Boršč s mäsom - klasický recept na varenie

Borsch je tradičné slovanské jedlo. Polievka sa pripravuje v mäsovom alebo zeleninovom vývare s prídavkom základných prísad - repa, mrkva, cibuľa, zemiaky a kapusta. Existuje veľa možností na jeho prípravu a každá žena v domácnosti má svoj vlastný osvedčený recept na boršč, ktorý jej domácnosť miluje.

Klasický recept na boršč s mäsom, repou a kapustou

Klasický boršč je vyrobený z mäsa na kosti, pretože takto je vývar aromatickejší a asi hodinu po uvarení sa doňho vnesie korenie a chuťové prísady. V ideálnom prípade by malo byť varené v rúre, avšak dlhé varenie umožňuje zelenine a mäsu vydať všetky arómy, aby bolo jedlo skutočne svetlé.

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 4.

• 
  Očistenú cibuľu a mrkvu opražte na suchej panvici s hrubým dnom.
• 
  Kosti alebo rebrá nalejte do 1,5 litra studenej vody a zapnite oheň, pridajte cibuľu a mrkvu nakrájanú na polovicu. Privedieme k varu, stiahneme oheň a varíme vývar asi 40 minút.
• 
  Vývar precedíme cez hrubé sitko, mäso odrežeme od kostí a necháme slúžiť, zeleninu vyberieme.
• 
  Druhú cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle, zemiaky na kocky 5-7 mm, kapustu nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme.
• 
  Na oheň položte panvicu so silným dnom, nalejte do nej rastlinný olej, cibuľu a mrkvu na nej opečte do mäkka - asi 2 minúty. Preneste zeleninu do samostatnej misky.
• 
  Vložte repu do panvice a varte asi 30 sekúnd, potom pridajte ocot a miešajte, aby sa zachovala farba repy, potom repu pokračujte v smažení asi 2 minúty. Vložte pripravenú cibuľu a mrkvu do panvice a smažte ďalšie 2 minúty. Pridajte paradajkový pretlak do dresingu na klasický boršč a za občasného miešania duste 2 minúty.
• 
  Scedený vývar nalejeme do čistého hrnca, privedieme k varu a vložíme doň kapustu.
• 
  Keď sa vývar varí druhýkrát, vložte do neho zemiaky a varte 10 minút.
• 
  Cviklovú a zeleninovú zálievku preložíme do hrnca a varíme ešte 5 minút na miernom ohni.
• 
  Na konci varenia sa do boršču pridá korenie, soľ, cukor, cesnak, bobkový list a bylinky. Mäso, ktoré zostalo po uvarení vývaru, nakrájame a dáme do hrnca, boršč prikryjeme pokrievkou a necháme variť asi hodinu.
• 
  Podávajte klasický boršč s kyslou smotanou a bylinkami.

Výdatný a bohatý boršč s kyslou kapustou a bravčovým mäsom

Táto verzia boršče je mastnejšia ako varená s hovädzím mäsom, kyslá kapusta mu však dodáva pikantnú kyslosť a neutralizuje obsah tuku. Miska sa ukáže byť voňavá a bohatá a pre plnšiu chuť pri podávaní pridajte trochu kyslej smotany a čerstvých byliniek.

Čas varenia: 2 hodiny 40 minút.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Bravčové mäso - 350 - 400 gr.
• Kyslá kapusta - 250 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Repa - 1 ks.
• Zemiaky - 1 ks.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Bobkový list - 3 ks.
• Čierne korenie - 3 ks.
• Cesnak - 3-8 strúčikov.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - 3-5 lyžíc.

Proces varenia:

1. Kousky bravčového mäsa zalejeme vodou a dáme na sporák. Po uvarení znížte oheň, odstráňte penu a duste asi 2 hodiny.
2. Cviklu očistíme, polovicu potrieme na hrubom strúhadle, druhú časť nakrájame na pásiky.
3. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vložíme všetku repu, cukor, paradajkový pretlak, soľanku z kyslej kapusty a pol naberačky vývaru, poriadne premiešame a varíme asi 15-20 minút, podľa potreby pravidelne podlievame trochou vývaru.
4. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a časť mrkvy potrieme na hrubom strúhadle, časť nakrájame na prúžky, restujeme na panvici asi 6 minút do zlatista.
5. K restovanej zelenine vložíme kyslú kapustu a trochu vývaru, dusíme, kým nie je kapusta pripravená asi 10 minút.
6. Ošúpané zemiaky nakrájajte na tyčinky a dajte do vývaru, potom tam dajte mäso nakrájané po uvarení, ale aj dressingy z červenej repy a zeleniny. Pridajte korenie a varte na miernom ohni asi 15 minút.
7. Na konci varenia boršč osolíme, okoreníme a pridáme prelisovaný cesnak. Borsch s bravčovým mäsom a kyslou kapustou je pripravený!

Voňavý boršč s hovädzím mäsom, cviklou a čerstvou kapustou

Táto verzia boršče je vhodná pre tých, ktorí sú kontraindikovaní v mastných a kyslých kyselinách, pretože jedlo sa varí na chudom hovädzom mäse a do zeleniny sa pridáva iba trochu citrónovej šťavy, aby sa zachovala farba repy. Chuť a vôňa hotového jedla zároveň nesklame ani skutočného labužníka.

Čas varenia: 2 hodiny 40 minút.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Voda - 3,5 l
• Hovädzie mäso, prsia - 700 - 800 g.
• Kapusta - 350 gr.
• Zemiaky - 250 gr.
• Repa - 150 gr.
• Mrkva - 100 gr.
• Cibuľa - 150 gr.
• Paradajka - 300 gr.
• Rastlinný olej - 50 ml
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Kôpor podľa chuti.
• Granulovaný cukor - 1 lyžička
• Citrónová šťava - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso opláchnite a nechajte asi 10 minút v studenej vode. Potom vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a priveďte do varu, pričom pravidelne strhávajte penu. Potom znížte teplotu na minimum, pridajte malú cibuľu a soľ a varte 1-1,5 hodiny.
2. Zeleninu (mrkvu, cviklu a kapustu) nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame na malé kocky, zemiaky na väčšie kocky a paradajku nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. V hrnci alebo na panvici opražíme na oleji cviklu s cukrom a citrónovou šťavou, zalejeme pol naberačkou vývaru a dusíme na miernom ohni 20-25 minút.
4. Cibuľu a mrkvu oddelene orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista, pridáme nastrúhanú paradajku, ochutíme soľou a korením, varíme na miernom ohni, kým sa paradajková šťava neodparí.
5. Mäso vyberte z vývaru, nakrájajte na malé kúsky a vráťte ho do hrnca. Pridajte tam zemiaky a kapustu, varte 12-15 minút. Pridajte uvarenú repu a restovanú zeleninu, priveďte k varu, pridajte cesnak, korenie, soľ a nasekané bylinky, potom odstavte z tepla a nechajte 20 minút stáť pod pokrievkou.
6. Podávame s kyslou smotanou a chlebom. Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu domáceho kuracieho borša

Kurací boršč je jednoduchý a rýchly na prípravu a chudé kuracie mäso je vhodné aj pre tých, ktorí držia diétu alebo majú obmedzenia v používaní tučných. Do misky sa nepridáva ocot ani kyselina citrónová, takže túto možnosť možno považovať za čo najšetrnejšiu pre žalúdok, ale zároveň nie menej chutnú a bohatú.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Kuracie prsia - 1 ks.
• Voda - 3 l
• Repa - 2 ks.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Kapusta - ½ stopky.
• Zemiaky - 4 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Zelení podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie prsia sa musia dôkladne opláchnuť, zaliať vodou v hrnci a zahriať.
2. Zeleninu ošúpeme, repu, mrkvu a cibuľu nakrájame na malé prúžky, orestujeme na rastlinnom oleji do mäkka, pridáme paradajkový pretlak a krátko podusíme.
3. Zemiaky nakrájame na veľké kocky, kapustu nakrájame nadrobno.
4. Po 30 minútach od začiatku varenia vyberte kuracie mäso z panvice a do vývaru vložte zemiaky a kapustu. Po ďalších 20 minútach po opätovnom varení vývaru k nemu pridajte pripravené zeleninové vyprážanie.
5. Uvarené mäso oddelíme od kostí a nakrájame nadrobno. Kusy mäsa vráťte do hrnca, vypnite oheň a nechajte variť asi 20 minút.
6. Potom do boršču pridajte najemno nasekaný cesnak a bylinky, podávajte s čiernym chlebom a kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Ako uvariť chutný boršč s mäsom a fazuľou?

Boršč sa zvyčajne vyrába z bežnej repy, mrkvy, zemiakov, kapusty a cibule, ale niektorí ľudia k nemu radšej pridávajú fazuľu, ktorá dodáva chuť a robí jedlo ešte príjemnejším, ako aj paprikou, ktorá boršču dodáva zvláštnosť. aróma.

Čas varenia: 3 hodiny.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 300 - 400 gr.
• Voda - 3 l
• Cibuľa cibule - 1-2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 2 ks.
• Repa - 2 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Bulharské korenie - 1 ks.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Červené fazule (varené alebo konzervované) - 100 gr.
• Kapusta - ¼ hlávka kapusty.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti.
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
• Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice
• Bobkový list - 2 ks.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Mäso dôkladne umyjeme a varíme na miernom ohni asi 1,5 hodiny.
2. Zeleninu očistíme, z papriky extrahujeme semienka, mrkvu, cibuľu, repu a papriku nakrájame na pásiky, zemiaky nakrájame na kocky.
3. Kapustu nakrájame nadrobno.
4. V hrnci rozohrejeme rastlinný olej s paradajkovou pastou a opražíme repu, pridáme tam cukor a ocot, zalejeme dvoma pohármi vývaru a na miernom ohni dusíme 30-40 minút.
5. Cibuľu, mrkvu a papriku speníme zvlášť.
6. Hovädzie mäso vyberte z vývaru a do hrnca vložte zemiaky, kapustu a bobkové listy, varte 10-15 minút. Potom pridajte opečenú zeleninu a repu, varte ďalších 5 minút. Na konci dajte fazuľu, soľ a korenie podľa chuti, nechajte variť 30 minút.
7. Vydatný boršč s mäsom a fazuľou je pripravený!

Diétny a neskutočne chutný boršč s kuracím vývarom

Táto verzia boršče je naj diétnejšia a najzdravšia. Na jednej strane je varený v kuracom vývare, ktorý je považovaný za najužitočnejší, na druhej strane v jeho recepte nie je pikantné ani kyslé. Chuť pokrmu zároveň vôbec neutrpí a vďaka množstvu zeleniny je čo najbohatší a najzdravší.

Čas varenia: 2 hodiny.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Repa - 1 ks.
• Kapusta - 1/3 hlavy kapusty.
• Repa - 1 ks.
• Zemiaky - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Voda - 3 l
• Kuracie mäso (stehno) - 2 ks.
• Rastlinný olej (na vyprážanie) - 1 polievková lyžica.
• Maslo - 1 lyžička
• Ocot - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Bobkový list - 2 ks.

Proces varenia:

1. Odstráňte kožu z nôh a zalejte studenou filtrovanou vodou, varte pod pokrievkou na miernom ohni, kým nie je mäso úplne uvarené.
2. Jednu cibuľu a jednu mrkvu prekrojíme na polovicu, opečieme na suchej panvici do opálenia, potom vložíme vývar.
3. Ošúpanú repu nastrúhame na hrubom strúhadle a restujeme na rastlinnom oleji a potom dusíme do mäkka s trochou vody a octu.
4. Zemiaky nakrájame na kocky a kapustu na tenké prúžky. Uvarené mäso a zeleninu vyberieme z vývaru, do hrnca dáme zemiaky a kapustu.
5. Druhú cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky, všetko restujeme na rastlinnom oleji, kým cibuľa nie je priehľadná.
6. Do hrnca dáme pripravenú repu, mrkvu a cibuľu, podľa chuti osolíme, okoreníme, vložíme bobkový list a maslo, dusíme 2 minúty.
7. Odstavíme z ohňa, do boršču pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a necháme asi 5 minút lúhovať.
8. Pred podávaním boršč dobre premiešajte a podávajte s kyslou smotanou a nadrobno nakrájanými bylinkami. Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na výrobu boršču s mäsom a hubami

Mäso pre toto jedlo si môžete vziať na základe vlastných preferencií, pretože hviezdnou zložkou jedla sú huby. Táto verzia boršče je obzvlášť chutná, ak používate suché huby, ale dokonca aj s čerstvými hubami bude jedlo uspokojujúce a chutné.

Čas varenia: 2 hodiny.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Mäso (kuracie, hovädzie, bravčové) - 300 gr.
• Sušené huby (čerstvé alebo mrazené) - 100 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Kapusta - 300 gr.
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice.
• Paradajková pasta - 2-4 polievkové lyžice
• Repa - 1 ks.
• Zemiaky - 4-6 ks.
• Voda - 2,5 l
• Soľ podľa chuti.
• Bobkový list - 1 ks.
• Cesnak - 1 strúčik.

Proces varenia:

1. Suché huby opláchnite a namočte do studenej vody na 1-2 hodiny. Čerstvé - šupky, mrazené - nechajte pri izbovej teplote rozmraziť. Huby nakrájame nadrobno a restujeme asi 10 minút.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k hubám spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Po niekoľkých minútach vložte do vyprážania paradajkový pretlak a varte na miernom ohni ďalších 10-15 minút.
3. Nalejte mäso vodou a varte asi hodinu, pravidelne odoberajte penu, potom mäso vyberte z vývaru.
4. Do hrnca dáme vyprážané huby, stredne veľké zemiaky nakrájané na kocky a nadrobno nakrájanú kapustu. Vývar ochutíme bobkovým listom a soľou.
5. Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle a opražíme na rastlinnom oleji, potom dusíme do mäkka s trochou vývaru.
6. Repu preložíme do hrnca, premiešame, povaríme ešte 5 minút, pridáme nasekaný cesnak a necháme pod pokrievkou asi 10 minút.
7. Pred podávaním mäso nakrájame nadrobno a dáme na tanier a potom zalejeme borščom so šampiňónmi. Podávame s cesnakovými šiškami a kyslou smotanou.

Ako uvariť chutný boršč s paradajkovou pastou a mäsom?

Jednoduchý recept na chutný boršč, ktorý zvládne uvariť aj neskúsená žena v domácnosti. Jednoduché kroky, dostupné ingrediencie a málo času, a výsledok poteší autora jedla aj vďačných členov domácnosti.

Čas varenia: 3 hodiny.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Mäsový vývar - 1,2 l
• Repa - 200 gr.
• Kapusta - 200 gr.
• Zemiaky - 200 gr.
• Mrkva - 100 gr.
• Cibuľa cibule - 40 gr.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Petržlen alebo kôpor podľa chuti.
• Bobkový list - 2 ks.
• Tuk (hovädzí, masť alebo rastlinný olej) - 2 polievkové lyžice
• Stolový ocot 6% - 1 lyžička
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Zeleninu umyte a očistite. Repu a mrkvu nakrájame na dlhé pásiky, cibuľu na malé kocky.
2. Zeleninu restujte na rastlinnom oleji alebo rozpustenom tuku 15 minút, potom k nim pridajte paradajkový pretlak, cukor a ocot.
3. Nalejte vývar do hrnca a priveďte do varu, pridajte jemne nakrájanú kapustu a zemiaky, nakrájajte na stredné kocky, prikryte a varte 8-10 minút.
4. Vyprážanie zeleniny presunieme do vývaru, osolíme a varíme, kým sa repa a kapusta neuvaria.
5. 3 minúty pred koncom varenia pridajte k boršču bobkový list a nasekaný cesnak. Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút lúhovať. Podávame s jemne nasekanými bylinkami. Ľahký a chutný boršč je pripravený!

Klasický ukrajinský boršč s hovädzím mäsom doma

Tradičný boršč sa varí inak v každom z regiónov Ukrajiny: niekde sa vývar varí na niekoľkých druhoch mäsa naraz a niekde - s ďalšími prísadami: fazuľa, jablká, sušené slivky alebo paprika. Tento recept na ukrajinský boršč bude vyžadovať hovädzie mäso a údenú slaninu, ktoré dodajú pokrmu farebnú národnú chuť.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Kapusta - 500 gr.
• Repa - 500 gr.
• Hovädzie mäso - 300 gr.
• Zemiaky - 250 gr.
• Údená slanina - 150 gr.
• Kyslá smotana 35% - 50 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Citrón - 1 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Petržlen podľa chuti.
• Bobkový list - 1 ks.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na 3 cm kúsky, dajte do hrnca s nahrubo nakrájanou cibuľou a bobkovým listom. Vývar dusíme asi 1 hodinu.
2. Slaninu nakrájajte na 1 cm kocky, opečte na panvici, pridajte k nej mrkvu a repu nastrúhanú na hrubom strúhadle, ako aj cibuľu nakrájanú na kolieska.
3. Pridajte paradajkovú pastu na vyprážanie a duste 1 minútu.
4. Hotovú hmotu preneste do vývaru, pridajte šťavu z polovice citrónu, varte 10 minút.
5. Kapustu nakrájame, zemiaky nakrájame na 0,5 cm kocky, všetko vložíme do vývaru a varíme 15 minút.
6. Podávajte ukrajinský boršč s nakrájanou údenou slaninou, kyslou smotanou a bylinkami.

Ako uvariť výdatný a chutný boršč s mäsom v pomalom hrnci?

Na tento pokrm sa používajú známe prísady, ale pri varení v multivarke sa zelenina nevypráža: všetko sa vloží priamo do misky zariadenia - rýchlo a ľahko.

Čas varenia: 50 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Hovädzie mäso (hrudník) - 800 gr.
• Zemiaky - 500 gr.
• Repa - 100 gr.
• Mrkva - 100 gr.
• Cibuľa cibule - 100 gr.
• Kapusta - 200 gr.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
• Citrónová šťava - 3 lyžice
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Voda - 2 litre.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Cukor - 1 štipka
• Bobkový list - 2 ks.
• Čierne korenie - 5 ks.

Proces varenia:

1. Mäso opláchnite, nakrájajte na porcie.
2. Kapustu nakrájame, zemiaky nakrájame na veľké kocky, cibuľu na malé kocky a repu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Do misky multivarkára nalejte rastlinný olej a v režime „vyprážania“ varte cibuľu do zlatista - asi 3 minúty, občas premiešajte. Pridajte mrkvu a smažte ďalšie 3 minúty.
4. Pridajte repu, miešajte, varte 2 minúty, potom pridajte citrónovú šťavu a paradajkový pretlak, smažte ďalšie 3 minúty.
5. Na výpek dajte kúsky hovädzieho mäsa, potom dajte zemiaky, kapustu a zalejte vodou. Pridajte bobkový list, korenie, soľ a cukor.
6. Zatvorte pomalý hrniec a varte 30 minút v režime „polievky“.
7. Boršč podávajte s bylinkami, jemne nasekaným cesnakom a čiernym chlebom.