Kečup z paradajok a papriky na zimu - 5 receptov doma

Domáci kečup je všestranný. Dopĺňa mnohé jedlá: ryžu, zemiaky, cestoviny, mäso, praženicu. Kečup je tiež prísadou do rôznych druhov pizze a párkov v rožku. Preto je pre každú ženu v domácnosti užitočné poznať niekoľko receptov na túto jednoduchú a chutnú prípravu.

Kečup z paradajok a korenia na zimu „Olíznite si prsty“

Aby bol kečup hustý bez pridania zahusťovadla, musíte paradajky variť dlhšie. Výrobok bude doma veľmi chutný bez rôznych chemických prísad.

Čas varenia: 4 h. 5 min.

Čas varenia: 1 hod. 20 min.

Počet porcií v balení: 5-6.

• 
  Paradajky najskôr opláchnite a utrite kuchynskou utierkou. Potom ich ošúpeme. Aby ste šupku odstránili jednoduchšie a rýchlejšie, nalejte paradajky na niekoľko minút vriacou vodou a potom ich vložte do studenej vody.
• 
  Šťavu z paradajok vytlačíme pomocou odšťavovača alebo iným vhodným spôsobom do hrnca. Nádobu dáme na horák, zapneme sporák. Šťavu varte asi dve hodiny. Hmotnosť by sa mala znížiť dvakrát.
• 
  Papriku umyjeme tečúcou vodou. Utrite uterákom, odstráňte chvosty a jadro. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte na mlynčeku na mäso. Nasekanú papriku posielame k paradajkám. Pridajte horúce a čierne korenie, klinčeky. Výrobky premiešame.
• 
  Nádobu s hmotou sme položili na horák. Zapnite sporák a založte malý oheň. Zmes varíme asi 50 minút.
• 
  Cesnak olúpeme z plevy. Nakrájajte na malé kúsky a pošlite do hrnca s kečupom 20 minút pred koncom varenia. Zmiešajte obsah nádoby.
• 
  Dózy a viečka sterilizujeme akýmkoľvek spôsobom. Nalejte hotovú zmes do nádoby. Prikryte a zrolujte. Otočte hore dnom a nechajte nádoby s kečupom vychladnúť. Neskôr švy uložíme do pivnice alebo špajze.

Dobrú chuť!

Kečup z paradajok a korenia so škrobom na zimu

Tento recept sa podobá na klasický. Jediným rozdielom je, že do kečupu sa pre tento recept pridáva škrob. To je nevyhnutné pre hustotu hmoty.

Čas varenia: 2 h. 40 min.

Čas varenia: 1 hod. 5 min.

Porcie v balení: 3-4.

Zloženie:

• Paradajka - 2 kg.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Cukor - 4 polievkové lyžice
• Škrob - 2 polievkové lyžice
• Klinčeky - 1-2 ks.
• Mletá feferónka - 1/3 lyžičky
• Mletá škorica - ½ lyžičky
• Sladké bulharské korenie - 1 ks.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
• Voda - 2 polievkové lyžice
• Bobkový list - 1 ks.
• Mleté čierne korenie - ½ lyžičky.
• Cesnak - 4 zuby.

Proces varenia:

1. Paradajky umyjeme, necháme oschnúť. Odstráňte šupku: paradajky zalejte prevarenou vodou a nechajte pár minút pôsobiť. Potom dáme do studenej vody. Po 2-3 minútach ľahko odstráňte pokožku.
2. Cibuľu a papriku ošúpeme. Z cibule odstráňte šupku. Papriku umyjeme. Ovocie pozdĺžne rozkrojíme na dve časti, zbavíme jadrovníka. Všetky ingrediencie nakrájame na veľké kúsky. Brúste pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
3. Zapneme sporák na strednom ohni a na horák dáme nádobu s nakrájanými potravinami. Dusíme 60 minút. Hmotu pravidelne miešajte.
4. Aby ste sa zbavili jadierok a šupky papriky, prelejte zmes cez sito. Hrniec kečupu opäť dajte na horák. Pridajte soľ, cukor a korenie.Cesnakovú šupku vopred odstráňte a cesnak nakrájajte na cesnak. Posielame do nádoby s kečupom. Výrobky premiešame a varíme asi pol hodiny.
5. Nalejte vodu do samostatnej nádoby. Potom pridajte škrob a premiešajte tak, aby nevznikli hrudky. Odchádzame na chvíľu: škrob trochu napučí.
6. Po 30 minútach od začiatku varenia kečupu do neho nalejte ocot a začnite postupne zavádzať škrob. Súčasne omáčku neustále miešame. Necháme 5 minút.
7. Dózy a viečka sterilizujeme. Potom nalejte horúci kečup do pohárov a zrolujte. Otočíme plechovky a položíme ich viečkami nadol. Položíme ho na podlahu, aby vychladol.

Dobrú chuť!

Kečup z paradajok a korenia cez mlynček na mäso na zimu

Miska sa ukáže byť mierne sladká, chutná a jemná. Kečup bude dlho skladovaný aj bez pridania octu, pretože zmes podľa tohto receptu je podrobená určitému algoritmu konzervácie.

Čas varenia: 2 h. 10 min.

Čas varenia: 1 hod. 5 min.

Počet porcií v balení: 10-12.

Zloženie:

• Paradajka - 5 kg.
• Sladká bulharská paprika - 1 kg.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Jablko - 1 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Cukor - 200 gr.
• Soľ - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Chilli papričky opláchneme a zbavíme jadierok, aby kečup nebol príliš pikantný. Ak vás štipľavosť netrápi, semená môžete nechať.
2. Papriku a paradajky umyjeme. Utrite kuchynskou utierkou. Z paradajok odstráňte šupku. Papriku nakrájajte na dve polovice pozdĺž zeleniny. Odstránime semená a biely film. Paradajky nakrájajte na plátky a papriku na plátky vo voľnej forme.
3. Odrežte jablkovú kôru a odstráňte jadro. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Všetku zeleninu a jablká pomelieme na panvicu pomocou mlynčeka na mäso. Nádobu sme položili na sporák. Inštalujeme malý oheň. Zmes privedieme k varu.
4. Do hmoty pridajte cukor a soľ. Suroviny premiešajte do hladka, pokračujte vo varení asi 40-60 minút. Dózy a viečka sterilizujeme.
5. Nalijeme kečup do pohárov. Prikryjeme ich viečkami a zrolujeme. Nádoby obrátime a položíme na podlahu, aby vychladli. Potom konzervy kečupu uložíme do špajze.

Dobrú chuť!

Lahodný kečup z paradajok a korenia bez octu

Kečup bez octu bude sladký: prísada je vhodná pre tých, ktorí majú radi pikantnejšiu verziu. V každom prípade si môžete vychutnať lahodné a aromatické jedlo.

Čas varenia: 1 hod. 40 min.

Čas varenia: 1 hodina

Porcie v balení: 2-3.

Zloženie:

• Paradajka - 1 kg.
• Sladké bulharské korenie - 2-3 ks.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Cesnak - 3-4 zuby.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička
• Cukor podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Papriku a paradajky opláchneme, osušíme kuchynskou utierkou a ošúpeme. Paradajky ošúpeme, zbavíme jadrovníka a chvostov.
2. Z hláv cibule a cesnaku odstráňte plevy. Dužinu paradajok pomelieme na mlynčeku na mäso. Ďalej posielame papriku a cibuľu. Zmes dajte do hrnca a dajte na horák. Zapnite sporák a varte zmes až do varu na vysokej teplote. Potom znížime oheň a pokračujeme vo varení kečupu. Zmes paralelne premiešajte a v malých častiach pridajte cukor a soľ. Procedúra bude trvať 20-25 minút.
3. Snažíme sa cesnak nasekať čo najmenší. Pridajte ju do omáčky 5-7 minút pred koncom varenia. Posielame po čiernom mletom korení. Zmes opäť privedieme k varu.
4. Poháre očistíme sódou bikarbónou a špongiou. Dôkladne ich umyjeme. Sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom: v rúre, na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Viečka tiež umyjeme a sterilizujeme vo vriacej vode.
5. Nalijeme kečup do pohárov. Nádoby prikryjeme viečkom a zrolujeme. Krútime plechovky, aby sme skontrolovali tesnosť nádoby. Položíme ich hore dnom na podlahu a necháme vychladnúť. Keď sa to stane, uložte nádoby s kečupom do pivnice.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť kečup z paradajok, korenia a cibule na zimu?

Kečup kúpený v obchode sa kvalitou a chuťou nedá porovnať s domácim kečupom.Recept môže byť mierne upravený: napríklad namiesto čerstvých paradajok použite paradajkový džús.

Čas varenia: 2 h. 35 min.

Čas varenia: 1 hod. 10 min.

Počet porcií v balení: 6-7.

Zloženie:

• Paradajka - 4 kg.
• Sladká bulharská paprika - 1 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Ocot 9% - 100 ml.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Mletá paprika - podľa chuti.
• Mletý koriander - podľa chuti.
• Cesnak - 5-7 zubov.

Proces varenia:

1. Paradajky najskôr umyte a prebytočnú vlhkosť odstráňte kuchynskou utierkou. Potom zeleninu nakrájame na malé kúsky a pomocou špeciálneho zariadenia alebo ručne z nich vytlačíme šťavu. Ak sa rozhodnete nahradiť paradajky paradajkovou šťavou, tento krok nemusíte robiť.
2. Teraz je na rade cibuľa a paprika. Papriku umyjeme tečúcou vodou. Zeleninu ošúpeme: cibuľu zbavíme šupky a papriku nakrájame pozdĺžne na dve polovice a odstránime z nej jadro. Ošúpanú cibuľu a papriku môžeme opäť zľahka umyť. Zeleninu nakrájame na malé kúsky.
3. Nalejte šťavu do hrnca a položte nádobu na horák. Cibuľu a korenie nalejte do tekutiny. Zapneme sporák a hmotu privedieme k varu. Zmes pokračujeme vo varení hodinu. Miešajte neustále.
4. Keď hmota opäť vrie, pridajte na panvicu cukor, soľ, koreniny a korenie. Dôkladne premiešajte a obsah nádoby varte do zhustnutia. Pripravíme si ocot a olúpané strúčiky cesnaku (musia byť nakrájané na cesnak). Keď hmota začne hustnúť, pridajte ich na panvicu a zmiešajte so zvyšnými surovinami. Varte ešte asi päť minút.
5. Kastról s hotovou hustou hmotou vyberte zo sporáka a ešte viac ho rozomlejte mixérom. Nádoby a viečka sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Horúci kečup nalejte do pohárov a nádoby prikryte viečkom. Zvinieme a obrátime plechovky. Nechajte pár dní vychladnúť.

Dobrú chuť!