Kórejský baklažán na zimu - 8 z najchutnejších receptov

Kórejský baklažán je svetlé predjedlo s neuveriteľnou chuťou a vôňou, ktoré z banálnej večere urobí chutnú extravaganzu, a zároveň je tiež veľmi užitočné. Pre tých, ktorí majú radi korenené jedlá, nemôžete ušetriť čili a cesnak a pre tých, ktorí šetria žalúdok, môžete pripraviť predjedlo bez pikantných prísad: chuť jedla sa nezhorší.

Najlepší recept na baklažán v kórejčine „Olíznite si prsty“

Na takúto prípravu je lepšie zvoliť husté a mäsité „krémové“ paradajky, aby sa nezmenili na paradajkovú hmotu, ale zachovali si tvar. Baklažány by mali byť nakrájané na dostatočne veľké kúsky, inak nedostanete kórejský šalát, ale kaviár z baklažánu.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

• 
  Baklažány umyjeme, odrežeme chvosty, prekrojíme na polovice a potom na veľké kocky.
• 
  Paradajky rozdelíme na štvrtiny, zbavíme papriky semienok a nakrájame na pásiky s hrúbkou porovnateľnou s plátkami baklažánu.
• 
  Cibuľu nakrájame na veľké polkruhy.
• 
  Nastrúhajte mrkvu.
• 
  V hlbokej panvici rozohrejeme olej, pridáme zeleninu a restujeme za stáleho miešania asi 10 minút, kým nezhnedne a nevytvorí lahodnú kôrku.
• 
  Zeleninový prípravok dochuťte pridaním potrebného množstva soli, korenia a cukru, nasekaným cesnakom a paradajkovou pastou. Všetko premiešame a na miernom ohni dusíme asi 20 minút. 5 minút pred koncom varenia nalejte ocot a znova premiešajte.
• 
  Šalát uložte do sterilizovaných pohárov a uzatvorte. Počkajte, kým nevychladne, a potom sa presuňte na chladné a tmavé miesto, aby ste ho mohli trvale uložiť.

Baklažány v kórejskom štýle s mrkvou na zimu bez sterilizácie

Plátky baklažánu v paprikovej omáčke sú ideálnym občerstvením v zimnom období s príjemným korením a arómou papriky. Je pripravený rýchlo bez sterilizácie a je lepšie skladovať takýto obrobok v chladničke alebo na inom mieste s nízkou teplotou.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Baklažán - 3 kg
• Mrkva - 1 kg
• Bulharské korenie - 1 kg
• Cesnak - 200 gr.
• Pálivá paprika - podľa chuti.
• Rastlinný olej - 125 gr. + na vyprážanie.
• Soľ - 1,5 lyžice
• Granulovaný cukor - 170 gr.
• Stolový ocot 9% - 200 ml

Proces varenia:

1. Umyté a osušené baklažány nakrájajte na plátky, ktorých hrúbka by mala byť aspoň 1 cm.
2. Mrkvu nastrúhame ako na kórejský šalát.
3. Na panvicu nalejeme olej, opražíme plátky baklažánu do zlatista.
4. Na prípravu paprikovej omáčky: Papriku zbavte semienok a zatočte v mlynčeku na mäso spolu s plátkami feferónky a strúčikmi cesnaku.
5. Výsledné pikantné pyré preneste do hrnca.
6. Nalejte 125 g do samostatnej nádoby. maslo, pridajte soľ, kryštálový cukor a ocot, omáčku varte asi 15 minút na miernom ohni.
7. Na dno pohárov nalejte omáčku, potom rozložte plátky baklažánu a paprikovú omáčku. Korok pevne uzatvorte a nechajte v teplej miestnosti vychladnúť.Je lepšie skladovať takýto obrobok v chlade.

Lahodný baklažán s korením na mrkvu

Jednoduchý recept na nakladanie baklažánu, ktorý chutí ako šampiňóny. Ak máte radi pikantné občerstvenie, môžete k zelenine pridať nakrájanú chilli papričku alebo pár strúčikov cesnaku.

Čas varenia: 1 hodina 25 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Baklažán - 2 kg
• Bobkový list - 3 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Na marinádu:

• Voda - 160 ml
• Rastlinný olej - 160 ml
• Stolový ocot 9% - 160 ml
• Korenie na mrkvu v kórejskom štýle - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Umytým baklažánom odrežeme konce a zeleninu nakrájame na kocky so stranou 2 cm, vložíme ich do hlbokej nádoby, posypeme soľou a necháme hodinu odstáť, aby sa odstránila horkosť.
2. Cibuľu nakrájajte na dostatočne veľké pol krúžky a petržlenovú vňať naopak. Vložíme do panvice a opečieme na oleji.
3. Baklažány po soli opláchneme, mierne osušíme a opražíme do zlatista.
4. V hrnci zmiešajte ingrediencie na marinádu a priveďte k varu.
5. Vložte kúsky baklažánu do sterilizovaných pohárov spolu s nakrájanou cibuľou a petržlenovou vňaťou. Zalejeme marinádou a ihneď tesne uzavrieme viečkami. Dobrú chuť!

Ako uvariť baklažán v kórejskom štýle s paradajkami na zimu?

Baklažány pripravené podľa tohto receptu sú stredne pikantné v jemnej paradajkovej omáčke. Ak necháte prípravok asi mesiac odstáť, zelenina sa namočí do omáčky a stane sa obzvlášť chutnou.

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Baklažán - 4 kg
• Paradajka - 1 kg
• Bulharské korenie - 1 kg
• Strúhaný cesnak - 1 polievková lyžica.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Baklažány umyte, osušte a odstráňte špičky. Zeleninu nakrájajte pozdĺžne na plátky, posypte soľou a počkajte asi dve hodiny, aby ste sa zbavili horkosti.
2. Zvyšnú zeleninu ošúpeme a nasekáme. Je dôležité, aby ste z pálivej papriky odstránili semená, aby ste zabránili pikantnosti pokrmu.
3. Výsledné zeleninové pyré preneste do žiaruvzdornej misky, okoreňte podľa chuti, pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru a soli, pridajte ocot, cesnak a varte asi 5 minút, potom nechajte lúhovať.
4. Plátky baklažánu opláchnite, osušte a opečte, aby získali krásnu kôrku.
5. Do sterilizovaných sklenených nádob dajte lyžicu korenia a paradajkového pretlaku, potom vložte vyprážané baklažány striedajúce so zeleninovým pyré. Keď je nádoba plná, pevne ju zatvorte a nechajte vychladnúť v teplej miestnosti a potom skladujte na chladnom mieste.

Baklažány v kórejskom štýle s hubami „Olíznite si prsty“

Huby sa k baklažánom v zimných prípravách hodia a korenie a paprika dodávajú pokrmu vynikajúcu pikantnosť. Predjedlo sa môže podávať ako doplnok k rôznym nakladaným uhorkám alebo ako samostatné jedlo.

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Baklažán - 3 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Mletá paprika - podľa chuti.
• Konzervované huby - 200 gr.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Soľ - 2-3 polievkové lyžice
• Koriander podľa chuti.
• Kmín podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Mletá červená paprika - podľa chuti.
• Petržlen - 1/2 zväzku.
• Cilantro - ½ zväzku.
• Cesnak - 3 zuby.

Proces varenia:

1. Umyté a osušené baklažány nakrájajte na prúžky, ale veľké, zmiešajte v hlbokej miske so soľou a nechajte 7 hodín pod tlakom.
2. Papriku zbavte semienok a vnútorných priečok a nakrájajte rovnako ako baklažány.
3. Mrkvu nastrúhame ako na kórejský šalát.
4. Nakrájané baklažány stlačte a smažte na malom množstve rastlinného oleja 10 minút, potom pridajte paradajkový pretlak a duste ešte niekoľko minút.
5. K baklažánu pridajte korenie a šampiňóny, varte asi 5 minút na miernom ohni.
6. 3 minúty pred koncom varenia pridajte korenie, v predjedle skontrolujte vyváženosť chutí a dajte do sterilizovaných pohárov. Zatvorte a skladujte na chladnom mieste.

Ako pripraviť baklažány v kórejskom štýle bez vyprážania v plechovkách?

Baklažány v tomto recepte nie sú vyprážané na konzerváciu, preto sa chuťou podobajú nakladaným. Akékoľvek jedlo varené v kórejčine vyžaduje horúce korenie a chuťové prísady a toto predjedlo nie je výnimkou. Stupeň pálivosti sa môže líšiť pridaním viac alebo menej cesnaku a čili.

Čas varenia: 1 hodina 45 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Baklažán - 3 kg
• Mrkva - 2 ks.

Na marinádu:

• Voda - 4 l
• Stolový ocot 9% - 400 ml
• Soľ podľa chuti.

Na omáčku:

• Červená bulharská paprika - 8 ks.
• Pálivá paprika - 8-10 ks.
• Cesnak - 3-5 hláv.
• Soľ podľa chuti.
• Koriander podľa chuti.
• Sušená zelenina - podľa chuti.
• Rastlinný olej - 0,5 l

Proces varenia:

1. Baklažány umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na plátky široké 1 cm.
2. Mrkvu nastrúhame ako na kórejský šalát.
3. Dajte ich na dosku na krájanie a posypte soľou, nechajte pôsobiť 30 minút, aby ste sa zbavili horkosti.
4. V hrnci pripravíme marinádu z vody, soli a octu, umytých plátkov baklažánu po soli, ponoríme po malých častiach do vriacej marinády a varíme v nej na miernom ohni 15-20 minút a potom scedíme.
5. Nakrájajte zvonček a feferónky, ako aj strúčiky cesnaku v mixéri alebo mlynčeku na mäso, ochutnajte a priveďte k chuti. Zmiešajte s rastlinným olejom a korením, nechajte 5 minút lúhovať.
6. Baklažán a omáčku poukladajte do pripravených pohárov, striedajte ich a potom nalejte horúcu marinádu, v ktorej sa varili baklažány. Sterilizujte obrobok v širokom hrnci s vriacou vodou asi 40 minút, potom tesne uzavrite a nechajte teplý, kým sa úplne nevychladne. Potom je najlepšie občerstvenie uložiť na chladnom mieste.

Kórejský baklažán s paprikou na zimu

Aby boli baklažány pripravené podľa tohto receptu krehkejšie a aromatickejšie, je dôležité najskôr urobiť marinádu: čím dlhšie trvá vylúhovanie, tým chutnejšie bude konečné jedlo.

Čas varenia: 3 hodiny 20 minút.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Baklažán - 1 kg
• Bulharské korenie - 300 gr.
• Mrkva - 300 gr.
• Cibuľa cibule - 100 gr.
• Cesnak - 5 zubov
• Pálivá paprika - ½ ks.
• Soľ - 2 polievkové lyžice

Na marinádu:

• Rastlinný olej - 80 gr.
• Stolový ocot 9% - 50 ml
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 1 lyžička
• Mleté čierne korenie - ½ lyžičky.
• Mletá červená paprika - ½ lyžičky.
• Mletý koriander - 1 lyžička
• Kurkuma - 1 lyžička

Proces varenia:

1. V menšom hrnci alebo menšej panvici rozohrejeme olej, pridáme mletú červenú papriku, kurkumu a časť mletého koriandra, korenie v oleji za stáleho miešania udržujeme asi 5-7 sekúnd. Je dôležité, aby sa odhalila aróma ochucovadiel, ale neboli prevarené. Vypnite sporák a nechajte vychladnúť.
2. V ďalšej nádobe zmiešajte zvyšok koriandra, soľ, mleté ​​čierne korenie, cukor, rastlinný olej a uvedené množstvo octu. Do výslednej marinády pridajte vychladnutý olej namočený v korení a nechajte zmes lúhovať ďalšiu pol hodinu - hodinu.
3. Po odstránení chvostov nakrájajte umyté baklažány na stredne veľké kocky.
4. Vo veľkom hrnci zmiešajte vodu a soľ na 1 liter vody 1 polievkovú lyžicu. osolíme a privedieme k varu a potom vložíme kúsky baklažánu do vody a varíme 10 minút na strednom ohni. Potom vodu scedíme, uvarenú zeleninu necháme vychladnúť.
5. Mrkvu nastrúhame ako na varenie v kórejčine, papriku nakrájame na tenké prúžky, cibuľu na pol krúžky. Vložte zeleninu do jednej veľkej nádoby.
6. Je lepšie nasekať cesnak a feferónky nožom, takže aróma je bohatšia a viac sa prenáša do misky. Pridajte ho do pripravenej zeleniny.
7. Blanšírované baklažány preložíme na zvyšok zeleniny, pridáme nasekaný cesnak a feferónky, zalejeme marinádou a dobre premiešame, ale tak, aby sme nezničili tvar a štruktúru zeleniny.Nechajte marinovať 2 hodiny v teplej miestnosti a občas premiešajte, aby sa zelenina rovnomernejšie namočila.
8. Výsledný šalát vložte do sterilizovaných pohárov tak, aby neboli žiadne medzery, a pri pridávaní ho jemne stlačte. Nechajte 1 cm prázdny pri krku, aby bolo miesto na vylučovanú šťavu. Poháre na šalát sterilizujte vo veľkom hrnci so stredným varom vody asi 30-40 minút. Potom ihneď uzatvorte nádoby šalátom, počkajte, kým úplne nevychladnú, a presuňte ich do chladu.

Neuveriteľne chutný baklažán v kórejskom štýle so sezamovými semienkami

Kombinácia sójovej omáčky, feferónky a cesnaku so sezamovými semienkami robí z tohto predjedla skutočné ázijské jedlo, ktoré ozdobí slávnostný stôl alebo doplní grilované mäsové jedlá pod holým nebom.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Baklažán - 2 ks.
• Zelená cibuľa - 10 gr.
• Cesnak - 2 zuby
• Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
• Mletá chilli paprička - 1 lyžička
• Granulovaný cukor - ½ lyžičky
• Rastlinný olej - 50 ml
• Vyprážané sezamové semienka - 1 lyžička
• Voda - 50 ml
• Soľ - 2 gr.

Proces varenia:

1. Umyté a osušené baklažány nakrájame na stredne veľké kocky.
2. Zeleninu vložíme do predhriatej panvice s olejom, prilejeme vodu a dusíme 15 minút na miernom ohni.
3. V ďalšej miske zmiešajte sójovú omáčku, cukor, korenie, nadrobno nasekaný cesnak a sezamové semienka, premiešajte.
4. Nakrájajte zelenú cibuľu veľmi jemne.
5. Baklažány precedíme, zalejeme vzniknutou marinádou, vložíme do pohárov a po sterilizácii vo veľkom hrnci asi 30 minút uzavrieme pre ďalšie skladovanie.