Svetlé studené predjedlo vyrobené zo sušených alebo surových produktov sa podáva vo všetkých reštauráciách na svete. Takáto pochúťka má svoje vlastné meno - carpaccio. Dá sa pripraviť z rôznych druhov mäsa alebo rýb. Nie je ťažké to urobiť aj doma. Pozrite sa na 10 receptov s podrobnými popismi postupu!
- Jemné kuracie carpaccio doma
- Ako uvariť chutné hovädzie carpaccio?
- Jednoduchý a chutný recept na carpaccio z kuracích pŕs v rúre
- Rýchly a ľahký spôsob varenia lososa carpaccio
- Jemné a chutné tuniakové carpaccio doma
- Gurmánske losa carpaccio
- Šťavnaté a neskutočne chutné morčacie carpaccio
- Podrobný recept na prípravu cviklového repy so syrom
- Jemné a výdatné domáce bravčové carpaccio
- Mäkké a jemné teľacie carpaccio na sviatočný stôl
Jemné kuracie carpaccio doma
Carpaccio, jemné a topiace sa v ústach, môže byť vyrobené z kuracieho mäsa. Miska sa ľahko pripravuje doma, je chutná a stredne pikantná. Podávame ako studené občerstvenie.
Čas varenia: 2 dni
Čas varenia: 1 deň
Porcie - 500 gr.
- Kuracie prsia 500 gr.
- Cesnak 6 zub.
- Soľ 100 gr.
- Mleté čierne korenie 1 polievková lyžica
- Mletá červená paprika 2 lyžička
- Paprika 1 polievková lyžica
-
Kombinujte soľ, všetky koreniny a polovicu nasekaného cesnaku v hlbokom tanieri. Premiešame. -
Kúsky kuracích pŕs umyjeme pod vodou, necháme oschnúť. -
Mäso usilovne potierajte korením. Prenesieme výrobok do hlbokej misky a pošleme ho na deň do chladničky. -
O deň neskôr filé opäť opláchneme, prediskutujeme a vypichneme do misky. Nakrájajte zvyšný cesnak a potrite ním mäso. -
Výrobok zabalíme do čistej gázy a opäť ho uchováme v chladničke jeden deň. -
Kuracie kúsky už môžete ochutnať! -
Ak chcete suššie mäso, zaveste ho na chladné miesto ešte niekoľko dní. -
Nakrájajte carpaccio a podávajte!
Ako uvariť chutné hovädzie carpaccio?
Svetlým a chutným predjedlom na váš stôl je hovädzie carpaccio. Mäsová miska sa podáva studená, môže byť doplnená čerstvými bylinkami. Potešte svojich blízkych alebo hostí!
Čas varenia: 5 hodín 30 minút
Čas varenia: 5 hodín
Porcie - 200 gr.
Zloženie:
- Hovädzie mäso - 200 gr.
- Morská soľ podľa chuti.
- Čierne korenie podľa chuti.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Cilantro - 1 zväzok.
- Worcesterská omáčka - 1 polievková lyžica
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
Proces varenia:
- Kus hovädzieho mäsa umyjeme a očistíme od žíl.
- Nakrájajte cesnak a koriander. Vložte jedlo do hlbokej misy, pridajte sem soľ a korenie. Miešajte korenie.
- K suchému jedlu pridajte olivový olej a worcesterovú omáčku. Hmotu premiešame a potrieme ňou pripravené mäso. Obrobok zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 5 hodín do mrazničky.
- Po chvíli odstráňte film a nakrájajte výrobok na tenké plátky.
- Carpaccio položte na tanier. Misku je možné doplniť bylinkami a tenkými plátkami syra. Podávajte!
Jednoduchý a chutný recept na carpaccio z kuracích pŕs v rúre
Pôvodný spôsob varenia domáceho kuracieho carpaccia je sušenie mäsa v rúre. Výživné a mierne chrumkavé mäso podávame studené. Možno doplniť bylinkami a položiť na stôl.
Čas varenia: 7 hodín
Čas varenia: 2 hodiny
Porcie - 300 gr.
Zloženie:
- Kuracie filety - 300 gr.
- Soľ - 100 gr.
- Paprika - 50 gr.
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Koriander - 1 lyžička
Proces varenia:
- Kuracie filety umyjeme a osušíme. V samostatnej miske zmiešajte soľ s paprikou, korením a koriandrom.
- Mäso dôkladne utrite zmesou korenia a pošlite ho na 5 hodín do chladničky. Dá sa stlačiť stlačením.
- Po chvíli kúsok filé opláchneme pod vodou, utrieme a nakrájame na tenké plátky.
- Rozložíme obrobok na rošt. Inštalujeme ho do rúry predhriatej na 80 stupňov. Varenie misky 2 hodiny.
- Svetlé kuracie carpaccio je pripravené! Vychutnajte predjedlo a podávajte!
Rýchly a ľahký spôsob varenia lososa carpaccio
Rýchlou možnosťou svetlého studeného občerstvenia pre váš stôl je lososové carpaccio. Ľahké a zdravé jedlo môžete podávať na slávnostný stôl alebo na večeru. Pozrite sa na originálny recept doma.
Čas varenia: 20 minút
Čas varenia: 10 minút
Porcie - 200 gr.
Zloženie:
- Losos - 200 gr.
- Kapusta - 150 gr.
- Uhorka - 1 ks.
- Zelení - 1 zväzok.
- Syr mascarpone - 1 polievková lyžica
- Majonéza - 1 polievková lyžica
- Horčica - 1 lyžička
Proces varenia:
- Filety z lososa zabalíme do fólie a dáme zamraziť do chladničky. Nakrájajte kapustu, uhorku a zeleninu. Zeleninu premiešajte s majonézou a horčicou.
- Do mrazeného lososa vložte zeleninový šalát. Zelenina by mala byť tesne zabalená.
- Vrch polotovaru pokryjeme syrom mascarpone.
- Výrobok jemne otočte a položte na rovný tanier. Fóliu odstránime.
- Lososové carpaccio je pripravené. Môžete ho doplniť vetvičkami čerstvých byliniek a podávať!
Jemné a chutné tuniakové carpaccio doma
Svetlá a rýchlo pripraviteľná verzia domáceho tuniakového carpaccia. Studené pochúťky sú zdravé a výživné. Podávajte ako občerstvenie s malou skupinou ľudí.
Čas varenia: 20 minút
Čas varenia: 10 minút
Porcie - 250 gr.
Zloženie:
- Tuniak - 250 gr.
- Olivový olej - 100 ml.
- Limetková šťava - 1 lyžička
- Morská soľ podľa chuti.
- Čierne korenie podľa chuti.
- Paprikový ružový hrášok - podľa chuti.
- Zelení podľa chuti.
Proces varenia:
- Pripravme si jedlo na carpaccio. Tuniak by mal byť mierne zmrazený, takže bude jednoduchšie nakrájať.
- Na dno plochého taniera nalejte olivový olej a pridajte limetovú šťavu. Dá sa použiť aj citrón.
- Mleté čierne korenie rozomlejte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môžete použiť maltu alebo špeciálnu brúsku.
- Tuniaka nakrájame na tenké plátky. Výrobok namočte do oleja a limetkovej šťavy, opatrne položte na tanier a posypte morskou soľou.
- Misku doplníme nakrájanými čerstvými bylinkami a plátkami limetky. Chutné carpaccio je pripravené slúžiť!
Gurmánske losa carpaccio
Chcete prekvapiť svojich blízkych alebo hostí? Pripravte si skutočne gurmánske reštauračné jedlo - losa carpaccio. Originálne predjedlo za studena je možné pripraviť podľa jednoduchého a rýchleho receptu. Ohodnoť to!
Čas varenia: 2 hodiny 20 minút
Čas varenia: 20 minút
Porcie - 500 gr.
Zloženie:
- Losie mäso - 500 gr.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Med - 1 polievková lyžica
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Vápno - 0,5 ks.
- Soľ podľa chuti.
- Korenie podľa chuti.
Proces varenia:
- Surové losie mäso umyjeme pod vodou. Opatrne odstránime šmuhy a mastnotu. Pripravený výrobok zabaľte do fólie a dajte na 2 hodiny do mrazničky.
- Mrazené mäso nakrájajte na veľmi tenké plátky. Na to použite ostrý nôž.
- Nalejte potrebné množstvo olivového oleja, medu a horčice na rovný tanier.
- Rozložte jedlo na tanier. Nasýtime v nich každý kus losa.
- Na ten istý tanier dajte tenké plátky mäsa. Na vrch nalejeme limetovú šťavu, posypeme soľou a korením. Studené predjedlo je pripravené, môžete ho podávať na stôl!
Šťavnaté a neskutočne chutné morčacie carpaccio
Šťavnaté a zdravé carpaccio doma môže byť vyrobené z jemných morčacích filé. Výživné občerstvenie spestrí obvyklé menu a príjemne prekvapí blízkych alebo hostí.
Čas varenia: 3 dni
Čas varenia: 2 dni
Porcie - 400 gr.
Zloženie:
- Morčacie filé - 400 gr.
- Soľ - 100 gr.
- Paprika - 1 polievková lyžica
- Chmeľ -suneli - 2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Proces varenia:
- Na spoločnom tanieri zmiešajte soľ, papriku, chmeľ suneli a čierne mleté korenie.
- Suché suroviny spolu poriadne premiešame. Pikantná hmota by mala byť homogénna.
- Kúsky morčacieho mäsa opláchnite a osušte. Potom, čo je výrobok dôkladne stočený v korení, prenesieme ho do nádoby a zatlačíme. Uchovávame v chladničke 5 hodín.
- Po chvíli utrite výrobok z vlhkosti a prebytočného korenia pomocou papierových utierok. Mäso zavesíme na 2-3 dni na vetrané miesto.
- Hotový výrobok nakrájame na tenké plátky a podávame ich k stolu. Výživné morčacie carpaccio doma je pripravené!
Podrobný recept na prípravu cviklového repy so syrom
Pôvodný spôsob varenia carpaccia je z repy a syra. Predjedlo za studena sa stane skutočnou ozdobou vášho stola. Pozrite sa na jednoduchý recept na reštauráciu, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma.
Čas varenia: 4 hodiny
Čas varenia: 2 hodiny
Porcie - 500 gr.
Zloženie:
- Repa - 400 gr.
- Kozí syr - 200 gr.
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Balzamikový ocot - 2 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Cesnak podľa chuti.
- Píniové oriešky - 2 polievkové lyžice
- Rukola - na ozdobu.
Proces varenia:
- Repu dôkladne opláchnite pod vodou a utrite dosucha papierovými utierkami.
- Pripravenú zeleninu zabalíme do rukáva na pečenie a vložíme do zapekacej rúry.
- Misku prikryte fóliou. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 2 hodiny.
- Hotovú repu nechajte vychladnúť, potom ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska. Výrobok prenesieme do misky, naplníme ho olejom, balzamikovým octom. Posypte soľou, korením, nasekaným cesnakom a dajte do chladničky na 2 hodiny.
- V tejto dobe môžete na panvici zohriať píniové oriešky. Dosť 1-2 minúty na vysokej teplote.
- Vychladnuté carpaccio posypeme píniovými orieškami, pridáme kúsky kozieho syra a rukolu. Slúžte a ošetrujte svojich blízkych!
Jemné a výdatné domáce bravčové carpaccio
Jemné bravčové carpaccio má každú šancu stať sa obľúbeným na vašom stole. Pozrite sa na tento jednoduchý a zábavný recept. Studené predjedlo môžete podávať s bylinkami alebo korením.
Čas varenia: 1 hodina
Čas varenia: 10 minút
Porcie - 200 gr.
Zloženie:
- Bravčové mäso - 200 gr.
- Olivový olej - 100 ml.
- Citrón - 0,5 ks.
- Soľ podľa chuti.
- Zmes papriky podľa chuti.
- Šalátové listy - na servírovanie.
Proces varenia:
- Surové bravčové mäso umyjeme a osušíme. Mierne zmrazte v mrazničke a nakrájajte na malé plátky.
- Každý vychladnutý plátok dajte na dosku a prikryte potravinovou fóliou.
- Mäso vyšľaháme kuchynským kladivom do veľmi tenkého a takmer priesvitného stavu. S nástrojom pracujeme opatrne, aby sme nerozbili vlákna.
- Listy šalátu umyjeme na servírovanie. Zvlášť zmiešajte olivový olej s odstredenou polovicou zmesi citrónu, soli a korenia.
- Každý plátok bravčového mäsa nasýtite zmesou korenia. Výrobok dáme na tanier, doplníme čerstvými listami a podávame!
Mäkké a jemné teľacie carpaccio na sviatočný stôl
Originálna a chutná pochúťka na váš stôl - teľacie carpaccio. Studené predjedlo je možné pripraviť rýchlo a jednoducho doma. Oceníte kulinársky nápad a použite ho pri stole.
Čas varenia: 2 hodiny 10 minút
Čas varenia: 10 minút
Porcie - 300 gr.
Zloženie:
- Teľacie mäso - 300 gr.
- Olivový olej - 90 ml.
- Citrón - 0,5 ks.
- Soľ podľa chuti.
- Zmes papriky podľa chuti.
- Parmezán - na servírovanie.
- Rukola - na servírovanie.
Proces varenia:
- Rozmrazený kus teľacieho mäsa umyjeme. Pomocou noža opatrne odstráňte pruhy a mastnotu.
- Výrobok pevne zabalíme do potravinovej fólie a odošleme na 2 hodiny do mrazničky.
- Mrazené teľacie mäso vyberte z fólie a nakrájajte na veľmi tenké plátky.
- Odmerajme správne množstvo olivového oleja. Zmiešajte ho so šťavou z polovice citrónu.
- Nalejte pripravenú tekutú zmes na rovný tanier.Dali sme sem kúsky hovädzieho mäsa. Misku posypte soľou a paprikou. Doplníme rukolou, parmezánom a podávame!
