Ako variť želé z bravčových stehien a stopky - 7 chutných receptov

Na početné zimné prázdniny budú mať mnohí na stole želé mäso. Tradične sa vyrába z bravčových stehien a stopky, hostesky však prišli na množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Myslím si, že želé mäso so stopkou a stehnami v chuti nie je v žiadnom prípade nižšie ako najmodernejšie občerstvenie.

Lahodné želé bravčové stehná a kolená doma

Dávame vám do pozornosti recept na domáce želé z drieku a bravčových stehien. Je pripravený len z mäsa a bez zbytočných produktov. Miska je lahodná, výdatná, vhodná ako na dovolenku, tak na každodenné menu. Na jeho prípravu potrebujete iba trpezlivosť a čas.

Čas varenia - 14 hodín.

Porcie - 8-10.

• 
  Bravčové stehná a koleno namočte na noc alebo na niekoľko hodín do studenej vody. Potom z nich dôkladne a pomocou kovovej žinky odstráňte všetky nečistoty a dobre ich umyte. Vložte pripravené stehná a stopku do veľkého, až 7 -litrového hrnca a naplňte ho úplne studenou vodou. Kastról dajte na veľký oheň a obsah priveďte k varu.
• 
  Penu, ktorá sa objaví na povrchu, vždy odstráňte, aby bol vývar transparentný. Uvarený vývar môžete scediť, mäso opláchnuť, pridať studenú vodu a ďalej variť. Želé mäso varte na miernom ohni pod uzavretým vekom 5 hodín.
• 
  Po uplynutí tejto doby pridajte k želé mäso ošúpanú mrkvu a cibuľu, podľa chuti pridajte soľ, papriku a vložte niekoľko listov vavrínu. Želé mäso s korením varíme ešte 1 hodinu.
• 
  Počas tejto doby sa stehná a stopka dobre uvaria a mäso sa dá ľahko oddeliť od kostí. Preneste celý obsah hrnca do veľkej misy.
• 
  Vývar precedíme v cedníku, aby sme odstránili drobné semienka a koreniny. Naberačkou alebo lyžicou odstránime z vývaru všetok tuk.
• 
  Z uvareného mäsa vyberte všetky kosti. Veľké kusy nakrájajte nožom alebo oddeľte ručne.
• 
  Vložte všetko mäso do hrnca s vývarom a premiešajte.
• 
  Hlávku (môžete si vziať viac) cesnaku ošúpeme a nakrájame na cesnak alebo nasekáme najemno, potom, čo ho rozdrvíme nožom. Vložte cesnak do hrnca a znova premiešajte.
• 
  Uvarenú mrkvu nakrájajte na krásne figúrky a vložte do misky, do ktorej nalejete želé mäso. Pridajte tiež 4-5 listov zelenej petržlenovej vňate, aby to vyzeralo pekne.
• 
  Naberačkou nalejte aspik a rovnomerne ho rozložte na všetky taniere.
• 
  Želé mäso ochlaďte na normálnu domácu teplotu a potom ho dajte na noc do chladničky. Hotové želé mäso nakrájajte na porcie a podávajte k nemu strúhaný chren alebo horčicu.

Jedzte pre svoje zdravie!

Jednoduchý recept na želé z bravčových stehien a stopky so želatínou

V tomto receptúre ste pozvaní variť lahodné želé mäso s prídavkom želatíny. Takéto želé mäso rýchlo stvrdne, bude perfektne držať akýkoľvek tvar a na varenie je potrebný kratší čas. Výpočet želatíny je nasledujúci: na 1 liter vývaru sa odoberie 20 g želatíny.

Zloženie:

• Bravčové stehná - 4 ks.
• Stredná stopka - 1 ks.
• Želatína - 50 g (alebo 3 polievkové lyžice. L.).
• Cibuľa - 1 ks.
• Čierne korenie - 1 lyžička
• Cesnak a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Nohy a stopku na želé mäso namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Potom ich dôkladne umyte kuchynskou špongiou.
2. Vložte všetky kusy mäsa do veľkého hrnca a úplne zalejte studenou vodou.
3. Kastról dáme na vysoký oheň a privedieme k varu.
4. Potom tento prvý vývar zalejte penou, opláchnite nohy a stopku a zalejte vodou a pokračujte vo varení.
5. Želé mäso varíme na miernom ohni pod uzavretým vekom 4 hodiny. Tento čas stačí na to, aby sa mäso dobre uvarilo.
6. Hodinu pred koncom varenia vložíme do želé mäsa nelúpanú cibuľu, čierne korenie a misku osolíme podľa chuti.
7. Namočte požadované množstvo želatíny do pohára studenej vody na 50 minút.
8. Uvarené mäso vyberte z vývaru, vyberte všetky kosti a nakrájajte na malé kúsky naprieč vláknami. Mäso rozdeľte z nôh na kúsky rukami.
9. Vývar precedíme cez sitko.
10. Namočenú želatínu preneste do vývaru a dobre premiešajte, aby sa úplne rozpustila. Pre lepšie rozpustenie dajte vývar na malý oheň, len nevarte.
11. Mleté mäso vložíme do želatínového vývaru a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
12. Nalejte pripravené želé mäso do foriem alebo tanierov a nechajte vychladnúť na domácu teplotu. Môžete ho ozdobiť plátkami vareného vajíčka a čerstvými bylinkami.
13. Potom vložte želé mäso na noc do chladničky. Pred podávaním opatrne odstráňte tuk z povrchu želé mäsa.

Dobrú chuť!

Ako uvariť chutné želé mäso bez pridania želatíny?

Aby želatínové mäso zo stopky a stehien dobre zamrzlo bez pridania želatíny, je dôležité variť ho v malom množstve vody a počas varenia nepridávať vodu. Nech je vývar menší, ale želé mäso bude vynikajúce.

Zloženie:

• Bravčové stehná - 2 ks.
• Stopka - 1 ks.
• Mrkva a cibuľa - 1 ks.
• Vavrínový list - 3 ks.
• Čierne korenie, soľ a cesnak podľa chuti.

Proces varenia:

1. Nohy a stopku dôkladne opláchnite vodou pomocou kefky, aby ste odstránili všetky nečistoty.
2. Vložte ich do veľkého hrnca a úplne zalejte vodou.
3. Vývar privedieme k varu na silnom ohni, odstránime z jeho povrchu penu a želé mäso na miernom ohni varíme 5 hodín pod zakrytým vekom, aby sa časť vody odparila.
4. Nohy a stopku je možné z času na čas obrátiť, aby sa vám lepšie varilo.
5. Po 5 hodinách vložte do želé mäsa ošúpanú cibuľu, mrkvu, vavrínové listy, soľ podľa svojej chuti a varte ďalšiu 1 hodinu.
6. Uvarené mäso vyberte z vývaru do samostatnej misky. Trochu vychladnite a vyberte všetky kosti. Veľké kusy mäsa nakrájajte nožom a rukami oddeľte mäso od stehien.
7. Vývar precedíme cez sito, aby sme odstránili drobné semienka, korenie a vavrín.
8. Lyžicou alebo naberačkou odstráňte vrstvu tuku z povrchu vývaru, pretože kazí vzhľad a chuť želé. Zvyšky tuku je možné dobre odstrániť papierovou utierkou.
9. Nakrájané mäso preložíme do vývaru.
10. Pridajte nasekaný cesnak alebo jemne nasekaný cesnak podľa vašej chuti.
11. Želé mäso premiešajte a nalejte do misiek. Môžete ozdobiť želé mäsom, čerstvými bylinkami alebo vareným vajíčkom.
12. Misku najskôr nechajte vychladnúť pri normálnej teplote a potom vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Dobrú chuť!

Želé bravčové stehná, stopka a hovädzie mäso

Z mnohých receptov na želé mäso vám ponúka možnosť varenia s prídavkom hovädzieho mäsa. Vezmite hovädzie mäso bez kôstok, pretože máme stehná aj bravčové koleno. Na sviatočný stôl získate výdatné a chutné jedlo.

Zloženie:

• Bravčové stehná - 4 ks.
• Hovädzie mäso - 0,5 kg.
• Malé bravčové koleno - 1 ks.
• Cibuľa a mrkva - 2 ks.
• Soľ, korenie, cesnak podľa chuti.
• Čerstvé bylinky na ozdobu.

Proces varenia:

1. Bravčové stehná namočte na jednu hodinu do teplej vody s prídavkom octu. Pomôže to lepšie odstrániť nečistoty.
2. Potom opláchnite nohy a stopku a nožom odstráňte zvyšné nečistoty. Opláchnite kúsok hovädzieho mäsa.Bravčové stehná nakrájajte pozdĺžne, aby sa lepšie uvarili, a stonku nakrájajte na kúsky.
3. Vložte všetko pripravené mäso do veľkého hrnca a úplne ho zalejte studenou vodou.
4. Kastról dajte na vysoký oheň a priveďte k varu.
5. Potom horúci, zakalený vývar scedíme penou, kúsky mäsa opláchneme studenou vodou a vložíme späť do panvice.
6. Mäso znova zalejte studenou vodou a varte na miernom ohni so zatvoreným vekom 5 hodín.
7. Potom do želé vložíme očistenú cibuľu a mrkvu, pridáme čierne korenie a vavrínové listy, soľ podľa chuti a želé mäso varíme ďalšiu hodinu. V hotovom želé by mali byť chrupavky a mäso voľne oddelené od kostí.
8. Uvarené mäso vyberte z panvice a preložte do samostatnej misky.
9. Potom to zopakujte a odstráňte všetky kosti. Ruky rozdeľte na kúsky a nakrájajte hovädzie mäso a mäso zo stopky nožom cez vlákna.
10. Horúci vývar precedíme cez sito, aby sme odstránili zvyšné kosti a papriky, potom naberačkou alebo lyžicou naberieme z povrchu všetok tuk.
11. Nakrájané mäso preložíme do vývaru a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko dobre premiešajte a ochutnajte.
12. Nalejte želé mäso do misky podľa vlastného výberu, ozdobte ho podľa svojich predstáv a nechajte stuhnúť: najskôr pri izbovej teplote, potom v chladničke.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na želé z bravčových stehien, stopky a kuracieho mäsa

Želé mäso pripravené podľa tohto receptu z bravčových výrobkov s prídavkom kuracieho mäsa bude veľmi jemné a chutné a pri domácej teplote sa neroztopí. Jedinou nevýhodou je, že príprava trvá dlho, aj keď je postup veľmi jednoduchý.

Zloženie:

• Bravčové stehná - 2-4 ks.
• Bravčové koleno - 1 ks.
• Kuracie mäso - 1 alebo ½ ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 1-2 hlavy.
• Vavrínový list - 4 ks.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Bravčové stehná, predtým namočené na niekoľko hodín v studenej vode, a stopka dôkladne opláchnite a nožom odstráňte všetky nečistoty. Nohy uprostred rozrežte, stopku nasekajte na polovicu, kura nakrájajte na dve časti.
2. Nohy, stopku, kura dajte do veľkého hrnca a úplne ich zalejte vodou.
3. Želé mäso privedieme k varu na silnom ohni a odstránime z povrchu všetku penu.
4. Želé mäso varte 5-6 hodín na veľmi miernom ohni a pod uzavretým vekom tak, aby sa sotva uvarilo, to znamená, že mizne.
5. Želé mäso osolte podľa svojej chuti.
6. Po hodine a pol od začiatku varu kurča vyberte z vývaru. Malo by byť varené a mäso by malo byť dobre oddelené od kostí.
7. 1 hodinu pred koncom varenia vložte do želé mäso ošúpanú cibuľu a vavrínové listy.
8. Po 5-6 hodinách vyberte z panvice všetko mäso a vyberte kosti. Bravčové a kuracie mäso nasekajte nožom alebo oddeľte ručne.
9. Cesnak nasekaný na cesnak vložíme do vývaru a dobre premiešame.
10. Opatrne odstráňte všetok tuk z povrchu vývaru. Môžete ochladiť vývar, aby ste zmrazili tuk, potom ho opatrne vyberte. Potom na ňom môžete vyprážať zemiaky.
11. Nakrájané mäso vložíme do vývaru a premiešame.
12. Želé mäso nalejeme na taniere alebo iné formy a vložíme do chladničky stuhnúť. Môžete ozdobiť vajíčkom alebo čerstvými bylinkami podľa vlastnej chuti.

Jedzte pre svoje zdravie!

Ako uvariť chutné želé mäso v pomalom hrnci?

Multivarič výrazne zjednodušuje proces varenia želé. Želé mäso v ňom varené sa vždy ukáže byť veľmi silné a aromatické.

Zloženie:

• Bravčové stehná - 2 ks.
• Bravčové koleno - 1 ks.
• Cibuľa a mrkva - 1 ks.
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Vavrínový list a čierne korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Bravčové koleno a nohy dôkladne umyte vodou pomocou kefy a nožom zoškrabte všetky nečistoty.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a opláchneme.
3. Vložte všetky umyté potraviny do misky multivarkára a zalejte ich studenou vodou až po úroveň hornej značky misky.
4. Želé mäso priveďte k varu v režime „Varenie“ so zatvoreným vekom. Odstráňte z povrchu všetku penu a soľ do misky.
5. Potom zatvorte veko a nastavte režim „Hasenie“ na 4,5 hodiny.
6. Počas tejto doby olúpajte a nakrájajte cesnak a môžete robiť ďalšie veci.
7. Hodinu pred koncom programu pridajte do želé mäsa čierne korenie a vavrínové listy.
8. 10 minút pred zazvonením časovača zo želatínového mäsa dierovanou lyžicou vyberte všetko mäso s kosťami.
9. Do vývaru vložíme nakrájaný cesnak a vývar privedieme k varu. Vypnite zariadenie.
10. Mäso trochu vychladnite, vyberte z neho kosti a mäso rozoberte na ľubovoľné kúsky.
11. Výsledné mäsové rezy dajte do akýchkoľvek foriem.
12. Uvarenú mrkvu, vajíčka a konzervovanú kukuricu pridajte do ozdobných formičiek.
13. Uvarený vývar nalejeme do foriem.
14. Želé mäso ochlaďte na izbovú teplotu a dajte na niekoľko hodín do chladničky.

Dobrú chuť!

Varenie želé z bravčových stehien a kolienok v tlakovom hrnci

Toto je recept na výrobu želé z mäsa pomocou tlakového hrnca. Hostesky sa líšia v čase varenia: môžete variť od hodiny do troch hodín. Určite čas z vlastnej skúsenosti. Podľa tohto receptu ste pozvaní variť želé mäso 2 hodiny. Súpravu mäsa na želé môžete zmeniť podľa svojich predstáv.

Zloženie:

• Bravčové stehná - 4 ks.
• Bravčové koleno - 1 ks.
• Cibuľa a mrkva - 1 ks.
• Soľ, nové korenie a čierne korenie podľa chuti.
• Cesnak - 1 hlava.

Proces varenia:

1. Nohy a stopku dobre opláchnite a nožom opatrne odstráňte všetky nečistoty, najmä na nohách.
2. Vložte tieto položky do jednoduchého hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu.
3. Potom vypustite vodu spolu s penou, nohy a stehno opäť opláchnite a vložte do tlakového hrnca.
4. K mäsu dajte cibuľu so šupkami a olúpanú mrkvu. Pridajte tam čierny hrášok a korenie a soľ podľa chuti.
5. Mäso zalejeme vodou tak, aby bolo úplne zakryté.
6. Tlakový hrniec pevne zatvorte a dajte na sporák na vysoké teplo.
7. Keď sa objaví para a syčivý zvuk, oheň znížte na minimum. Želé mäso varíme 2 hodiny.
8. Po uplynutí tejto doby vypnite oheň, otvorte veko podľa pokynov - ochladením panvice alebo vypustením pary cez ventil.
9. Štrbinovou lyžicou vyberte z vývaru všetko mäso s kosťami a dajte ho na tanier.
10. Vývar precedíme v cedníku.
11. Vychladnuté mäso rozdelíme na ľubovoľné kúsky a odstránime všetky kosti.
12. Mäso naaranžujte do akýchkoľvek plechoviek alebo tanierov.
13. Uvarenú mrkvu nakrájame na plátky a pridáme k mäsu. Na každý tanier tiež pridajte mletý cesnak a čerstvú petržlenovú vňať.
14. Uvareným vývarom zalejeme mäso.
15. Formy vychladnite na želé mäso na domácu teplotu a potom dajte na noc do chladničky.
16. K tomuto lahodnému pokrmu podávajte chren, adjika alebo cesnakovú omáčku a varené zemiaky.

Dobrú chuť!