Hrachová polievka - 10 receptov s fotografiami krok za krokom

Hrachová polievka je tradičným prvým pokrmom v kuchyni mnohých krajín. Je obľúbená pre svoju príjemnú sladkú chuť, vysoký obsah rastlinných bielkovín a nízky obsah kalórií. Polievka je vyrobená z čerstvého, sušeného alebo mrazeného hrášku. Základom misky môže byť hovädzí alebo bravčový vývar. K dispozícii sú tiež možnosti hrachovej polievky s kuracím mäsom, údenín a chudých verzií jedla bez mäsa.

Klasický recept na hrachovú polievku s údenými rebrami

Pre túto polievku musíte zásobiť údené bravčové rebrá, ktoré dodajú jedlu dymovú príchuť a urobia vývar sýty. Hrach sa používa sušený a pred varením je lepšie ho namočiť do vody, aby sa hrach lepšie uvaril.

Čas varenia: 40 minút

Počet porcií v balení: 6.

• 
  Zalejeme 200 g hrášku (asi pohár), zalejeme studenou vodou a niekoľko hodín máčame. Môžete to urobiť cez noc alebo 3-5 hodín popoludní pred varením.
• 
  Hrášok scedíme, opláchneme a zalejeme čistou vodou. Hrášok varíme asi 40 minút, pričom premiešame obsah hrnca. Ak sa na hladine vody objaví zakalený film, odstráňte ho.
• 
  Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, poukladáme na hrášok a spolu varíme na strednom ohni.
• 
  Mrkvu a cibuľu nasekajte ako obvykle do polievky.
• 
  Rozdeľte rebrá na časti, ak sú veľké. Drobný mäsový výrobok na kosti môže zostať nedotknutý. Povolené je aj používanie vykôstkovaného údeného mäsa.
• 
  Cibuľu a potom mrkvu dajte na panvicu s rozpáleným olejom a zeleninu osmažte do polovice.
• 
  Do zmesi cibule a mrkvy pridajte rebrá a smažte ich niekoľko minút, aby sa viac zvýraznila údená chuť a aróma.
• 
  Potom vložte mäso a zeleninu z panvice do panvice a polievku uvarte do mäkka. Dochutíme soľou podľa chuti, pridáme bobkový list a korenie.
• 
  Podávame v polievkových miskách s rebrami. Ak je to žiaduce, ozdobte bylinkami.

Dobrú chuť!

Lahodná hrachová polievka s kuracím mäsom v hrnci

Do tejto polievky je vhodné akékoľvek kuracie mäso: prsia, stehná, krídla alebo paličky. Polievka sa ukáže byť ľahká, ale dostatočne výživná, obzvlášť dobrá v chladnom počasí, keď sa potrebujete zahriať a načerpať novú energiu.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 300 - 400 g.
• Sušený hrášok - asi 1 polievková lyžica.
• Mrkva a cibuľa - 1 ks.
• Zemiaky - 300 g.
• Soľ, korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Uvedený objem hrachu namočte niekoľko hodín vopred do vody. Ak tento krok vynecháte, hrach sa bude musieť variť niekoľko hodín.
2. Kuracie mäso nakrájame na kúsky. Môžete ihneď uvariť kúsky vhodnej veľkosti na konzumáciu alebo veľké kusy nakrájať na malé kúsky po uvarení. Mäso zalejte vodou (objem by mal byť približne rovnaký ako požadovaný objem polievky) a vložte na sporák.
3. Po uvarení vody odstráňte penu (vodu nemusíte vymieňať), pridajte hrášok umytý po namočení k mäsu a obe zložky spolu varte asi 40 minút na strednom výkone.
4. Na panvici opražíme cibuľu a mrkvu nakrájanú na kocky. Jednoducho sa musia „chytiť“.Môžete k nim pridať zeleninu, suché bylinky. Po vyprážaní pridajte zeleninu do panvice s mäsom a hráškom.
5. Zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme do hrnca. Zápar premiešajte a prikrytý varte asi 20 minút v ohni.
6. Po osolení, bobkovom liste a inom korení polievku varíme 10 minút, potom varíme ďalších 5 minút s vypnutým ohňom a podávame. Spolu s hrachovou polievkou je vhodné ponúknuť vyprážané krutóny alebo toasty, nekvasené žemle alebo čerstvý chlieb.

Dobrú chuť!

Hrachová polievka s bravčovým mäsom v mäsovom vývare

V prípade polievky podľa tohto receptu je prvým krokom varenie mäsového vývaru. Okrem toho sa tu používajú údené výrobky - slanina alebo hrudník. Hrášok je možné variť s mäsom spoločne alebo oddelene - hlavnou vecou je dodržiavať odporúčania pre čas varenia.

Zloženie:

• Bravčové mäso (s kosťou alebo bez) - asi 0,5 kg.
• Sušený hrášok - 250 g.
• Zemiaky - 4 ks.
• Údená slanina alebo hrudník - 200 g.
• Mrkva a cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 1 strúčik.
• Polievkové korenie, bobkový list, soľ, rastlinný olej.

Proces varenia:

1. Bravčové mäso opláchneme a nakrájame na kúsky, dáme do hrnca a zalejeme vodou. Pretože bude potrebné vypustiť vodu, môžete si vziať ľubovoľný objem, hlavnou vecou je, že je mäso pokryté. Po varení nechajte panvicu v ohni 3-5 minút a potom vodu vylejte, mäso opláchnite a nalejte do polievky dostatok vody. Varte vývar hodinu a pol pod vekom.
2. Po hodinovom namočení hrášok opláchneme a vložíme do vývaru. Hrášok môžete dať do vývaru súčasne so sekundárnym kladením mäsa. Hrášok na varenie spravidla postačí 40-60 minút.
3. Mrkvu a cibuľu opražíme alebo ich surové namáčame do polievky.
4. Potom pošlite na kocky nakrájané zemiaky.
5. Slaninu alebo hrudku nakrájanú na pásiky trochu opražíme na panvici s maslom a prelisovaným cesnakom. Vložte do polievky, premiešajte.
6. Po dosolení a dochutení zápar ochutnajte. Nechajte variť 5-7 minút a môžete ho vypnúť. Podávajte bohatú hrachovú polievku s bravčovým mäsom s chlebom a bylinkami.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na polievku z hovädzieho hrášku krok za krokom

Na hovädzí vývar je lepšie použiť stopku bez kosti, ale môžete použiť aj inú časť jatočného tela. Aby bola polievka nielen chutná, ale aj estetická, je lepšie pred pridaním zložiek receptúry vývar precediť.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 400 - 500 g.
• Hrášok - 200 g.
• Zemiaky - 300 g.
• Mrkva a cibuľa - každá 100 g.
• Bobkový list, korenie, sušené bylinky, soľ.

Proces varenia:

1. Rozdeľte kus hovädzieho mäsa na časti, odstráňte žily a filmy, zalejte vodou. Po uvarení znížte teplo, mäso držte na sporáku niekoľko minút. Potom vymeňte vodu a ponorte do nej umyté hovädzie mäso. Varte vývar s bobkovým listom, korením asi hodinu a pol. Odstráňte mäso a pretlačte tekutý základ cez gázu. Bujón bude ľahký a príjemný na pohľad.
2. Hrášok namočený vo vode by mal byť varený paralelne s vývarom v inej nádobe. Keď sa začne rozpadávať, spojte s precedeným vývarom a pokračujte vo varení polievky.
3. Hotové hovädzie mäso nakrájajte na kúsky a vráťte na tekutý základ.
4. Pripravte si pečienku z cibule a mrkvy a pošlite ich do vývaru s hráškom.
5. Po vyprážaní vložte kocky zemiakov do hrnca. Hrachovú polievku so zeleninou varíme ďalších 20 minút.
6. Polievku dochuťte korením a soľou. Môžete použiť zmes byliniek na mäsový vývar alebo jednotlivé bylinky: oregano, majorán, bazalku atď. Pred podávaním môžete polievku posypať krutónmi a bylinkami.

Dobrú chuť!

Klasická hrachová krémová polievka s krutónmi

Delikátna polievka z hráškového pyré je vyrobená z najzákladnejších surovín: kuracieho vývaru, zeleniny a hrášku. Pri podávaní posypeme krutónmi.

Zloženie:

• Kuracie mäso na vývar - 300 g.
• Hrášok - 200 g.
• Zemiaky - 200 g.
• Mrkva - 100 g.
• Soľ, korenie podľa chuti.
• Krutóny za servírovanie podľa ľubovôle.

Proces varenia:

1. Varte vývar z akejkoľvek časti kuracieho jatočného tela. Varenie trvá asi 40-50 minút.Pri varení musíte odstrániť vznikajúcu penu.
2. Hrášok vopred namočte na niekoľko hodín, potom opláchnite a uvarte vo vývare. Ak ste si kúpili rýchlo stráviteľný výrobok, môžete hrach jednoducho opláchnuť a ihneď ho poslať do vývaru. Nechajte variť do mäkka (najmenej 40 minút).
3. Mrkvu a zemiaky nakrájame v ľubovoľnom tvare - čím jemnejšie rezne, tým rýchlejšie sa zelenina uvarí. Vhoďte ich do polievky a nádobu držte v ohni ďalších 20-30 minút.
4. Keď sú všetky ingrediencie úplne uvarené, polievku odstavte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
5. Zapnite mixér a všetky komponenty polievky rozomlejte, aby pyré bolo čo najhladšie. Kuracie mäso možno najskôr vybrať z panvice a neskôr pridať do polievky, nalámať na vlákna alebo ho nepridať vôbec.
6. Polievku z pyré opäť dajte na oheň, osolte, okoreňte podľa chuti, zahrejte do požadovaného stavu.
7. Kocky bochníka osušte v rúre alebo vezmite hotové krutóny a posypte nimi polievku z hrachového pyré naliatu na taniere.

Dobrú chuť!

Ako správne uvariť hrachovú polievku v pomalom hrnci

Na varenie hrachovej polievky v multivarke sa používajú režimy „vyprážanie“ (alebo „pečenie“) a „dusenie“. Je lepšie brať štiepaný hrášok - zmäkne dostatočne rýchlo bez namáčania alebo s minimálnym starnutím vo vode.

Zloženie:

• Rozdelený hrášok - 1,5 lyžice.
• Grilované párky - 2 ks.
• Údené rebrá - 200 g.
• Zemiaky - 3 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Soľ a rastlinný olej.
• Korenie: oregano, kmín, bazalka, čierne korenie.

Proces varenia:

1. Hrášok zalejte vodou asi hodinu. Ak z nejakého dôvodu tento krok vynecháte, buďte pripravení stráviť viac času varením hrášku.
2. V režime "vyprážania" (v iných modeloch multivarkára - "pečenie") smažte cibuľu nakrájanú na malé kocky. Na to stačí 3-5 minút.
3. Uložíme grilované párky s cibuľou, opečieme pár minút zo všetkých strán.
4. Údené rebrá sú ďalšie v poradí, ktoré majú byť vložené do misky multivarkára. Tiež ich musíte pár minút držať s párkami a cibuľou.
5. Potom pošlite na kocky nakrájané zemiaky a umytý hrášok do kuchynskej linky. Trochu osolíme (je lepšie posoliť neskôr), podľa chuti dochutíme.
6. Zmeňte predchádzajúci režim na funkciu „hasenie“, nastavte čas - 2 hodiny. Zaistite, aby z multivarky nevytekala žiadna tekutina. Nestane sa to, ak nebola prekročená prípustná hladina vody. Ak sa napriek tomu polievka snaží „vyčerpať“, pravidelne otvárajte veko multivarkára, odstráňte penu a miešajte.
7. Hotovú multivarkovú polievku rozložte na porciované taniere a podľa potreby ozdobte bylinkami.

Dobrú chuť!

Hrachová polievka na zimu v plechovkách

Hlavné zložky receptu sú rovnaké ako v klasickej polievke varenej na večeru. Tradičné konzervačné látky sa pridávajú iba na konzerváciu zeleniny: soľ, cukor a ocot. Polievku zvinieme pod plechovými viečkami a uložíme na chladné miesto.

Zloženie:

• Štiepaný hrášok - 1 kg.
• Mrkva a cibuľa - každá 0,5 kg.
• Bulharské korenie - 1-1,2 kg.
• Paradajková šťava - 1,7 - 2 litre.
• Rastlinný olej - 250 ml.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 4 lyžice. l.
• Ocotová esencia - ¼ lyžičky

Proces varenia:

1. Namočte hrášok, ako pred varením obyčajnej polievky, je to lepšie na celú noc. Scedíme, opláchneme a varíme vo veľkej nádobe 1,5 hodiny.
2. Zeleninu pripravujte súbežne. Cibuľu a mrkvu otočte na kocky. Zeleninové kocky opražte na panvici na veľkom množstve oleja (polovičný objem, ako je uvedené v recepte).
3. Paprika, po očistení od semien a stoniek, nakrájame na kocky a opečieme na zvyšnom oleji.
4. Zeleninu kombinujte v jednej veľkej hrubostennej nádobe. Nalejte do nej uvarený hrášok a premiešajte.
5. Nalejte paradajkovú šťavu do hmoty, pridajte požadované množstvo soli a cukru, premiešajte, aby ste sa nespálili, a udržiavajte na miernom ohni 40 minút.
6. Počas tejto doby banky sterilizujte. Vezmite taký objem, aby ste potom mohli obsah používať naraz. Viečka uvarte vo vode, nechajte nádoby uschnúť.
7. Na konci varu hrachovej polievky do nej pridajte esenciu.Ak chcete namiesto esencie pridať 9% ocot, potrebujete 2 čajové lyžičky. Všetko premiešajte v hrnci a nalejte ho horúci do čistých pohárov. Polievku stočte do viečka, otočte naplnené plechovky a držte v miestnosti, kým nevychladne. Potom skladujte na chladnom mieste.
8. Polievka pripravená na zimu sa naleje do nádoby a pred použitím sa zahreje. V tomto okamihu môžete pridať mäsovú zložku podľa vašej chuti.

Dobrú chuť!

Lahodný recept na hrachovú polievku s údenou klobásou

Údená klobása v tomto recepte hrá úlohu príchuťou chuti, preto si vyberte ten, ktorý sa vám páči, ako samostatný výrobok. Polievka je varená v hotovom vývare, ale môže byť použitá ako základ a obvyklá vódy s pridaním bujónovej kocky.

Prísady:

• Bujón alebo voda - 2,5 litra.
• Údená klobása - 300 g.
• Hrášok - 200 g.
• Cibuľa a mrkva - každá 150 g.
• Zemiaky - 300 g.
• Paradajková šťava - 100 ml.
• Zelení, rastlinný olej, soľ, korenie.

Proces varenia:

1. Umytý hrášok uvediete do napučaného stavu vopred namočený vo vode.
2. Do horúceho vývaru nalejte pripravený hrášok a varte na miernom ohni. Môžete ho jednoducho uvariť vo vode a na konci varenia rozdrviť do polievky bujónovú kocku s chuťou, ktorú máte radi. Čas varenia hrachu je asi 40-60 minút.
3. Pripravte si cibuľu a mrkvu. Za týmto účelom pomelte zeleninu a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Vložte do hrnca s hráškom.
4. Tiež pošlite zemiaky vo forme kociek alebo prúžkov do varu vo vývare.
5. Údenú klobásu nakrájame na veľké pásiky. Môže sa vyprážať pred odoslaním do polievky alebo vhadzovať bez vyprážania. Klobása po krátkom čase na panvici uvoľní viac tuku a dodá výraznú chuť. Ale údený výrobok ihneď namočený vo vývare dodá chutnú vôňu.
6. Do polievky nalejeme paradajkovú šťavu, ochutíme korením a soľou. Potom varte ďalších 10 minút. Po rozdelení polievky na misky nalejte priamo do hrnca alebo posypte bylinkami.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a rýchly recept na hráškovú polievku s dusením

Táto vojenská verzia polievky osloví tých, ktorí neradi trávia veľa času varením. K jedlu je vhodný hovädzí alebo bravčový prívarok a jeho objem sa môže líšiť v závislosti od toho, akú výdatnú polievku chcete získať.

Zloženie:

• Sušený hrášok - 0,75 šálky.
• Bravčové alebo hovädzie guláš - 300-400 g.
• Zemiaky - 4 ks.
• Cibuľa a mrkva - 1 ks.
• Rastlinný olej, soľ, bylinky, korenie.

Proces varenia:

1. Polievku začnite namočením hrášku. Tento krok je najlepšie vykonať v predvečer naplánovaného dňa varenia. Po namočení hrachu cez noc jedlo vo veľmi krátkom čase dokončite. Napučaný hrášok varte vo vode 40 až 60 minút, pripravený podľa chuti.
2. Na oleji speníme nakrájanú mrkvu a cibuľu. Môžete pridať viac tejto zeleniny a variť ju dlhšie, potom bude polievka hustejšia.
3. Na hrach položte zemiakové kocky a varte asi 15-20 minút.
4. Dusené mäso vložte do panvice s cibuľou a mrkvou, zohrejte ho pod vekom. Vznikne hustý polievkový dresing. Ak je to žiaduce, môžete pridať čerstvé paradajky alebo paradajkový pretlak. Potom by mali byť všetky komponenty spolu uhasené ďalších 7 minút.
5. Vložte obsah panvice do hrnca s hráškom a zemiakmi. Pridajte malé množstvo soli a korenia, pretože dusenie je zvyčajne dosť slané a korenené. Polievku varte so všetkými prísadami ďalších 5-7 minút. Na konci varenia môžete pridať bylinky.

Dobrú chuť!

Polievka z chudého hrášku bez mäsa

Bezmäsitá hrachová polievka bude nemenej bohatá a uspokojujúca, ak použijete dostatok zeleniny a dobre uvaríte hrášok. A aromatické korenie - oregano, bazalka, majorán - dodajú pokrmu úžasnú arómu.

Zloženie:

• Sušený hrášok - 1 polievková lyžica.
• Zemiaky - 5 ks.
• Mrkva a cibuľa - 2 ks.
• Zelený kôpor a petržlen.
• Cesnak - 1 strúčik.
• Majoránka, oregano, bazalka - po sp ČL.
• Soľ, rastlinný olej.
• Ražné krutóny na servírovanie.

Proces varenia:

1. Hrášok, umytý vodou, dajte variť na sporák.Keď vrie, pomocou lyžice zozbierajte penu a znížte teplo na minimum. Prikryjeme a varíme asi 1,5 hodiny. Na urýchlenie postupu môžete do vody pridať lyžičku sódy bikarbóny. Môžete tiež použiť tlakový hrniec. Na rýchle varenie existuje ešte jeden trik: hrach varte asi pol hodiny, potom rozomeľte alebo zohrejte a pokračujte vo varení. Ale jedlo bude skôr ako polievka z pyré.
2. Mrkvu a cibuľu nakrájajte pohodlným spôsobom a potom opražte na oleji a dajte do hrnca. Ak nechcete v chudej polievke cítiť rastlinný tuk, môžete zeleninu poslať variť surovú.
3. Zemiaky nakrájané na malé kocky dajte tiež do hrnca. Hrášok so zeleninou varte 15-20 minút. Na konci varenia pridajte aromatické korenie, soľ a veľa byliniek. Vložte cesnak ako posledný do polievky, nakrájajte ho nožom alebo ho dajte cez cesnakovú misku.
4. Polievku z chudého hrášku pri servírovaní posypeme ražnými krutónmi.

Dobrú chuť!