Ramson je medvedí cesnak. Je to veľmi užitočné, pretože obsahuje veľa vitamínov a živín. Na podporu tela v zime by ste sa mali zásobiť touto marinovanou zázračnou zeleňou.
- Ako pripraviť nakladaný medvedí cesnak v pohároch na zimu?
- Ako soľiť medvedí cesnak na zimu doma?
- Neuveriteľne lahodná adjika z medvedieho cesnaku na zimu
- Ako si vyrobiť pesto z medvedieho cesnaku sami na zimu?
- Jednoduchý a chutný recept na kaviár z medvedieho cesnaku s paradajkovou pastou v pohároch
- Podrobný recept na výrobu lecha z medvedieho cesnaku na zimu
Ako pripraviť nakladaný medvedí cesnak v pohároch na zimu?
Na zber divokého cesnaku na zimu je najlepšie vybrať si mladé, celé a silné výhonky: môžete nakladať nielen listy, ale aj stonky rastliny. Na zimný zber je najlepšie jemne nasekať medvedí cesnak.
Čas varenia - 2-3 hodiny.
Čas varenia - 1 hodina.
Počet porcií v balení: 3-4.
- Voda 1 l.
- Soľ 1 polievková lyžica
- Kryštálový cukor 2 polievková lyžica
- Stolový ocot 9% 6 polievková lyžica
- Ramson 1 Kg
- Klinček 4 púčik
- Čierne korenie 6 PCS.
-
Rastliny opláchnite a v prípade potreby triedte. Odstráňte poškodené časti a odrežte stopky, pretože sú veľmi pevné. -
Vezmite dve panvice rovnakej veľkosti. Prvú vložte do chladničky na 15 minút a druhú na sporák (urobte malý oheň). Varte. -
Keď voda vrie, pridajte do nej ocot. Vylejeme medvedí cesnak. -
Medvedí cesnak povarte 3-5 minút, vyberte ho štrbinovou lyžicou (toto je najpohodlnejší spôsob). Nalejeme do ľadovej vody. Vody sa zbavíme cedníkom. Keď je voda úplne vyčerpaná, preložíme ju do nádoby a zalejeme vriacou soľankou. -
Plechovky zvinieme pomocou šijacieho stroja. Po 30 dňoch môžete medvedí cesnak jesť ako šalát alebo podávať s mäsom. Ručne drvený, môže sa pridať aj do jedla.
Dobrú chuť!
Ako soľiť medvedí cesnak na zimu doma?
Proces solenia divého cesnaku je pomerne dlhý, ale z väčšej časti nevyžaduje, aby hosteska bola neustále v blízkosti. Musíte len nasledovať prípravu a odstrániť penu.
Čas varenia - 14 dní.
Čas varenia - 1 hodina.
Počet porcií v balení: 3-4.
Zloženie:
- Ramson - 1 kg.
- Soľ - 55 gr.
- Voda - 1 liter.
Proces varenia:
- Na morenie medvedieho cesnaku potrebujeme dosť širokú panvicu. Dali sme sem trávu (vopred ju umyjeme).
- V samostatnej nádobe pripravte fyziologický roztok. Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ. Zapíname sporák. Vodu a soľ privedieme k varu. Roztok sa prefiltruje cez gázu.
- Roztokom naplňte medvedí cesnak a na vrch prikryte tanierom. Dali sme niečo ťažké, napríklad trojlitrovú plechovku vody.
- Panvicu s medvedím cesnakom necháme v kuchyni. Solenie neustále monitorujeme a penu odstraňujeme. V opačnom prípade sa zhorší.
- Do 14-15 dní od solenia neustále kontrolujeme medvedí cesnak: skúšame a kontrolujeme stupeň slanosti.
- Po niekoľkých týždňoch dáme medvedí cesnak do pohárov, zrolujeme a uložíme do chladničky alebo špajze spolu s ďalšími kyslými uhorkami. Jeme k mäsu alebo ako šalát. Ramson je dobrý pre žalúdok a je bohatý na vitamíny, čo je v zime dôležité.
Dobrú chuť!
Neuveriteľne lahodná adjika z medvedieho cesnaku na zimu
Hotová adjika sa konzumuje studená ako omáčka v kombinácii s inými jedlami. Používa sa tiež ako marináda na mäso a nátierka na sendviče.
Čas varenia - 1 hodina.
Čas varenia - 50 min.
Porcie v balení: 2-3.
Zloženie:
- Ramson - 300 gr.
- Parmezán - 2 polievkové lyžice
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Soľ - 2 lyžičky
- Olivový olej - 90-100 ml.
Proces varenia:
- Jemný a mladý medvedí cesnak (stonky a listy) umyjeme. Rozložíme na papierové utierky, aby sa voda vsiakla.Ak sa tak nestane, medvedí cesnak sa tak dlho skladovať nebude.
- Po vysušení nakrájajte medvedí cesnak na malé kúsky a potom prejdite mlynčekom na mäso.
- Vložte strúhadlo do hlbokého taniera alebo misky. Syr potrieme Pridajte ho k nasekanému medvediemu cesnaku. Premiešame.
- Do zmesi pridajte olivový olej, soľ a korenie podľa chuti. Miešajte a preneste hmotu na smaltovanú panvicu. Vložíme predhriaty horák a dusíme 10 minút.
- Poháre sterilizujeme (môžete použiť rúru, mikrovlnnú rúru alebo parný kúpeľ) a vložíme do nich hotovú adjiku. Viečka varte asi 2-3 minúty. Zvinieme plechovky s adjikou a uložíme ich do špajze alebo na iné chladné miesto.
Dobrú chuť!
Ako si vyrobiť pesto z medvedieho cesnaku sami na zimu?
Pesto z medvedieho cesnaku sa hodí k mäsu a hustým polievkam. Môže byť použitý ako základ pre sendvič pre tieto jedlá. Pesto môže byť tiež skvelým, zdravým občerstvením.
Čas varenia - 15 minút.
Čas varenia - 15 minút.
Počet porcií v balení: 1.
Zloženie:
- Zelená cibuľa - 1 zväzok.
- Syr - 100 gr.
- Olivový olej - 70 ml.
- Vlašské orechy - 50-100 gr.
- Soľ - 1 lyžička
- Ramson - 1 zväzok.
Proces varenia:
- Trs medvedieho cesnaku umyjeme teplou vodou a osušíme obrúskom alebo papierovou utierkou. Odrezali sme to rukami na kúsky ľubovoľného tvaru.
- Orechy olúpeme zo škrupiny, vyberieme plnku a rukami ju trochu pomelieme, aby bolo pohodlnejšie spracovávať v mixéri.
- Tiež opláchneme zväzok cibule a osušíme papierovou utierkou, nakrájanú na kúsky.
- Všetky ingrediencie prenesieme do misy mixéra. Nalejte olej a rozomlejte na jednu hmotu.
- Teraz je na rade syr. Nakrájajte na stredne veľké kúsky a rozotrite na zmes. Všetky výrobky znova rozomeľte a rozmixujte v mixéri. Soľ podľa chuti. Pesto dajte do nádoby a zatvorte veko. Vložíme do chladničky. Skladujeme 30 dní a dbáme na to, aby sa na povrchu omáčky vždy objavil olej.
Dobrú chuť!
Jednoduchý a chutný recept na kaviár z medvedieho cesnaku s paradajkovou pastou v pohároch
Je zvykom pridávať kaviár z medvedieho cesnaku ako predjedlo k mäsu alebo čerstvej kapustnici. Dá sa použiť aj ako nátierka na čierny chlieb alebo bochník - podľa chuti.
Čas varenia - 1 hodina.
Čas varenia - 50 min.
Počet porcií v balení: 5-6.
Zloženie:
- Ramson - 1 kg.
- Paradajkový pretlak - 200 gr.
- Rastlinný olej - 200 gr.
- Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 polievková lyžica
Proces varenia:
- Ramsony opláchnite teplou vodou a dajte ich na papierovú utierku. Sušte, kým sa všetka vlhkosť neabsorbuje. Do otvorov pre vývod mletého mäsa vložíme hlbokú misku a nasekáme medvedí cesnak.
- Potom pridajte paradajkový pretlak, rastlinný olej a cukor. Prísady posypeme soľou a miešame do hladka.
- Zapneme sporák a urobíme stredný oheň. Zmes dajte do hrnca a dajte na sporák. Priveďte do varu a počkajte ďalšiu minútu.
- Nalejte ocot.
- Sterilizujeme pollitrové nádoby (každá po 10 minút) a vložíme do nich kaviár, prikryjeme viečkom a pomocou šijacieho stroja zvinieme.
- Dózy s obsahom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ich dáme do chladničky alebo špajze na uskladnenie. Kaviár je pripravený na zimu.
Dobrú chuť!
Podrobný recept na výrobu lecha z medvedieho cesnaku na zimu
Na prípravu lecha sa medvedí cesnak najčastejšie naseká na malé kúsky. Pre úplnosť chuti a väčšiu podobnosť s omáčkou je však lepšie medvedí cesnak prejsť cez mlynček na mäso. Ready lecho bude dobrým občerstvením k mäsu alebo rybám.
Čas varenia - 1 hodina.
Čas varenia - 50 min.
Počet porcií v balení: 8-10.
Zloženie:
- Ramson - 2 kg.
- Paradajková pasta - 500 gr.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Ocot 70% - 1 polievková lyžica
Proces varenia:
- Medvedí cesnak vytriedime, odstránime suché alebo poškodené listy a stonky. Medvedí cesnak umyjeme a prebytočnú tekutinu osušíme papierovou utierkou. Nakrájajte nadrobno (môžete zomlieť na mlynčeku na mäso alebo mixéri).
- Nalejte vodu do hrnca, potom pošlite olej a ocot. Zmes zriedime cukrom. Soľ.Zapneme sporák, položíme panvicu na horák. Marináda by mala vrieť.
- Do zmesi rozotrieme medvedí cesnak. Znovu priveďte do varu a varte pol hodiny. Kým sa obrobok varí, banky sterilizujeme.
- Do pohárov dáme lečo. Prikryjeme ich viečkami a zrolujeme. Otočte to hore nohami. Čakáme, kým vychladnú. Po vychladnutí už môžete lečo vyskúšať. Preto vám radíme nechať si malú omáčku podľa chuti.
- Niekoľko týždňov bude lečo vylúhovať. Banky je možné vybrať na chladné miesto (chladnička alebo skriňa).
Dobrú chuť!
