Kuracie kharcho - 7 receptov na polievku kharcho doma

Na prvý pohľad sa vám môže zdať, že kharcho polievka sa nelíši od klasickej zeleninovej polievky s kuracím vývarom, ale ak ju uvaríte, pričom budete dodržiavať konzistenciu a proporcie, ukáže sa, že je oveľa hustejšia, bohatšia a chutnejšia. To vás určite poteší.

Klasický recept na výrobu kuracieho kharcho s ryžou

Ryža v polievke kharcho je nenahraditeľnou prísadou, ktorá jedlo nielen dopĺňa, ale slúži aj ako úplná náhrada zemiakov. A mnoho odrôd ryže vám dáva právo vybrať si podľa osobných preferencií.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 4-6.

• 
  Tradične začneme variť polievku kharcho s vriacim kuracím vývarom. Za týmto účelom umyte mäso a pošlite ho do hrnca s teplou vodou. Privedieme k varu, odstránime penu a necháme dusiť na miernom ohni asi 20 minút.
• 
  Tradične začneme variť polievku kharcho s vriacim kuracím vývarom. Za týmto účelom umyte mäso a pošlite ho do hrnca s teplou vodou. Privedieme k varu, odstránime penu a necháme dusiť na miernom ohni asi 20 minút.
• 
  Do mäsového vývaru pridajte umytú ryžu s nakrájanou cibuľkou a nechajte na miernom ohni dusiť, kým nie je ryža úplne uvarená.
• 
  Paradajkový pretlak posielame na panvicu predhriatu so slnečnicovým olejom, aby bol jemne vyprážaný.
• 
  Do hrnca s polievkou pridajte ohriatu paradajkovú pastu, chmeľ suneli a bobkový list. Na konci osolíme, okoreníme a varíme ďalších 7-10 minút.
• 
  V tejto dobe nakrájajte umytú zeleninu, pretlačte cesnak lisom a skombinujte. Zmes byliniek a cesnaku pridajte do hotovej polievky a pred podávaním nechajte trochu prevariť.

Dobrú chuť!

Polievka z kuracieho kharcho s ryžou a zemiakmi doma

Jedna z najúspešnejších variácií výroby kharcho polievky pre tých, ktorí namiesto prvého a druhého uprednostňujú na obed jedno výdatné jedlo.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 60 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 500 gr.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• Bulharské korenie - 1 ks.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Bobkový list - 4 ks.
• Čierne korenie - 0,5 lyžice
• Ryža s dlhými zrnami - 150 gr.
• Zemiaky - 3 ks.
• Chmeľ -suneli - 1 polievková lyžica
• Paprika - 2 lyžičky
• Cesnak - 4 zuby.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kým sa hrniec s vodou zohreje, pripravíme si kuracie mäso. Kuracie stehná umyjeme a celé ich pošleme do teplej vody. Priveďte obsah do varu a nezabudnite odstrániť výslednú penu. Ihneď pridajte bobkový list, petržlenovú vňať a korenie. Varte vývar 20 minút.
2. V ďalšej fáze náhodne nakrájajte cibuľu, mrkvu a papriku. Suroviny pripravené v tejto forme pošleme dusiť na panvici rozpálenej v slnečnicovom oleji.
3. Zeleninu uvedieme do stavu červenania a jemnosti, občas premiešame špajdľou.
4. Potom, čo sa vývar varí a varí, odstráňte kuracie stehná a oddeľte mäso od kostí, ľubovoľne ho nakrájajte a pošlite na panvicu so zeleninou.
5. Pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie. Dôkladne premiešajte a duste na strednom ohni asi tri minúty.
6. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a vhodíme do kuracieho vývaru.
7. Po 10-15 minútach pridajte na panvicu umytú ryžu a grilované kura a zeleninu. Do tejto doby mali všetky komponenty čas na varenie a polievku môžete naplniť zmesou nakrájanej zeleniny. Hotovú polievku prinesieme podľa chuti a necháme lúhovať pod zatvoreným vekom na vypnutom sporáku, 20 minút bude stačiť.
8. Nalejte po častiach do krásnych tanierov a podávajte.

Dobrú chuť.

Podrobný recept na výrobu kuracieho kharcha v gruzínčine

Gruzínska kuchyňa môže prekvapiť svojou originalitou aj pri príprave polievky. Aby ste dosiahli pikantnú a zároveň sladkokyslú chuť, nezanedbávajte pridanie tklapi, mletých orechov a všetkých druhov korenia.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 180 min.

Porcie - 7.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 500 gr.
• Tklapi - 1 kus.
• Červená cibuľa - 4 ks.
• Ryža s dlhými zrnami - 200 gr.
• Cilantro - 8 vetiev.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Cesnak - 5 zubov
• Horúca zelená paprika - 1 ks.
• Vlašský orech - 150 gr.
• Chmeľ -suneli - 1,5 lyžičky
• Bobkový list - 3 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Čierne korenie - podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie mäso rozdelíme na niekoľko častí, zalejeme vodou a na strednom ohni privedieme k varu.
2. Hneď ako voda vrie, odstráňte penu a pokračujte v varení na minimálnom ohni asi 2 hodiny.
3. Kým sa vývar varí, pripravte si hlavné ingrediencie. Tklapi zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút lúhovať, aby kúsky zmäkli.
4. Do hrnca s vývarom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, umytú ryžu a opäť privedieme k varu. Vetvičky koriandra a petržlenovej vňate zviažte niťou do zväzku a dajte do hrnca. Varíme teda 15 minút.
5. Strúčiky cesnaku nasekáme, spojíme so soľou a rozotrieme v mažiari. Pridajte k tomu feferónku, trochu koriandra, mleté ​​vlašské orechy. Všetko spolu dobre pomelieme a zalejeme naberačkou vývaru.
6. Do uvareného kharcha pridajte zmäknutý tklapi, soľ, korenie a suneli chmeľ. Ku koncu prihoďte bobkový list a varte asi 10 minút.Gruzínske kharcho je takmer pripravené, vyberte z panvice zelenú a nechajte lúhovať na teplom sporáku pod zatvoreným vekom. To otvorí všetky chute, ktoré potešia vás a vašich blízkych chutným teplým obedom.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kuracie kharcho s paradajkovou pastou

Nebojte sa kombinovať čerstvé paradajky a paradajkový pretlak, dodajú perfektnú konzistenciu kharcho polievky v kuracom vývare a chuť čerstvých paradajok pomôže naštartovať skôr kyslú chuť pasty.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 60 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Kuracie prsia - 350 gr.
• Ryža - 90 gr.
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 2 zuby
• Paradajka - 2 ks.
• Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
• Cukor - 2 lyžičky
• Chmeľ -suneli - 0,5 lyžičky
• Bobkový list - 3 ks.
• Cilantro - 1 zväzok.
• Soľ podľa chuti.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Kuracie prsia umyjeme a pošleme do hrnca so studenou vodou a varíme na miernom ohni. Po 20 minútach pridajte umytú ryžu.
2. Panvicu predhrejte s rastlinným olejom a orestujte nakrájanú cibuľu. Potom pridajte nakrájané lúpané paradajky, paradajkový pretlak, potrebné koreniny a soľ. Smažíme 3 minúty, zalejeme naberačkou vývaru a ďalej dusíme na miernom ohni.
3. Hotové vyprážanie pridajte do hrnca s polievkou, dochuťte korením a bobkovým listom.
4. 10 minút pred vypnutím polievky dajte cesnak s nakrájaným koriandrom. Polievke treba nechať vylúhovať čas pod uzavretým vekom.
5. Pridajte kyslú smotanu, akúkoľvek zeleninu podľa chuti a podávajte horúce.

Dobrú chuť!

Ako uvariť chutnú a bohatú polievku z kuracieho kharcho v pomalom hrnci?

Polievku kharcho tradične pripravujeme v dvoch fázach: na začiatku začneme vyprážať zeleninu a potom vyprážanie spojíme s vývarom. Multivarič vám pomôže zjednodušiť proces varenia pri zachovaní prirodzenej chuti a arómy každej zložky.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 50 min.

Porcie - 6-8.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 700 gr.
• Zemiaky - 450 gr.
• Ryža-70-100 gr.
• Cibuľa - 2 ks.
• Paradajka - 3 ks.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Bulharské korenie - 150 gr.
• Bobkový list - 1 ks.
• Petržlen podľa chuti.
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Paradajky, cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky.
2. Nalejte rastlinný olej do misky multivarkára a zapnite režim „vyprážania“ na 2 minúty, aby sa olej stihol zahriať.
3. Ďalej posunieme nakrájanú zeleninu a za občasného miešania smažíme v rovnakom režime 10-15 minút. Paradajky a papriky by mali byť odšťavené.
4. K zmäknutej zelenine pridajte skôr nahrubo nakrájané kura.
5. Nalejte sem umytú ryžu, zemiaky nakrájané na kocky, paradajkový pretlak, soľ a ďalšie korenie. Naplňte dva litre horúcej vody a nastavte režim „polievky“ na jednu hodinu.
6. Kým sa polievka varí, odporúčame pred podávaním nakrájať niektoré bylinky podľa vášho výberu. Na konci programu dáme polievke čas na vylúhovanie. Vďaka množstvu zeleniny a ryže je taká hustá a výživná.

Dobrú chuť!

Chutná polievka z kuracieho kharcho s vlašskými orechmi

Chuť variť gruzínske jedlo podľa tohto receptu sa uvoľní po prvej lyžici. Jemná oriešková chuť so zaujímavou textúrou dvojnásobne poteší milovníkov vlašských orechov a gruzínskej kuchyne.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 60 min.

Porcie - 6-8.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1000 gr.
• Ryža - 100 gr.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Cibuľa - 4 ks.
• Múka - 1 polievková lyžica
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Petržlen - 1 zväzok.
• Bobkový list - 2 ks.
• Vlašský orech - 100 g
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička
• Šťava z granátového jablka - 140 ml.
• Koreň petržlenu - 1 ks.
• Bazalka - 1 zväzok.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Cesnak - 5 zubov
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Kharcho začneme pripravovať varením lahodného vývaru. Kuracie mäso dobre umyjeme na kosti, rozdelíme na niekoľko stredne veľkých kúskov a varíme v hlbokom hrnci 1,5-2 hodiny. V tomto procese nezabudnite odstrániť penu. Hotový vývar precedíme sitom, mäso oddelíme od kosti. Potom mäso nakrájame, dáme do samostatnej misky a zalejeme kopčekom hotového vývaru.
2. Rafinovaný vývar opäť vložíme do ohňa a privedieme k varu. Prejdeme k príprave zvyšných surovín. Opláchnite ryžu a nalejte ju do vriaceho vývaru, pošlite tam nakrájané mäso, soľ a varte na miernom ohni asi 15 minút.Potom pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame najemno a orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista. Postupne pridávame múku a za stáleho miešania necháme päť minút pražiť na miernom ohni.
4. Postrúhaný koreň petržlenovej vňate spojte s opraženou cibuľkou a pridajte do vývaru. Dobre premiešajte a doplňte bobkovým listom a korením.
5. Vlašské orechy pomelieme v mažiari alebo mixéri a pridáme do polievky. Miešajte, udržujte v ohni 10 minút, potom pridajte chmeľ suneli so šťavou z granátového jablka.
6. Kým sa kharcho dusí na miernom ohni, začnime sa obliekať do polievky. Umytý zväzok bazalky a koriandra pomelieme, chilli nakrájame na kolieska, cesnak pretlačíme cez cesnak. Všetko sme dali na samostatnú dosku.
7. Kharcho vyberieme zo sporáka a naplníme ho pripravenými komponentmi, ktoré sme odložili na dosku. Všetko dobre premiešajte a prikryte vekom. Nechajte variť 10-15 minút a po častiach nalejte do tanierov.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kharcho v kuracom vývare

Kharcho s kuracím vývarom bude zaručene ľahké a nepreťažené, dôležité je však prispôsobiť hrúbku polievky. Požadovaný výsledok priamo závisí od toho.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 90 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Kuracie filety - 1000 gr.
• Kuracie kostry - 1000 gr.
• Ryža - 200 gr.
• Vlašský orech - 60 gr.
• Paradajka - 3 ks.
• Slivka - 4 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 5 zubov
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti.
• Paprika podľa chuti.
• Chili podľa chuti.

Proces varenia:

1. Najprv ryžu namočíme na niekoľko hodín do studenej vody, najlepšie na noc.
2. Aby kosti dodali vývaru najintenzívnejšiu chuť a vôňu, pošleme ich do rúry predhriatej na maximálnu teplotu na 15 minút do zlatista.
3. Kosti preneste do trojlitrového hrnca a zalejte ich dostatočným množstvom vody, aby kosti prikryli. Kastról pošleme na mierny oheň a vývar privedieme k varu, potom varíme 30 minút. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji.
4. Prejdeme k príprave dresingu. Slivky olúpeme a nakrájame na niekoľko veľkých kúskov, tiež nakrájame paradajku. Nakrájané slivky s paradajkami posielame do misy mixéra, pridáme lúpaný cesnak, vlašské orechy, chmeľ suneli, aby získali charakteristickú arómu.
5. Zmes vyšľaháme dohladka a vlejeme do panvice s cibuľou. Dusíme 8-10 minút, aby sa hmota mierne odparila a zhustla.
6. Kým sa vyprážanie dusí, nakrájajte kuracie filety a pridajte do panvice s vývarom. Pošleme tam predtým namočenú ryžu a pokračujeme vo varení vývaru ďalších 20 minút.
7. Počas tejto doby, kým sa vyprážanie pripravuje, odstránime zvyšky mäsa z kostí, na ktorých sa varil vývar.
8. Začíname montovať všetky komponenty. Do polievky pridajte mäso z kostí, hotové vyprážanie, v prípade potreby soľ a korenie. Kharcho opäť privedieme k varu a necháme 15 minút variť na sporáku.
9. Ideálne je podávať s čerstvými nasekanými bylinkami.

Dobrú chuť!