Ako zmraziť baklažány v mrazničke na zimu - 6 receptov krok za krokom

Čerstvý alebo pražený baklažán mrazený na zimu je dobrý spôsob, ako využiť zeleninu vo svojej každodennej strave po celý rok. Ich varenie po zmrazení nevyžaduje veľa času: sú už nakrájané a dokonca aj tepelne spracované. Rýchle, jednoduché a chutné.

Ako zmraziť vyprážaný baklažán na zimu v mrazničke?

Mrazené vyprážané baklažány sú skvelé na výrobu zeleninových prívarkov alebo roliek so syrom a bylinkami. Môžu byť ponechané v teplej miestnosti na rozmrazovanie, ohriate v mikrovlnnej rúre alebo pridané priamo z mrazničky do panvice s inými prísadami.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 3.

• 
  Baklažány dobre umyte a osušte papierovými utierkami.
• 
  Zeleninu nakrájajte na tenké plátky.
• 
  Plátky opečte na troche oleja, aby získali z oboch strán príjemnú zlatistú kôrku.
• 
  Hotové kúsky baklažánu rozložte na obrúsok alebo papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného tuku, ktorý zelenina absorbuje počas procesu vyprážania.
• 
  Plátky poukladajte na reznú dosku alebo tácku v jednej vrstve a dajte na hodinu do mrazničky, aby sa mierne prilepili, a potom ich premiestnite do nádob alebo plastových vrecúšok na trvalé uloženie.

Ako pripraviť čerstvé baklažány v mrazničke na zimu?

Baklažány je možné predrezať rôznymi spôsobmi - pre každé jedlo vlastným spôsobom a zmraziť v tejto forme. Potom pred varením stačí získať nádobu s tou zeleninou, ktorá už bola nakrájaná podľa potreby podľa receptu, a pridať ju do misky.

Čas varenia: 55 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 3.

Zloženie:

• Baklažán - 3 ks.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hrubým zrelým baklažánom odrežte nohy a chvosty, umyte ich a osušte.
2. Zeleninu nakrájajte akýmkoľvek pohodlným spôsobom podľa toho, čo z nej budete neskôr variť: kocky, kocky, kruhy alebo taniere.
3. Nakrájané kúsky baklažánu posypte soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny, aby ste odstránili horkosť.
4. Po 30 minútach baklažán opláchneme pod tečúcou vodou, blanšírujeme vo vriacej vode asi 2 minúty a potom opäť mierne osušíme.
5. Plátky zeleniny poukladajte na doštičku, prikryte fóliou a nechajte niekoľko hodín v mrazničke, potom preneste do tácok alebo vreciek pripravených na trvalé skladovanie.

Ako správne zmraziť baklažány na zimu v kruhoch?

Baklažány je možné tepelne spracovať pred zmrazením, napríklad tak, že ich pol hodiny držíte v rúre. Tento produkt možno použiť pridaním do zeleninových soté a dusených jedál. Súčasne sa skráti doba varenia, pretože baklažány sú takmer pripravené.

Čas varenia: 1 hodina 40 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 3.

Zloženie:

• Baklažán - 3 ks.
• Rastlinný olej - na mazanie foriem.

Proces varenia:

1. Baklažány umyte, odstráňte chvosty a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
2. Zeleninu nakrájajte na okrúhle plátky hrubé asi 5 mm.
3. Plech na pečenie vymastíme tenkou vrstvou oleja.
4. Vložíme kúsky baklažánu a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi pol hodiny.
5. Opečenú zeleninu vyberte z plechu, položte na dosku na krájanie a pošlite na hodinu do mrazničky, aby sa zelenina neskôr skladovala a nelepila. Po 60 minútach preneste plátky baklažánu do vriec alebo nádob a nechajte v mrazničke na trvalé skladovanie.

Mrazený baklažánový kaviár na zimu

Baklažány je možné predspracovať a zmraziť, aby ste z nich neskôr, v zimných mesiacoch, mohli uvariť lahodný kaviár. Proces varenia sa zároveň výrazne zjednoduší a urýchli.

Čas varenia: 55 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Baklažán - 4 ks.

Proces varenia:

1. Baklažán umyte a odstráňte chvosty. Každú zeleninu nakrájajte vidličkou na niekoľkých miestach, aby bola pri pečení nedotknutá.
2. Baklažány poukladáme na plech a upečieme v rúre, kým nezmäknú. Zeleninu je najlepšie z času na čas preklopiť, aby bola rovnomernejšia, aby sa nespálila.
3. Hotové baklažány dajte do misy, prikryte a nechajte vychladnúť. Takže sa zbavia horkosti a koža bude lepšie odstránená.
4. Upečenú zeleninu zbavíme šupiek.
5. Spracované baklažány, niekoľko po kúskoch, vložte do plastového skladovacieho kontajnera a vložte do mrazničky. V zime používajte na prípravu lahodného kaviáru alebo iných jedál.

Ako zmraziť celé baklažány v mrazničke na dlhodobé skladovanie?

Baklažány je možné piecť a potom zmraziť celé. V chladnom období je taký polotovar vhodný pre akékoľvek jedlo: môžu sa nakrájať na soté alebo dusiť, plniť mäsovou alebo syrovou náplňou alebo si môžete uvariť baklažánový kaviár.

Čas varenia: 1 hodina 10 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Baklažán - 4 ks.

Proces varenia:

1. Baklažány dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou.
2. Zeleninu položte na plech alebo plech na pečenie vhodnej veľkosti, pokrytý pergamenovým papierom.
3. Baklažány uchovávame v rúre 45-50 minút pri zahrievaní na 190 stupňov.
4. Hotovú zeleninu pozdĺžne prekrojte, mierne pootvorte a vyberte chvosty.
5. Baklažány rozprestrieme na rovný povrch, naložíme na ne bremeno a v tejto polohe vydržíme, kým úplne nevychladnú. Potom ho prenesieme do nádoby alebo mraziaceho vrecka a vložíme do mrazničky.

Ako pripraviť blanšírovaný baklažán na mrazenie na zimu?

Podľa tohto receptu baklažán pred mrazením prejde ľahkým tepelným spracovaním, zostane prakticky čerstvý, ale zároveň pri ďalšom varení nezačne byť gumovitý a nebude mať horkú chuť.

Čas varenia: 1 hodina 10 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Baklažán - 4 ks.

Proces varenia:

1. Baklažán umyte, ľubovoľne nakrájajte na kúsky tejto veľkosti a tvaru, aby z nich bolo neskôr vhodné uvariť ďalšie jedlá: v kocke, bloku, kruhu alebo tanieri.
2. V hrnci prevarte vodu.
3. Kúsky zeleniny vložte na niekoľko minút do vriacej vody a potom vyberte dierkovanou lyžicou a dajte na ľad, aby rýchlo vychladli.
4. Počkajte, kým voda úplne nevytečie. Na urýchlenie tohto procesu môžete dať zeleninu do záťaže.
5. Hotové plátky baklažánu vložte do nádob alebo vreciek na zmrazenie a pošlite do chladu.