Adjika bez varenia - 8 klasických receptov na adžiku z paradajok a cesnaku na zimu

Klasická adjika bez varenia je tradičným kaukazským predjedlom, ktoré pochádzalo z Abcházska. Tento produkt je taký chutný a zdravý, že adjika je v súčasnosti veľmi populárna po celom svete. Pikantné predjedlo cesnaku a korenia posilňuje imunitný systém a svojou chuťou perfektne rozbehne mäsové jedlá. Zozbierali sme pre vás 8 receptov na prípravu klasickej adjiky bez varenia na zimu s fotografiou krok za krokom.

Klasický recept na adjiku bez varenia na zimu

Porcie - 1,5 litra

Čas varenia - 1,5 hodiny

Pikantná, korenistá, štipľavá adjika je klasikou kaukazskej kuchyne. Vzhľadom na to, že táto miska je pripravená bez tepelného spracovania, všetky užitočné látky z produktov budú uložené v banke. Tento aromatický recept na adžiku určite vyskúšajte, ak máte radi pikantné, obarené jedlo.

• 
  Pred prípravou pikantnej surovej adjiky musíte pripraviť všetky potrebné produkty. Odmerajte ocot, cukor a soľ; olúpeme cesnak, odvážime papriku.
• 
  Červenú papriku umyjeme a olúpeme zo semien a priečok, nakrájame na prúžky alebo kúsky. Chilli papričky spracujte v rukaviciach; semená môžu byť ponechané na extra štipľavosti misky.
• 
  Cesnak a papriku posuňte spolu cez mlynček na mäso; namiesto mlynčeka na mäso je vhodný kuchynský robot alebo možno mixér. Jedlo pomelte natoľko, aby vám chutilo a cítite sa pri ňom príjemne.
• 
  Do cesnakovo-paprikovej hmoty nalejte kryštálový cukor, soľ a tiež prilejte ocot a suroviny poriadne premiešajte. Upozorňujeme, že miska na adžika by mala byť plastová alebo sklenená, ale nie kovová. Nechajte Adjiku vylúhovať asi hodinu a počas tejto doby pripravte poháre s viečkom.
• 
  Riad na šitie adjiky musí byť pohodlným spôsobom dôkladne sterilizovaný a viečka musia byť tiež varené. Predloženú adjiku rozotrite v suchých sterilných nádobách, do ktorých dajte 0,5 tablety aspirínu, priamo na vrch adjiky. Na nádoby pevne priskrutkujte sterilné viečka.
• 
  Hotovú adjika z cesnaku a korenia bez varenia môžete skladovať v chladničke alebo dobrej pivnici po celý rok. V zime sú police na lodžiách vhodné na skladovanie. Predjedlo môžete podávať samostatne, s chlebom a v spoločnosti k mäsu, zemiakom alebo rôznym polievkam.

Dobrú chuť!

Adjika s paradajkami, cesnakom a feferónkou

Pikantná, ale zároveň jemná konzistencia, adjika sa získava z paradajok s feferónkami a cesnakom. Úžasné predjedlo, pôvodne z Kaukazu, nenechá nikoho ľahostajným v chladnom zimnom alebo jesennom dni.

Zloženie:

• Zrelé paradajky - 1,5 kg.
• Horúca červená paprika - 6 ks.
• Cesnak - 4 hlavy
• Stolový ocot - 100 ml.
• Cilantro - ½ zväzku
• Bazalka - ½ zväzku
• Zeler (listy) - 1 zväzok
• Stolová soľ - 3 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor - ¼ st.

Proces varenia:

1. Pripravte si a dajte na stôl všetko jedlo, ktoré potrebujete na výrobu adžiky. Soľ, cukor a ocot ihneď odmerajte v správnom množstve a cesnak ošúpte.Zeleninu opláchnite a nechajte uschnúť.
2. V každej paradajke urobte plytké rezy, aby ste rozbili pokožku paradajok. V kanvici prevarte vodu, ovocie potom sparte a olúpte. Paradajky odstavíme a papriku popasujeme.
3. Nasaďte si tenké rukavice a feferónky jemne umyte. Z ovocia odstráňte stopky, ale semienka môžete nechať zapnuté - predjedlo tak bude pikantnejšie. Papriky nakrájame na náhodné kúsky a spolu s cesnakom a bylinkami ich nasekáme.
4. Paradajky rozšľahajte v mixéri alebo ich nakrájajte na mlynčeku na mäso, kým nezískate pyré. Pošlite paradajkovú hmotu do akejkoľvek hlbokej nekovovej misky a potom začnite miešať adjiku.
5. Do nádoby s paradajkami pridajte nasekaný cesnak a feferónku s bylinkami, potom pridajte kuchynskú soľ, kryštálový cukor a zalejte octom. Suroviny premiešajte a nechajte zmes hodinu lúhovať v kuchyni.
6. Kým sa vaša paradajkovo-cesnaková pikantná adžika vylúhuje do misy, sterilizujte pre ňu sklenené nádoby a viečka. Distribuujte adjiku do sterilných a úplne suchých riadov a rýchlo utiahnite viečka.
7. Takto pripravené občerstvenie môžete uložiť do chladničky alebo studenej pivnice až na rok. Predjedlo môžete podávať sólo alebo v spoločnosti k mäsovým a zemiakovým pokrmom.

Podrobný recept na výrobu adjiky s paprikou

Adjika získava jemnejšiu textúru pridaním paradajok do svojho zloženia. Mierne korenistá a aromatická adžika osloví aj tých, ktorí nemôžu jesť veľa koreneného občerstvenia. Surová adjika v pohároch ochráni vašu imunitu v chladnom období lepšie ako akékoľvek vitamíny.

Zloženie:

• Zrelé paradajky - 1 kg.
• Sladká červená paprika - 1 kg.
• Cesnak - 4 hlavy
• Stolový ocot - 100 ml.
• Cilantro - ½ zväzku
• Bazalka - ½ zväzku
• Stolová soľ - 3 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor - ¼ st.

Proces varenia:

1. Pripravte si všetky výrobky potrebné na výrobu adjiky a položte ich na stôl. Odmerajte soľ, cukor a ocot, ošúpte a opláchnite cesnak. Umyte zeleninu.
2. Na každej paradajke urobte krížové rezy. V kanvici prevarte vodu a potom paradajky sparte, aby sa ľahko olúpali. Paradajky odstavíme a papriku popasujeme.
3. Papriky umyté v tečúcej vode očistíme od semien a priečok, odstránime stopky. Papriky nakrájajte na kocky ľubovoľnej veľkosti. Preveďte korenie a cesnak cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot.
4. Paradajky rozšľaháme v mixéri alebo ich rozdrvíme na pyré. Potom najemno nasekajte koriander a bazalku (určite umyte) a spojte s paradajkovým pretlakom.
5. Nasekaný cesnak a korenie pridajte do nádoby s paradajkami a bylinkami a potom pridajte všetku soľ, kryštálový cukor a ocot. Suroviny premiešajte a nechajte hodinu odstáť v miestnosti.
6. Kým sa adžika vlieva do misy, sterilizujte pre ňu sklenené nádoby a viečka. Riad musí byť sterilný a úplne suchý. Roztierajte na poháre adjiku a rýchlo utiahnite viečka.
7. Hotové občerstvenie uchovávajte v chladničke alebo studenej pivnici až jeden rok, mimo dosahu tepla a slnečného svetla. Predjedlo môžete podávať sólo alebo v spoločnosti k mäsovým a zemiakovým pokrmom.

Lahodná korenistá adžika s chrenom na zimu

Adjika s chrenom sa vyznačuje svojou zvieravosťou a pikantnosťou a zároveň sa pripravuje veľmi ľahko a jednoducho. Lahodné pikantné občerstvenie bez varenia a sterilizácie je perfektne uložené v chladničke alebo v pivnici. Toto predjedlo je niečo ako svinstvo, ale stále sa líši v detailoch a prísadách.

Zloženie:

• Paradajky - 0,5 kg.
• Bulharské korenie - 0,2 kg.
• Horké korenie - 50-70 gr.
• Čerstvý cesnak - 1 hlava
• Chren (koreň) - 50-70 gr.
• Bazalka - ½ zväzku
• Cilantro - ½ zväzku
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Stolová soľ - 1 polievková lyžica
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Opláchnite všetku zeleninu, bylinky a koreňovú zeleninu pod tečúcou vodou, potom odlúpnite koreň chrenu z kože, olúpte cesnak a na paradajkách urobte rezy v tvare kríža.
2. Paradajky sparte vriacou vodou, potom z nich odstráňte kožu a ošúpané ovocie pošlite do mlynčeka na mäso alebo mixéra. Koreň chrenu nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Z pálivej papriky odstráňte stonky a semená a nakrájajte ich tiež na kúsky.
3. Papriky pomelte s cesnakom, chrenom, bazalkou a koriandrom v špeciálnej miske mixéra alebo v kuchynskom robote. Podľa svojho uváženia kontrolujte stupeň mletia výrobkov, aby sa vám páčila konzistencia adjiky.
4. Nasekané suroviny z kuchynského robota alebo mixéra vložte do nádoby s paradajkovou kašou. Do nádoby so všetkými prísadami pridajte kryštálový cukor, soľ a ocot. Všetky zložky adjiky je potrebné dobre premiešať a začať pripravovať riad na skladovanie.
5. Dózy sterilizujte dôkladne umyté v horúcej vode v mikrovlnnej rúre alebo rúre a tiež zavarte skrutkovacie uzávery. Rozložte surovú adjiku do suchých horúcich pohárov a rýchlo utiahnite viečka. Občerstvenie je možné skladovať v chladničke alebo v pivnici asi jeden rok.

Dobrú chuť a kulinársky úspech!

Jednoduchý a chutný recept na adzhiku s jablkami

Adjika s jablkami vo svojom zložení sa vyznačuje čerstvosťou a ľahkou kyslosťou v dochuti. Pretože existuje nekonečný počet receptov na prípravu adjiky, aj táto metóda má právo na existenciu. Ak sa sezóna ukázala ako jablko, potom je celkom možné použiť ovocie na také jedlo.

Zloženie:

• Paradajky - 1 kg.
• Sladká paprika - 350 gr.
• Jablká - 250 gr.
• Horké korenie - 2 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Akékoľvek zelené - 1 zväzok
• Ocot - 100 ml.
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Paradajky umyte a urobte na nich krížové rezy, aby ste odstránili šupku. Ovocie sparte vriacou vodou a potom z neho opatrne odstráňte šupku. Papriky umyjeme a olúpeme zo semien a priečok, zbavíme ich aj stopiek.
2. Cesnak ošúpeme, bylinky opláchneme a necháme odkvapkať a osušiť. Pomocou tenkých rukavíc opláchnite a olúpajte feferónku, semená môžete nechať alebo odstrániť - podľa vlastného uváženia.
3. V mlynčeku na mäso posuňte horúcu a sladkú papriku s cesnakom a bylinkami. Potom nakrájajte paradajky a olúpané jablká. Jablká a paradajky môžete navyše rozšľahať v mixéri, aby bol základ adžiky čo naj krémovejší.
4. V nekovovej nádobe zmiešajte paradajku a jablkovú omáčku a zmes papriky, byliniek a cesnaku. Do nádoby nalejte cukor, soľ a ocot. Zmes prísad odošlite na tri hodiny vylúhovať do chladničky, aby bola chuť občerstvenia nasýtená.
5. Pred uzatvorením surovej adjiky do pohárov je potrebné riad dôkladne sterilizovať. Ideálnym spôsobom je mikrovlnná rúra alebo rúra. Adjiku je potrebné distribuovať v ešte horúcich, absolútne suchých nádobách a utiahnuť sterilnými viečkami.
6. Pripravené kaukazské predjedlo vložte do chladničky alebo pivnice na dlhodobé skladovanie, ale pamätajte na to, že ho môžete skladovať maximálne rok.

Surová adjika s mrkvou na zimu

Do adjiky môžete pridať takmer čokoľvek, v závislosti od vašich osobných preferencií. Mrkva dobre funguje s hlavnými zložkami občerstvenia a dodáva jej zaujímavejšiu textúru. Skús to!

Zloženie:

• Paradajky - 1 kg.
• Sladká paprika - 350 gr.
• Čerstvá mrkva - 250 gr.
• Horké korenie - 2 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Akékoľvek zelené - 1 zväzok
• Ocot - 100 ml.
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Paradajky umyte a po narezaní do tvaru kríža odstráňte šupku tak, že plody najskôr sparíte vriacou vodou. Umyte sladkú papriku a mrkvu; odlúpnite korenie zo semien a priečok, odstráňte tiež stopky. Stačí ošúpať mrkvu.
2. Cesnak ošúpeme, opláchneme obľúbenú zeleninu, scedíme a dobre osušíme. Po nasadení rukavíc na ruky umyte a očistite pálivú papriku.Ak z papriky neodstránite semienka, bude adjika ešte štipľavejšia.
3. V mlynčeku na mäso posuňte horúcu a sladkú papriku, mrkvu s cesnakom, bylinky. Paradajky potom nasekajte alebo rozdrvte pomocou mixéra, aby mala adjika krémovejšiu konzistenciu.
4. V nekovovej nádobe zmiešajte paradajkový pretlak a zmes papriky, mrkvy, byliniek a cesnaku. Nalejte cukor, soľ do nádoby so všetkými výrobkami a tiež nalejte ocot. Pošlite Adjiku do chladničky najmenej na dve alebo tri hodiny, aby bola miska naplnená a nasýtená chuťou.
5. Ideálny spôsob sterilizácie plechoviek na zatváranie surového občerstvenia je sterilizácia v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Čerstvá adžika by mala byť distribuovaná v ešte horúcich, absolútne suchých nádobách a utiahnutá sterilnými viečkami.
6. Občerstvenie skladujte v chladničke, pivnici alebo (v zime) v skrini na lodžii. Čas použiteľnosti výrobku je jeden rok pri dodržaní všetkých skladovacích a prípravných podmienok.

Jednoduchý recept na výrobu adjiky bez octu

Z jedného alebo druhého dôvodu môže byť potrebné pripraviť polotovary bez použitia octu. Názor, že bez octu sa polotovary rýchlo kazia a sú zle skladované, je mýtus. Musíte len starostlivo postupovať podľa pokynov na varenie a potom bude akýkoľvek obrobok bez octu, vrátane adjiky, perfektne uložený.

Zloženie:

• Paradajky - 2,5 kg.
• Sladká paprika - 0,5 kg.
• Pálivá paprika - 7-8 ks.
• Cesnak - 250 gr.
• Stolová soľ - 3 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte v horúcej tečúcej vode a potom ju nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Papriky sladké a horké je potrebné najskôr očistiť od semien a priečok. Ošúpeme cesnak.
2. Odošlite všetky prísady na surovú adjiku do sekacieho zariadenia, napríklad do mlynčeka na mäso, mixéra alebo kuchynského robota. V závislosti od toho, ako krémová alebo textúrovaná adjika je podľa vášho vkusu, môžete všetky ingrediencie pokrmu pomlieť niekoľkokrát.
3. Pridajte do adjiky kuchynskú soľ, dôkladne premiešajte a nechajte lúhovať a v tejto dobe nádoby a viečka sterilizujte spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Nádoby musia byť suché a sterilné.
4. Umiestnite Adjiku do nádob, prikryte viečkom a nádoby dajte do širokej misky na pasterizáciu. Natiahnite teplú vodu až k ramenám plechoviek a potom nádobu s plechovkami položte na oheň. Pasterizované poháre pasterizujte doslova pätnásť minút, potom rýchlo zatvorte viečka.
5. Dózy s adžikou nechajte vychladnúť pod prikrývkou alebo prikrývkou a potom ich uložte do chladničky. Takýto polotovar nebude skladovaný veľmi dlho, ale v chladničke bude dobre žiť asi šesť mesiacov.

Dobrú chuť!

Sladká adjika z paradajok a cesnaku na zimu

Toto chutné pikantné a sladké predjedlo sa hodí k akémukoľvek mäsovému pokrmu. Jednoduchosť prípravy tohto jedla spočíva v tom, že adjika podľa tohto receptu sa nemusí vôbec variť. Varenie vám nezaberie viac ako pol hodinu.

Zloženie:

• Paradajky - 2 kg.
• Chilli papričky - 5 ks.
• Cukor - 1/2 lyžice.
• Stolový ocot 9% - 100 ml.
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 4 hlavy

Proces varenia:

1. Pred prípravou sladkej surovej adjiky musíte pripraviť všetky potrebné výrobky. Zmerajte ocot, cukor a soľ a potom ošúpte cesnak.
2. Chilli papričku umyte (manipulujte s ňou v rukaviciach) a odstráňte semienka, aby adjika nebola príliš horúca.
3. Posuňte cesnak a feferónku cez mlynček na mäso; namiesto mlynčeka na mäso je perfektný kuchynský robot alebo mixér. Výrobky pomeľte na takú konzistenciu, aby vám chutilo a cítili ste sa príjemne pri jedení korenia.
4. Paradajky dôkladne opláchnite v horúcej vode a potom ich rozšľahajte mixérom alebo mlynčekom na mäso na konzistenciu, ktorá sa vám páči. Potom pridajte paradajkový pretlak k ostatným surovinám.
5. Nalejte kryštálový cukor, soľ do nádoby s adjikou a tiež nalejte ocot a dobre premiešajte prísady. Nechajte občerstvenie asi hodinu vylúhovať a v tejto dobe pripravte poháre s vekom.
6. Poháre na valcovanie surovej adjiky opatrne sterilizujte pohodlným spôsobom pre vás a tiež varte viečka. Hotovú adjiku rozložte do suchých sterilných pohárov a sterilné viečka pevne priskrutkujte na nádoby.
7. Hotovú pikantno-sladkú adjiku z cesnaku a paradajok bez varenia môžete skladovať v chladničke alebo studenej pivnici po celý rok. Predjedlo je skvelé k chlebu alebo zemiakom a hodí sa aj k mäsu.