Basturma-10 receptov krok za krokom doma

Vytvrdnutá panenka z rôznych druhov mäsa sa nazýva basturma. Tradičné turkické jedlo si už dlho podmanilo kuchyne rôznych krajín sveta. Je obvyklé podávať slané studené predjedlo s čerstvou zeleninou alebo bylinkami. Príprava doma nie je vôbec náročná. Všimnite si 10 receptov krok za krokom!

Hovädzia basturma v arménskom štýle doma

Pikantnú a ústa basturmu pripravenú podľa pravého arménskeho receptu. Domáce predjedlo je vyrobené z hovädzieho mäsa. Pochúťka prekvapí vás a vašich hostí úžasnou chuťou a svetlou prezentáciou.

Čas varenia: 4 dni

Čas varenia: 3 dni

Porcie - 500 gr.

• 
  Nalejte soľ a cukor do hlbokej misky alebo nádoby. Zmiešajte suché prísady a zalejte ich vodkou.
• 
  Rozmrazenú hovädziu sviečkovicu umyte a odstráňte žily. Kus, ktorý je príliš veľký, je možné rezať. Výrobok stočte do hmoty soli a cukru a vložte do nádoby.
• 
  Zaťažili sme obrobok. Misku posielame do chladničky na 12 hodín.
• 
  Po chvíli mäso opláchneme a dáme na papierovú utierku. Hovädzie mäso by malo vyschnúť.
• 
  Pripravené mäso dôkladne potrieme zmesou papriky.
• 
  Potom každý kus zabalíme do tenkej tkaniny.
• 
  Potom ho pevne zviažeme niťou alebo špagátom. Potraviny zavesíme na vetrané miesto na 3-4 dni.
• 
  Po niekoľkých dňoch bude hovädzie mäso úplne uvarené. Odviažte a vyberte gázu.
• 
  Arménsku basturmu nakrájajte na tenké plátky a podávajte!

Šťavnaté a jemné basturma z kuracích pŕs

Jemná a šťavnatá domáca basturma je vyrobená z kuracieho filé. Ľahko pripraviteľná pochúťka spestrí váš stôl a poteší jasnou, stredne korenistou chuťou.

Čas varenia: 5 dní

Čas varenia: 4 dni

Porcie - 1 kg.

Zloženie:

• Kuracie prsia - 1 kg.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Paprika - 2 polievkové lyžice
• Mletá červená paprika - 1 polievková lyžica
• Adjika suchá - 2 polievkové lyžice
• Sušený cesnak - 2 lyžičky

Proces varenia:

1. Pripravíme výrobky pre domácu basturmu. Mäso vopred rozmrazte.
2. Nalejte všetku soľ do hlbokého taniera. V ňom stočte každý kus kuracích pŕs. Obrobok posielame na deň do chladničky. Tekutinu je možné pravidelne vypúšťať.
3. Ďalej kombinujte korenie v hlbokej miske. Nalejte do nich trochu prevarenej vody a dôkladne premiešajte.
4. Kura vyberieme z riadu so soľou. Výrobok opláchneme a utrieme papierovou utierkou.
5. Kúsky mäsa potrieme pikantnou zmesou. Filety zavesíme do chladnej miestnosti akýmkoľvek vhodným spôsobom. Uchovávame 4 dni.
6. Voňavá basturma je pripravená. Rozdeľte ho na kúsky a ošetrujte svojich blízkych!

Ako uvariť bravčovú basturmu doma?

Skvelý nápad pre váš stôl je lahodná basturma. Bravčové občerstvenie si môžete pripraviť doma. Jednoduchý recept vám umožní získať mäso, ktoré je jemné a bohaté na chuť.

Čas varenia: 10 dní

Čas varenia: 5 dní

Porcie - 1 kg.

Zloženie:

• Bravčové mäso - 1 kg.
• Soľ - 200 gr.
• Zmes korenia - 4 polievkové lyžice
• Chmeľ -suneli - 4 polievkové lyžice
• Paprika - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Kousky bravčového mäsa umyjeme a odstránime žilky.Produkt ihneď ponorte do nádoby a potrite soľou. Necháme 1-1,5 hodiny.
2. Potom osolený výrobok obalte polovicou všetkých korení. Používame chmeľ suneli, papriku a korenie. Na obrobok vyvíjame útlak a uchovávame ho v chladničke 5 dní.
3. Ďalej premiešajte zvyšné korenie. Naplňte ich malým množstvom vriacej vody a znova premiešajte.
4. Mäso vyberieme z chladničky, opláchneme a utrieme papierovou utierkou. Výrobok natrieme pikantnou hmotou a zavesíme na 5 dní do vetranej miestnosti.
5. Hotovú bravčovú basturmu je možné nakrájať a podávať!

Podrobný recept na výrobu morčacej basturmy

Šťavnatá domáca basturma môže byť vyrobená z morčacieho mäsa. Výrobok bude užitočný a nízkokalorický. Podávajte studené dobroty na sviatočný stôl, môžete doplniť čerstvou zeleninou.

Čas varenia: 6 dní

Čas varenia: 4 dni

Porcie - 500 gr.

Zloženie:

• Morčacie filé - 0,5 kg.
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 lyžička
• Cognac - 2 polievkové lyžice
• Paprika - 0,5 lyžičky
• Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
• Provensálske bylinky - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Morčacie filé zalejte vodou a nechajte uschnúť. Odmeriame potrebné množstvo korenia.
2. Soľ, cukor a korenie spojíme s koňakom. Výrobky dôkladne premiešajte.
3. Morku ponoríme do nádoby a zalejeme ju zmesou koňaku a korenia. Obrobok necháme 2 dni v chladničke.
4. Potom výrobok utrieme pred vlhkosťou. Podľa chuti ho môžete posypať malým množstvom korenia. Mäso zabalíme do gázy a zavesíme na chladné miesto. Držíme ho tam 3-5 dní.
5. Hotovú basturmu vyberieme z gázy. Nakrájame a podávame k stolu!

Voňavá losia basturma doma

Pôvodná verzia basturmy je z losieho mäsa. Šťavnaté občerstvenie sa stane vrcholom vášho stola. Užite si zábavný proces prípravy chutného, ​​pikantného jedla. Vhodný na slávnostný stôl.

Čas varenia: 8 dní

Čas varenia: 5 dní

Porcie - 1 kg.

Zloženie:

• Losie mäso - 1 kg.
• Soľ - 150 gr.
• Chmeľ -suneli - 150 gr.
• Paprika - 50 gr.
• Sušený mletý cesnak - 50 gr.
• Zmes korenia - 50 gr.

Proces varenia:

1. Losa umyjeme. Odstránime z neho pruhy a film. Kus, ktorý je príliš veľký, je možné rezať.
2. Potom dajte výrobok do vhodnej formy a potrite ho soľou. Obrobok uchovávame v chladničke 3 dni.
3. Po chvíli výrobok vyberieme a zotrieme z vlhkosti a prebytočnej soli.
4. Kusy zavesíme na 5-10 hodín do vetranej miestnosti.
5. Potom spojíme chmeľ-suneli, papriku, zmes papriky a sušený cesnak do spoločného jedla. Do korenín nalejte vodu a dôkladne premiešajte. Losa potiahneme hmotou a znova zavesíme, ale už na 5 dní.
6. Chutná losia basturma je pripravená. Nakrájajte si pochúťku a podávajte!

Ako uvariť chutnú basturmu v sušičke zeleniny?

Jeden z najľahších spôsobov, ako si uvariť basturmu sami, je sušička zeleniny. Chutné mäso vás poteší svojou jasnou chuťou a príjemnou korenistou vôňou. Predjedlo ozdobí a spestrí váš stôl.

Čas varenia: 4 dni

Čas varenia: 2 dni

Porcie - 1 kg.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 1 kg.
• Soľ - 60 gr.
• Cukor - 30 gr.
• Mleté čierne korenie - 2 lyžičky
• Paprika - 1 polievková lyžica
• Cesnak - 1 ks.
• Polosuché červené víno - 3 lyžice.

Proces varenia:

1. Najprv si pripravíme hovädzie mäso. Umyjeme ho pod vodou, osušíme a očistíme od žíl a tuku.
2. Potom kúsky mäsa vložíme do nádoby a potrieme ich soľou a cukrom. Obrobok posielame na 1 deň do chladničky.
3. Potom opláchneme výrobok z cukrovej soli a natrieme marinádou. Za týmto účelom zmiešajte červené víno s korením, paprikou a nasekaným cesnakom. Hovädzie mäso opäť pošleme na deň do chladničky.
4. Potom mäso vložíme na podnos sušičky zeleniny. Varíme 48 hodín pri teplote 35 stupňov.
5. Hotová basturma by mala byť po vysušení úplne ochladená.
6. Nakrájajte svoje domáce občerstvenie na tenké plátky a podávajte!

Šťavnaté a aromatické hovädzie basturma s červeným vínom

Šťavnatú a aromatickú basturmu si môžete pripraviť z vína doma. Tento druh občerstvenia ocenia skutoční labužníci. Podávame s bylinkami, čerstvou zeleninou alebo kyslou uhorkou.

Čas varenia: 15 dní

Čas varenia: 10 dní

Porcie - 1 kg.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 1 kg.
• Suché červené víno - 1 l.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Múka - 3 polievkové lyžice
• Soľ - 150 gr.
• Mletá červená paprika - 0,5 lyžice.
• Mleté sušené granátové jablko - 0,5 lyžice
• Chmeľ -suneli - 0,5 lyžice
• Sušený cesnak - 0,5 lyžice

Proces varenia:

1. Pripravíme si ingrediencie. Hovädzie mäso umyjeme a zbavíme žíl. Strúčiky cesnaku ošúpeme.
2. Skombinujte suché korenie na spoločnom tanieri a premiešajte. Do zmesi stočíme kus mäsa, dáme pod tlak a uložíme na 5 dní do chladničky.
3. Ďalej pripravíme vínnu marinádu. Na sucho premiešajte červenú múku, soľ a nasekané strúčiky cesnaku. Podľa chuti môžete pridať nejaké korenie.
4. Hovädzie mäso vyberieme z chladničky. Necháme uschnúť a dobre potrieme hmotou vína. Obrobok zavesíme na 10 dní do vetranej miestnosti.
5. Vínna basturma je pripravená. Nakrájajte voňavý výrobok a podávajte!

Jednoduchý a chutný recept na výrobu basturmy s dusitanovou soľou

Ideálnym výrobkom na výrobu basturmy je dusitanová soľ. Prísada je špeciálne navrhnutá na solenie mäsových výrobkov. Pozrite sa na osvedčený recept na chutné domáce občerstvenie.

Čas varenia: 9 dní

Čas varenia: 5 dní

Porcie - 1 kg.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 1 kg.
• Dusitanová soľ - 180 gr.
• Horčica - 3 polievkové lyžice
• Zmes papriky - 1 polievková lyžica.
• Paprika - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Kus hovädzieho mäsa opláchnite v studenej vode a potom ho utrite papierovou utierkou.
2. Potom mäso vložíme do nádoby. Naplníme ju dusitanovou soľou a dáme na 4 dni do chladničky.
3. Po chvíli mäso spustíme do studenej vody, opláchneme od soli a opäť osušíme obrúskami.
4. Horčicu zmiešame s paprikou a paprikou. Pripravené hovädzie mäso potrieme hmotou. Výrobok zabalíme do gázy a zavesíme na 5 dní na vetrané miesto.
5. Chutná basturma je doma pripravená. Predjedlo nakrájajte a podávajte!

Šťavnaté a chutné domáce basturma varené v pomalom hrnci

Zaujímavá a nie príliš dlhá cesta na varenie domácej basturmy je v pomalom hrnci. Jasná pochúťka poteší vašich blízkych a hostí. Výživné občerstvenie bude najlepším riešením pre slávnostný stôl.

Čas varenia: 4 dni

Čas varenia: 2 hodiny

Porcie - 350 gr.

Zloženie:

• Kuracie filety - 350 gr.
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Zmes papriky - 1 polievková lyžica.
• Paprika - 0,5 lyžice
• Korenie na mäso - 0,5 lyžice.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 1 ks.

Proces varenia:

1. Kuracie filety dôkladne opláchnite a utrite papierovou utierkou. V prípade potreby odstráňte tuk a žily.
2. Vložte kúsky mäsa do hlbokej misy a zalejte soľou. Nechajte v chladničke 3 dni.
3. Potom soľ z výrobku zotrieme a natrieme hmotou oleja, zmesi papriky, papriky a dochucovadiel. Pikantné kura zavesíme na jeden deň na chladné miesto.
4. Potom obrobok ponoríme do vrecka na pečenie spolu s nasekaným cesnakom. Zviažeme a dáme do pomalého hrnca. Varte 1 hodinu v režime dusenia.
5. Potom vyberte basturmu z vrecka, vychladnite, nakrájajte a podávajte!

Podrobný recept na výrobu basturmy v sušičke

Osvedčený spôsob, ako pripraviť chutnú domácu basturmu, je v degrigátore. Táto možnosť dizajnu vám ušetrí čas a námahu. Podávajte svetlé studené predjedlo s čerstvými bylinkami.

Čas varenia: 7 dní

Čas varenia: 2 dni

Porcie - 1 kg.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 1 kg.
• Soľ - 60 gr.
• Cukor - 30 gr.
• Mleté čierne korenie - 2 lyžičky
• Mletá červená paprika - 1 polievková lyžica
• Paprika - 1,5 lyžice
• Cesnak - 1 ks.
• Voda - 3 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Najprv odmeriame potrebné množstvo požadovaných ingrediencií pre basturmu.
2. Na solenie zmiešajte soľ, cukor a polovicu čierneho mletého korenia.
3. Kus hovädzieho mäsa opláchnite v studenej vode.Odstránime z neho pruhy, tuk a necháme úplne zaschnúť. Po trení suchou zmesou.
4. Pikantné surové mäso položte na mriežku nad tanier. V tejto forme dáme na tri dni do chladničky.
5. Pravidelne sa pozerajte na mäso a prebytočnú tekutinu vypúšťajte z taniera. Dá sa prevrátiť.
6. Ďalej skombinujte zvyšné korenie s prevarenou vodou. Hmotu dobre premiešajte.
7. Cesnak očistíme a nakrájame. Na to je vhodné použiť špeciálny lis. Výrobok rozotrieme v hmote s marinádou. Zamiešajte.
8. Kus hovädzieho mäsa natrieme hotovou marinádou z korenia. Výrobok musí byť zo všetkých strán potiahnutý zmesou.
9. V tejto forme držíme mäso v chladničke ďalšie dva dni. Potom ho prekrojíme na polovicu a vložíme do plechu s drvičom. Varíme 48 hodín pri teplote 35 stupňov.
10. Pikantná basturma v degridátore je pripravená. Rozdelíme na plátky a podávame.