Kapusta v slanom náleve má ostro-kyslú a skôr slanú chuť, ktorá sa úspešne používa na prípravu všetkých druhov kyslej kapustovej polievky. Tiež z výhod môžeme povedať, že kapusta zostáva vždy chrumkavá, ak dodržiavate pravidlá skladovania.
Klasická kyslá kapusta v slanom náleve v 3 litrovej nádobe
Klasický recept, ako vždy, môže potešiť jednoduchosťou jeho prípravy a je vhodný pre začínajúce ženy v domácnosti, ktoré práve objavujú svet príprav na zimu.
Čas varenia: 3 dni 40 min.
Čas varenia: 3 dni.
Porcie - 8.
- Biela kapusta 1.5 Kg
- Mrkva 1 PCS.
- bobkový list 2 PCS.
- Čierne korenie 6 PCS.
- Kôpor 1 lyžička semienko
- Soľ 2 polievková lyžica
- Kryštálový cukor 1 th. l.
- Voda 1.5 l.
-
Kapustu nakrájajte na čo najmenšie kúsky a mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle. Všetky komponenty spojíme dohromady. -
Nakrájanú zeleninu dajte do nádoby umytej sódou a poduste ju drevenou drvinou. Nezabudnite tiež medzi vrstvy pridať bobkový list, korenie a kôpor. -
Bližšie k hrdlu nádoby necháme trochu voľného miesta, kde pridáme kryštálový cukor a soľ. -
Po naplnení nádoby všetkými potrebnými prísadami do nej nalejte vodu izbovej teploty. -
Pred prikrytím nádoby vekom kapustu prepichnite akýmkoľvek ostrým a dlhým predmetom, aby bola celá kapusta nasýtená soľankou. Kyslá kapusta tri dni na mieste s teplotou do 20 stupňov, denne ju prepichnite špajľou. -
Po troch dňoch nalejte soľanku do hrnca a varte 4-5 minút a pridajte k nej kryštálový cukor. Kapustu naplňte rovnakou soľankou a prikryte podšálkou. Nechajte v tejto forme, kým úplne nevychladne. -
Časť kyslej kapusty môžeme preniesť do menšej nádoby, aby sme ju ihneď podali k stolu, a hlavnú časť uložíme do dózy pod nylonové viečko v chladničke.
Dobrú chuť!
Kyslá kapusta v slanom náleve bez octu v banke
Obavy, že kapusta bez octu sa stane menej chutnou bližšie k zime, sú úplne márne. Soľanka túto zodpovednosť berie na seba a dokonale sa s ňou vyrovnáva. Zelenina v tomto náleve je stredne slaná, chrumkavá a aromatická.
Čas varenia: 3 dni 50 min.
Čas varenia: 3 dni.
Porcie - 20.
Zloženie:
- Biela kapusta - 2500-3000 gr.
- Mrkva - 2-3 ks.
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Čierne korenie - 1 lyžička
- Soľ - 3 polievkové lyžice
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
- Voda - 3 litre.
Proces varenia:
- Do hrnca s vodou najskôr pridajte soľ a cukor, premiešajte a priveďte k varu. Potom soľanku necháme vychladnúť.
- Paralelne s tým, na strúhadle na varenie mrkvy v kórejčine, tríme lúpanú mrkvu.
- Potom kapustu nakrájajte nadrobno akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
- Mrkvu spojíme s kapustou, pridáme korenie a bobkové listy.
- Všetok obsah veľmi dobre premiešajte a vložte do pripravených pohárov.
- Naplnené plechovky dáme na podnos alebo iný povrch a zalejeme vychladnutým nálevom.
- Zakryjeme gázou a v žiadnom prípade nezanášame viečka. V tejto forme necháme kapustu kvasiť pri izbovej teplote tri dni a pravidelne ju prepichujeme ostrým predmetom.
- Po troch dňoch bude kapusta pripravená na konzumáciu. Napriek tomu vám odporúčame nádoby uložiť pred zimou.
Dobrú chuť!
Chrumkavá kyslá kapusta v slanom náleve s cukrom
Aby kyslá kyslá kapusta bola trocha sladšia, nemusíte kvôli vyváženosti pridávať do nálevu veľa cukru, čo je významné plus a nijako to neznižuje výhody zeleniny.
Čas varenia: 3 dni 120 min.
Čas varenia: 3 dni.
Porcie - 20.
Zloženie:
- Biela kapusta - 3000 gr.
- Mrkva - 2-3 ks.
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Nový hrášok - 4-6 ks.
- Voda - 1,5 litra.
Proces varenia:
- Nakrájanú kapustu spojte s nakrájanou mrkvou.
- Na dno sterilizovanej nádoby spustíme bobkový list a korenie.
- Kapustu začíname pokladať mrkvou, bez toho, aby sme ju príliš podbíjali.
- Vo varenej chladenej vode rozpustite soľ.
- Tekutinu nalejte do kapustovej nádoby, aby ju úplne zakryla.
- Nádobu prikryte gázou a zaviažte gumičkou. V tejto forme ho dáme do hrnca alebo akejkoľvek smaltovanej misky, aby sa v ňom mohla zbierať šťava.
- Banky necháme v tejto forme tri dni, uistite sa, že kapustu prepichnete skrz na skrz drevenou tyčinkou. Vďaka tomuto pôsobeniu uvoľňujeme plyn vytvorený v dôsledku kvasenia.
- Po troch dňoch vypustite soľanku z nádoby a nalejte do nej granulovaný cukor, potom ju vrátime do kapusty.
- Po dvoch hodinách nádobu prikryte vekom a uložte do chladničky. Tým je proces varenia dokončený a taká lahodná chrumkavá kapusta môže byť doplnkom vášho obeda alebo večere.
Dobrú chuť!
Šťavnatá kyslá kapusta s mrkvou v slanom náleve v banke
V zime nie je veľa zeleniny. Mrkva dodáva jedlu nielen farbu, ale aj príjemnú sladkastú chuť s náznakmi korenia.
Čas varenia: 2-3 dni 90 min.
Čas varenia: 2-3 dni.
Porcie - 15-20.
Zloženie:
- Biela kapusta - 2 000 - 2 500 gr.
- Mrkva - 500 gr.
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
- Voda - 1,5 litra.
Proces varenia:
- Do poriadne najemno nakrájanej kapusty pridáme nastrúhanú mrkvu.
- Zeleninovú zmes poriadne premiešajte, aby kapusta zmäkla a pustila do nej trochu šťavy.
- Sterilizovanú nádobu naplníme kapustou a mrkvou.
- Nalejte soľ a cukor do studenej vody a opatrne premiešajte.
- Potom nalejte tekutinu do nádoby až k okrajom a dajte nádobu na tanier. Kapustu necháme niekoľko dní kysnúť pri izbovej teplote.
- Každý deň, asi trikrát denne, musíte kapustu prepichnúť ostrým a dlhým predmetom.
- Kapustu necháme ďalší deň, kým sa proces kvasenia neskončí. Potom ho prikryjeme nylonovým vekom a odošleme do chladničky.
Dobrú chuť!
Okamžitá kyslá kapusta v nádobe so soľankou denne
Všetko nemožné je možné. A ak sa jednoducho nemôžete dostať k vareniu kyslej kapusty len kvôli nedostatku času, potom je tento recept určite pre vás. Budete potrebovať hodinu aktívneho varenia a nasledujúci deň bude na vašom stole chrumkavá, šťavnatá kapusta, aby ste si vychutnali jeho chuť a arómu.
Čas varenia: 25 hodín.
Čas varenia: 24 hodín
Porcie - 8.
Zloženie:
- Kapusta - 1000 gr.
- Mrkva - 2 ks.
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Stolový ocot (9%) - 0,5 lyžice.
- Slnečnicový olej - 0,5 lyžice.
- Bobkový list - 2 ks.
- Granulovaný cukor - 0,5 lyžice.
- Čierne korenie - 7 ks.
- Koreninový hrášok - 6 ks.
Proces varenia:
- Kapustu nakrájame na tenké a dlhé pásiky. Tri olúpané mrkvy s hrubým strúhadlom a pridajte do nádoby s kapustou. Všetko dobre premiešajte.
- Kapustu dáme celkom tesne do nádoby.
- Do vriacej vody nalejte soľ a cukor, korenie a bobkové listy.
- Po varení nalejte do hrnca slnečnicový olej a stolový ocot, všetko dobre premiešajte a varte ďalšiu minútu.
- Nalejte horúcu tekutinu do nádoby a pevne zatvorte veko, kapustu nechajte v tejto forme 24 hodín.
- Hneď nasledujúci deň bude kapusta pripravená a podľa chuti ju môžete podávať na obed alebo večeru.
Dobrú chuť!
