Výsledné pyré dajte do hrnca na sporák, pridajte soľ, cukor a feferónku. Varte zmes a potom ju držte na miernom ohni iba 5-7 minút.Nie je potrebné obrobok zahrievať dlhšie, inak sa jeho antimikrobiálny účinok výrazne zníži.
5. Po sterilizácii a vysušení nalejte chren do pohárov a zatvorte veľmi tesne. Ostrý obrobok skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na chren bez varenia

Blank podľa tohto receptu nevyžaduje varenie, takže je v ňom zachované všetko užitočné, čo je v koreni chrenu, ale ponechanie takéhoto polotovaru v zásobníkoch dlho nebude fungovať. Je dôležité vybrať si na jeho prípravu kvalitnú rastlinu, extrahovanú zo zeme na jeseň.

Zloženie:

• 100 g chrenu.
• 100 g cesnaku.
• 2 kg paradajok.
• 2 lyžičky Sahara.
• 2 lyžičky soľ.

Proces varenia:

1. Hornú vrstvu koreňa chrenu umyte a olúpte nožom. Vyzbrojiť sa môžete aj škrabkou na zemiaky. Ak potrebujete znížiť závažnosť chrenu, je lepšie ho pred čistením zaliať vriacou vodou.
2. Odrezok rozrežte na časti, aby bolo neskôr pohodlnejšie mletie v mixéri.
3. Cesnak ošúpeme, strúčiky umyjeme a vložíme do misy mixéra podľa kúskov oddenku chrenu. Oba diely pomelieme do hladka.
4. Umyté paradajky nakrájajte na segmenty a rozmixujte ich v mixéri.
5. Pridajte cesnakovú a chrenovú kašu do paradajkového pretlaku a všetko spolu preveďte cez rezacie teleso mixéra.
6. Do hmoty nalejte požadované množstvo soli a cukru, premiešajte a nechajte bokom 50-60 minút.
7. Poháre sterilizujte obvyklým spôsobom a preneste do nich hotové kecy. Pevne zatvorte viečka a skladujte na chladnom mieste. Aby bola kvalita pikantného jedla vysoká, môžete doň pridať ďalšie strúčiky cesnaku. Ďalším spôsobom je vnútro pohárov namazať horúcou horčicou a potom ich naplniť svinstvom.

Dobrú chuť!

Klasická sračka bez pridania paradajok

Tento recept vytvára štipľavé svetlé korenie, ktoré sa hodí k mäsitým jedlám a bohatým polievkam. V recepte je okrem chrenu iba kyselina citrónová, soľ a cukor.

Zloženie:

• Chren (korene) - 1 kg.
• Soľ - 3,5 lyžice l.
• Cukor - 2 polievkové lyžice l.
• Kyselina citrónová - 20 g.
• Voda - 200 ml.

Proces varenia:

1. Na zalievanie chrenu si pripravte veľmi studenú vodu. Do vody môžete vložiť ľad a chren namočiť na 30 minút. Vďaka tomu bude koreň náchylnejší na čistenie a mletie. Potom odrežte hornú hrubú vrstvu a chren nakrájajte na kúsky.
2. Posúvajte kúsky chrenu v mlynčeku na mäso alebo mixéri, kým nezískate kašu. Odporúča sa chrániť si ruky a oči nosením rukavíc a okuliarov.
3. Na varenie vody. Dodržujte predpísané množstvá všetkých produktov vrátane vody. Na 1 kg nerafinovaného chrenu musíte vziať 200 ml vriacej vody. Nalejte prevarenú vodu do nádoby s stočeným chrenom a premiešajte. Necháme vychladnúť, pričom chren trochu premiešame.
4. Do vychladnutej hmoty nalejte kyselinu citrónovú, cukor a soľ, všetko premiešajte a počkajte, kým sa kryštály konzervačných látok nerozpustia.
5. Pripravte si malé poháre. Je lepšie vziať nádobu s objemom najviac 250 g, aby ste po otvorení plechovky rýchlo použili jej obsah a zabránili jej zhoršeniu. Poháre uzatvorte čistými viečkami a skladujte v chladničke.

Dobrú chuť!

Ako variť kecy bez pridania cesnaku?

Chren podľa tohto receptu je pripravený bez cesnaku, ale s prídavkom horčice. Korenie je možné udržiavať v dobrej kvalite aj pri izbovej teplote. Je lepšie použiť horčicu v prášku, ale môžete ju použiť aj do pasty.

Zloženie:

• 3 kg paradajok.
• 4 lyžice l. mletý koreň chrenu.
• 4 lyžice l. horčica.
• 2 lyžice l. Sahara.
• 2 lyžice l. zeleninový olej.
• 2 lyžice l. soľ.
• 2 lyžičky ocot 9%.
• 2 lyžice l. škrob alebo zahusťovadlo.
• 2 lyžičky pálivá paprika.

Proces varenia:

1. Po olúpaní nakrájajte paradajky nožmi mixéra alebo nakrájajte na malé kocky a varte na strednom ohni 20-25 minút. Čas od času ich treba zmiešať s lyžicou.
2. Po uvarení pridajte do paradajkového pretlaku práškovú alebo pastovitú horčicu.Treba mať na pamäti, že prášková horčica je o niečo ostrejšia.
3. Chrenový koreň nakrájaný na prášok tiež vložte do hrnca s paradajkami a horčicou, všetko premiešajte a varte 5-7 minút na strednom ohni.
4. Do vývaru nalejte rastlinný olej, soľ, pridajte feferónku a cukor, varte ešte asi 5 minút.
5. Znížte teplotu a nalejte do panvice vo veľmi malých častiach škrob a stále miešajte vývar. Namiesto škrobu si môžete vziať špecializovanú látku - kulinárske zahusťovadlo, musí sa tiež veľmi pomaly naliať do horúcej hmoty. Ak sa chcete zaobísť bez týchto prísad, majte na pamäti, že chren bude tekutejší, ale to neovplyvní chuť.
6. Na samom konci varenia musíte do panvice s chrenom naliať ocot a okamžite môžete vypnúť oheň.
7. Do sterilných suchých pohárov, najlepšie malého objemu, položte hotový chren a tesne ho zatvorte pod viečkami. Dózy, ktoré vychladli potom, čo ste boli v miestnosti, skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Chutný chren na zimu s octom

Prídavok octu poskytuje spoľahlivejšiu ochranu pred rastom plesní a zároveň dodáva kyslosť. Pikantný chren s octom sa pripravuje bez varu a dlho sa skladuje.

Zloženie:

• Paradajky - 1 kg.
• Chrenový koreň - 300 g.
• Cesnak - 1 hlava.
• 6% ocot - 2 lyžice l.
• Cukor - 2 polievkové lyžice l.
• Soľ - 1 polievková lyžica l.

Proces varenia:

1. Koreň chrenu chvíľu podržte v studenej vode, potom odlepte vrchnú časť, vyhnite sa zvyškom hrubej pokožky na bielej vnútornej vrstve. Koreň nakrájajte na kocky a rezacím telom ho preveďte cez akúkoľvek jednotku. Mali by ste získať jemnú kašovitú konzistenciu.
2. Paradajky podľa potreby ošúpeme. Potom z nich pripravte homogénne pyré, ktoré prerazte mixérom. Strúčiky cesnaku nakrájajte na paradajky.
3. Spojte chrenové pyré a paradajkový pretlak a znova spolu spracujte v mixéri. Hmota by mala byť čo najhomogénnejšia.
4. Do výsledného pyré nalejte ocot, pridajte cukor a soľ, všetko premiešajte. Nechajte stáť 20-30 minút, aby sa zložky po rozpustení sypkých produktov stali jediným celkom.
5. Ideálne je vyčistiť nádoby na skladovanie ostrých obrobkov a sterilizovať ich. Dôkladne dezinfikujte kryty. Všetky nádoby musia byť úplne suché.
6. Po pol hodine dajte chren do pohárov a zatvorte viečka. Pikantné jedlo je lepšie uchovávať v chladničke, ale môžete ho skladovať aj na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Klasický chren s paprikou

Jedná sa o jemnejší chrenový recept - zjemňuje prekrvivosť sladkosťou papriky. V recepte sú zahrnuté aj zelené.

Zloženie:

• Paradajky - 1,5 kg.
• Bulharské korenie - 0,5 kg.
• Chren (koreň) - 0,2 kg.
• Cesnak - 0,2 kg.
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Zelený kôpor a petržlen - 0,5 zväzku.
• Rastlinný olej - 1 lyžička. v nádobe s hmotnosťou 250 g.

Proces varenia:

1. Očistite korene chrenu. To sa dá urobiť bez predbežného namáčania, ak sú korene mladé. Staršiu rastlinu je najlepšie nechať asi pol hodiny vo vode a potom vyčistiť. Potom nakrájajte korene akýmkoľvek vhodným spôsobom na kúsky.
2. Bulharské korenie, po očistení od stoniek a semien, tiež po častiach, vložte do mlynčeka na mäso alebo mixéra, získajte z nich kašu.
3. Pri paradajkách postupujte rovnako, stačí, ak pred sekaním odstránite šupku, rozhodnite sa sami - na tom v zásade nezáleží.
4. Nakrájajte cesnak a petržlenovú vňať s kôprom po predchádzajúcich zložkách a potom spojte všetko, čo bolo nakrájané v jednej miske.
5. Pridajte soľ, premiešajte ingrediencie a nechajte 20-30 minút odstáť, potom vložte do pohárov.
6. Dózy s objemom 250 g alebo menej najskôr ošetrite čistiacim prostriedkom a potom parou. Osušte a naplňte hotovým chrenom.
7. Do každej nádoby na vrch obrobku nalejte čajovú lyžičku rastlinného oleja - malo by to vytvoriť ochrannú vrstvu proti plesniam. Po zatvorení tesnými viečkami urobte miesto pre obrobok v chladničke.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu chrenu s jablkami

Chren s prídavkom jabĺk sa ukáže byť chuťovo jemnejší. Pred pridaním jabĺk do hlavnej zložky je potrebné piecť a namočiť chren do studenej vody. Toto predjedlo sa hodí k rôznym mäsovým pokrmom, želé a rybám.

Zloženie:

• 8 jabĺk.
• 200 g koreňa chrenu.
• 2 malé hlavy cesnaku.
• 1 lyžička soľ.
• 2 lyžičky ocot.
• 1 lyžička Sahara.

Proces varenia:

1. Koreň chrenu vložte do veľmi studeného chladu, môžete dokonca polievať ľadom 10-12 hodín. Potom odlúpnite odstránením pokožky. Existuje ešte jedna možnosť: koreň môžete zaliať vriacou vodou alebo ho na pol hodiny vložiť do veľmi horúcej vody. Všetky tieto manipulácie sa vykonávajú s jediným cieľom: zmierniť štipľavosť chrenu. Tento krok môžete ignorovať, pokiaľ nie ste proti veľmi pikantnému občerstveniu.
2. Ošúpte jablká z chvostov, semien a nakrájajte ich na kúsky. Neodlupujte pokožku.
3. Vložte jablká do mikrovlnnej rúry a varte na vysoký výkon 2 minúty. Potom urobte znova to isté. Plátky jablka môžete piecť v rúre 5-7 minút pri 200 stupňoch.
4. Koreň chrenu nasekajte pohodlným spôsobom: pomocou strúhadla, mlynčeka na mäso alebo mixéra. Ošúpaný cesnak nasekajte spolu s chrenom.
5. Zemiakovú kašu pripravíte kombináciou cesnaku a chrenu s jablkami.
6. Do zmesi nalejte soľ, cukor, zalejte octom, všetko dobre premiešajte. Ak sú použité jablká sladké, môžete pridať trochu viac octu.
7. Hotové jablkové kecy dajte do sterilných pohárov a tesne uzatvorte čistými viečkami. Odporúča sa brať maloobjemové misky, napríklad nádoby na detskú výživu sú vhodné, pretože chren sa vo veľkom množstve nepoužíva a po otvorení nádoby sa výrobok skladuje menej.

Dobrú chuť!

Klasický chren s cviklou

Podľa tohto receptu chren vyzerá jasne a má charakteristickú chuť repy. Oddenky chrenu sa pred varením namočia - na deň alebo na 10 - 12 hodín - do studenej vody. Obrobok v plechovkách je sterilizovaný, takže na tento proces musíte pripraviť všetko vopred.

Zloženie:

• 2 kg repy.
• 1 kg koreňa chrenu.
• 400 ml vody.
• 200 ml rastlinného oleja.
• 20 g cukru.
• 100 g soli.
• 6 bobkových listov.
• 12 čiernych korení.
• 100 ml octu.
• Sušené klinčeky.

Proces varenia:

1. Korene chrenu namočte na deň alebo na 10 až 12 hodín do veľmi studenej vody, potom je lepšie, aby bola voda ľadovo studená. Ak máte málo času, môžete korene namočiť na pol hodiny do vriacej vody.
2. Po namočení chren ošúpeme, nakrájame na kúsky a potom pomelieme v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
3. Repu umyte od kontaminácie, odrežte stužené časti a koreňovú zeleninu uvarte do mäkka, potom vychladnite a ošúpte. Vhodná je aj hotová nakladaná repa v plechovkách zo supermarketu. Varenú repu je potrebné strúhať na jemnom strúhadle.
4. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ, premiešajte a varte. Do vody dajte vavrín, korenie, niekoľko sušených klinčekov, zalejte rastlinným olejom. Opäť všetko priveďte k varu a varte na miernom ohni 5-7 minút. Na samom konci varenia nalejte ocot.
5. V samostatnej miske zmiešajte nakrájaný chren, strúhanú repu a varenú marinádu, nechajte 10 minút.
6. Hotový chren vložte do suchých, predtým sterilizovaných pohárov a pošlite ich na sterilizáciu do hrnca s vodou. Potom, čo voda vrie, nechajte nádoby v ohni 15 minút. Zvinieme svinstvo, ochladíme na izbovú teplotu a uložíme do pivnice alebo studenej špajze.

Dobrú chuť!

Pikantný chren s prídavkom zázvoru

Tento prípravok sa používa ako korenie aj ako ľudový liek. Dva korene, silné z hľadiska zloženia vitamínov, poskytujú úžasný účinok. A citrón, med a škorica dodávajú príjemnú arómu a zjemňujú energickú chuť.

Zloženie:

• Chrenový koreň - 250 g.
• Zázvor - 50 g.
• Med - 3 lyžice. l.
• Citrón - 2 ks.
• Škorica - 2 polievkové lyžice l.

Proces varenia:

1. Chren a korene zázvoru namočené vo vode 20-30 minút opatrne ošúpeme nožom.Vyberte spôsob ich mletia. Ak voľba padla na mlynček na mäso, stojí za to zviazať časť s výstupmi sáčkom, aby ste ochránili dýchacie a zrakové orgány pred popáleninami alebo alergiami.
2. Citróny dobre umyte, nakrájajte na kúsky a spolu so šupkou prejdite mlynčekom na mäso alebo mixérom. Je potrebné dbať na to, aby sa semená nedostali do citrónového pyré.
3. Rozdrvené korene rozmixujte s citrónom a mixérom všetko znova prepichnite.
4. Do výslednej hmoty nalejte škoricu a všetko premiešajte. Vyhnite sa hrudkovaniu škoricového prášku tým, že ho dobre premiešate. Ak škoricu do korenia neprijmete, môžete jej použitie vynechať.
5. Do celkovej hmoty nalejte tekutý med a znova všetko dobre premiešajte.
6. Malé sklenené nádoby umyte čistiacim prostriedkom a potom sterilizujte. Nechajte ich úplne vyschnúť a vložte do nich obrobok. Naskrutkujte čisté viečka a dajte do chladničky. Takéto svinstvo nahradí a prekoná drogistickú zmes na udržanie imunity.

Dobrú chuť!