Chlieb v rúre doma - 10 receptov krok za krokom

Domáci chlieb je neuveriteľne chutné pečivo, ktoré chutí stokrát lepšie ako chlieb v obchode. Proces prípravy tejto pochúťky je celé umenie. Chceme sa podeliť o 10 receptov na chlieb v rúre doma s fotografiou krok za krokom, aby ste mohli potešiť seba a svojich blízkych úžasným voňavým pečivom.

Podrobný recept na výrobu chleba so suchým droždím

Čas varenia - 18 hodín

Porcie - 1 kus

Aromatický dedinský chlieb so suchým droždím je vynikajúce pečivo, ktoré je celkom vhodné pre domácu kuchyňu. Tento proces je pomerne dlhý, ale nie veľmi náročný. Keď si raz pripravíte taký chlieb, budete ho radi piecť znova a znova.

• 
  Všetky prísady na pečenie chleba je potrebné starostlivo odmerať. Na to vám poslúži kuchynská váha. Najprv musíte preosiať uvedené množstvo múky pomocou sita do vhodnej nádoby.
• 
  Potom, čo sa vysporiadate s múkou, odmerajte presné množstvo sušeného droždia. Uistite sa, že sú čerstvé a kvalitné - zo zlého droždia nebude dobrý chlieb.
• 
  Vyššie uvedené množstvo soli odmerajte ako posledné. Jeho príliš málo alebo príliš veľa môže výrazne narušiť chuť hotového výrobku.
• 
  Zaobstarajte si veľkú misku alebo kastról s dostatkom priestoru na kysnutie chlebového cesta. Nalejte všetky prísady a potom ich zalejte čistou teplou vodou. Cesto je možné miesiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom - stierkou, mixérom alebo kuchynským robotom. Homogénne cesto prikryte v miske utierkou alebo plastovým obalom a nechajte dve hodiny na teplom a pokojnom mieste.
• 
  Keď sa cesto zdvojnásobí a na jeho povrchu sa objaví veľa bubliniek, dajte cesto na noc do chladničky. Nezabudnite pokryť nádobu na chlebové cesto plastovým obalom alebo vekom a ponechať malý otvor pre vstup vzduchu. Cesto by malo stáť v chladničke najmenej osem hodín, najlepšie dlhšie.
• 
  Vychladnuté hotové cesto vyberte z chladničky a odstráňte viečko / film z povrchu misky.
• 
  Predtým, ako sa pustíte do pečenia chleba, treba cesto vyformovať. Za týmto účelom poprášte ruky múkou a vyberte cesto z misy. Do okrúhleho plechu / misky dáme trochu múky a vložíme tam cesto, ktoré zo všetkých strán rozvaľkáme v múke a vytvarujeme z neho žemľu.
• 
  Na stôl alebo plech rozložíme papier na pečenie a zľahka ho poprášime múkou.
• 
  Guličku na cesto položte na papier na pečenie a nechajte cesto odokryté asi hodinu. Kým sa chlebové cesto usádza, predhrejte rúru s dvoma plechmi na 235 stupňov.
• 
  Po uplynutí stanoveného času cesto posypeme múkou.
• 
  Potom ostrým nožom nakrájajte na chlieb.
• 
  Cesto položte spolu s papierom na horúci horný plech.
• 
  Ďalej musíte pre chlieb vytvoriť parný kúpeľ. Aby ste to urobili, musíte si vziať jeden a pol pohára horúcej vody.
• 
  Na horúci plech nalejte rýchlo vodu a ihneď zatvorte dvierka rúry. V jeho vnútri stúpa para.
• 
  Chlieb pečte štyridsaťpäť minút pri stálej teplote bez otvorenia rúry.
• 
  Vyberte hnedý chlieb z rúry a nechajte ho vychladnúť na mriežke, aby bol k hotovému výrobku prístup vzduchu.
• 
  Krásny porézny chlieb s jemnou strúhankou môžete nakrájať na porcie alebo podávať celý na stôl.

Jednoduchý recept na hnedý ražný chlieb

Voňavý čierny chlieb bez prísad a príchutí je možné s trochou úsilia a prísneho dodržania receptu upiecť aj samostatne. Určite vyskúšajte upiecť pravý čierny chlieb z ražnej múky pre radosť seba a svojich blízkych.

Zloženie:

Kvas:

• Čistená voda - 400 ml.
• Droždie - 6,3 gr.
• Ražná múka - 125 gr.

Cesto:

• Voda - 800 ml.
• Ražná múka - 2 kg.
• Soľ - 20 gr.

Proces varenia:

1. Najprv musíte pripraviť vysokokvalitnú štartovaciu kultúru, na ktorej sa cesto po dni miesi.

2. Surové droždie rozpustite v uvedenom množstve teplej vody, potom do nádoby s prísadami pridajte múku a premiešajte. Odstráňte nádobu s kváskom na teplom mieste.

3. Asi po dni musíte z kvásku pripraviť kvások. Za týmto účelom zriedime štartovaciu kultúru v malom množstve vody a nalejeme ju do veľkej nádoby. Nalejte tam teplú vodu a potom pridajte tretinu celkovej múky.

4. Kyslú kapustu rýchlo a poriadne premiešame, potom posypeme múkou a dáme pod pokrievku na teplé miesto. Namiesto veka je tiež vhodná potravinová fólia.

5. Po 12-14 hodinách do cesta pridajte soľ a zvyšnú múku a potom ho dôkladne a dlho miesite, kým nebude úplne homogénny. Nádobu s chlebovým cestom nechajte pri izbovej teplote asi hodinu.

6. Výrazne zvýšené cesto je pripravené na pečenie. Aby ste to urobili, musíte rúru predhriať na plechu na pečenie a samotné cesto rozdeliť na bochníky a dať ho na papier na pečenie, práškový s múkou.

7. Chlieb pečte asi dve hodiny pri teplote 240 stupňov, pričom kontrolujte jeho pripravenosť. Hotový chlieb ochlaďte na mriežke a potom ho podávajte k stolu alebo ho uložte na chladné miesto.

Ako si vyrobiť chlieb bez kvasníc doma?

Chlieb bez kvasníc je veľmi skutočný recept, ktorý sa používal až do 40-tych rokov. Tento recept vám pripraví chlieb, ktorý je bezpečný pre vaše zdravie a žalúdok, s vynikajúcou domácou chuťou. Príprava nie je taká náročná, hlavnou vecou je dodržať proporcie a dodržiavať odporúčania v recepte.

Zloženie:

Cesto:

• Pšeničná múka - 0,5 kg.
• Mlieko - 0,5 l.
• Granulovaný cukor - 6 lyžičiek
• Olivový olej (na mazanie formy)

Kvas:

• Ražná múka - 1,5 lyžice
• Pšeničná múka - 1,5 lyžice
• Granulovaný cukor - 1 lyžička
• Prevarená voda

Proces varenia:

1. Najprv si musíte pripraviť kysnuté cesto, ak nemáte hotové. Príprava kysnutého cesta je dlhý a namáhavý proces. Na jeho prípravu zmiešajte v miske jeden a pol polievkovej lyžice pšeničnej a ražnej múky, pridajte lyžičku kryštálového cukru a zmes zrieďte prevarenou vodou, kým nebude mať kyslú smotanu.

2. Zmes musíme nechať aspoň cez noc pri izbovej teplote, aby zmes kysla a vytvorila cesto. Keď kysne, zvyšky musia byť uložené v chladničke. S hotovým cestom môžete začať miesiť cesto.

3. 1-2 lyžice cesta odložte nabudúce (ak plánujete chlieb opäť piecť). Uvedené množstvo múky preosejte pomocou sita, do múky pridajte kryštálový cukor a potom cesto.

4. Do cesta začnite pridávať tekutinu - mlieko alebo vodu, alebo mlieko s vodou. Cesto poriadne premiešame, pričom dosiahneme rovnomernú konzistenciu hustej kyslej smotany. Lyžica by mala doslova stáť v ceste, potom je všetko vykonané správne.

5. Ďalej vezmite nepriľnavý alebo žiaruvzdorný pekáč alebo nádobu na pečenie, nádobu namažte olivovým olejom a rovnomerne tam rozotrite cesto. Musíte vyplniť asi tretinu formulára. Nádoby s cestom by mali byť ponechané pri izbovej teplote najmenej desať hodín, najlepšie cez noc. Počas tejto doby sa cesto približne zdvojnásobí.

6. Na pečenie chleba predhrejte rúru na 180 stupňov a plechy s nakysnutým cestom vložte na hodinu do už horúcej rúry. Po uplynutí tejto doby je potrebné formu s chlebom vybrať z rúry a pätnásť minút chladiť.

7.Keď forma na chlieb trochu vychladne, vyberte z nej chlieb a dajte ho na mriežku, kým výrobok úplne nevychladne.

Lahodný biely chlieb s kváskovou pšenicou

Tento recept je možné použiť na výrobu jemného a chrumkavého francúzskeho bieleho chleba. Na prípravu tohto produktu budete potrebovať kvalitné pšeničné kysnuté cesto, prémiovú múku a dobrú náladu. Jemný aromatický chlieb na stole je ideálny pre akékoľvek jedlo.

Zloženie:

• Pšeničné kysnuté cesto - 150 gr.
• Kuchynská soľ - 8 gr.
• Čistená voda - 230 gr.
• Ražná múka - 45 gr.
• Pšeničná múka - 340 gr.

Proces varenia:

1. Predtým, ako začnete miesiť chlebové cesto, musíte trochu nakŕmiť pšeničný kvások. To sa musí vykonať šesť až osem hodín pred miesením cesta. Za týmto účelom spojte kvások, múku a vodu v pomere 1: 1: 1, premiešajte a nechajte kysnúť.

2. Počas tejto doby by kvások mal strojnásobiť svoj objem a potom môžete začať miesiť cesto na biely chlieb. Kvások zriedime teplou vodou a potom začneme pridávať múku. Cesto metodicky premiešajte bez toho, aby ste sa snažili dosiahnuť jednotnosť.

3. Keď je do chlebového cesta primiešaná všetka múka, prikryte ju čistou utierkou a nechajte tridsať minút. Potom do cesta pridajte kuchynskú soľ a znova ho premiešajte.

4. V tejto fáze je čas miesiť a miesiť cesto, aby sa trochu roztiahlo a stalo sa vláčnejším a poddajnejším. Keď cesto uvediete do určeného stavu, vyformujte z neho žemľu a dajte do misy, predtým vymastenej olivovým olejom alebo maslom. Cesto prikryte a nechajte dve hodiny v miestnosti.

5. Po jednej hodine od uvedeného času znova z cesta vytvarujte guľu a znova prikryte miskou. Cesto by malo odpočívať pri izbovej teplote ďalšiu hodinu.

6. Rozliate cesto položte na pracovnú dosku jemne pomúčenú. Cesto prepracujte na guľu, potom ju zvráťte a nechajte dvadsať minút odpočívať.

7. Cesto, odpočinuté na pracovnej doske, roztlačte na vrstvu, ktorú začnete tvarovať do bochníka chleba. Bochník preložíme na list papiera na pečenie, predtým posypaný pšeničnou múkou. Nechajte budúci chlieb dve hodiny, aby stúpal a zväčšoval sa.

8. Bochník poškriabeme a potom upečieme. Za týmto účelom zohrejte rúru s plechom na pečenie na 230 stupňov a chlieb vložte na už horúci plech. Pod plech s chlebom položte misku s horúcou vodou (vriacou vodou) a označte pätnásť minút.

9. Po uvedenom čase vyberte misku so zvyšnou vriacou vodou z rúry a potom výrobok pečte ďalšiu pol hodinu, kým nezhnedne. Hotový chlieb ochlaďte na mriežke, potom podávajte chlieb na stôl alebo ho odložte na uskladnenie.

Ako upiecť celozrnný chlieb v rúre?

Celozrnný chlieb je považovaný za zdravší ako bežný chlieb. Je celkom jednoduché upiecť si ho doma, preto si pozorne preštudujte náš recept a pokojne sa pustite do pečenia chutného a zdravého chleba aj doma.

Zloženie:

• Celozrnná pšeničná múka - 0,5 kg.
• Aktívne suché droždie - 5 gr.
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice
• Kuchynská soľ - 2 lyžičky
• Granulovaný cukor - 1 lyžička
• Prevarená voda - 300 ml.

Proces varenia:

1. V šálke zmiešajte suché droždie, lyžičku cukru a lyžičku pšeničnej múky. Pridajte teplú vodu a položte misku pod plastový obal. Asi po siedmich minútach sa droždie rozptýli a môžete začať miesiť cesto.

2. Do hlbokej misky preosejeme múku, osolíme a vmiešame drožďovú zmes. Začnite miesiť chlebové cesto postupným pridávaním vody do cesta. V prípade mäkšieho chleba môžete zvýšiť objem vody o päťdesiat mililitrov, ale pripravte sa na to, aby cesto bolo trochu lepkavé a jemné.

3. Keď je cesto veľmi dobre vymiesené, pridajte olivový olej a znova premiešajte. Cesto vložte do hlbokej, mierne naolejovanej misy a nádobu stiahnite potravinovou fóliou. Cesto by malo stáť na teplom mieste asi hodinu a pol alebo dve.

4. Potom, čo cesto vykysne a vykysne, môžete ho zamiesiť a dať späť na teplé miesto pod igelit.Cesto nechajte ešte hodinu a pol a potom sa môžete pustiť do pečenia.

5. Cesto na pracovnej doske zamiesime s poprášenou múkou a potom ho jemne zvinieme do rolády. Rolku vložíme do vymasteného pekáča a potom cesto na kysnutie necháme doslova dvadsať minút.

6. Vložte formu s chlebom do rúry, ktorá je horúca na maximálnu teplotu, a pečte výrobok sedem minút. Potom znížte teplotu na 200 stupňov a zaznamenajte dvadsať minút. Po uplynutí tejto doby vyberte formu z rúry a chlieb vychladnite.

Jednoduchý a chutný recept na domáci kefírový chlieb

Chutný a aromatický chlieb je vynikajúci s kefírom a sódou. Cesto je jemné a má bohatú chuť. Chlieb bez kvasníc je navyše oveľa lepšie znášaný tráviacim systémom a ľahšie stráviteľný.

Zloženie:

• Kefír - 0,4 l.
• Múka najvyššej kvality - 450 gr.
• Sóda bikarbóna - 1 lyžička
• Stolová soľ - nie viac ako 1 lyžička.
• Sušená bazalka - štipka
• Sušený koriander - štipka
• Paprika - ½ lyžičky
• Semená a obilniny - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Najprv si vezmite múku, ktorá vám chutí - môžete miešať rôzne odrody alebo len jednu a múku spojiť so sódou bikarbónou. Do zmesi múky a sódy pridajte kuchynskú soľ, premiešajte.

2. Do zmesi sypkých prísad pridajte kefír a lyžicou zmes jemne premiešajte. Keď spojíte všetky ingrediencie, pridajte korenie a cereálie so semienkami. Cesto rýchlo a dôkladne premiešajte, uistite sa, že je rovnomerné.

3. Hotové cesto zozbierajte do jednotnej gule a preneste na plech alebo do formy, ktorú v každom prípade musíte namazať rastlinným olejom. Na obrobku môžete urobiť krížový rez a začať predhrievať rúru.

4. Rúru predhrejte na dvesto stupňov a potom vložte výrobok do rúry štyridsať až štyridsaťpäť minút. Hotový výrobok bude ružový, s hustou chrumkavou kôrkou a jemnou strúhankou.

5. Chlieb bez kvasníc podávaný za studena podávajte s rôznymi syrmi a polevami podľa vlastného výberu.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na aromatický chlieb s cesnakom v rúre

Cesnakový chlieb je neuveriteľne chutný výrobok, ktorý do Talianska prináša svoju arómu a chuť. Výroba cesnakového chleba nie je taká náročná a výsledok vždy prekoná najlepšie očakávania.

Zloženie:

• Pšeničná múka prvotriednej kvality - 4-5 polievkových lyžíc.
• Čistená voda - 1,5 lyžice.
• Mlieko - 1,5 lyžice.
• Stolová soľ - 1 polievková lyžica
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
• Aktívne suché droždie - 3 lyžičky
• Olivový olej - 2 lyžičky
• Maslo - 150-170 gr.
• Čerstvý cesnak - 8-10 strúčikov

Proces varenia:

1. Preosiatu múku nalejte do hlbokej misy, pridajte suché droždie, soľ a kryštálový cukor. Potom pridajte vodu a mlieko a premiešajte prísady. Pridáme olivový olej a cesto poriadne vymiesime do hladka.

2. Misku s cestom prikryjeme utierkou a chlebové cesto necháme hodinu alebo dve kysnúť. Potom cesto jemne vymiesime a vložíme na hodinu do tepla pod uterák.

3. Cesnakové chlebové cesto vyberte z misy, vytvarujte z bagety a dajte na papier na pečenie posypaný pšeničnou múkou. Na obrobku urobte jeden plytký pozdĺžny rez a niekoľko priečnych rezov a potom pošlite bagetu na pečenie.

4. Bochník prikryte uterákom a v tejto dobe predhrejte rúru na 180 stupňov pol hodiny. Vložte bagetu do horúcej rúry a rúru zatvorte. Na nižšiu úroveň môžete položiť nádobu s vriacou vodou doslova päť minút a potom vodu z rúry vyberte.

5. Bagetu pečte v rúre pätnásť až dvadsať minút, pričom pripravujte dresing. Za týmto účelom olúpajte cesnak a nakrájajte ho. Osolíme, pridáme maslo a suroviny rozdrvíme na homogénnu zmes.

6. Otvorte rúru a vysuňte plech na pečenie.Ostrým nožom urobte na chlebe rezy a do rezov vložte cesnakovú a maslovú plnku. Bagetu vráťte do rúry a pečte dvadsať minút do zlatista.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na výrobu chleba s vodou v rúre

Jednoduchý a chutný chlieb si môžete ľahko pripraviť vo vode bez kvasníc. Tento chlieb svojou chuťou dokonale doplní akékoľvek polievky, bude vynikajúci s džemom alebo medom. Jednoduchý a chutný chlieb dokonale zapadne do obedového menu a bude radosť ho jesť.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 0,5 kg.
• Čistená voda - 0,5 l.
• Kvasinky
• Granulovaný cukor - 6 lyžičiek
• Olivový olej (na mazanie formy)

Proces varenia:

1. Uvedené množstvo múky preosejte pomocou sita, do múky pridajte kryštálový cukor a potom vložte cesto do misy so surovinami. Suroviny premiešame a vypracujeme cesto.

2. Postupne nalejte do misky s prísadami čistenú vodu a drevenou lyžicou vypracujte cesto. Konzistencia cesta by mala pripomínať veľmi hustú kyslú smotanu, do ktorej môžete dať lyžicu.

3. Nelepivú formu na pečenie vymastíme maslom a asi tretinu pekáča naplníme cestom. Formu prikryte uterákom a nechajte cez noc alebo 10-12 hodín v teple, kým cesto nevyjde. Keď je cesto pripravené, naplní celú formu.

4. Rúru predhrejeme na teplotu 180 stupňov a misku s kysnutým cestom vložíme na hodinu do už horúcej rúry. Po uplynutí stanoveného času treba formu s chlebom vybrať z rúry a potom chlieb pätnásť až dvadsať minút chladiť priamo vo forme.

5. Keď panvica s hotovým chlebom trochu vychladne, vyberte chlieb z formy a dajte ho na mriežku, kým výrobok úplne nevychladne. Hotový chlieb môžete skladovať v papierovom vrecku na chladnom mieste.

Doma pečieme pravý chlieb Borodino

Slávny čierny chlieb s hlbokou a bohatou arómou by mal byť pripravený aspoň raz vlastnými rukami. Lahodný čierny chlieb s bohatou arómou koriandra sa hodí k bravčovej masti, cukete alebo tekvicovému kaviáru.

Zloženie:

• Pšeničná múka, prvotriedna - 0,4 kg.
• Ražná múka - 100 gr.
• Slad - 5 polievkových lyžíc
• Aktívne suché droždie - 11 gr.
• Koriander - 2 lyžičky
• Stolová soľ - 1,5 lyžičky
• Prírodný med - 2 polievkové lyžice
• Čistená voda - 420 ml.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte všetky sypké suroviny vrátane koriandra. Všetko spolu premiešame a pridáme slad.

2. Med rozpustíme v teplej vode a za stáleho miešania do zmesi surovín postupne pridávame tekutinu. Do cesta pridajte rastlinný olej.

3. Ruky namažte rastlinným olejom a cesto dôkladne miesite desať minút. Potom z cesta vytvarujte guľu a nechajte jednu hodinu odpočívať pod uterákom na teplom mieste.

4. Vykysnuté cesto zamiesime a preložíme do zapekacej misy. Formu vopred namažte olejom a potom ju odstráňte pod uterákom v teple tridsať minút.

5. Kým sa cesto odmasťuje, zapnite rúru predhriatej na 190 stupňov. Keď je rúra horúca, posypeme zvyšným koriandrom chlieb a potrieme vodou. Vložte chlieb do rúry a pečte ho pol hodiny.

6. Po pol hodine znížte teplotu v rúre na 160 stupňov a chlieb pokračujte v pečení asi dvadsať minút. Po uplynutí tejto doby vyberte formu z rúry a chlieb položte na mriežku, kým výrobok úplne nevychladne.

Lahodný a aromatický chlieb so syrom pečený v rúre

Chutný porézny chlieb s bohatou arómou a chuťou sa určite podarí prvýkrát, dokonca aj pre začínajúceho pekára. Hnedý chlieb s krásnou kôrkou je ideálny do polievok a šalátov, ako aj k vynikajúcim sendvičom.

Zloženie:

• Čistená voda - 0,5 l.
• Pšeničná múka, prvotriedna - 0,5 kg.
• Aktívne suché droždie - 14 gr.
• Syr (tvrdý) - 0,4 kg.
• Soľ podľa chuti
• Granulovaný cukor - 0,7 lyžičky

Proces varenia:

1. Suché droždie rozpustite v teplej čistenej vode (150 ml.), Ktorú odmeriate z celkového množstva vody. Po piatich až siedmich minútach sa na povrchu misky objavia bublinky s vodou a droždím - kvások bude pripravený na prácu.

2. Do hlbokej misky nalejte zvyšok teplej vody, vlejte do nej vo vode zriedené droždie a trochu osolte a kryštálového cukru.

3. V miske s tekutou zložkou preosejeme dvesto gramov pšeničnej múky. Cesto premiešajte drevenou lyžičkou a potom nechajte cesto teplé štyridsať minút pod čistou utierkou.

4. Keď časť cesta vykysne, pridajte zvyšnú preosiatu múku. Potom začnite cesto miesiť lyžičkou. Cesto musí byť teplé pol hodiny pod uterákom.

5. Kým sa cesto vylúhuje, nastrúhajte syr na hrubom strúhadle a potom ho pridajte do misky cesta, keď v miske dobre kysne. Cesto a syr poriadne premiešajte a potom syrový chlieb vložte do vymasteného pekáča.

6. Počkajte, kým sa cesto ďalšiu pol hodinu usadí vo forme, a potom sa pustite do pečenia. Formu s cestom vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme chlieb do zlatista štyridsať minút pri stálej teplote.

7. Hotový chlieb mierne ochlaďte vo forme, potom ho vyberte na mriežku a vychladnite.

Dobrú chuť!