Cuketový kaviár cez mlynček na mäso - 9 z najchutnejších a najjednoduchších receptov s fotografiami krok za krokom

Cuketový kaviár cez mlynček na mäso je vynikajúcou pochúťkou pre celú rodinu. Riad z cukety, nízkokalorickej a zdravej zeleniny, chcem na zimu ušetriť vo forme švov pre každý vkus. Squashový kaviár môžete použiť nielen ako úžasné predjedlo, ale aj ako základ do polievok a omáčok. Skúste niekoľko rôznych receptov a oceníte, že toto jedlo môže mať úplne inú, ale bezkonkurenčnú chuť.

Jednoduchý a chutný recept na squashový kaviár cez mlynček na mäso

Tento recept na squashový kaviár s minimálnym množstvom prísad - je vyrobený iba z tekvice, bez mrkvy, cibule a papriky, ale zároveň sa jedlo ukazuje ako nezávislé a chutné! Ak máte veľkú úrodu cukiet, vezmite tento recept do prevádzky. Konzistencia kaviáru by mala byť čo najtenšia a najjednotnejšia, preto sa odporúča použiť najjemnejšie pletivo mlynčeka na mäso.

• 
  Na kaviár je vhodné použiť mladú cuketu - potom bude zrno homogénnejšie, ale môžete variť aj z prezretého ovocia, stačí odrezať tvrdú kôru a odstrániť semená a dužinu vo vnútri. Cuketu dobre umyte, osušte, nakrájajte na malé kúsky a prelejte mlynčekom na mäso.
• 
  K výslednej hmote cuketovej kaše nalejte cukor, soľ a rastlinný olej, pomaly pomaly miešajte a dajte na sporák na uhasenie. Na miernom ohni je potrebné 1 hodinu dusiť za stáleho miešania, aby kaviár neprihorel.
• 
  Pridajte paradajkovú omáčku, ocot, korenie, cesnak, ktorý bol predtým mletý. A dusíme ďalších 15-20 minút.
• 
  Kým sa pripravuje náš aromatický kaviár, pripravíme si poháre - sterilizujeme ich. Na šitie je lepšie vziať pol litrové plechovky, tk. keď je kaviár v otvorenej forme v chladničke, stratí svoje aromatické vlastnosti; určite je lepšie kotúče skladovať v malých porciách.
• 
  Horúci kaviár rozložíme do pohárov a zrolujeme.

Recept na cuketový kaviár s majonézou a paradajkovým pretlakom

Tento recept na kaviár nie je úplne tradičný, ale dá sa použiť na rýchlu prípravu na slávnostnom stole aj na konzerváciu na zimu. Môžete ho variť bez mrkvy, ale dáva občerstveniu sladkú a sofistikovanú chuť.

Zloženie:

• Cuketa - 3 kg.
• Mrkva - 2 ks.
• Majonéza 60% tuk - 250 ml.
• Paradajková pasta - pol pohára.
• Cesnak - 5-10 zubov.
• Cibuľa repa - 3 ks.
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Granulovaný cukor - 100 g.
• Ocot 9% - 2 lyžice l.
• Slnečnicový olej - 4 lyžice. l.
• Hrášok a nové korenie - po 3 hrášky.
• Mletá červená paprika - na konci noža.

Proces varenia:

1. Cukety umyte a osušte. Mladé ovocie - jednoducho nakrájajte na taniere. V zrelých plodoch je potrebné tvrdú šupku orezať a odstrániť semená. Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpeme a umyjeme.
2. Preveďte zeleninu cez mlynček na mäso. Veľkosť ôk je možné zvoliť v závislosti od požadovanej konzistencie. Papriku pomelieme v mažiari alebo mlyne a spolu so soľou a cukrom pridáme k zelenine.Na miernom ohni dusíme na sporáku asi hodinu a pol za stáleho miešania drevenou špachtľou.
3. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a paradajkovú pastu na miernom ohni opečieme a miešame asi 3 minúty. Ak sa tak nestane, cestoviny dodajú chuť surovým paradajkám a naším cieľom je odhaliť chuť paradajok a zvýrazniť chuť kaviáru.
4. 5 minút pred pripravenosťou k príprave pridajte majonézu a vyprážané cestoviny. A o niečo neskôr, niekoľko minút pred varením, pridajte ocot.
5. Vriaci kaviár bez vypnutia vložte do vopred pripravených pasterizovaných pohárov. Zrolujte plechovky, prevráťte a prikryte dekou.
6. Po mesiaci kaviár vylúhuje a absorbuje všetky arómy zeleniny a korenia a stane sa ešte jemnejším. Ale môžete vychladnúť a podávať hneď po varení - toto predjedlo je dobré kedykoľvek a na každú príležitosť!

Recept na cuketový kaviár s paradajkami, mrkvou, cibuľou

Lahodný squashový kaviár je možné variť bez paradajkovej pasty, ale so skutočnými čerstvými paradajkami. Na tento recept budeme potrebovať štyri veľké voľne tvarované formy na varenie každej zeleniny jednotlivo. Je to spôsobené tým, že doba varenia a teplota všetkých produktov sú odlišné, hlavným cieľom je zachovať arómu každej zložky zvlášť a potom ju spojiť do jedného jedla.

 Zloženie:

• Cuketa - 3000 g.
• Cibuľa - 1 000 g.
• Mrkva - 1000 g.
• Čerstvé paradajky - 1500 g.
• Rastlinný alebo olivový olej - 250 g.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 4 lyžice. l.
• Ocot 9% - 2 lyžice l.

Proces varenia:   

1. Cuketu dobre umyjeme, olúpeme šupku, z jadra odstránime veľké semená. Cuketu nakrájame na stredne veľké kocky. Premiestnite na panvicu, pridajte asi ¼ šálky rastlinného oleja a varte 20 minút.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, vložíme do druhej formy a restujeme, kým nie je uvarená v ¼ masle, ako v predchádzajúcom prípade 15 minút.
3. Mrkvu umyte a ošúpte, tri na hrubom strúhadle. Varíme tiež v samostatnej panvici na strednom ohni 15 minút v rastlinnom oleji.
4. Ostrým nožom vykrojte stopku paradajok a na rovnakom mieste urobte krížový rez. Zalejte vriacou vodou a kožu z nich úplne odstráňte. Blanšírované paradajky nakrájame na malé plátky a orestujeme ich osobitne na oleji 20 minút na miernom ohni.
5. Posuňte všetku zeleninu v mlynčeku na mäso do veľkého hrnca alebo umývadla. Nie je potrebné čakať, kým vychladnú.
6. Do zmesi tekvice pridajte cukor a soľ a varte na malom ohni za pravidelného miešania jednu hodinu.
7. Aby sa kaviár zachoval celú zimu, na úplný koniec pridáme ocot, všetko premiešame a horúci hotový kaviár vložíme do sterilizovaných pohárov, zvinieme, obrátime a zabalíme, kým úplne nevychladne, potom vy môže premiestniť poháre do špajze.

Tip: Smaltované jedlá nie sú vhodné na varenie kaviáru, aby kaviár chradol a nespálil - panvica by mala byť vyrobená z liatiny alebo nehrdzavejúcej ocele.

Cuketový kaviár s paprikou

V zime bude chutné vychutnať si také jedlo. A natrite ho na chlieb alebo ho použite ako doplnok k prvému a druhému chodu - je to na vás! 

Zloženie:

• Cuketa - 1 kg.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Cesnak - 30 g.
• Paradajková pasta - 160 g.
• Rastlinný alebo olivový olej - 85 g.
• Ocot - 0,5 lyžice. l.
• Cukor - 2 polievkové lyžice l.
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Mletá červená paprika - na špičke noža 

Proces varenia:   

1. Cuketu a papriku umyjeme. Cuketu ošúpeme a zbavíme veľkých jadier. Papriku osivo a nakrájame na niekoľko častí. Ošúpeme cesnak.
2. Cuketu nakrájame na podlhovasté kúsky, spolu s paprikou prejdeme mlynčekom na mäso a ihneď preložíme do hrnca s hrubým dnom alebo do kanvice.
3. Cuketový prípravok pridáme soľ, cukor, červenú mletú papriku. Ďalším krokom je vmiešanie paradajkového pretlaku a oleja.
4. Výslednú zmes necháme dusiť, kým sa nerozvarí, často jemne miešame drevenou špachtľou.Po uvarení znížime oheň, prikryjeme a za občasného miešania dusíme 30 minút.
5. Cesnak rozdrvte na cesnak alebo na mlyn, pridajte do kaviáru, varte 15 minút na miernom ohni. Na konci varenia nalejte ocot a premiešajte.
6. Horúci kaviár dáme do čistých sterilných pohárov. Zvinieme a obrátime na viečko a prikryjeme „kožuchom“. Necháme odpočívať, kým poháre úplne nevychladnú.

Dobrú chuť!

Cuketový kaviár s cesnakom a paradajkovou pastou

Ak chcete na zimu uvariť niečo jednoduché a nestáť dlho pri sporáku, ale zároveň získať zdravé a chutné jedlo, tento recept je vynikajúcou možnosťou. Na stole si môžete uvariť občerstvenie, ale prečo nevariť viac a vychutnať si ho v zime. Minimálne zloženie, rýchla a jednoduchá príprava a chutné - olízajte si prsty!

Zloženie:

• Cuketa - 6 kg.
• Paradajková pasta - 0,5 kg.
• Granulovaný cukor - 0,2 kg.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Rastlinný olej - ½ šálky.
• Ocot 9% - 10 lyžíc l.
• Soľ - 3 lyžice. l.
• Mleté čierne korenie - ½ lyžičky. 

Proces varenia:   

1. Pripravíme najobjemnejšiu ingredienciu - cuketu: dôkladne ich opláchneme, očistíme, odstránime veľké semená. Prejdeme ich mlynčekom na mäso a vložíme do misy s hrubým dnom, v ktorej budeme variť na sporáku (môže to byť umývadlo alebo kastról).
2. Do tekvicového pyré pridáme cukor, ihneď osolíme, natrieme paradajkovou pastou a vylejeme rastlinný olej, čierne korenie a ak máte radi pikantné a štipľavé jedlá, môžete na hrot noža pridať feferónku.
3. Hrniec dáme na oheň, za občasného miešania prevaríme, potom znížime teplotu a za pravidelného miešania dusíme ďalších 40 minút.
4. Po uplynutí uvedeného času rozdrvte našu hmotu ponorným mixérom. Toto je voliteľné, ale odporúčam pre jemnejšiu konzistenciu.
5. Cesnak očistíme a nasekáme na cesnak, pridáme k nášmu obrobku, pridáme tiež ocot, premiešame a varíme ďalších 10 minút.
6. Horúci kaviár rozložíme do sterilných pohárov, ktoré boli vopred pripravené, a zrolujeme. Plechovky obrátime hore dnom a zabalíme na jeden deň do deky. Je lepšie vziať malé plechovky 0,5-0,7 litra, takže otvorené občerstvenie, napríklad v chladničke, si lepšie zachová svoju chuť.

Z týchto zložiek sa získa asi 6 litrov lahodného občerstvenia. Radím vám však nechať jeden tanier tohto nádherného kaviáru na obed alebo večeru a hodovať, ale na zimu to stačí!

Dobrú chuť!

Cuketový kaviár cez mlynček na mäso bez vyprážania

V modernom svete stále častejšie premýšľame o výhodách toho, čo jeme. Tento recept zachová maximum vitamínov a ušetrí veľa vášho času, pretože zelenina v ňom nie je podrobená zbytočnému tepelnému spracovaniu. Tento recept je zaujímavý tým, že zelenina sa väčšinou pečie v rúre a veľmi krátko sa varí v ohni, a preto je kaviár ešte bohatší a chutnejší.

 Prísady do 2 pollitrových plechoviek:

• Cuketa - 2500 g
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Žiarovky-3
• Mrkva - 4 ks.
• Paradajka - 4 ks.
• Rafinovaný slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
• Paradajková pasta - 4 lyžice l.
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Pepper - štipka.
• Cesnak - 1 strúčik.
• Zelení (petržlen alebo kôpor) - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Papriku, cibuľu a mrkvu umyjeme a očistíme. V cukete odrežte šupku, vyberte dužinu a semená.
2. Mrkvu a cibuľu nakrájajte na veľké okrúhle kúsky, potom vezmite zapekaciu misu a vložte do nej zeleninu. Cuketu nakrájajte na veľké kocky a dajte ju na zeleninu vo forme, štedro pokvapkajte náš špás olejom, aby bol šťavnatý.
3. Papriku, šupku a nakrájajte na štvrtiny, paradajky poriadne opláchnite a vykrojte z nich stopku, prekrojenú na polovicu. Svetlú zeleninu položte na vrch do našej formy.
4. Formu vložíme na 35-45 minút do rúry predhriatej na 180 ° C. Potom vyberieme zeleninu, presunieme paradajku a korenie na stranu a jemne premiešame zvyšok spodnej vrstvy. Vrchnú zeleninu vrátime na svoje miesto a nastavíme formu na pečenie ďalších 40 minút.
5. Rúru vypnite a neotvárajte ju 20 minút. Nakoniec vo forme vyberte vonnú pečenú zeleninu. Z paradajok a papriky odstráňte šupku a všetku zeleninu prechádzajte po jednom mlynčekom na mäso.
6. Ak chcete, je načase pridať cesnak, pretlačený lisom, paradajkovou pastou, soľou, korením, cukrom a bylinkami, nakrájaný najemno.
7. Kaviár dusíme na miernom ohni asi 15 minút a potom ho vložíme do pripravených malých vopred sterilizovaných pohárov (ja mám radšej pol litra), zvinieme a obrátime, zabalíme do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne .

Pikantný squashový kaviár cez mlynček na mäso

Jeden z najobľúbenejších prípravkov medzi silnejším pohlavím, ako aj medzi tými, ktorí milujú teplé a slané jedlá. Toto jedlo bude tiež vynikajúcim preventívnym opatrením na posilnenie tela v chladnom zimnom počasí.

Zloženie:

• Cuketa - 2 kg.
• Sladká červená paprika - 5 kusov.
• Pálivá feferónka - 2 kusy.
• Paradajková pasta - 380 g.
• Cukor - 150 gramov.
• Soľ - 4 lyžice. l.
• Cesnak - 1 hlava.
• Olivový olej - 200 ml.
• Ocot 9% - 50 ml.
• Petržlen - 50 gr.

Proces varenia:

1. Cuketu dobre umyjeme pod tečúcou vodou, olúpeme a zbavíme jadierok. Nakrájajte na kúsky, aby sa zmestili do mlynčeka na mäso.
2. Papriku umyjeme a zbavíme jadierok, štipľavú papriku ošúpeme v rukaviciach. Pripravte cesnak, opláchnite petržlenovú vňať.
3. Prejdeme všetkou zeleninou cez mlynček na mäso a našu kašu vložíme do misy alebo panvice, v ktorej budeme variť. Do stredu pridajte olivový olej, paradajkový pretlak, cukor, stierkou všetko dobre premiešajte, posolte a dajte na veľký oheň. Varíme 30 minút, je žiaduce, aby hmota zaberala nie viac ako polovicu panvice, je to spôsobené tým, že kaviár je striekaný sprejom. Opatrne, nespáľte sa!
4. Pridajte ocot, premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Banky zároveň sterilizujeme.
5. Horúci kaviár preložíme do pohárov, zrolujeme, obrátime a prikryjeme, kým úplne nevychladne.

Cuketový kaviár v pomalom hrnci

Je potrebné poznamenať, že na prípravu polotovarov na zimu - veľkosť misky multivarkára musí byť veľká, napríklad 4 litre. Ak je misa vašej jednotky malá, pripravte toto jedlo na obed alebo večeru. Je pripravený rýchlo a chuť je jemná so zamatovo krémovou textúrou!

Ingrediencie na 1 liter hotového výrobku:

• Cuketa - 2 veľké mláďatá asi 1 kg.
• Paradajky - 3-4 kusy.
• Veľké žiarovky - 2-3 kusy.
• Mrkva - 3-4 kusy.
• Olivový rastlinný olej - 3 lyžice l.
• Soľ - 1,5 lyžičky.
• Mleté čierne korenie - štipka.
• Ocot 9% alebo jablčný mušt - 1,5 lyžičky. 

Proces varenia:

1. Zo všetkej zeleniny je mrkva najtvrdšia, takže začnime s ňou. Umyte, očistite a nakrájajte na stredne hrubé kruhy. Dáme na dno misky.
2. Cibuľu očistíme a nakrájame na poriadne hrubé polkruhy. Pošleme to do misy.
3. Cuketu dobre umyjeme pod tečúcou vodou, olúpeme zo semien a hrubých šupiek. Nakrájajte na prúžky a dajte do misy.
4. Zostali paradajky. Odstránime stopku a vzhľadom na to, že je zelenina veľmi mäkká, rozdelíme ju na ľubovoľné kúsky, dokonca ju môžete rozdeliť na polovicu. Vložte konečnú vrstvu do misky.
5. Naplňte všetku zeleninu rastlinným olejom, soľou, korením, premiešajte a v prípade potreby ju poduste.
6. Budeme variť v režime "Pečenie" 40 minút. Zelenina bude pečená a mäkká. Ak je vlhkosti príliš veľa, môžete prebytočnú tekutinu odpariť v programe „Ryža“, „Špagety“ alebo „Pilaf“.
7. Presuňte kaviár do mlynčeka na mäso, otočte ho. Na šitie pridajte ocot a dobre premiešajte.
8. Kaviár vložíme do čistých nádob, prikryjeme kovovými viečkami, vložíme do kastróla, do ktorého nalejeme studenú vodu tesne pod „plecia“ nádob. Vodu priveďte k varu a na miernom ohni udržujte rovnakú teplotu ďalších 30 minút.
9. Po sterilizácii poháre vyberieme, zrolujeme a obrátime.

Pri tomto spôsobe sterilizácie nie je potrebné banky chladiť pod „kožuchom“.

Cuketový kaviár cez mlynček na mäso s jablkami

Ak máte radi squashový kaviár z obchodu, ako v ZSSR, a skeptickí k domácej príprave, použite tento recept. V chuti aj v konzistencii sa kaviár získava ako z pultu v obchode. Jablková kyslosť len dodáva, že chýbajúca a príjemná chuť v duete s cuketou. Neveríš mi? Skontrolovať to!

Zloženie:

• Cuketa - 1,5 kg.
• Paradajky - 3-4 kusy.
• Jablká s kyslosťou 2-3 ks.
• Veľké žiarovky - 2 kusy.
• Mrkva - 2 kusy.
• Cesnak - 2 veľké klinčeky.
• Paradajková pasta - 1,5 lyžice l.
• Slnečnicový rastlinný olej - 4 lyžice.
• Paprika - 4 hrášky.
• Stolová soľ - 30 g.
• Petržlen - 10 g.
• Ocotová esencia 70% - ½ lyžičky. alebo 3,5 lyžičky. 9% octu.

Proces varenia:

1. Na prípravu kaviáru berieme iba vysokokvalitné výrobky bez poškodenia a známok hniloby, mikróby môžu vo výrobkoch zostať, aj keď tieto oblasti odrežete. Môžete si vziať akýkoľvek druh cukety, bez ohľadu na to, či ste mladý alebo zrelý. Jablká potrebujú kyslé alebo sladkokyslé, husté a šťavnaté.
2. Cuketu a jablká opláchneme a osušíme na uteráku. Čistíme od kôry a semien, posúvame mlynček na mäso. Pripravte si mrkvu, cibuľu a cesnak a pošlite ich na sekanie.
3. Paradajky blanšírujeme, urobíme tak rez v tvare kríža, spustíme ich na 1-2 minúty do vriacej vody, potom ihneď do studenej vody a odstránime kožu smerom k stopke a potom ju vystrihneme ako poslednú. Paradajky nakrájame na zemiakovú kašu a zmiešame s paradajkovou pastou. Pridajte do nášho kaviáru.
4. Vezmeme kotol alebo kastról s hrubým dnom, nalejeme olej a preložíme zeleninové pyré. Kaviár by nemal zaberať viac ako 2/3 objemu nádoby, pretože počas varenia „strieľa“.
5. Všetko dobre premiešajte a varte 1 hodinu pod vekom, každých 5 minút miešajte. Keď je squashový kaviár rozvarený, osolíme a ochutíme korením, rozomletým v mažiari. Môžete sa pomlieť, ale chuť nebude taká aromatická.
6. Pridajte bylinky nakrájané na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra a pokračujte vo varení ďalších 30 minút. 5 minút pred dovarením pridajte ocot. Hotový kaviár je možné opäť obrátiť pomocou mixéra, aby vznikla najjemnejšia konzistencia.
7. Kaviár je pripravený! Uistite sa, že odoberiete vzorku, len nezabudnite zastaviť, inak na zimu nebude čo vyhrnúť!
8. Ešte horúcu mňamku poukladáme na sterilné tégliky, zrolujeme a obrátime hore dnom, prikryjeme dekou, kým nevychladne.

Čo môže byť krajšie ako lyžica cuketového kaviáru v ruskom štýle na krajci čerstvého chleba v chladnom, ľadovom období. Užívajte si s radosťou!