Domáci perník - 8 jednoduchých a chutných receptov

Perník je skvelá sladká pochúťka, ktorú milujú deti i dospelí. Je načase upiecť také pečivo na Vianoce alebo na Silvestra, pretože perníčky sa dajú ľahko ozdobiť a urobiť z nich elegantné a slávnostné. Medzi 8 jednoduchými a chutnými receptami na perník doma, krok za krokom s fotografiou, si môžete vybrať ten pravý recept, ktorý je pre vás to pravé!

Recept na perník Andyho kuchára

Čas varenia - 1 hodina

Porcie - 20

Lahodné a elegantné perníky od Andy Chef rozhodne nenechajú ľahostajnými ani vás, ani vašich hostí. Ak budete starostlivo dodržiavať všetky kroky tohto receptu, nedosiahnete výsledok horší ako vynikajúci šéfkuchár!

• 
  Najprv si pripravte a dajte na stôl všetky ingrediencie, ktoré potrebujete na prípravu maškŕt.
• 
  Ďalej musíte vziať tvrdé, studené maslo a nakrájať ho. Najpohodlnejší spôsob použitia mixéra je urobiť studenú maslovú pastu pomerne rýchlo.
• 
  Pridajte preosiatu múku a kukuričný škrob do misy mixéra alebo do vhodnej misky, aby ste mohli začať pripravovať cesto. Pridajte tam prášok do pečiva, maslo a vajíčka.
• 
  V tejto fáze ihneď pridajte škoricu a mletý zázvor. Nezabudnite jesť suché potraviny. Okrem škorice so zázvorom je do cesta dovolené pridať muškátový oriešok, kakao a mleté ​​klinčeky. Vďaka tomu budú vaše perníkové sušienky jedinečné.
• 
  Nakoniec do cesta pridáme roztopený med a kryštálový cukor. Môžete si vziať akýkoľvek med, hlavnou vecou je, že je prírodný.
• 
  Cesto premiešajte veľmi rýchlo pomocou ručného alebo stacionárneho mixéra. V extrémnych prípadoch môžete cesto na perníky miesiť rukami, ale musíte konať veľmi rýchlo.
• 
  V dôsledku toho by ste mali dostať drobivú, takmer suchú drvinu, ako na fotografii.
• 
  Cesto položte na dosku na krájanie a rýchlo sformujte do klobásy.
• 
  Z cesta urobte malé placky hrubé asi centimeter. Potom palacinky zabaľte do plastového obalu a nechajte vychladnúť. To vám bude trvať asi pol hodiny alebo o niečo viac.
• 
  Cesto vložte medzi dva listy pergamenu a začnite rolovať kúsky vysoké štyri milimetre.
• 
  Z rôznych foriem vykrajujte perníkové figúrky, ktoré budete piecť.
• 
  Presuňte pergamen s figúrkami perníka na plech.
• 
  V rúre predhriatej na 180 stupňov pečte perníky doslova dovtedy, kým najtenšia časť cesta nezhnedne.

Domáci perník s polevou

Krásne a elegantné - to sú samozrejme perníky s glazúrou. Príprava tejto sladkej pochúťky nie je taká náročná, hlavnou vecou je správne dodržiavať technológiu varenia a zásobiť sa predstavivosťou pri zdobení svojich výrobkov.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 0,5 kg.
• Med - 200 gr.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Granulovaný cukor - 100 gr.
• Maslo - 130 gr.
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica
• Prášok do pečiva na cesto - 10 gr.
• Mletý zázvor - 1 lyžička
• Mletá škorica - ½ lyžičky
• Muškátový oriešok - 1/3 lyžičky

Na glazúru:

• Vaječný bielok - 1 ks.
• Práškový cukor - 1 polievková lyžica.
• Citrónová šťava - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Kým sa pustíte do výroby krásnych a chutných perníkov, pripravte si všetky ingrediencie na perníkové cesto.
2. Tiež pripravte a odložte všetky prísady na polevu.
3. V nádobe, ktorú môžete položiť na sporák alebo vodný kúpeľ, zmiešajte med, kryštálový cukor a všetky koreniny: škoricu, kardamóm, muškátový oriešok, zázvor a ďalšie podľa svojho vkusu. Nádobu postavte na oheň a pomaly zahrievajte, kým med nezačne peniť.
4. Hotová hmota by mala byť hladká - ako je znázornené na fotografii.
5. Nalejte horúcu tekutú zmes do vhodnej nádoby a ihneď tam pridajte mierne rozpustené maslo. Základ poriadne premiešame a potom pridáme vajíčko a znova premiešame. Nakoniec do cesta pridajte prášok do pečiva a múku a potom cesto premiešajte.
6. Keď dostanete hladké cesto, ktoré sa vám nelepí na ruky, zabaľte ho do plastu a dajte na hodinu chladiť.
7. Vychladené cesto rozvaľkajte na hrúbku asi štyri až päť milimetrov a potom pomocou foriem vykrajujte rôzne tvary cesta. Odošlite perníčky do rúry na 180 stupňov na desať až pätnásť minút.
8. Ďalej si pripravte polevu, ktorou potriete perníčky. Za týmto účelom v miske mixéra zmiešajte mierne šľahaný proteín a práškový cukor. Zmes jemne premiešajte, aby sa vytvorila dostatočne poddajná a stredne tekutá poleva.
9. Polevu rozotrieme na cukrárske vrecká. Ak používate farbivá, budete potrebovať niekoľko rôznych nádob na rôzne farby. Potom začnite zdobiť svoje perníčky rôznymi vzormi a nápismi.
10. Hotové perníčky môžete jednoducho podávať alebo použiť ako ozdobu na vianočný stromček, tortu, zabaliť ich ako darček.

Dobrú chuť!

Klasický recept na perníkové vianočné pečivo

Tak či onak, všetky perníčky sú si navzájom veľmi podobné. Ale zároveň môžu mať všetky úplne inú arómu. Niektoré perníky sú bohatšie, niektoré svetlejšie. Novoročné perníčky by mali byť veľmi kyslé a svojou arómou pripomínať blížiace sa sviatky.

Zloženie:

• Tekutý med -150 gr.
• Cukor -100 gr.
• Maslo -100 gr.
• Múka - 370 gr.
• Vajce -4 kusy
• Mletý zázvor -1 lyžička
• Škorica -1 lyžička
• Kakao -1 lyžička
• Prášok do pečiva - 2 lyžičky
• Pomarančová kôra -1 lyžička
• Vanilín - štipka

Proces varenia:

1. Zo surovín najskôr vymiesite kvalitné hutné cesto, ktoré sa vám nelepí na ruky. Za týmto účelom skombinujte med, kryštálový cukor a maslo vo vhodnej nádobe a potom pridajte všetky suché prísady - múku preosiatu s korením.
2. Cesto rozvaľkajte valčekom na približne polcentimetrovú alebo mierne tenšiu hrúbku. Pre väčšie pohodlie môžete cesto rozvaľkať medzi dvoma listami pergamenu alebo pomocou potravinovej fólie.
3. Z cesta vykrajujte pomocou vykrajovátka rôzne figúrky, polotovary dajte na pergamen a všetko preneste na plech.
4. Perník by mal byť pečený v rúre doslova desať minút, pričom by mala byť konštantná teplota 180 stupňov.
5. Hotové perníky môžete ozdobiť bielou alebo farebnou polevou a potom ich podávať s čajom, kávou, kakaom alebo balené v darčekovom balení.

Ako upiecť lahodný medový perník?

Medovo-perníkové sušienky sú veľmi aromatické a jemné vďaka prírodnej aróme medu v zložení výrobku. K takýmto perníkovým sušienkam nie je potrebné pridávať žiadne ďalšie korenie, pretože samy majú vynikajúcu arómu a chuť.

Zloženie:

• Maslo - 110 gr.
• Pšeničná múka 2. stupňa - 310 gr.
• Kukuričný škrob - 40 gr.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička.
• Mletý zázvor - ½ lyžičky
• Prírodný aromatický med - 100 gr.
• Granulovaný cukor - 50 gr.
• Práškový cukor - 250 gr.
• Vaječný bielok - 1 ks.

Proces varenia:

1. Najprv rozdrvíme studené maslo a spojíme ho s medom, vajíčkom a kryštálovým cukrom.
2. Do základu pridajte zázvor a potom pridajte pšeničnú múku preosiatu s práškom do pečiva. Perníkové cesto rýchlo vymiesime, potom zabalíme do alobalu a dáme do chladničky asi na jednu hodinu.
3. Vychladené cesto rozvaľkáme na malú hrúbku (4-5 milimetrov) a pomocou formičiek z neho vykrajujeme rôzne figúrky.
4. Odošlite obrobok na pečenie do rúry predhriatej na 180 stupňov a v tejto dobe pripravte polevu z bielkovín a práškového cukru.
5. Hotové perníčky, ktoré sa trochu alebo úplne ochladili, ozdobte cukrárskym vreckom s rôznymi vzormi alebo jednoducho rovnomerne pokryte výrobky glazúrou. Môžete do neho pridať potravinárske farbivo, aby boli výrobky jasnejšie.
6. Perník podávajte, keď je poleva úplne chladná. Táto položka je ideálna ako ozdoba vianočného stromčeka alebo sladký darček.

Diétny perník (recept na pp)

Aj keď držíte diétu, často si chcete dopriať niečo chutné. Nájsť recepty na diétne sladkosti nie je také jednoduché, ale táto otázka je v predvianočnom čase veľmi aktuálna. Perníčky môžete jednoducho uvariť priamo vo svojej kuchyni a bez výčitiek si ich vychutnajte s čajom alebo kávou aj večer.

Zloženie:

• Mandľová múka - 100 gr.
• Mleté ovsené vločky - 80 gr.
• Zrelý banán - ½ banánu
• Prírodný med - 1/2 lyžičky
• Stevia (kvapky) - pár kvapiek
• Prírodný kakaový prášok - 10 gr.
• Prášok do pečiva - 1/2 lyžičky
• Arašidové maslo - 1 polievková lyžica l.
• Škorica - štipka
• Zázvor - štipka

Glazúra (voliteľné)

• Vaječný bielok - 1 ks.
• Erythritol

Proces varenia:

1. Na výrobu perníkového cesta musíte najskôr spojiť všetky tekuté prísady a premiešať ich a potom k nim pridať všetky suché suroviny, ktoré už boli spolu preosiate. Cesto miesite priamo rukami, ale konajte rýchlo.
2. Ďalej pomocou šikovného valčeka a pergamenového cesta rozvaľkajte svoje perníkové cesto hrubé asi pol centimetra.
3. Z cesta môžete vystrihnúť prázdninové figúrky alebo obyčajné kruhy-štvorce-trojuholníky a potom cesto na perníky preniesť na pergamenový papier na plech a odoslať výrobky do rúry na 10-15 minút pri 180 stupňoch.
4. Ak máte chuť ozdobiť výrobky, musíte na to poraziť vaječný bielok s erytritolom a pripraviť polevu miernej konzistencie. Musí sa aplikovať na už vychladnutý perník, aby dobre chytil.
5. Ozdobte perníčky sáčkom alebo špáradlami pre jemné kučeravé vzory. Podávajte vychladené a skladujte v papierovom vrecku.

Jednoduchý a chutný recept na perník bez vajec

Z jedného alebo druhého dôvodu si veľa ľudí vyberá pečivo bez vajec. V tejto súvislosti vás chceme pozvať, aby ste venovali pozornosť receptu na perník bez vajec v kompozícii. Perníčky sú naozaj vynikajúce a absencia vajíčok v cestíčku ich ešte nezhoršuje.

Zloženie:

• Maslo -60 gr.
• Cukor -0,5 lyžice
• Celozrnná múka - 2 lyžice.
• Med - 2-3 lyžice.
• Sóda -1 lyžička.
• Zázvor - 2 lyžičky (čerstvé, strúhané)
• Muškátový oriešok - štipka
• Uzemnený kardamóm - 2 štipky

Proces varenia:

1. Aby ste v zmesi vyrobili perník bez vajec, pripravte si všetky potrebné ingrediencie a vložte ich do zorného poľa.
2. Nastrúhajte citrónovú kôru a čerstvý ošúpaný zázvor na jemnom strúhadle a pošlite do misy. Pošlite tam roztopené maslo.
3. Do misky s prísadami nasypeme korenie a kryštálový cukor a všetko spolu premiešame. Misku s ingredienciami dajte na veľmi mierny oheň a zahrievajte, kým sa všetky suroviny nespoja.
4. V dôsledku toho by ste mali dostať viac alebo menej homogénnu zmes, celkom tekutej konzistencie. Odstráňte z tepla a pokračujte vo varení cesta.
5. Začnite postupne do cesta vlievať múku, miešajte a vytvarujte dobrý perníkový polotovar.
6. Hotové cesto schlaďte a vyvaľkajte plátky strednej hrúbky, z ktorých pomocou vykrajovačiek vykrajujte rôzne obrazce. Figúrky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry asi na desať minút na 180 stupňov.
7. Keď sú perníčky chladné, môžete ich ozdobiť rôznymi vzormi pomocou polevy alebo ich jednoducho prikryť vrstvou bielej alebo farebnej polevy. Perníčky podávajte čerstvé a skladujte ich v papierovej nádobe, aby perník nevyschol.

Podrobný recept na výrobu perníkového pudingu

Veľmi málo ľudí má rád drobenie sa z chlebového cesta, pretože jeho správna príprava vyžaduje rýchlosť pohybu a presnosť. Navyše, kým nie sú krehké pečivo v rúre, je ťažké uhádnuť, či je cesto vyrobené správne a či perník bude „plávať“ na plechu. Chouxové pečivo je v tomto ohľade oveľa jednoduchšie a stabilnejšie.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 0,5 kg.
• Med - 200 gr.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Granulovaný cukor - 100 gr.
• Maslo - 130 gr.
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica
• Prášok do pečiva na cesto - 10 gr.
• Mletý zázvor - 1 lyžička
• Mletá škorica - ½ lyžičky
• Muškátový oriešok - 1/3 lyžičky

Proces varenia:

1. Do misky s prísadami nasypeme korenie a kryštálový cukor a všetko spolu premiešame. Pridajte med a vložte misku s prísadami do vodného kúpeľa alebo na oheň a všetky ingrediencie zohrievajte, kým pena nestúpne.
2. Do mierne vychladnutej zmesi pridáme kuracie vajcia a poriadne premiešame, potom začneme postupne pridávať múku a vymiesime husté perníkové cesto.
3. Hotové cesto úplne vychladnite a vyvaľkajte z neho na pláty strednej hrúbky, pričom cesto položte na papier na pečenie jemne práškovaný múkou. Z vrstiev cesta vykrajujte rôzne figúrky alebo robte obyčajné kruhy. Figúrky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry asi na desať minút na 180 stupňov.
4. Keď perníčky vychladnú, môžete ich ozdobiť rôznymi polevami - čokoládovými, proteínovými, farebnými a hneď ozdobiť rôznymi posýpkami.

Ako pripraviť perník z páleného cukru?

Perníčky z páleného cukru majú veľmi zvláštnu chuť a vôňu. Na to, aby ste také cesto poriadne pripravili, budete musieť trocha zapracovať, ale výsledok splní vaše očakávania a umožní vám uvariť si originálne, do úst zaliate perníčky priamo vo vašej kuchyni.

Zloženie:

• Granulovaný cukor - 450 gr.
• Pšeničná múka - 150 gr.
• Ražná múka - 150 gr.
• Múka 1 alebo 2 triedy - 0,5 kg.
• Prírodný med - 450 ml.
• Maslo - 160 gr.
• Kuracie vajce - 3 ks.
• Kakao - 30 gr.
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Zázvor - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Vodu najskôr prevarte, aby ste mali po ruke vriacu vodu. A potom nalejte polovicu kryštálového cukru do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom a nádobu dajte na mierny oheň, aby sa cukor rozpustil. Získanie spáleného cukru trvá asi tri minúty.
2. Veľmi opatrne začnite do karamelu pridávať vriacu vodu, doslova po jednej lyžici. Na to použite dlhú lyžicu a nikdy sa nenakláňajte blízko hrnca.
3. Pridajte druhú polovicu kryštálového cukru a med, premiešajte. Keď sa tieto ingrediencie rozpustia, odstavte panvicu z ohňa a do cesta pridajte korenie a olej. Preosejte tam 150 gramov pšeničnej múky.
4. Do cesta nalejte sódu bikarbónu, zamiešajte a nechajte zmes, kým nie je cesto len teplé, nie horúce. Na povrchu cesta sa objavia bubliny zo interakcie horúceho medu so sódou bikarbónou.
5. Vajcia rozšľahajte oddelene vidličkou, pričom na tento účel nepoužívajte mixér. Pridajte do cesta vajíčka a potom začnite postupne preosievať múku, kým nezískate husté cesto, ktoré sa už nedá miešať lyžicou.
6. Z cesta vytvarujte na reze guličky, ktoré potom dajte asi na pol dňa pod plast do chladničky. Až potom môžete z tohto druhu cesta vyrábať perníky.
7. Ďalej musíte postupovať ako obvykle: cesto rozvaľkajte, vykrajujte figúrky a pečte ich v rúre predhriatej na 180 stupňov. Ak chcete, môžete perník ozdobiť polevou a posypaním.

Dobrú chuť a kulinársky úspech!