Bravčové kharcho - 8 receptov na výrobu klasickej kharcho polievky

Táto polievka je ideálna na rodinnú večeru. Je to veľmi chutné, uspokojujúce a aromatické. Základnými zložkami tohto gruzínskeho jedla sú koriander a chmeľ -suneli - korenie, ktoré dokonale dopĺňa kharcho. Výsledkom je, že polievka je bohatá, chutná a má jasnú cesnakovú arómu.

Klasický recept na bravčovú polievku kharcho s ryžou

Tento recept bude skvelou voľbou pre neobvyklé teplé jedlo. Obsahuje veľké množstvo užitočných zložiek: koriander, koriander, cibuľa, mrkva atď. A jeho bohatosť vám umožní uspokojiť hlad iba jednou porciou.

Čas varenia: 2 hodiny.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.

Porcie - 3.

• 
  Pripravíme všetky ingrediencie na kharcho. Bravčové mäso by malo byť opláchnuté v studenej vode a potom sušené papierovými utierkami. Potom mäso preložíme do kastróla a zalejeme vodou. Bravčové mäso dajte na sporák a priveďte k varu. Penu, ktorá sa objaví na hladine vody, je potrebné odstrániť.
• 
  Pridajte k bravčovej mrkve, nakrájanej na veľké kúsky, cibuľu a zeleninu. Varte vývar 30 minút na miernom ohni. Po uvarení vyberte z panvice korene a mäso nakrájajte na malé kocky.
• 
  Okrúhlu ryžu musíme dôkladne opláchnuť. Odporúča sa to urobiť niekoľkokrát. Vďaka tejto akcii bude ryža drobivá a nebude sa lepiť. Ryžu zalejte vodou a nechajte odstáť 30 minút. Zavádzame do vývaru a ďalej varíme na miernom ohni. Keď je vývar takmer hotový, pridajte do vody soľ.
• 
  Mrkvu a cibuľu umyte v studenej vode. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
• 
  Panvicu namažte rastlinným olejom a zapálte. Cibuľu najskôr osmažte do zlatista. Pridajte k nemu mrkvu a ďalej jemne miešajte. Do panvice dajte jednu čajovú lyžičku paradajkovej pasty. Dávame jej vypotiť sa spolu so zeleninou.
• 
  Paradajku musíme vložiť do vriacej vody. Potom z neho môžeme ľahko odstrániť pokožku. Paradajku nakrájame na malé kúsky. Pridajte ich k zelenine a paradajkovej paste a nechajte dusiť, kým nie sú uvarené.
• 
  Vlašské orechy umyjeme a ošúpeme. Musíme ich rozdrviť. Môžete to urobiť pomocou noža alebo kladiva. Ak chcete, aby oriešky v miske výrazne chutili, nakrájajte ich na malé kúsky, ale nemeníte ich na múku. Pridajte orechy do zeleniny a paradajkovej pasty.
• 
  Do vývaru zavedieme paradajkový dresing, chmeľ-suneli. Pokračujeme v dusení nášho kharcha na miernom ohni ďalších 10 minút.
• 
  Očistite 3 strúčiky cesnaku a vytlačte ich lisom. Koriander a zelenú cibuľu nakrájame nadrobno. Pošleme všetky ingrediencie na panvicu a vypneme sporák. Kharcho bude infúziou ďalších 10 minút.
• 
  Kharcho podávajte s nakrájaným koriandrom.Môžete tiež pridať zelenú cibuľu alebo petržlen. Toto jedlo je skvelou voľbou pre rodinné jedlo. Kharcho je neuveriteľne výživné, husté a aromatické. Teraz zostáva preniesť ho na hlboký tanier a ozdobiť. Výsledok svojej práce môžete vyskúšať!

Bravčové kharcho s ryžou a zemiakmi doma

Tento recept nie je klasickou verziou gruzínskeho jedla, ale veľmi dobre sa udomácnil v našej kuchyni. Proces jeho prípravy vám nezaberie viac ako 3 hodiny. Ale nakoniec dostanete jedlo, ktoré budete radi jesť viackrát.

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Bravčové mäso - 700 gr.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Biela ryža - 100 gr.
• Zemiaky - 2 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 2 zuby
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajky - 1 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Hmeli -suneli - podľa chuti.
• Zelení podľa chuti.

Proces varenia:

1. Bravčové mäso dôkladne opláchnite a osušte papierovými utierkami zo všetkých strán. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Vložíme ich do hrnca a zalejeme studenou vodou. Kastról dáme na stredný oheň a počkáme, kým voda zovrie. Znížte teplotu a varte bravčové mäso 40 minút. Výslednú penu pravidelne odstraňujte pomocou štrbinovej lyžice alebo bežnej lyžice. Hotové mäso vyberieme z vývaru, ochladíme a nakrájame na malé kúsky. Nezabudnite vývar precediť cez sitko.
2. 100 gramov ryže niekoľkokrát opláchnite. Zalejte vodou a nechajte odstáť 20 minút. Potom ryžu preložíme do vývaru a opäť privedieme k varu. Potom všetko varte na miernom ohni 10 minút.
3. Na kharcho umývam cibuľu a mrkvu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu tiež ošúpeme a potrieme na hrubom strúhadle. Cesnak nasekajte nožom alebo ho vytlačte lismi. Paradajky sa musia dôkladne umyť a olúpať. Paradajky nakrájame na malé kúsky.
4. Vezmite dve stredne veľké zemiaky. Umyjeme ich pod tečúcou vodou. Ošúpeme škrabkou a nakrájame na kocky. Potom pošleme zemiaky do vývaru a privedieme k varu. Potom musíme obsah panvice variť na miernom ohni ďalších 15 minút.
5. Predhrejte panvicu a namažte ju rastlinným olejom. Na to položte nakrájanú cibuľu, paradajky, mrkvu a cesnak. Smažte zeleninu, kým nezmäkne. Nezabudnite ich neustále miešať.
6. K vyprážanej zelenine pridajte 1 lyžicu paradajkovej pasty. Výslednú zmes premiešajte a pokračujte v príprave obväzu na kharcho.
7. V hrnci s vývarom preložíme kúsky bravčového mäsa, hotový paradajkový dresing a nakrájanú zeleninu. Pridajte korenie: chmeľ suneli, čierne korenie a soľ. Kharcho premiešajte a priveďte do varu. Potom znížime oheň a polievku varíme 10 minút. Keď je miska pripravená, odstavte ju z tepla a nechajte uvariť.
8. Nalejte kharcho do hlbokej misky. Toto jedlo je ozdobené rôznymi bylinkami, citrónom a olivami. Polievka je chuťovo tak vyvážená, že si ju zamilujú aj vaše deti. Keď už raz toto jedlo uvaríte, budete si ho chcieť určite zopakovať. Sadnite si k stolu a začnite skúšať, aký výsledok sme dosiahli.

Veľmi chutný recept na polievku kharcho z bravčových rebier

Ak si chcete na obed pripraviť niečo s nízkym obsahom kalórií, tento recept je pre vás ako stvorený. 100 gramov tejto misky obsahuje 96 kcal. Chutí však oveľa sýtejšie a chutnejšie ako ostatné nízkokalorické jedlá.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie - 7.

Zloženie:

• Bravčové rebrá - 1 kg.
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Paradajková pasta - 100 gr.
• Zemiaky - 500 gr.
• Cesnak - 5 zubov
• Ryža - 100 gr.
• Soľ - 1 šepot.
• Bobkový list - 2 ks.

Proces varenia:

1. Bravčové rebrá dobre umyte.Preložíme ich do kastróla a zalejeme vodou. Dáme na stredný oheň a privedieme k varu. Počas tejto doby musíme umyť a olúpať 1 mrkvu a 1 cibuľu. Do vývaru pridajte zeleninu a dva bobkové listy. Môžete tiež pridať papriku alebo iné korenie. Keď voda vrie, znížte teplotu a varte rebrá 45 minút, kým nie sú uvarené.
2. Zvyšnú mrkvu a cibuľu tiež opláchneme pod studenou vodou a ošúpeme. Odstráňte šupku z 5 strúčikov cesnaku. Odložíme ich spolu s ďalšou zeleninou.
3. Cesnak môžete nasekať bežným nožom, ale je lepšie ho vytlačiť lisom. Mrkvu a cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle. Panvicu dáme na sporák zohriať a zalejeme trochou rastlinného oleja. Cibuľu začneme smažiť do zlatista. Pridajte k nemu mrkvu a cesnak. Zeleninu nezabudnite stále miešať, aby nič neprihorelo. Nalejte 100 gramov paradajkovej pasty a znova všetko dobre premiešajte. Dusíme kharcho dresing na strednom ohni. Po 5 minútach môžete na panvicu pridať trochu vývaru a dusiť, kým nie sú všetky prísady mäkké.
4. Keď sú rebrá uvarené, vyberieme ich z vývaru a necháme mierne vychladnúť. Odporúča sa vývar precediť a potom sa vrátiť na stredné teplo. Keď zovrie, pridajte na kocky nakrájané zemiaky.
5. Mäso musí byť veľmi opatrne oddelené od semien. Potom pošleme naše bravčové mäso späť do vareného vývaru.
6. 100 gramov ryže dôkladne opláchnite. Musíte to urobiť niekoľkokrát, aby bola voda čistá. Ryžu posielame na panvicu. Do vývaru pridajte štipku soli a dobre premiešajte.
7. Poslednou fázou bude kombinácia vývaru a paradajkového dresingu. Jemne ho preneste do hrnca, premiešajte obsah a varte kharcho 5 minút. Naše jedlo je úplne pripravené. Zostáva zariadiť jeho predloženie. Na vrch môžete pridať akékoľvek zelené. Napríklad koriander alebo petržlen. Môžete použiť trochu citrónu a olív. Posúvame kharcho do hlbokého taniera. Jedna porcia tohto jedla obsahuje iba 96 kcal. Kharcho je veľmi uspokojujúce, takže táto polievka môže konkurovať akémukoľvek inému teplému jedlu. Vychutnajte si jeho bohatú chuť a príjemnú arómu.

Ako uvariť bravčové kharcho s paradajkovou pastou?

Ak sa vám nechce držať klasického receptu na kharcho, môžete vyskúšať túto možnosť. Môžete si ho ľahko prispôsobiť, experimentovať s prísadami a korením. Tento recept tiež trvá kratšie ako ostatné.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Bravčové mäso - 400 g
• Ryža - 150 g
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Paradajka - 2 ks.
• Cesnak - 4 zuby.
• Vlašské orechy - 2 polievkové lyžice
• Korenie chmeľ -suneli - 1 polievková lyžica
• Korenie Utskho -suneli - 1,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky
• Svanská soľ - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
• Petržlen - 2 polievkové lyžice
• Bobkový list - 3 ks.
• Voda - 3 litre.

Proces varenia:

1. Varenie kharcho by malo začať spracovaním mäsa. Bravčové mäso dôkladne opláchnite. Z jeho povrchu odstránime prebytočnú vlhkosť papierovými utierkami. Bravčové mäso nakrájajte na stredné kúsky a preložte do hrnca. Mäso nalejte vodou a varte na miernom ohni, kým nezmäkne.
2. Niekoľkokrát opláchnite 150 gramami ryže. Prenesieme ho do samostatného hrnca. Potom ryžu zalejte vodou. Varte 15 minút. Počkáme, kým ryža vychladne, a znova opláchneme.
3. Počas varenia sa na povrchu vývaru vytvorí pena, ktorú je potrebné pravidelne odstraňovať. Na to môžete použiť lyžicu. Bujón musí byť solený a musí byť k nemu pridaná polovica cibule, ktorú sme vopred nakrájali na malé prúžky.
4. Vlašské orechy umyjeme od nečistôt a piesku a očistíme. Je potrebné ich rozdrviť. Môžete to urobiť nožom alebo kuchynským kladivom. Orechy nepráškujte, aby ste v hotovom pokrme jasne počuli ich chuť.
5. Predhrejte panvicu a namažte ju rastlinným olejom. Cibuľu nakrájanú na prúžky najskôr opražíme do zlatista. Musíme do nej pridať paradajkový pretlak a všetko dobre premiešať. Paradajky dôkladne opláchnite a dajte do horúcej vody. Očistíme ich a nastrúhame. Pridajte paradajky na cibuľu a paradajkový pretlak. Môžete pridať malý vývar. Opäť všetko dôkladne premiešajte a duste 5-10 minút.
6. V malej hlbokej nádobe kombinujeme chmeľ-suneli, utskho-suneli a čierne korenie. Dobre premiešajte zmes našich korenín. Keď sú bravčové kúsky uvarené a krehké, pridajte viac vody a prilejte už uvarenú ryžu. Obsah poriadne premiešajte, aby sa z cereálií nevytvorili hrudky. Potom do vývaru pridajte nasekané orechy a paradajkový dresing. Kharcho opäť poriadne premiešajte.
7. Ako posledné do kharcho pridáme tri bobkové listy, výslednú zmes korenia a cesnaku. Polievku premiešajte a nechajte na miernom ohni dusiť ďalších 15 minút. Keď je kharcho pripravené, prikryte ho vekom a vyberte zo sporáka. Nechajte polievku lúhovať 15 minút.
8. Polievku rozdelíme na porcie a nalejeme do tanierov. Ozdobte misku nasekanými bylinkami. Môžete tiež pridať ďalšie orechy a korenie. Všetko je pripravené. Zostáva slúžiť kharcho na stole. Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu bravčového kharcha v pomalom hrnci

Napriek veľkému počtu prísad v tomto recepte je príprava veľmi jednoduchá. Multicooker za vás urobí takmer všetko. Jedlo stačí nakrájať a nezabudnúť ich pridať do polievky.

Čas varenia: 2 hodiny.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Bravčové mäso - 600 gr.
• Voda - 2 litre.
• Ryža - 1 polievková lyžica.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Cesnak - 6 zubov
• Chmeľ -suneli - 1,5 lyžičky
• Bazalka - 1 lyžička
• Muškátový oriešok - 1 lyžička
• Paradajkový pretlak - 170 gr.
• Paradajky - 2 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Čierne korenie - 5 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Petržlen - 1 zväzok.

Proces varenia:

1. Mäso umyjeme pod studenou vodou. Bravčové mäso zbavte prebytočnej vlhkosti papierovými utierkami. Nakrájame ho na malé kúsky. Mäso preložíme do pomalého hrnca. Potom ho musíme naplniť vodou tak, aby úplne zakryl kúsky bravčového mäsa. Na paneli úloh zvoľte „Hasenie“. Mäso sa bude piecť 60 minút.Keď sa program skončí, nezabudnite do vývaru pridať soľ, bobkové listy a čierne korenie.
2. Výsledkom je, že vývar je takmer priehľadný a bez peny. Ak sa vytvorí, stojí za to ho odstrániť pravidelnou lyžicou. Musíme vývar precediť. Na tento účel použite bežnú tkaninu.
3. Začíname pripravovať zeleninu na kharcho. Cibuľu, mrkvu a zemiaky umyjeme v studenej vode. Upratujeme ich. Mrkva a zemiaky by mali byť nakrájané na malé kocky. Cibuľu vyrábame vo forme polkruhov.
4. Scedený vývar vráťte späť do pomalého hrnca. Pridajte k nej už uvarené bravčové mäso, zeleninu a ryžu. Potom musíme vybrať program „Polievka“. Kharcho bude pripravené ďalších 30-40 minút. Naše mäso je takmer pripravené, takže tento čas stačí na to, aby bola polievka konečne uvarená.
5. Voňavú zmes si pripravíme 15 minút pred koncom nášho programu. V hlbokej nádobe zmiešajte 150 gramov paradajkovej pasty s trochou vody, aby bola menej hustá. Pridajte k tomu chmeľ suneli, bazalku a cesnak, ktoré je potrebné vopred vytlačiť pomocou lisu. Môžete ho tiež nakrájať nožom.
6. Dve malé paradajky umyjeme a vložíme do horúcej vody. Paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Pridajte ich do paradajkovej pasty a korenia. Dôkladne premiešajte dresing na kharcho a pošlite ho do nášho vývaru. Polievku poriadne premiešame a dochutíme. Môžete pridať soľ alebo nejaké korenie, aby chuť kharcha bola výraznejšia.
7. Niekoľko minút pred tým, ako je polievka hotová, do nej pridajte petržlenovú vňať. Musí byť vopred rozdrvený.Namiesto petržlenovej vňate môžete použiť napríklad koriander. Kharcho podávajte niekoľko krajcov čerstvého chleba. Miska je pripravená. Je načase vychutnať si jeho bohatú chuť.

Jednoduchý a chutný recept na bravčové kharcho s jačmeňom

Pre tých, ktorí nemajú veľmi radi ryžu, existuje variácia receptu s perličkovým jačmeňom. Polievka sa ukáže byť veľmi bohatá a jemná. Koreniny mu dodávajú štipľavú a kyslú chuť. Vďaka rozmanitosti prísad je táto polievka chutná a bohatá.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.

Čas varenia: 40 minút.

Porcie - 7.

Zloženie:

• Bravčové mäso - 600 gr.
• Voda - 2 litre.
• Perličkový jačmeň - 150 gr.
• Zemiaky - 2 ks.
• Soľ - 2 štipky.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 3 zuby.
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajková pasta - 4 polievkové lyžice
• Paradajky - 2 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
• Utskho -suneli - 1 lyžička
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Cilantro podľa chuti.

Proces varenia:

1. 150 gramov perličkového jačmeňa je potrebné vytriediť a niekoľkokrát opláchnuť. Prenesieme ho do malej misky a zalejeme horúcou vodou, ktorú je potrebné vopred prevariť. Perličkový jačmeň necháme 20 minút, aby sa sparil. To nám umožní skrátiť dobu varenia obilnín.
2. K výberu bravčového mäsa treba pristupovať zodpovedne. Mäso by malo byť ružové a bez tmavých škvŕn. Ak je to možné, vezmite bravčové mäso od dôveryhodnej osoby. Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Prenesieme ich do hrnca. Naplňte jeho obsah studenou vodou. Mäso dáme na stredný oheň a obsah privedieme k varu. Výslednú penu odstráňte štrbinovou lyžicou. Keď voda vrie, znížte teplotu a pokračujte vo varení bravčového mäsa 25 minút.
3. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Tieto suroviny nakrájame na malé kúsky. Dali sme panvicu na zahriatie. Pridajte do nej rastlinný olej. Vložte cibuľu a cesnak. Zeleninu opečte dozlatista a zmäknite. Nezabudnite neustále miešať. K cibuli a cesnaku pridajte paradajkový pretlak. Paradajky umyjeme. Musíme ich vyčistiť. Za týmto účelom vložte paradajky do horúcej vody a potom odstráňte šupku. Nakrájame ich na malé kúsky akéhokoľvek tvaru. Pošleme na panvicu so zvyšnými prísadami. Kharcho dresing premiešame a necháme na miernom ohni niekoľko minút dusiť.
4. Perličkový jačmeň premiestnime do vývaru k mäsu, pričom vypustíme vodu, v ktorej ležalo. Keď obsah panvice vrie, znížte teplotu na. Polievku varíme ďalších 10 minút. Zemiaky umyjeme a ošúpeme škrabkou na zeleninu. Nakrájame na kocky. Zemiaky vložíme do vývaru a opäť privedieme k varu. Polievku varíme na miernom ohni 20 minút.
5. Mrkvu očistíme. Nakrájame ho na malé kúsky. Môžu mať ľubovoľný tvar. Môžete tiež nastrúhať mrkvu. Pridajte ju do hrnca.
6. Do vývaru dajte pripravený dresing z cibule, cesnaku, paradajok a paradajkovej pasty. Varte kharcho ďalších 5-10 minút. Pridajte k tomu utskho-suneli, čiernu a červenú papriku, adjiku a soľ. Dôkladne premiešajte. Zeleninu umyjeme v studenej vode, prebytočnú vlhkosť odstránime papierovými obrúskami. Rozdrvte ho a pridajte do panvice. Kharcho opäť poriadne premiešajte. Nechajte variť 10 minút.
7. Podávajte Kharcho na stole po častiach. Okrem toho ozdobte misku petržlenovou vňaťou alebo koriandrom. Kharcho je ideálnym doplnkom čerstvého čierneho chleba. Voliteľne môžete do polievky pridať tkemali omáčku, ktorá jej dodá kyslú chuť. Je to perfektné jedlo pre tých, ktorí radi experimentujú. Skúste to radšej uvariť.

Skutočná bravčová polievka kharcho s tkemali v gruzínskom štýle

Klasický recept na toto tradičné gruzínske jedlo obsahuje nevyhnutné prísady, ako je omáčka Tkemali. Táto kôra dodáva polievke neobvyklú a veľmi bohatú chuť. Ak radi ochutnávate jedlá z rôznych krajín, tento recept je pre vás.

Čas varenia: 3 hodiny.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 1 kg.
• Voda - 3 litre.
• Tkemali - 120 gr.
• Ryža - 100 gr.
• Vlašské orechy - 100 gr.
• Cibuľa - 3 ks.
• Cesnak - 5 zubov
• Paradajky - 2 ks.
• Maslo - 120 gr.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Cilantro podľa chuti.
• Bobkový list - 3 ks.
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička
• Paprika - 1 lyžička
• Chilli paprička - 1 ks.
• Čierne korenie - 15 ks.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Mäso opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Mäso dáme do hrnca. Pridajte do nej studenú vodu. Hovädzie mäso môžete tiež opražiť na vysokej teplote a potom ho variť. Priveďte obsah do varu. Pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu vývaru. To sa dá dosiahnuť štrbinovou lyžicou. Ak to neskončí vo vašej kuchyni, použite lyžicu. Mäso sa musí variť na miernom ohni 90 minút. Keď uplynie hodina, dajte do hrnca petržlenovú vňať a soľ podľa chuti.
2. Keď je mäso uvarené, dajte ho von z panvice. Bujón musí byť filtrovaný. To sa dá dosiahnuť bežnou gázou. Vďaka tomu je kharcho homogénne. Panvicu je potrebné opláchnuť a až potom do nej opäť naliať vývar. Zapálili sme panvicu.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky. Panvicu položíme na sporák a pridáme do nej rastlinný olej. Cibuľu opražíme do zlatista. Paradajky očistíme a nakrájame na malé kúsky. Paradajky pošleme na panvicu a obväz smažíme ďalších 7 minút. V dôsledku toho by zelenina mala byť mäkká.
4. Odporúča sa vybrať ryžu okrúhleho tvaru s veľkým množstvom škrobu. Musí sa niekoľkokrát dôkladne opláchnuť. V dôsledku toho by mala byť voda priehľadná. Ryžu zalejte vodou a nechajte odstáť 10-20 minút. Nasekajte vlašské orechy. To sa dá urobiť pomocou kuchynského kladiva alebo mažiarom / mixérom. Hlavnou vecou je zachovať textúru orechov a nemeniť ich na múku.
5. Keď vývar vrie, vráťte doň nasekané hovädzie mäso, pridajte ryžu. Polievku varíme ďalších 10 minút. Opečenú cibuľu, paradajky a čierne korenie preložíme do vývaru.
6. V menšej nádobe zmiešajte papriku, čili papričku, petržlenovú vňať, ktorú musíte vopred nadrobno nakrájať, koriander a tkemali. Všetko dôkladne premiešajte a pridajte do vývaru. Po 5 minútach pošleme cesnak do polievky, ktorú môžete nasekať alebo pretlačiť lisom, 1 čajovú lyžičku chmeľu-suneli, 3 bobkové listy a nakrájané vlašské orechy. Polievku opäť poriadne premiešame. Pokračujeme v varení 10 minút. Panvicu vyberieme zo sporáka. Kharcho zatvorte vekom a nechajte stáť 20 minút.
7. Hotovú polievku nalejte do hlbokého taniera. Kharcho ozdobíme nasekanými bylinkami. Môžete kombinovať petržlen, koriander a bobkový list. Tkemali dodáva polievke kyslú príchuť, ktorá sa hodí k inému koreniu. Teraz môžete ochutnať toto majstrovské dielo tradičnej gruzínskej kuchyne.

Ako variť aromatické bravčové kharcho s vlašskými orechmi?

Ak máte radi výdatné večere, potom táto lahodná a hustá polievka bude vyhovovať vášmu vkusu. Okrem ingrediencií je na prípravu tohto receptu potrebná iba trpezlivosť. Výsledkom je, že získate veľmi chutný prvý chod, ktorý musíte jesť na jedno posedenie.

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.

Čas varenia: 1 hodina 40 minút.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Bravčové mäso - 500 gr.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Biela ryža - 120 gr.
• Vlašský orech - 70 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Cibuľa - 3 ks.
• Sušený cesnak - 1 polievková lyžica
• Mletá škorica - 1 štipka.
• Koriander - 0,5 lyžičky
• Kukuričná múka - 1 polievková lyžica
• Bobkový list - 3 ks.
• Mleté čierne korenie - 10 ks.
• Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
• Korenie "Khmeli -Suneli" - 2 lyžičky.
• Zelení podľa chuti.
• Voda - 2 litre.
• Paradajky v šťave - 150 gr.

Proces varenia:

1. Vopred si pripravte jedlo, ktoré počas varenia môžeme potrebovať. Bravčové mäso dobre umyjeme od prípadného znečistenia. Vyberte mäso k svojmu jedlu zodpovedne. Ak je to možné, kúpte si ho u dôveryhodného mäsiara. Bravčové mäso by malo byť ružové so striedajúcimi sa vrstvami masti a mäsa.Ak sú na ňom tmavé škvrny, mäso je už staré a neodporúča sa ho brať. Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, ktoré by mali mať približne rovnakú veľkosť. Preneste mäso do hrnca. Pridáme k tomu vodu, ktorú treba osoliť. Panvicu pošleme na stredné teplo a čakáme na okamih, keď voda vrie. Nezabudnite neustále odoberať penu, ktorá sa tvorí na povrchu vývaru. Požiar je potrebné zredukovať. Mäso pokračujeme vo varení 40 minút.
2. Vlašské orechy umyjeme a nakrájame. Prenesieme ich do malty, ktoré sme vopred skontrolovali, aby sa k nim škrupina nedostala. Orechy pomelieme. Môžete tiež použiť mixér alebo bežné kuchynské kladivo. Skúste z orechov neurobiť múku.
3. 120 gramov ryže niekoľkokrát dobre opláchnite. Prenesieme do vývaru. Znovu priveďte do varu. Musíte variť na strednom ohni 20 minút. Nezabudnite premiešať, aby sa z obilnín nevytvorili hrudky.
4. Cibuľu umyjeme, očistíme od piesku a iných nečistôt. Odstránime z nej šupku. Ostrým nožom nakrájajte na malé kúsky. Panvicu sme položili na sporák. Nezabudnite ho namazať rastlinným olejom. Cibuľu vložíme do panvice a osmažíme do zlatista. Pridajte do nej kukuričnú múku, vlašské orechy, bobkové listy, čierne korenie a koriander. Dôkladne premiešajte. Výslednú zmes pridajte do mäsového vývaru.
5. Vopred si pripravte všetky potrebné koreniny. Do panvice pridajte škoricu, chmeľ suneli a červenú papriku. Dôkladne premiešajte. Pokračujeme vo varení kharcho na miernom ohni 10 minút. Dávajte pozor na dobrotu polievky, pretože riskujete, že bude príliš hustá.
6. Paradajky vo vlastnej šťave musia byť roztlačené. Môžete to urobiť bežnou vidličkou. Môžete tiež použiť mixér. Zeleninu opláchnite v studenej vode. Prebytočnú vlhkosť je možné odstrániť papierovými utierkami. Brúste ho nožom. Môžete si vybrať akúkoľvek zeleninu, ktorá sa vám páči, ale koriandr a petržlen sú najlepšie. Pridajte tieto prísady do hrnca. Jeho obsah miešame niekoľko minút. Na záver do vývaru pridáme sušený cesnak. Priveďte kharcho do varu a neustále miešajte našu polievku.
7. Po uvarení vyberte panvicu z ohňa. Polievku nechajte 15 minút odležať a mierne vychladnúť. Počas tejto doby bude chuť korenia ešte bohatšia a kharcho získa neuveriteľnú arómu. Polievku podávajte v malých, ale hlbokých miskách. Misku môžete ozdobiť nasekanými bylinkami a vlašskými orechmi. Kharcho je potrebné jesť, keď je polievka ešte horúca, na jedno posedenie. Ak dlho vydrží, ryža v polievke sa zmení na kašu. Radšej preto prestrite stôl a ochutnajte toto aromatické jedlo.