Želé mäso - 10 najchutnejších receptov

Želé mäso je veľmi uspokojujúce a chutné jedlo, ktoré je prítomné takmer na každom sviatku. Existuje neuveriteľné množstvo jeho možností, ale urobili sme pre vás výber 10 najchutnejších receptov na výrobu domáceho želé. Skúste to, užite si to, prekvapte to!

Klasické želé z bravčových stehien doma

Na prípravu tohto neuveriteľne chutného jedla potrebujete iba najjednoduchšie a najdostupnejšie produkty, ale konečný výsledok prekročí všetky vaše očakávania. Napriek tomu, že vareniu želé z bravčových stehien budete musieť stráviť určitý čas, je príprava jedla stále veľmi jednoduchá. Také jednoduché, že ho zvládnu aj začínajúci kuchári.

Porcie: 8-10

Čas varenia: 24 hodín

• 
  Prejdeme teda k príprave tohto nádherného, ​​výdatného a výživného jedla. Pripravte si všetko potrebné jedlo.
• 
  Aká je prvá vec, ktorá vám padne do očí, keď sa pozriete na želé mäso? Správne, jemné a priehľadné ako slza želé. Aby ste dosiahli túto jasnosť a jasnosť, musíte najskôr kuracie mäso a bravčové stehná dôkladne opláchnuť. Potom vložte umyté mäso do hrnca a zalejte studenou vodou, aby voda mäso úplne zakryla. Bude veľmi dobré, ak mäso zostane vo vode celú noc (alebo aspoň 8 hodín).
• 
  Ráno hrniec scedíme a mäso opäť opláchneme pod tečúcou vodou. Teraz nakrájajte kura na porcie a vložte všetko mäso späť do hrnca. Hrniec postavte na vysoký oheň a počkajte, kým voda v hrnci zovrie.
• 
  V procese varu sa na povrchu vody vytvorí pena, uistite sa, že ju odstránite štrbinovou lyžicou alebo sitom, inak nebudete môcť dosiahnuť transparentnosť vývaru. Keď voda poriadne vrie, prvý vývar scedíme, panvicu a mäso opláchneme, zalejeme vodou a vložíme na sporák. Keď voda opäť vrie, pridajte potrebné množstvo soli, panvicu prikryte malou medzierkou a znížte teplotu. Bujón by nemal príliš vrieť a vytekať z panvice, malo by dôjsť len k miernemu pravidelnému prebublávaniu. Mäso necháme dusiť asi 3 hodiny.
• 
  Cibuľu ošúpeme a opláchneme studenou vodou. Mrkvu ošúpeme škrabkou na zeleninu a umyjeme v studenej vode, aby sme odstránili všetky nečistoty a piesok. Celú očistenú zeleninu vložte do hrnca s mäsom a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 hodiny.
• 
  Cesnak ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou. Asi pol hodiny pred koncom varu želé pridajte do panvice strúčiky cesnaku, umyté bobkové listy a korenie.
• 
  Po ukončení varenia musíte mäso oddeliť od vývaru.
• 
  Vývar preceďte cez sito (sito môžete naviac preložiť gázou) a mäso nechajte vychladnúť.
• 
  Keď je mäso teplé, môžete ho začať rozdeľovať na vlákna.Dávajte pozor, aby sa vám do hotového jedla nedostali kosti.
• 
  Teraz musíte nakrájané mäso usporiadať do nádob, v ktorých želé mäso zmrazí. Mäso zalejeme vývarom a prikryjeme formičkami. Ak nemáte viečka, nevadí, potravinová fólia ich dokonale nahradí. Formy s hotovým želé vložíme do chladničky na niekoľko hodín.
• 
  Pred podávaním môžete formy so želatínovým mäsom na niekoľko minút spustiť v teplej vode, teraz ich môžete ľahko vybrať z nádoby miernym páčením špachtľou.

Dobrú chuť vám a vašim hosťom!

Lahodné kuracie želé so želatínou

Skúste uvariť želé mäso podľa tohto receptu a vaši hostia budú veľmi spokojní. Vďaka kuraciemu mäsu zahrnutému v kompozícii sa želé ukáže byť diétnejšie a varí sa oveľa rýchlejšie ako z bravčových stehien alebo hovädzieho mäsa. Jednoduché výrobky a jednoduchá príprava - čo by mohlo byť lepšie?

Zloženie:

• Jatočné telo kura - 0,5 kg (bez filé).
• Mrkva - 1-2 ks.
• Voda - 1,9 - 2 litre.
• Soľ podľa chuti.
• Strúčiky cesnaku - 2 ks.
• Mletá paprika - podľa chuti.
• Želatína - 1 polievková lyžica. l.

Proces varenia:

1. Kura musí byť opláchnuté pod tečúcou vodou a vložené do malého hrnca (pre pohodlie môžete jatočné telo rozrezať na niekoľko častí). Mäso zalejeme 1 litrom vody a zapálime panvicu. Keď voda vrie, sceďte ju a kura opláchnite. Potom znova nalejte 1 liter vody a vodu v hrnci priveďte do varu. Počas procesu varu nezabudnite odstrániť penu, aby bol vývar čistý a priehľadný. Potom, čo voda vrie, pridajte potrebné množstvo soli a trochu znížte teplotu. Kuracie mäso dusíme na miernom ohni asi 20 minút.
2. Mrkvu opláchnite priamo so šupkou v studenej vode. Umytú mrkvu vložte do hrnca s kuracím mäsom a duste asi 25 minút.
3. Keď je kura a mrkva hotové, opatrne ich vyberte z vývaru a nechajte vychladnúť.
4. Bujón ochladíme a precedíme cez gázu preloženú do niekoľkých vrstiev. Nalejte 50 ml vychladeného vývaru do hrnčeka a pridajte k nemu polievkovú lyžicu instantnej želatíny. Miešajte a nechajte pôsobiť 5-10 minút (počas tejto doby bude mať želatína čas nabobtnať).
5. Vychladnutú mrkvu je potrebné opatrne ošúpať a nakrájať na kruhy a potom nožom dať kruhom rôzne tvary: srdce, kvet, hviezdy atď. (na ozdobu použijeme mrkvu).
6. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Strúhaný cesnak preložíme do pol litra precedeného vývaru. Môžete tiež pridať trochu mletého korenia.
7. Teraz musíte želatínu trochu zahriať, aby sa úplne rozpustila. Keď v ňom neostane ani zrnko, nalejte želatínu do vývaru.
8. Na rad prichádza rezanie mäsa. Odstráňte všetky kusy mäsa z kostí a vlákien alebo nakrájajte ostrým nožom.
9. Kúsky mäsa vložte do formy, v ktorej želé mäso zamrzne. Nalejte vývar do formy tak, aby úplne zakryl mäso. Navrch poukladajte kučeravé kolieska mrkvy.
10. Formu prikryte vekom alebo potravinovou fóliou a nechajte niekoľko hodín v chladničke stuhnúť.

Dobrú chuť!

Ako uvariť kuracie želé bez pridania želatíny?

Veľmi jednoduché, ale zároveň veľmi chutné jedlo. Kuracie želé mäso je možné pripraviť na dovolenku aj na večeru. Toto predjedlo osloví dospelých aj deti. Nezabudnite skúsiť vyrobiť želé mäso podľa nášho receptu.

Zloženie:

• Kuracie mäso na kosti (akékoľvek časti) - 1 kg.
• Strúčiky cesnaku - 2 ks.
• Mrkva - ½ ks.
• Cibuľa - ½ hlavy.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Čierne korenie - 2-3 ks.

Proces varenia:

1. Kuracie mäso dôkladne opláchnite a vložte do hrnca s 1,5-2 litrami studenej vody. Počkajte, kým voda na vysokom ohni vrie. V procese varu sa na povrchu vody objaví veľa peny, odstráňte ju.V opačnom prípade nebudete môcť dosiahnuť krištáľovo čistý a priehľadný vývar.
2. Znížte teplotu na takmer nízku teplotu, hrniec prikryte a nechajte kura dusiť 3 hodiny. Kým sa mäso varí, ošúpte polovicu mrkvy a šupky z polovice cibule. Zeleninu opláchnite a po 3 hodinách pridajte do hrnca s kuracím mäsom. Pošlite tam olúpané strúčiky cesnaku a pár štipiek soli. Zeleninu uvarte do mäkka (asi 30-40 minút).
3. Ku koncu varenia pridajte 1-2 bobkové listy a 2-3 čierne korenie.
4. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, vyberte panvicu z ohňa a kura opatrne vyberte z vývaru, aby ste sa nespálili. Po vychladnutí mäso oddelíme od kostí a nakrájame na malé kocky.
5. Vývar precedíme cez gázu preloženú v niekoľkých vrstvách. Cibuľu už nepotrebujeme, ale mrkvu možno použiť na ozdobu. Za týmto účelom ho nakrájajte na tenké kruhy.
6. Nakrájané kura preneste do misky s okrajom a potom do nej nalejte vývar (ak sa rozhodnete použiť mrkvu, potom v tejto fáze musí byť pridaná k mäsu s vývarom). Formu prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 4-6 hodín, kým úplne nevychladne.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu hovädzieho želé

Čo môže byť chutnejšie a uspokojivejšie ako jemné želé vyrobené z takého nádherného a zdravého mäsa, ako je hovädzie mäso? Miska sa ukáže byť taká chutná, že ju budete chcieť variť znova a znova.

Zloženie:

• Hovädzie mäso s kosťou - 2 kg.
• Cibuľa - 4 ks.
• Mrkva - 1 ks. malá veľkosť.
• Voda - 3,5 litra.
• Soľ podľa chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Strúčiky cesnaku - 6 ks.
• Čierne korenie - 4-5 hráškov.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso dôkladne umyte a dajte do hrnca (je lepšie vziať veľký, s objemom najmenej 5 litrov), naplňte mäso studenou vodou a priveďte obsah panvice do varu. Keď voda začne vrieť, vypustite vodu a vzniknutú penu. Mäso a kastról opláchneme a potom zalejeme 3,5 litrom vody. Hrniec umiestnite na vysoký oheň.
2. Cibuľu a cesnak je potrebné olúpať a potom opláchnuť pod studenou vodou.
3. Keď voda v hrnci vrie, odoberte penu a vývar osolte. Znížte požiar na minimum (voda by mala sotva znateľne klokotať). Do hovädzieho vývaru pridajte cibuľu a strúčiky cesnaku (celé). Na hrniec položte veko a mäso nechajte dusiť asi 4,5-5 hodín.
4. Mrkvu ošúpte a opláchnite zo zvyšku zeme pod tečúcou vodou. Nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 centimetra a po 5 hodinách dusenia pridajte do vývaru. V tejto fáze bude potrebné z vývaru odstrániť cibuľu a cesnak, už ich nebudeme potrebovať. Okrem mrkvy musíte do hrnca s vriacim vývarom vložiť 4 bobkové listy a 5 čiernych korení. Veko položte späť na hrniec a mäso duste v korenenom vývare asi hodinu.
5. Mäso jemne vyberte z panvice a nechajte vychladnúť na teplotu, ktorá nie je bolestivá pri manipulácii. Mäso oddelíme od kosti a nakrájame nadrobno.
6. Vývar precedíme najskôr cez sitko, a potom cez gázu preloženú do niekoľkých vrstiev.
7. Vo formách, v ktorých želé mäso zamrzne, rozložte nakrájané mäso (môže sa tiež ručne rozobrať na vlákna). Z uvarenej mrkvy vystrihnite kvety alebo hviezdičky a rovnomerne ich poukladajte do tvarov. Scedeným čírym vývarom zalejte mäso s mrkvou a nechajte misku úplne vychladnúť. Potom, čo má želé mäso izbovú teplotu, prikryte formy viečkami (ak ich nemáte, tak potravinovou fóliou) a dajte na noc do chladničky. Pred podávaním opatrne vyberte želé mäso z foriem.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na želé z bravčových stehien a stopky

Blížia sa novoročné sviatky, čo znamená, že želé mäso bude prítomné takmer na každom slávnostnom stole. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá a recepty na varenie.Dávame vám do pozornosti pomerne jednoduchý recept na veľmi chutné želé mäso. Jeho príprava vám zaberie dosť času, ale výsledok stojí za to!

Zloženie:

• Bravčové stehná - 0,5 kg.
• Bravčová stopka - 2-2,5 kg.
• Mrkva - 1-2 ks. malá veľkosť.
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Cesnak - 6-7 strúčikov.

Proces varenia:

1. Nohy a stopku umyte pod tečúcou vodou. Potom musíte bravčovú kožu ošúpať ostrým nožom, kým nezíska svetlý odtieň. Mäso znova opláchnite vodou a vložte do veľkého hrnca. Ak je kĺb veľmi veľký, je lepšie ho rozrezať na niekoľkých miestach, aby sa lepšie a rýchlejšie varil.
2. Bravčové mäso naplňte vodou tak, aby zakrývalo nohy a stopku 2 prstami.
3. Cibuľu ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou. Celú cibuľu dajte do hrnca k mäsu. Očistite mrkvu, opláchnite v studenej vode a pošlite na cibuľu a stopku. Pošlite tam pár bobkových listov.
4. Hrniec dajte na vysoký oheň a počkajte, kým sa obsah hrnca nerozvarí. Všetku penu, ktorá sa vytvorí na povrchu vody, opatrne odstráňte štrbinovou lyžicou. Potom, čo voda zovrie, znížte teplotu a dochuťte vývarom podľa vlastnej chuti. Varte nohy a varte na miernom ohni asi 6,5 hodiny.
5. Keď sa mäso dostatočne dlho varí, vypnite sporák a vyberte mäso na tanieri. Potom, čo vychladne do teplého stavu, oddelíme mäso od kostí (kožu, kosti a tuk už nepotrebujeme).
6. Kým mäso chladne, zo vzniknutého vývaru vyberte cibuľu a mrkvu a tiež odstráňte tuk, ktorý sa objavil na vodnej hladine.
7. Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom. Vložte cesnak do vývaru a vložte ho znova do ohňa. Akonáhle sa vývar varí, vyberte panvicu z ohňa. Horúci vývar jemne precedíme cez sitko alebo gázu preloženú v niekoľkých vrstvách.
8. Vezmite obdĺžnikové tvary s vysokými stranami a rozložte na ne pripravené kúsky mäsa. Mäso zalejeme horúcim vývarom a želé necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Potom formy prikryte viečkami alebo potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 4-6 hodín. Pred podávaním želé opatrne vyberte z foriem.

Dobrú chuť!

Ako variť diétne morčacie želé?

Turecko je považované za diétne a veľmi zdravé mäso. Skúste z toho urobiť želé mäso. Uisťujeme vás, že sa vám bude určite páčiť. Na výrobu želé z morčacieho mäsa želatínu nepotrebujete a proces varenia vám uľahčí používanie multivarkára.

Zloženie:

• Turecko (palička na bicie) - 700 g.
• Turecko (stehno) - 1,6 kg.
• Voda - 3-3,5 litra.
• Stolová soľ - 1 ½ lyžičky.
• Mrkva - 2 ks.
• Čierne korenie - 5 ks.
• Strúčiky cesnaku - 6 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Slnečnicový olej bez vône - pol polievkovej lyžice.
• Čerstvá petržlenová vňať - 20 g.

Proces varenia:

1. Morčacie mäso najskôr dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vysušte papierovou utierkou.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľovú hlavu nakrájajte na 2 časti.
3. Mrkvu dobre opláchnite vodou, aby ste zmyli všetky nečistoty.
4. Plech na pečenie prikryte fóliou a namažte rastlinným olejom. Na alobal položte morčacie stehná a paličky, umytú mrkvu, nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku. Plech s mäsom a zeleninou vložte na 25 minút do dobre vyhriatej rúry (200 ° C). Počas tejto doby bude mať mäso čas úplne sa zahriať a zo zeleniny začne vychádzať príjemná aróma.
5. Vypnite rúru a vložte mäso a zeleninu do misky multivarkára. Obsah misky naplňte 3-3,5 litra vody (dbajte na to, aby voda neprekročila maximálnu hodnotu na boku misky). Do misky tiež nezabudnite dať korenie, soľ a umytú petržlenovú vňať. Nastavte režim „VARENIE“ na 3,5-4 hodiny. Zatvorte veko zariadenia a stlačte tlačidlo ŠTART.
6. Keď multivarič dokončí program a zapípa, opatrne vyberte mäso na veľký tanier a počkajte, kým nevychladne na teplotu, s ktorou sa dá manipulovať. Mäso oddeľte od kostí a nakrájajte na malé kúsky, alebo lepšie, rozoberte ho ručne na vlákna.
7. Bujón musí byť filtrovaný cez sito s gázou zloženou do niekoľkých vrstiev.
8. Mleté mäso preložíme do foriem, v ktorých budeme želé chladiť, a moriaka zalejeme precedeným vývarom.
9. Aby rôsolovité mäso pôsobilo slávnostnejšie, môžete uvarenú mrkvu nakrájať na kúsky alebo krúžky, z ktorých môžete vyrobiť napríklad kvety. Mrkvu rozdelíme na tvary. Môžete tiež pridať pár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate. Formy prikryte viečkami alebo igelitom a dajte do chladničky, aby vývar poriadne stuhol. Pred podávaním opatrne vyberte želé z foriem.

Dobrú chuť!

Opravte želé mäso z kuracích stehien

Tento recept možno pripísať skutočne rozpočtovému receptu: kura samotné je lacné mäso a dokonca aj kuracie stehná. Ale lacnosť jedla nijako neovplyvňuje jeho nádhernú chuť. Takéto želé mäso bude vyzerať skvele ako na rodinnej večeri, tak aj na slávnostnom stole.

Zloženie:

• Kuracie mäso - ½ jatočného tela (1 kg).
• Kuracie stehná - 900 g.
• Voda - 1,5 - 2 litre.
• Mrkva - 2 ks. (jeden na vývar, jeden na ozdobu)
• Cibuľa - 1 hlava.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Čierne korenie - 4 hrášky.
• Vetvičky petržlenu - na ozdobu.

Proces varenia:

1. Predtým, ako začnete variť želé mäso z kuracích stehien, musíte tieto nohy umyť a naliať vriacou vodou po dobu 10 minút.Je to nevyhnutné, aby sa koža na nohách sparila a ľahko sa odlupovala. Potom, čo sú nohy správne naparené, očistite ich (odstráňte kožu a odrežte miesto, kde bol klinec na prstoch).
2. Polovicu jatočného tela (ak je príliš veľké, potom nakrájajte kura na 2-3 časti) opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do veľkého hrnca. Pridajte tam pripravené kuracie stehná.
3. Cibuľovú hlavu očistite a opláchnite pod tečúcou vodou. To isté urobte s mrkvou: odlúpnite a opláchnite. Vložte pripravenú zeleninu do hrnca s mäsom a zalejte studenou vodou. Recept uvádza približné množstvo vody, ktoré sa bude líšiť v závislosti od veľkosti kuracieho mäsa a hrnca. Zamerajte sa na skutočnosť, že voda by mala pokrývať mäso 1-2 prsty vysoko.
4. Hrniec s kuracím mäsom a zeleninou dajte na veľký oheň a počkajte, kým voda v hrnci zovrie. V procese varu nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa prirodzene objaví na povrchu. Keď voda začne vrieť, znížte teplotu na takmer nízku teplotu (voda tak len trochu zurčí) a vývar varte najmenej 3 hodiny.
5. Druhú mrkvu uvarte v samostatnom hrnci do mäkka, vychladnite, ošúpte a nakrájajte na tvar.
6. Po 3 hodinách kura opatrne vyberte z vývaru a dajte na tanier vychladnúť.
7. Do hrnca s vriacim vývarom vložte 2 bobkové listy a 4 korenia. Dochutíme soľou podľa chuti, ale nepreháňame to, aby sme vývar nepresolili. Nechajte korenie variť 5-10 minút, počas ktorých budú mať čas dať vývaru všetky svoje chute a vône. Hotový vývar precedíme cez gázu preloženú do niekoľkých vrstiev. Cibuľu vyhoďte, už ju nepotrebujeme.
8. Mäso rozoberte, oddeľte ho od kostí (dávajte pozor, aby vám neunikli malé kosti).
9. Nakrájané mäso poukladajte do formičiek a na vrchole figúrok mrkvy a petržlenovej vňate rovnomerne nalejte precedený vývar do formičiek.
10. Formy prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 3-4 hodiny (viac je lepšie).

Dobrú chuť!

Domáce želé z bravčových stehien a hovädzieho mäsa

Želé mäso pripravené podľa tohto receptu sa ukáže byť veľmi chutné, uspokojujúce a aromatické! Varenie nie je vôbec ťažké, ale zaberie veľa času.Vyskúšajte túto nádhernú domácu bravčovú kosť a hovädzie želé. Nebudeš ľutovať!

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 1,4 kg.
• Bravčové stehná - 1 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Voda - 2,5-3 litre.
• Bobkový list - 4-5 ks.
• Nové korenie - 8 hráškov.
• Strúčiky cesnaku - 8 ks.
• Mleté čierne korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Bravčové mäso dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou, vložte do veľkého hrnca a zalejte vodou. Mäso a stehná nechajte vo vode cez noc (vložte do chladničky), počas tejto doby odtečie všetka krv, ktorá by mohla vývar zakaliť. Ráno mäso a stehná opäť opláchnite. Mäso nakrájajte, ak je to potrebné, na menšie kúsky (takto sa rýchlejšie uvarí).
2. Mäso opäť zalejte studenou vodou (recept udáva približné množstvo, hlavné je, aby bolo mäso úplne prikryté). Bravčovú panvicu položte na oheň a počkajte, kým voda zovrie. Nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Po uvarení odstavte oheň na úplne minimum (vývar by mal niekedy sotva „grgnúť“) a mäso nechajte variť aspoň 4 hodiny. V žiadnom prípade nezapínajte silný oheň - vývar sa ukáže byť zakalený a hotové želé mäso bude škaredé. Počas varenia bude tuk a malá pena vyplávať na hladinu vody - nezabudnite odstrániť všetko.
3. Kým sa varí bravčové mäso, pripravte si mrkvu a cibuľu. Je potrebné ich vyčistiť a opláchnuť v studenej vode.
4. Keď sa mäso vo vývare určitý čas varí, pridajte do hrnca očistenú mrkvu a cibuľu. Podľa chuti dochutíme soľou. Zeleninu varíme v mäsovom vývare asi 2-2,5 hodiny.
5. Ku koncu varenia pridajte do vývaru 2 druhy korenia a bobkový list. Korenie necháme dusiť vo vývare asi 20 minút.
6. Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom priamo do vriaceho vývaru. To by sa malo vykonať doslova niekoľko minút pred koncom varenia, aby vývar získal jasnú chuť a arómu.
7. Vypnite sporák a veľmi opatrne vyberte mäso a bravčové stehná z vriaceho vývaru. Keď je možné s mäsom bezbolestne zaobchádzať, je potrebné ich ochladiť na príjemnú teplotu, aby sa mäso oddelilo od kostí.
8. Vývar je tiež starostlivo, aby ste sa nespálili, preceďte cez gázu zloženú v 3-4 vrstvách. Ochlaďte na izbovú teplotu.
9. Spojte zrnité hovädzie mäso a dužinu z bravčových stehien, ktoré musia byť nakrájané nadrobno. Mäso rozdelíme do vopred pripravených foriem.
10. Z uvarenej mrkvy urobte roztomilé rezby (kvety, hviezdičky) a položte na mäso. Formy naplňte až na vrchol vychladeným vývarom a pošlite ich na noc do chladničky, pričom nezabúdajte na prikrytie foriem potravinovou fóliou. Pred podávaním opatrne vyberte želé mäso prevrátením formy.

Dobrú chuť!

Veľmi chutné a bohaté želé z bravčovej hlavy

Aspic je možné pripraviť takmer z akéhokoľvek mäsa. Z bravčovej hlavy sa ukáže byť obzvlášť chutné a bohaté. Skúste uvariť želé mäso podľa nášho receptu a určite sa vám to podarí!

Zloženie:

• Bravčová hlava - 6,5-7 kg.
• Cibuľa - 2 ks.
• Kura (nohy) - 1 kg.
• Bobkový list - 5 ks.
• Stolová soľ - 2,5-3 polievkové lyžice. l.
• Cesnak - 2-3 ks.
• Mrkva - 3 ks.
• Čierne korenie - 12 hráškov.

Proces varenia:

1. Hlavu si dôkladne umyte (môžete ju dokonca potreť kefou), ak vám tam zostanú nejaké štetiny, vyberte ju zapaľovačom. Uši by mali byť odrezané a samotná hlava by mala byť umiestnená do veľkého hrnca a zaliata studenou vodou. Bravčové mäso nechajte v tejto forme 10 hodín.
2. Po uplynutí určeného času opatrne rozdeľte bravčovú hlavu na niekoľko častí. Bez zručností to najskôr nemusí byť možné rozrezať, aby nedošlo k poškodeniu lebky. Preto ak ste začiatočník, tak si ihneď kúpte strihanú hlavu. Bravčové mäso v miestach rezov dôkladne opláchnite, aby ste odstránili všetky malé kúsky kosti. Mäso preložíme do veľkého hrnca a zalejeme vodou. Vložte panvicu na oheň a potom, čo voda vrie, odstráňte penu. Potom znížte teplotu o viac ako polovicu a nechajte hlavu dusiť 6 hodín.Nezabudnite z času na čas odstrániť penu a dávať pozor na hladinu vody v panvici.
3. Cibuľu je potrebné dobre umyť so šupkami a potom urobiť dve krížové rezy v hornej časti každej cibule. 2 hodiny potom, čo začnete variť bravčovú hlavu, dajte cibuľu do hrnca a vývar tiež osolte 3 polievkovými lyžicami soli. Dobre premiešajte a odstráňte všetok tuk, ktorý sa vytvoril na povrchu vývaru.
4. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a uvaríme v menšom hrnci. Vodu scedíme a uvarenú mrkvu schladíme. Mrkvu nakrájame na malé kolieska. Ak je to žiaduce, môžete z nich vystrihnúť rôzne figúrky.
5. Kura opláchnite a pridajte do panvice k bravčovej hlave, keď od začiatku varenia uplynuli asi 4 hodiny. Tiež v tejto dobe musíte do vývaru pridať vavrínové listy a korenie.
6. Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom. Nakrájaný cesnak pridajte do vývaru 10 minút pred koncom varenia.
7. Po 6 hodinách vypnite oheň a opatrne vyberte bravčové a kuracie mäso. Keď mäso vychladne, opatrne ho oddeľte od kostí (musíte tiež odstrániť kožu, mozog a najtučnejšie časti bravčového mäsa). Mäso musí byť nakrájané dostatočne jemne.
8. Na dno formy položte tvarovo nakrájanú mrkvu a potom dajte mäso.
9. Vývar precedíme cez kovové sitko potiahnuté niekoľkými vrstvami gázy. Formu zalejeme čírym vývarom. Želé prikryte pokrievkou a dajte do chladničky, kým nestuhne. Tento proces zvyčajne trvá asi 6 hodín.

Dobrú chuť!

Ako uvariť chutné priehľadné želé mäso v pomalom hrnci?

Varenie želé v pomalom hrnci je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Stačí tam vložiť mäso a v tichosti sa venovať svojej práci, všetko sa bez vašej účasti dokonale uvarí. Okrem toho sa mäso z multivarkára ukáže ako neobvykle jemné a chutné. Vyskúšajme?

Zloženie:

• Bravčové mäso (stehná) - 2 kg.
• Čierne korenie - 5 ks.
• Kuracie mäso (palička) - 0,5 kg.
• Strúčiky cesnaku - 5 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Voda - 2,5-3 litre.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Bravčové stehná očistíme a dáme do hrnca so studenou vodou. Nechajte ich 1 až 2 hodiny nakysnúť.
2. Kura opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky.
3. Cibuľu ošúpeme a opláchneme pod studenou vodou.
4. Do misky multivarkára musíte vložiť pripravené kura, bravčové stehná, cibuľu a čierne korenie. Musíte tiež pridať potrebné množstvo soli. Mäso a korenie zalejte vodou tak, aby mäso úplne zakrylo a dosiahlo značku maxima na miske multivarkára. Zatvorte multivarkou s vekom a nastavte režim „HASENIE“. Čas je potrebné nastaviť - 6 hodín.
5. Kým sa mäso varí, ošúpte cesnak a prebehnite lisom. Cesnak by sa mal pridať do vývaru asi 5-10 minút pred koncom varenia.
6. Keď vás multivarok zvukovým signálom upozorní na koniec režimu varenia, mäso z neho opatrne vyberte. Keď mierne vychladne, oddeľte ju od kostí a nakrájajte na veľmi malé kúsky.
7. Vývar precedíme cez sitko alebo gázu preloženú 2-3 krát.
8. Kúsky mäsa poukladajte do foriem, zalejte čistým vývarom a dajte do chladničky na 6-8 hodín (nezabudnite formy prikryť viečkami alebo potravinovou fóliou).

Dobrú chuť!