Dolma - 10 domácich receptov

Dolma je vynikajúce orientálne jedlo, ktoré pripomína naše plnené kapustové závitky. Iba v tomto prípade je rôzna náplň zabalená do listov hrozna. S týmito 10 jednoduchými receptami si môžete dolma vyrobiť doma.

Klasický recept na výrobu dolmy v hroznových listoch

Dolma - chutné plnené kapustové závitky vyrobené z mäsa a hroznových listov. Miska sa ukáže byť veľmi bohatá a aromatická. Môžeme podávať s jogurtom, majonézou a kyslou smotanou.

Čas varenia: 180 minút

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 4-6.

• 
  Listy hrozna umyte a zalejte vriacou vodou po dobu 5-7 minút. Potom listy vyhoďte do cedníka, aby ste vypustili vodu. Odstráňte stopky z listov.
• 
  Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na masle domäkka. Ryžu povaríme 2-3 minúty a scedíme z nej vodu. Zeleninu umyjeme a nakrájame nadrobno. Mleté mäso, bylinky, opraženú cibuľu a ryžu zmiešame v miske, pridáme kmín, mleté ​​korenie a soľ. Mleté mäso dobre premiešajte rukami.
• 
  Listy hrozna položte hladkou stranou nadol. Vytvorte malé karbonátky z mletého mäsa a položte na listy.
• 
  Mleté mäso obalte v listoch, najskôr preložte horné okraje do stredu, potom boky listu a prikryte dnom.
• 
  Zo všetkých listov a mletého mäsa urobte malé kapustové kotúče.
• 
  Na dno hrnca s hrubým dnom položte 1-2 vrstvy listov hrozna.
• 
  Dajte dolmu na listy v hustej vrstve. Obrobky môžete rozložiť do niekoľkých vrstiev.
• 
  Dolmu zalejeme vývarom, misku trochu osolíme.
• 
  Prikryte dolmu tanierom a položte naň záťaž, je to nevyhnutné, aby sa dolma počas procesu varenia nerozvinula.
• 
  Kastról položte na sporák, priveďte vývar k varu, potom znížte teplotu a varte dolmu 1-1,5 hodiny. Hotovú dolmu vyberte z ohňa a nechajte 10-15 minút lúhovať. Podávame horúce s omáčkou podľa vlastného výberu.

Dobrú chuť!

Voňavé a chutné arménske pasuts dolma

Pozývame vás vyskúšať výdatné a zdravé arménske jedlo. Pasuts dolma alebo inak chudá dolma je vhodná pre správnu výživu. Vďaka hroznovým listom je jedlo neuveriteľne aromatické a chutné.

Čas varenia: 12 hodín.

Čas varenia: 90 minút

Porcie: 10.

Zloženie:

• Listy hrozna - 25 ks.
• Na plnenie:
• Červené fazule - 0,5 lyžice.
• Cícer - 0,5 lyžice.
• Hrášok - 0,5 lyžice.
• Šošovica - 0,5 lyžice.
• Pšeničné krúpy - 0,5 lyžice.
• Vlašské orechy - 0,5 lyžice
• Cibuľa žiarovka - 4 ks.
• Rastlinný olej - 3 lyžičky
• Cesnak - 4 zuby.
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
• Zmes byliniek podľa chuti.
• Zelení - 50 gr.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Mletá červená paprika - podľa chuti.
• Vyplniť:
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
• Voda - 4 lyžice.
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Šošovicu, hrášok, cícer, červenú fazuľu a pšeničnú krupicu prikryte studenou vodou na 6-8 hodín.Potom ich vyhoďte do cedníka, zalejte čistou vodou a varte oddelene. Varte do polovice varenia, soľ 5 minút pred odstavením z ohňa.
2. Uvarené suroviny zmiešame v miske.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
4. K strukovinám pridáme opraženú cibuľu, nasekané bylinky a dochucovadlá, premiešame.
5. Do plnky tiež pridajte nasekané orechy, cesnak a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte a náplň je pripravená.
6. Listy hrozna opláchnite tečúcou vodou, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Potom odrežte stonky z listov.
7. Časť plnky položte na list hrozna a zabaľte ho. Ak sú listy hrozna veľmi malé, vezmite dva listy a prekrývajte ich.
8. Do hrnca s hrubým dnom nalejte trochu rastlinného oleja a doň v hrubej vrstve vložte dolma.
9. Pripravte si dresing. Pár lyžíc paradajkovej pasty zmiešajte s vodou a citrónovou šťavou. Pokiaľ je to žiaduce, môže byť náplň mierne solená. Nalejte ju do hrnca.
10. Na dolmu položte plochý tanier a položte malú váhu. Misku priveďte k varu, potom znížte teplotu a na miernom varu varte asi hodinu.
11. Pasuts dolma sa konzumuje za studena. Preto by ste ho pred použitím mali nejaký čas uchovávať v chladničke.

Dobrú chuť!

Ako variť dolmu v hroznových listoch v pomalom hrnci?

Dolma v pomalom hrnci je chutný a rýchly spôsob, ako uvariť večeru pre celú rodinu. Najťažšie pri príprave tohto jedla je zabalenie mäsovej plnky do malých listov hrozna.

Čas varenia: 60 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Mleté bravčové mäso - 500 gr.
• Predvarená ryža - 150 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Nakladané listy hrozna - 30-40 ks.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
• Rastlinný olej - 50 ml.

Proces varenia:

1. Ryžu opláchneme a varíme 10 minút po uvarení, potom necháme 5 minút pod pokrievkou.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Smažte zeleninu na rastlinnom oleji 10-15 minút.
3. V miske zmiešame mleté ​​mäso, ryžu a zeleninovú smaženku, plnku osolíme a okoreníme podľa chuti.
4. Rozložte hroznový list na rovný povrch, položte trochu náplne a preložte okraje listu do stredu.
5. Vykonajte to so všetkými listami a náplňou.
6. Rozložte dolmu v hustej vrstve na naparovaciu tácku, na vrch položte tanier, ktorý dolmu stlačí a zabráni rozvinutiu listov. Do misky multivarkára nalejte 500 mililitrov vody. Umiestnite podnos do multivarkára a aktivujte režim „Kalenie“ na 20-25 minút.
7. 5 minút pred varením potrite dolmu paradajkovou pastou. Podávame horúce s kyslou smotanou a bylinkami.

Dobrú chuť!

Ako uvariť azerbajdžanskú dolmu doma?

Dolma v azerbajdžanskom štýle je zaujímavé a chutné jedlo, ktoré sa dá podávať nielen vo všedné dni, ale aj na slávnostnom stole. Na plnenie sa používa jahňacia dužina a veľké množstvo pikantných byliniek, takže jedlo sa ukáže byť šťavnaté a aromatické.

Čas varenia: 2,5 hodiny.

Čas varenia: 50 minút

Porcie: 5.

Zloženie:

• Mleté jahňacie mäso - 500 gr.
• Listy hrozna - 600 gr.
• Mäta - 1 zväzok.
• Cilantro - 1 zväzok.
• Kôpor - 1 zväzok.
• Maslo - 100 gr.
• Ryža - 1 polievková lyžica
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Zeleninu umyjeme a nakrájame nadrobno.
2. Pridajte k mletému jahňaciu zeleninu a premiešajte.
3. Ryžu uvaríme do polovice, scedíme vodu a opláchneme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. K mletému mäsu pridajte ryžu a cibuľu, znova dobre premiešajte.
4. Tiež podľa chuti pridajte na kocky nakrájané maslo, soľ a korenie, premiešajte. Plnenie dolma je pripravené.
5. Listy hrozna umyte. Ak sú veľmi tvrdé, nalejte ich vriacou vodou na 10-15 minút.
6. Plnku z mletého mäsa a byliniek obalíme v listoch hrozna.
7. Vložte dolmu do hrnca s hrubým dnom a balíčky pevne pritlačte k sebe.Položte tanier na dolmu, nenechá listy rozvinúť sa. Nalejte dostatok horúcej vody, aby úplne nezakryla dolmu.
8. Varte dolmu, kým sa voda neodparí. Podávame s prírodným jogurtom alebo kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na dolmu v nakladaných listoch hrozna

Dolma je podobná kapustovým kotúčom. Mäso je tiež obalené, ale nie v kapustnom liste, ale v hroznovom liste. Ak nie sú žiadne čerstvé listy hrozna, môžu byť nahradené nakladanými. Dolma v nakladaných listoch hrozna má príjemnú kyslosť.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 50 minút

Porcie: 4.

Zloženie:

• Mleté mäso - 400 gr.
• Ryža - 1/3 lyžice.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Cesnak - 4 zuby.
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajky - 3-4 ks.
• Maslo - 80 gr.
• Nakladané listy hrozna - 500 gr.
• Korenie podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Podľa zoznamu pripravte všetky požadované prísady.
2. Cibuľu ošúpeme a previnieme cez mlynček na mäso. Mleté mäso, ryžu a cibuľu zmiešame, podľa chuti osolíme a okoreníme.
3. Oddelene kombinujte strúhanú mrkvu, mleté ​​strúčiky cesnaku a paradajky.
4. Nakladané listy hrozna položte na dosku na krájanie, dajte na ne malé množstvo mletého mäsa.
5. Listy stočte okolo mletého mäsa do tesných závitkov.
6. Vložte dolmu do formy a pevne ju pritlačte k sebe.
7. Na dolmu dajte zeleninový dresing, osoľte a okoreňte podľa chuti. Navrch rozotrieme kúsky masla.
8. Misku prikryte zvyšnými hroznovými listami a dajte do mikrovlnnej rúry na 20 minút. Potom pridajte trochu vody a varte ďalších 20 minút.
9. Podávajte horúcu dolmu v nakladaných hroznových listoch s kyslou smotanou alebo inými prísadami.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu domácej hovädzej dolmy

Milovníci kaukazskej kuchyne tento recept na dolmu určite ocenia. Mleté hovädzie mäso obalené v listoch hrozna sa stane šťavnatým a má skvelú arómu.

Čas varenia: 3 hodiny.

Čas varenia: 50 minút

Porcie: 8-10.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 1 kg.
• Ryža - 150 gr.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Cilantro - 5-6 vetiev.
• Sušená bazalka - 1 lyžička
• Slané sušené - 1 lyžička
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička
• Nakladané listy hrozna - 35-45 ks.

Proces varenia:

1. Nakladané listy opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Prejdite mäsom, cibuľou a zeleninou cez mlynček na mäso.
3. Zvyšnú zeleninu umyte a nakrájajte nožom. Mleté mäso zmiešame s bylinkami a ryžou, osolíme a okoreníme podľa chuti.
4. Mleté mäso miesime rukami 3-4 minúty.
5. Mleté mäso rozotrieme na listy hrozna a zvinieme husté závitky.
6. Umiestnite dolmu do hrnca s hrubým dnom so švami nadol.
7. Nalejte vodu do panvice 1-1,5 centimetra nad dolmu, nastavte útlak. Dolma varte na strednom ohni až do varu, potom znížte teplotu a pokračujte vo varení 1,5-2 hodiny.
8. Horúcu dolmu podávajte s kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom.

Dobrú chuť!

Klasický recept na jahňacie dolma v nakladaných listoch hrozna

Dolma sa tradične vyrába z mletého jahňacieho mäsa. Miska sa hodí k kyslej smotane a cesnakovej omáčke, ayranu, horúceho lavashu alebo suchého červeného vína. Z uvedených produktov budete môcť pripraviť skvelú večeru v orientálnom štýle.

Čas varenia: 2,5 hodiny.

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 2.

Zloženie:

• Jahňacie mäso - 300 gr.
• Ryža - 1 polievková lyžica.
• Mäta - 2 gr.
• Bazalka - 2 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Voda - 2 litre.
• Nakladané listy hrozna - 300 gr.

Proces varenia:

1. Listy opláchnite vodou a vyhoďte do cedníka, aby sa tekutina sklopila.
2. Listy položte na dosku hladkou stranou nadol.
3. Ryžu uvarte do polovice, potom opláchnite a vyhoďte do cedníka. Prejdite jahňacie mäso mlynčekom na mäso. Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame, podľa chuti osolíme a okoreníme.
4. Malé porcie mletého mäsa rozotrite na listy hrozna a pevne stočte.
5. Na dno hrnca dajte niekoľko hroznových listov.
6. Dajte dolmu do hustých radov do hrnca, na vrch dajte útlak. Nalejte vodu do hrnca a priveďte dolmu do varu, potom znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení 40-50 minút.
7. Podávajte dolmu s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou a čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť!

Šťavnaté a chutné dolma pečené v rúre

Ďalším spôsobom, ako pripraviť chutnú a šťavnatú dolmu, je piecť v rúre. Miska je dusená pri vysokej teplote, nasýtená arómami korenia a hroznových listov. Mletým mäsom pre dolmu môže byť čokoľvek, čo máte radi: baranie, hovädzie, kuracie alebo ich zmes.

Čas varenia: 3 hodiny.

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 2-3.

Zloženie:

• Mleté mäso - 300 gr.
• Listy hrozna - 100 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Cesnak - 2 zuby
• Korenie podľa chuti.
• Kyslá smotana - 100 ml.
• Kefír - 100 ml.
• Voda - 100 ml.
• Ryža - 70 gr.
• Bobkový list - 1 ks.

Proces varenia:

1. Mleté mäso zmiešame s ryžou, podľa chuti osolíme a okoreníme.
2. Na list hrozna dajte malé množstvo mletého mäsa.
3. Zložte bočné okraje listu, potom horný a dolný okraj, získate tesný zvitok.
4. Vložte dolmu do hrubej vrstvy v tepelne odolnej forme.
5. Urobte dolma omáčku. V miske zmiešajte kyslú smotanu, kefír, vodu, korenie a trochu soli.
6. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Na vrch dolmy natrieme cesnak.
7. Potom nalejte omáčku a položte na bobkový list.
8. Misku prikryte vekom a vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov na 2,5 hodiny.
9. Dolma je neuveriteľná, podávajte ju priamo z rúry.

Dobrú chuť!

Chudá dolma v hroznových listoch bez mäsa

Dolma je zdravé, vyvážené jedlo, ktoré môžete podávať na obed alebo večeru. Počas pôstu môžete namiesto mäsa pripraviť náplň zo zeleniny, strukovín, orechov alebo húb, ukáže sa, že nie je o nič menej chutná a uspokojujúca.

Čas varenia: 2,5 hodiny.

Čas varenia: 80 minút

Porcie: 6.

Zloženie:

• Listy hrozna - 50-60 ks.
• Ryža - 250 gr.
• Paradajky - 2 ks.
• Huby - 200 gr.
• Vlašské orechy - 100 gr.
• Slané sušené - 1 lyžička
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Voda - 400 - 500 ml.
• Rastlinný olej - 50 ml.

Proces varenia:

1. Listy hrozna umyte, zalejte vriacou vodou 10 minút a potom vyhoďte do cedníka.
2. Cibuľu a šampiňóny nakrájame na malé kocky.
3. Paradajky sparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno.
4. Orechy nasekajte nožom.
5. Ryžu opláchnite a varte do polovice.
6. Do panvice nalejte rastlinný olej, najskôr smažte cibuľu do priehľadnosti. Potom pridajte huby a smažte 2-3 minúty. Potom do panvice vložte orechy a paradajky, pár minút duste. ryžu pridajte ako poslednú a varte, kým neabsorbuje všetku vlhkosť. Na záver osolíme a okoreníme, premiešame. Plnku preložíme do misky a vychladíme.
7. Malé časti náplne rozotrieme na listy hrozna a zabalíme tesné závitky.
8. Nalejte trochu rastlinného oleja do hrnca s hrubým dnom, dajte dolmu do hrubej vrstvy.
9. Nalejte vodu do hrnca a tanierom zatlačte na dolmu, aby sa listy hrozna počas postupu nerozkladali.
10. Vodu priveďte k varu, potom znížte teplotu na minimum a varte 60 minút. Po uplynutí tejto doby vypnite oheň a nechajte misku uvariť. Chudú dolmu možno podávať teplú aj vychladenú.

Dobrú chuť!

Ako uvariť dolmu dusenú v kyslej smotane doma?

Dolma sa vyrába z mladých listov hrozna. Dá sa piecť, dusiť alebo dusiť. V tomto receptúre bude dolma dusená v kyslej smotane a bude veľmi jemná.

Čas varenia: 100 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 4.

Zloženie:

• Mleté mäso - 0,5 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Korenie na mäso - podľa chuti.
• Nakladané listy hrozna - 200 gr.
• Maslo - 3-4 polievkové lyžice
• Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Listy hrozna sa musia opláchnuť vodou.
2. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľkou, osolíme a okoreníme plnku podľa chuti.
3. Rozložte listy hrozna na rovný povrch.
4. Na každý list položte náplň.
5. Zrolujte pevné rolky.
6. Kastról vymastíme maslom a vložíme nie dolma. Do kastróla nalejte vodu, osolte a okoreňte podľa chuti, dolmu prikryte tanierom, aby neplavala.
7. Keď voda vrie, znížte teplotu, duste pol hodinu, potom pridajte kyslú smotanu a varte ďalších 30 minút. Podávajte horúce dolma.

Dobrú chuť!