Grilované baklažány-8 receptov na varenie krok za krokom

Baklažán je vhodná a veľmi obľúbená zelenina na grilovanie. Výborne sa hodí k paradajkám, hubám a paprike. Baklažán sa varí rýchlo a v kombinácii s korením, bylinkami a slaninou sa ukáže byť jemný, šťavnatý a prekvapivo chutný.

Ako grilovať baklažány na grile na grile?

Jednoduchý recept na grilovanú zeleninu, ktorý je vhodný nielen na varenie baklažánu, ale aj cukety, papriky alebo paradajok. Olivový olej ich chráni pred spálením, zatiaľ čo cesnak a bylinky dodávajú zelenine príjemnú arómu.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

• 
  Zeleninu umyte, odstráňte stonku a hrot, nakrájajte na 1 cm široké kruhy.
• 
  V samostatnej miske zmiešajte maslo, soľ, prelisovaný cesnak a nadrobno nakrájané bylinky. Je dôležité nasekať tymian, rozmarín a mätu nasucho, aby dodali marináde všetku chuť.
• 
  Baklažány namažte marinádou a nechajte pôsobiť 5-10 minút.
• 
  Zeleninu uvarte na mriežke na drevenom uhlí bez otvoreného ohňa niekoľko minút z každej strany. Gril je lepšie vopred namazať rastlinným olejom, aby sa hotový pečený baklažán ľahšie odstránil.
• 
  Zeleninu podávajte s mäsom alebo rybou alebo inou grilovanou zeleninou s jogurtovou omáčkou.

Šťavnaté a jemné baklažány na špajdlách na grile

Baklažány na špajdlách so slaninou sa ukážu byť jemné a šťavnaté, slaninový tuk im neumožňuje vyschnúť nad ohňom a dodáva zelenine príjemnú nôtu údeného mäsa. Paprika dodáva príjemnú arómu a jasnú nuansu chuti.

Čas varenia: 2 hodiny.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Baklažán - 3 ks.
• Slanina - 100 gr.
• Rastlinný olej - 70 ml
• Soľ - 3 polievkové lyžice
• Voda - 2,5 l
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Korenie podľa chuti.
• Paprika - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Baklažány umyjeme, nakrájame na 1 cm, ale neporežeme ich úplne.
2. Nalejte vodu do hlbokej misky, pridajte tam 2,5 lyžice soli a vložte tam zeleninu. Držte ich tam hodinu pod útlakom, aby ste zo zeleniny odstránili horkosť.
3. Plátky slaniny nakrájajte na strany s priemerom baklažánu.
4. Cesnak rozdrvíme, zmiešame s olejom a korením, pridáme papriku a premiešame, trochu osolíme. Plátky slaniny ponorte do marinády a nechajte ich tam 20 minút. Baklažány vyberte zo slaného nálevu, osušte a poukladajte na kúsky zeleniny slaninu. Zeleninu namažte zvyškami marinády.
5. Baklažány položte na špajle a grilujte na drevenom uhlí 15-20 minút, pričom rovnomerne zhnednú zo všetkých strán. Podávame s ľahkou omáčkou a bylinkami.

Lahodný baklažán v sójovej omáčke na grile

Rýchly a ľahký spôsob varenia baklažánu z dreveného uhlia. Vďaka množstvu korenia a sójovej omáčky je neutrálna chuť tejto zeleniny jasná a bohatá. Grilovaný pikantný baklažán podľa tohto receptu je vynikajúcim doplnkom jedál z rýb a morských plodov.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Baklažán - 2 ks.
• Mletá škorica - 1 lyžička
• Mletý koriander - 1 polievková lyžica
• Mleté korenie - ¼ lyžičky
• Mletá chilli paprička - ¼ lyžičky
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Nasekaný čerstvý tymián - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Čerstvý strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica
• Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Zelená cibuľa - 2 ks.
• Čerstvá feferónka - 1 ks.
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Baklažány umyjeme, odrežeme stopky a pozdĺžne nakrájame na tenké plátky.
2. V samostatnej miske zmiešajte bylinky, korenie, sójovú omáčku, šťavu, olej, najemno nasekaný tymian a zelenú cibuľku, tiež nakrájanú feferónku a prelisovaný cesnak.
3. Výslednú hmotu prikryte plátkami zeleniny.
4. Plátky baklažánu rozložíme na mriežku a varíme na uhlíkoch z každej strany 5-7 minút, pričom dbáme na to, aby neprihoreli.
5. Hotovú grilovanú zeleninu dáme na taniere a podávame s kebabom z rýb a morských plodov, ako aj s tatárskou omáčkou.

Baklažány marinované v majonéze s cesnakom na grile

Tento recept vyžaduje minimum prísad a čas na výrobu baklažánu. Môžu sa podávať ako príloha k mäsu alebo rybám alebo ako studené občerstvenie. Navyše, baklažán v cesnakovej majonéze vydrží niekoľko dní na chladnom mieste.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Baklažán - 1 kg.
• Majonéza - 200 ml
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Soľ - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Zeleninu umyte, odstráňte stopky a nakrájajte na kolieska široké najmenej 1 cm.
2. V nádobe zmiešajte majonézu, soľ a jemne nasekaný cesnak.
3. Nakrájané baklažány ponorte do marinády, dobre premiešajte s omáčkou a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Zeleninu nemusíte dlho uchovávať v marináde, inak bude po uvarení horká.
4. Kúsky baklažánu navlečené na špajdlách a varíme na drevenom uhlí asi 15 minút, pričom obraciame, aby bola zelenina rovnomerne upečená.
5. Baklažán pečený na drevenom uhlí môžete podávať ako prílohu k mäsovým a rybím pokrmom, ako aj studený ako desiatu.

Podrobný recept na varenie baklažánu vo fólii na grile

Baklažány zabalené vo fólii sú jemné a šťavnaté, zatiaľ čo teriyaki omáčka a čerstvé bylinky dodávajú zelenine chuť. Aby boli baklažány správne nasýtené arómou marinády, je lepšie ich uchovávať na chladnom mieste najmenej 1,5-2 hodiny.

Čas varenia: 2 hodiny 40 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Baklažán - 2 ks.
• Citrónová šťava - 2 lyžičky
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Olivový olej - 6 lyžíc
• Teriyaki omáčka - 2 polievkové lyžice
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička
• Čerstvé bylinky (petržlen, koriander) - ½ zväzku.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Zeleninu umyte a zbavte stopky. Baklažány pozdĺžne prekrojíme, na dužinu urobíme rezy v tvare kríža. Dochutíme soľou a pokvapkáme citrónovou šťavou.
2. V samostatnej miske zmiešajte maslo, teriyaki omáčku, nasekané bylinky a prelisovaný cesnak.
3. Baklažány namastíme pripravenou marinádou a zabalíme do fólie a necháme niekoľko hodín na chladnom mieste, aby poriadne nasiakli.
4. Zeleninu varte na drevenom uhlí 15 minút bez toho, aby ste ju rozbalili z každej strany.
5. Baklažán odstráňte alobal, podávajte na celé polovice alebo nakrájajte na kúsky. Posypeme čerstvými bylinkami.

Jednoduchý a chutný recept na baklažán s hubami na grile

Baklažán sa hodí k ostatnej zelenine. Keď sú grilované spolu, navzájom sa impregnujú príchuťami a dopĺňajú chuť mäsových alebo rybích pokrmov. Zeleninu je dôležité pred varením nechať dobre marinovať, potom bude chutná a jemná.

Čas varenia: 8 hodín 30 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Baklažán - 300 gr.
• Šampiňóny - 500 gr.
• Bulharské korenie - 200 gr.
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
• Soľ - 1 lyžička
• Majonéza - 3 polievkové lyžice
• Cherry paradajky - 150 gr.

Proces varenia:

1. Zeleninu umyte, olúpajte stonky, korenie - zo semien. Baklažán nakrájame na hrubšie plátky, korenie na veľké štvorcové kúsky, huby a cherry paradajky necháme celé.
2. V samostatnej nádobe zmiešajte majonézu so soľou a korením.
3. Vložte pripravenú zeleninu do marinády, premiešajte tak, aby bola majonéza rovnomerne rozložená po povrchu zeleniny.Marinádovú misku nechajte v chladničke 6-8 hodín.
4. Drevené špízy na kebaby dajte na niekoľko hodín do vody, aby boli nasýtené tekutinou a neprihoreli pri vyprážaní na uhlí.
5. Navliekajte na špajle striedavo huby, plátky korenia a baklažánu, ako aj paradajky. Zeleninové špízy grilujte na drevenom uhlí asi 10-15 minút, pričom ich obracajte rovnomerne. Podávame na ražni s mäsom alebo rybou.

Neuveriteľne chutný a šťavnatý baklažán na slanine na grile

Baklažány sa ľahko sušia, takže pridanie vo forme slaniny, obzvlášť surovej údenej, urobí jedlo šťavnatejším a nasýti neutrálnu chuť zeleniny príjemným nádychom údenín.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Baklažán - 3 ks.
• Slanina (údená alebo nevarená) - 180 gr.
• Petržlen - 1/2 zväzku.
• Soľ podľa chuti.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Rastlinný olej - 40 gr.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Zeleninu umyjeme a nakrájame naprieč bez toho, aby sme ju krájali až do konca, asi 1 cm nekrojíme. Baklažány vložte na pol hodiny do osolenej vody, aby ste odstránili horkosť.
2. Petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme a nakrájame veľmi jemne. Bylinky, cesnak a olej zmiešame, slaninu nakrájame na malé plátky a vložíme do maslovo-petržlenovej hmoty.
3. Do každého rezu baklažánu vložte plátok slaniny, zeleninu zo všetkých strán namažte zvyškami marinády. Baklažány navlečte so slaninou na špajle a každý pevne zabaľte do fólie.
4. Zeleninu so slaninou varíme vo fólii na drevenom uhlí 40-45 minút, pričom občas obrátime, aby sa nespálila.
5. Pred podávaním odstráňte z baklažánov alobal a podávajte s kúskami pita chleba a obľúbenou omáčkou.

Ako grilovať baklažán na masti?

Baklažán funguje dobre s tučnými jedlami, ako je slanina alebo masť, pretože samotná zelenina má neutrálnu chuť a pri varení rýchlo schne. Mastné jedlá vám umožňujú dosiahnuť požadovanú jemnosť a jasnú chuť.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Baklažán - 2 ks.
• Bravčová masť - 100 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Mletá chilli paprička - podľa chuti.
• Čerstvé koriandro - ¼ zväzok.
• Čerstvá petržlenová vňať - ¼ zväzok.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Baklažány umyjeme a nakrájame na harmoniku, bez krájania do konca.
2. Slaninu nakrájame na tenké plátky, ochutíme soľou, chilli a čiernym mletým.
3. Plátky slaniny vložíme medzi kúsky baklažánu, samotnú zeleninu vymastíme a posypeme korením a soľou.
4. Zeleninu uvaríme na slanine a uvaríme na drevenom uhlí, pričom občas obrátime, aby sa rovnomerne uvarila. Úplné uvarenie zeleniny bude trvať asi 20 minút.
5. Podávame celé baklažány, posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami.