Hovädzí guláš s klasickou omáčkou - 10 chutných receptov

Hovädzí guláš s omáčkou je klasickým jedlom na obed alebo večeru. Hovädzie mäso na guláš sa dusí s vodou, vývarom alebo omáčkou do mäkka a potom sa pripraví omáčka. Môže obsahovať zeleninu, korenie, kyslú smotanu, paradajkovú omáčku a ďalšie zložky. Guláš podávame so zemiakovou kašou, cestovinami alebo akýmikoľvek varenými obilninami.

Klasický recept na guláš na panvici s múkovou omáčkou

Múka v gulášovom recepte slúži ako akési zahusťovadlo do omáčky a dodáva miske príjemnú viskozitu. Množstvo sa môže líšiť v závislosti od toho, akú hustú omáčku chcete.

Čas varenia: 1 hodina.

Počet porcií v balení: 4.

• 
  Hovädziu sviečkovicu (najlepšie krk alebo plece) nakrájajte na filmy a nakrájajte na kocky so stranami asi 3 cm.Upozorňujeme, že mäso musí byť úplne rozmrazené.
• 
  Strednú cibuľu nakrájame na kocky. Môžete si vziať viac alebo menej cibule, ako je uvedené v recepte - ako chcete.
• 
  Mrkvu nastrúhajte, môžete použiť kórejskú mrkvu. Jeho objem sa tiež môže meniť. Cesnak roztlačte cesnakovým rýľom.
• 
  Do hlbokej panvice nalejeme olej a zohrejeme. Kusy mäsa vložte do oleja a smažte na vysokej teplote bez veka. S touto technológiou varenia bude hovädzie mäso pokryté kôrkou a šťava, ktorú potrebujeme, zostane vo vnútri kúskov mäsa.
• 
  Keď sú kocky hovädzieho mäsa viditeľne opečené a tekutina z panvice zmizla, pridajte nakrájanú cibuľu. Znížte požiar na stredné.
• 
  Po niekoľkých minútach vyprážania mäsa a cibule pridajte na panvicu asi tretinu pohára vody.
• 
  Po cibuli pošlite mrkvu na panvicu a pridajte polovicu lyžice cukru, všetko premiešajte. Cukor nie je požadovanou prísadou, ale umožňuje mrkve zostať pevnou a nerozpadá sa.
• 
  Vložte paradajkovú pastu do panvice a potom cesnak s korením. Môžete si vybrať akékoľvek korenie, ktoré sa podľa vášho názoru hodí k mäsu.
• 
  Povrch mäsa posypeme múkou so zeleninou, premiešame a všetko spolu pár minút restujeme. To, koľko múky použijete, ovplyvní hrúbku a objem omáčky.
• 
  Nalejte obsah panvice s 3 šálkami horúcej prevarenej vody, prikryte a duste, kým sa neuvarí, na miernom ohni. Bolo by pekné nechať mäso dusiť asi hodinu alebo viac. Len po celú dobu musíte kontrolovať hladinu kvapaliny v panvici a miešať guláš. Pol hodiny pred pripravenosťou soľať misku, korenie.
• 
  Je lepšie podávať aromatický hovädzí guláš s omáčkou v kombinácii so zemiakovou kašou a zeleninou.

Dobrú chuť!

Správny hovädzí guláš s paradajkovou omáčkou

V tomto receptúre je paradajková omáčka vyrobená z čerstvých paradajok v kombinácii s paradajkovou pastou. Miska má jasnú bohatú chuť, mäso dobre zmäkčuje pod vplyvom kyslej paradajkovej šťavy.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 500 g.
• Múka - 2 polievkové lyžice l.
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajky - 4 ks.
• Paradajková pasta (alebo omáčka) - 3 polievkové lyžice l.
• Paprika, bobkový list, soľ a bylinky podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na tyčinky, uistite sa, že na mäse nezostali žiadne filmy. Každú tyčinku zľahka stočte do múky a smažte v rastlinnom oleji 7-10 minút. Je dôležité, aby bolo mäso po umytí suché a „nelepilo“ príliš veľa múky. Počas procesu vyprážania musíte dávať pozor, aby múka neprihorela.
2. Nasekané cibuľové krúžky a nastrúhanú mrkvu nalejeme na panvicu, stierkou premiešame s mäsom a všetko spolu restujeme ďalších 5-7 minút.
3. V paradajkách nakrájajte stopku a rozdeľte ich na 4 časti. Vložte do panvice. A spolu s nimi nalejte paradajkovú omáčku alebo cestoviny.
4. Zalejeme asi pohárom vody s mäsom so zeleninou, najlepšie horúcou, zatvoríme pokrievkou a necháme hodinu dusiť. Znížte požiar na sporáku.
5. 20 minút predtým, ako budete pripravení, pošlite na panvicu bobkový list, korenie, soľ. Ak sa voda úplne odparila, pridajte ďalšie a guláš nechajte na sporáku do mäkka.
6. Pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami.

Dobrú chuť!

Jemný guláš s kyslou smotanou

Kyslá smotana v tomto recepte slúži ako katalyzátor na zmäkčenie mäsových vlákien a zároveň je súčasťou omáčky. Môžete si vziať kyslú smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku, pokiaľ je čerstvá. Recept používa pivo, ale v prípade potreby je možné ho nahradiť čistou vodou.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 700 g.
• Cibuľa a mrkva - 2 ks.
• Cesnak - 0,5 hlavy.
• Sladká a pálivá paprika - 0,5 ks.
• Kyslá smotana - 8 lyžíc. l.
• Pivo - 200 ml.
• Korenie na mäso a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Nakrájané hovädzie mäso orestujeme na hlbšej panvici. Oheň na sporáku musí byť silný. Pri vyprážaní nezatvárajte veko. Kusy mäsa by mali byť zhnednuté asi 10 minút, kým sa na nich neobjaví „začervenanie“.
2. Cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky. Mrkva môže byť tiež nakrájaná na strúhadle. Smažte zeleninu s mäsom 5 minút a premiešajte všetky ingrediencie.
3. Nalejte pivo do panvice. Je lepšie vziať si ľahký, ľahký penivý nápoj bez cudzích chutí. V tejto fáze existujú možnosti: pivo môžete zriediť vodou alebo môžete naliať iba vodu. Guláš prikryte pokrievkou a varte 40 minút na horáku s nízkym výkonom.
4. Do obsahu panvice dáme kyslú smotanu, vložíme sladkú a feferónku nakrájanú na kúsky. Zmiešanú hmotu dusíme 10 minút.
5. Do guláša pridáme cesnak, dochutíme soľou, okoreníme a vypneme. Misku nechajte pod pokrievkou lúhovať 7-10 minút a podávajte.

Dobrú chuť!

Recept na lahodný hovädzí guláš v hrnci

Tento recept používa veľa cibule a samotný guláš je tenší ako na panvici. Na varenie musíte vziať hrubostennú panvicu s tesne priliehajúcim vekom.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 1 kg.
• Cibuľa - 0,8 kg.
• Múka - 2 polievkové lyžice l.
• Voda - 1 liter.
• Paradajková pasta - 2 lyžice l.
• Paprika - 3 lyžičky
• Cesnak - 0,5 hlavy.
• Jablčný ocot - 1,5 lyžice l.
• Cukor - 0,4 lyžičky
• Soľ, korenie, majorán, kmín - podľa chuti.
• Kôra z polovice citrónu.

Proces varenia:

1. Mäso strednej veľkosti nakrájajte na kocky, opečte na panvici s rastlinným olejom.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo kocky, tiež orestujeme s mäsom do zlatista.
3. Vezmite veľký kastról, dajte tam paradajkový pretlak, papriku, cukor, korenie, soľ, citrónovú kôru, všetko premiešajte a duste 10 minút na miernom ohni.
4. Zalejeme vodou, octom a všetko privedieme k varu.
5. Vyprážané mäso a cibuľu vložte do tekutej zmesi do hrnca, nádobu zatvorte vekom a varte na miernom ohni asi 1,5 hodiny. Počas tejto doby je potrebné guláš niekoľkokrát premiešať špachtľou.
6. Nalejte nasekaný cesnak do takmer hotového jedla, potom pár polievkových lyžíc múky a všetko rýchlo premiešajte. Mäso držte v ohni ďalších 5 minút a vypnite sporák.
7. Guláš z kastróla je lepšie podávať v hlbokých miskách. Hodí sa k toastu, rohlíkom alebo celým vareným zemiakom.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na prípravu guláša v pomalom hrnci

Na prípravu guláša v multivarke sa používajú režimy „dusenie“ a „pečenie“ („vyprážanie“). Príprava jedla bude trvať asi dve hodiny, ale ukáže sa, že je jemné, jemné a šťavnaté.

Zloženie:

• Hovädzie mäso (krk alebo plece) - 0,5 kg.
• Cibuľa a mrkva - 1 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica l.
• Múka - 1 polievková lyžica. l.
• Paprika - 0,5 lyžičky
• Soľ, korenie, bylinky podľa chuti.
• Rastlinný olej na vyprážanie.
• Hasiaca voda.
• Vavrín a cesnak voliteľné.

Proces varenia:

1. Pripravte hovädzie mäso na tepelné spracovanie: nakrájajte filmy a žily, umyte, osušte a nakrájajte na tyčinky. Ak chcete, alebo máte podozrenie, že mäso je tvrdé, môžete ho poraziť kulinárskym kladivom.
2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu.
3. Zapnite na kuchynskej linke funkciu „Fry“ a do misky nalejte lyžicu rastlinného oleja. Dobre ho zahrejte.
4. Hovädzie mäso vložte do horúceho oleja, premiešajte a nechajte odpariť vlhkosť. Počkajte, kým kúsky mäsa začnú získavať „zlatý“ vzhľad.
5. Potom spolu s mäsom a v rovnakom režime uvarte mrkvu a cibuľu a tiež premiešajte. Celý proces vyprážania mäsa a zeleniny bude trvať asi 20 minút.
6. K mäsu pošlite paradajkovú pastu, múku, papriku a ďalšie dochucovadlá, ako aj soľ a všetko premiešajte.
7. Vriacu vodu si pripravte vopred, odmerajte ju asi na 1,5 šálky a nalejte do misy. Keď sa celá hmota uvarí, zatvorte veko a zmeňte funkciu na „Kalenie“. V tomto režime varte guláš asi 2 hodiny. Krátko pred dovarením môžete pridať bobkový list a cesnak.

Dobrú chuť!

Lahodný hovädzí guláš s paradajkami a omáčkou

Výberom tohto receptu získate najjemnejšie mäsové jedlo, stačí byť trpezlivý: dusenie mäsa bude trvať asi 3 hodiny. Paradajky zmäkčujú mäso a gulášová omáčka sa vyrába z mlieka.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - asi 0,5 kg.
• Paradajky - 5 ks.
• Mlieko - 0,5 lyžice.
• Múka - asi 100 g.
• Maslo - 30 g.
• Korenie, soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na pláty hrubé asi 1,5 cm a potom na prúžky.
2. V hlbšej panvici rozpálime olej, opečieme na ňom pásiky hovädzieho mäsa, kým nezhnednú.
3. Do panvice nalejte vodu, najlepšie horúcu prevarenú, aby pokryla mäsovú vrstvu. Mäso pod pokrievkou dusíme na miernom ohni, kým sa pripravujú ostatné suroviny. Mäso je najlepšie dusiť „samotné“ asi 1,5 hodiny.
4. Vložte paradajky, nakrájané na veľké polkruhy, s hovädzím mäsom. Osolíme a okoreníme. Dobre sa hodí kmín, bazalka, majorán. Zatvorte panvicu a nechajte ju na ohni ďalšiu hodinu a pol.
5. Omáčku pripravte v samostatnej miske. Za týmto účelom zohrejte trochu oleja, opečte v ňom múku, nalejte mlieko, môžete ho zriediť vodou.
6. Po vytvorení homogénnej hmoty bez hrudiek nalejte omáčku na mäso, všetko premiešajte a priveďte do varu, varte na miernom ohni, aby sa omáčka zahustila. Najjemnejší guláš podávajte s akoukoľvek prílohou a zeleným šalátom.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na hovädzí guláš s hubami

Tento recept odporúča používať mladé hovädzie mäso a čerstvé huby. Ale môžete si vziať aj iné huby podľa chuti. Dopĺňa spojenie húb a mäsa s pikantnou krémovou omáčkou.

Zloženie:

• Mladé hovädzie mäso - 300 g.
• Čerstvé šampiňóny - 200 g.
• Cibuľa a mrkva - 2 ks.
• Horúca a sladká paprika - po 1 lusku.
• Kyslá smotana - 200 g.
• Rastlinný olej - 70 g.
• Korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso vo forme kociek vložte do panvice s horúcim rastlinným olejom. Smažte do zlatista 10 minút.
2. Mrkvu nakrájajte na tenké dlhé pásiky a cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Zmiešajte zeleninu s grilovaným hovädzím mäsom a tiež opečte. Nemalo by sa im dovoliť, aby sa zmenili na spálené kôrky, je lepšie nechať ich napoly upečené.
3. Do mäsa s mrkvou a cibuľou nalejte trochu vody a duste 40 minút pod pokrievkou.
4. Huby umyte, nakrájajte na plátky a pridajte do panvice.Ak vezmete napríklad hríb, hríb alebo iné huby, je lepšie ich variť 20 minút a potom variť s mäsom.
5. Ošúpanú sladkú a pálivú papriku nakrájame na malé kocky a dusíme spolu s hovädzím mäsom a šampiňónmi asi 20 minút.Potom pridáme čierne korenie, do mäsa môžeme pridať aj ďalšie dochucovadlá, posolíme a premiešame. Môžete použiť bujónovú kocku s hubovou príchuťou, suchý alebo čerstvý kôpor a petržlenovú vňať.
6. Zalejeme kyslou smotanou, zamiešame guláš a prikryté 5-7 minút udržujeme na miernom ohni. Dusená zelenina, huby a kyslá smotana budú chutiť ako julienne. Ak chcete viac omáčky. Neváhajte zvýšiť objem kyslej smotany, môžete ju tiež trochu zriediť vodou. Hotové jedlo posypeme bylinkami.

Dobrú chuť!

Klasický hovädzí guláš so sušenými slivkami

Sušené slivky dodávajú mäsu sladkokyslú chuť a robia jedlo pikantným. Je dovolené brať sušené slivky, potom musí byť vopred namočené. Je dobré variť jedlo v hrubostennom pekáči s priliehavým vekom, potom sa uhasí, ako v rúre.

Zloženie:

• Hovädzie mäso (plece alebo krk) - 1 kg.
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 1 stredná hlava.
• Mrkva - 1 ks.
• Sušené slivky - 150-200 g.
• Múka - 2 polievkové lyžice l.
• Paradajková pasta alebo omáčka - 2 polievkové lyžice l.
• Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
• Bazalka, kurkuma, majoránka - podľa chuti.
• Soľ, slnečnicový olej.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na kocky alebo prúžky a snažte sa odstrániť ľahké žilky a filmy. Po opečení na silnom ohni mäso preložíme do pekáča alebo kotla, prilejeme vodu, aby bola mäsová vrstva úplne zakrytá a dusíme 40-50 minút.
2. Sušené slivky namočte na 15 minút do horúcej vody. Ak sú plody čerstvé, odstráňte z nich semienka a odložte.
3. Cibuľu a mrkvu nakrájajte, ako sa vám páči, v mäsových jedlách. Ak necháte veľké kúsky, guláš bude pôsobiť bohatšie a suroviny si zachovajú tvar. Jemne nakrájaná zelenina sa rozpadne, ale miske dodá na hrúbke. Cibuľu a mrkvu ponorte do nádoby s mäsom. Skontrolujte prítomnosť tekutiny - nemalo by jej byť veľa, ale nie je tiež možné uhasiť jedlo v suchom pekáči.
4. Po asi hodinovom dusení mäsa so zeleninou k nemu pridajte sušené slivky.
5. Ďalším krokom je odoslanie paradajkovej pasty, múky a kyslej smotany do panvice. Zmiešané suroviny dusíme 15 minút.
6. Do misky naposledy položte prelisovaný cesnak, korenie a soľ. Všetko dobre premiešajte a podržte pod pokrievkou asi 10 minút.Aromatický guláš so sušenými slivkami môžete jesť jednoducho s chlebom alebo s ľubovoľnou prílohou.

Dobrú chuť!

Maďarský hovädzí guláš s omáčkou

Tento guláš si môžete pomýliť s výdatným druhým alebo prvým chodom, v závislosti od technológie varenia. Na rozdiel od iných receptov na hovädzí guláš, maďarčina používa zemiaky, takže toto jedlo môže ľahko nahradiť stanovené jedlo.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 500-600 g.
• Zemiaky - 700 - 800 g.
• Cibuľa - 300 g.
• Paradajky - asi 500 g.
• Bulharská a feferónka - po 100 g.
• Paprika - 30 g.
• Cesnak - 50 g.
• Paradajková pasta - 50 g.
• Soľ, korenie, bobkový list podľa chuti.

Proces varenia:

1. Na prípravu maďarského gulášu je vhodný kotol alebo kastról s hrubými stenami. Predtým, ako doň pošlete mäso, ho však musíte na panvici zľahka opražiť - iba kým sa nevytvorí hnedastý povrch. Hovädzie mäso by malo byť nakrájané na kocky. Keď sú kocky opečené, vyložte nimi dno panvice.
2. Cibuľa, vyprážaná do polovice varenia, bude druhou vrstvou na panvici - vedľa mäsa. Cibule môžete vziať ešte viac - je to jeden z hlavných „hrdinov“ maďarského gulášu.
3. Po cibuli nalejte papriku do nádoby a všetko premiešajte.
4. Nalejte do mäsa s cibuľou horúcu vodu v takom objeme, aby bola dusená, nie varená. Zatvorte veko a nechajte v ohni asi hodinu. Na konci dusenia mäsa k nemu pridajte paradajkový pretlak.
5. Vopred, kým sa hovädzie mäso varí, spracujte zemiaky: ošúpte ich a nakrájajte na kocky približne rovnakej veľkosti ako mäso. Do celkovej hmotnosti nalejte kocky zemiakov.
6. Papriky - pálivé a bulharské - nakrájané na kolieska a po zemiakoch vložené do hrnca.
7. Paradajky nakrájané na malé kocky sú ďalším „hosťom“ viaczložkového jedla.
8. V hrnci zmiešame všetky suroviny, dochutíme soľou, okoreníme a varíme, kým zemiaky nie sú dostatočne mäkké. Otázka - či pridať do hmoty vodu - sa rozhodnite sami. Ak chcete redšie jedlo, pridajte vodu. Bez toho bude guláš hustejší.
9. Krátko predtým, ako budete pripravení, pridajte do guláša prelisovaný cesnak. Podávanie jedla závisí iba od vašej predstavivosti. Zelení, čerstvá zelenina a chrumkavý chlieb budú v tomto procese nepostrádateľnými pomocníkmi.

Dobrú chuť!

Recept na výrobu mäkkého guláša v rúre

Guláš do rúry je možné variť v hlbokej panvici, na špeciálnej panvici alebo v hlinenej nádobe. Mäso dobre zmäkne a jeho varenie trvá kratšie ako varenie na sporáku.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 500 g.
• Múka - 2 polievkové lyžice l.
• Sušené, nakladané alebo čerstvé paradajky - 250 g.
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 300 g.
• Hrášok, mrazený alebo konzervovaný - 100 g.
• Korenie, soľ, rastlinný olej.

Proces varenia:

1. Prvým krokom je vyprážanie hovädzieho mäsa na panvici. Za týmto účelom nakrájajte na kocky, zmiešajte s múkou a opečte na slnečnicovom oleji. Potom mäso preložíme do formy alebo hrnca.
2. Cibuľu a mrkvu nie je potrebné smažiť, stačí ich ľubovoľne nasekať a vložiť do druhej vrstvy na mäso.
3. Paradajky skombinujte s mäsom, cibuľou a mrkvou. Obsah formy zalejte horúcou vodou alebo vývarom tak, aby boli všetky vrstvy zľahka prikryté. Súčasne pridajte paradajkový pretlak a vložte prípravok do rúry na 1 hodinu. Teplotný rozsah - 170-180 stupňov.
4. Zemiaky by mali byť nakrájané na malé kocky a vložené na polovicu uvareného mäsa. Nie je potrebné miešať s inými zložkami, to sa dá urobiť po.
5. Na zemiaky nalejte korenie, soľ, nalejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Je nevyhnutné skontrolovať prítomnosť tekutiny vo forme - musí byť v jednej rovine s hornou vrstvou. Uzavretú formu opäť vložte do rúry. Čas varenia so zemiakmi je asi 30-40 minút, teplota v skrini je 170-180 stupňov.
6. Zelený hrášok pridajte k zvyšku produktov 10 minút, kým nie je úplne uvarený. Guláš môžeme pred podávaním posypať bylinkami. Ak ste varili jedlo v hrnci, môžete ho položiť na stôl a ak je vo forme alebo na panvici, položte ho na taniere.

Dobrú chuť!