Khash - 8 domácich receptov

Khash je staré kaukazské jedlo. Zvláštne je, že polievka sa tradične konzumuje skoro ráno, aby získala silu a energiu na celý deň. Vybrali sme 8 receptov na bohatý khash, ktoré môžete variť doma.

Klasický arménsky khash doma

Khash je tradičná arménska polievka. Jeho príprava a podávanie sa zmení na celý obrad. Do polievky je najlepšie zvoliť čerstvé, mastné mäso.

Čas varenia: 16 hodín.

Čas varenia: 80 minút

Porcie: 10.

• 
  Hovädzie stopky umyte, dajte do hrnca a namočte na 6-8 hodín. Potom znova umyte a varte.
• 
  Bujón privedieme k varu, znížime teplotu na minimum a varíme 8 hodín, pričom pravidelne odstredíme.
• 
  Keď je vývar hotový, hovädzie mäso vyberte, vychladnite a oddeľte mäso od kostí.
• 
  Kmeň vývaru odstráňte malé úlomky kostí.
• 
  Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom. Naplňte ho 300-400 mililitrami vývaru, pridajte ocot a soľ. Toto bude dresing pre khash.
• 
  Reďkovku ošúpeme, postrúhame a okoreníme rastlinným olejom.
• 
  Zeleninu nakrájajte, soľanku nakrájajte na tenké plátky.
• 
  Všetky ingrediencie sú pripravené, khash môžete podávať na stole. Na tanier dáme trochu mäsa a byliniek, zalejeme ich veľmi horúcim vývarom, pridáme trochu cesnakového dresingu, podľa chuti osolíme. Khash podávajte s nakladaným syrom a lavashom.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť chutný khash z bravčových stehien?

Východná kuchyňa je známa svojimi jedinečnými jedlami. Tradičný khash je pripravený na základe hovädzieho vývaru. Bravčové stehná sú však vhodné aj na výrobu polievky, ukazuje sa, že sú mastné a bohaté.

Čas varenia: deväť hodín.

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 8.

Zloženie:

• Bravčové stehná - 4 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Bobkový list - 5 ks.
• Cesnak - 5 zubov
• Soľ podľa chuti.
• Čierne korenie - 8 ks.

Proces varenia:

1. Bravčové stehná očistíme, umyjeme a namočíme na 3 hodiny.
2. Bravčové stehná dajte do veľkého hrnca, zalejte vodou, dajte bobkový list a korenie. Dajte hrniec na oheň.
3. Keď voda vrie, znížte teplotu na minimum a varte 6 hodín, pričom pravidelne odstredite. Po 3 hodinách pridajte olúpanú cibuľu.
4. Vývar osolíme podľa chuti jednu hodinu pred dovarením.
5. Bravčové mäso vyberte z vývaru a oddeľte mäso od kostí.
6. Vývar precedíme cez jemné sitko.
7. Potom znova položte vývar na oheň a pridajte k nemu mäso. Polievku za občasného miešania privedieme k varu.
8. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom, pridáme k nemu pár polievkových lyžíc vývaru a premiešame.
9. Nalejte hash do misiek, pridajte cesnakovú hmotu a podávajte.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu khash z hovädzích stehien

Varenie východného khash nie je náročný proces, ale dlhý, ak sa všetko robí podľa pravidiel. A podávajú to s pohárom vodky skoro ráno. Verí sa, že khash je schopný naplniť telo silou na celý nasledujúci deň.

Čas varenia: 2 dni.

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 8.

Zloženie:

• Hovädzie stehná - 1 kg.
• Hovädzie dršťky - 0,5 kg.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Cesnak - 2 hlavy.
• Soľ podľa chuti.
• Bobkový list podľa chuti.
• Korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hovädzie stehná umyjeme, olúpeme, nakrájame na polovicu, zalejeme studenou vodou a necháme jeden deň. Potom mäso znova opláchnite a vložte do veľkého hrnca. Jazvu umyte horúcou vodou, zoškrabte a namočte na 2 dni. Vymeňte vodu každé 2-3 hodiny.
2. Dršťky nakrájajte na kúsky a nohy nakrájajte na niekoľko kúskov. Mäso vložíme do hrnca a zalejeme vodou.
3. Hladina tekutiny v panvici by mala byť o 20 centimetrov vyššia ako vrstva mäsa. Kastról položte na sporák, priveďte k varu, potom znížte teplotu na minimum a varte 8 hodín, pravidelne odstredujte.
4. Po 3 hodinách pridajte cibuľu priamo do šupky. Hodinu pred varením pridajte soľ, bobkový list a korenie.
5. Hovädzie mäso vyberte z vývaru, oddeľte mäso od kostí. Vývar precedíme. Do kastróla znova nalejeme vývar a pridáme mäso, khash privedieme k varu. Cesnak nasekajte oddelene a zmiešajte s 3-4 lyžicami vývaru. Podávajte horúci khash s pita chlebom a cesnakovým dresingom.

Dobrú chuť!

Ako uvariť pravý jahňací khash v arménčine doma?

Khash je skvelý prvý chod s originálnou chuťou. Takáto polievka je veľmi dobrá na varenie v chladnom období, khash sa zvnútra zahreje, nasýti a obnoví silu.

Čas varenia: 10 hodín.

Čas varenia: 90 minút

Porcie: 8.

Zloženie:

• Jahňacia hlava - 1 ks.
• Jahňacie stehná - 3-4 ks.
• Jahňací žalúdok - 1 ks.
• Hovädzí jazyk - 1 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.

Proces varenia:

1. Tar a hlavu a kopytá nad ohňom odstráňte všetky zvyšné vlasy. Potom ich zoškrabte nožom. Mäsiar si hlavu a vyber mozog. Všetko dôkladne opláchnite.
2. Žalúdok zalejte vriacou vodou a očistite ho nožom, kým nezbelie.
3. V oddelených nádobách zalejte jahňaciu hlavu a kopytá vodou, pridajte k nim cibuľu, zahrievajte a priveďte do varu. Potom odstráňte penu a droby varte na miernom ohni do mäkka. V samostatnej nádobe uvarte hovädzí jazyk spolu s cibuľou.
4. Žalúdok nakrájame na malé kúsky, zalejeme vodou a dáme na veľký oheň, privedieme k varu. Potom vypustite vodu, znova umyte žalúdok, naplňte ho čistou vodou a znova varte do mäkka.
5. Odstráňte hotové kusy jahňacieho mäsa a jazyk z vývaru, oddeľte mäso od kostí, nakrájajte a vráťte do vývaru. Vypustite vodu zo žalúdka, nakrájajte ju a tiež pošlite do vývaru. Uvarený jazyk odlúpnite z filmov, nakrájajte a pridajte do khash. Polievku privedieme k varu a podávame horúcu s cesnakovou omáčkou.

Dobrú chuť!

Voňavá a bohatá hovädzia dršťková khashová polievka

Predstavujeme vám chutnú a bohatú dršťkovú polievku, pôvodný názov je khash. Toto jedlo je obľúbené v krajinách východu, kde bolo tiež vynájdené. Teplá polievka je veľmi povzbudzujúca, a preto je zvykom podávať ju skoro ráno.

Čas varenia: 4 hodiny.

Čas varenia: 50 minút

Porcie: 10.

Zloženie:

• Hovädzie stehná - 1-1,5 kg.
• Hovädzie dršťky - 1 kg.
• Cesnak - 2 hlavy.
• Zelení podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Cibuľa cibule - 1 ks.

Proces varenia:

1. Očistenú jazvu nakrájajte na niekoľko kúskov a zalejte studenou vodou. Dajte na oheň a priveďte k varu, potom znížte teplotu a duste do mäkka.
2. Khash vývar uvarte v samostatnom hrnci. Do hrnca vložíme umyté a nakrájané hovädzie stehná, očistenú cibuľu a zalejeme vodou. Dusíme na silnom ohni do varu, potom znížime teplotu a dusíme 2 hodiny. Potom vyberte cibuľu a oddeľte mäso od kostí.
3. Uvarené dršťky nakrájame na malé kúsky.
4. Mäso a dršťky vrátime do vývaru.
5. Cesnak a bylinky nakrájame na jemno nožom, vložíme ich do hrnca s hashom. Polievku privedieme k varu a podávame.
6. Polievku by si mal každý posoliť sám vo vlastných tanieroch.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na prípravu khashovej polievky v pomalom hrnci

Khash je známy ďaleko za Kaukazom.Výrobky na jeho prípravu sú špecifické, nie každá gazdinka s nimi má skúsenosti. Preto pi v našom recepte podrobne popísal celý proces výroby lahodného khash v pomalom hrnci.

Čas varenia: 1 deň.

Čas varenia: 120 minút

Porcie: 8.

Zloženie:

• Hovädzie stehná - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Čierne korenie - 5-6 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Cesnak - 2-3 hlavy.
• Cilantro - 1 zväzok.
• Bazalka - 1 zväzok.
• Petržlen - 1 zväzok.

Proces varenia:

1. Hovädzie stehná ošúpeme, umyjeme a nakrájame na dve časti.
2. Hovädzie mäso vložte do hrnca, zalejte vodou a dajte do chladničky na 24 hodín. Vymeňte vodu každé 3-4 hodiny.
3. Potom nohy znova umyte, preneste do misky multivarkára a naplňte vodou.
4. Nastavte režim „Polievka“ na 8 hodín. Hodinu pred varením pridajte do vývaru ošúpanú cibuľu, korenie a bobkový list.
5. Keď je hovädzie mäso hotové, vyberte ho z vývaru a oddeľte mäso od kostí. Potom ho nakrájajte a vráťte do vývaru.
6. Nakrájajte bylinky a cesnak. Cesnak a bylinky poukladajte na taniere, zalejte khashom a podávajte. Polievku osolíme každý podľa vlastnej chuti.

Dobrú chuť!

Hustý a výdatný khash vyrobený z bravčovej stopky

Recept na khash z bravčovej stopky osloví milovníkov výdatného jedla, pričom zabúda na kalórie. Konzistencia polievky je veľmi hustá, ale nie príliš mastná. Čo potrebujete na zahnanie hladu a načerpanie síl.

Čas varenia: 10 hodín.

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 8.

Zloženie:

• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Koriander - 1 zväzok.
• Cesnak - 2-3 zuby.
• Bobkový list - 2 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Bravčové stehná - 2 ks.

Proces varenia:

1. Bravčové stehná umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, zalejeme vodou a necháme cez noc.
2. Bravčové stehná potom opäť dobre opláchneme, preložíme do hrnca a podlejeme vodou. Do hrnca tiež pridajte očistenú mrkvu a cibuľu. Nohy varíme asi 5-6 hodín, soľ, korenie a bobkový list hodinu pred varením.
3. Ošúpeme a nakrájame cesnak.
4. Nalejte khash s kúskami bravčového mäsa do misky cesnaku.
5. Nasekanú zeleninu nasypte do misky a na stole podávajte hash.

Dobrú chuť!

Skutočný khash v afganskom kotli - klasický recept

Khash je prvé jedlo podávané veľmi teplé. Polievka je veľmi bežná a obľúbená na celom Kaukaze. A preto je lepšie ho variť v špeciálnom jedle. Napríklad afganský kotol, je to tlakový hrniec, ktorý sa výborne hodí na varenie khash.

Čas varenia: 6 hodín.

Čas varenia: 50 minút

Porcie: 6.

Zloženie:

• Hovädzie stehná - 2 ks.
• Cesnak - 1 hlava.
• Mrkva - 1 ks.
• Soľ - 4 polievkové lyžice
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.

Proces varenia:

1. Hovädzie stehná uzemnite a kopytá odrežte.
2. Nohy dobre opláchnite a oškrabte nožom.
3. Zložte nohy do afganského kotla, pridajte cibuľu a mrkvu. Zatvorte kotol, varte khash 4-5 hodín.
4. Keď sú hovädzie stehná uvarené, vyberte ich z kotla, ochlaďte a oddeľte mäso od kostí.
5. Bujón, mäso a mletý cesnak podávame oddelene. Každý si z poskytnutých surovín zbiera khash podľa vlastnej chuti. Polievka by mala byť počas používania tiež solená.

Dobrú chuť!