Gruzínske kuracie chakhokhbili - 8 receptov krok za krokom

Šťavnaté kúsky hydiny, vyprážané s korením a paradajkami, sa vložia do jedného gruzínskeho jedla - gruzínskeho kuracieho chakhokhbili. Spočiatku bolo toto jedlo pripravené z bažanta, teraz sa bažant podáva v reštauráciách a doma sa používa kuracie mäso. Na správnu prípravu tohto jedla je dôležité dodržať podmienky a technológiu varenia. V receptoch krok za krokom sa podelíme o najchutnejšie možnosti.

Klasický recept na kuracie chakhokhbili v kotli

Na prípravu chakhokhbili je dôležité používať jedlá so silným dnom. Vynikajúcou možnosťou na získanie voňavého a jemného mäsa je varenie tohto gruzínskeho jedla v kotli.

Čas varenia: 1,5 hodiny

Porcie: 4

• 
  Pokrm môžete uvariť z akejkoľvek časti vtáka, my ho uvaríme z jatočného tela. Mäso opláchnite, osušte papierovou utierkou, zbavte tuku a nakrájajte na kĺby na rovnaké kúsky.
• 
  Cibuľu ošúpeme, odstránime jadierka a stopky a opláchneme pod vodou.
• 
  Cibuľu a papriku nakrájame na pásiky.
• 
  V kotli rozpustíme maslo.
• 
  Kuracie kúsky orestujte na strednom ohni do zlatista, pridajte kúsky zeleniny, znížte teplotu, premiešajte a varte 7 minút. Občas premiešame.
• 
  Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a postrúhame. Pridajte ich k mäsu.
• 
  Dusíme 20 minút na miernom ohni, prikryté pokrievkou zachováme aromatické látky misky.
• 
  Dochutíme soľou a korením, pridáme nadrobno nakrájané bylinky a cesnak. Misku priveďte k varu. Vajcia rozšľaháme oddelene. Po lyžiciach nalejte časť omáčky do samostatnej misky, ochlaďte a pridajte vaječnú zmes. Pridajte k mäsu a miešajte, kým nezhustne.
• 
  Mäso nechajte prikryté 5 minút, aby nasýtilo misku všetkými arómami a spojilo chute. Poukladáme na misky a podávame.

Dobrú chuť!

Ako uvariť chakhokhbili chutne v hrnci?

Gruzínske chakhokhbili je skutočne chutné mäsové jedlo s pikantnými a korenistými tónmi. Takéto jedlo môžete variť aj v hrnci. Omáčky

ukazuje sa veľa a ľahko vyprážaná zelenina a mäso varené vo vývare účinkujú v úžasnom súbore.

Zloženie:

• Kuracie mäso (šunka) - 800 g.
• Červená paprika - 2 ks.
• Paradajka - 3 ks.
• Žiarovky - 3 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica l.
• Cilantro -1 zväzok
• Zelení (petržlen, kôpor) - 1 zväzok
• Cesnak - ½ hlavy
• Horká červená paprika (lusk) - 1 ks.
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• Soľ, mleté ​​korenie, paprika - každá ½ lyžičky.
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Kúsky kurčaťa opláchnite v šupke a dajte do hrnca, zalejte studenou vodou a dajte piecť na sporák. Z času na čas odstráňte penu.
2. Cibuľu, cesnak a papriku ošúpeme. Paradajky a bylinky opláchnite. Cibuľu a papriku nakrájame nadrobno. Paradajky ošúpeme a nakrájame v mixéri. Zeleninu nakrájame nadrobno, koriander nakrájame zvlášť.
3. Do vývaru dajte soľ, korenie, stonky koriandra, aby sa objavila aróma.
4. Do panvice nalejeme trochu oleja, vložíme cibuľu a papriku a na miernom ohni dusíme 10 minút.Vložte paradajkový pretlak, pastu a adjiku, nakrájanú feferónku (veľmi opatrne s množstvom), držte na ohni ďalšie 2 minúty a vyberte.
5. Skontrolujte, či je mäso hotové. Hotové kúsky dajte na samostatný tanier vychladnúť. Odstráňte kožu a kosti a zlikvidujte ich. Mäso rozdelíme na veľké kúsky.
6. Zásobu nechajte v hrnci asi ¼ výšky hrnca. Pridajte k nej pripravenú zeleninu, kúsky kuracieho mäsa a dajte oheň, nechajte 10 minút dusiť. Nalejte cesnak, mletú papriku a bylinky. Miska by mala variť tri minúty, potom prikryť a nechať variť 5-10 minút.
7. Čakhokhbili v gruzínčine je pripravená! Dobrú chuť!

Podrobný recept na varenie chakhokhbili na panvici

Na dvoch panviciach pripravte výdatnú mäsovú misku z kuracieho stehna a prsníka. Pikantné a stredne pikantné chakhokhbili sa určite budú páčiť ako samostatné jedlo, tak aj ako teplé jedlo k akejkoľvek prílohe.

Zloženie:

• Kura (stehno a prsia) - 1,5 kg.
• Červená paprika - 2 ks.
• Paradajka - 5 ks.
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Paradajková pasta - 3 lyžice l.
• Cesnak - 5 strúčikov
• Adjika - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• Petržlen - 1 zväzok
• Cilantro - 1 zväzok
• Cibuľa - 5 ks.
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Mäso odrežte z kosti, kože a nakrájajte na rovnaké kúsky.
2. Do panvice predhriatej na vysoký oheň nalejte trochu oleja a kuracie kúsky opečte zo všetkých strán 5 minút a potom 30 minút duste na miernom ohni.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Smažte ho na inej panvici niekoľko minút, aby bol šťavnatý. Pridajte cibuľu do kuracieho mäsa a duste.
4. Z paradajky odstráňte šupku. Aby to bolo jednoduché, vložte paradajky na 2 minúty do vriacej vody a ihneď do studenej vody. Paradajku nakrájame na kocky.
5. Na panvicu, kde bola cibuľa vyprážaná, vložte paradajkový pretlak a za stáleho miešania držte na miernom ohni 1 minútu. Vložte naň pripravené paradajky, duste 3 minúty pod vekom a potom dajte paradajkovú hmotu na kura.
6. Papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na prúžky. Pálivú papriku nakrájame nadrobno.
7. K mäsu pridajte papriku aj adjiku. Zeleninu opláchneme v studenej vode, nakrájame a pridáme polovicu na panvicu spolu s nadrobno nakrájaným cesnakom a chmeľom suneli.
8. Pridajte zvyšné bylinky do hotového jedla, prikryte a odložte na 20 minút. Pokrm podávajte chutne so zemiakovou kašou alebo jednoducho s chlebom.

Dobrú chuť!

Gruzínske kuracie chakhokhbili v pomalom hrnci

Multivarič je taký pohodlný, že je všetko uvarené v jednej miske. Umiestnením produktov v správnom poradí získame úžasné gruzínske jedlo. Kuracie mäso varené na zelenine je šťavnaté a mäkké.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 kg.
• Červená paprika - 250 g.
• Paradajka - 400 g.
• Mrkva - 100 g.
• Paradajková pasta - 100 ml.
• Zelení (kôpor, koriander, petržlen, bazalka) - 1 zväzok
• Cesnak - 4 strúčiky
• Horúca červená paprika (lusk) - 1-2 ks.
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
• Soľ, paprika, koriander - po ½ lyžičky.
• Mletá paprika, tymian, rozmarín - každá 1/3 lyžičky.
• Cibuľa - 4 ks.
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Kuracie kúsky opláchneme v šupke, scedíme a osušíme. Odstráňte prebytočný tuk, ak existuje. Kura vložte do misy, posypte soľou a korením, votrite do mäsa a nechajte 10 minút pôsobiť. Preneste mäso do suchého multivarkára.
2. Nastavte nastavenie „Fry“ na 30 minút a kúsky kuracieho mäsa opečte z oboch strán do zlatista. Najprv varte so zatvoreným vekom, mäso pustí šťavu a potom treba veko otvoriť.
3. Mrkvu a papriku nakrájame na pásiky, cibuľu na kolieska. Paradajky ošúpeme a nakrájame na plátky. Cesnak nasekáme nožom. Pridajte k mäsu cibuľu a cesnak, premiešajte a duste, kým cibuľa nezmäkne.
4. Pridajte mrkvu, miešajte a duste 3 minúty, pridajte korenie a duste ďalšie 3 minúty.
5. Pridajte paradajky a varte ďalej. Farba omáčky sa počas varenia zmení a bude chutnejšia. Uvaríme a dochutíme soľou. V prípade potreby osolíme.Nastavte režim „Braising“ a varte 20 minút.
6. Nakrájajte bylinky a nalejte do misky, pridajte mleté ​​korenie a premiešajte. Vypnite multivark a nechajte misku sedieť pod pokrievkou zatvorenú.
7. Predložený pokrm môže byť položený na tanieroch alebo podávaný v jednej veľkej miske na stole. Užite si úžasnú chuť!

Kuracie chakhokhbili s pridaným vínom

Vynikajúci recept na chakhokhbili s červeným suchým vínom, aromatickým korením a čerstvými bylinkami. Nebojte sa alkoholu, všetko sa odparí a zostanú len úžasné tóny hrozna.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1,5 kg.
• Bulharské korenie - 300 g.
• Paradajka - 0,5 kg.
• Maslo - 2 lyžice. l.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Paradajková omáčka - 200 g.
• Sušená bazalka - 1 lyžička
• Cesnak - ½ hlavy
• Sušená petržlenová vňať - 1 lyžička
• Slnečnicový olej - 2 lyžice l.
• Soľ, paprika, cukor - 1 lyžička.
• Červená paprika - 1/2 lyžičky
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Kura opláchneme a nakrájame nožom na rovnako veľké kúsky.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu nakrájame na kolieska a cesnak na kolieska. Do horúcej panvice nalejte rastlinný olej a trochu ho opečte, potom pridajte kúsok masla - dodá to jemnú arómu a chuť. Smažte, až kým nebude priehľadný, a preneste ho do misy.
3. Na tej istej panvici opečte kúsky kuracieho mäsa z oboch strán dozlatista.
4. Cibuľu a cesnak, cukor, soľ a korenie preneste do kuracieho mäsa, premiešajte.
5. Prilejeme víno, vložíme paradajkovú omáčku a dusíme pod uzavretým vekom 25 minút na miernom ohni.
6. Hotovú misku odstavte z ohňa a výdatne posypte bylinkami, nechajte odstáť pod pokrievkou a ešte horúcejšie položte na taniere.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kuracie mäso chakhokhbili s vlašskými orechmi

Na prípravu tohto gruzínskeho majstrovského diela potrebujete panvicu alebo nepriľnavú panvicu. Táto ohromujúca chakhokhbili s bohatou chuťou, okorenená korením a obohatená o bylinky, je príprava úplne jednoduchá a spolieha sa na pohodlný recept s fotografiou.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 kg.
• Vlašský orech (jadrá) - 1 pohár
• Bobkový list - 2 ks.
• Paradajka - 600 g.
• Maslo - 50 g.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Cilantro - 1 zväzok
• Chilli paprička - 1 lusk
• Cesnak - 5 strúčikov
• Petržlen, kôpor, bazalka - 1 zväzok
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Kura rozdeľte na rovnaké kúsky. Ošúpeme a nakrájame cibuľu nožom.
2. Maslo, kura a cibuľu dáme do hrnca, rozpálime a dusíme 10 minút. Nalejte toľko vody, aby bolo kura ponorené do 2/3, a varte 15 minút.
3. Jadrá rozdrvte na drobky. Paradajky ponorte na 2 minúty do vriacej vody a odstráňte z nich šupku. Rozdrvte v mixéri na kašu. Zmiešajte obe zložky v samostatnej miske.
4. Kura kombinujte s paradajkovou pastou, pridajte bobkový list. Miešajte, duste a varte 7 minút.
5. Do misky pridáme nasekané bylinky a nadrobno nasekaný cesnak, premiešame a znova povaríme, prikryjeme pokrievkou a vypneme. Miska by mala stáť 15 minút.
6. Nalejte chakhokhbili do misiek a podávajte túto misku na zalievanie. Dobrú chuť!

Gruzínske kuracie chakhokhbili so zemiakmi

Recept so zemiakmi približuje gruzínsku kuchyňu k takému výdatnému gulášu, ktorý je známy ruskému človeku, ale zároveň technika varenia a ochucovadlá robia jedlo pikantným. Pri tejto možnosti nie je potrebné variť prílohu. Miska je nezávislá, chutná a bohatá.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 ks.
• Bulharské korenie - 1 ks.
• Paradajka - 3 ks.
• Maslo - 100 g.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Citrón - ½ ks.
• Zelení (koriander, petržlen, kôpor) - 1 zväzok
• Cesnak - 5 strúčikov
• Soľ - ½ lyžičky
• Mletá paprika, koriander, chmeľ -suneli - každá 1/3 lyžičky.

Proces varenia:

1. Do kotla dáme tyčinku masla a rozpustíme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Do kotla dajte kúsky zeleniny a smažte do priehľadnosti. Preneste zlatú cibuľu do samostatného pohára.
3. Kura umyjeme, osušíme a nakrájame na porcie.Preložíme ho do kotla a na miernom ohni bez pridania oleja dusíme 5 minút.
4. Mäso vydá šťavu, musí sa vypustiť do samostatnej misky. Zvýšte teplotu a opražte kura do zlatista, pričom sa otáčajte na oboch stranách.
5. Pridajte cibuľu do kuracieho mäsa a vytlačte šťavu z polovice citrónu. Ošúpeme a nakrájame cesnak, vložíme do kotla. Dusíme 5 minút. Papriky a zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky. Z paradajok odstránime kožu a nakrájame nadrobno.
6. Zeleninu a paradajkovú hmotu vložte do kotla, pridajte predtým scedenú kuraciu šťavu, posypte korením a soľou, premiešajte a duste 10 minút na strednom ohni. Pridajte nakrájané bylinky do misky a varte ďalších 5 minút.
7. Odstráňte z tepla, nechajte kotol pod vekom dosiahnuť 10 minút a chakhokhbili po častiach rozotrite. Ak chcete, môžete na tanier položiť viac zelene.

Dobrú chuť!

Recept na lahodné kuracie chakhokhbili s paradajkovou pastou

Čerstvé paradajky sú neoddeliteľnou súčasťou tradičného gruzínskeho jedla. Nie je však vždy možné nájsť šťavnaté a zrelé mäsité paradajky. Na poskytnutie pokrmu bohatej paradajkovej chuti a farby pomôže paradajková pasta. Ako na to-prečítajte si tento krok za krokom recept.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 kg.
• Bulharské korenie - 300 g.
• Paradajka - 0,5 kg.
• Maslo - 1 polievková lyžica. l.
• Cibuľa cibule - 300 g.
• Paradajková pasta - 100 ml.
• Zelení (kôpor, koriander, petržlen, bazalka) - 50 g.
• Cesnak - 4 strúčiky
• Horúca červená paprika (lusk) - 1-2 ks.
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
• Soľ, paprika, koriander - po ½ lyžičky.
• Mletá paprika, tymian, rozmarín - každá 1/3 lyžičky.
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Použijeme stehná, paličku a kuracie prsia. Mäso opláchnite pod vodou a osušte.
2. Odporúča sa vziať paradajky zrelé a šťavnaté, bohaté na červenú, ale paradajková pasta, ak je to potrebné, pomôže rozjasniť tento okamih, najmä v zime. Z paradajok odstráňte šupku, urobte to krížovým rezom, zalejte 2 minúty vriacou vodou a ihneď zalejte ľadovou vodou. Všetky paradajky nakrájajte na kolieska alebo malé kocky.
3. Ošúpeme bulharskú papriku zo semien a nakrájame na tenké prúžky. Tiež miske dodá farbu. Cesnak nasekáme nadrobno. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky. Cibuľa je potrebná na zvýšenie šťavnatosti mäsa.
4. Zeleninu opláchnite a osušte. Vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči. Cilantro sa často používa v Gruzínsku, ale je to dosť špecifické korenie pre amatéra s výraznou chuťou. Kôpor, petržlen a bazalka sú všestranné možnosti.
5. Vezmite panvicu, pridajte olej a orestujte cibuľu.
6. Súčasne v inom kotli alebo panvici s hrubým dnom zohrejeme a na troche oleja osmažíme kura do zlatista. Najprv na jednej strane a potom aj na druhej strane.
7. Nakrájané paradajky vložíme do kotla, dusíme 5 minút so zatvoreným vekom. Pridajte cibuľu, jemne premiešajte a duste 5 minút na miernom ohni.
8. Pridajte pripravené korenie, premiešajte, soľ podľa chuti, varte ďalších 5 minút. Pridajte paradajkový pretlak, polovicu cesnaku, celú malú papriku, predpranú, korenie z nášho zoznamu. Varte a varte 20 minút.
9. Do tejto doby bolo vypustených dosť omáčky. Mali by byť ním pokryté všetky kusy mäsa. Pridajte zvyšok cesnaku a byliniek, aby bola omáčka čerstvá. Pridajte hrudku masla pre vynikajúcu arómu a chuť.
10. Počkajte, kým sa všetko uvarí, prikryte vekom a vypnite. Miska by mala stáť 10 minút. Ingrediencie sa budú počas tejto doby naďalej miešať, čím vznikne harmonické, zjednotené jedlo. Kuracie kúsky vložte do servírovacej misky a zalejte omáčkou. Ako prílohu môžete podávať zemiaky alebo ryžu.