Neuveriteľne chutná omáčka k mäsu, cestovinám a teplým jedlám sa získava zo sliviek, papriky a paradajok. Chuť konečného produktu sa môže líšiť v závislosti od množstva hlavných zložiek a korenia. Takáto príprava nenechá nikoho ľahostajným a domácnosti si na zimu objednajú takýto kečup v stále väčších objemoch.
Kečup zo sliviek „Olízneš si prsty“ doma
Ľahký a chutný kečup z paradajok a sliviek je možné pripraviť podľa tohto receptu. Bulharská a feferónka, ako aj cesnak dodávajú omáčke pikantnosť a štipľavosť. Kečup sa hodí k cestovinám, mäsovým pokrmom a omáčkam.
Čas varenia: 4 hodiny 20 minút.
Čas varenia: 20 min.
Porcie - 8.
- Slivka 5 Kg
- Paradajka 1 Kg
- Bulharské korenie 500 gr.
- Chilli 2 PCS.
- Cesnak 2 PCS.
- Kryštálový cukor 125 gr.
- Soľ 70 gr.
-
Nádobu na uchovávanie omáčky umyte a sterilizujte vo vodnom kúpeli alebo v rúre. -
Slivky prekrojíme na polovice a zbavíme jadierok, paradajky nakrájame na plátky a zbavíme jadierok papriky a pripravíme ich na sekanie v mlynčeku na mäso. -
Preveďte zeleninu jemnou tryskou v mlynčeku na mäso, premiešajte v žiaruvzdornej nádobe, pridajte nakrájanú feferónku, soľ a cukor. -
Hmotu varte asi hodinu na miernom ohni, potom mierne vychladnite a rozomlejte pomocou sita, aby ste odstránili kôru a semená. -
Hotové pyré zahrievajte na veľmi miernom ohni ďalšie 3 hodiny, 40 minút pred koncom varenia, pridajte jemne nasekaný cesnak. Nalejte hotový výrobok do pohárov a tesne uzavrite.
Ako pripraviť chutný kečup zo sliviek a paradajok na zimu?
Omáčka na báze sliviek a paradajok s prídavkom štipľavej papriky je lahodný domáci prípravok, ktorý bude vhodný na slávnostný stôl aj na každodenné použitie.
Čas varenia: 40 min.
Čas varenia: 20 min.
Porcie - 4.
Zloženie:
- Paradajky - 500 gr.
- Slivka - 2,5 kg
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cukor - 250 gr.
- Cesnak - 2 hlavy.
- Pálivá paprika - 2 ks.
Proces varenia:
- Slivky opláchneme, nakrájame na polovice a zbavíme jadierok. Pyré ovocie s mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Prejdite cesnak lisom a horúcu papriku preveďte mlynčekom na mäso, odstráňte semená a stopku.
- Slivkovú hmotu zmiešajte s korením a cesnakom, pridajte určené množstvo cukru a soli.
- Z paradajok a pyré odstráňte šupku a potom pridajte do slivkovej hmoty.
- Omáčku varíme asi 20 minút na miernom ohni, potom uzavrieme a skladujeme na chladnom mieste. Omáčku je možné použiť na marinovanie kebabu alebo podávať s hotovými mäsovými výrobkami.
Jednoduchý a chutný recept na slivkový a jablkový kečup na zimu
Sladkokyslá omáčka z jabĺk a sliviek je v poslednej dobe stále obľúbenejšia. Môžeme podávať s mäsovými výrobkami a pokrmami z obilnín a cestovín. Ak do nej pridáte feferónky a dochucovadlá, získa pikantnú a originálnu chuť. Jablká na omáčku sú lepšie na zber kyslých odrôd.
Čas varenia: 30 min.
Čas varenia: 20 min.
Porcie - 4.
Zloženie:
- Slivka - 3 kg
- Jablko - 1 kg
- Granulovaný cukor - 1 kg
- Klinčeky podľa chuti.
- Škorica podľa chuti.
- Mletý zázvor - podľa chuti.
Proces varenia:
- Slivku umyjeme, rozdelíme na polovice a zbavíme jadierok.
- Zalejeme ovocím vodou a dusíme na miernom ohni asi hodinu, aby slivky úplne prevarili. Mierne vychladnúť a pretrieť cez sito, aby vzniklo homogénne pyré.
- Z jabĺk odstránime šupku, jadrovník zbavíme jadierok a uvaríme do mäkka s trochou vody, potom rozmixujeme dohladka alebo rozdrvíme na site.
- Spojte dva druhy pyré, pridajte kryštálový cukor a korenie podľa chuti, varte ešte asi 5 minút.
- Nalejte pripravenú omáčku do sterilizovaných sklenených nádob a uzatvorte. Úžasný jablkový kečup a slivka pripravené!
Klasická slivková tkemali omáčka
Svetoznáma gruzínska slivková omáčka „tkemali“ sa zvyčajne vyrába z čerešňovej slivky, ale môžete si vybrať aj iné odrody sliviek. Takúto omáčku si nemožno predstaviť bez tradičného korenia a dochucovadiel a možno ju podávať k akémukoľvek jedlu.
Čas varenia: 2 hodiny 25 minút.
Čas varenia: 20 min.
Porcie - 8.
Zloženie:
- Čerešňová slivka alebo slivka - 4,5 kg
- Podľa chuti mäta.
- Mletý koriander - 1,5 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička
- Granulovaný cukor - 100 gr.
- Cesnak - 3 zuby
- Korenie chmeľ -suneli - 1 lyžička
- Mletá feferónka - podľa chuti.
Proces varenia:
- Slivku alebo čerešňovú slivku opláchneme, zbavíme jadierok a varíme s malým množstvom vody asi 2 hodiny na veľmi miernom ohni.
- Hmotu ochlaďte a rozomlejte cez sito a potom do nej pridajte korenie a prísady do omáčky. Varte „tkemali“ asi päť minút a miešajte drevenou lyžicou.
- Do hotovej omáčky pridajte horúcu mletú papriku a dobre premiešajte.
- Polievkou rozotrieme omáčku a tesne uzavrieme.
- Tkemali skladujte na chladnom mieste.
Kečup slivky a papriky v nádobách na zimu
Slivkový kečup v kombinácii s paprikou a korením je stredne pálivý a korenistý, samotná paprika je sladká, takže množstvo cukru v tomto recepte sa môže líšiť v závislosti od vašich vlastných preferencií.
Čas varenia: 45 min.
Čas varenia: 15 min.
Porcie - 8.
Zloženie:
- Slivka - 3 kg
- Bulharské korenie - 10 ks.
- Cesnak - 8 zubov.
- Soľ - 3 polievkové lyžice
- Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice
- Kari - 15 gr.
- Chmeľ -suneli - 15 gr.
- Škorica - 1 polievková lyžica
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Klinčeky - 1 lyžička
Proces varenia:
- Slivky umyjeme a zbavíme jadierok.
- Papriku tiež nakrájajte na kúsky, pričom odstráňte všetky semienka. Ošúpeme cesnak.
- Prejdite všetku zeleninu cez mlynček na mäso s jemnou tryskou.
- Výslednú hmotu okoreníme podľa chuti, pridáme korenie a varíme na miernom ohni asi pol hodiny.
- Hotový kečup preneste do sterilizovaných nádob a po úplnom vychladnutí na izbovú teplotu skladujte v chlade.
