Hovädzie basturma - 6 receptov doma

Aromatická a výživná basturma sa pripravuje už od staroveku. Národná arménska kuchyňa predpokladá používanie hovädzieho mäsa. Takýto výrobok je možné použiť ako studenú pochúťku na slávnostný stôl a pridáva sa tiež do sendvičov a šalátov. Všimnite si 6 osvedčených možností jedál!

Ako urobiť hovädzie basturmu v rúre doma?

Aromatickú pikantnú basturmu je možné variť v rúre. Užite si fascinujúci kulinársky proces a jasnú chuť hotovej pochúťky. Výrobok je možné použiť na sendviče alebo podávať ako samostatné studené predjedlo.

Čas varenia: 6 dní

Čas varenia: 2 hodiny

Porcie - 1500 gr.

• 
  Hovädzie mäso opláchnite pod vodou a utrite papierovou utierkou. Pruhy a mastnotu ihneď odstráňte. Príliš veľký výrobok je možné rozrezať na niekoľko kúskov.
• 
  Nalejte polovicu soli na dno hlbokej misky. Dali sme sem kúsky mäsa a korenie.
• 
  Výrobok naplňte zvyšnou soľou.
• 
  Soľ by mala úplne pokryť hovädzie mäso. Obrobok posielame do chladničky na 3 dni. V zime ho môžete dať na balkón.
• 
  Po chvíli mäso absorbuje potrebné množstvo soli.
• 
  Kúsky mäsa umyjeme pod vodou, aby sme odstránili prebytočnú soľ. Potom namočte do studenej vody.
• 
  Mäso utrite papierovou utierkou a pevne zabaľte do čistej utierky alebo gázy.
• 
  V tejto forme sme produkt vložili pod lis na ďalšie 3 dni.
• 
  Potom prevaríme vodu s bobkovým listom a bobuľami borievky.
• 
  Všetky zvyšné suché koreniny zmiešame na spoločnom tanieri.
• 
  Nalejte suché jedlo s chladeným vývarom a dôkladne premiešajte.
• 
  Výslednou zmesou jemne potiahnite hovädzie mäso. Výrobok položíme na mriežku, ktorú položíme na plech. Varenie 1,5-2 hodiny v rúre predhriatej na 80 stupňov.
• 
  Hotovú basturmu vychladíme, nakrájame na tenko a podávame. Môžete si pomôcť sami!

Klasický arménsky recept na basturma z hovädzieho mäsa

Najjasnejšia chuť a aróma domácej basturmy sa získava podľa arménskeho receptu. Výživná pikantná pochúťka poteší vašu rodinu alebo hostí. Podávajte na slávnostnom stole.

Čas varenia: 13 dní

Čas varenia: 5 dní

Porcie - 2 kg.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 2 kg.
• Soľ - 1 kg.
• Šaman - 100 gr.
• Paprika - 100 gr.
• Mleté čierne korenie - 60 gr.
• Mletý koriander - 80 gr.
• Mletý kmín - 80 gr.
• Sušený cesnak - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Čerstvé hovädzie mäso umyjeme. Odstránime z neho pruhy a mastné časti.
2. Do hlbokej misky nasypte soľ a ponorte do nej kúsky mäsa.
3. Obrobok uchovávame 5 dní v chladničke alebo na chladnom mieste.
4. Potom osolené hovädzie mäso umyjeme a ponoríme na 2 hodiny do vody.
5. Potom mäso utrieme a zabalíme do čistej utierky. Výrobok sme vložili do záťaže tri dni.
6. Po stlačení urobíme v produkte otvory. S ich pomocou zavesíme závit a zavesíme obrobok na 5 dní na chladné miesto. Môžete zakryť gázou, aby ste predišli prachu.
7. Pripravíme si potrebné korenie na ďalšie varenie.
8. Zmiešajte všetky suché koreniny v spoločnej miske. Nalejte do nich vodu a poriadne premiešajte.
9. Hovädzie mäso obalíme pikantnou hmotou.
10. Výrobok opäť zavesíme na 5-7 dní.
11. Pikantná basturma podľa arménskeho receptu je pripravená! Nakrájajte si pochúťku a podávajte!

Ako uvariť hovädzie basturmu v sušičke zeleniny?

Výživné hovädzie basturma sa môže použiť na sendviče, šaláty alebo ako studené predjedlo. Domáce maškrty si najrýchlejšie pripravíte v sušičke zeleniny. Berte na vedomie jasný kulinársky nápad!

Čas varenia: 5 dní

Čas varenia: 5 hodín

Porcie - 1 kg.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 1 kg.
• Soľ - 1,5 lyžice
• Paprika - 50 gr.
• Mleté čierne korenie - 30 gr.
• Mletá červená paprika - 30 gr.
• Sušený cesnak - 50 gr.

Proces varenia:

1. Kúsky čerstvého hovädzieho mäsa opláchnite pod vodou. Ak je to potrebné, odstráňte z mäsa žily.
2. Potom do produktu pridajte soľ.
3. Obrobok uchovávame v chladničke 4-5 dní. Potom opláchneme a utrieme obrúskami.
4. Spojte mletú papriku, papriku, sušený cesnak a trochu vody. Hmotu vymiesime a natrieme ňou mäso. Vložíme výrobok do sušičky zeleniny a varíme 5 hodín pri teplote 50-60 stupňov.
5. Hotovú basturmu ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky. Podávajte pikantnú pochúťku na stôl!

Jemná a šťavnatá hovädzia basturma s vínom

Šťavnatá a originálna chuťová basturma sa získava z vína. Jasná pochúťka sa stane vašim podpisovým jedlom a skutočným vrcholom vášho domáceho stolu. Podávame s čerstvou zeleninou.

Čas varenia: 10 dní

Čas varenia: 5 dní

Porcie - 1 kg.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 1 kg.
• Soľ - 2 lyžice.
• Suché červené víno - 100 ml.
• Paprika - 50 gr.
• Mletá červená paprika - 50 gr.
• Sušený cesnak - 30 gr.
• Muškátový oriešok - 30 gr.
• Mletý koriander - 30 gr.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso umyjeme, očistíme od žíl a naplníme soľou. Obrobok uchovávame v chladničke 4-5 dní.
2. Potom mäso umyjeme pod vodou a necháme oschnúť.
3. Do červeného vína pridajte papriku, korenie, sušený cesnak, muškátový oriešok a koriander.
4. Zmes premiešame a potrieme ňou pripravené hovädzie mäso.
5. Obrobok zabalíme čistou handričkou alebo gázou. Visíme na chladnom mieste 5 dní.
6. Chutná vínna basturma je pripravená! Rozdeľte ho na porcie a podávajte!

Voňavá domáca basturma s prídavkom dusitanovej soli

Osvedčený spôsob výroby domácej hovädzej basturmy je pridanie dusitanovej soli. Je určený pre takéto mäsové jedlá. Hotová pochúťka vás poteší svojou chuťou a arómou!

Čas varenia: 10 dní

Čas varenia: 5 dní

Porcie - 1 kg.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 1 kg.
• Dusitanová soľ - 1 polievková lyžica.
• Suché červené víno - 100 ml.
• Paprika - 30 gr.
• Mleté čierne korenie - 30 gr.
• Mletá červená paprika - 30 gr.
• Sušený cesnak - 30 gr.
• Muškátový oriešok - podľa chuti.
• Mletý koriander - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kus mäsa umyjeme, očistíme od žíl a naplníme dusitanovou soľou.
2. Obrobok sme vložili do záťaže a držíme ho v chladničke 4-5 dní.
3. Po chvíli by malo byť hovädzie mäso opláchnuté od soli a niekoľko hodín namočené v studenej vode.
4. Potom nechajte výrobok uschnúť a podľa zoznamu ho potrete suchým korením.
5. Pikantné mäso zabalíme do gázy a pevne zviažeme. Visíme na chladnom mieste 5 dní.
6. Basturma s dusitanovou soľou je pripravená. Nakrájajte si pochúťku a podávajte!

Jednoduchý a chutný recept na basturmu z hovädzieho jazyka

Vynikajúca pochúťka pre skutočných labužníkov - basturma z hovädzieho jazyka. Lahodné občerstvenie si môžete pripraviť aj doma. Pozrite sa na jednoduchý a osvedčený recept.

Čas varenia: 10 dní

Čas varenia: 5 dní

Porcie - 1 kg.

Zloženie:

• Hovädzí jazyk - 1 kg.
• Soľ - 2 lyžice.
• Voda - 100 ml.
• Paprika - 60 gr.
• Mletá červená paprika - 60 gr.
• Sušený cesnak - 30 gr.
• Mletý koriander - 60 gr.
• Hmeli -suneli - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hovädzí jazyk poriadne umyjeme. Čistíme ho od filmu a všetkých prebytočných častíc na povrchu.
2. Na trenie výrobku používame chmeľ suneli. Potom ho naplňte soľou a vložte do chladničky na 5 dní.
3. V samostatnej miske zmiešajte vodu, papriku, papriku, mletý cesnak a koriander. Obsah dôkladne premiešajte.
4. Jazyky ponoríme do pikantnej zmesi.Potom zavesíme na vetrané miesto ďalších 5 dní.
5. Originálne predjedlo z hovädzieho jazyka je pripravené! Nakrájajte si pochúťku a podávajte!