Kvasnicové cesto na koláče na vode - 8 chutných receptov

Jedného rána môžete zistiť, že úplnou náhodou neexistujú žiadne dobroty na čaj. Zdá sa nám, že rýchle varenie lahodnej mňamky sa vymyká ríši fantázie. Ale nie: predstavíme vám 8 receptov na kysnuté cesto na pirohy. Upozornenie na spojler: ukážu sa ako neuveriteľne chutné!

Cesto vo vode so suchým droždím na vyprážanie pirohov na panvici

Na prípravu skutočne chutného a krehkého cesta je dôležité správne vypočítať podiel múky a vody. Už sme to urobili a sme pripravení podeliť sa o recept. Toto cesto sa pripravuje vo vode, ale práve preto je ľahšie a nadýchanejšie. Nebude ťažké z neho vyformovať koláče, začnite hneď teraz.

Čas varenia: 1 hod. 15 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 1.

• 
  Vodu zohrievame na 35-40 stupňov. V ňom rozpustíme kryštálový cukor a suché droždie.
• 
  Skombinujte s 3 lyžicami. múky, ktorá sa najlepšie preoseje cez sito. Túto zmes rozotrieme metličkou alebo lyžicou, aby sa nám polámali všetky hrudky. Na krátky čas odchádzame.
• 
  Zvyšnú múku, tiež preosiatu, nalejte do inej nádoby. Cesto pripravené na začiatku nalejte do väčšej nádoby a naplňte potrebné množstvo rastlinného oleja. V niekoľkých fázach pridajte múku a soľ.
• 
  Potom cesto vymiesime. Začneme miesiť lyžicou, zatiaľ čo ešte nedosiahla požadovanú hustotu. Potom, keď zhustne a jeho konzistencia bude hustejšia, premiešajte rukami. Môžete si navlhčiť ruky: cesto sa tak nelepí.
• 
  Nádobu prikryjeme cestom: Na to vezmeme potravinovú fóliu alebo uterák. Cesto vyberieme za tepla na hodinu. Počas tohto časového obdobia sa zvýši, bude bublinkový, ľahký a vzdušný.

Lahodné kvasnicové cesto vo vode na koláče v rúre

Koláče z tohto cesta sa získavajú ako oblaky: ľahké, vzdušné, kypré a objemné. A pripraviť kvasnicové cesto vo vode nie je vôbec ťažké, najmä preto, že to bude chvíľu trvať. Je dôležité, aby cesto nebolo mdlé, ale vyvážené chuťou a pomermi, ale musíte ho dobre miesiť.

Čas varenia: 1 hod. 45 min.

Čas varenia: 25 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Múka - 500 gr.
• Suché droždie - 7 gr.
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Vajcia - 2 ks.
• Soľ - 1 lyžička
• Mlieko - 200 ml.
• Rastlinný olej - 80 ml.

Proces varenia:

1. Nalejte mlieko do nádoby a nalejte do nej droždie. Balenie zvyčajne uvádza, koľko gramov je potrebných na konkrétnu hmotnosť: vyberte množstvo, ktoré zodpovedá 0,5 kg. múka. Pridajte cukor. Dobre premiešajte vidličkou alebo šľahačkou a nechajte pôsobiť 15 minút. pod uterákom. V tejto dobe sa na povrchu začnú objavovať bubliny: je to dobré znamenie. Kvasinky teda fungujú.
2. 2 vajcia rozbite v inej miske. Pridajte k nim soľ (1 lyžičku bez podložného sklíčka). Metličkou potraste, aby sa žĺtok a bielok poriadne spojili. Keď droždie po „zvyšku“ obrobku dobre bublá, pridajte ho k vajíčkam a premiešajte.
3. Odmeriame múku a prepasírujeme ju cez sito: toto ju nasýti kyslíkom. Najprv pridajte polovicu a premiešajte.Pridajte rastlinný olej a šľahajte metličkou alebo vidličkou. Pridajte druhú polovicu preosiatej múky a začnite miesiť hlavné cesto. Môžete miesiť rukami v miske alebo na stole, ale potom ju posypte múkou, inak sa cesto prilepí. V každom prípade, keď sa všetka múka absorbuje do cesta, stane sa lepkavým a mäkkým. Nie je však potrebné pridávať múku ešte viac: cesto bude iba kladivom, potom koláče nebudú vzdušné, ale zostanú pevné a husté. V kvasnicovom cestíčku je obzvlášť dôležité vyvíjať lepok, pretože od toho priamo závisí elasticita cesta. Po zmiešaní bude hmota hladká a ľahká.
4. Ruky namažte rastlinným olejom a cesto stočte do gule. Prikryjeme potravinovou fóliou alebo obyčajným uterákom a necháme na teplom mieste. V tejto dobe sa cesto zdvojnásobí. Na urýchlenie postupu môžeme cesto vložiť do odpojenej rúry alebo mikrovlnnej rúry vedľa pohára vody.
5. Po 1-2 hodinách cesto vymiesime. Radšej si pred tým znova namažte ruky olejom. Po miesení bude cesto konečne pripravené na tvarovanie koláčov. Budú vynikajúce!

Ako pripraviť chudé vodné pečivo bez vajec?

Nie je žiadnym tajomstvom, že koláče majú pomerne vysoký obsah kalórií, ale ležia v cestíčku, a nie v náplni. Ak teda varíte chudšie cesto, celkový obsah kalórií sa tiež zníži. Neváhajte a uvarte chudé cesto podľa nášho receptu: nebude to horšie ako obvykle.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Múka - 600 gr.
• Voda - 130 ml.
• Rafinovaný slnečnicový olej - 130 ml.
• Soľ - 1 štipka

Proces varenia:

1. Do nádoby nalejeme slnečnicový olej a ľadovú vodu: je dôležité, aby voda bola ľadová, nielen studená, ale aby bola rafinovaná a bez zápachu. Recept používa slnečnicový olej, ale ak ho nemáte, môžete použiť olivový olej.
2. Olej a vodu šľahajte mixérom alebo mixérom, kým sa neobjaví biela emulzia.
3. Do výslednej šľahanej hmoty v niekoľkých fázach preosejte múku a pridajte soľ. Množstvo múky je možné upraviť v závislosti od konzistencie cesta: musí byť pružné a mäkké. Ak sa vám cesto lepí na ruky, nesnažte sa ho „zatĺcť“ múkou. Ruky si radšej navlhčite vodou alebo olejom.
4. Z cesta vytvarujeme guľu a pošleme ju do misy. Zabalíme do igelitu alebo uteráka a necháme odstáť 15-20 minút. Cesto je takmer hotové.
5. Bezprostredne pred tvarovaním koláčov bude potrebné cesto ešte poriadne zamiesiť. V období „odpočinku“ mal byť ešte plastickejší a mäkší, takže sa s ním bude ľahko pracovať.

Jednoduché a rýchle cesto na liter vody so suchým droždím na karbonátky

Príprava kysnutého cesta zvyčajne trvá veľa času, pretože cesto musí byť vylúhované a odpočinuté. Našli sme však rýchlejší spôsob, ako pripraviť cesto na liter vody so suchým droždím: úžasne jemné, ľahké a vzdušné a, samozrejme, z neho sa získavajú chutné koláče!

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Múka - 5 lyžíc.
• Voda - 1 liter.
• Sušené droždie - 1 polievková lyžica
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Na výrobu cesta potrebujeme pol litra teplej vody. Zriedime v ňom cukor a sušené droždie.
2. Pridajte preosiatu múku v množstve jedného pohára. Dobre premiešajte a dajte na teplé miesto. Keď cesto „sadne“, premiešame ho a dáme späť na pôvodné miesto. Potom ho opäť vyberieme, ale tentokrát ho premiešame s pridaním soli.
3. Nalejte zvyšnú vodu a v niekoľkých fázach pridajte múku. Je dôležité pridať ho iba po troche, aby ste mohli ovládať štruktúru testu. Nemalo by byť tekuté, ale zároveň príliš husté. Cesto by sa vám tiež nemalo lepiť na ruky.
4. Po skončení miesenia cesto necháme v nádobe, musí byť vymastené rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo na steny. Musíte tiež pochopiť, že cesto zvýši svoj objem, takže je lepšie vziať misku hlbšie.
5. Cesto trochu odpočinie, ale nie sú to dve hodiny, ako v bežných receptoch. Postačí nám 15-20 minút. Potom bude cesto pripravené na tvarovanie koláčov.

Vzdušné kvasnicové cesto na koláče s minerálkou

Obvykle je to náplň, ktorá sa zvyčajne oslavuje v koláčoch, ale s týmto receptom sa môžete zbaviť tohto stereotypu. Každý, kto ochutná koláče z tohto cesta, ho označí presne: jemné, vzdušné, nadýchané, pórovité. Jeho zvláštnosťou je, že sa nepripravuje z vody alebo mlieka, ale z minerálnej vody.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Múka - 500 gr.
• Nesolená sýtená minerálna voda - 300 ml.
• Suché droždie - 10 gr.
• Rafinovaný slnečnicový olej - 80 ml.
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 0,5 lyžičky

Proces varenia:

1. Ak je minerálna voda v chladničke, vyberte ju odtiaľ vopred. V procese varenia by už nemal byť studený: pri teplote rovnajúcej sa izbovej teplote.
2. Nalejte minerálnu vodu do hlbokej nádoby, pridajte droždie a potom cukor. Múku preosejte cez sito a pridajte najskôr 3 lyžice. Dobre premiešajte: kvasnice tak začnú pracovať rýchlejšie. Potom prikryte a nechajte pôsobiť 15 minút. V tomto krátkom čase sa kvasinky poriadne „zahrajú“, pretože v teplej minerálnej vode reagujú rýchlejšie ako v studenej. Na vrchu cesta sa vytvoria bubliny: je to dobré znamenie.
3. Potom, čo sa to stane, pridajte olej, pridajte soľ a premiešajte. Teraz pridajte zvyšnú preosiatu múku a dobre premiešajte cesto. Najprv môžete použiť lyžicu, kým cesto ešte neposlúcha. A keď zhustne, je lepšie miešať rukami zvlhčenými vodou alebo olejom.
4. Z cesta sformujeme guľu. Bude to mäkké a lepkavé. Nechajte v nádobe odležať. Zabaľte misku cesta do igelitu alebo uteráka, môžete ho dať aj do igelitového vrecka. Do 30 min. cesto spravidla zvýši objem najmenej dvakrát.
5. Cesto položte na pomúčenú dosku; roztiahne sa. Pred tvarovaním karbonátok trochu premiešajte.

Lahodné cesto na koláče na vode v pekárni

Naloženie cesta do vody na koláče do pekárne bude trvať asi 15 minút, kuchynská linka urobí ostatné za vás. S výsledkom však budete určite spokojní: cesto sa ukáže byť vždy nadýchané, vzdušné a ľahké, čo dodá hotovému výrobku rovnaké vlastnosti.

Čas varenia: 1 hod. 15 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Voda - 250 ml.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
• Múka - 480 gr.
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 2 lyžičky
• Suché droždie - 2 lyžičky

Proces varenia:

1. Vezmite si misku na chlieb. Nalejte do nej vodu, pridajte požadované množstvo rastlinného oleja. V ďalšej nádobe metličkou rozšľahajte vajíčko a potom ho pridajte k predchádzajúcim surovinám v miske multivarkára.
2. Múku preosejte cez sito: dodá to ľahkosť a vzdušnosť. Preosiatu múku vysypeme do misky. V múke urobte tri otvory pre nasledujúce prísady.
3. Do vzniknutých otvorov prisypeme cukor, do druhej soľ, do tretej suché droždie.
4. Zatvorte kryt a neotvárajte ho, kým nezaznie pípnutie. Na multivarke zvoľte režim „Cesto“: bude to trvať hodinu a pol.
5. Potom cesto vyberieme a položíme na jemne pomúčenú dosku. Cesto jemne namočte do múky, ale netlačte ho prudko, neznižujte. Potom je cesto pripravené na tvarovanie.

Bujné chouxové cesto na vriacej vode s droždím na koláče

Varenie vodného cesta s droždím je spásou pre každú gazdinku v akejkoľvek situácii, pretože oproti podobným receptom má nepopierateľné výhody. Keď uvidíte výsledok, nebudete ľutovať ani minútu strávenú jeho prípravou: cesto bude nadýchané, voňavé a kypré.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Múka - 700 gr.
• Vriaca voda - 1 polievková lyžica.
• Teplá voda - 1 polievková lyžica.
• Sušené droždie - 1 polievková lyžica
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Misku vyberte hlbšie a naplňte ju múkou zhruba polovičnej veľkosti pohára. Nalejte droždie a spolu s ním soľ a cukor v množstve uvedenom v recepte.
2. Do nádoby nalejte teplú vodu. Metličkou miešajte, kým nebude tekutá.
3. Samostatne dajte do ďalšej misky 3 polievkové lyžice. múka, ktorá sa musí vopred preosiať. Nalejte sem rastlinný olej. Dobre premiešajte.
4. Múku nalejte spolu s maslom s pohárom vriacej vody a ihneď premiešajte. Múka sa „varí“. Potom musíte rýchlo pridať k hmote pripravenej na začiatku. Pridajte zvyšnú múku.
5. Po tomto kroku je čas na miesenie cesta. Najprv to urobte vidličkou, lyžicou alebo šľahačkou a keď to konzistencia cesta dovolí, miesite ho rukami navlhčenými vo vode alebo v oleji. Cesto miesime, kým dobre nespadne z rúk. Lahodné cesto je pripravené! Môžete z nej vyrezávať bezprostredne po skončení dávky.

Maslové kvasnicové cesto ako doma na koláče

Ukazuje sa, že cesto ako vata nie je sen, ale realita. Ak vyberiete správne ingrediencie a ich správny pomer, nebude ťažké pripraviť také cesto. Ukazuje sa, že je svieži a vzdušný, bohatý, ale ľahký, takže s receptom aj s výsledkom budete určite spokojní.

Čas varenia: 1 hod. 25 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Mlieko - 200 ml.
• Suché droždie - 10 gr.
• Pšeničná múka - 500 gr.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Slnečnicový alebo maslový olej - 100 gr.
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Cukor - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Nalejte požadované množstvo mlieka do hrnca a zohrejte ho na sporáku, môžete použiť aj mikrovlnnú rúru, ale teplota ohriateho mlieka by nemala presiahnuť 40 stupňov, inak sa kvasinky jednoducho uvaria a cesto podľa toho, nevstane. Do teplého mlieka nalejte droždie a cukor: jeho množstvo závisí od toho, aké sladké cesto chcete. Vzali sme 2 polievkové lyžice. cukor ako priemer.
2. Najprv preosejte asi 100 gramov. múku a naplňte ju, potom hmotu dôkladne premiešajte. Cesto by malo byť dostatočne riedke. Dáme tomu čas usadiť sa niekde na teplom mieste, aby kvasinky začali pracovať. Svetlosivá pena bude úspešným indikátorom tohto procesu.
3. Zvyšnú múku tiež preosejeme a nalejeme do samostatnej nádoby alebo na dosku na krájanie: v tejto múke zamiesime cesto. Nalejte tam soľ. Mliečno-kvasnicovú hmotu vylejeme a pridáme maslo. Môže to byť buď slnečnicový olej alebo maslo, iba v druhom prípade musí byť olej vopred vytiahnutý z chladničky a trochu roztavený.
4. Cesto dobre premiešajte rukami. Potom, čo sa vám cesto prestane lepiť na ruky, nepridávajte múku, inak sa ním cesto upchá. Výsledkom je, že cesto by malo byť ľahké, jemné a vzdušné. Vďaka svojmu relatívne vysokému obsahu tuku nebude lepkavý.
5. Cesto zabalíme do uteráka alebo potravinovej fólie a necháme 40 minút v teple.Cesto by malo rásť niekoľkokrát - to bude signál pre hostiteľku, ak je pripravený na miesenie. Vymiesime cesto, rozdelíme na časti a tvarujeme pirohy.